Kietas fermentinis sūris

Aš tai perskaičiau sūrio gamybos technologijoje SSRS.
Ten taip sakoma.
Parašyto pieno negalima naudoti šviežio. dieną reikia atsiskaityti, nes garų pirtis turi baktericidinių savybių, kurios neleidžia veikti fermentui. Žymiai padidina surinkimo laiką, kuris yra nepriimtinas gamyboje.

Ir apskritai jie matuoja pieno rūgštingumą, kalcio kiekį ir kt.
Maniakai)))))))

Ne bakterijos, fermentai. Aš naudoju mikrobakterinį reniną

Ar aš tau sakiau, kad esi maniakas?

Jei parduotuvėse būtų parduodamas įprastas maistas, eidavau pas kitus maniakus. Pavyzdžiui, seksualu)))

Sveiki, žmonės!! Natalie turi atskirą ir gilų lanką (ji žino, kodėl) - kažkaip ji mane išgelbėjo patarimais !!! Dabar apie sūrius!
Kadangi šiuo metu gyvenu tolimajame užsienyje, o čia su rūgpienio produktu yra mažai ... Ėjau likimo pertraukos ir susisiekiau su karvėmis, jaučiais !!! apskritai daug bendra su bendražygiu Edvardu !!! bet ir čia šis verslas nėra pelningas, dažnai galima šokti į tokią netektį, kad mano brangi mama !!! bet sau brangiam ir mylimam - BŪTINA !!!
Taigi: pirmiausia apie pieną - tiesiai iš šviežios karvės, varškės masės derlius yra daug mažesnis nei iš karvės po veršiavimosi praėjus 6 mėnesiams ... ir pienas yra sodresnis ir skiriasi jo skoniu ... ir, kita vertus, priešpieniu taip pat išeina kietas sūris, o sviestas yra puikus. .. visa tai reikia užpildyti!
Visada imu tik šviežią pieną, net ir sūriams skirtą šviežią pieną ... tiesa, ir aš turiu kitokį raugą ... teisingai pažymėta, kad visi sūriai gaminami pagal tą patį principą, vaidina tik temperatūros režimas ... ir ne tik ... daug daugiau priklauso nuo kambario, kuriame gaminate sūrį, temperatūros, čia taip pat turite būti atsargūs !!!! Mėsos ir pieno gamyba labai panaši ir paties preparato technologijoje ... TEMPERAT VALA IR LAIKAS !!!
APIE PELĖS: Netyčia užsiauginau mėlyną pelėsį. sūrus ... pagal visas teorijas ir t.t. štai, bet ji nevalgė ir nesikišo į sūrius taip pat ... kadangi aš pati niekada nesu ragavusi tokių sūrių ... bet kvapas buvo tobulas ... kaip supelijęs turėjau užuosti sūrius, bet bandyti visada trukdė baimė ... apskritai mano vištos buvo gurmanės ... visi gyvi !!!
Forma, susidariusi ant sūrio, pagaminto pridedant kiaušinių ir grietinės, padėta ant pitos duonos ... spalva nuostabi, sakyčiau, žydra mėlyna, o kai nešiojate metalą. Su sūrio mezgimo adata sutemsta ... apskritai aš šiek tiek eksperimentavau ... Man reikia specialaus įvertinimo. bet aš nepažįstu tų netoliese esančių ...
deja, sūriai ilgai nesėdi aplink namus ir nėra kur ... bet klientai visada patenkinti mano sūriais ...
Aš gaminu minkštus iš nenugriebto pieno, o kietus - iš nugriebto pieno ... Pašalinu pačias viršūnes ... bet dalis grietinėlės lieka piene ir to pakanka ... kietieji sūriai yra pilni skylių, o aš pasūdau tik sūrymu po paspaudimo, tada rūgštis ir druska, įgyta senstant ir laikant ... druska pamažu prasiskverbia į vidų ir tam reikia 3–6 mėnesių poveikio ... na, tai mano patirtis ... ir lewang druska nėra labai gryna, kad galėtumėte ją nedelsiant supilti tokia forma, smėlio grūdeliai ant mano dantų ... nemalonu, todėl tik sūrymas ...
už 2 kg galvą mane paima 25 kg nugriebto pieno ...
šitaip ... jei ką nors parašei ne taip, pataisyk .. mano dukra miega viena ranka su kita, aš rašau ir neturiu laiko patikrinti. todėl atleisk, jei kažkas negerai ... ir jie dabar tai išjungs ... Aš stengiuosi rašyti greičiau ... sveiki visi !!!

Aš noriu pagaminti parmezaną kaip siūlą, tai tik iš atskirto)

Panašu, kad žmonės neša pelėsį iš parduotuvių sūrių. Ten DAC naudojamas su stipinu ir yra pristatomas ...

Ar vyniojate bičių vašką? Mačiau nuostabią emulsiją čia, internete ... Galite tepti teptuku ...

Edvardai, ar gali kalbėti apie emulsiją?
kur gauti.
Turiu 3 ožkas, jau maitinusius vaikus, po savaitės atjunkysiu, o pienas bus sūris, nusipirkau įvairių pradinių kultūrų, bet pamiršau vašką,

su juo vis tiek geriau ..

Katjuša, labas !!!!

Natalie, aš ruošiu eksponuoti receptą, jis bus skirtas tau, kaip jau žadėjau anksčiau !!! Tai tik likę paveikslėliai !! dar poros dienų teks palaukti, svarbiausia, kad mes turime viską su oru !!!
Jūs ateitumėte pas mane su ožkomis, yra tokia ožkos sūrio paklausa !!!! ir dabar negaliu jų pakęsti, kaimynams suvalgius visas žalias kukurūzas karvėms ... aikštelė buvo kalnuose, nebuvo galimybės pamatyti, kas ką gano ... taigi mano raguoti liko be žalumos !!!
kiek žinau, ožkos ir karvės piene krešuliavimui su pepsinu ar kitomis mielėmis turėtų būti skirtingi laikai !!!
ožkos pienas yra tankesnis ir riebesnis, todėl Natalie 6-7 valandoms jis išeina per 3-4 valandas, aš jau manau, kad jis yra per daug eksponuotas ... idealus man yra 2-2,5 valandos ...
Aš nustatžiau sau apkrovą - išrūgų išeigą 12 valandų, vieną sukant ...
sūrymo 1 kg druskos 4 l vandens 2 kg sūrio, 24 valandas perjungiant ...
gal kam prireiks !!!
visi rekomenduojame naturel vašką !!! ir kiek yra vaško kg Ukrainoje? Manau, kad pagal užsakymą čia negaliu gauti!

Jis susisuka per 30 minučių.

Neradau tos svetainės su aprėptimi, bet radau kitą.
Taip pat yra raugo ir anatto dažų, kurie dedami į sūrius.
Ir formos))

🔗

Oi. Aš iš Ukrainos

Aš paklausiu savo bitininkų vietoje

Mano mama yra iš Nikolajevo srities.

Šiandien vėl buvo gero pieno. Įnešiau raugo. Aktyvinimas)). Po pusvalandžio fermentas. Žlugo per dvi minutes, ir kaip))). Ir išėjimas nuostabus). Gaila, kad paprastai neorganizuoju antrinio šildymo. Vandens vonia per didelė, o vonios kambaryje su mano katilu sunku sukurti reikiamą temperatūrą. ((

o mes tiesiog paskerdėme ožką
viskas buvo gerai, bet ryte tai tiesiog pradėjo keistis prieš mūsų akis, silpnėjo ir silpnėjo, o iki vakaro supratome, kad reikia baigti pjauti, mes nepakilome ir dejavome

viduje pasirodė 2 vaikai, kepenys geltonos, tikriausiai sustingo

na, liko 6 vaikai ir trys ožkos.

Pirmą atpratino nuo ožkos, jos buvo išsiurbtos 1 mėnesį ir 20 dienų, rytoj aš melžsiu pirmąjį pieną, kitą - po savaitės.
Prasideda sūrių sezonas

ir mes turėjome tą pačią istoriją su ožka, po to, kai praradome šlapią slaugytoją su keturiais vaikais, tėtis pasakė, kad viskas, jis daugiau nebenori laidoti ... bet, čia aš žiūriu nuotrauką su jūsų augintiniu ir pan. , Manau, kad vėl sujaudinčiau mamą, noriu ožkos .... ir sūrio ....

Na, fermoje visada būna nuostolių, aš jau psichiškai tai susitaikiau, o aš pametiau viščiukus ir triušius, na, ką tu gali padaryti, gyvenimas tęsiasi ...
Pagaminome laiku - ožka mus džiugins gardžiais patiekalais.

Šiuo metu eisiu melžti, vakar aš atpratinau 6 vaikus nuo tešmens - šiandien visą dieną berniukų choras - KRIKŠTELĖ! "!!!
ištverti savaitę, kol jie pripras. Ožkos rėkia ir vaikai rėkia,
aš gaminu jogurtą jogurto virimo aparate,
rytoj nusipirksiu pepsino už sūrį

Ožka gerai, sunkiau, kai karvė krenta ar priverstinai skerdžiama. Ir jie dabar juos vagia. Rasite tik kaulus, o mėsa rinkoje buvo jau seniai. (
Karvė yra karvė)

Aš supjausčiau savo sūrį. Viduje jis perforuotas, plutelė lygi, bet šiek tiek per sūroka - man nesiseka ir kaip su ja susitvarkyti

bet sūrių visai nesūdžiau, nė gramo, man buvo taip skanu
Na, karvė paprastai yra žinoma, jau baisu pagalvoti.
Aš jau išgyvenau ožką, vakar valgiau kepsnį.
Šiandien aš suskaičiavau ir turiu 7 vaikus, maniau, kad 6.
Valdove, aš nežinau, kiek vaikų.
Šiandien ryte išgėriau 3 litrus, likusius palikau vaikams, kad baigtų gerti, + vakaras ir aš ką nors sugalvosiu, aš neduodu pakankamai ožkų pieno, jie užmušė kilmę, liko tuziki, ir niekur neduoti

Kalbėjausi telefonu su profesionaliu pieno technologu ...

Ji sumažino „Meito“ fermentą, nuleido pradinio kolūkio kultūras iš jogurto ir kefyro ...
Patariau nusipirkti kažkokį vienetą -5, tai rusiškam sūriui
Ji liepė kieno nors kito pieną net iš naminių karvių pasterizuoti.
Liepiau pridėti kalcio chlorido ...
Tada bus kaip sūrio masė, bet varškė ...
Meito sakė, kad jis pagamintas iš juodojo grybo Mukor ir yra kažkoks kenksmingas, jums reikia tikro šliužo fermento

Trumpai tariant, pakrauta)))

Taip, aš tikrai įsikroviau šliužo fermentą, prieš 2 metus, aš jį paėmiau Maskvos šliužo fermento gamykloje - jautienos ir vištienos - man nepatiko. Man nepatiko gatavas produktas, aš jaučiau fermento skonį, aš tuoj pat išmetė vištieną - sūris dvokė vištiena, porą kartų gaminau sūrį iš jautienos ir tada pabaiga ... Aišku, jo negalima lyginti su „Meito“. Girdėjau apie kalcio chloridą, bet nežinau, kas tai yra ir iš kur jo gauti. Paimu pieną iš valstybinio ūkio - pasterizuoju jį pieno viryklėje gerti, bet ne sūriui, iki šiol nebuvo jokių perviršių;) Prieš 3 dienas aš vėl purvinau šią kūno druską, užpiltą puse meno. šaukštai - nors skrydis normalus

Na, jūs galite patys pasidaryti natūralų abomasumą, tam jums reikia ką tik gimusio vaiko, kad jam būtų tik 3 dienos.

Mes aukojame vaiką ir išimame jo skrandį, išdžioviname ir supjaustome plonomis lazdelėmis kaip degtukas, mes jų gauname daug.
ir tada juos rauginame.

bet man gaila ožkos

taigi naudosiu meito

Aš pats tai dariau iš karvės skrandžio - nusipirkau, įdėjau į trijų litrų butelį, paskui actą ir druską ir reikalavau 20 dienų.

ir gautas skystis buvo dekantuojamas.

ir laikomas šaldytuve bei varškuotas pienas su šiuo skysčiu

bet pamiršau tikslų receptą

tai buvo seniai

Aš sustabdžiau gamybą, kol įsigysiu mezofilinius pasėlius.

„Meito“ manęs netrikdo, juolab kad turiu jo pakuotę, tai yra ant sūrio vagonėlio)))) Neišmeskite.

[„Rospotrebnadzor“ paskelbė apie „Gadyachsyr“ gamybos pažeidimusRusijos federalinė vartotojų teisių apsaugos ir žmonių gerovės priežiūros tarnyba („Rospotrebnadzor“) teigia, kad „Gadyachsyr“ įmonėje (Poltavos regione) buvo pažeisti gamybos technologijos.]

Rusijos ir Ukrainos kare dėl sūrio dirvožemio radau patarimų mums mėgėjų gamintojams ...
negerai, kad taip nutinka tarp broliškų šalių .. bet aš vis tiek esu Ukrainos pusėje .. technologija, kaip ir man, yra labiau patobulinta, galbūt jų klaida buvo ta, kad vardas buvo laikomas standartu (šiuo atveju) ... net jei lygintume (nėra nusikaltimo ne vienoje valstybėje), tačiau Ukrainoje sūrio gamybos verslas yra pažengęs, tačiau Rusijoje, visiškai Zanedbanos pramonės motinoje ... yra daugybė vaizdo įrašų Palyginimui „YouTube“ ... o pati „Rossyrotral“ pramonė tvirtina, kad ji pati negali pagerinti situacijos ir patenkinti vartotojų paklausos ... net į vieną dalyką reikia atsižvelgti į tai, kad SSRS laikais buvo apie šimtas įmonių, pieno produktų, o dabar jie vos skaičiuoja keliolika ... Gaila, labai gaila !!!!
apskritai, kas domisi, perskaitykite straipsnį (užuomina pabraukta):

„Rospotrebnadzor“ paskelbė apie „Gadyachsyr“ gamybos pažeidimus
Rusijos federalinė vartotojų teisių apsaugos ir žmonių gerovės priežiūros tarnyba („Rospotrebnadzor“) teigia, kad „Gadyachsyr“ įmonėje (Poltavos regione) buvo pažeisti gamybos technologijos.

„Sūrio, tiekiamo į Rusijos Federacijos teritoriją, gamyba atliekama pažeidžiant technologinį procesą jo nokinimo, pakavimo, taip pat pristatant komponentus jo gamybai“, - sakoma „Rospotrebnadzor“ pranešime.

Visų pirma „Rospotrebnazor“ pažymi, kad sūrio gamybos technologiniai parametrai neatitinka Rusijos teisės aktų reikalavimų. Taigi, pavyzdžiui, pusiau kietas šliužo fermentinis sūris „Russian“ savo forma, dydžiu, svoriu ir organoleptinėmis savybėmis neatitinka Rusijos reikalavimų.

Šio sūrio gamybos technologija taip pat pažeidžiama džiovinimo trukmės, temperatūros režimo ir nokinimo laikotarpių atžvilgiu, o sūrių nokinimo laikotarpis buvo pakeistas 20-30 dienų vietoj nustatytų 60 dienų.

Ataskaitoje taip pat pažymima, kad savaime spaudžiant ir spaudžiant sūrius, buvo pakeisti oro temperatūros parametrai (25 laipsniai Celsijaus, palyginti su 20 laipsnių Celsijaus), pakeista sūrio džiovinimo technologija, atsižvelgiant į trukmę, patalpų temperatūra pakilo iki 25–27 laipsnių Celsijaus nuo 8–12 laipsnių šilumos, džiovinant nuo 1–5 dienų iki 4–5 minučių ir t. t.

Tikrinimo proceso metu taip pat paaiškėjo, kad be sūrio gamybos įmonė gamina sūrio produktus ir tepalus, kurių technologija apima tropinių aliejų naudojimą.

„Rospotrebnazor“ teigia, kad, nepaisant komisijos reikalavimų pateikti sūrio gaminių ir užtepų techninius dokumentus, techninė dokumentacija nebuvo pateikta, o faktus bandyta nuslėpti.

Be to, įmonė nustatė reikšmingus sanitarinės-techninės būklės ir gamybos technologijos gamybos kontrolės pažeidimus.

„Gadyachsyr“ vadovai buvo supažindinti su pažeidimų rezultatais. Jų buvo paprašyta parengti veiksmų planą, kaip pašalinti pastebėtus trūkumus, ir pateikti jį „Rospotrebnadzor“.

Vakar Agrarinės politikos ir maisto ministerija paskelbė, kad „Rospotrebnadzor“ baigė „Gadyachsyr“ įmonės patikrinimą, kurio metu neatskleidė jokių pieno gamybos technologijos pažeidimų.

Remiantis IA „Ukrainos naujienos“ medžiaga

Šiandien vėl buvo gero pieno. Įnešiau raugo. Aktyvinimas)). Po pusvalandžio fermentas. Žlugo per dvi minutes, ir kaip))). Ir išėjimas nuostabus). Gaila, kad paprastai neorganizuoju antrinio šildymo. Vandens vonia yra per didelė, o vonios kambaryje su mano katilu sunku sukurti reikiamą temperatūrą. ((

Edvardai, suprantu, kad jūs gaminate ne mažiau nei mano (kiekio atžvilgiu) ... Šiuo atveju turiu tik vieną išeitį, nusipirkite vienkartines pirštines karvėms tirti (jos yra aukštos ir plonos, patogios ir jautrios temperatūrai, ir natūraliai antimikrobinis)
ir palikite visą procesą ant viryklės, tik jūs viską valdote ranka ir termometru ... na, jūs natūraliai sumaišote ... pagrindinį dugną ... cirkuliuojančiais judesiais ir būsite laimingi .. taip pat, mano patirtimi, kadangi bute sunku nuolat sukurti vieną oro temperatūrą, tada kūnas jums visada pasakys, kada laikas gesinti ugnį, žinoma, pradedant nuo pirminio šaltinio ... čia paaiškėja pora laipsnių žemyn arba aukštyn ...
Aš užmušiau viryklę su savo N-kg puodais su visu šiuo pienu ... dabar nusipirkau grindis sunkiasvoriams ... tai patogu ir aukštyje (man) ir jau nėra taip sunku tempti svorius .. čia aš taip pat manau, kad volai - ratai prie jo pritvirtinti. ką slėpti nuo vaikų ... kitaip mano širdis jaučia, kad mano autobusai (* ugh, ugh, ugh) baigiasi, išardomi, neduok Dieve, susprogdinti - jie tai sugeba!

Aš supjausčiau savo sūrį. Viduje jis perforuotas, plutelė lygi, bet šiek tiek sūroka - man nesiseka ir kaip su ja kovoti

Riešutėlis, tu per daug išrankus savo sūriams !!! dažniausiai atvirkščiai!
Mano patirtis rodo, kad sūriai retkarčiais praranda druskingumą (dėl likusių išrūgų) ... ar tikrai galėtumėte tai persūdyti?
tada pradėkite ne nuo druskos recepto, o pagal pojūčius ... Aš rekomenduoju taip: kai turite krešulį marlėje ir ne aukštesnį kaip 35 * C. įberkite truputį druskos (aš nežinau jūsų numerio, bet ką jūs turėtumėte nepakankamai sūdyto, subtilaus skonio) ... prieš tai apdorokite .... ir tada įdėkite jį į stiprų druskos tirpalą (mano variantas 1 kg sūrio: 2 litrų šalto vandens, ne daugiau kaip 10 * C / 350gr druskos ... pluta tuoj pat sugriebs, iškart pajusite) Aš tikrai turiu jūros druskos, nors ji nerekomenduojama, bet kitos neturiu ... ir jūs stovite sūrį 12 valandų su dviem apverstais arba kuo jums patinka ... bet jei jums tikrai reikia ...
džiovinimas mažiausiai 2 dienas ... ir Dievas palaimina jus, būsite laimingi !!!
PS: tik šį kartą nieko neišmeskite, visada galite rasti, kaip atgaivinti sūrį ...
jūsų praeities sūrio galvą (pageidautina supjaustytą arba pusę eksperimento) galite tiesiog įdėti į šaltą vandenį porai valandų, tada vėl išdžiovinti ir mėgautis savo prigimtimi .... eksperimentas, nebijokite, kad galėtumėte susiraskite naujo tipo skanaus sūrio

Ačiū Jekaterinai už patarimą - aš tikrai juos naudosiu. Kalbant apie druską - ir jei pats krešulys apskritai nėra pasūdytas, suspaustas ir įdėtas į druskos tirpalą - kiek jis turėtų būti laikomas tokiame tirpale? Į savo paskutinį sūrį įdėjau druskos 1 kg meno norma. l. druskos po peiliu, bet todėl.Sūrio buvo šiek tiek daugiau, tada įberiau truputį druskos: (O ką dar pastebėjau - po mėnesio ekspozicijos pjaustiau, ragavau - sūrus, po 3 dienų vėl ištraukiau iš keteros, nupjoviau a gabalėlį ir jo valgyti tikrai neįmanoma - druska yra tuščiavidurė, kad išvaizda ir vidinis turinys atitiktų vienas kitą

jūs turite druskos neatitikimą sūryje, pats sūris džiūsta greičiau, nei druska veikia su išrūgomis ... druska neleidžia atsirasti įvairių rūšių puviniams ... todėl patariu druskos pridėti šiek tiek žemesnės nei skonio ir stovėkite mažiau nei nustatyta laiką, pusę sūrymo.
Atsiprašau, nesupratau šaukšto druskos, įdėjote į tirpalą ar įdėjote į patį sūrį?
šiek tiek už tirpalą, daug už sūrį!
taip pat gali vaidinti abomasumo tipas, kiekis ir jo saugojimas ... čia jūs turite užpildyti ranką ... jei atliksite pirmąjį įrašą, kaip jums patarė, jis turėtų pasirodyti geriau ... tiesiogine prasme žiupsnelis sūrio kilogramui sūrio ... ir skonis mažiau nei norite, uh-a?
Jei tai tik sūrymas (o tai labiau tinka mažai riebalų rūšims), tada galite jį sugadinti be tam tikrų žinių, nebent reikėtų papildomos bandomosios partijos, kad būtų galima sugauti reikiamą druską .. (tai yra, jei sūris nėra sendintas daugiau nei 6 mėn.) dažnai atsiranda apie druskos plutą, viduje nei šis, nei anas ... jis reguliuoja laiką ir temperatūrą, tačiau namuose labai sunku laikytis sąlygų (na, aš ją turiu tikrai) ...
Per daug sūdyti sūriai, tai atsitiko, suteikė jiems naują gyvenimą, kelioms minutėms įdėdami juos į šiltą vandenį ... Aš dar karštesnę plutą nuplaunu vandeniu ir iškart šaldytuve ...
Likau patenkinta!
dar vienas dalykas, jūs galite per daug eksponuoti spaudą, arba presas yra per didelis ... mano asmeninė formulė yra likusios išrūgos ir indas (iškart po nusausinimo) 12 valandų ... bet čia taip pat reikia pažvelgti į krešulį ...
išvada, viskas yra tarpusavyje susiję ... kantrybė, atkaklumas ir norimi rezultatai

Tikriausiai per daug? Iš 8–9 litrų pieno gaminama apie 1200 sūrių.
Norėdami sūdyti, jums reikia 1 šaukšto be skaidrės.
Tai yra, jei jūs druskos grūduose.
10 litrų tokio kiekio mano skoniui pakanka.
Jei paspausite, sūris bus sausas, parmezanas ir sūdytas)
O tarp ukrainiečių visi šie temperatūros sutrikimai dėl brendimo greičio yra akivaizdūs.

O tarp ukrainiečių visi šie temperatūros sutrikimai dėl brendimo greičio yra akivaizdūs.

Apie ką tu kalbi? Forumas yra tarptautinis, jame yra daug mergaičių iš Ukrainos, tačiau niekas tavęs nevadino, nerodyk pagarbos. Norėjau pateikti jums naudingą nuorodą, o jūs

Tai ir turiu omenyje.
Šio sūrio gamybos technologija taip pat pažeidžiama džiovinimo trukmės, temperatūros sąlygų ir nokinimo laikotarpių atžvilgiu, o sūrių nokinimo laikotarpis vietoj nustatytų 60 dienų buvo pakeistas 20–30 dienų.

Ataskaitoje taip pat pažymima, kad savaime spaudžiant ir spaudžiant sūrius, buvo pakeisti oro temperatūros parametrai (25 laipsniai Celsijaus prieš 20 laipsnių Celsijaus), pakeista sūrio džiovinimo technologija pagal trukmę, temperatūra patalpose padidinta iki 25 -27 laipsnių Celsijaus, palyginti su 8–12 laipsnių Celsijaus, džiovinimo trukmė nuo 1-5 dienų iki 4-5 minučių ir kt.
Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131240.0
Kas tai? Mažas herbas, ar tai kažkas įžeidžiančio? Ukraina - hokhlyandiya.
Katsapas yra daug įžeidžiantis, tikriausiai)))) Taigi rusai ten vadinami))) Kaip ožka)))
Mano mama yra Khokhlushka iš Chersono, mano tėvas taip pat yra imigrantas iš Baltosios bažnyčios, todėl jie neįsižeidžia dėl savo tautos.
Visi giminaičiai Nikolajevo srityje, Kachovkoje, Kerčėje ir kt., Ir pan.

Ilgai ten nebuvau, bet norėčiau.
Ukraina yra šilta, abrikosai, kovunai, atspalviai, harmelonai, krūtinės, šilkmedžiai, vynuogių pinti vartai ir pan.
Dievas sukūrė Krymą, o velnias sukūrė Narymą. Ten ir gimiau.
Aš SSRS laikau savo didžiąja gimtine.
SSRS skilimą laikau nusikalstamu, ypač Ukrainos ir Baltarusijos atsiskyrimą.
Aš esu už slavų tautų, išskyrus lenkus, suvienijimą, tai yra priešai, po Rusijos ar SSRS vėliava, kuri gija, nesvarbu.
Kaip Hitleris kadaise suvienijo Vokietijos ir Austrijos etninius vokiečius.

Dabar egzistuojantis susiskaldymas yra dirbtinis ir daromas žydų oligarchų bei kitų mūsų išorinių ir vidinių priešų interesais.
Anksčiau ar vėliau viskas turėtų patekti į savo vietas.

Eduardai, tavęs čia niekas nevadino katsapu, o juo labiau „tsapu“ (ožka)! Šioje temoje apie sūrio gamybą jūsų nuomonė apie SSRS žlugimą bent jau yra netinkama! Ir apskritai jūsų asociacijos „Ukraina ... - boobs ...“
Pagal tautybę esu baltarusis, gyvenu vidurio Ukrainoje, beveik visi mano giminaičiai yra Rusijoje, bet dėl ​​žydų ir lenkų esu labai įžeista !!! Ar prisiimate per daug?
Šlovė UKRAINAI!

Nesakau, ką kažkas pavadino. Tai prisiminimai iš vaikystės.
Viską, ko imsiuosi, atsakysiu už tai, kai manęs paklaus.

Esu tikras, kad jūs mažai suprantate tiek nacionalinius, tiek geopolitinius klausimus.
Todėl geriau apie tai nutylėti.
Dabar mes gyvename okupuotoje šalyje IMI.
Ir mes turime ilgalaikių istorinių skirtumų su lenkais. Visą gyvenimą jie bandė sulenkti Rusiją, o kai ją sulenkė, negalėjo jos išgyventi.
Vakarų Ukraina anksčiau buvo jų valdoma.
Iki šiol visos šios Latvijos, Lenkijos ir kitos žievelės yra antirusiškos, tad kodėl gi jiems nemokant vienodo?))))

Mano protėviai yra Ukrainos didikai. jie turėjo turto ten ir Lenkijoje. Todėl sakydamas ukrainiečiai kalbu ir apie save.
Ir tame nėra nieko įžeidžiančio.
Baigkime tai ir geriau apie sūrį.

Ne jūs sprendžiate, kiek suprantu nacionalinius klausimus. Dabar jūsų nedžiugino ir latviai.
Pakeiskite savo toną ir nustokite purkšti tulžį. Čia nepriimta. Tai tarptautinis forumas, o jūs leidžiate sau vartoti tokius žodžius kaip „žievelė“ kitų tautybių žmonių atžvilgiu.
Žodis „Ukraina“ rašomas didžiąja raide, tikiuosi, kad netyčia parašėte mažą raidę.

Jau seniai supratau, kad yra ydingų žmonių, jie į viską įsižeidžia. Mano pokštas apie krūtis gali nepatikti tik tiems, kurie jų neturi.
Taip pat su ukrainiečiais ir Ukraina su mažu laišku.

.

Edvardai, sveikinu, tu užlipai ant minos: rožė:. Perskaičiau jūsų atsakymą ir man viskas tapo aišku, jūs tiesiog turite suprasti, kad mes Ukrainoje nevadiname savęs ukrainiečiais, šiame žodyje yra kažkas atmestinai žeminančio.
Visi Edvardai, aš pirmasis sureagavau į tavo žodžius, tada norėčiau visa tai sustabdyti. Jūs tiesiog turite grubų rašymo stilių. Visas pasaulis, draugystė, guma. : rožė: Sori už startą. O dabar apie sūrio metų ...

[sūrio pavadinimas]

oho, kokios aistros čia įsiliepsnojo ... ir straipsnis visai nebuvo pateiktas tam, kad mėtytų akmenis į kaimyninius sodus !!
Nesmerkime vienas kito ir nesusiaiškinsime reikalo esmės!
kaip ir anksčiau, jau sakiau, kad pagal nurodytas sūrio gamybos pagal GOST normas jis ten netinka tik sūrio pavadinimas... tai Ukrainos gamintojo klaida būtent šioje įmonėje !!! Du kiti projektai buvo priimti su pagyrimu .. tai reiškia, kad galimi tie patys milžinai!
Aš tikrai nesu didelis sūrio klausimo ekspertas, bet dauguma supranta, kad šiuo metu tai yra grynai politinis momentas ... jie neprašo mūsų nuomonės ir, žinoma, neduos žodžio .. bet kita vertus , nuostabu, kad jie atliko patikrinimus, jie netgi naudingi !!!
Ukraina šioje situacijoje atrodo verta ir jos sūrių gamyba toli gražu nėra paskutinėje vietoje ... o gatavas produktas vertas pagarbos ... o užsienyje imasi ukrainietiškų produktų!
To negalima pasakyti apie Rusijos produkciją, deja!
nuo fermų iki pat vartotojo ... ten reikalas visiškai dekadentiškos būklės !!! iš šimto pieninių liko tik dešimt (paimame valstybines struktūras) ir tų, kurios nėra visu pajėgumu ... Visos technologijos yra ant įrangos, vis dar, nuo 1900 metų pradžios, ir viskas praktiškai yra rankiniu būdu ... ir patenkinti galima tik 30% vartotojų poreikių! visa tai nėra paslaptis ir dauguma žmonių apie tai žino, „YouTube“ yra pakankamai vaizdo įrašų ...
ir iš esmės, kodėl mes esame šiame forume? padėkite sau ir artimiesiems gaminiams, surasdami visų pamėgtus tų laikų receptus ir kažką naujo!
Galų gale, kaip jūs pats Edvardas sakėte, jei lentynose būtų padorus produktas, jūs visa tai nesivargintumėte! Ar ne ?!
ir KHOKHLI galima vadinti tik tais imigrantais iš Ukrainos, kurie, pasukę nosį, pažvelgė į istorinę tėvynę, ko neverti jų pagarbos! Ir tai vyksta ne tik Maskvijoje, bet ir visur !!! Istorinė tėvynė nėra pažeminimas, o paveldo objektas ir yra mylima širdimi !! Ir mes - UKRAINAI Verta vadintis ukrainiečiais, kaip deklaruota konstitucijoje ir pase !!!
GERBĖKIME KITUS! ir nedarykite spaudimo nemaloniems nuospaudoms ... visi žmonės yra suaugę ir žino ribas bei reakcijas ... ir juo labiau, kad tai beveik moterų svetainė, ir vyras čia jie gali ir oriai, ir skandinti ... ir ne tik vyrą, bet ir grubumą bei nepagarbą iš esmės pjauna, ir teisingai!
Taika mums visiems taip Meilė !!!

Kodėl Oniščenka prisirišo prie šio sūrio? Nežinau. Bet nemanau, kad tai susiję su sūriu.
Turi būti daug blogesnių sūrių.
Mažai tikėtina, kad kuri nors įmonė ar kelios turėtų didelę rinkos dalį. Niekada parduotuvėse nemačiau produktų iš Ukrainos, išskyrus šokoladą ir saldumynus.
Visi brangūs sūriai yra Prancūzija, Lietuva ir kt. Pigūs sūriai yra Uljanovskas ir Baškirija.

Visi žino, kad ši struktūra nėra visiškai sąžininga. Kaip ir kai kuriose šalyse, kyla konfliktas - todėl produktai neleidžiami iš karto.

gal jie taip stumia į muitų sąjungą?

Periodiškai važiuoju žvejoti į Kazachstaną.
Tai yra 100 km nuo mūsų. Anksčiau jie muitinėje praleido nuo 2 iki 10 valandų.
O prieš sukuriant muitų sąjungą, ši Oniščenkos DAC uždraudė žuvų importą, pripažindama ją opistaroze sergančiu ligoniu.
Dėl to buvau priverstas išmesti į muitinę apie 50 kg žuvies, neleisdamas importuoti nė vienos.

Muitinės pareigūnai neėmė kyšio ir pan. (((

Dabar, kai buvo sukurta sąjunga, greitai pereinate muitinę, lengvai patikrinate. Paimkite toną žuvies. Jie tiesiog klausia, ar daug ką pagavai? Šauniai padirbėta.

Beje, Kazachstane jie gamina aukštos kokybės troškinį ir gerą rūkytą dešros sūrį.))
Sūris nelimpa kaip himnas prie peilio, yra elastingas ir skanus.
Taigi, staiga stebuklo metu sutiksite „Ural“ sūrį - paimkite)))))))

Žinoma, Rusijoje yra daug pieno gamyklų. Jie buvo kiekviename regioniniame centre, kur buvo gyvulininkystė. Visa tai dabar sunaikinta ir mažėja.
Mūsų galia yra antirusiška ir daro valstybę žaliavos priedu.

Ukrainoje artimieji skundėsi, dar sunkiau gyventi.
Nors brangiame kurorte Dominikos Respublikoje, kai kurie ukrainiečiai uždirbo pinigus.
Norint nuplaukti į kitą įlankos galą, pamatyti jūrų žvaigždę, jachta buvo pasamdyta už 10 000 dolerių.
Aš kalbėjau su jais ten, sakau, ar tavo žmonėms sunku? Jie atrodė kaip kvailys. Ne, viskas gerai.)))

Smagu, kad visi čia myli savo tėvynę ir savo žmones. Tai vadinama sveiku nacionalizmu. Kalbant apie mane, nuo sovietinių laikų viskas, ką už mus užkariavo mūsų protėviai, yra tėvynė.
Gaila, kad taip greitai visi atitvėrė vienas nuo kito.

Aš čia tikrai nesijaučiu savimi. Forumas moterims. Galite tiesiog perskaityti, bet kažkodėl aš užsiregistravau ...
Atleisk, kas įžeidė, jei taip.

Siekdamas sustiprinti tarptautinius ir kitus ryšius, siūlau padaryti vieną dalyką.

Aš tau pirmiausia pasakysiu. Kai mano žmona buvo nėščia, ji linksminosi moterų forume. Visi, kurie gimdė gruodį, išėjo ir sukūrė savo uždarą dekabristų forumą. Tarsi slapta draugija. Jie kasdien bendrauja, eina aplankyti vienas kito ir kartais siunčia vienas kitam siuntinius.
Pavyzdžiui, jie sako, mes siunčiame vienas kitam 1 000 rublių. Kiekviena už šią sumą ką nors nusiperka ir išsiunčia gautu adresu. Ir ji pati nežino, kas ją atsiųs.
Saunus. Gavome net iš Gruzijos.

Mes galime, pavyzdžiui, susitarti ir siųsti vienas kitam savo sūrį ar ką nors kito, kas negenda.

išanalizuokime sulydytą !! juo labiau, aš dabar draugauju su rūkykla ... kiek žinau, sūris ir varškė ten vežami, tai pasak GOST ...
bet ar įmanoma tai sugalvoti namo sąlygomis?
idėja yra įdomi dėl perdavimo, bet muitinė nepriims šios terorizmo formos?
nepriimk manęs už gunną, tik verta savikainos ... Aš turiu kg siuntinių iš Libano į Ukrainą 40 m., plius sūris kg 10 m. plius kelias 10 ... vaškas 60 t ...taigi už tokius pinigus galite nusipirkti išskirtinį 100 gramų ...
Turiu svajonę patekti į Libano kotokombą, kur saugomas sūris ... jo kaina už 2 kg galvą siekia 2 tūkstančius jūs ... Libane jo negalima nusipirkti, viskas skirta eksportui, VIP'ams !! ! šis sūris gaminamas vienuolyne ... jis urvuose išsilaiko iki 2 metų ... ir, žinoma, kaina yra iš šito ... bet kad ir kaip juokinga tai skambėtų, lentynose jis daugiausia iš Bulgarijos !! ! savo šalyje nėra pranašų ...
Net nebrandūs mano namai yra brangesni nei parduotuvėje ... 9,5 tūkst. kilogramo, palyginti su turkišku, 6 pavyzdys ... taigi pasakyk man, koks laimikis? o pienas naminis !!!!

Tai nėra tikras sūris parduotuvėse. Todėl tai pigiau. Todėl amerikietiškos kojos pigesnės, o lenkiška kiauliena ir t. Jie pumpuojami vandeniu ir chemija.

Apie sūrį už 2 tūkstančius dolerių yra įdomu. Taigi jūsų rankų darbo sūrį reikėtų palyginti su šiuo, o ne su turkiškomis vartojimo prekėmis)).
Siuntimas nėra ekonomiškas, jis tiesiog malonus. Dažnai ką nors užsisakau iš „ebay“. Atrodo, kad visada žinai, ko lauki, bet vis tiek malonūs jausmai, kai jį atidarai))).

Kalcio chloras nustatė, kad mažiausia pakuotė yra tik 25 kg. Kur aš tiek daug. O galiojimo laikas yra 6 mėnesiai.
Ar suplėšytum jo kg 5? Ar yra kas nors Maskvoje ir aplink?)

[Riešutas]

Visiems malonu gauti dovanas !!! ir aš, kaip tas žydas iš pokšto, noriu dovanos, bet nenoriu dėl to nieko daryti
Siūlau dabar pradėti diskusiją šioje temoje apie tai, ko jums nereikia daryti su sūriu, kad jo nesugadintumėte !!! arba, paprasčiau sakant, klaidos gaminant sūrį !!!
Paskutinį kartą, kai gaminau sūrį, rūkiau Riešutas!!! (darant prielaidą, ką ji gali padaryti gamindama sūrį) Riešutas atkreipkite dėmesį ir į tai., galbūt paskutinėje jums skirtoje žinutėje parašiau labai netvarkingai (šiukštu paskubomis, aš žingsnis po žingsnio rašysiu .. jei tai teisinga!):
1 Rūgštinimas - atkreipkite dėmesį, kai plakant pieną, net jei yra gera tanki varškė, ar yra rūgštumas ... (jis vaidina didelį vaidmenį ir valgo druską, taip apsaugodamas sūrį nuo blogo pelėsio) ... jei gaminate iš pasterizuoto pieno turi būti daugiau laiko koaguliacijai, mažiausiai 30 minučių ... (daugelis sako, kad jų pienas iškepa per 30 minučių ir jie tęsia procesą, čia gali atsirasti gedimų grandinė, bet tai nėra lemtinga ... atrodo, kad sūris yra pilnas skylių, bet beskonis ir labiau guminis ... atkreipkite dėmesį ir į tai !!!
2 Kada ir kiek druskos - Patariu įsitikinti, kad nėra kepimo (bet tai priklauso ir nuo sūrio rūšies) ... geriau pasūdyti, kai tik įdėsite sūrio masę nusausinimui (kai beveik visos išrūgos jau atkeliavo) išjungta), sūrio temperatūra (jei druska įprasta 32 * C, joduota druska 35-37 * C gerai ir greitai sumaišykite grūdus), patariu suskaičiuoti pagal savo skonį - NEDOSOL ... tada, kad sūris gauna druskos iš sūrymo. Negaliu nieko pasakyti apie kitas druskas, nes nenaudoju ... Taip, ir jei druską vartojate pagal receptą, taip pat turite atsižvelgti į pieno riebumą, tuo mažiau riebalų, tuo mažiau druskos !!!
PS jei joduotas nebus maišomas šiltame sūryje, gausite „smėlio ant dantų“ jausmą
Sūrymas už 4 litrus vandens 1 kg druskos ... senėjimas 12–24 valandas, priklausomai nuo to, kiek vėliau sūrio galvutė bus laikoma mėnesius ... ir vėl skonis ... čia naujas su plutele, tinkamas sunkiems, ypač ...

3 Forma ir spaudimas - jei ruošiatės sūrį dėti ilgesniam laikui, galvą padarykite storesnę bent 7 cm ... Aš turiu 10 cm aukštį, bet .. sūdymas yra kietas ir mažiau praranda drėgmę ...
pres
man ideali išrūgų liekana 12–24 valandas su viena inversija ...
4 DŽIOVINIMAS - 2-3 dienos šaldytuve su perversmais, priklausomai nuo jūsų atminties, man sunku ... tada suvynioju į pergamentinį popierių ir palieku tol, kol visiškai išnyks ... apskritai jis neišgyvena lipdyti !!!
Aš baigiu dabar man reikia skubiai bėgti ... jei nebaigiau nieko rašyti ar turite klausimų, paklauskite! jei žinau, atsakysiu !!!
Pagarbiai Jekaterinai

Ir aš visiškai sustabdžiau savo sūrių gamybą prieš pirkdamas pilną komponentų paketą.
Visos pradinės kultūros dabar parduodamos sušaldytos, atėmus 45 min., Tačiau po mėnesio jie pažadėjo kitiems, kad galite tiesiog laikyti šaldytuve.

Ir vis tiek pirksiu kalcio chloridą ir poliacetatą. Ir tada, turėdamas rimtą sąžinę, pradėsiu daryti.

AAAAAAAAA Išsaugok mano sūrį, kurį savaitę gulėjau sausuolyje - tokia graži statinė ... ji buvo 12 cm aukščio, maždaug 10 cm skersmens), padengta plutele, įdėjau į sandėliuką ir uždengiau dėžute, dabar Aš nusprendžiau jį apversti, o ten ... ten - kažkas panašaus į 6 cm aukščio blyną, šen ir ten vėl pelėsis: pašėlęs: Aš nuplaučiau šį pyragą sūriu vandeniu ir sėdėjau ir žiūrėjau į savo rankų kūrinį: daryti su tuo dabar, neįsivaizduoju

Natamylove, turiu prašymą jums, kaip ožkos savininkui ir žmogui, kuris žino ožkos pieno produktus. Gal ne šioje temoje, tada nukreipk mane, pliz. Dabar man reikia maitinti kūdikį ožkos pienu, tačiau grynas pienas jam nėra labai įdomus, jis labiau mėgsta varškę ir jogurtą. Bet visi mano bandymai gaminti panašius produktus iš ožkos pieno būdais, kuriuos naudojau karvės pienui, nepavyko. Nežinau priežasčių ir įtariu, kad ši konkreti ožkos pieno savybė suvaidino savo vaidmenį. Išmokykite, kokiu metodu galite gauti šiuos produktus ar kokia yra jo savybė. Iškart rezervuosiu, kad pieną perku po 2–3 litrus.

Riešutėlis, kaip tavo sūris sumažėja perpus? Tai įmanoma tik išdžiūvus.
Kaip greitai tai turite. Jūs tai paversite kiekvieną dieną, ar ne? Jūs turite jį neapsaugotą ir greitai susidaro pelėsis ...
Aš ką tik supjausčiau naują sūrį. Taip pat turiu 4 vnt. viename kambaryje nepelijęs. kitoje jie supelija ...

Kol nepirksiu poliacetato, nebegaminsiu daugiau sūrio. Aš rekomenduoju tai padaryti ir jums)

Jis išsipūtė į plotį, o aukštis sumažėjo lygiai 2 kartus, kai aš norėjau padaryti nuotrauką, todėl net gėda

Jis išsipūtė į plotį, o aukštis sumažėjo lygiai 2 kartus, kai aš norėjau padaryti nuotrauką, todėl net gėda

Riešutėlis, tikriausiai jau bendraujame su jumis per atstumą !!! Kai gaminu kitą sūrio partiją, tu neišeik iš manęs! nors mes su jumis net nesame pažįstami !!! kažkokia telepatija)))! (atleisk man, kad neatsakiau iš karto. mes vis dar turime antiluvinę civilizaciją, šviesa išjungiama valandomis)
dabar sūrus: veltui jie nenumetė iškirptos nuotraukos ... tiksliau būtų pasakyti ... ir taip dyogodki, ir taip mano įtarimas:
1 Manau, kad šį kartą tai nebuvo jūsų kaltė ... Kokį pieną imate?! gal arba (pienas dar nėra visai pienas, bet priešpienis; karvė serga latentiniu mastitu; arba antibiotikams suleista Corve) ... bet tai tik įtarimas!
2 jei su pienu viskas gerai: ar sterilizavote jį prieš fermentaciją? ar tiksliai palaikote temperatūrą su termovarikliu? nepadidino fermentacijos laiko, ar gavai pertempimą? antra, ar buvo atliekamas šildymas?
3 šiek tiek buvo engiama ir viduje liko daug išrūgų, kurios greitai paliko jus nuo sūrio, o dėl druskos trūkumo forma negalėjo to pakęsti ...
jei radote ką nors iš visko, kas buvo perpasakota, tada radome su jumis problemą, jei ne ... Aš pagalvosiu daugiau

Aš ką tik supjausčiau naują sūrį. Taip pat turiu 4 vnt. viename kambaryje nepelijęs. kitoje jie supelija ...

Kol nepirksiu poliacetato, nebegaminsiu daugiau sūrio. Aš rekomenduoju tai padaryti ir jums)

apie pelėsį ar skersvėjų ar padidėjusį drėgnumą .. šauniai su vienu skambučiu galite vienu metu atlikti įvairius tipus ... butas jau yra sūrio gamybos ola))))) !!
Edvardai, nebūk pasipūtęs protingais ir naujais (man) žodžiais (tik juokauji!) ... Ir apskritai maniau, kad viską darome pagal senus ingredientus: pieną, druską, abomasumą !!! ... ir štai tau, bummer !!!
taip pat norėjau pasidalinti nauja (sau) technologija, bet dabar viskas dingo ... neprašykite manęs nesakyti
tikriausiai skubiai reikia gydytojo su stable nuo godumo ir pykčio

AAAAAAAAA Išsaugok mano sūrį, kurį savaitę gulėjau nudžiūvęs - tokia graži statinė ... ji buvo 12 cm aukščio, apie 10 cm skersmens), padengta plutele, įdėjau į sandėliuką ir uždengiau dėžute, dabar Aš nusprendžiau jį apversti ir ten ...ir ten - kažkas panašaus į 6 cm aukščio blyną kai kuriose vietose vėl pelyja: beprotiška: aš nusiprausiau šį pyragą sūriu vandeniu ir sėdėjau ir žiūrėjau į savo rankų kūrinį: girl_cray1: Ką su juo daryti, aš neįsivaizduoju

Riešutėlis, aš kažkaip iškart nežiūrėjau apie sandėliuką (viena akimi su tavimi, kita - mažiems autobusininkams, šiukšlėmis).
Gal jums varva dėl temperatūros?! ... nėra oro kondicionieriaus, nieko panašaus ... supelijusiam super tipo „Camembert“ ... (galbūt jūs esate ant naujausio atradimo viršūnės ... tikiuosi, kad jo dar neišmetėte. .. jūs visada turėsite laiko ... nebeatgausite formos. .. ir jūs galite tęsti eksperimentą, šiek tiek suglausdami jį bandymui ...
atsirado baltas pelėsis?
Eik riešuto!