Žaliai vytinta kiaulienos basturma

[Svetlana]

Svetlana, tai, kad mėsą galima džiovinti elektrinėje džiovykloje, tikrai yra. Norėdami tai padaryti, aš prieš paskutinį žingsnį tiesiog supjaustau mažomis porcijomis. Ar klausiate apie nitrito druską, nes vėliau ketinate išsiurbti basturmą? Labai, labai ilgam laikymui? Mėsa ilgą laiką be jos laikoma šaldytuve, todėl pati niekada jos neuždariau vakuume ir, atitinkamai, nedėjau ir nitritų - be vakuumo tai nėra būtina.

Bet ne))) Neketinu tiek ilgai laikyti ir taip pat nesusiurbsiu)))

Ačiū už atsakymą ! Ir ar galite pasakyti išsamiau - kuriame etape turėtumėte jį įdėti į elektrinę džiovyklę? Paskutiniame? Ir nuplaukite prieskonius? Bet ką apie plutą. Aš padariau trūkčiojimą, o ne basturmą. Pasirodo, kad basturmą reikėtų džiovinti ilgai, ilgai? Į mėsos kietumą? Aš gaminsiu basturmą iš jautienos.
mažos porcijos - ar jūs padarėte gabalus? ir kiek apytiksliai išdžiūvo laiku?

ir pirmasis etapas - džiūti 4 dienas? ne džiovykloje? šaldytuve

Oi, nesuprantu, kaip derinti receptą su džiovykle

Svetochka, nes viskas parašyta aukščiau - ir apie laiką, ir apie prieskonius. Rašiau apie jautienos basturmą čia, tačiau, kai buvo įvestos naujos receptų kūrimo taisyklės, moderatoriai šiek tiek pataisė receptą, tačiau ten viskas aišku. Aišku, galėčiau viską pakartoti, bet ar ne lengviau skaityti? Mėsą dedame į džiovyklą paskutiniam džiovinimui, tačiau joje mėsa džiūsta daug greičiau - galite suprasti pagal išdžiūvusią plutą (kuri, žinoma, lieka) ir vidutiniškai tvirtą, bet pavasarišką mėsos struktūrą. Iš esmės po pirminio sūdymo taip pat galite džiovinti mėsą džiovyklėje, laikas žymiai sumažės! Bet tada, kai rašiau apie jautienos basturmą, vis tiek neturėjau džiovyklos. Taip, aš neatsakiau apie gabalėlius: kad juos būtų galima laisvai padėti - na, maždaug vidutinio vištienos filė dydžio.

Paskelbta 2016 m. Balandžio 22 d., Penktadienį, 11.33 val

Oi, nesuprantu, kaip derinti receptą su džiovykle

Sveta, tu niekuo nerizikuoji! Nežinau, kokį džiovintuvą turite, turiu patį paprasčiausią, aštuonis padalijimus nuo 35 iki 70^apie, ir aš džiovinau vidutinėje temperatūroje, periodiškai keisdamas padėklus vietomis ir vartydamas mėsą, šiek tiek daugiau nei per dieną. Kad neperdžiūtumėte, visada galite patikrinti pasirengimą.

Larisochka, labai ačiū !!!
Turiu „Isidri 500“. Būtent scenai po druskos norėjau su jumis išsiaiškinti - tai yra, jūs galite saugiai ją kelias valandas džiovinti džiovykloje ...?
Kad jūsų ir šis receptas yra atviras, o aš sėdžiu ir derinu juos))))
Manęs paprašė pagaminti tik natūralią jautienos basturmą ir galvojau - ar ją reikėtų spausti? Arba ne ? gauti tiksliai natūralų-natūralų .....

Kokią mėsos dalį jautienoje geriausia pirkti? - karpymas? filė? ar kaip tai vadinama? mūsų filė yra labai brangi (((((

[VetaS78]

Aš įdėsiu savo 5 kapeikas. Pasūdžius nitritais, 4 valandas mirkau basturmą šaltame vandenyje, kelis kartus pakeisdama, o tada kelias valandas džiovinu džiovykloje (aš jos nedarau priespaudai, kaip Lorikas) žemiausioje temperatūroje (I turiu Isidri 1000), ir tada aš iškart įdėjau jį į chamaną.

Pridėta 2016 m. Balandžio 22 d., Penktadienį, 12:02

VetaS78, gera basturma bus tik iš nugarinės ir nugaros minkštimo.

, gera basturma bus tik iš nugarinės

Taip!

Pridėta 2016 m. Balandžio 22 d., Penktadienį, 12.06 val

Manęs paprašė pagaminti tiksliai natūralią jautienos basturmą

Tai bus būtent ji! Garantuoju!

[Larissa]

Larissa, o koks grožis !!!! praėjusią naktį suklupau beveik užgniaužęs seiles. Šiandien iškart puoliau ieškoti ožragės. Ar galėtumėte pasakyti, ar jis taip atrodo?
🔗|

[Lisichkalal]

Lisichkalal, sprendžiant pagal vardą tai jis, mano paveikslas nebuvo atidarytas.

[Irina]

Ir vis dėlto, kaip man atrodo, aš padariau keletą „Admin“ receptų, gaunami skirtingi paruošti produktai, jei džiovinami džiovyklėje arba standartiniu būdu.
Džiovinant, žinoma, tai yra patogiau, greičiau, bet jei jūs pakabinsite ir palaukite, tada skonis ir visa kita bus kitoks.
Ar ne?

Pridėta 2016 m. Balandžio 22 d., Penktadienį, 12:15

Irinaačiū, tokie balti milteliai?

[Lisichkalal]

Lisichkalal, džiovinimas neduoda drėgmės, po džiovinimo ir chamano laikau dar mažiausiai 2-3 savaites, tada skonis sodrus, o elastingumas geras.

Taip, milteliai yra šiek tiek pilkšvai žalsvai žalsvi, o ne sniego baltumo.

[VetaS78]

Aš įdėsiu savo 5 kapeikas. Pasūdžius nitritais, 4 valandas mirkau basturmą šaltame vandenyje, kelis kartus pakeisdama, o tada kelias valandas džiovinu džiovykloje (aš jos nedarau priespaudai, kaip Lorikas) žemiausioje temperatūroje (I turiu Isidri 1000), ir tada aš iškart įdėjau jį į chamaną.

Pridėta 2016 m. Balandžio 22 d., Penktadienį, 12:02

VetaS78, gera basturma bus tik iš nugarinės ir nugaros minkštimo.

)))) Ne, aš jau nusprendžiau, kad nemirksiu nitritų. Na, aš turiu maksimalią 2-3 savaičių talpyklą, arba dar anksčiau ji bus valgoma)))

tai yra, jūs nespauskite ir nedžiovinkite po druskos džiovyklėje žemoje temperatūroje kelias valandas ir viskas?
ar dedate chaman pagal receptą? o tada džiovykloje iki kietos? mėsa ....

o, kol mokausi ... sukasi galva

Paskelbta 2016 m. Balandžio 22 d., Penktadienis, 12:21

Lisichkalal, džiovinimas neduoda drėgmės, po džiovinimo ir chamano laikau dar mažiausiai 2-3 savaites, tada skonis sodrus, o elastingumas geras.

aa ... tai yra džiovinimas tik tarpiniame etape? o tada dar 2-3 savaites?

aa ... tai yra džiovinimas tik tarpiniame etape? o tada dar 2-3 savaites?

Taip, aš tai darau. Loriko recepte yra trumpesnis terminas, tačiau principas yra tas pats. Geri rezultatai nepasiteisina greitai. Galite vadovautis gatavo produkto svoriu. Mėsos masė turėtų būti 30 procentų mažesnė.

Taip, aš tai darau. Loriko recepte vartojamas trumpesnis terminas, tačiau principas yra tas pats. Geri rezultatai nepasiteisina greitai. Galite vadovautis gatavo produkto svoriu. Mėsos masė turėtų būti 30 procentų mažesnė.

tai yra, po cham negaliu to padaryti džiovykloje? gerai, tikriausiai galiu, bet rezultatas nėra toks, kokio noriu ...
y-taip ... Maniau, kad šis procesas bus greitesnis)))) gerai, nieko, bandysiu padaryti ...

ar stipriai nuvalote chamaną? ar truputį, kad pluta liktų?

laikyti šaldytuve po chamano? arba jums reikia ieškoti vietos jam išdžiūti ... oi, prasideda karštis ... vasara ... (((

[VetaS78]

VetaS78, Man nepatinka chamanas, bet man labai patinka jo kvapas, todėl dabar po marinavimo aš praktiškai jį nuvalau, bet tai mano skoniui, o džiovinant periodiškai pakabinu mėsą kambaryje, tada padedu šaldytuve, tada išdžiovinkite iš džiovyklos, tai jūs pats suprasite, kai tai padarysite pirmą kartą, antrą kartą, ir tada jūs vadovausitės savo skoniu, aš tai jau darau labai profesionaliai.
Bet jei tai daroma be nitritų, tada chamano nereikia nulupti, tai yra konservantas.
Be to, aš kelis kartus naudoju chamaną, dedu į šaldytuvą iki kitos partijos.

[VetaS78]

: rožė: Labai ačiū jums ir mergaitėms už patarimus ir patarimus !!!!

Labai draugiškas forumas !!!! Džiaugiuosi, kad kada nors jį radau ...

Pridėta 2016 m. Balandžio 22 d., Penktadienį, 12:46

VetaS78, Man nepatinka chamanas, bet man labai patinka jo kvapas, todėl dabar po marinavimo aš praktiškai jį nuvalau, bet tai mano skoniui, o džiovinant periodiškai pakabinu mėsą kambaryje, tada padedu šaldytuve, tada išdžiovinkite iš džiovyklos, tai jūs pats suprasite, kai tai padarysite pirmą kartą, antrą kartą, ir tada jūs vadovausitės savo skoniu, aš tai jau darau labai profesionaliai.
Bet jei tai daroma be nitritų, tada chamano nereikia nulupti, tai yra konservantas.
Be to, aš kelis kartus naudoju chamaną, dedu į šaldytuvą iki kitos partijos.

Pakuoti mėsą į marlę? kada kambarys išdžiūsta?

[VetaS78]

VetaS78, taip marlėje

(jei nėra šalnų, tada pakabinu gatvėje).

[Lisichkalal]

Lisichkalal, panašus, bet mes turime jį gelsvai smėlio, o ne baltos spalvos. Ir - taip, juk man taip pat labiau patinka ore džiovinta basturma, autentiškas džiovinimo būdas nėra skirtas elektrinėms džiovykloms.

[Larissa]

Larissa, ačiū, aš drįsčiau užsisakyti vieną) pristatymas yra brangesnis nei milteliai)), tada aš užsisakysiu porą pakuočių. Tikiuosi, man tai patiks ir taip pat pridėsiu visur)
O oras man labiau patinka

ar truputį, kad pluta liktų?

Sveta, jei užsisakėte jautienos basturmą „kaip tikra“, tai jokiu būdu neplaukite viso chamano! Būtinai palikite sluoksnį! Po džiovinimo jis vis tiek išretės! Ir skanu.

Šiandien iškart puoliau ieškoti ožragės.

Pagal jūsų nuorodą, tai yra ožragė. Jis taip pat vadinamas ožragėmis.

Neseniai bandžiau Bostone ieškoti ožragės, o ožragės ir šambalos - figvamo! Aš net vietinių paklausiau iš armėnų - jie nežino. Tačiau džiovinti Indijos ožragės (Shambhala ožragės) malti lapai tokio skonio ir kvapo nesuteikia

[Lisichkalal]

Lisichkalal, panašus, bet mes turime jį gelsvai smėlio, o ne baltos spalvos. Ir - taip, juk man taip pat labiau patinka ore džiovinta basturma, autentiškas džiovinimo būdas nėra skirtas elektrinėms džiovykloms.

taigi ... Jau užsisakiau rupinai su mėsa ir mėsa, kaip man pasakė mano patikima pardavėja T.Nina))) - VISKAS paimtas dėl basturmos, aš nesigailėsiu ir patikrinsiu, ar gailiuosi, ar ne ne, vis tiek valgysime viską

Aš paliksiu sluoksnį chamano ... bet aš negaliu nuspręsti dėl džiovinimo ... mes jau turime šilumą ir šilumą ... o vasarą paprastai yra apie 40-50, labai į pietus ... jis laimėjo nedirbsi vasarą, tikriausiai ore ...
dabar vis tiek galite išsinešti ne saulėtame balkone ..... na, mes taip pat neatmetame laiko - arba gaminame savaitę, arba 2–3 ......

Aš tikriausiai atliksiu dalį džiovinimo, o dalį - ore. Aš tiesiog suprasiu - kiek skonis skirsis ... jei tas, kuris anksčiau nevalgomas džiovykloje ... tada aš nesuprasiu

Na, viskas, aš užsisakiau 100 gramų miltelių) netrukus valgysime naminius.
Larisa, labai ačiū už receptą ir už tai, kad pažinai ožragę. Čia aš būčiau sužinojęs apie jį, jei ne mano mėgstamiausiame forume)

Svetochka, jūs pasakysite ačiū, kai bandysite rezultatą ir jums tai patinka, gerai?

[Larissa]

Aišku
Man dar reikia nusipirkti mėsos))) Ir aš dar nesugalvojau, kur ją pakabinti.

Paskelbta 2016 m. Balandžio 22 d., Penktadienį, 14:21

Larissa, na, aš jau turiu klausimų.
Aš neturiu vakuuminių indų, bet yra vakuuminis marinatorius)))) bolshooooy))))) Manau, kad tai taip pat veiks?
Taip pat yra vakuuminis sandariklis maišeliams, tai tikriausiai šiek tiek iš kitos operos? Ar aš taip pat galiu pakuoti mėsą į šaldytuvą?

Žinoma, marinatorius padarys. Nebandžiau pakuotėse, bet manau, kad galite ir jūs. Bet ne ilgiau, kitaip mėsa bus sūdyta - juk išsiurbiant mėsa taip pat suplojama, o plonas sluoksnis pasūdomas greičiau.

Vakuume sūdymo laiką galima padalyti iš 2 ...

Ira, todėl „Chanterelle“ ketina gaminti pagal šį receptą, o jame mėsa vakuuminiuose induose sūdoma tik parą. Taigi jums nereikia nieko daugiau dalintis! Nebent - jei mėsos gabaliukai yra labai ploni. Tada - taip, mėsa bus sūdyta dar greičiau.

Tiksliai, aš noriu padaryti viską pagal receptą) puiku, kad marinatorius tiks, aš jį įdėjau į šaldytuvą, tai kažkokie 5 litrai))))

Padėkite jį ant šono.

Gaminau iš kiaulienos nugarinės. Buvo 2 vienetai po 600 gr. Gal todėl, kad plonas gabalėlis pasirodė labai, labai sūrus. Valgyti neįmanoma. Viską dariau griežtai pagal receptą, ant Perovskajos specialiai radau ožragės prieskoniuose.
Dėl nugarinės, parą palaikykite daug druskos.
Skaitant jūsų atsiliepimus buvo gaila, kad tai pasirodė blogai. Aš nusprendžiau pakartoti, taip pat buvo nugarinė ir sūdyta 16-18 valandų. Tada aš jį labai, labai gerai nusiprausiau. Ir tada pagal receptą. Pasirodė ne toks sūrus, bet man vis tiek nepatiko. Mėsoje nėra lengvo dūmo poskonio, kaip man patinka. Ir spalva mane supainiojo. Tamsiai tamsu ir aš labai tikėjausi permatomo riebumo. Ir aš turiu arba dėl druskos, arba dėl kažkokių priežasčių spalva yra kažkokia purvina.Kvapas puikus, bet spalva manęs neįkvėpė.
Jau viriau žirnių sriubą su viena sūdyta porcija, ji pasirodė skaniai, todėl mano eksperimentų rezultatas neišnyks, tačiau tikėjausi visai ko kito. :-(

Irina, jūs turite 600 g plonų gabalėlių, aš turiu po 1 kg (tai yra beveik dvigubai daugiau) ir putlią, vadinasi, į tai reikėjo atsižvelgti. Vėlgi, kaklas - ir nugarinė. Kakle yra daug riebalų sluoksnių, kurie nepriima tiek druskos, kiek raumenų skaidulos.

Irina, jūs turite 600 g plonų gabalėlių, aš turiu po 1 kg (tai yra beveik dvigubai daugiau) ir putlią, vadinasi, į tai reikėjo atsižvelgti. Vėlgi, kaklas - ir nugarinė. Kakle yra daug riebalų sluoksnių, kurie nepriima tiek druskos, kiek raumenų skaidulos.

Man taip pat kyla klausimas dėl druskos - šiame recepte druskai užrašyta parą, o naminės basturmos recepte - 3-4 dienos ...... kas geriau?
Turėsiu mėsos be riebalų - nugarinės ir dar kažko ... bet be riebalų ...

Sveta, ten taip pat parašyta, kad vieną dieną - tai yra, jei naudojami vakuuminiai indai! Juose druskos laikas žymiai sutrumpėja! Ir, kartoju, sūdymo laikas priklauso ir nuo gabalėlių storio, kuo plonesnis, tuo greičiau.

žinant save - rytoj nusipirksiu mėsos ir paskelbsiu nuotrauką konsultacijai ... ar basturma apskritai yra sūri? jei natūralu? Man gėda prisipažinti, bet atrodė, kad nevalgiau, niekada negeriu alaus, kad veltui versti produktą

O ką alus turi su juo? Jūs nelaikote dešros užkandžiu tik alui, ar ne?

O ką alus turi su juo? Argi dešros nelaikote užkandžiu tik prie alaus?

ne))), bet paprastai šis aštrus-sūrus geriau tinka alui, aš taip maniau)

Pirmą kartą tokią basturmą išbandžiau Armėnijoje prieš daug, daug metų, čia ji dar nebuvo parduota. Tada ji pasirodė turguose, o paskui ir parduotuvėse. Taigi Armėnijoje, nors yra ir savo alaus, „alaus stalai“, bet kokiu atveju, tuo metu, nebuvo populiarūs, tačiau basturmos, kaip ir sūrio chanakh, buvo ir yra kiekvienuose namuose.

Apskritai, visos merginos pasirodo skirtingai, manau, jei pasūdžius ji būna labai sūri, mėsą galima kruopščiai nuplauti arba porą valandų pamerkti į vandenį, pakeičiant vandenį (aš tai darau), o tada patirti priespaudą arba džiovykloje šiek tiek išdžiūti. Aš perskaičiau daug basturmos receptų ir yra tokių, kur mėsa po sūdymo būtinai nuplaunama iš druskos pertekliaus. Taigi aš dabar valgiau savo pusryčiams, jai jau daugiau nei mėnuo (nes aš pagaminu kelis kg mėsos vienu metu), o ant jos jau matosi taurus baltas pelėsis, o mėsos tankis yra prašmatnus ir spalvos. Paskutinis kūrinys, bet gal būsiu pagerbtas vakare ir nufotografuosiu, ką turiu omenyje.

Jei turiu laiko

.
Loriku yra be galo dėkinga už receptą, nebeperku brangios mėsos parduotuvėje, bet darau pati.

Keisdamas marinatą pakeičiu skonį. Jei tai darysite be ožragės, o naudodami kadagį ir kečupą, gausite visiškai kitokį skonį, tačiau ožragė patinka visiems, jo aromato neperduoda jokie kiti prieskoniai.

kiekvieną gabalą vidutiniškai gaudavau po 500 gramų. Sūdyta .... Manau, kad antradienį 11 val., Kad išsiskirtų su prieskoniais. Galiu net 4 valandą, vėliau negaliu - išvykstame iki ketvirtadienio ((((paliksiu iki ketvirtadienio - bijau persūdyti ...... Ar užteks druskos?) Aš taip pat sumaišiau druską su cukrumi - 2 šaukštai. L. druska ir 1 valgomasis šaukštas cukraus 1 kg mėsos - gerai, kažkaip man labiau patinka šis ambasadorius ... ar veltui? Aš galiu jį nuplauti ir persūdyti ...

Lengviau būtų sužinoti natūralų basturmos skonį ... Aš klausiu savo vyro - sako jis - aš atsimenu plutą, neprisimenu druskos ...

Pridėta 2016 m. Balandžio 23 d., Šeštadienis, 19:02

Pirmą kartą tokią basturmą išbandžiau Armėnijoje prieš daug, daug metų, čia ji dar nebuvo parduota. Tada ji pasirodė turguose, o paskui ir parduotuvėse. Taigi Armėnijoje, nors yra ir savo alaus, „alaus stalai“, bet kokiu atveju, tuo metu, nebuvo populiarūs, tačiau basturmos, kaip ir sūrio chanakh, buvo ir yra kiekvienuose namuose.

neįsižeisk, nesakiau apie alų iš piktumo

Pridėta 2016 m. Balandžio 23 d., Šeštadienį, 19:24

ką galite pasakyti iš nuotraukos - normalu? ar ką nors pakeisti?

[VetaS78]

VetaS78, man, jei druska nėra nitritas, tai katastrofiškai maža, aš ne juokais su mėsa

Druska daugiau nei įmanoma „netiks“ prie mėsos! Bet jei nededate druskos, galite užpildyti visą produktą

, jums reikia padaryti įprastą ambasadorių ir užpilti mėsą druska, kaip nurodyta recepte ... jūsų mėsa tikrai išdžius per kelias dienas.
Recepte parašyta VIENAS KILO druskos 2 kg mėsos ... o kur yra cukrus ir kodėl yra cukrus.
Jums nereikia atrasti Amerikos, nesūdykite žuvies, kurią valgysite kitą dieną. Pasirūpink savo sveikata.

[VetaS78]

Pridėta 2016 m. Balandžio 23 d., Šeštadienį, 22:25

VetaS78, man, jei druska nėra nitritas, tai katastrofiškai maža, aš ne juokais su mėsa

Druska daugiau nei įmanoma „netiks“ prie mėsos! Bet jei nededate druskos, galite užpildyti visą produktą

, ... jums reikia arba įprastai šlapiai sūdyti, arba mėsą užpilti druska, kaip nurodyta recepte ... jūsų mėsa tikrai išdžius per kelias dienas.
Recepte parašyta VIENAS KILO druskos 2 kg mėsos ... o kur yra cukrus ir kodėl yra cukrus.
Jums nereikia atrasti Amerikos, nesūdykite žuvies, kurią valgysite kitą dieną. Pasirūpink savo sveikata.

bėgo skalauti ir druskos (((ir ką - dabar ambasadorius ir antradienį galima nuplauti?

čia. pataisyta. kiekviename patiekale yra 1 kg mėsos. sūdyta 250 gramų druskos 1 kg. po visko

Šauniai padirbėta. Teisingai. Tada geriau 3-4 valandas pamirkyti lediniame vandenyje ir pašalinti druskos perteklių.

Šauniai padirbėta. Teisingai. Tada geriau 3-4 valandas pamirkyti lediniame vandenyje ir pašalinti druskos perteklių.

antradienio popietę bus galima perkelti pas chamaną? ir mirkyti 12-13 valandomis ..... ar truputi?

Po sūdymo, prieš chamaną reikia išdžiūti 3 dienas ... receptas 1 puslapyje.

Po sūdymo, prieš chamaną reikia išdžiūti 3 dienas ... receptas 1 puslapyje.

oi, nenorėjau to sakyti)))) žinoma tu teisus - džiovinsiu iki ketvirtadienio, ketvirtadienį kelias valandas džiovinsiu džiovykloje ... tada išdžiovinsiu ...

Susidomėjote antradienį, ar bus gerai išimti druską ir ją mirkyti? ar kaip geriausia tai padaryti, bijau, kad jei paliksiu tai iki ketvirtadienio, tai mėsa bus perdėta (((

[kil]

Aš ten nebuvau, maldauju. Ira, kil, ačiū už jūsų pagalbą - Sveta galėjo apkasyti mėsą, ir tai būtų mano kaltė. Sveta - tai reiškia, kad vakar, šeštadienį, ją pasūdėte? Taip, išnešk ir nusiprausk antradienį!

[kil]

Aš ten nebuvau, maldauju. Ira, kil, ačiū už jūsų pagalbą - ar Sveta galėtų iškasti mėsą, ir tai būtų mano kaltė. Sveta - tai reiškia, kad vakar, šeštadienį, ją pasūdėte? Taip, išnešk ir nusiprausk antradienį!

ką daryčiau be jūsų mergaičių)))) tikrai būčiau užmušusi mėsą ..... O antradienį tiesiog 3 valandas praskalaukite ar pamirkykite šaltame vandenyje šaldytuve?

Gerai išskalaujate mėsą ir ją laižote (nebijokite, nuo sūdytos jautienos jums nieko nenutiks). Jei jums atrodo, kad mėsa yra labai sūri, šiek tiek pamirkykite. Man paprastai pakanka skalavimo.

Gerai išskalaujate mėsą ir ją laižote (nebijokite, nuo sūdytos jautienos jums nieko nenutiks). Jei jums atrodo, kad mėsa yra labai sūri, šiek tiek pamirkykite. Man paprastai pakanka skalavimo.

Taip. Supratau. Ar geriau kabinti džiovinti virtuvėje? Arba uždėkite ant grotelių šaldytuve? Su marle arba be jos džiūti

O jei aš ruošiu chamaną rytoj, o mėsą dedu į ją ketvirtadienį (tai yra, jei aš ją džiovinu džiovyklėje) arba penktadienį-šeštadienį? Uždarysiu jį puode ir jis stovės sau ... ar įmanoma?

Džiovinu virtuvėje arba ant įstiklintos lodžijos. Marlę uždarau tik vasarą, kai yra rizika, kad musė gali pritūpti. Apie chamaną - viskas įmanoma, jis uždarytas, puikiai laikomas šaldytuve, dar geriau užpilamas.