Džiovinta kiaulienos basturma

Vaikinai, neprisiekinėkite! Shaw yra žagrenis? O rusų kalba?

Toks prieskonis, Tanja, raudoni rūgštūs milteliai. Dar nesu įsitikinęs, ar noriu gauti rūgšties pagal basturmos skonį, bet kokiu atveju nei Armėnijoje, nei mūsų šalyje nesu susidūręs su basturma su rūgštumu.

Ak! Aišku. Net aš taip pat niekada nebandžiau to surūgus ... ar galiu būti tokia maloni ...

Aš irgi nemačiau rūgščios basturmos.

Šiandien viską nusipirkau už armėnų basturmą, pradėsiu bandyti.
Atšauksiu rezultatų prenumeratą.
Dėl priespaudos ... labai įdomi pastaba, aš atkreipsiu dėmesį.

P.S. Kas pasakys, ar basturmos dangoje reikia druskos? Ar nebus druska?

Loriki, mano basturminkis perėjo į lemiamą etapą, jie kabo ir džiūvo juodraštyje. Bet tada pas mane atkeliavo RUPUŽIS !! Laris pasakyk man, ar tu gali išgelbėti chamaną, ar pasmaugti rupūžę ir išmesti jį?

[Nikusya]

Galite, galite, Nikusya! Aš visada taupau! Aš net kažkur apie tai rašiau.

[Makhno]

Kas pasakys, ar basturmos dangoje reikia druskos? Ar nebus druska?

MakhnoAtsiprašau, nes jūs gaminate maistą pagal ne šios temos receptą, aš nesiimu įsipareigoti patarti ... Aš niekada nemarinavau basturmos vyne, išskyrus galbūt mėsą kepsninei.

Uraaa! Ir tada ranka nepakyla, kad ją išmestų, ji yra tokia kvapni! Žinojau, kad mano rupūžė vis dar nėra labai rupūžė! Ačiū Larisonka!

Mėsą išsinešiau po septynių dienų mirkymo ... ir tai suteikė vilties. Mėsa labai aromatinga, graži, visai nesūrus ir net aštrus. Panašu, kad vynas buvo druskos dalis.
Dabar aš jį ištepiau ... ir ... VIEŠPATS PADĖJA laukti iki nustatyto laiko, kad nenusidėtų ir neliestų jo anksčiau, nei turėtų būti ...

TADAMMM !!!



Čia ji yra mano grožis !! Ir kas skanu! Kvepiantis! Minkštas, toks kandus, kad ne guminis! Aciu Lorika! Kaip visada, jūsų receptas nenuvylė!

Liko vienas klausimas, kaip laikyti basturmičką?

Uff! Ji iškvėpė, nors ir neabejojo ​​sėkme! Jaučiu, jaučiu, aromatą, Ilonka! Aš ją laikau ne suvyniota į plėvelę, o į popierių, pavyzdžiui, kepimui ar atsekamam popieriui - jis neuždus, nepelija ir neišsausės.

Po velnių, atsekamojo popieriaus nebėra! Gerai, leisk jam nakvoti sauskelnėse ir laikraštyje. Rytoj pirksiu ir pervesiu. Aš dar kartą mėgstu sausai konservuotą mėsą!

vystyklai ir laikraštis.

Tai taip pat įmanoma! Specialiai jo pirkti nereikia. Ir jei staiga jo iškart nevalgote, gabalas guli ir nudžiūsta, naktį galite jį įdėti į drėgną ir gerai suvyniotą skudurą, o nakčiai - į indą su dangčiu.

Puiku! Dėkoju už patarimus. Tik man atrodo kažkas, kas net tyčia net nemeluoja! Sūnus greitai praeis šaldytuve, kad atliktų laidų auditą.

Mano namų darbai taip pat nevėluoja. Čia su įsigytu - taip dažnai nutinka.

gera diena! Larissa, nesakyk man, pasūdė mėsą ir padegė chamaną, jei mėsa dar tris dienas nudžius, chamanas negadins šaldytuve, ar ne?

Ne, Tanja, nesijaudink. Jam netgi patariama kurį laiką pastovėti.

Vis dėlto mano eksperimentai rodo, kad su jautiena yra skaniau.
Aš dariau šį bei tą pagal šį receptą.

Jautienos ir kiaulienos mėsa yra šiek tiek kitokia. Daugelį metų gaminau iš abiejų mėsų, ir kiekvieno skonis skiriasi - vieniems labiau patinka pirmasis, kitiems - antrasis, bet abu labai skanūs!

Larissa, ir aš šį kartą darau tai iš jautienos, laukiu
Na, dabar aš turiu pjaustytuvą

Na, dabar aš turiu pjaustytuvą

Taip, aš žinau, aš žinau, aš perskaičiau apie jūsų naują metalinį metalą! Sveikiname, Irochka!

Ir kas gali pasakyti, ar įmanoma paslėpti basturmą šaldiklyje, norint sustabdyti senėjimo procesą. Norėčiau palikti kusmaną Naujiesiems Metams.
Ar skonis pablogės

Šaldžiau rūkytą dešrą, nieko, normul! Skonis nepasikeitė.

[dopleta]

dopleta, Larissair kiek basturmos galima laikyti šaldytuve? ir kaip geriausia jį laikyti? tik į atsekamąjį popierių, ar galite jį supakuoti į vakuumą?

Larissa, pakabino mėsą ant galutinio džiovinimo ir mano chamanas lašėjo, na, ne visi, nors aš turėjau jį kaip tirštą grietinę, na, kitą kartą reikės jį skiesti dar tirščiau, prašau pasakyk man, jei reikia mėsą džiovinimo procese aptepti šiuo mišiniu? Iš anksto dėkoju už atsakymą.

[Borisyonok]

Borisyonok, jei basturma yra tinkamai išdžiovinta, tada ją galima ilgai laikyti pergamente, galbūt ji gali išdžiūti, bet, kaip rašiau, ją galima atgaivinti. Man nereikėjo jo evakuoti, nes aš jį verdu tiek, kiek suvalgau gana greitai. Bet jei aš viriau daug ir laikiau uždarytą vakuume, tada sūdydama aš pridėjau nitrito druską.

[limonas]

limonas, Tanja, taip, tikriausiai chamanas buvo šiek tiek lieknas. Jei mėsa pasirodytų „nuoga“, be dangos, jei būčiau tu, aš tikrai ją vis tiek sutepčiau.

Lorik, atleisk, kad kiščiausi. Įdegis, jei chamanas yra skystas, galite išmesti jį ant smulkaus sieto, šiek tiek nusausinti ir storai paskleisti.
Loras, pakabintas nudžiūti paskui chamaną. Užtenka 4 dienų chamane?

Įdegis, jei marinavote vakuuminėje talpykloje, tada gana, bet įprastoje aš laikau bent penkis ar šešis. Tačiau keturi, žinoma, nėra kritiški.

Ne, Lorai, kaip įprasta. Tai kodėl, grąžinkite jį dar dviem dienoms pas chamaną? Norėčiau, kad tai būtų visiškai skanu!

Tada geriau grąžink, Tanechka, negailėk jėgų.

Aišku. Mersu!

[Makhno]

MakhnoAtsiprašau, nes jūs gaminate maistą pagal ne šios temos receptą, aš nesiimu įsipareigoti patarti ... Aš niekada nemarinavau basturmos vyne, išskyrus galbūt mėsą kepsninei.

„Bresaola“ marinuojami į vyną, tačiau tai jau visai kita istorija.
Lorik, trumpai tariant, šiandien aš dedu kiaulieną ir jautieną ant marinuotų agurkų, aš tai padarysiu jūsų chamane. Aš esu su nitritais (bijau, kad be jo tik 90 gramų 3 kg mėsos), todėl džiovinsiu mažiausiai 2 savaites, pasakyk man, ar man reikia keisti prieskonius, ar ne? patinka kiaulienai pridėti kadagio uogų? Ką tu galvoji ar per daug?

Lorik, šiandien pakabino mėsą džiūti. Katė paveikė lygiai po pusvalandžio, aš beveik negaliu laikytis. Na tai yra skudurų virvė, jums reikia nuvalyti seiles?

citatos autorius = šokio nuoroda = tema = 136409,0 data = 1449177662]
Lorik, šiandien pakabino mėsą džiūti. Katė paveikė lygiai po pusvalandžio, aš beveik negaliu laikytis. Na tai yra skudurų virvė, jums reikia nuvalyti seiles?
[/ citata]

[dopleta]

dopleta, Larisochka, kur galėčiau gauti šią ožragę? Netyčia aptikau briedžio basturmos receptą, nuobodų, žinoma, 25 dienas, mano vyras degė. Iš tikrųjų yra priskirtų kitų prieskonių, bet galbūt šis ožragė yra geresnė ...

Ne, gerai, tikrai !!! Aš jį pakabinau virtuvėje, todėl dabar aš taip pat kovoju su alkanais (amžinai) sargais! Kvepia taip, kad jaunesnis vis tiek įkando! Kiekvienas žmogus turi smegenis iš vienos pusės! Ar ožragė tikrai taip kvepia? Tikriausiai, sulankstomą lovą padėsiu virtuvėje - pats viską užuostysiu, niekam neduosiu!
Varčia, aš nusipirkau ant padėklo iš ne rusų svorio. Jie ją turi visur.

[Saša]

Na tai yra skudurų virvė, jums reikia nuvalyti seiles?

Bet aš perspėjau

nepamirškite, kad šiame etape kvapas kambaryje bus toks, kad jums reikės nuolat vaikščioti su skudurėliu, kad nuvalytumėte gniuždymą nuo visų dalyvaujančių

Saša, Sankt Peterburge, chaman parduodamas pavadinimu Chaman! Visur turguose, kur ant lentynų yra maišeliuose supakuoti prieskoniai, yra, paklauskite!
kil, Ira, man patinka labiau pridėti kadagio prie naminio džino. Aš taip pat dažnai dedu į mėsą, bet nesu bandžiusi jos su basturma. Teoriškai neturėčiau to gadinti, bandyti.

[Larissa]

Larissa, Aš ilgai žiūrėjau į jūsų receptą, bet aš negaliu sugalvoti, kur jį pakabinti, jei dabar, esant 0 laipsnių temperatūrai, galite jį laikyti balkone?

Paragavau savo basturmos „armėniškai“, mano nuosprendžio.
Skanu ... bet nieko ypatingo, ne rūgštaus, net ne aštraus, jo skonis panašus į šį receptą. Nemačiau prasmės maišytis su vynu.
Galite virti kaip įprasta, sausai pasūdę, o į chamaną įpilkite vietoj vandens raudonojo vyno. Kitą kartą bandysiu tai padaryti.
Beje, "Sumakh" yra įdomus prieskonis, vaikai turi šiek tiek rūgštumą ..

Beje, "Sumakh" yra įdomus prieskonis, vaikai turi šiek tiek rūgštumą ..

Shaw yra žagrenis? O rusų kalba?

Toks prieskonis, Tanja, raudoni rūgštūs milteliai. Aš dar nesu įsitikinęs, ar noriu gauti rūgšties pagal basturmos skonį, bet kuriuo atveju nei Armėnijoje, nei mūsų šalyje nesu susidūręs su basturma su rūgštumu

[louisa]

0 laipsnių balkone galite laikyti?

Aš tikriausiai ne, louisa... Manau, kad esant tokiai temperatūrai prieskoniai vargu ar prisotins mėsos, ji ties užšalimo riba.

Larissa, pasakyk man, kaip suprasti jau paruoštą mėsą? Ką galite išbandyti? Nuo antradienio kabinti džiovinti jau prieskoniuose, nes laikotarpis gali skirtis dėl temperatūros ir drėgmės. Kaip suprasti iš matymo ar prisilietimo?

Išvaizda - viršuje esantys prieskoniai neturėtų būti žali, mėsa bus padengta džiovinta tankia pluta, Marina. Palietus: tankus, guminis, elastingas, tai yra mano epitetai. Jei abejojate, galite nupjauti gabalą.

Ačiū, prieskoniai tikrai dar nėra, nors išorinė pluta jau formuojasi, o vidus dar minkštas. aš palauksiu

[dopleta]

dopleta, Larissa!
Aš galiu paprašyti manęs poros kvailiai klausimai ...
Ant kiaulienos gavau mažų baltų dėmelių ... ar tai druska? Kvepia gerai ... kabo dvi dienas, kol puikiai nyksta ...
Ir vis dėlto ... Aš nusprendžiau, kad man reikia tik pagaminti jautieną, o gabaliukai yra labai ploni. Gal jiems pakaks dviejų dienų pirminiam nudžiūvimui? Kitaip jos jau vietomis „paruduoja“

Druska, tikriausiai dar kas. Negalima ąžuolo, neeksponuokite per daug - jei plonas, tada, žinoma, sutrumpinkite laiką!

Aš tikriausiai to nedaryčiau, Louisai. Manau, kad esant tokiai temperatūrai prieskoniai vargu ar prisotins mėsos, ji ties užšalimo riba

na, palaukime vasaros

Šiandien nuėmiau mėsą, ji tanki, centre (kur daugiau mėsos) spyruokliuoja, kur uodegos, yra plonesnė, kieta mėsa. Normulas ar ne?
Ir dar vienas klausimas: kiek laiko turėtų trukti stabilizavimo etapas ir kur geriau - šaldytuve ar šiltesnėje vietoje?