Pieno produktai

[„Qween“ gamina grietinę]

-------------------
Straipsnyje panaudota forumo medžiaga ir Staliko Khankishievo straipsnis „Rūgštūs pieno produktai ant mūsų stalo“

--------------
Pieno konversijos schema:

1) pienas (karvė, ožka, avis, ...) = grietinėlė + nenugriebtas pienas -> grąžinti

2a) grietinė

2b) katyk | matsoni | jogurtas = syuzma + išrūgos -> ayran | įdegis | kurt (kurut) -> kurtob
2c) kefyras

2d) koumiss

3) keptas pienas -> ryazhanka | baidarės

4a) sūris

4b) fetos sūris

4c) varškės sūris
------------------------

Mokymai:

Indai fermentuoti pieną turi būti kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir dar geriau sterilizuoti. Lengviausias būdas yra plauti keletą minučių mikrobangų krosnelėje.

Pieną užvirkite ir palaukite, kol jis atvės iki +35 - + 45C (optimali temperatūra pieno rūgšties bakterijoms gyvuoti). Pridėkite pradinių kultūrų, tada palikite šiltoje vietoje 8–12 valandų. Netrukdyti.

------
Reversas

nugriebtas pienas. Gaunamas atskiriant grietinėlę nuo nenugriebto pieno

------
Grietinė

1) Į kremą įpilkite keletą šaukštų jogurto arba specialaus raugo (parduodamo daugelyje parduotuvių), padėkite jį į šiltą vietą rauginti ir tada būsimą grietinę nuneškite į šaltį (optimali temperatūra yra plius 5-6 laipsniai) ) ir palaikykite parą.
2) „Qween“ gamina grietinę

Naminė grietinė pasirodo labai skani, saldi ir tiršta.

Yra keletas variantų, kaip pagaminti grietinę iš pieno ir grietinėlės. Pateikiu savo versiją, kurią sukūrė ir mėgo mūsų šeima.

Sudėtis:
0,5 litro naminio pieno
0,5 litro naminio grietinėlės (tokia:
Kai toks kremas yra šaldytuve, jį galima pjaustyti peiliu)

Paruošimas:
1. Užvirkite pieną ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
2. Į pieną įpilkite 0,5 kapsulės sauso jogurto („Dr. Goodman“ arba „Rosell“)
3. Maišykite grietinėlę su pienu ir jogurtu:
4. Indą su būsima grietine įdėkite į jogurto virimo aparatą 1 valandai. Jis gali būti karštame vandenyje 15-20 minučių.
5. Išjungę jogurto gamintoją, palikite grietinę fermentacijai. Tai trunka nuo 5 iki 7 valandų. Dažniausiai tai trunka 5,5-6 valandas.
Grietinę periodiškai maišykite šaukštu (~ kas 1-1,5 val.). Kai grietinė sutirštėja ir turi subtilų rūgštumą (atrodo taip:
), tada indą turite įdėti į šaldytuvą, kad galėtumėte virti.
Maišykite 3–4 kartus. Tada galite išvykti.

Rezultatas yra tokia grietinė:
Žiūrėk, šaukštas stovi.

Skanaus !

-------
Katykas ar Kefyras

"... Nepainiokite katyk ir kefyro, net jei šie gaminiai yra panašūs virimo technologija ir netgi iš dalies skoniu, tarp jų yra didelis skirtumas. Pirmiausia todėl, kad kefyras ruošiamas naudojant specialų raugas, kuriame taip pat yra mielių, kurios gėrimą šiek tiek prisotina anglies dioksidu ir alkoholiu, ir bakterijomis, kurių rezultatas taip pat yra actas. Todėl kefyras yra rūgštus, sudėtingesnio skonio ir neturi tokio tankio krešulio. kaip katyk ". (Stalik Khankishiev)

LIKĖ:
-----
Kefyras

kefyras yra mišrios pieno rūgšties ir alkoholio fermentacijos produktas. Jis gaminamas iš pasterizuoto pieno, kuris fermentuojamas su raugu, paruoštu ant kefyro grybų. Pastarieji, kaip ir pienas, yra gyvūninės kilmės produktas. Tačiau produktas yra gana paslaptingas: mokslininkams dar nepavyko izoliuoti gryno kefyro grybų. Dėl šios priežasties vienintelis būdas gauti pradinę kultūrą yra išauginti ir padauginti jau esamus pieno rūgšties mikroorganizmus. Beje, jie, beje, yra kaip tikros gyvos būtybės, gimsta, pasensta ir miršta.Ir šis procesas vyksta sparčiai, o tai paaiškina ilgalaikio produkto saugojimo, tiksliau, ilgalaikio naudingų savybių išsaugojimo neįmanoma.

Kefyro gamybos ypatybės

1) Kaip ir bet kuriai gyvai medžiagai, kefyro grybeliui reikia kruopštaus ir dėmesingo požiūrio į save. Šia prasme jis primena augintinį, kuriam reikia šilumos ir įprasto pieno maisto. Be šių dviejų sąlygų gauti aukštos kokybės kefyrą, yra ir kitų:
Pasak patyrusių savininkų, rezultatas priklauso nuo pieno, tiksliau, kefyro kokybės - kuo riebesnis originalus produktas, tuo jis yra storesnis ir tuo mažiau išrūgų. Kefyro grybą turėtumėte maitinti kartą per dieną - du šaukštelius grybelio į stiklinę pieno.
Fermentacijos metu reikia maišyti. Patartina tai padaryti praėjus 10 valandų po pieno šėrimo, tai yra po pusės kefyrui paruošti reikalingo laiko (18–20 valandų).
Visiško pasirengimo ženklas yra storio sluoksnio atsiradimas viršuje, kuriame yra pats grybelis. Yra du būdai, kaip atskirti grybą nuo fermentuoto pieno stiklainio dugne - arba pašalinti jį šaukštu, arba perkošti visą turinį per kiaurasamtį.
Po fermentacijos grybą reikia nuplauti šaltu vandeniu. Šilta, o tuo labiau karšta, visiškai neįtraukiama - subtilios pieno rūgšties bakterijos negali pakęsti aukštos temperatūros.
Kefyro grybui reikia nedelsiant nuplauti naują pieno dalį. Jei kelias dienas nereikia kefyro, tada grybą reikia perduoti į šaldytuvą, kad būtų galima viršyti ekspoziciją - ten fermentacijos procesas užtruks iki savaitės. Ilgesnę pauzę galima pasiekti sumaišius vienodą kiekį pieno ir vandens.
(MK-sveikata)

2) Norėdami pagaminti naminį kefyrą, užvirkite pusę litro pieno, atvėsinkite iki 35–36 laipsnių temperatūros (kad galėtumėte saugiai laikyti pirštą piene) ir į jį įpilkite 5–6 šaukštus senojo kefyro. Išmaišykite, apvyniokite buteliuką antklode ir palikite šiltoje vietoje 5-6 valandoms, tada kelias valandas laikykite šaldytuve. Jei vietoj seno kefyro į pieną įpilsite varškės, gėrimo skonis bus šiek tiek kitoks. Jei namuose nėra seno jogurto ar kefyro, juodąjį duonos gabalėlį galima naudoti kaip raugą. (AiF)

-----

Katyk

„Į dar šiltą, garintą ar pašildytą pieną įdėkite raugą ir palikite pieną suvyniotą, kad jis ilgiau išliktų šiltas, iki ryto ...“ (Stalika Khankishiev)
LIKĖ:
-----

Matsoni

"Jei pienas virinamas ilgą laiką, tada dalis jo išgaruoja. Tai yra, jis taps labiau koncentruotas ir mažesniame kiekyje turės daugiau maistinių medžiagų. Vėlgi, skonis bus ryškesnis, intensyvesnis. Bent jau dėl skonio verta valandą ar dvi laikyti keptuvę ant nedidelės ugnies, kartais maišant, kad ant paviršiaus susidariusios putos netrukdytų garuoti, o apačioje nesudegtų. Ir tada viskas lygiai taip pat, kaip ir su paprastu katyku - atvėsinti iki keturiasdešimt keturiasdešimt penkių laipsnių, rauginti, palaikyti šiltą, kad lėtai atvėstų iki ryto, o ryte patiekite prie stalo! Ar jūs netgi žinote, kaip dėkingi kas vakar jį naudojo, bus jums dėkingas? Klausykite, tai tik gydomasis balzamas tokiais atvejais! O vasarą, kai nieko nenorite? Ar turite idėją, kaip gerai gauti indelį šalto jogurto ir suvalgyti su džiovintu lavašu ar džiūvėsėliais? " (Stalik Khankishiev)
-----

Keptas pienas, Riaženka

Ar pats žinote, kas nutinka, jei neleidžiate pienui užvirti, bet laikote jį ant viryklės ar orkaitėje ir dar ilgiau tamsinate? Jūs gausite kepto pieno ir iš jo fermentuoto kepto pieno!
Nuoširdžiai sakant, verta kartais lipdyti, nes virtuvėje viskas vienodai, leiskite jam stovėti, šis puodas yra ant viryklės arba, kad per daug nesikištų, orkaitėje, įkaitintoje iki 100–110 C, tačiau kad pienas nevirtų, norint gauti autentišką produktą ir nustebti dėl vargano sandėlio ar tikro, naminio fermentuoto kepto pieno skonių skirtumų.Naminio fermentuoto kepto pieno skonis yra pusiau pamirštas, o kai kuriems jis visiškai nežinomas - pirmą kartą jį išbandys mūsų vaikai. Ir aš jums garantuoju, pažadu, kad jie kartą ir visiems laikams pamėgs šį fermentuotą keptą pieną ir nereikės vaikų įkalbinėti valgyti, jie patys to paprašys! (Stalik Khankishiev)

Keptas pienas multivarke iš „Admin“

-----

Kaymak

1) Kol pienas verda ant viryklės, ant jo susidaro putos. Nuimate šias putas ir sluoksniais paguldykite į stiklainį. Tiesiog darykite tai: putų sluoksnis, jogurto sluoksnis, putplasčio sluoksnis, jogurto sluoksnis. Ir tegul stiklainis visą laiką stovi prie viryklės, kol verda pienas, o jūs karts nuo karto einate į keptuvę pašalinti putos. Taigi, įdėkite šį putplasčio indą į šiltą vietą kartu su jogurtu. Ryte sumaišykite gautą baidarę su medumi ir patiekite pusryčiams su karšta duona. Paskutiniai kaprizingi valgys šiuos pusryčius ir paprašys daugiau!

2) Uzbekistane baidarės yra labai tirštas, labai riebus (kartais iki 60%!) Kremas. Ir neseniai baidarės ten ruošiamos labai paprastai - su separatoriumi.

3) Bet Rusijos pietuose, prie Dono, buvo išsaugotas kitas baidarių gamybos būdas. Ten riebus pienas dedamas į plačią dubenį orkaitėje beveik visai nakčiai. Ryte pašalinamas viršutinis sluoksnis, kuriame visi pieno riebalai surenkami po putplasčio sluoksniu. Bet tai niekada neišeis iš parduotuvės pieno.
(Stalik Khankishiev)
-------

Ayran, Tan

1) Paruošta iš katyk ar jogurto

2) Ayraną vis tiek geriau daryti iš suzmos.
Būtina paimti keliais sluoksniais sulankstytą marlę, užpilti katyką ar jogurtą ir pakabinti taip, kad serumas būtų stiklinis per marlę. Marle lieka suzma.
Žiūrėk, buvo katykas. Mes išmokome jį padalinti į syuzmą ir serumą. Jei išbandysite išrūgas, kurios lieka po syuzmos, sutiksite su manimi, kad ne visiems patiks jos rūgštus ir rūgštus poskonis. Aš siūlau šį serumą pakeisti geru ir skaniu mineraliniu vandeniu. Gana paprasta nustatyti proporciją, kuria turėtų būti sumaišyta syuzma ir vanduo - kiek serumo yra stiklo iš syuzmos, įpilkite tiek vandens. Tiesą sakant, mes gavome tam tikrą ištirpintą katyką - beveik vienodą maistinę vertę ir pagrindinių medžiagų kiekį. Jūs netgi galite įpilti gazuoto mineralinio vandens, mineralai mums netrukdys, o dujų burbuliukai padės išmaišyti syuzmą vandeniu. Tikėtina, kad į gautą gėrimą nenorėsite įberti druskos, o siela paprašys pridėti tik džiovintų žolelių, purpurinio baziliko užpilą ar kelis vasaros obuolius, supjaustytus ketvirčiais. Oi, kaip gera rudenį į ją įdėti svarainių skiltelių! Arba tiesiog ištirpinkite jį ne vandeniu, o svarainių užpilu virintame vandenyje.
Kai airanas bus paruoštas, palaukite, negerkite jo iš karto, leiskite gėrimui prisotinti prieskonių ir dekoracijų skonį, o tada ... gerkite jį prieš valgį, valgio metu ir net po valgio, jei jūsų maistas nebuvo per riebus. - šiuo atveju be arbatos nepamainomos, vėl sakau!
Iš syuzmos gauname ayraną, kurio savybės ir koncentracija yra panaši į katyk, išskyrus galbūt be krešulio.
(Stalik Khankishiev)

[Sūrio istorijos ar sūrio pieninė namuose]

--------
Suzma

Paimkite į kelis sluoksnius sulankstytą marlę, supilkite katyką ar jogurtą ir pakabinkite taip, kad serumas būtų stiklinis per marlę. Marlėje lieka suzma, o serumas, kuris yra stiklinis, taip pat labai naudingas ir naudingas buityje - minkykite blynus, kepkite specialią duoną, o kas mėgsta, tegul išgeria taurę.

"... Paprašiau savo sutuoktinio pasiūti maišelį, kuriame tilptų centrifuga, kurioje džioviname žalumynus (beje, naudingas dalykas buityje, aš jus patikinu!). Ir į šį maišelį įdėjau kelis litrus katykų. ir pradėjo sukti centrifugą. Vandenį teko išpilti. kelis kartus, tačiau syuzma pasirodė esanti puiki - niekas nebūtų patikėjęs, kad aš tai padariau per penkias minutes.

Padėkite jį ant stalo tiesiog taip, net su žolelėmis, česnakais, druska ir paprika - tai puikus mėsos gaminių priedas ar nepriklausomas patiekalas. Ant pyrago gabalėlio truputį pagardinta suzma ir prarastas apetitas grįš iškart. Riebiam maistui ir dar daugiau - tai tik būtinas priedas.Irane jie nesės prie stalo, kol nebus patiekta suzma - manoma, kad maistas nebus naudojamas ateityje. Ir mes? Ar matėte pakankamai skelbimų ir užkandžiavote su mezimu? Kam jums reikalingi šie vaistai, kai čia yra natūralių, tikrų produktų, kurie noriai padės mūsų virškinimui ir net su savimi neša vitaminus ir mineralus!
Kartais, jei syuzma yra per tiršta, galite ją šiek tiek praskiesti vandeniu ir įpilti šviežių, smulkiai supjaustytų mėtų, krapų, sausų pikantiškų vaisių, česnako, graikinių riešutų ir razinų. Užkandį galite paskaninti agurkais - šviežiais arba marinuotais. Agurkus galite pakeisti ridikėliais arba žaliaisiais ridikėliais. Nenustebkite tokiu deriniu, nes kartu su lavašu jis bus puikus užkandis šventinei vakarienei “.
(Stalik Khankishiev)
-------

Kurtas (kurutas)

Jei išdžiovinsite syuzmą ir tam tikrame džiovinimo etape iš jos išvyniosite kamuoliukus, mažesnius nei stalo teniso kamuoliukus, bet didesnius už putpelių kiaušinį, gausite kurtą (kurutą), pažįstamą visiems, kada nors gyvenusiems Centrine Azija. Azerbaidžane kurtas formuojamas gana didelių galvų pavidalu, sveriančiu tris keturis šimtus gramų. Faktas yra tas, kad jei Vidurinėje Azijoje kurtas dažnai valgomas toks, koks yra, kaip koks užkandis, kurį visada galite pasiimti su savimi, tai Azerbaidžane ir kai kuriuose kituose regionuose kurtas naudojamas padažams gaminti, pavyzdžiui, khingalam. Taip, kurtas daužomas, praskiestas vandeniu, leidžiamas mirkti ir išbrinkti, pertrinamas per sietą ir gaunamas kažkas, kas atrodo kaip suzma.
Atrodytų, na, kodėl gi neimant šviežios syuzmos? Ir skonis pasirodo kitoks - tai esmė!
(Stalik Khankishiev)
-------

Kurtobas

Uzbekistane, Namangane, vasarą ruošiamas ypatingas gėrimas - kurtobas. Kurtas - jūs jau žinote, kas tai yra, o apie farsi kalbą reiškia vandenį. Pasirodo, kad šio gėrimo pavadinimą galima išversti kaip „vandenį, užpilto kurta“.
Šio gėrimo paruošimas yra labai paprastas: kurtas susmulkinamas, panardinamas į vandenį, intensyviai maišomas, pagardinamas druska ir raudonaisiais pipirais. Ar galite įsivaizduoti, kad vasaros karštyje gersite kokį nors karštą raudonųjų pipirų gėrimą? Bet čia veikia „pleišto išmušimas pleištu“ principas - tu geri tokią kurtobą, tavo kaktą prakaituos pipirai, o po to jokia keturiasdešimt laipsnių šiluma nėra baisi. Vėsus, gaivus gėrimas vis tiek padeda - vėl palaikyti vandens ir druskos balansą.
(Stalik Khankishiev)
-------

Koumissas

KUMIS gaunamas iš kumelių ir karvės pieno.
Kumis yra fermentuotas pieno dietinis gėrimas, gaminamas iš kumelių pieno arba kitų rūšių ūkinių gyvūnų nugriebto pieno.

Jei kumis ruošiamas iš karvės pieno, tai nenugriebto ir nugriebto pieno, pieno išrūgų ir cukraus (2,5%) mišinys pasterizuojamas, atvėsinamas ir fermentuojamas specialia fermentacija, kuri suteikia mišrią fermentaciją - pieno rūgštį ir alkoholį - ir skatina antibiotikų (įskaitant anti-tuberkuliozės skaičių) susidarymas.

„Ready kumis“ yra putojantis baltos spalvos gėrimas, smarkiai rūgštus pienas, su alkoholio, skonio ir kvapo priemaiša. Išskirkite kumis silpnus (vienos dienos), kuriuose yra iki 1% alkoholio, vidutinio (dviejų dienų) - iki 1,75% alkoholio, stiprių (trijų dienų) - iki 5% alkoholio.

Kumis skatina apetitą ir turi dietinių bei gydomųjų savybių; jis ilgą laiką buvo naudojamas plaučių tuberkuliozės, taip pat kai kurių virškinamojo trakto ligų profilaktikai ir gydymui. Kumis taip pat vartojamas išsekus kenčiant nuo ligų.

Kumio maistinės medžiagos (baltymai, riebalai, pieno cukrus) absorbuojamos beveik visiškai (iki 95%). Valgant kumį labai padidėja baltymų ir riebalų, esančių kituose maisto produktuose, virškinamumas.

Stiprus kumis nėra naudojamas medicininiais tikslais; jie jį naudoja tik kaip gaivų ar svaiginantį gėrimą (kuris yra daug sveikiau nei gerti alų).

Kumis tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip 3 dienos esant temperatūrai iki 8 ° C.

KUMIS IŠ PATINIO PIENO.Palyginti su karvės pienu, kumelės piene yra daugiau cukraus ir mažiau riebalų, todėl jį fermentuojant baltymai iškrinta ne tankio krešulio pavidalu, o formuojasi dribsniai, kurie suplakti lengvai sunaikinami. Iš kumelės pieno pagamintas kumis turi specifinį skonį.

KARVĖS PIENAS KUMIS yra mišrus fermentacijos produktas. Jis gaminamas iš nugriebto pieno, į kurį pridėta cukraus. Rauginant pieną, susidaro maži baltymų dribsniai, kuriuos organizmas lengvai absorbuoja. Kumis padidina apetitą, pagerina virškinimą ir medžiagų apykaitą. Priklausomai nuo nokimo laipsnio, išskiriamas kumis: silpnas, kurio alkoholio kiekis yra 0,1-0,3%, terpė, kurioje yra 0,2-0,4% alkoholio, stipri, kurioje alkoholio yra iki 1%. (Administratorius.https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ic=4612.0)
/ Iš asmeninės patirties: kumis skirtas vaikams ir suaugusiems - skiriasi alkoholio kiekis. Deja, aš nežinau recepto - kazachų paslaptis. Tikrasis kumio receptas yra daug sudėtingesnis nei aukščiau pateiktas aprašymas, kartais jame yra pipirų ir pan. Kumis poveikį galima apibūdinti taip: iš įpročio daug negersite, bet po 15 minučių vėl norėsite /

-------

Sūris

Paimkite kelis litrus pieno, geriau sumaišykite karvę ir ožką - man labiau patinka sūris iš tokio mišinio - ir padėkite ant viryklės. Kai pienas užvirs, jį reikės pasūdyti pagal skonį. Tuo nustebsite, kiek druskos reikia, kad pienas atrodytų vidutiniškai sūrus. Už du litrus pieno paskutinį kartą paėmiau 1,5 šaukšto druskos! Druskai pasklidus piene, į ją reikia įpilti rūgšties, kad pienas sutrauktų. Čia jūs turite pasirinkimą. Galite pridėti šiek tiek katykos ar jogurto. Galite įpilti citrinos sulčių. Jūs netgi galite pridėti šiek tiek rūgščių žalumynų, kuriuos pasirinkote. Kai tokie sūriai gaminami pardavimui, pridedama net praskiesto acto esencijos. Bet aš tikiuosi, kad to niekada nepadarysi dėl savęs, bet imk, pavyzdžiui, dalį katyk ir dalį citrinos sulčių - tai yra skanus derinys. Gal net netingi ir sūrį gamini ne iš šviežio virinto pieno, o iš kepto pieno - skonis bus dar sodresnis.
Taigi, įpylus į pieną katyk ir citrinos sulčių mišinio (sultys iš pusės citrinos ir du šaukštai katyk), pienas tuoj pat pradės riestis. Palaukite, kol baltymai atsiskirs nuo išrūgų, o išrūgos taps skaidresnės ir įgaus gelsvai žalsvą atspalvį, tada pieną išmeskite į kiaurasamtį, išklotą keliais marlės sluoksniais. Tačiau neperkepkite varškės pieno - varškė taps kietesnė, o gatavas sūris nebus toks švelnus, kaip norėtumėte.
Leiskite serumui nutekėti, bet neišpilkite jo - jis vis tiek pravers. Kai išrūgos atsiskiria nuo gauto varškės ir atvės, varškę tvirtai suriškite į vieną gumulą su marle, kurioje palikote, ir įdėkite į išrūgas, kitaip mes vadinsime kitaip - sūrymu, o ant viršaus uždėkite priespaudą. . Leiskite jam pastovėti dieną, o tada sūrio ryšulį perkelkite tiesiai į sūrymą į šaldytuvą. Galite jį naudoti kitą dieną, tačiau šis sūris taip pat reikalauja tam tikro brandinimo - jūs pats pasirinksite dienas, kai jo skonis jums taps malonus.
Sūrio kiekis, kurį galima gauti iš pieno, mažai priklauso nuo pieno riebumo, tačiau kazeino kiekis yra daug svarbesnis. Kai kurių veislių ožkos duoda pieną su dideliu kazeino kiekiu - jei rasite pieno iš tokių ožkų, tuomet galite mažiau pasūdyti pieno neprarandant sūrio kiekio. Bet galų gale mes dalyvaujame ne socialistinėse varžybose dėl sūrio gamybos, o savo namų virtuvėje, kur ruošiame skanų ir sveiką maistą sau ir savo šeimoms!
(Stalik Khankishiev)

Sūrio istorijos ar sūrio pieninė namuose

Prašau iš anksto padėkoti, kokia proporcija turi praskiesti pieno miltelius

Norėdami gauti 1 litrą pieno, turite ištirpinti 8-9 šaukštus. l. sauso pieno 1 litre šilto virinto vandens (35–40 laipsnių)

Klausimas
labai mėgstu suomišką „keptą sūrį“
Ar yra šio sūrio receptas mūsų forumo sandėliuke?

[Virtas pienas]

Internete aptikau beveik visų pieno produktų aprašymą:
Saldus pienas
Virtas pienas
Kad pienas nesudegtų, indą nuplaukite šaltu vandeniu. Supilkite pieną į puodą, padėkite ant ugnies be dangčio ir užvirkite. Nepalikite be priežiūros ir atidžiai stebėkite, kad pienas neišbėgtų.

Keptas pienas
Pieną supilkite į molinį ąsotį ar puodą, uždenkite dangčiu ir pašaukite į orkaitę ant silpnos ugnies.
Pienas bus paruoštas, kai jo tūris sumažės, jis taps tamsiai kreminis ir įgis specifinį skonį.

Pieno tirštumas (virtas)
(jis taip pat yra būtinas ingredientas jogurtui gaminti - žr. toliau)
Supilkite pieną į ploną aliuminio keptuvę, žemą ir plačią. Šiame ir tik tame pačiame reikia išvirti visą pieną ir užvirinti pieną, jo nenaudojant niekam kitam.
Padarykite silpną, vos pastebimą ugnį ir palikite pieną ant jo ilgą laiką, tris-keturias valandas, be dangčio (!), Laukdami to momento, kai jis sumažės maždaug 1/3. Po to pienas įgauna kitokį, dar malonesnį skonį ir aromatą.
Naudojamas kaip atskiras gėrimas arba ruošiamas Bulgariškas jogurtas (katyka). Dėl storesnio graikiškas jogurtas pienas virinamas 2/5 arba beveik perpus.

Sibiro varenetai
Karštą keptą pieną pagardinkite tiršta šviežia grietinėle 1 / 2-1 puodelio grietinėlės litru pieno.
Varenets galima patiekti su arbata, kava.

Pieno produktai
Fermentuoti pieno produktai yra būtini sveikos mitybos vaikams ir suaugusiems komponentai.

Atsižvelgiant į įvairius šiuolaikinės pramoninės gamybos pažeidimus, taip pat į neišvengiamus nepageidaujamus konservantų priedus, siekiant padidinti galiojimo laiką, būtina, jei įmanoma, paruošti fermentuotus pieno produktus namuose tiesiogiai iš pieno, ypač vaikams, nėščioms ir maitinančioms moterims.
Deja, šiuo metu mažiausiai 70% parduodamų pieno produktų yra suklastoti ir todėl netinka sveikai mitybai.
Namuose beveik neįmanoma atskirti suklastoto pieno produkto nuo gerybinio.

Atminkite, kad bet kokio gerybinio fermentuoto pieno produkto tinkamumo laikas šaldytuve negali viršyti 2–3 dienų! Parduodant yra „jogurtų“, kurių galiojimo laikas yra 6 ir daugiau mėnesių.

PASTABA. Fermentuotų pieno produktų fermentacija namuose turėtų būti atliekama tik visiškai tamsoje - atsargiai suvyniota arba tamsioje spintelėje.

1 dalis
Minkšti pieno gėrimai

Fermentuoti pieno gėrimai apima: jogurtas, kefyras, acidophilus, taip pat nacionaliniai fermentuoti pieno gėrimai airanas, koumissas, jogurtas, jogurtas ir kai kurie kiti.

Fermentuoti pieno gėrimai gaminami iš skirtingo riebumo ir neriebaus pieno, pridedant vaisių ir uogų užpildų ar kitų aromatinių medžiagų, cukraus arba be jų, fermentuojant grynomis pieno rūgšties bakterijų kultūromis, o vėliau baltymų krešulys, kuris suteikia skystą ar pusiau skystą konsistenciją.

Pieno rūgšties bakterijų rūšys ir deriniai, naudojami fermente, lemia gėrimo skonio ir tekstūros ypatybes.

Daugelis fermentuoto pieno gėrimų gali būti paruošti namuose.

PAPRASTA MĖSA

Varškės pienas yra fermentuotas pieno dietinis produktas, pagamintas iš sveiko arba nugriebto pasterizuoto, sterilizuoto ar kepto karvės pieno, fermentuojant jį su rūgštele, paruošta grynose pieno rūgšties bakterijų kultūrose.

Pieno fabrikuose gaminamas paprastas raugintas pienas, mechnikovskaja, acidofilinis, pietinis, varenetas, ukrainietiškas (fermentuotas keptas pienas). Pagal riebalų kiekį išskiriamas riebus jogurtas (paprastai 3,2% pieno riebalų, o Mechnikovskaya, Varenets ir fermentuotas keptas pienas iki 6%) ir neriebus (ne daugiau kaip 0,05% pieno riebalų). Rūgštus pienas turi būti stiprios ir netrikdomos varškės.

Įprastas raugintas pienas pagamintas iš nenugriebto arba nugriebto pasterizuoto pieno, kuris fermentuojamas grynomis pieno rūgšties streptokokų kultūromis.

Mechnikovsky varškuotas pienas pagamintas iš pasterizuoto nenugriebto pieno arba riebaus pieno; pienas fermentuojamas grynomis pieno rūgšties streptokokų ir bulgarų bacilų kultūromis.

Acidofilinis jogurtas paruoštas iš pasterizuoto nenugriebto pieno, kuris fermentuojamas grynomis pieno rūgšties streptokokų kultūromis, pridedant acidophilus bacillus.

Pietinis varškės pienas paruoštas iš viso pasterizuoto pieno, fermentuojant jį grynomis pieno rūgšties streptokokų ir bulgarų bacilų kultūromis. Kartais pridedama pieno mielių.

Varenets - varškės pienas, pagamintas iš kepto arba sterilizuoto riebių arba mažai riebalų turinčio pieno, fermentuojamas grynomis pieno rūgšties streptokokų kultūromis. Kartais pridedama grynos pieno rūgšties lazdelių kultūros.

Ukrainos raugintas pienas (fermentuotas keptas pienas) paruoštas iš kepto didelio riebumo (6%) pieno fermentuojant grynos pieno rūgšties streptokokų kultūros.

Pieno fabrikuose į varškę galima pakuoti kvapiųjų ar aromatinių medžiagų (cukraus, medaus, vanilino, cinamono, vaisių ir uogų džemų bei konservų). Tuos pačius produktus namuose galima pridėti prie įprasto jogurto prieš vartojant.

Varškės pienas virškinamas ir absorbuojamas daug geriau nei pienas.

VIRTIS NAMUOSE MĖSOS MĖSOS

Pirmasis būdas
Pienas pasterizuojamas + 85 ° C temperatūroje, nesendinamas ir nevirtas.
Tada atvėsinkite iki + 35- + 40 ° C šaltame vandenyje
Pieną reikia pasterizuoti ir atvėsinti tame pačiame inde.
Paruoštas pienas fermentuojamas, gerai maišant, su ankstesniu jogurtu 0,5 puodelio 1 litrui norma. Fermentacijai galite naudoti parduotuvėje įsigytą grietinę.
Po to pienas supilamas į stiklainius ir dedamas į tamsią vietą + 35- + 38 ° C temperatūroje.
Jogurtas bus paruoštas per 6-10 valandų.

Antrasis būdas
Pieną užvirkite, atvėsinkite iki 30–35 ° C, į jį įpilkite paruošto jogurto (2–3 arbatinius šaukštelius stiklinei pieno) arba grietinės (0,5 šaukšto stiklinei pieno), viską gerai išmaišykite, supilkite į stiklines, uždenkite ir padėkite į šiltą vietą 18-20 valandų.
Rauginto pieno tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip 3 dienos esant ne aukštesnei kaip 8 ° C temperatūrai.

Rūgštus pienas tradiciškai patiekiamas rusų virtuvėje su cukrumi ir džiovinamas orkaitėje arba orkaitėje su šviežių ruginių duonos trupiniais.

Varenets
Ingridientai:
- 1,5 litro pieno,
- 1 valgomasis šaukštas grietinės.
Paruošimas
Pienas supilamas į 3 butelius ir dedamas į didelį, nelabai gilų molio indą. Įdėkite dubenį į orkaitę.
Kai ant pieno susidaro raudonos odos, nuleiskite jas šaukštu į dugną. Taigi pakartokite 4 kartus.
Tada užpilkite 1 stiklinę pieno, atvėsinkite, sukrėskite šaukštą grietinės, sumaišykite su likusiu pienu.
Supilkite pieną į stiklines, tolygiai paskirstykite putą ir laikykite šiltoje vietoje. Norint paspartinti rūgimą, į pieną paprastai dedama juodos duonos pluta. Kai bus rūgštus, laikykite šaldytuve.
Patiekite su cukrumi ir ruginės duonos trupiniais.

Varenetsas (senas receptas)
Ingridientai:
- 1 litras pieno,
- 0,25 l grietinėlės,
- 1/2 puodelio grietinės,
- 1 trynys,
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus.
Paruošimas
Puode sumaišykite pieną ir grietinėlę ir pašaukite į orkaitę. Kai pasirodys putplastis, pamirkykite juos šaukštu iki dugno ir suplakite. Palikite vieną putą ant plokštelės. Pienas turėtų užvirti trečdaliu.
Išimkite jį iš orkaitės ir atvėsinkite iki šviežio pieno temperatūros. Įpilkite grietinės, sumaišytos su tryniu ir cukrumi, išplakite plaktuvu, supilkite į puodelius ir ant viršaus uždėkite putos gabalėlį.
Laikykite šiltoje vietoje (30–40 ° C), kol ji taps rūgšti. Tada laikykite šaldytuve.
Patiekite su cukrumi, cinamonu ir džiūvėsėliais.

Kaymak
Ingridientai:
- 3 stiklinės grietinėlės,
- 1 puodelis cukraus,
- 1/4 maišelio vanilinio cukraus,
- 1 citrinos sultys.
Paruošimas
Virkite dvi stiklines grietinėlės, sumaišytos su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, ant silpnos ugnies, kol suminkštės (caimakas yra paruoštas, jei šaltame vandenyje pamirkytas lašas sutirštės iki grietinės konsistencijos).
Verdant baidarę reikia įsitikinti, kad ji nedega.
Nuimkite ant mėginio kaimaką nuo ugnies, atvėsinkite (galite įdėti į indą su šaltu vandeniu), tada suplakite mentele, lašindami lašindami citrinos sultis. Kai baidarės gerai sutrins, t. Y. Ji taps tiršta ir balta, į ją įpilkite likusią stiklinę plakto grietinėlės. Gerai išmaišykite ir laikykite šaldytuve.
Kaymak daugiausia naudojamas plokštelių tarpsluoksniams.

KEFIRAS

Kefyras yra fermentuoto pieno dietinis gėrimas, gaminamas iš pasterizuoto karvės pieno, jį fermentuojant paruoštu raugu ant kefyro grybų arba specialiai parinktų grynų kultūrų, kurios sukelia pieno rūgštį ir alkoholinę fermentaciją.

Atsižvelgiant į nokinimo trukmę, skiriamas kefyras silpnas (vieną dieną), vidutinis (dvi dienos ir stiprus (trys dienos).

Kuo ilgiau bręsta, tuo daugiau alkoholio (nuo 0,2 iki 0,6%), pieno rūgšties ir anglies dioksido kaupiasi kefyre.

Pieno gamyklos gamina riebus kefyras (3,2% pieno riebalų), riebus su vitaminu C ir vaisių kefyras su vaisių ir uogų sirupais, kurių sudėtyje yra 2,5% riebalų, ir Ne riebaluotas (ne daugiau kaip 0,05% pieno riebalų).

Talino kefyras skiriasi nuo įprasto didesniu sausų medžiagų be riebalų kiekiu (ne mažiau kaip 11% vietoj 8%).

Kefyras virškinamas ir absorbuojamas daug geriau nei pienas. Kefyre esantis alkoholis ir anglies dioksidas, rūgštus jo skonis ir aromatas skatina apetitą, tonizuoja nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemas, slopina skrandžio ir žarnyno puvimo procesus.

Kefyras naudojamas medicininė mityba. Stiprus kefyras stiprina virškinamąjį traktą, silpnas - vidurius.
Stiprus kefyras nerekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo didelio skrandžio sulčių, skrandžio opos ir dvylikapirštės žarnos opos.

Kefyro tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip trys dienos esant ne aukštesnei kaip 8 ° C temperatūrai.

VIRTI NAMŲ KEFIRĄ

Norėdami paruošti kefyrą, pienas arba fermentuotas pienas fermentuojamas su kefyro grybais arba dalimi anksčiau paruošto kefyro (arba įsigyjamo parduotuvėje).

Norėdami paruošti pradinę kultūrą, kefyro grybai (gauti iš ankstesnės dalies) plaunami šiltu virintu vandeniu. Tada stikliniame indelyje jie užpilami virintu ir atšaldytu pienu iki + 18– + 22 ° C (1/3 puodelio 1 g grybų).
Kai pienas sutirpsta (paprastai per dieną), jis filtruojamas per sietą.

Grybai plaunami ant sieto šiltu virintu vandeniu ir vėl užpilami tuo pačiu pieno kiekiu.

Antrinis varškės pienas 24 valandas laikomas šaldytuve ar rūsyje, jis naudojamas kaip fermentas kefyrui gaminti.

Po įtempimo likę kefyro grybai nuplaunami šiltu vandeniu, dedami į stiklainį ir vėl naudojami paruošiant pradinę kultūrą.

Pienas užvirinamas ir atvėsinamas iki + 20- + 25 ° C temperatūros, supilamas į švarų indą ir įpilama kefyro grybų fermento - 2–3 arbatiniai šaukšteliai stiklinei pieno. Susiformavus krešuliui, kefyras atšaldomas iki + 8– + 10 ° C ir paliekamas šioje temperatūroje, kad subręstų 2-3 dienas.

Kaip minėta aukščiau, nesant anksčiau paruoštų kefyro grybų, kefyrą namuose galima paruošti naudojant parduotuvėje pirktą kefyrą kaip pirminį fermentą.

KEFIRAS LABAI NAUDINGAS VAIKAMS IR Suaugusiesiems. Reguliarus fermentuotų pieno produktų naudojimas padeda pagerinti medžiagų apykaitą, sustiprina nusilpusį organizmą ir padidina apetitą.

PASTABA. Reguliarus kefyro vartojimas padidina daugumos vaistų nuo vėžio veiksmingumą ir žymiai sumažina jų poveikį.
Acidofilinas

Acidophilus yra fermentuotas pieno dietinis produktas, paruoštas iš pasterizuoto nenugriebto arba nugriebto karvės pieno, jį fermentuojant fermentu iš grynų pieno rūgšties streptokokų ir acidophilus bacillus kultūrų, taip pat kefyro grybų.

Pieno augalai gamina acidophilus riebus (pieno riebalai 3,2%) ir Ne riebaluotas (pieno riebalų ne daugiau kaip 0,05%), riebus saldus ir mažai riebalų saldus... Acidophilus virškinamas ir absorbuojamas daug geriau nei pienas. Acidophilus naudojamas medicininėje mityboje, nes pieno rūgšties bakterijos, esančios acidophilus, slopina puvimo procesus, vykstančius žarnyne.

Acidofiliaus tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip 3 dienos esant ne aukštesnei kaip 8 ° C temperatūrai.

Acidofilino paruošimas namų sąlygomis

Norint paruošti acidophilus pieną arba atvirkštinį pasterizuotą 90–95 ° C temperatūroje 30 minučių, atvėsintą iki + 40 ° C, įpilkite acidophilus bacillus kultūra (galite įdėti dalį parduotuvėje nusipirkto acidophilus), sumaišykite ir palikite 10 valandų.

Norint paruošti antrinę pradinės kultūros kultūrą, į fermentuoti skirtą pieną 50 ml / litrui pridedama pirminio pradinio auginimo kultūra, paruošiama taip pat, kaip ir pirminio pradinio auginimo kultūra.

Po 5-6 valandų antrinė raugas yra paruoštas. Jis naudojamas kitoms acidophilus porcijoms fermentuoti.

Acidophilus laikomas paruoštu, jei susidarė tankus krešulys.

Kraštutiniu atveju, jei nėra grynos acidofilinės kultūros ar acidophilus, kefyras taip pat gali būti naudojamas kaip pagrindinis fermentas, tada kiekvieną kartą fermentuojant kitas pieno dalis gautu produktu.

Pieno išrūgų gėrimai

Pieno serumas - šalutinis sūrio ir varškės gamybos produktas. Jame yra apie pusė pieno maistinių medžiagų - tirpių baltymų, kurių yra 20% pieno baltymų, viso pieno cukraus, mineralinių druskų, vandenyje tirpių vitaminų. Todėl žmogaus mitybai rekomenduojama plačiai naudoti serumą.

Serumas naudojamas kūdikių maistui, kepykloms, makaronams, konditerijos gaminiams ir išrūgų gėrimams gaminti.

Išrūgų gėrimai gaminami fermentuojant pasterizuotas pieno išrūgas, pridedant kvapiųjų ir aromatinių užpildų: giros misos koncentrato, cukraus, mielių, druskos, pomidorų sulčių ir kt.

Priklausomai nuo įdėtų užpildų, jie gamina girą „New“, „Milk“, rūgštinį mielių gėrimą, gėrimą su pomidorų sultimis, gėrimą „Cool“, gėrimus „Aromatic“, „Summer“, „Solnechny“ ir kt.

KUMIS

Koumissas yra fermentuotas pieno dietinis gėrimas, gaminamas iš kumelių pieno arba kitų ūkio gyvūnų nugriebto pieno.

Jei kumis ruošiamas iš karvės pieno, tai nenugriebto ir nugriebto pieno, pieno išrūgų ir cukraus (2,5%) mišinys pasterizuojamas, atvėsinamas ir fermentuojamas specialiu raugu, kuris suteikia mišri fermentacija - pieno rūgštis ir alkoholis - ir skatina antibiotikų (įskaitant kovos su tuberkulioze) formavimąsi.

„Ready kumis“ yra putojantis baltos spalvos gėrimas, smarkiai rūgštus pienas, su alkoholio, skonio ir kvapo priemaiša. Išskirkite koumiss silpnas (kasdien), kuriame yra iki 1% alkoholio, vidutinis (dvi dienos) - iki 1,75% alkoholio, stiprus (tris dienas) - iki 5% alkoholio.

Kumis skatina apetitą, turi dietinių ir gydomųjų savybių; jis jau seniai naudojamas plaučių tuberkuliozės, taip pat kai kurių virškinamojo trakto ligų profilaktikai ir gydymui. Kumis taip pat vartojamas išsekus po ligų.

Kumio maistinės medžiagos (baltymai, riebalai, pieno cukrus) absorbuojamos beveik visiškai (iki 95%). Valgant kumį labai padidėja baltymų ir riebalų, esančių kituose maisto produktuose, virškinamumas.

Stiprus kumis nenaudojamas medicininiais tikslais; jie jį naudoja tik kaip gaivų ar svaiginantį gėrimą (kuris yra daug sveikiau nei gerti alų).

Kumis tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip 3 dienos esant temperatūrai iki 8 ° C.

KAZAKH AIRAN

„Ayran“ kazachų kalba yra fermentuotas pieno gėrimas, paplitęs Kazachstane.

Norėdami paruošti kazachų ayraną, litrui pieno reikia paimti nuo pusės iki trijų ketvirčių stiklinės raugo. Kaip pradinę kultūrą galite naudoti jogurtą, kefyrą ar grietinę.

Pieną užvirkite, atvėsinkite iki kambario temperatūros, supilkite paruoštą pradinę kultūrą, išmaišykite, supilkite į stiklinius indus ar keraminius puodelius ir palikite bręsti nuo penkių iki šešių valandų.

MACONI

Matsoni yra fermentuotas pieno gėrimas, paplitęs Kaukaze.

Norint paruošti jogurtą, pieną reikia užvirti, atvėsinti iki 45 ° C temperatūros, supilti į stiklinius stiklainius po 0,2 arba 0,5 litro, įpilti į kiekvieną pilną arbatinį šaukštelį ar šaukštą raugo - gyvą jogurtą (žr. Toliau) arba, kraštutiniais atvejais, rūgštus grietinė, gerai išmaišykite, suvyniokite ir padėkite į šiltą vietą 6-8 valandoms.

2 dalis
PAPRASTA MĖSA
ĮVAIRŪS GYDYMŲ TIPAI
GUSTYANKA ir RYAZHENKA
BULGARŲ ir GRAIKIJOS JOGURTAI
SUZMA (jogurto varškė) ir AIRAN


Raugintas pienas yra fermentuotų pieno produktų pagrindas

Paprasčiausias fermentuotas pieno produktas yra jogurtas.

Jis susidaro savaime, be jokios dirbtinės pagalbos, tiesiog rūgštinant žalią pieną šiltoje patalpoje. Tokiu atveju norint paspartinti rūgimą, į pieną paprastai dedama juodos duonos pluta.

Todėl žmonės tai vadina ne tik jogurtu, bet ir neapdorotas pienas ir tešla... Tačiau jogurtui pilnai susiformuoti reikia dviejų dienų, kitaip jis yra skystas. Todėl pienui kartais padeda virsti raugintu pienu - jame maišomas šaukštas grietinės ir dedamas į karštai šildomą patalpą (virtuvę). Kaip paprastas jogurtas, tai yra daugelio fermentuotų pieno produktų pagrindas.

Iš viršaus „vershoks“ nuimkite Grietinė, o jo didžioji dalis skiriama maisto ruošimui varškės.

Varškė

Raugintame piene, net ir dviejų dienų, visada yra daug išrūgų. Todėl pirmoji operacija yra nusausinti, atskirti serumą nuo krešulio. Norėdami tai padaryti, dalis išrūgų paprasčiausiai išpilama iš stiklainio su varškės pienu, o tada likęs krešulys supilamas į specialų kūgio formos lino maišelį.

Toks krepšys turi būti siuvamas ir nuolat naudojamas. Tai yra patogiau, nei kaskart ieškoti tinkamo atsitiktinio audinio (marlės, kaliko, lino) varškės gamybai.

Patartina pasidaryti maišelį, kurio tūris būtų 3-5 litrai pieno, bet ne mažiau.

Išpylę varškės pieno krešulį į maišelį, pakabinkite jį ant bet kokio indo ir palikite mažiausiai 5-6 valandas, per kurį iš varškės pieno pamažu išeis išrūgos ir susidaro varškė. Tik po to galite pabandyti dirbtinai išspausti paslėptas išrūgas, padėdami varškės maišelį po 3-5 kilogramus sveriančiu presu (tarp dviejų lentų, faneros).

Tokiu būdu po 5-8 valandų gausite švelnumą naminės žalios lakštinės varškės... Jis nesuyra, bet nutrūks dideliais storais gražiais sluoksniais.

Bet jei norite, kad varškė būtų sausesnė, tuomet prieš paspausdami išrūgas, įdėkite jogurtą į dubenį, įdėkite į vandens vonią ir pašildykite. Tada pats serumas atsimuš iš krešulio.

Tokiu atveju turite būti atsargūs ir neperkaitinkite rauginto pieno (!), kitaip varškė taps kieta, smulkiagrūdė, nemalonaus skonio, nes rūgpienis užvirs ir krešės.

Jei varškuotą pieną kaitinsite lengvai, saikingai, tada, kai išrūgos bus išspaudžiamos, gausite nuostabų sausą, tankų ašmenų varškė, kuris atrodys kaip baras.
Specialios varškės rūšys:
sijonas, irimšikas, ežiukas

Paprastai varškę naudojame tik iš jogurto, tai yra iš žalio pieno.

Tuo tarpu maistui gaminti namuose patartina naudoti kitas varškės rūšis, sukurtas praeityje pasaulio kulinarijos praktikos, o dabar pamirštas.

Visus juos lengva atlikti, o svarbiausia - jie paruoštą, tinkamą naudoti produktą duoda 20–40 kartų greičiau nei įprastas rusiškas varškės sūris, be to, jiems nereikia jokio triukšmo dekantuojant, spaudžiant, plaunant indus ir ašmeninis krepšys.

Išbandykite juos ir jie greitai taps populiarūs tarp jūsų šeimos suaugusiųjų ir vaikų.

Skyr

Vakare turite litro ar trijų litrų stiklainį pieno: iki ryto susidarė jogurtas, kuris dar nėra gana stiprus varškės sūriui ir tuo pačiu gana rūgštus. Dabar negalima valgyti tiek varškuoto pieno ir to nenorite, tačiau pusryčiams reikia turėti ką nors tankaus. Ką daryti?

Paimkite litrą ar du šviežio pieno, greitai užvirkite dideliame giliame puode ir tą pačią akimirką, kai putojantis verdančio pieno dangtelis ima kilti į keptuvės kraštus, ruošdamasis bėgti, supilkite lygiai tą patį kiekį pieno. varškuotas pienas kaip verdantis pienas vienu smūgiu. Ugnį galima padidinti 1-2 minutes arba palikti tą pačią. Tada tęskite mišinio virimą ne ilgiau kaip 2 minutes ar mažiau, priklausomai nuo skysčio kiekio.

Kai tik išrūgos pasidaro žalsvai geltonos, nustokite virti ir nusausinkite, atsargiai sumaišydami visus kitus varškės pieno grūdelius su dideliu pieno krešuliu. Gautą varškę suberkite į gilią lėkštę ir švelniai nuplaukite šaukštu iš visų pusių, kad atsiskirtų visos žalsvai geltonos išrūgos, bet ne balkšvas skystis. Kai tik pradeda skilti baltas, į pieną panašus skystis, nustokite krešulį spausti.

Pasirodė skyr - varškė, pagaminta iš pusės rūgštaus pieno ir pusės saldaus pieno, nėra rūgštus, malonus, ypač elastingos konsistencijos, su vos pastebimu kreminiu ir ne įprastu varškės kvapu. Jis paruoštas naudoti nedelsiant.

Irimšikas ir ežiukai

Jei pakeisime varškės ir šviežio pieno santykį ir vietoj santykio 1: 1 imsime du litrus šviežio pieno ir vieną litrą varškės, tada gausime kitokio skonio ir konsistencijos varškę, vadinamą irimshik.

Ją galima virti tol, kol išrūgos išsiskiria daugiausiai 5 minutes.

Jei pakeisite proporciją priešinga kryptimi ir pasiimsite dvigubai daugiau varškės nei šviežias pienas, tai yra du litrai varškės ir vienas litras pieno, gausite varškę ežiukai, kurio negalima virti ilgiau nei vieną minutę - iš tikrųjų tą pačią akimirką, kai jogurtas pilamas į karštą pieną, išrūgos atsigaus.

Į abi šias varškės rūšis įpilkite pusę arbatinio šaukštelio druskos ir 25–50 gramų sviesto, maišydami su varške, kol ji dar šilta.

Irimšikas ir ežiai veikia daug geriau, jei jie naudoja ne paprastą rusišką jogurtą, o katyką (jogurtą), apie kurį kalbėsime toliau.

Be varškuoto pieno ir šviežio pieno derinio, grietinė naudojama kaip fermentas vienai ar kitai pieno rūšiai sudaryti visą fermentuotų pieno produktų asortimentą.

Guslyanka (gustyanka)

Jei viename litre tiršto pieno (žiūrėkite puslapio pradžioje) arba tiesiog į virtą ir atvėsintą iki 30-35 ° C, užpilkite šaukštą grietinės, praskiestos puse stiklinės to paties pieno (už vieną litrą pieno) ir padėkite į šiltą vietą. , sandariai uždarytas, tada gautas jogurtas bus dėvimas „Gustyanka“arba „Guslyanka“, ir savo skoniu bei tankiu skiriasi nuo paprasto žalio pieno (varškės).

Jis gali būti toliau naudojamas skirtingoms varškėms gaminti, taip modifikuojant jų skonį.

Rjaženka arba Ukrainos varenetai

Jei kepto pieno (žr. aukščiau) įpilkite vieną stiklinę grietinės į vieną litrą pieno, jis pasirodys po fermentacijos 3-4 valandas ryazhenka, arba ukrainietiški varenetai.
Bulgarų ir graikų jogurtai (katykai)
Suzma (jogurto varškė)

Jei tiršto pieno (virtas pienas, saldus pieno produktas - žr. aukščiau šio puslapio pradžioje), atšaldytas ne mažiau kaip 30 ° С ir ne aukštesnis kaip 35 ° С, fermentuojamas su 100–150 gramų gyvo jogurto viename litre pieno ir tuo pačiu laikas atsargiai suvyniokite indus su pienu į medvilninę antklodę, pamušdami ar dygsniuodami, palikdami šiltą 8–10 valandų ir apsaugodami ją nuo purtymo ir judesių (!), galite gaminti labai skaniai JOGURTAS (arba katykas), t. Y. Rūgštus pienas, fermentuotas su Bulgarijos rūgpienio lazdelės kultūra.

Reikėtų nepamiršti, kad jogurtui fermentuoti reikalinga 30 ° C temperatūra bus palaikoma dėl fermentacijos proceso tik dideliame kiekyje pieno (mažiausiai 2–3 litrų), kruopščiai suvyniojant. Norint fermentuoti nedidelius kiekius, būtina jogurto gamintojas - termostatas, palaikantis temperatūrą.

Gamindami maistą tiršto pieno fermentacijai Bulgariškas jogurtas tirštesniam pienui virinama maždaug 1/3 graikiškas jogurtas - 2/5 arba beveik perpus. Taip pat galite naudoti parduotuvėje nusipirktą ir virtą 6% pieną.

Rūgštaus pieno Bulgarijos lazdelių kultūros veisimas namuose. Paprasčiausiai tirštinant pieną su grietine, jogurtas (katykas) neveiks iš karto, ne kitą dieną, o tik po to, kai panaši pakartotinė tiršto pieno fermentacija bus atlikta bent tris – keturis kartus, bet ne su rūgštele. grietinėlės, bet 100-150 gramų ankstesnę katyk porciją ir palaipsniui Bulgarijos bacilų kultūra, kuris ateityje turi būti nuolat prižiūrimas ir kiekvieną dieną turėtų būti fermentuojamas naujas katykas su senu katyku. Per pirmąsias dvi fermentacijas bus gaunamas ne katykas (jogurtas), o „gustyanka“ (žr. Aukščiau) - produktas, artimesnis labai skaniam tirštam varškės pienui.

Po mėnesio ar dviejų iš eilės tokios fermentacijos pakartojimai bus galutinai išauginti. grynoji bulgarų lazdos kultūra, sukuriant tikrąjį katyk (jogurto) skonį ir formuojant ypatingas vertingas jo savybes.

Patys paruošti gyvi jogurtai ypač naudingi vaikams ir suaugusiems su disbioze, alergijomis ir polinkiu į dažnai peršalimą. Gyvojo jogurto tinkamumo laikas šaldytuve yra ne daugiau kaip 2 dienos po paruošimo, nes Bulgarijos lazdele sukurtos sveikatai labai naudingos gydomosios medžiagos palaipsniui išnyksta peroksiduojant jogurtą.

Jei įmanoma, tirštą pieną geriau iš pradžių rauginti ne grietine, o parduotuvėje pirktu „gyvu“ jogurtu, kurio tinkamumo laikas nurodytas ant pakuotės ne ilgiau kaip 2–3 dienas (!), T.y. prie kurių toksiškų konservantų, kurie užmušė bulgarų bacilą - tada jogurtas pasirodys iškart.

Iš visų kitų rūšių jogurto katyk skiriasi ne tik skoniu, bet ir tuo, kad turi ypač mažai išrūgų. Tai praktiškai nematoma, ir ji randama tik dekantuojant katyką ašmeniniame maiše.

Nupylus jogurtą (katyk), gaunamas ne varškės sūris, kaip iš įprasto varškės pieno, bet VASARA - produktas, užimantis vidurinę vietą tarp varškės, grietinės ir sviesto.

Suzma pasižymi visomis gerosiomis šių trijų produktų savybėmis ir neturi nė vienos iš jų neigiamų savybių.

Pagrindinis jo pranašumas ir stebuklas yra jo grįžtamumas „atgal“ - į „prieš gyvatę“ ir „į priekį“ - transformacijos keliu į aukštesnės kategorijos produktus su didesne riebalų ir baltymų frakcijų koncentracija. „Suzma“ galima praskiesti po dviejų ar trijų dienų ir net po savaitės laikymo šaltyje ir paversti savotiška grietine, pienu, katyku arba, priešingai, paversti sviestu, pradėti mušti arba iš jo gaminti varškę. , kaitindamas jį ant ugnies vandens vonioje ... Tačiau savaime, be papildomo skiedimo ar kaitinimo, „Suzma“ vienu metu gali atlikti grietinės, varškės ir sviesto vaidmenį.

Jis gali būti dedamas į barščių ir kopūstų sriubą, tepamas ant duonos ir naudojamas sūrio pyragams, sūrio pyragams, varškės užtepėlėms.

Ayranas (gėrimas, pagamintas iš suzmos, praskiesto vandeniu)
Vaisinis jogurtas

Vasarą 100-200 gramų suzmos, praskiestos litre - pusė litro šalto virinto ar mineralinio vandens, suteikia nuostabų troškulį malšinantį ir gaivinantį gėrimą - ayran.

Taigi, suzma yra nuostabus, sveikas, skanus rauginto pieno produktas, turintis įvairų ir platų naudojimo profilį. Štai kodėl jis gali būti labai rekomenduojamas maistui namuose ir kaip patogus ingredientas daugeliui namų ruošos.

Prekybos praktikoje naudojamas pavadinimas „jogurtas“ nurodyti konkretų Bulgariškas jogurtas (katyk), pagamintas iš tiršto pieno (pažiūrėkite aukščiau). Griežtai tariant, jogurtas (bulgarų kalba - „jogurtas“) yra tas pats katykbet įvardyta kita turkų tarme (turkų); kai kurios mūsų šalies tautos taip pat vadina čekizuoti, tarak.

Tačiau pamažu Europos šalyse pavadinimu „jogurtas“ jie pradėjo suprasti tik tokį katyką, kuris ruošiamas su daržovių (uogų ir vaisių) priedais.

Nuo senų laikų Tatarijoje fermentacijos metu į katyką įdedamas nedidelis burokėlių gabalėlis, kad jis būtų atspalvis, suteiktų šiek tiek rausvą atspalvį ir būtų gražus. Tai daro ir daugelis kitų tautų, kurių nacionalinėje virtuvėje yra katykų.

Kartais prisilietimui naudojamos vyšnios, mėlynės, serbentai ir kitos uogos su intensyviomis, labai dažančiomis sultimis.

Ši technika, naudojama liaudies virtuvėje tik dėl grožio, suteikė mintį apie maisto pramonę daugelyje Europos šalių - Vokietijoje, Danijoje, Švedijoje, Rumunijoje, Suomijoje ir kt. - gaminti katyką su įvairiais uogų ir vaisių priedais. sultys ir tyrės nebe dėl grožio, o dėl skonio pokyčių ir papildymų, siekiant sukurti įvairius vitaminais praturtintus produktus. Šis katykas su uogų ir vaisių priedais komercinėje praktikoje dabar vadinamas jogurtu.

Vaisinį jogurtą lengva pasigaminti namuose:

Rauginant tirštą pieną katykui gaminti (žr. Aukščiau), kartu su fermentu (100–150 gramų seno katiko 1 litre tiršto pieno) reikia praskiesti 50 gramų vaisių ar uogų tyrės arba įdėti 4 -5 uogos viename litre fermentuoto jogurto taip, kad kiekvienoje taurėje būtų maždaug viena uoga arba vienas arbatinis šaukštelis tyrės.
Galite naudoti obuolių, serbentų, braškių, slyvų, vyšnių, pomidorų pastos, aviečių ir gervuogių sulčių tyrę.
🔗
Galbūt informacija bus naudinga

Mergaitės ... nežinojau, kur rašyti - parašysiu čia, regis, tema ... Užvakar pažiūrėjau į bandomąjį pirkinį, nelabai supratau, ką jos testuoja, nes aš lakstė pirmyn ir atgal po butą, bet atrodė, kad tai matsoni. Gerai, apsimestinai nusprendėme vienu metu atlikti 2 užduotis:
- mėgsta remti ūkininkavimą Rusijoje
- gerai, kaip pirkti namie.
Ir pagal šį verslą nuėjo į kažkokį ūkį ... Viešpatie !!! Ne, aš suprantu, aš noriu pasirodyti ekrane, ypač federaliniame kanale, bet jūs bent jau pasiruoškite ir paklauskite, kaip ką nors padaryti - kas nesuprato - ekrano žvaigždė yra ūkio savininkas. Taigi ...
1. Viskas prasidėjo nuo to, kai jie parodė gatavą produktą, tai yra pats jogurtas. Taigi šiam kaltiniui reikia šaukšto su plyšiu !!! ir prasideda nuo jo !!! perkelkite produktą iš fermentacijos bako į litrinį plastikinį butelį ...
Filmavimo grupė taip pat buvo sužavėta ir greitai persijungė į kitus planus ... kitaip tariant, matyt, paprašė parodyti, kaip viskas vyksta ... O ...
2. Pilietis iš melžimo paima pieną į kibirą (filtravimas nebuvo rodomas !!!) ir tiesiai iš kibiro pila pieną į fermentacijos indą (tikriausiai apie 10 litrų)
3. Jis paima šį baką ir įdeda į pieno perdirbimo mašiną, nustato temperatūrą iki 70 !!! laipsnių.
4. Ir paskutinis dalykas - jis paima popierinį maišelį su raugu, arbatiniu šaukšteliu ir ant arbatinio šaukštelio galiuko švelniai užpila raugą pienu (jauniklį-viščiuką ...), uždaro dangtį - VISKAS !!!
Aš esu RYDALAS ....

Neradau tinkamos temos, todėl čia atleisiu.
Daugelis iš mūsų namuose gamina įvairius pieno produktus. Kartu su manimi gyveno (gyvena) kefyro grybelis, bet tada iš Gruzijos buvo atvežtas indelis jogurto, o aš jau mėnesį čia esu su malonumu, o aš siunčiau kefyro grybą į šaldiklį. Bet klausimas kankina. „Say7“ forume jie rašo, kad jogurtą galima užšaldyti, tačiau metodas neatskleidžiamas. Gal kas žino? Kaip užšaldyti, kiek jis ten gyvena, neprarandant kokybės? Ar kas nors turi tokios patirties?

Ir sakyk man, ruošiant jogurtą MV, reikėtų į tai kištis? Kaip daznai?

[Palychas]

Palychas, nereikalinga! Priešingai, jam kuo mažiau sukrėtimų. Kalbant apie testą.

[Ikra]

Ikra, taigi vakar buvau tupatul (((po 6 val. atidariau dangtį ir trukdžiau, o po valandos pažiūrėjau ir ... mano jogurtas suskilo, grindų viršuje. žr. gryną vandenį ir apačioje kaip serumą , tarsi susirietęs, tiesa? iš buteliuko ėmė nutekėti - serumas nuėjo ...mielės iš asano, vivo, yra 1-3 litrai, aš sumaišiau 2,5 ... jis pasirodė skystas ir rūgštus (((ir ką aš suklydau?

[Palychas]

Palychas, yra daugybė priežasčių, kai jogurtas neveikia.
Būna - pienas netinkamas. Ir dabar beveik neabejotinai parduotuvė „nėra teisinga“. Nes pavasaris. Ant šio pavasarinio pieno sugadinau savo kefyro grybą - jis taip susikaupė, kad jo neišgelbėjau. Nors visus metus dariau su tuo pačiu pienu iš to paties gamintojo.
Jie taip pat bergždžiai maišėsi. Maišyti būtina, bet tik tuo metu, kai įmaišote raugą piene - čia būtų malonu net su šluotele, kad geriau pasiskirstytų visoje masėje. Ir tada pilkite ir ... slėpkite visą gamybos laikotarpį.
Taip pat turi įtakos pieno riebumas. Kuo riebesnis, tuo skanesnis ir mažiau rūgštus.
Ir pats raugas. Išbandžiau daugybę skirtingų ir vis tiek sustojau ties tuo, kad pradėjau rūgti ant kažkokio stiklainio "aktyvinimo tipas" be priedų su daugiau ar mažiau šviežios gamybos laiku. Nemėgstu rūgščios.
Temperatūros režimas taip pat veikia galutinį produktą. Vis dėlto mūsų multi ne visada yra tobulas (ir net jogurto gamintojai). Viskas pasiekiama empiriškai. Jei jūsų instrukcijose sakoma, kad, pavyzdžiui, jogurtas gaunamas per 4 valandas, tai reiškia ... kad jūs turite pabandyti. Mano jogurto gamintojas kepė 4 valandas, kad viskas subliūkštelėtų. Tada įdėjau į jį silikoninį kilimėlį (karštą stendą) ir viskas pradėjo veikti, bet per 4 valandas 30 minučių. Bet aš sujaukiau šiek tiek maisto, taip
Taigi ... gautas produktas skirtas kepimui ir naujiems pasiekimams)))

[Ikra]

Ikra, naminis pienas jogurtui, riebus, norėčiau kiek sumažinti riebalus. Aš turiu galvoje, stratifikacija yra ko ženklas? Kas ilgai stovėjo? 6-8 valandų instrukcijose 40 ° C temperatūroje turiu tą patį ... arba kad mano kūnas perkaista? Ir susirangęs nuo pov. temperatūra? Arba kažkas, kas dažnai zyrkal, atidarykite / uždarykite dangtelį, įdomu. Arba maišyti ką? Na, ką mes padarytume išvadas, patikslinimus, pataisymus.



Ir aš taip pat mačiau pardavinėjant tokius stiklainius jogurtui gaminti, ar tai būtina? Tai tarsi vanduo. vonia? Aš tiesiog supyliau į dubenį. O kas būtų storesnė, reikia vartoti mažiau pieno ar ilgiau raugti?

[Palychas]

Palychas, Manau, nuo to

dažnai žvilgčioja, atidaro / uždaro dangtelį, įdomu. Ir mišrus

Apskritai jogurto virimo aparato nerekomenduojama dėti net ant šaldytuvo, nors dabartiniai yra tylūs. Bet vis tiek dreba!
Stenkitės ne eksperimentuoti, o viską daryti griežtai pagal instrukcijas. Rūgštymas nemėgsta skersvėjų ir smūgių.

Taip, ir apie stiklainius. Kas yra patenkintas porcijomis pagamintu jogurtu, yra būtinas. Be to, ten struktūra nėra sutrikdyta, nes po virimo nieko nemaišote ir neperpildote. O kaip gaminti maistą - žiūrėkite daugialypio virimo aparato instrukcijas. Turiu jogurto gamintoją, yra stiklainių be vandens, bet animaciniame filme ... nepamenu. )

Pasakyk man, ką galima padaryti su sustingusiu jogurtu, kefyru? Aš padariau daug ir neturiu laiko visko „įvaldyti“. Jei supilkite juos į vieną puodą ir atskirsite varškės rūšį?

Jei stovėjote per daug, varškė bus rūgšti.
Bet jūs taip pat galite varškės. Kepkite blynus ant išrūgų, į varškę įberkite cukraus, razinų ir trynių. Apvyniokite blynais ir kepkite.
Tada išsiaiškinkite, ką daryti su baltymais)))) (iš principo į varškę galite įdėti visą kiaušinį, jei jo yra daug, arba galite jo visai nedėti, tačiau įdaras neteka su kiaušiniu ir netrupa).

[Palychas]

Palychas, Igoris, varškė bus puiki !!!

Taip? Šiuo metu aš tai padarysiu, supilsiu viską į vieną krūvą ir galiu iš karto sušilti ar palaukti, kol išsiskirs tirštas ir sūrio pienas? O jei jau kartėlis? Ar geriau tai pilti iš stiklainio?

Sluoksniavimas yra pieno kazeino varškės požymis. Kuo produktas rūgštesnis, tuo žemesnė jo temperatūra. Todėl čia, matyt, taip sustingo, kad sutirštėjo jogurto paruošimo temperatūroje.
Ar 40 ° yra starterio gamintojo rekomendacija?

Ar galiu užduoti klausimą apie varškę? Turguje varškę perku ratu už 350 rublių. Skanu, bet gaila, ir, ko gero, negalėsite gaminti sūrio pyragų ir troškinių. Tame pačiame turguje yra trupinis varškės sūris kibiruose. Bet tai kainuoja nuo 150 iki 170 rublių.Kiek žinau, tikras varškės sūris negali būti toks pigus. Kyla klausimas, ar jį galima nusipirkti ir iš ko jį pagaminti? Labai. Noriu syrniki, seniai to nedariau.

Pažvelkite į šiuos sūrio pyragus

Klasikiniai kepti varškės blyneliai (Administratorius)

Pažiūrėjau, ačiū. Tačiau mane persekioja klausimas apie svarbiausią komponentą - varškę. Net ir turguje įtariu palmių aliejų (((norėčiau, kad dietoje jo būtų kuo mažiau). Aliejus, žinoma, ne varškė.

varškės, persekioja mane

Varškė gali būti naminė. Sūrio pyraguose pagrindinė struktūra, varškės drėgnumas. Pavyzdžiui, tai varškė „Domik“ arba „Prostokvashino“ - vidutiniškai sausa, vidutiniškai drėgna. Tada reikės bent jau pridėti miltų.

Likusią dalį aš parašiau tiesiai į sūrio pyragų receptą, sekdamas nuorodą

sūrio pyragų recepte

Ačiū už patarimą kepti be dangčio. Man atrodė, kad be jos jie nekeps. Dabar aš pasinaudosiu proga.

[pravum]

Tik klausimo tema pravum: rasta „Roskontrol“ svetainėje. Ekspertai išbandė keletą populiarių 9% riebumo varškės veislių.
„„ Roskontrol “ekspertai ieškojo, bet nerado aukštos kokybės varškės. 7 prekių ženklų produktai išlaikė egzaminą, o visi mėginiai buvo įtraukti į juodąjį„ Roskontrol “sąrašą dėl daugybės pažeidimų.
9% riebumo pusiau riebus varškės sūris buvo išsiųstas į prekių ženklų „Ostankinskoe“, „Milava“, „Domik v derevne“, „Prostokvashino“, „Dmitrovsky“ pieno kombinatas, „Korovka iz Korenovka“, „Nuoširdžiai Vash“ laboratoriją. “
Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, ką ekspertai rado ir ko nerado varškėje, žr. Nuorodą po spoileriu.
Trumpai tariant, „palmių“ nerasta, bet beveik visur - krakmolo, kuris yra nepriimtinas technologijoms gaminant varškę, taip pat mieles ir pelėsį.

🔗

visi mėginiai buvo juodajame „Roskontrol“ sąraše

Tai man neduoda poilsio. Rytoj pradėsiu ieškoti temos, kaip pasigaminti varškės, tinkamos sūrio pyragams ir troškiniams. Oi, kaip aš nemėgstu gaminti

[pravum]

pravum, paprasčiausia yra fermentuoti pieną ir pašildyti iki 60-80 laipsnių temperatūros ant ugnies, vandens vonioje ar lėtoje viryklėje, atvėsinti ir įdėti į sietą arba marlę. Išrūgas galima naudoti ant blynų, duonos ar kitų kepinių. Iš dviejų litrų gero pieno išeina apie svarą varškės.

[pravum]

pravummyliu tikiuosi

tai man neduoda poilsio.

Ne, jūs nerimaujate dėl palmių aliejaus. Ir ten krakmolas, tai nėra kliūtis sūrio pyragams. Kraštutiniu atveju numeskite jį su jodu - jis taps mėlynas, o tai reiškia, kad yra krakmolo (tikriausiai. Aš jį kažkur perskaičiau čia. Bet aš nesu tikras, ar varškės krakmolas yra tokios formos, kad reakcija su jodu. Būtina patikrinti). Tada galite pateikti pretenziją pardavėjui / gamintojui ir, jei norite, „Rospotrebnadzor“.
Beje, birželio mėnesį yra studijų. Tai nėra faktas, kad jie iki šiol nieko netaisė ...

[pravum]

pravum, gerai, grubiai tariant, aš visiškai sutinku su Elena. Kad ir kaip būtų keista, sūrio pyragams skirtas krakmolas yra visai neblogas, priešingai, jis pašalins vandens perteklių. Priešingai, yra problema rasti pieną fermentacijai ... Pavyzdžiui, man „Parmalat“ atsisako fermentuotis. Bet ULTRA Brest-Litovską PASTEERIA su švilpuku! Nusipirkau, įdėjau į virtuvę (na, ką, ilgai groja? Na, aš taip pagalvojau ...), po savaitės pažiūrėjau - varškė butelyje!

[Svetlana]

Svetlana, Perku pieną iš vietinio gamintojo pasterizuotoje plėvelėje. Jokių problemų. Gerai sterilizavus, reikia pridėti raugo. Itin pasterizuota „pati užvedė“ normalią pieno rūgšties mikroflorą - tai, žinoma, jums pasisekė))

[Pasiekimas]

Pasiekimas, apie ką aš kalbu? Negalima fermentuoti su raugu! Na, „sėkmė“ yra labai santykinė ... kartumas baisus ...

Na, kartumas sugedusiame sterilizuotame piene yra norma. Tai, kas buvo pasėta iš oro, išaugo. Parašei - varškė, ir aš nustebau, kur būtų normali rūgpienio mikroflora?

Raugas neveikia - gal klausimas yra rauge? Nors kažkodėl esu nusiteikęs prieš parmalatą ir niekada neperku.Arba mano vyras - puikus pieno estetas - kažkada tai seniai bandė ir pasakė „fu“, ar dar kažkas - nepamenu. Bet ir aš neperku.

rasta „Roskontrol“ svetainėje. Ekspertai išbandė keletą populiarių 9% riebumo varškės veislių.

„Roskontrol“ yra įmonė, uždirbanti pinigus įtraukdama gamintojus į juodąjį arba baltąjį sąrašą. Ši įmonė ne kartą dalyvavo skandaluose. Geriau patikrinti produktus „Roskachestvo“ svetainėje. Varškę galite pamatyti čia:

🔗

Ne, jūs nerimaujate dėl palmių aliejaus

Taip, krakmolas manęs negąsdina. Jei nieko nėra, tada galbūt verta nusipirkti. Po darbo susirinko į varškės turgų. Drįsčiau pirkti už 170 kibirų sūrio pyragams ir ratuose už 350, kad tik suvalgyčiau. Praėjusį kartą kaip nieko aš įkliuvau. troškinys skanus. Draugė parduotuvėje, pirkta iš kibirų, sako išmetusi iš jos virtus sūrio pyragus ((((