Fermipano mielės

[Fermipano mielės]

Fermipano mielės



Į šią eilutę įeina:

1. Fermipanas RED (kviečiams, ruginei duonai, taip pat kepalams)
2. Fermipanas RUDAS (saldiems kepiniams, bandelėms ir pyragams)
3.Mielės ir gerintojai vienoje pakuotėje
- „Fermipan SOFT 2 in 1“ (visų rūšių duonai)
- „Fermipan SUPER 2 in 1“ (visų rūšių duonai, ypač aukštos receptinės, brangiai kainuojančiai ir elitinei)
- „Fermipan BROWN 2 in 1“ (didelio recepto produktams, kuriuose yra daugiau nei 10% cukraus)

1. „Fermipan Red“ - universalios ir ekonomiškos - aukštos kokybės ir ekonomiškos greitai paruošiamos mielės, skirtos masinėms duonos ir kepinių rūšims: kepalams, suktinukams, batonams, alavo duonai. Šios mielės puikiai pasitvirtino ir naudojant pagreitintą, ir tradicinį (kempinę) tešlos paruošimo būdą. Jie gali būti naudojami neatsižvelgiant į miltų kokybę.

2. „Fermipan Brown“ - Konditerijos gaminiams - mielės, specialiai sukurtos aukštos receptūros (konditerijos) gaminiams gaminti, kuriose cukraus kiekis yra didesnis nei 10%. „Fernipan Brown“ mielės „saldžioje“ tešloje veikia žymiai geriau. Tešla tinka greičiau, gatavi produktai turi geresnes organoleptines savybes.
- 2.1. „Fermipan BROWN 2 in 1“ (aukštos kokybės produktams, turintiems daugiau nei 10% cukraus)

3.Mielės ir pagerikliai vienoje pakuotėje
- 3.1. „Fermipan Soft 2 in 1“ („Fermipan Soft 2 in 1“) - mielės ir pagerikliai vienoje pakuotėje - labai efektyvūs greitieji mielių ir kokybiškos duonos gerikliai vienoje pakuotėje. Puikiai tinka gaminti visų rūšių duoną: kepalus, suktinukus, batonus ir alavo duoną.

- 3.2. „Fermipan Super 2 in 1“ („Fermipan Super 2 in 1“) - mielės ir pagerikliai vienoje pakuotėje - antrosios greito kepimo mielių kartos su pagerikliu, kurių komercinė gamyba prasidėjo 2002 m. „Fermipan Super 2 in 1“ pasižymi patobulintomis technologinėmis savybėmis, todėl puikiai tinka gaminti visų rūšių duoną, ypač aukštos receptinės, brangios ir elitinės.
Sausos greito paruošimo mielės idealiai tinka duonai kepti jūsų naminiame duonos virimo aparate.

Trečios kartos sausos mielės atsirado mikrobiologijos ir fermentologijos sankirtoje. Jau seniai žmonės žino apie naudingas fermentų savybes kepant. Tik ne taip seniai tapo įmanoma derinti greitųjų mielių pranašumus su naudingomis kepimo fermentų savybėmis. 90-ųjų viduryje laimėjimai buvo sėkmingai sujungti į vieną produktą - „Fermipan“ mieles.

Kurį būdą pasirinkti

Pirmenybė teikiama pirmajam įvedimo būdui, nes jis yra paprastesnis ir sumažina mielių tirpalo paruošimo klaidų tikimybę.

Antrasis metodas (abu variantai) leidžia pasiekti geresnių rezultatų, pavyzdžiui, naudojant šaltus miltus gamybos ar lėtos minkymo mašinose. Kartais žiemą lauke laikomi miltai tiesiogiai patenka į gamybą. Reikėtų vengti tiesioginių greitųjų mielių sąlyčio su šaltais miltais. Įpilkite mielių antruoju būdu, jei naudojate lėtą minkymo mašiną arba per trumpą maišymo laiką (mažiau nei 5 minutes), kai neįmanoma pakankamai apdoroti tešlos, kad visiškai ištirptų sausos mielių dalelės.

Naudokite antrąjį metodą (A parinktis) automatinėms linijoms su nuolatiniu tešlos minkymu (tešla).

Kodėl svarbu laikytis vandens temperatūros Tirpinant "Fermipan" 38 ° С

Didžiausi aktyvumo indeksai yra mielėms, ištirpintoms vandenyje 35-38 ° C temperatūroje. Ištirpinus karštame ar šaltame vandenyje, mielių ląstelės iš dalies žūva, dėl to labai prarandama veikla.Taigi naudojant vandenį, kurio temperatūra yra 15 ° C, tik apie 30% mielių ląstelių išlaiko savo aktyvumą.
Venkite tiesioginio mielių sąlyčio su atšaldytu vandeniu ar ledu.
Mieles prieš minkydami galite įmaišyti į miltus arba minkyti iš pradžių į tešlą.
Teisingo tirpimo režimo nesilaikymas yra pagrindinė gamybos proceso sutrikimų ir vėlavimo priežastis.

Mielių kompozicija
- mielės
- sojos miltai
- emulsiklis E491
- antioksidantas askorbo rūgštis
- technologinės priemonės
- fermentai (kviečių pagrindu)

Medžiagos, vadinamos „tešlos gerinimo priemonėmis“, yra didžiulė narkotikų klasė. Nuo seniausių ir elementariausių, tokių kaip askorbo rūgštis, sausas glitimas, baltojo salyklo ekstraktas ir pupelių miltai, iki labai sudėtingų ir modernių fermentų preparatų, leidžiančių gauti itin minkštą duženančią arba itin traškią nemirkančią duoną .

Fermipano mielės yra greitosios mielės, reikia tepti tokiu kiekiu, koks nurodytas duonos (kepimo) recepte, Standartai ir (arba) pasirinkite sau proporcijas pagal savo gatavos duonos skonį.

[Administratorius]

Administratorius, Tanya, kaip suprantu, jei man reikia mielių bet kuriai duonai (tiek rugių, tiek Borodino prasme), bandelėms ir kepalams, aš renkuosi sausas greitąsias mieles FERMIPAN super 2 in 1, 500 g.

Taip, jūs galite tai padaryti

Sveiki, mieli kepėjai! Forume esu nauja. Kol skaitau daugiau, mokausi. Bet klausimas jau kilo. Aš nusipirkau „Fermipan“ minkštas mieles 2 iš 1. Duona yra išskirtinė! Bet. Netrukus ateis Velykos. Ar jie tinka pyragams kepti, jei taip, kaip juos naudoti, jei jie netinka tešlai? Kažkaip saugiai, su receptu? Dėkoju!

Užduokite šį klausimą skyriuje KULICHI-EASTER https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0 jie geriau apie tai žino ir padeda