Kietas fermentinis sūris

Natamylove, turiu prašymą jums, kaip ožkos savininkui ir žmogui, kuris žino ožkos pieno produktus. Gal ne šioje temoje, tada nukreipk mane, pliz. Dabar man reikia maitinti kūdikį ožkos pienu, tačiau grynas pienas jam nėra labai įdomus, jis labiau laižo varškę ir jogurtą. Bet visi mano bandymai gaminti panašius produktus iš ožkos pieno būdais, kuriuos naudojau karvės pienui, nepavyko. Aš nežinau priežasčių ir įtariu, kad ši ypatinga ožkos pieno savybė vaidino svarbų vaidmenį. Išmokykite, kokiu metodu galite gauti šiuos produktus ar kokia yra jo savybė. Iškart rezervuosiu, kad pieną perku po 2–3 litrus.

jei Natalie jums neatsakė, leiskite man patarti:
labas kraštiete !!! viskas turėtų būti tokia pati kaip karvės, tik palaikykite ją šiek tiek ilgiau rūgščią ... gal nelaikote temperatūroje ... geriausia 42–48) (priklausomai nuo temperatūros namuose) plius raugas (bet koks raugas, galite ir aktyvuodamas be jogurto priedų) ...
ir būtinai apvyniokite 4 valandas ...
tada 5-6 valandas šaldytuve ...
iš visiškai atvėsusio kefyro jūs jau kaitinate tvorgą, temperatūra yra 60-80 * С .. patys, gamindami nuspręskite, kokio minkštumo - kietumo jums reikia varškės ...

ir tikiuosi, kad būsite laimingi!

Katya, esu labai dėkinga tau už paramą ir už patarimą - ačiū. Bet sūrio neišmečiau, padėjau ant palangės džiūti, pelėsis nebuvo baltas, o žaliai mėlynas ir kvepėjo kaip fuuuu. todėl manau, kad jis pradėjo tekėti, nors 24 valandas stovėjo pakrautas - 5 litrų indas vandens, o statinė buvo sausa. Nežinau, kiek dar laikyti ant palangės - pirmadienį jam bus 2 savaitės, gal dar anksti pjauti?
Katya, kitas klausimas - kada, lengvai pasūdžius, sūrį reikia spausti, o tada gerai spaustą galvą 12–24 valandoms įdėti į druskos tirpalą - tiesa? Ir jis šiame sprendime neišlįs į daubą? Ir tai jau buvo tokia patirtis - net nebuvo įmanoma surinkti
Ar galite man patikimai papasakoti apie naują technologiją? Tegul Edvardas išklauso

Riešutėlis, gavai šliužo šanklio)))
šis pelėsis nuplaunamas .. bet vis tiek padėkite jį subręsti į šaldytuvą, kad neatsirastų kartumo ... (žinoma, aš tai vertinu pati, nes karščiuojame visu greičiu), tačiau temperatūros pokytis pasikeitimas seksas veislių sūrio !!!

Štai jis dabar:

Dabar vėl jį pašalinau salėje-slapyvardis - ten + 2 *.

[katerix]

katerix, Ačiū už jūsų atsiliepimus!
Su karvės pienu viską dariau iš kairės kojos ir viskas pavyko pagal šį principą:
- už varškę už 2 litrus pieno, mes su kalnu išmečiau 2 šaukštus grietinės ir palikau parai rūgti, tada pašildžiau orkaitėje 50 laipsnių temperatūroje, atvėsinau ir uždėjau ant marlės;
- jogurtui ėmiau fermentus iš specialių „Vivo“ kompanijų, sumaišiau su pienu ir 8 valandoms nakčiai įdėjau į multivarką į stiklainius „jogurto“ funkcijai.
Visi mano metodai. Jūsų (šios temos forumo narių) tyrimų ir tyrimų, susijusių su temperatūra, drėgme ir ingredientais, fone, atrodo, kad esu traktorininkas tarp aristokratų kolekcijos.
Bet visi mano ožkos pieno metodai visiškai nepavyko. Jei vis dėlto tokie metodai turėtų pasiteisinti, manau, kad užkandis turi būti piene. Perskaičiusi pusę šakos galvoju tik apie tai, kad gal aš paėmiau šviežiausią pieną ir galbūt tai tikrai kažkoks baktericidas, nors pasterizavau jį pieno ąsotėlyje.

Makabuša, mano mama laiko ožką, pienas be problemų rūgsta, kaip ir karvės ir be grietinės, jis tiesiog stovi ir rūgsta, viskas priklauso nuo temperatūros bute ir lauke.Kalbant apie jogurtą, būsiu nuoširdus, aš nerūgau; nenorėčiau nusidėti savo melžėjos, bet aš susidūriau su tuo, nusipirkau ožkos pieno turguje ir nusprendžiau gaminti tą patį sūrį kaip ir „Nut“, nes šis pienas, įpylus raugo, krešuliai nesusidarė valandą ar dvi, o kitą dieną supratau, kad piene yra pienligė, įpyliau ką nors, kad jis ilgai nerūgtų.
Jūs vis dar tiksliai aprašote, kaip viską padarėte, ir bus sprendimas. Sėkmės!

Merginos, nedvejodami paklauskite melžėjų apie antibiotikus?
Tiesiog gąsdinkite, kad reta alergija, jei piene yra antibiotiko ... ir šiam žmogui gali kilti problemų kitą kartą susitikus ... tik pagal reakciją, kurią iškart suprasite! (tiesa, jei tai nėra perpardavėjas!)
dabar viešbutyje turite iš esmės viską, .. taip sunkus gimdymas ir mastitas taip pat pačiame įkarštyje (čia jūs turite būti budrūs!
jei soda yra piene, ji taip pat gali turėti įtakos pieno produktų paruošimui ... bet vis tiek ji turėtų pasirodyti ...
makabuša, ieškok nuolatinio melžėjo su puikiu pienu !!! Černigove yra pakankamai ožkų ... toje pačioje Strizhnoje .. sužinok, geriau rekomenduok .. jei rasiu telefoną, atstatysiu tavo vardą .... brolis pernai atsikratė alergijos vilnai su ožkos pieno pagalba ir visą gyvenimą kentėjo ...
na gerai, mes visi čia mokomės ... Prieš 1,5 metų aš viso to net nežinojau ...
Gyvenk ir mokykis!

Sveiki mergaitės!

mano ožka, ji rūgsta lėčiau nei karvė, savaime tik vasarą karštyje

Man patinka varškė, nelaukiant, kol ji surūgsta, bet šviežią pašildau ir įvedu raugą (jogurtą, kefyrą, raugą, kas tik yra po ranka)
o naudojant jogurto technologiją, mano vietoje šilta, o tada uždėjau ant marlės

Aš jos nešildau, varškės masė pasirodo minkšta ir drėgna, man patinka tokiu būdu išgauti varškę.

Riešutas, pelėsis yra normalus, tada jis nulupamas.

kad nebūtų pelėsių, sūrį reikia merkti į vašką,
pagal mano pastebėjimus, sūrio skonis galvoje atsiranda kažkur nuo 20 dienų
o aš merginoms visaip nevalgau varškės, šį sezoną man trūksta sūrio.

Aš laikausi dietos - metu svorį, o valgau visą varškę
Turiu vieną ožkos tešmenį, kuris yra keistas - oda yra kaip pluta, tikriausiai reikia ją kuo nors patepti?

Vienoje vietoje

ne ten, kur speneliai

Štai jis dabar:

Dabar vėl jį pašalinau salėje-slapyvardis - ten + 2 *.

riešutėlis, viskas labai gražu! prisimink virimo procedura !!! o jei tai, ko tikiesi?
jei spalva yra natūrali, tada tiesiog darykite viską, kas puiku!
Manau, kad jis neryškus būtent nuo staigaus temperatūros kritimo ir likusi drėgmė ėmė elgtis kitaip !!! tikrai nelaikomas šaldytuve, o apkrova buvo per maža !!
koks buvo galvos svoris? (tiksliau galvoti apie ateitį) ...
esant tokiai temperatūrai, +2 ilgai subręs (visur patariama 10–15), tačiau skonis įgaunamas subtiliau ir subtiliau ... rūgštis yra minimali ...
padarykime tai, dabar mes tai padarysime .. vienoje vietoje scraeshku, mes, tiksliau, jūs pradėsite skinti galvą ragauti ... ir jūs jau pradėsite suprasti, ką ir kiek pridėti ateityje arba sustabdyti sensta dabar ... (na, žinoma, čia aprašomi visi už ir prieš)
jei gaila sugadinti sūrio galvą, tada ją supjaustome taip: pirmoji skiltelė vis tiek bus jos lukštas ... mes net nebandome, na, išskyrus praktiką, kad žinotume druskos skonį ir t. ., bet mes pasikliausime trečiąja griežinėle ... nukirpta iš apačios kampu (griežinėlis ne didesnis kaip 2 * 4 ir labai plonas, mm) ...
jei nesigailite šios galvos, drąsiai nukirpkite 1/4 ir pabandykite ... pamatykite plutos formavimo plonumą, druską viduje ... kaip ji tirpsta ... leiskite savo artimiesiems išbandyti, prisidengdami - kokį įdomų sūrį nusipirkote? jei tai veikia, tada tu esi meistras !!! ir tu vis tiek mane išmokysi
pagal druskos tirpalą, jei mano proporcija yra 3 litrai vandens / 700 g druskos (atminkite, kad sūrio galvutė turėtų laisvai plaukti. už 1 kg sūrio tai puiku), tada tai akimirksniu surinks plutą ... jokių kalbų apie sklaidą ir nebus ... taip, tiesiog įdėk ranką į tokį sprendimą ir viską suprasi iš sensacijų
vėlu ir aš nebaigiau, tad kol kas viskas !!! Sveiki visi ir laimingi eksperimentai !!!
Aš jums pasakysiu apie naują technologiją rytoj ...

Turiu vieną ožkos tešmenį, kuris yra keistas - oda yra kaip pluta, tikriausiai reikia ją kuo nors patepti?
Vienoje vietoje
ne ten, kur speneliai

labas Natalie !! Aš seniai nemačiau tavęs čia, aš tau pūpuoju
greičiausiai ji nustojo duoti jums visą pieną. nes tu nepaleidi mažųjų ...
nuo rytojaus pasiimkite plautuvu ir silta, beveik karstu vandeniu (pojuciai ant rankos) ir visa mano teima, ir patrinkite kietoje vietoje ... tada uz ranku uzimkite gera kieki vazelino ir masazuokite sustingusioje vietoje. čiulpk, net jei jauti, kad nėra pieno ... leisk jam čiulpti, kol mama pradės mušti ar mušti .. kad jis porą kartų ją įskaudintų .. ir taip porą dienų .. ji greitai jis praeis ... ir pienas atsigaus, ar dar daugiau bus ... ir žiūrėkite prieš mastitą ... jis buvo išbandytas ir sukurtas ..
sėkmės !!!

Ačiū,

faktas yra tas, kad šią ožką nuolat maitina vienas benamis vaikas, ji ją nusipirko, ir ji, kaip ir iš koncentracijos stovyklos, akivaizdu, kad ji nebuvo šeriama, todėl jie davė šiukšles vietoj pieno,

Na, rytoj aš suorganizuosiu jai vonią ir vazeliną

Apie urvą. Aš rimtai ketinu tai padaryti)) Aš baigiu namą, ir jis yra kalno šone. Yra sunkus palengvėjimas. Jau seniai galvojau kalne tarsi padaryti rūsį. Ir vynas, dar žinomas kaip sūris ir kt.))))

O dabar apie dešrą. Neapdorotas dūmas
Mes rūkome šaltu būdu ir pakabiname džiūti 20 dienų.
Jei nerūkote, jis bus tik sausai sukietėjęs.
Skonis panašus į sujuk ar sausai išgydytą arklį ...
Ir rūkyta yra panaši į rūkytą)))))))

Edvardai, aš dabar džiovinu balikus ir galvoju juos rūkyti ... o tu, priešingai, su dešra ... gal todėl aš turėjau labai tankią plutą? kaip išsaugoti situaciją Velykoms?
Jei rūkysiu garais, ar spalva pasikeis baliko viduje? (Tai jau ne kartą buvo perduota spalva ... bet kokia priežastis nebuvo nustatyta) ...
ar plauti prieš rūkant?
Tai, ką aš visiškai nustojau galvoti, išbandžius lazdas .. Aš jau toks skanus, o kvapas beprotiškas ... tikiuosi, kad jie gyvens, kad pamatytų rūkymą esant normaliam svoriui
Aš priverčiau žmones užsisakyti, o jau rupūžė užspringsta parduoti ... Aš nežinau, ką daryti
atsiprašau, kad nebuvo temoje ... Edvardas buvo pirmasis, kuris pradėjo ... o sūrio ir baliko derinys taip pat yra klasikinis ...
o tavo sūris ir balikas yra tiesiog dieviški
Sori, Athos, atsiprašau

Apie urvą. Aš rimtai ketinu tai padaryti)) Aš baigiu namą, ir jis yra kalno šone. Yra sunkus palengvėjimas. Jau seniai galvojau kalne padaryti rūsį. Ir vynas, dar žinomas kaip sūris ir kt.))))

ak, taigi mes turime tą patį reljefą, gerai, tiesa, mes esame Viduržemio jūros pakrantėje, bet po kalnu ... Aš turiu porą sandėlių, jie tikrai yra pora šimtmečių ... bet visada yra malonė ... nėra drėgmės, jokių vabzdžių ir bet kokiu oru ta pati temperatūra ... jie buvo išversti iš uolos ... jie pasirodo molio kreidos ... Aš ten turiu šiaudų (teben) - sandėliuoju maistas karvėms ... viena ataka, įsibėga graužikai !!! o karo metu negalima rasti geresnės bombų prieglaudos ... šitaip

[Katerix]

Katerix, Aš vertinau tavo „labas, kraštietę“ kaip labas ukrainietei, bet pasirodo, kad tu žinai, kas yra Strizhenas!))) Man labai malonu su tavimi susipažinti! O su ožkos pienu „susipažinau“ ir dėl alergijos ..

dėkoju visikurie atsakė paaiškinimais apie ožkos pieną ir varškę!

Savaitgalį vėl bandysiu tai padaryti taip, kaip esu įpratęs, jei rezultato trūkumas stabilus, tada paprašysiu pienligės. Nors man buvo rekomenduota, tiesa, prieš mane niekas iš šio pieno nepirko varškės.

Dar vienas patikslinimas, jei raugiate ožkos pieną, tada tiks bet kuris, net NE ožkos pieno produktas, na, tarkime, kefyras iš karvės pieno ar parduotuvė grietinės?

Kitas klausimas iš smalsumo ir specifinis ožkos pieno kvapas, kurį imuosi, atsiranda tik po kelių dienų. Nuo ko apskritai priklauso jo išvaizda?))

Fermentuoju ir sandėliuoju produktus, šiuo metu turiu paruoštą fermentą, kažkur nusipirkau
Aš nuoširdžiai nežinau apie kvapą, aš per 3 metus turėjau 5 pieno ožkas, na, tai nekvepėjo pienu.
net nori žinoti kaip yra ???

Maniau, kad ožkos pieno kvapas yra pažįstamas dalykas. Aš mažai ką turėjau bendro su ožkos pienu, tačiau vos tik susidūriau, kvapas neskatino noro jį gerti. Kai pirmą kartą paėmiau pieną iš melžėjos, kurią jie man rekomendavo, aš džiaugiausi, kad pienas nekvepia, bet pasirodo, kad tai pirma diena ar dvi. Be to, pasterizavimas, virinimas tarsi vaidina svarbų vaidmenį.

Aš net nepaaiškinsiu, koks yra kvapas, bet toks, kad nebegaliu jo išgerti ir net jei ant jo virčiau košę, kvepės visa košė))) .. bet dabar imu, jei ji šviežia - Negaliu jo atskirti nuo karvės.
Beje, karvė taip pat kartais turi kvapą (man iškart kyla asociacija, kad ji kvepia tešmeniu, nors karvės tešmens dar niekada nejaučiau), ji nėra tokia stipri ir ne tokia specifinė.

Makabuša, kaip jau sakiau, mano mama turi ožką, todėl jos pienas kvepia vandeniu, tai yra, nė per vieną dieną jis nieko nekvepia, kad ir kiek jis stovėtų.

na, privalai. Viena mano močiutė turėjo ožkas, aš gerai atsimenu kvapą nuo vaikystės, ir niekas, išskyrus močiutę, negėrė šio pieno dėl kvapo, mano dukterėčiai keletą metų buvo duodamas ožkos pienas - jis kvepėjo, aš grįšiu namo - aš ' Kvepėsiu tuo, ką paėmiau užvakar. Ar aš turiu kokių nors kvapo sutrikimų?))))))))))))))))

[EDWARDAS]

Riešutėlis, čia aš atėjau pas tave pašnibždėti apie savo naują technologiją arba, tiksliau, sūrio gaminimo seką (BŪSIU LABAI laiminga ir ačiū, jei išgirsime EDWARDAS !! .. man taip pat įdomi jo nuomonė, jei jis tai bando) jau ketvirtą kartą tai darau ir kiekvieną kartą tai puiku, ugh ugh ... taigi aš dalinuosi
vis tiek čia yra tokia išlyga, aš pasitikiu savo pienu ir nuolat tikrinu jį ant vaikų ir žmonių, apskritai, aš jo nesterilizuosiu!
Teko girdėti šį metodą iš savo arabų kliento. kuris iš manęs ima tik pieną ir pati paruošia prieplauką. produktų (už kuriuos visada esu jai dėkingas, suteikiu pertrauką nuo nereikalingo darbo) ... ir aš ją užkabinau sūriuose ... nors ji gamina minkštus, ir šį kartą buvau paraginta išbandyti ... matau, kad kažkas nėra tada pagal skonį ir paklauskime jos ...
paaiškėjo, kad dėl mano duoto pieno vėlavimo ji buvo tingi jį pašildyti, ir nakčiai uždėdavo varškės, prieš tai neįkaitindama pieno! ir ji ryte sušildė ... Aš tai atkreipiau dėmesį ... ir pati nusprendžiau, kad pakeitus šildymo temperatūros vietas galima gauti šiek tiek kitokio sūrio !!!
Taigi (mano versija): 1 jei turiu vakarinio pieno, palieku jį atidaryti per naktį, kad parūgštėtų (nesusirauk ir nebūk kefyras ... įgydamas tik rūgštų skonį). vieta (nenoriu naudoti jokių papildomų startuolių, bet visos prigimties vieninteliu būdu)
2 ryto į jį įpilu šviežios pieno porcijos (santykis man dar neturi vaidmens) ir iškart pridedu šliužo fermento (aš asmeniškai turiu tabletėse europietišką „RENNET VIKING“, kuo aš labai patenkinta ..) ir jei aš įdėjau šią porciją prieš pusę tabletės, dabar tik ketvirtadalis ... (nepamirškite, kad pieno nekaitinau, jis buvo 15 * C
Dabar palieku 3 valandas tokiu būdu šešiems ... elastingas, storas krešulys turėtų pasirodyti subtilus, saldus, kreminis rūgštumas ... šiek tiek skysčio gali išsiskirti iš viršaus ... bet nevirkite, tai tikrai tada ne tas pats ...
4 Padedu keptuvę ant nedidelės ugnies ir sterilia ranka pradedu viską maišyti ratu (iš apačios į viršų) ir suskaidyti į didelius, tada mažesnius ir mažesnius gabalėlius .. tai trunka apie 15 -20 minučių ... aš darau viskas, kas priklauso nuo rankos jausmo ... turite pasiekti vienodą temperatūrą visais kiekiais ir kad jūsų ranka nejaustų jokios papildomos temperatūros .. ji turi būti visiškai tokia pati kaip ir jūsų ... nes mes ne gamyba ir temperatūra butuose šuoliai, todėl reikia jį sugauti, kad mūsų sūris neperkaistų ir neperkaistų ... geriau nei jūsų pačių temperatūra ir šiuo atveju negalima nustatyti ..jums tiesiog reikia plikos rankos ir kūno temperatūros ... (o sūris yra kaip kūnas, kad gyvi mikroorganizmai gerai cirkuliuotų ir būtų palaikomi ir t. t., jam reikia šilumos, kad palaikytų jo gyvenimą ... na, tai mano asmeninė patirtis ... nes šiandien mano namuose temperatūra yra +8, o rytoj +28, manau, kad geresnio termometro nerasiu ...
5 kaip mes abu gerai jautėmės su būsimu sūriu, aš jam šiek tiek pailsiu ir įsitaisau ...
6 Išpilstau reikiamą serumą į indą, kuris tada taps man priespauda ...
7 Išmetu sūrio masę ant druskos ir leidžiu jai nutekėti didžiąją išrūgų dalį (aš priespaudai dedu tas pačias išrūgas)
8Dabar sūdyti, o ne sūdyti ar kas man patinka
9 lenkimai .. 12-24 valandoms nuo užsakymo ...
10 Arba druskos tirpalo 1 kg druskos / 4 l vandens 12–24 valandas 2 kg sūrio kepalui
arba gausiai įtrinti druska
11 šaldytuve išdžiūti .. ant grotelių ... 2-3 dienos ...
13 pageidautina greitai parduoti, kad nevalgytum ir neuždirbtum
14vyniokite į pergamentinį popierių ir prieš parduodant
Shl bet kuriame JŪSŲ sūrio nokinimo etape yra valgomas !!! čia jums reikia arba ištvermės, arba iki savo produkto išpylimo, kad jis galėtų gulėti nepaliestas kelis mėnesius ir vis labiau nustebintų save ir draugus savo kūryba !!!
sekmes Jusu produkcijoje !! AŠ MYLIU VISUS!!

O vakar jie atvedė pas mane du vaikus - mano draugės ožkai buvo 11 metų - ji riedėjo ir mirė po dienos, todėl jie atidavė mane mokslui

dabar turiu 9 vaikus ir 3 ožkas

šie du yra bjaurūs, jie nenori valgyti, jie atveria burną ir nečiulpia

Turėjau vieną šūvį, stovėjau, durdamas veidą į orą ir laukdamas, kol iš dangaus pateks pieno į burną.

Taigi dabar turiu daug ožkų,

ir šie du vaikai patys turi kažkokį dvoką, ne tą patį kaip mano - stiprus,

mano vyras iškart pastebėjo, jie tiesiog dvokia ožkiena, na, bent jau berniukais.

ir šie du vaikai patys turi kažkokį dvoką, ne tą patį kaip mano - stiprus,

mano vyras iškart pastebėjo, jie tiesiog dvokia ožkiena, na, bent jau berniukais.

ta katė iš turinio ir mėšlo su šlapimu!
Turėjau tokios patirties su avinais !! prieš porą metų nusipirkau septynis mažus 20–27 kg svorio avinus ... kol važiavome, galvojau, kad uždusiu ... nors jie visą laiką sėdėjo ore, bet buvo vijojami per kalnus ir buvo neįmanoma kvėpuoti ...
kai gyvenome septynis mėnesius ... aš kasdien jiems organizuodavau dušą net su šampūnu ... kokie švarūs ir purūs jie buvo ..
o turinys buvo sausas ...
šventėms pora buvo paskersta, o likusi dalis buvo parduota .. mėsa buvo super-duper ... negalima atskirti nuo kiaulienos ... mano vyras net įsižeidė, jei aš taip sakiau ... bet sąžiningai, neperdedant Libane, labai skani aviena ... ir melas (riebiai riebalai tikriausiai tokie, na, čia veislė kitokia nei pas mus .. jie kaupiasi po uodega už jų, kaip du dideli kiaušiniai .. . Aš ilgai nežinojau, kas tai yra riebalai, maniau, kad jie tokie supergigantai
Taigi pasūdžiau česnaku pagal mūsų stilių ... man taip pat labai patiko !!! kažkur buvo šios veislės nuotrauka, kol galėsiu ją surasti ... aš kartais ją apnuoginsiu !!!
o šios veislės sūris yra skanus, ką tik iškeptas karvės pieno kvapas !!!
kažkada buvo atvejis

Gee gee
Mane taip plautų)))))

o mano vaikai valgė, mergina man davė papildomai litro priešpienio, jis turi tokį klampumą - kaip blynų tešla, praskiesta šiltu vandeniu

mano vyras nuo pirmadienio darys narvus po atviru dangumi, kol aš juos prikišau ant kaiščių, bet dabar jų yra per daug, jie lakstys po atviru dangumi ir mes pjausime žolę, na, mes išimsime kai kurie žmonės savo ruožtu prikiša juos prie žolės, bet ne visi

bet kol kas pasitrauksi

jie ganosi ne patys, aš negyvenu kaime, kaime

mes niekingi, maži, žmonės, trumpesni nei pusė miesto.
Gyvenčiau kaime, dujose, elektroje ir internete. nieko daugiau nereikia.

Nesuprantu, kodėl žmonės ateina į megapolius
visur yra pavojus - maniakai, tada jie buvo nužudyti lifte, paskui automobiliai, tada sprogo dujos.

O štai Valia yra gamta, žvėrys
teigiamų emocijų, sveiko maisto

Šiais metais nesu daržovių daržo, niekaip negaliu su juo susitarti, jie visi pasodino liucerną, o aš pasėsiu cukiniją.

man lengviau su gyvūnais.
Pernai šviežias daržoves pakeičiau kiaušiniais))))

Nesuprantu, kodėl žmonės ateina į megapolius
visur yra pavojus - maniakai, jie buvo nužudyti lifte, paskui automobiliai, tada sprogo dujos.

O štai Valia yra gamta, žvėrys
teigiamų emocijų, sveiko maisto

Nataša, o mano miesto giminaičiai manęs pakankamai išklausė ir vis dėlto 2 butus iškeitė į namą kaime, kuriame buvo pakankamai žemės ...
nesidžiaugia, ačiū Dievui !!!
draugai šventyklos vingyje! ir jie sako, kodėl jie taip ilgai vilko tokį sprendimą, mes patys nežinome ... žinoma, yra tam tikrų nepatogumų (po buto, ypač ... vamzdžiai šaldiklyje nutrūko nuo šalčio) .. ir jie taip patenkinti nuraminimu ...

ir pas mus čia stiprus karštis, šiemet žolė puošni, bet dabar ji nuodijama visame ... (aš daugiau nebijau karvėms, bijau) ir gyvačių nėra ... taigi ... pavojinga ...

o vasarą gaminome plastikinius vamzdžius
mes nepalūžome

Aš manau. galite nusipirkti namą priemiesčiuose, pavyzdžiui, civilizacijoje ir gamtoje

nebūtinai kaimas

Aš gaminau sūrį ryte, po spaudos melais

Aš jo labai nespaudžiu, tada yra skylių, o jei apkrova yra didelė, skylės išnyksta

Vakar aš taip pat gaminau sūrio galvutę pagal užsakymą ... šiandien ją išdalinau visiems)))
koks gi pokštas ... mano hohlyato prigimtis su manimi suvaidino žiaurų pokštą ... (daugiau neišmesk) ... prieš tai aš dariau labne (kaip grietinė be išrūgų) ir tiek daug liko ant skuduro gražus ir skanus ir padėk jį jau niekur nebuvo (taip, buvo tik šiek tiek ir beveik nieko, išskyrus grietinėlę) ... na, aš nusprendžiau mesti ant jo būsimą sūrį ... ir apskritai, mes einame. .. Aš padariau viską, kaip rekomendavau nedaryti aukščiau esančiame įraše, na, tai mane traukė ...
apskritai, kai ją atidariau, niekada neturėjau tokios siaubo istorijos ... bet superkomando viduje ...
ir aš taip pat persistengiau, bet aš patariu savo svoriui išrūgų ... ir druska supilama į šiltą ir pasirodė šilta ... pasirodė kaip varškės sūris ... taigi ... taigi šiandien nemokamai išdalinau ligoniams ir vargšams, kad mano vyras nematytų klaidos ... ir taip keikiasi, kodėl aš pieną perduodu nuostolingam verslui ir kvailinuosi ir t.t.
tada šiandien sužinojau, kad vakar buvo atostogos, bet nuoširdžiai nežinojau ...
tada pagalvok, ar tai daryti per atostogas, ar ne ... mes pasirašome savo nuosprendį ...

Sveiki visi sūrių gamintojai!

Šį sezoną nuolat gaminu sūrį, nuo 3 litrų papildomai surinks trys litrai, ir aš

taigi pasirodo kas antrą dieną.

pilnas šaldytuvas sūrio pyragų.

bet mes juos valgome gana greitai - saugoma ne daugiau kaip 3 savaites.

sugalvojo, kaip greičiau jį suderinti

tai dėka Katya,

Katya, pagal jūsų „Shanklish“ receptą, sūris džiovinamas saulėje.

tad dienai ant palangės uždėjau galvą sūrio - ten kepa saulė ir skersvėjis.

sūris greitai atlaikomas, išdžiovinamas ir išskiria drėgmės perteklių.

Aš nakčiai pasislepiu šaldytuve.

o po pietų gaunu
jis nėra padengtas pelėsiu
jis mažai išdžiūsta, nes mes jį valgome.

o štai sūris

Užvakar gaminau mocarelą - atrodė, kad tai pasiteisino, nors sūrius valgau retai ir jų nelabai suprantu, bet man patiko mocarela: nyam: Rytoj noriu su ja gaminti picą - jie sako, kad ji tęsis iki lubos - pažiūrėkime

pasakyk

Nataša, tai aš perėjau prie mocarelos, kai pamačiau tavo ankstesnę nuotrauką - aš tiesiog vėl susirgau sūriais, na, tu jau turi tokį gražų, tai šventė akims

skylių dydis priklauso nuo temperatūros, kurioje vyksta varškės

dabar jie dabar maži, jie pasirodo, nes naktys tapo vėsios

Aš pašildžiau pieną, įvedžiau pepsiną ir uždengiau dangčiu.
Palieku jį iki ryto, čia krešulys išeina į mažą skylę

jei dieną įvedu pepsino, uždenkite jį dangčiu ir saulėje

tada iki vakaro krešulys jau yra gazuotas - išeina didelė skylė
Pieną kaitinu stipriai, beveik karštą
jei vos šilta, skylės neišlenda

jums reikia, kad krešulys vėliau fermentuotųsi, tada dujos padaro skylutes

Labas merginos !! Nataša, gal toks sūris tinka iš ožkos, bet iš karvės su tokiomis skylutėmis, ne ... Aš asmeniškai einu pas vištas ...
o kai subręsta (jei man pavyko pasilikti), skylės auga))) ir laikui bėgant gražios, o skonis sodresnis ... tik dabar savo gaminti pradėjau tik šaltai .. be pašildymo ir dviejų tipų pieno parūgštinto ir šviežio, ir mažiausiai 25 kg. .. kad išeitų galva nuo 2,5 kg ... na, tai mano asmeninė patirtis ...
su nedideliu skoniu parduotuvei netinka ...
gal viskas priklauso nuo karvių šėrimo ... jos nemato mano žolės ... ar parduotuvių žalumynų ar .... dabar kaktusų sezonas ...
visi neturi pakankamai laiko spustelėti ir dėti sūrius ... kitaip aš taip kalbu, tada jie tikriausiai net netiki, kad aš tai darau

Katjuša, ar jie valgo kaktusus? , nuimk, aš parodysiu savo tėvams, kitaip per du mėnesius visa žolė išdžiūvo, apie kaktusus gali pagalvoti

Sėdžiu pasaloje, paskui skaitau mamai, ji neturi interneto, kokius šedevrus tu čia darai.

tai shedEvry - gyvenimas priverčia tave atsikelti
Aš nejuokauju apie kaktusus ... dabar jau derliaus sezonas (kaktusų vaisiai) ... ypač Ramadane jie valgomi šimtais !!! o tai reiškia, kad kai jie suvalgo vaisius, jie išvalomi ... šias odeles ir aš jas atiduodu karvėms ... tai padidina pieno primilžį ir pieno kokybę ... kai nėra žolės ar kaktuso vaisių, tada galite judėti lapus ... iš anksto sudeginti ant erškėčių laužo ... sukapoti ir į priekį ... taip mes išeiname iš padėties

neseniai nuo karščio mano kompiuteris buvo uždengtas ... ir viskas, ką viriau ištisus mėnesius, buvo „uždengta variniu baseinu“ !!!! niekas niekur neišliko ... Aš taip pat negaliu jo išleisti iš mobiliojo, nes nusipirkau naują modelį, o vadovo nėra ir nežinau kaip
Pabandysiu, žinoma, ką nors sugalvoti ... ir dėl viso to paleidžiau savo puslapį ... mažai laiko nepakanka ... taigi ir tokio paketo

Katjuša, labas

apie nuostabius kaktusus
Aš neturėsiu 25 litrų - * ne karvės, ožkos duoda mažiau

==========
Aš pats sugalvojau

Aš gaminu fetos sūrį, o cheto mes jį valgėme,

mes nieko nebevalgome.
ji pradėjo šaldyti šaldiklyje

Nežinau, kas bus
bet tegul, manau, žiemą tai bus kepinių įdaras

Nataša, taigi jūs esate kietas ir kelias dienas renkate pieną ... o galva yra gera ir ilgai noksta ... tik tuo metu, kai sūrio medžioklė vėl sugrįš !!!
Norėčiau persivalgyti sūrio, valgyti pieną ir ta pačia dvasia .... kitaip viskas parduodama .... vaikai stiklinę, aš pats - kitą kartą ... ir taip nuolat !!! (Verdiktas - manyje sėdi Ukrainos raudonas kaklas)

Nataša, padėk savo sūrį į balkoną. Bet kažkaip baisu. Ar jis taps rūgštus? Aš ten neturiu stipraus grimzlės.

mergaičių ant savo gaminių turi fotoreportažus





kadangi mūsų mergina turėtų ateiti aplankyti manęs, noriu ją sutikti su visa galva sūrio ... taigi aš padariau pjūvį iš apačios, parodžiau pjūvio vaizdą ... kol mano sūris pabarstytas druska ir bręsta šaldytuvas ... tai vis dar diena ... ir vieną kartą apverstas aukštyn kojomis ... spalvų skirtumas jau matomas ... jis pradėjo geltonuoti ir susidarė pluta ... o ji atlaikė daugiausiai savaitę


bet žadami kaktusai (saboras) ... lapai, vaisiai, vaisių odelės patenka į gyvulių pašarą, tai yra paskutinis kažkas žalio šiuo metu (neskaitant šiltnamių)

Kitas klausimas iš smalsumo ir specifinis ožkos pieno kvapas, kurį imuosi, atsiranda tik po kelių dienų. Nuo ko apskritai priklauso jo išvaizda?))

Aš esu naujas tiek sūrio gamyboje, tiek šiame forume. Bet leiskite man atsakyti į klausimą, kurį jau skaičiau du kartus šiame forume.

Turiu 4 melžiamas ožkas. Ožkas laikau metus. Pačioje pradžioje, net kai tik ketinau auginti ožkas, vietinių ožkų augintojų klausiau, kas ir kaip. Taigi du veterinarijos gydytojai (net nepažįstantys vienas kito) man vienareikšmiškai ir neabejotinai pasakė: ožkos pieno kvapas ir skonis atsiranda dėl nepakankamos mitybos!

Kai paėmiau pirmąją pieninę ožką, su jos pienu viskas buvo gerai. Bet tai prasidėjo, nusipirkau antrą gryną. Pirmą kartą pradėjau ją melžti namuose, perkošti, išbandyti - pieno skonis buvo toks baisus, kad vos neišvemiau !!! Na, aš manau, gerai, 2000 r (už kiek mes jį nusipirkome) nėra labai blogai. Joje bus 10 kg mėsos, jei kas, tikrai bus.Ji davė bandyti pieno ir išgėrė. Na, aš pagalvojau, kol melžsiu, nes mano dukra geria, o kai mano pirmieji ožkiniai avinėliai, tada mes paskersime šį.

Bet aš iškart pradėjau šitą ožką maitinti garintais kviečiais. Ir štai! po savaitės pienas buvo pats saldžiausias, švelniausias, didingiausias !!! Dabar šioje ožkoje yra skaniausias pienas !!!

Ir aš pastebėjau, kad jei jūs neturite jėgų / laiko / noro vargintis su garuojančiais kviečiais ir ožkas šeriate arba sėlenomis, arba mišrainiais, tai kitą dieną pienas turi ožkos dvasią! Ir koks! Kiekvienas turi!

Bet, dar viena akimirka!

Kad ir kokios būtų saldžios pieno ožkos, fermentuoto pieno produktuose (grietinėje, varškėje) ožkos dvasia yra išskirtinai. Aš asmeniškai pirmuosius 2-3 mėnesius turėjau priprasti prie ožkos grietinės, įtikindamas save, kad karvės pinigai yra verti papildomų pinigų. Ir aš paprastai tik dabar, po metų pradėjau valgyti - pripratau.

AnnyS: draugai: mes sveikiname jus šiame forume ... ypač mums labai reikia melžėjų tokiomis temomis ... pasidalinkite savo žiniomis, mes būsime laimingi !!!
gaminate sūrius?

Nataša, kur tu dingai: atleisk: ak !! kur sūriai, kur ataskaitos?! kas naujo pieno regione? tęskime Temką

AnnyS: draugai: mes sveikiname jus šiame forume ... ypač mums labai reikia melžėjų tokiomis temomis ... pasidalinkite savo žiniomis, mes būsime laimingi !!!
gaminate sūrius?

Ačiū už Jūsų svetingumą!

Šiais metais įsimylėjau ožkas! Man jie labai nepatinka.

Kalbant apie sūrius ... todėl aš čia.

Duoną kepu jau 2 metus. Aš gaminau ledus (ne pačius geriausius, bet skanius) vasarą.
Kondensuotas pienas, sviestas, grietinė, varškė - visą laiką.

Ir dabar mane glumino sūrio gamyba. Visa mūsų šeima labai mėgsta sūrį, picas, makaronus ir sūrį ... O mes, maitindami viščiukais pieno perteklių, tuo pačiu parduotuvėje perkame sūrį. Pasirodo absurdas. :-)

Jau 3 savaites labai atidžiai studijavau šį klausimą. Aš perskaičiau šį ir dar vieną forumą. Jie atvežė mane iš Maskvos (užsakė vaistinėje) acidino-pepsino. Meito užsakė prieš 5 dienas. Dar neatvyko. Taigi pirmieji eksperimentai pasirodė gana sėkmingi.

Iš 4 litrų pieno pagaminau 4 skirtingus „zondus“. Pirmasis pasirodė tikras užduni (man tai buvo staigmena), iš antrojo - puikus fetos sūris! Nuo 3 dienos tikroji mocarela !!! Ir iš 4-ojo litro kažkas išėjo ... Norėjau pakartoti mocarelą, bet ji pasirodė kažkokia beprotiškai graži, permatoma, bet skonis buvo ... kaip užšaldyta beskonė derva (baisiai kieta ir absoliučiai neskani, nors ji ir buvo dieną atlaikė druskos tirpale). Iš esmės supratau, kodėl taip atsitiko, todėl vis tiek džiaugiuosi rezultatu. Aš gavau 100 gramų kiekvieno sūrio litre, o bryndza - 200 gramų.

Aš taip pat gaminau puikius 2 išrūgų sūrius: „Ricotton“ - beprotiškai skanus minkštas baltas sūris ir „Brunost“ - kažkas panašaus į sutirštintas išrūgas. Tačiau antrasis turi specifinį skonį ... Vyras kategoriškai atsisakė jo valgyti. Dukra irgi. Ir aš galėčiau turėti truputį duonos su duona, bet ne dažniau kaip kartą per mėnesį ... :-) Nors gali tekti priprasti prie šio skonio. Skaičiau, kad užsienyje šis sūris laikomas didžiausiu skanėstu ...

Šiandien skirsiu pieną, susikaupusį per 3 dienas, ir noriu pabandyti iš nugriebto pieno pasigaminti ką nors sūrio, pažiūrėkit, kaip jis pasirodys.

Taip pat svajoju išmokti gaminti varškės sūrį. Aš vis dar negaliu suprasti, kaip tai padaryti ... Tik Ricottonas pasirodo esąs varškės konsistencija, tačiau jo skonis šiek tiek skiriasi ...

[makabuša]

makabušaKlausyk, aš rašiau apie „ožkos dvasią“ ir staiga supratau, kad niekada neragavau „vakarykščio“ pieno per metus! Tik šiandien. Ir tai, kad naktis stovėjo - perdirbti.

Specialiai nuėjau ir išbandžiau užvakar. Dabar turiu kvapų problemą - sinusitą, nieko nejaučiu su nosimi. Bet ožkos „dvasia“ tikrai yra užvakar. Tai nėra vakar ir šiandien. Na, užvakar nieko panašaus neprisimenu.

Taigi, matyt, antrą ar trečią dieną stovint ožkos piene ir pan., Kažkas tikrai pasirodo.O kas turi jautrią uoslę, tikriausiai gali ją užuosti.

Beje, apie rūgimą. Kaip ir vasarą - nežinau, nekreipiau dėmesio. O dabar žiemą ožkos pienas tikrai rūgsta ilgiau nei karvės. Pieną turiu 3-4 dienas šaldytuve, nerūgsta, gaminu iš tokio sutirštinto pieno. Aš jį atskiriu (tam aš jį pašildau iki 30C, kartais net šilčiau). O po to padėjau atsiskyrėlį ant viryklės ir jis gali stovėti dar 3-4 dienas, kol varškė susisluoksniuos. O iš karvės varškės per dieną ant viryklės aš ją gavau anksčiau (pirkdama pieną) iš „šiandien“!

Aš perskaičiau šią temą nuo viršelio iki galo. Ačiū visiems už patarimus, ypač Katerixui, Eduardui, AnnyS ir, žinoma, šios temos autorei, natamylove, pabandysiu ir gaminsiu sūrį, tik turiu karvės pieno, jau turiu meito.
AnnyS, jūs rašėte, kad produkcija buvo kitokio sūrio. Kokiais būdais jūs jį gaminote ir kaip paaiškėjo, kur yra mocarela ir kur fetos sūris?

.

AnnyS, jūs rašėte, kad produkcija buvo kitokio sūrio. O kokiais būdais jį gaminote ir kaip paaiškėjo, kur yra mocarela ir kur fetos sūris?

Po pirmų sėkmingų eksperimentų aš nuolat patyriau nesėkmių. Kietuosius sūrius dedu brandinti - visi neįsivaizduojamai supelijo po 2 savaičių. Turėjau šerti po 5 vištas po svarą.

Todėl apsistojau ties fetos sūriu.

Man taisyklės yra tokios: fermentą pilkite tik į šaltą pieną (tiesiai iš šaldytuvo). Jokiu būdu negalima persistengti su sūrio mase. Kai tik jis pradeda atsilikti nuo keptuvės sienų, eikite tiesiai į kiaurasamtį. Druska grūduose - kiaurasamtyje. Tačiau šiuo atveju grūdai labai susmulkėja, o gražios skylės neišlenda. Bet dėl ​​skonio galima aukoti skylutes!

Šis sūris puikiai tinka karštiems sumuštiniams, chačapuriui, makaronams ir sūriui. Ištirpęs jis labai gerai ištempia. Labai subtilus ...

Sveiki, žiūriu tema nėra ypač šviežia, tačiau vienas iš patyrusių meistrų patars. Sūrio gaminimą pradėjau studijuoti visai neseniai, labai įdomi tema, tris kartus gaminau bandomąjį sūrį ir visus kartus pasirodė kitaip (bet skanu))). Kyla klausimas: paėmiau iš parduotuvės 6% pieno, pašildžiau dvi acedino-pepsino tabletes litre iki 28–30 laipsnių, tada suleidžiau grietinės ir pepsino ir uždengiau dangčiu, pienas gerai sutirštėjo, bet išrūgos balta, kas negerai? nors galutinis produktas yra gana skanus)).

Mergaitės, kur jūs naudojate tiek serumo, aš gavau beveik 3 litrus. O duonos kepalui geriausiu atveju 200–250 ml. Ir išpilti likusius?

Vasarą turėjau šimtą
Atidaviau šuniui, kaimynams ir pyliau

Taigi tualete nėra šuns, kaimynai manęs nesupras. Dėkoju!!!!