Sūrio pyragas - mėgstamiausias saldumas - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Sūrio pyragas yra mėgstamiausias saldumynas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: Amerikietis

Sūrio pyragas yra mėgstamiausias saldumynas

Ingridientai
fondas:
biskvitas	220 gr.
aliejaus sl. kambario temperatūra	110 g
geros kokybės kakava (sietas)	5 gr.
pistacijos	30 gr.
itališkam meringue:
vandens	40 gr.
cukraus	180 g
baltymai kambario temperatūroje	3
šokolado kremui:
juodas šokoladas	350 gr.
grietinėlė 35%	200 ml.
sūrio kremo tipas	700 gr.
Italų meringue. kurį paruošėme	250 gr.
baltojo šokolado kremas
grietinėlė 35%	100 ml.
baltas šokoladas	100 g
sūrio kremo tipas	100 g
šaldytos vyšnios (atitirpinkite ir leiskite sultims gerai nutekėti, laikykite sultis)	500 gr.
cukraus	2 šaukštai. l.
krakmolas	2 šaukštai. l.
kai kurie kokoso drožlės (nebūtina)
formos 26 cm skersmens arba kulinarinis žiedas. poruotam žiedui 6-7 cm skersmens

Gaminimo būdas

fondas:
trintuve sumalkite sausainius su sviestu ir kakava.
trupinius išklokite ant formos dugno ir gerai užminkykite. pabarstykite pistacijas ir ranka prispauskite jas prie trupinio.
kepkite pašildytą iki 160^apieIš orkaitės 15 min. visiškai atvėsinti.
Italų meringue:
kaitinkite cukrų, sumaišytą su vandeniu, kol užvirs (sirupo temperatūra 115 ° C)^apieC. jei nėra termometro. tada virkite apie 3-4 minutes) lygiagrečiai, plakite baltymus iki stabilių smailių.
palaikykite verdantį sirupą iki 125^apieC. kol suminkštės rutulys (lašinamas į stiklinę vandens. Sirupas suspaudžiamas, kad susidarytų minkštas rutulys)
mažyte srovele, nenustodamas mušti baltymų, supilkite paruoštą verdantį sirupą ir plakite, kol meringue atvės! jis pasirodo lygus ir blizgus.
šokoladinis kremas:
įkaitinkite grietinėlę iki 90^apieC. įdėkite į juos gabalėliais sulaužytą šokoladą ir po 1-2 minučių. išmaišyti iki vientisos masės.
sumaišykite ištirpintą ir atvėsintą šokoladą su sūrio kremu ir gerai išmaišykite. pristatyti meringue. sumaišykite ir plakite maišytuvu mažu greičiu.
paruoštą kremą užtepkite ant sūrio pyrago pagrindo (šiek tiek palikite papuošti) ir padėkite 1 valandai į šaldytuvą.
baltojo šokolado kremas:
įkaitinkite grietinėlę iki 90^apie C ir įdėti į gabalus susmulkintą šokoladą ir po 1-2 minučių. išmaišyti iki vientisos masės.
sumaišykite ištirpintą ir atvėsintą šokoladą su sūrio kremu ir gerai išmaišykite. plakti mikseriu mažu greičiu.
uždėkite kremą ant šokolado ir vėl įdėkite į šaldytuvą 60 minučių.
praskiesti krakmolą 50 ml. vyšnių sultys. pridėti cukraus. leiskite jam užvirti ir supilkite vyšnias, kai sutirštės. visiškai užvirkite ir atvėsinkite.
atleiskite pyragą iš formos. vyšnią išklokite vainiku. apibarstykite centrą kokosu. galite naudoti tarkuotą šokoladą.
supjaustyti pašildytu peiliu.