Žydiškos bandelės

[Opara]

Žydiškos bandelės

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: Žydas

Ingridientai
Kvietiniai miltai *)	420 g
Cukrus	25 g
Druska	6 g
Sviestas	17 g
Sausos mielės	1/2 šaukštelio
Vanduo	220 ml
Pienas tepimui	2 šaukštai. l.
Tepamas kiaušinis	1 kompiuteris.

Gaminimo būdas

• Opara:
• 210 g miltų
• 160 ml vandens,
• 1/2 šaukštelio sausos greitai veikiančios mielės.
• Minėtus ingredientus gerai išmaišykite dubenyje iki vientisos masės ir palikite pakilti kambario temperatūroje, uždengtą plastikine plėvele ar servetėle, maždaug 3,5–4 valandas.
• Tešla:
• visos tešlos,
• 210 g miltų
• 25 g cukraus
• 6 g druskos
• 17 g sviesto
• 60 g vandens.
• 1... Įdėkite visą tešlą į virtuvinio kombaino dubenį, įdėkite visus tešlos ingredientus ir suminkykite gana tankią, visiškai nelipnią tešlą su vidutiniškai išsivysčiusiu glitimu. Norint išlaikyti tešlą formos, minkymas man truko dar šiek tiek 6 minučių vidutiniu greičiu.
• 2... Paruoštą tešlą perkelkite į dubenį, šiek tiek suteptą augaliniu aliejumi,
• priveržkite folija ir palikite fermentuotis 1,5 - 2 valandas.
• Tešla turėtų būti apie trigubai.
• 3... Padėkite suderintą tešlą ant stalo ir padalykite į 6 lygios dalys,
• 
• apie 115 gramų.
• 
• Iš kiekvienos dalies atskirkite 8-10 gramų apvalią bandelę arba 10-12 gramų pailgą.
• Didelius tešlos gabalėlius suvyniokite į rutulį, o mažus gabalėlius - į vėliavėlę ir, uždengę rankšluosčiu, palikite pagulėti 5–10 minučių.
• 
• 4. Apvalioms bandelėms - vėl ridenkite kamuoliukus.
• Ant vėliavos, statmenai ilgiui, keliose vietose suvyniokite delno kraštą taip, kad jis pradėtų priminti karoliukų virvelę:
• 
• ir padėkite ant bandelės viršaus.
• 
• Už pailgas bandeles - susmulkinkite tešlos gabalėlį į tirštą pyragą, sulenkite jį voke ir pirštais sugnybkite siūlę. Tada išvyniokite bandelę iki norimo ilgio, išvyniokite vėliavą taip pat, kaip ir apvalią bandelę, ir paguldykite ant viršaus.
• 
• 5... Bandeles perkelkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą **), uždenkite ir palikite galutiniam patikrinimui maždaug 1 valandą.
• 6... Kiaušinį išplakite su dviem šaukštais pieno ir su gautu mišiniu prieš kepdami aptepkite bandelių paviršių.
• 
• Pabarstykite aguonomis.
• 
• 7... Kepkite 25 minutes 220 ° C temperatūroje.
• 
• 
• 
• Atvėsinkite ant grotelių.
• 
• 
• Skanaus!

Indas yra skirtas

šešios bandelės

Gaminimo programa:

orkaitėje

Pastaba

*) Šioms bandelėms gaminti naudojau miltus Pirmas veislių.

**) Galutinis bandymas ir pailgų bandelių kepimas buvo atliekamas ant silikoninio kilimėlio.

Šaltinis: 🔗.
Ačiū autoriui už nuostabų gardžių aromatinių bandelių receptą!

Panašūs receptai

Bagelės (Aleksandra)

Bagelės (Viki)

Žydiškos velykinės bandelės iš matinių miltų (Kaprizas)

Gerbiama AXIMA!
Labai įdomios bandelės. Kodėl jie turi tokį vardą? Be to, koks šių bandelių skonis? Ir vis dėlto, ar galima tokią tešlą išvirti vieną dieną (ar galima laikyti šaldytuve?), O kepti kitą vakarą? Vakare viskam neturiu laiko, bet noriu išsikepti bandelių

[ŠviesaTatiana]

Gerbiama AXIOMA!
Labai įdomios bandelės. Kodėl jie turi tokį vardą? Be to, koks šių bandelių skonis? Ir vis dėlto, ar galima tokią tešlą išvirti vieną dieną (ar galima laikyti šaldytuve?), O kepti kitą vakarą? Vakare viskam neturiu laiko, bet noriu išsikepti bandelių

ŠviesaTatiana, Sveiki!
Šios bandelės turi savo vardą skolinti pirminio šaltinio autoriui, nepralenkiamam namų kepimo meistrui Mišai!
Aš nepažeidžiau jo autorių teisių.
Aš nekreipiau daug dėmesio į šių bandelių pavadinimo ypatumus, nes mane viliojo nuostabus jų formavimo būdas.

Tešla bręsta Galite koreguoti pagal laiką priklausomai nuo aplinkos temperatūros, kurioje yra pati tešla.
Šiame recepte pirminio šaltinio autorė Misha rekomenduoja tešlą nokinti kambario temperatūroje.
(sąlyginis orientyras + 20 ° C) apie 4 - x valandos. Jei kambaryje temperatūra aukštesnė (tarkime, vasarą), po 3 ar 3,5 valandos pakaks patikrinti, ar tešla yra pasirengusi.
Kuo žemesnė temperatūra - tešlai subręsti reikia daugiau laiko. Tikiuosi, kad žinote galutinai subrendusios tešlos požymius?
Praktika puiku!
Dabar apie skonį.
Šios bandelės turėtų būti klasifikuojamos kaip turtingos, todėl gana aromatingos.
Apie skonio ir aromato subtilybes nekalbėsiu, kad jūsų neklaidintumėte - nuo mano paskutinio ragavimo praėjo nemažai laiko.
Nuoširdžiai linkiu sėkmės!
Esu tikra, kad tau pasiseks !!

Labai ačiū už atsakymą! Aš daugiau nelaukiau ... Aš nesu labai stipri kepimo subtilybėse, bet dabar žinosiu, ko ieškoti.