Tortas „Šventinis“ (natapit) - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Tortas "Šventinis" (natapit)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Tortas:
sviesto	90 g
cukraus	65 g
miltai (persijoti!)	40 g
krakmolas (geriausia kukurūzai)	40 g
kepimo milteliai	1/2 šaukštelio
kiaušiniai (T kambarys)	2 vnt.
druskos ant peilio galiuko
Mango suflė:
mangų tyrės	750 g
citrinos sulčių	1 valgomasis šaukštas l.
grietinėlės 35% + 3 valg. l. sah. milteliai	200 ml
želatina	15 g
Šokoladinio kremo ganage:
juodo šokolado 55% kakavos	150 g
trynys	2 vnt.
cukraus	40 g
grietinėlė 35%	250 ml
Glazūra:
juodas šokoladas	75 g
kremas (riebalų kiekis neturi reikšmės)	50 ml
Dekoras:	70 g
juodas šokoladas	šoninei dekoracijai
Karamelės dekoras:
cukraus	100 g
vandens	5 šaukštai. l.
actas	1 šaukštelis
Braškių	kelios uogos

Gaminimo būdas

Tortas:
formos 22 cm skersmens. Uždenkite dugną kepimo popieriumi. Formą patepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
Ištirpinkite sviestą ir šiek tiek atvėsinkite.
Miltus ir krakmolą sumaišykite su druska, kepimo milteliais ir persijokite.
Kiaušinius išplakti su cukrumi, išplakti iki vientisos masės ir supilti į miltus.
Įpilkite sviesto ir viską išplakite iki vientisos masės.
Supilkite tešlą į formą, išlyginkite ir kepkite 15–20 minučių, kol suminkštės.
Padėkite pyragą ant grotelių, nuimkite popierių ir atvėsinkite.
Mango suflė:
Pirmiausia pasiruoškime Mango tyrė:
susmulkintus vaisius sumalkite maišytuve ir pertrinkite per sietą. galite naudoti paruoštą tyrę. kuris parduodamas prekybos centre. Pats padariau.
Dabar suflė:
Sugerti želatiną šaltame vandenyje. pakaitinkite truputį tyrės ir joje ištirpinkite išspaustą ir išbrinkusią želatiną. sujungti su likusia tyrele. įpilkite citrinos sulčių. gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
plakti grietinėlę su cukrumi. miltelių iki tvirtų smailių ir gerai sumaišykite su mangų tyrele.
įdėkite pyragą į aukštą formą / turiu žiedą / aplink formos šonus uždėjau juostą. kurį iškirpau iš kepimo popieriaus.
užpilkite mango suflė ir 30-40 minučių padėkite pelėsį į šaldytuvą. kad suflė sustingtų.
Šokoladinio kremo ganage:
Įdėkite indą su tryniais ir cukrumi į garų vonią ir plakite, kol cukrus visiškai ištirps ir sutirštės.
Ištirpinkite šokoladą ir sumaišykite su tryniais.
Plakite grietinėlę iki minkštos smailės. įpilkite 4 šaukštus. l. grietinėlės iki šokolado-trynio mišinio ir gerai išmaišykite.
Tada sumaišykite su likusiu kremu ir plakite mikseriu.
Šokoladinį kremą ištepkite mango suflė ir vėl padėkite pyragą 30–40 minučių į šaldytuvą.
Surinkimas:
Pyrago viršus:
Glazūra:
Įkaitinkite grietinėlę ir joje ištirpinkite susmulkintą šokoladą. Atvėsinkite ir uždenkite pyrago viršų. Dėkite į šaldytuvą.
Boca:
Aš naudojau silikoninę juostą.
Ištirpęs šokoladas. Ištirpintą šokoladą uždėjau mentele ir šia juostele sandariai apvyniojau torto šonus. Dėkite į šaldytuvą ir padėkite į šalį. Tada atsargiai nuimkite juostą.
Karamelės dekoras:
ištirpinkite cukrų su vandeniu. kol jis visiškai ištirps. leisk virti beveik pusei / netrukdyk! /. kai karamelė įgauna būdingą spalvą, įpilkite acto. indą su paruošta karamele įdėkite į puodą su karštu vandeniu. kurį dėti ant ugnies sušilti. tam būtina. kad karamelė nesukietėtų. kol dirbame su ja.
plonu pagaliuku, bambuko iešmu. Iš karamelės ištraukiau virvelę ir suvyniojau ją ant pateptos medinės lazdos. tada atsargiai nuimamas.
norint dirbti su karamele reikia įgūdžių, todėl nėra nieko sudėtingo. Aš taip pat padariau pirmą kartą.
Papuoškite pyragą karamele prieš pat patiekiant. t. nes karamelė tirpsta šaldytuve.