Duona Sergeevsky

Alyvuogių

Sveiki!! Šiandien „Karusel“ nusipirkau skanios juodos duonos.
Čia yra kompozicija:
nulupti ruginiai miltai
kvietiniai miltai x / p 1 laipsnis
granuliuotas cukrus
raugo
druska
sausos mielės
x / n gerintojas
vandens

Mielieji, pasakykite, kiek kiekvieno ingrediento turėtumėte įdėti į 450 gramų kepalo svorį?
O „kvietiniai miltai x / p 1 klasė“ - ar tai paprasti kvietiniai miltai?
O koks raugas toks keblus, ar galima jį pasigaminti namuose?

Administratorius

1 klasės miltuose yra nedidelis kiekis čia perskaitytų sėlenų (skaidulų). Mes ruošiame kviečių pilno grūdo miltus ir 1 bei 2 klasės miltus https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Parduotuvėje esančiame rauge vargu ar bus naudojamas natūralus, greičiausiai sausas raugas.

Tokios duonos galite kepti ir namuose. Pagal tešlos ir kepalo svorį skaitykite čia. Kiek mes dedame į tešlą - tiek gauname! https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0

450–500 gramų sveriančiam kepalui reikia maždaug 300 gramų miltų.

Administratorius

Pagal sudėtį tai yra įprasta kvietinė-ruginė duona. Ingredientų kiekį galite rasti čia Miltų ir kitų ingredientų, skirtų įvairaus dydžio duonai gaminti, kiekį https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Pabandykite paimti 200 gramų kvietinių miltų, 100 gramų ruginių miltų, sureguliuoti vandenį po kviečių-rugių bandele.

Vietoj sauso raugo galite pasiimti savo naminį (žiūrėkite skyrių apie raugintą duoną) arba tiesiog iškepti duoną su mielėmis.

Sėkmės!