Jimo Leahy bulvių pica

[Picos tešla:]

Jimo Leahy bulvių pica

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: Amerikietis

Ingridientai
Bulvių kepimas / kepimas	1 kg
Nerafinuotas alyvuogių aliejus	80 ml
Malti juodieji pipirai	0,5 šaukštelio (galite paragauti)
Rozmarinas (švieži lapai)	iš poros šakų
Kambario temperatūros vanduo	800 ml
Druska	4 šaukšteliai
Svogūniniai svogūnai	100 g (vienas vidutinio dydžio svogūnas)
Picos tešla:
Miltai	320 g
Vanduo	200 g
Druska	1 šaukštelis
Cukrus	0,5 šaukštai. l.
Alyvuogių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
Sausos mielės	0,5 šaukštelio

Gaminimo būdas

• Paruoškite picos tešlą HP. Jei turite tinkamą režimą, puiku. Jei ne, tiesiog naudokite pagrindinį mielinės tešlos režimą. Jei visiškai neturite HP, sumaišykite tešlos ingredientus, leiskite jai pakilti (kol padvigubės), susiraukšlėkite, leiskite jai vėl pakilti ir galėsite pradėti pjaustyti.
• Autoriaus recepte tešla nurodytai įdaro daliai minkoma su 250g miltų (originalų receptą jis pateikia iškart už 500g, įspėdamas, kad jis skirtas 2 vnt.). Šiek tiek padidinau porciją, nes man patinka, kad pagrindas turi šonus, todėl jis geriau išlaiko savo formą, niekas iš įdaro niekur nevilioja. Šio pertekliaus šonuose nebėra. Pati tešla yra labai plona po įdaru. Be to, 2/3 aukščiausios kokybės receptų miltų visada pakeičiu viso grūdo miltais (todėl nuotraukoje tešla yra tokia spalvinga). Tai yra mano asmeniniai priedai, visiškai neprivaloma jų laikytis.
• 2. Bulvės kepimui paėmiau geltoną prancūzišką. Recepte siūloma vartoti tiksliai „Yukon Gold“ veislę, tačiau rasti čia būtent tokią bulvę yra per šaunu, todėl kepimui tiesiog pasiėmiau gerą bulvę. Bulvės supjaustomos ploniausiais griežinėliais (aš tiesiogine to žodžio prasme supjaustau pusantro iki dviejų mm). Į puodelį supilama 800 ml kambario temperatūros vandens, įpilama druskos ir įdedamos į griežinėliais supjaustytos bulvės. Taigi mirkoma 1,5 valandos. Per šį laikotarpį krakmolo perteklius jį palieka, jis netamsėja ir sūdomas.
• 
• 3. Išmeskite bulves į sietą, išspauskite, išdžiovinkite dalimis ant popierinių rankšluosčių. Įpilkite alyvuogių aliejaus, smulkiai supjaustyto svogūno, juodųjų maltų pipirų, sumaišykite rankomis, kad bulvės būtų gerai suteptos.
• 4. Supilkite apie 3 šaukštus į standartinę orkaitės keptuvę. l. alyvuogių aliejaus ir rankomis ištempkite tešlą per visą kepimo skardos plotą. Nesivyniokite, bet ištieskite / išsitieskite pirštais per visą plotą. Ant viršaus taip pat galite pabarstyti aliejaus, kad jis nepriliptų prie rankų. Tešla turi būti plona.
• 
• 5. Ant tešlos uždėkite paruoštas bulves ir ant viršaus pabarstykite stambiai supjaustytu šviežiu rozmarinu.
• 
• Mes dedame į orkaitę kepti 220 laipsnių temperatūroje (jei konvekcija geresnė 200 ° C temperatūroje) 25 minutes. Kai tik bulvės bus auksinės, o išsikišę kraštai stipriai patamsės, pica bus paruošta.
• 

Indas yra skirtas

4 porcijos

Laikas pasiruošti:

su paruošimu 2 val

Pastaba

Jimas Leighy yra gana gerai žinomas kepėjas Niujorke ir turi savo kepyklą. Jo pica yra tokia pat žinoma, bet ne tokia kaip klasikinė. Čia nėra sūrio, pomidorų padažo ir šiek tiek saliamio, kurie yra klasikiniai picos priedai. Pica yra tik bulvės. Ant plonos traškios tešlos. Pagrindinis dalykas yra technologijos! Kaip ir labai marinuotos vištienos recepte, kurį kažkada išdėsčiau.

Mano sesuo išsiaiškino picos receptą iš savo knygos anglų kalba. Viriau pakartotinai. Džiaukitės Bernerio trintuvo, mandolino ar pjaustyklės savininkais. Jų dėka galite pasigaminti puikią picą. Skanus. Kai kitą dieną jį sušildai, pro namus tvyro nepakartojamas keptų bulvių su svogūnais kvapas ...

Tai tikrai skanu. Suvalgiau beveik pusę. Ne taip sausa, kaip gali atrodyti.Paruošimo technologija bulves daro labai „netekančias“. Gatavos picos tešla yra tik 3-5 mm storio.



Viską saikingai ir viską turėtų būti: juodieji pipirai, alyvuogių aliejus, rozmarinas ir svogūnai.

Panašūs receptai

Mielinė pica pagal „LG HB-205CJ“ duonos gamintojo receptą („YuliaPos“)

Pica ant plonos plutelės „Panasonic SD-2500“ duonos virimo aparate (TV-berniukas)

Pica: 2 variantai - mano vyrui ir man (Akimell)

Nataša, ar tai bus dar viena pica be rozmarino?

Nataša, ar tai bus dar viena pica be rozmarino?

Ne, visai ne mirtina. Tiesiog rozmarinas ten labai tinka. Tik vakar sesuo apsieidavo be jo. Atskirai vėl padarėme picos netvarką. Ji praleido, galvojo valgyti, bet paaiškėjo, kad ji tai išleido jau seniai. Sausas nepylė, iš jo mažai prasmės, jis tik išdegs. Niekas nemirė, jie valgė viską su dideliu malonumu.

Aš taip pat maniau, kad švieži krapai būtų puikūs, jei jų bus (vietoj rozmarino aromatui). Tiesiog nepilkite jo ant viršaus, kad paprasčiausiai neišdžiūtų ir neprarastų viso žavesio, bet įmaišykite į bulvių masę maišydami su svogūnais, aliejumi ir pipirais. Tai turėtų būti puiku.

O kaip kitaip išsiaiškinti, kuri bulvė tinka kepimui ... (((
Ir pica graži)))

[imkite įprastas įprastas krakmolingas bulves ir nesivarginkite.]

O kaip kitaip išsiaiškinti, kuri bulvė tinka kepimui ... (((
Ir pica graži)))

Jei neketinate pirkti specialaus (jis vadinamas: kepimui ar kepimui, paprastai tiesiog brangus ir tam tikros rūšies) - imkite įprastas įprastas krakmolingas bulves ir nesivarginkite. Šis skirstymas yra labai savavališkas, paprastai tai tik tam tikra vėlyvojo nokimo bulvių veislė, turinti daug krakmolo.

Krakmolo veislės yra trupančios (dažniausiai tai tik vėlyvos bulvių veislės, jos turi laiko „surinkti“ krakmolą), todėl tinka bulvių košei, kepimui. Ne krakmolingi tinka sriuboms, salotoms, nes terminio apdorojimo metu jie nesuyra. Tai visas mokslas. Taigi tiesiog gaukite gerų bulvių. Štai ir viskas!

[Kaliausė]

Kaliausė (Nataša)! Nuostabi pica. Vieną iš šių dienų tikrai gaminsiu. Mes mėgstame skirtingas picas.

„You Tube“ radau vaizdo įrašą „Kaip paruošti picos pomodoro su virėju Jimu Lahey“
(Kaip pasigaminti Pomodoro picą su šefu Jimi Lei).

Yra ir kitų įdarų (vienas su pomidorų padažu, kitas su cukinijomis), tešla yra tokia pati. Galite pamatyti tešlos konsistenciją ir kaip greitai ją ištempti ant kepimo skardos. Na, skolinkitės įdarus.

Taip, tai yra ši knyga, ir būtent taip testo ištempimas parodytas knygos nuotraukose. Dėkoju!

Šiandien pridedant krapų:



Mano vyrai suvalgė beveik visą picą (ji kažkokia didžiulė, skirta visai kepimo skardai, bet plona, ​​yra labai plona tešlos juosta) ir po ja išgėrė 2 litrus ryazhenka. Ir jiems nieko netrūks, noriu pastebėti.

Nataša, picos receptas nuostabus! Ir pigu ir linksma! Tikrai gaminsiu! Trečią dieną mano vyras pamiršta atsinešti rozmarino, rytoj jis turės „kontroliuoti“ kiekvieną savo žingsnį, kad jis nevažiuotų pro parduotuvę ir jo nepirktų! Ir aš nemėgstu krapų, net negaliu į kažką žiūrėti jo kryptimi, nei sauso, nei šviežio.

Sausas krapas yra šienas, tiesą sakant. Bet aš labai gerbiu šviežias. Na, tai aš. Todėl aš jį ten pridėjau, nors originaliame recepte jo nėra.

Tiesiog būtinai laikykitės technologijos. Bulves supjaustykite labai plonai ir pamirkykite bei išspauskite. Labai, labai skanu. Klasikinis malonus keptų bulvių su svogūnais kvapas.

Tešlą beveik visiškai gaminu ant CH miltų „Altai Health“, todėl iškeptos tešlos plutos be pačios picos yra nepaprastai skanios.

Taigi aš padarysiu! Matau, kad bulvės nuotraukoje jau šviečia. Gerai, kad laiku gavau „Burner“! Ir yra miltų CZ, aš bandysiu ant jo iškepti picą tokiu pačiu būdu!

pažodžiui vakar ryte pirmą kartą pamačiau parduodamą šviežią rozmariną, o vakare - šią picą. Ne veltui, manau, ne veltui. Kepsiu

Nataša, aš turiu pliusą! Ačiū !!! Skaniai skanu !!! Kad ir kaip stengiausi jį sugadinti (pamiršau ir druskos, pipirų, vietoj rozmarino užpyliau krapų, užpyliau aliejaus ant akies ir pereksponavau orkaitėje - apskritai dariau viską, kas mano galioje), tai pasirodė labai skanu, nepaisant to, kad turėjau jį graužti.
Gaila, bet nesitikėkite nuotraukų. Šiuo požiūriu esu nedėkingas padaras.

Kad ir kaip stengiausi sugadinti (pamiršau ir druskos, pipirų, vietoj rozmarino užpyliau krapų, užpyliau aliejaus ant akies ir pereksponavau viryklėje - apskritai dariau viską, kas buvo mano galioje)

Na, pažiūrėk, kaip vyras bandė ir nesugebėjo jo susukti ... Ji per paprasta įsukti ...

Aš dedu krapus, aš taip pat pilu aliejų ant akies, todėl šie faktai nėra laikomi ... Gee-gee ...

Na, pažiūrėk, kaip vyras bandė, o jam nepavyko jo susukti ...

Ačiū, kad pripažinai mano talentus.

Šioje srityje aš taip pat esu neįprastai talentingas ... Taip ... Aš tiesiog labai stengiausi, gaminau tešlą bandelėms ir po dviejų valandų sužinojau, kad protingi žmonės mielių tešloje kartais deda mielių. Na, taigi ... bent jau pokyčiams ... Nieko, viskas pasisekė dėl to. Tiesa, 2 valandomis vėliau nei tikėtasi ...

Šioje srityje aš taip pat esu neįprastai talentingas ... Taip ... Aš tiesiog labai stengiausi, gaminau tešlą bandelėms ir po dviejų valandų sužinojau, kad protingi žmonės mielių tešloje kartais deda mielių.

Aš kažkaip supratau, kai duonos gamintojas iškepė šią ... šamotinę plytą.

visada taip, aš ėjau rozmarino, bet jo nebeliko. Sieks. Aš nenoriu krapų, aš noriu pagal originalų receptą.

visada taip, aš ėjau rozmarino, bet jo nebeliko. Sieks. Krapų nenoriu, noriu pagal originalų receptą.

Tai taip pat pirmas kartas, kai bandau vadovautis receptu. Tada galiu pataisyti, bet pirmiausia noriu pajusti tai, ką sumanė autorius.

visada taip, aš ėjau rozmarino, bet jo nebeliko. Sieks. Krapų nenoriu, noriu pagal originalų receptą.

Jūs turite nuryti savo droolą ir neragauti šio yummy, kol išaugs rozmarinas!

Šiandien pagaliau nusipirkau rozmarino.
Pica skani !!!!

[celfh]

celfh,
Laistėte bulves grietine? Kas ten balina?

[celfh]

celfh,
Laistėte bulves grietine? Kas ten balina?

Svogūnas balina Na, bulvės ir svogūnai nenorėjo tamsėti

[Chuchelka]

bet ne sausa? ne todėl, kad netikiu Chuchelka, Man patinka, kaip ji gamina, tiesiog šį kartą turiu kažkokių ąžuolinių bulvių ...

Man nebuvo sausa. Tačiau dukra su vyru užpylė grietinės padažu. Tiesa, jie visada padažo šį padažą ant bulvių.

Taigi ... nuėjau į virtuvę ... mirkyti bulvių ...

[Chuchelka]

bet ne sausa? ne todėl, kad netikiu Chuchelka, Man patinka, kaip ji gamina, tiesiog šį kartą turiu kažkokių ąžuolinių bulvių ...

IRR, mes visą laiką turime ąžuolines bulves. O pardavėjai žino tik vieną savybę: skanu. Ir nesvarbu, kaip yra iš tikrųjų. Jie niekada negirdėjo apie tai, kad skirtingiems patiekalams yra skirtingos bulvių veislės. Rinkose yra perpardavėjų, kurie taip pat nieko nežino. Todėl perkame atsitiktinai. Įdomi metamorfozė bulvėse atsiranda pamirkius sūriame vandenyje. Bulvė tampa minkšta, elastinga. O dėl sultingumo, kaip suprantu, įdėkite svogūnų ir patepkite dideliu kiekiu aliejaus.
Vienintelis dalykas, kurį padariau veltui, buvo tai, kad šiek tiek pereksponavau: vis laukiau, kol bulvės šiek tiek „pajuoduos“ kraštuose. Apskritai mano orkaitė kepa labai tolygiai, o norint, kad kažkas degtų, turite labai stengtis. Taigi, mano bulvės yra tolygiai keptos, o tešla šiek tiek sausa.

Aš tešlą taip pat džiovinau. Visi bijojau, kad bulvės nebus iškeptos ...

Atsižvelkime į tai

ATP, mergaitės ... kol temos vaikai lipa, jūs man viską padėkite į lentynas

Taigi ...Tešla paruošta, praėjo 1,5 valandos, ketinu spausti bulves

[celfh]

Aš ne kur nors, o apsipirkinėju ...
celfh

Žiūrėdamas į nuotrauką, aš taip pat jaudinausi, kad ji jums bus šiek tiek sausa arba nebus kepta, nes griežinėliai vizualiai yra daug storesni nei mano. Gerai, kad viskas pavyko ...

Taip, po mirkymo trapumas praeina, nes krakmolas nuplaunamas. Ir kuo plonesnės skiltelės, tuo daugiau išplaunamos. Tai tampa lyg drėgnas popieriaus gabalas. Dėl to picoje visiškai nėra sausumo. Tai pasiekiama krakmolu, o mūsų bulvės po mirkymo yra „vandeningos“ ir gausiai suteptos aliejumi.

griežinėliai vizualiai yra daug storesni nei mano. Gerai, kad viskas pavyko ...

Nataša, tai visas mano nerūpestingumas ir tingumas. Patrynus vieną bulvę ant trintuvo 1 padėtyje, nusprendžiau, kad ji subtili, kad savo recepte kalbate apie 2–3 mm. Pertvarkiau trintuvą, sėkmingai sutarkavau visas bulves ir tik po to priėjau prie recepto, kabančio ant sienos, nemeluoju, rankos atstumu. Perskaičiau receptą, kur jis buvo parašytas nespalvotai: 1-2mm. Aš paėmiau vieną bulvių apskritimą, perpjoviau jį pusiau, mintyse pasakiau sau, ką galvoju apie save, ir sudėjau picą tokią, kokia ji yra

[Kaliausė]

Kaliausė! Ačiū jums ir seseriai, ir Jimui Leighui ...
Ne, gerai, tai būtina, kaip skanu!
Atsiprašau už prastai sukomponuotą kompoziciją, bet alkaniomis akimis artimieji mane atplėšė nuo proceso. Atvirkščiai, jie neleido jam vystytis (procesui).
Iš karto prisipažįstu, rozmarino nebuvo





Pažvelgęs į savo vyrą, valgantį picą, supratau, kad tą akimirką turėjau jį nufotografuoti. Aukštos kokybės recepto įrodymas būtų ant veido

Viskas! nusprendė !!! Aš tikrai gaminu,: girl_dough: Nataša, tokia skaniai nudažyta mmm .... palaukite su ataskaita !!!

Vargu ar teisinga tai vadinti pica, tiks ir atviras bulvių pyragas))

Bulvės tikrai nėra geros, dabar parduodamos aplinkui (((.. Gražiai atrodo, bet nemeluoja, genda ir atrodo kaip muilas. Nes yra importuojamos.
Mūsiškiai dėl aukštų elektros tarifų jų nelaiko daržovių parduotuvėse, jie stengiasi viską parduoti, net eksportuoti į kaimynines šalis.
Mes valgome egiptiečius, iraniečius ir pan.

Skolinuosi iš kaime esančių draugų, atvežiu juos į miestą rūsyje ir visiems taip naudojuosi ir patariu ...

[kubanochka]

kubanochka

Ir figos su juo. Turiu omeny, su rozmarinu ... Dabar pasmaugti? Aš ant viršaus išbrinkiau krapus ir rozmarinus ... Ir mano sesuo valgė kaip jūs, nes nei rozmarinas, nei krapai ... Svarbiausia skanu!

Eduardas

Nekeiskite autoriaus vardo. Leikhi sakė - „pica“, o tai reiškia, kad mes imame žodį.

natapit

Ar dar nevirėte? Tada mes einame pas jus !!

Na, kadangi jis pasakė, tada tikrai pica))
Norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į tešlos tirštumą. Nuotrauka rodo, kad ji yra storesnė, nei turėtų būti, pavyzdžiui, jis, ežeras.)))

Ir geriau naudoti akmenį, tada dugnas bus traškus.

Medūzos papildymo metu

[Kaliausė]

Kaliausė, Nataša! DĖKOJU! Kepiau ir aš. Aš padariau du iš 500 g miltų iš karto. Kepimas konvekciniu būdu

200 * C - 35 min. Pasirodė labai skanu.

Ir sąmoningai iškepta, labai graži, atrodo kaip mano, tiesiai po anglies kopija.

Mano vyras ją užkabino. Leiskite jums priminti, kad jis visiškai neabejingas bulvėms. Bet kažkodėl būtent ši pica jam be galo patiko, nors praktiškai buvo gaminama tik iš bulvių. Jis sako, kad tam tikras skonis ir kvapas nuo vaikystės (keptos bulvės su svogūnais yra unikaliai žinomos visiems). Dėl to, kad jis buvo kupinas švelnios meilės jai, aš niekada net pjaustiau bulvių šiai picai. Tik jis. Sako: "Verdame? Aš ketinu pjaustyti bulves ..."

Medūzos papildymo metu

Kas tai? Su tokiu baisiu slapyvardžiu.)

Iš pradžių rozmarino kvapas mane gąsdino. O jiems kepant, visas butas taip pat kvepėjo rozmarinu. Tačiau kitą dieną, kai antroji atšilo, kvepėjo keptomis bulvėmis ir svogūnais.

Prieš porą metų internete radau Niujorko picos su bulvėmis receptą. Aš kepiau, bet mums nepatiko. Ten, po bulvėmis, gaunama drėgna tešla, ne žalia, bet drėgna. O štai plona, ​​traški tešla ir kvapnios sultingos bulvės. SKANUS!!!

[Eduardas]

Eduardas

Atsiprašau už offtopic: koks yra jūsų kvadratas? Bomba ar kinas? Aš tokios mažos nuotraukos visai negaliu padaryti ... Kiek laiko ją įsisavinai?

[Eduardas]

Eduardas

Atsiprašau už offtopic: koks yra jūsų kvadratas? Bomba ar kinas? Aš tokios mažos nuotraukos visai negaliu padaryti ... Kiek laiko ją įsisavinai?

Olenderio aštuonių šimtųjų riba. Ilgas.

Bet dabar nusipirkau „Wrangler“ ir keturračiai renka dulkes. Organizuojame visokias keliones ir t.t. Mes turime savo klubą. Turistinės istorinės purvo įveikimo kelionės su maisto gaminimo elementais.))

Olenderio aštuonių šimtųjų riba. Ilgas.

Bet dabar nusipirkau „Wrangler“ ir keturračiai renka dulkes. Organizuojame visokias keliones ir t.t. Mes turime savo klubą. Turistinės istorinės purvo įveikimo kelionės su maisto gaminimo elementais.))

Mano vyras turi grizli skylę, aš - „Polaris“. Nemėgstu vežimų ir kelionių. Purvas yra mano mėgstamiausias elementas. Kad jis galėtų palaidoti save ir iki kelių nuskaityti skysčiu ...

Na, galiu parodyti atvykusių nuotraukų reportažus. Tačiau, žinoma, kvadrate negalima nueiti ilgo atstumo))

Na, galiu parodyti atvykusių nuotraukų reportažus. Tačiau, žinoma, kvadrate negalima nueiti ilgo atstumo))

Ar galiu PM? Ir tada mes klausomės, ar ne.

Nataša! Šiandien gaminau picą. Skanu, aromatinga, originalu!
Nededu nuotraukos, ji niekuo nesiskiria nuo likusios.
Labai ačiū !!! Aš eisiu suvalgyti dar vieną gabalėlį