Borodino duona „Ta pati“ duonos virimo aparate

Neteisingai parašyta prancūziškos duonos kepimo trukmė: ne 3 valandos 18 minučių (tai yra mano pagrindinis), o 3 valandos 32 minutės + 30 minučių kaitinimo po kepimo pabaigos

Man viskas pasisekė !!!
Pagaminta pagal originalų receptą, užtruko tik 2/3. Aš viriau pagal programą „Dieta“, likus 2 valandoms iki pabaigos, atsargiai išėmiau mentelę, drėgnomis rankomis patepiau dangtelį ir pabarstiau visa kalendra, lengvai įspausta į tešlą. Labai skanus!!!! Toks oras - net nesitikėjau.

Programa „prancūzų kalba“ nebuvo tokia skani. Blogai pakilo, išėjo labai stora pluta.

Kitą kartą bandysiu išgerti visą receptinių produktų kiekį ir bandyti dar kartą „dietinį“ - jis baigiasi per greitai

Jei įmanoma, nuotraukas paskelbsiu vėliau.

Panašu, kad jie sakė, jog „Panasonic“ jums nereikia visos žymės - ji išeina. Ir jis negali pakilti dėl daugelio priežasčių - arba mielės yra nekokybiškos, arba giros mišinys su verdančiu vandeniu nepakankamai atvėso. Turėtų būti 20–25 laipsniai, ne daugiau, kitaip mielės gali užvirti ir neveiks. Kaip šitas.

v_v_su turite sėkmingiausią duonos receptą. Šiandien nusprendžiau kepti Borodinskį pagal „Mulinex 5004“ receptą. Viską padariau tiksliai. Pasirodė siaubas, atsiprašau už sugaištą laiką. Duona visai netiko, skonis baisus ragauti. ... Dar kartą didžiulė PASIBA receptui

Aš mėgstu duoną ir „Moulinex“ receptą !!! Pragaras pakartotinai, visada dirbo. Šios duonos turi tą patį pavadinimą, tačiau komponentai yra skirtingi (pagal „Mulinex“ receptą tai yra grynas rugis, todėl jis nedaug pakyla). Ir skanu !!!

Vyras paragavo duonos ir jai patiko. Bet tikėjausi gauti rezultatą, kaip pavaizduota paveikslėlyje. Duona atrodė kaip sėlenos (receptas iš Mulinex knygos). Nors, jei kvietinių miltų visai nededama, jie neturėtų kilti. Eksperimentuosiu, man atrodo, kad nėra pakankamai vandens, teko padėti HP tešlą minkyti.

v_v_su turite sėkmingiausią duonos receptą. Šiandien nusprendžiau kepti Borodinskį pagal „Mulinex 5004“ receptą. Viską padariau tiksliai. Pasirodė siaubas, atsiprašau už sugaištą laiką. Duona visai netiko, skonis baisus ragauti. ... Dar kartą didžiulė PASIBA receptui

Aš kepiau duoną iš „Mulinex“ receptų knygos. Jis geras visiems, bet nepakyla. Bent jau man.

Aš kepiau tavo duoną, labai skani, tik šiek tiek nukrito viršus, bet ji buvo iškepusi gerai ir aukštai, ačiū už receptą, vaikas labai patenkintas, jis mėgsta tamsią duoną.

Aš kepiau tavo duoną, labai skani, tik šiek tiek nukrito viršus, bet ji buvo iškepusi gerai ir aukštai, ačiū už receptą, vaikas labai patenkintas, jis mėgsta tamsią duoną.

Aš tarsi čia rašiau - viršus iškrenta iš skysčio pertekliaus. Privalome valdyti bandelę. Jūs turite jaustis čia. Ne visą vandenį galima pilti į sausą girą - palikite 50 gramų atskirai. Minkant bandelę, pridėkite, jei reikia.

Ne visą vandenį galima pilti į sausą girą - palikite 50 gramų atskirai. Minkant bandelę, pridėkite, jei reikia.

Tešlos ir duonos tekstūra bus daug geresnė, jei elgsitės priešingai - į vandenį įpilkite šiek tiek miltų.
Jei tešloje yra vandens, kuris jau aktyviai minkomas, gali susidaryti tešlos priemaišų.

Duona tikrai skani, bet aš šiek tiek sujaukiau receptą, o tešla pasirodė esanti plona.Pradėjau dėti miltų, bandelė atrodė kočiojama, bet vėlgi nelabai tanki. Apskritai kitą kartą būsiu atsargesnė ir tikiuosi, kad viskas pasiseks. Galų gale, net orkaitėje, mano stogas iškrito. Akivaizdu, kad yra daug vandens ...
Ir kas žino, ar galima iš duonos aparato kibirą įdėti į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje? Ar jam kas nors gali atsitikti? Kitu atveju neturiu tinkamos formos, bet duonos virimo aparate stogas pasirodo lygus ir negražus ...

Na, kam rizikuoti duonos gamintoju ir kibiru? Niekas negali pasakyti, kas gali sekti dažnai naudojant kibirą orkaitėje.

Lengviau nusipirkti formą, ji nėra tokia brangi ir galite kepti keptuvėje, puode, dubenyje ir kituose turimuose induose.

Duona kibire gali būti kepama orkaitėje kaip išimtis iš taisyklės.

v_v_su, labai ačiū už receptą! Aš gavau didžiausią malonumą !!! Taigi aš to norėjau ir jis pasirodė! Turiu jums klausimą, mūsų krosnys yra tos pačios įmonės ir modelio. Kodėl recepte nurodėte, kad 2 programa skirta ruginei duonai, juk ji vadinama „prancūzišku ritiniu“. „Tamsios“ plutos tikriausiai nebepadengsiu, šonai labai iškepę, net ir man dantimis atsibodo traškėti pluta.
Tai, žinoma, yra nedidelis šios duonos minusas. Didelis ++++++ už tai, kad viskas šioje duonoje yra idealioje pusiausvyroje !!! Viską dariau griežtai pagal receptą, miltai buvo „nulupti“ ruginiai miltai. Tešla buvo puikiai išminkyta, duona puikiai pakilo. Apskritai mes su vyru nelaukėme ryto, pjaustėme karštą ir suvalgėme po gabalą vieną ryto. Labai ačiū už receptą, duona yra nuostabi !!! skanu.

v_v_su, labai ačiū už receptą! Aš gavau didžiausią malonumą !!! Taigi aš to norėjau ir jis pasirodė! Turiu jums klausimą, mūsų krosnys yra tos pačios įmonės ir modelio. Kodėl recepte nurodėte, kad 2 programa skirta ruginei duonai, juk ji vadinama „prancūzišku ritiniu“. „Tamsios“ plutos tikriausiai nebepadengsiu, šonai labai iškepę, net ir man dantimis atsibodo traškėti pluta.
Tai, žinoma, yra nedidelis šios duonos minusas. Didelis ++++++ už tai, kad viskas šioje duonoje yra idealioje pusiausvyroje !!! Viską dariau griežtai pagal receptą, miltai buvo „nulupti“ ruginiai miltai. Tešla buvo puikiai išminkyta, duona puikiai pakilo. Apskritai mes su vyru nelaukėme ryto, pjaustėme karštą ir suvalgėme po gabalą vieną ryto. Labai ačiū už receptą, duona yra nuostabi !!! skanu.

Kai rašiau receptą, 60 puslapyje atsidarė atvira receptų knyga - „Auverne ruginė duona“, ji ten kepama pagal 2-ąją programą. Štai kodėl aš jį parašiau, ir jūs esate teisus - 2 programa yra prancūziška bandelė. Ačiū už papildymus.
Na, galite eksperimentuoti su pluta. Bet patartina palaukti valandą po kepimo neišjungiant. Duona skanesnė.

Sėkmės!

Aš kepiau pagal jūsų receptą, bet vietoj paprastų ruginių miltų naudojau sėklinius ruginius miltus. Duona pasirodė super !!!!!!!!!!!!!!!! Aukštas, akytas trupinys. BOMBA.
Jei yra galimybė tokių miltų nusipirkti, būtinai išbandykite, nesigailėsite.

Aš kepiau pagal jūsų receptą, bet vietoj paprastų ruginių miltų naudojau sėklinius ruginius miltus. Duona pasirodė super !!!!!!!!!!!!!!!! Aukštas, akytas trupinys. BOMBA.
Jei yra galimybė tokių miltų nusipirkti, būtinai išbandykite, nesigailėsite.

Aciu, pabandysiu.
Beje, dabar eksperimentuoju - vietoj sausos giros dedu giros koncentratą. Jame yra dviejų rūšių salyklas - rugiai ir miežiai. Rezultatas geresnis. Kaip pasiekti technologinį receptą - pranešiu jums temoje. Sekite skelbimus!

Iš tiesų, duona yra tiesiog puošni!
Ir minkšta pluta. Na, man tai labai patiko!

v_v_su, jūs turite tą patį HP kaip mano 5004, ar turėjote tokią problemą, kad užstringa vienas maišytuvas, aš jau turiu savo HP, antrą kartą nunešiu į servisą, gaila. Kibiras buvo pakeistas praėjusį kartą, tačiau jis buvo pakeistas dviem mėnesiams.

v_v_su, jūs turite tą patį HP kaip mano 5004, ar turėjote tokią problemą, kad užstringa vienas maišytuvas, aš jau turiu savo HP, antrą kartą nunešiu į servisą, gaila. Kibiras buvo pakeistas praėjusį kartą, tačiau jis buvo pakeistas dviem mėnesiams.

Buvo tokia problema. Iš pradžių prieš pat gamindama aš tiesiai rankomis sukau maišykles, paskui kepiau duoną. Tada man visa tai atsibodo - pakeičiau tarnyboje. Viena diena - Tulos kariai yra patys šauniausi!

Čia yra forumas
#
velenui suremontuoti yra viskas.

Dėkoju! Aš manau!

Labai ačiū už receptą! Pirmą kartą kepta iš ruginių miltų! Pasirodė super! Įpilta skysto giros koncentrato)))

Labai ačiū už receptą! Pirmą kartą kepta iš ruginių miltų! Pasirodė super! Įpilta skysto giros koncentrato)))

Pasidalinkite proporcijomis tada ką? Jei tiesiog pašalinsite sausą girą ir pakeisite ją miltais, skaičius neveikia. Gira pritraukia daugiau drėgmės. Koncentratas yra šiek tiek saldus, į jį reikia atsižvelgti. O kiek šaukštų koncentrato tada dėti? Jei yra parengtas receptas su koncentratu, pasidalinkite juo!

Daugiau iš mano patirties: pažiūrėkite į banko sudėtį. Turėjau vieną skardinę su konservantu (vėžiagyviu !!!), turėjau išpilti, dabar nusipirkau be konservantų!

O receptas toks skanus, kad mano sūnus su juo gėrė arbatą!

Nusiimu kepurę autoriui ...

Aš apibarstau ingredientus pagal vidutiniškai 300 ml skysčio (750 g vienam kepalui), miltų yra apie 450-500 gr. Koncentratą užpyliau 2 šaukštais, paėmiau apie 270–280 ml vandens. Kalbant apie cukrų - kažkur šaukštas + 1,5 valg. l. medus, druska - 1,5 šaukštelio. , mielės - 1,5 šaukštelio. -2 šaukštai, actas - 1 valgomasis šaukštas. l, maltos kalendros - 1 valgomasis šaukštas. l., augalinis aliejus - 2 šaukštai. l. Apskritai viską darau „iš akies“, nesilaikydamas tikslių proporcijų. Iš pradžių, pirmoje partijoje, pilu 3/4 miltų. Užsitepu ant koloboko ant antros partijos, kad neliptų, ir pridedu, kiek „užtruks“
Dėl bet kokių nemalonių cheminių medžiagų - aš ją perskaičiau, ačiū! Tik pamačiusi receptą greitai pradėjau gaminti maistą - labai norėjau Borodinskio

Dėkoju.
Prisiminiau! Taip pat dedu 1 valg. l. tirpi cikorija. Suteikia spalvos ir pikantiško kartumo.

Pasidalinkite proporcijomis tada ką? Jei tiesiog pašalinsite sausą girą ir pakeisite ją miltais, skaičius neveikia. Gira pritraukia daugiau drėgmės. Koncentratas yra šiek tiek saldus, į jį reikia atsižvelgti. O kiek šaukštų koncentrato tada dėti? Jei yra parengtas receptas su koncentratu, pasidalinkite juo!

Daugiau iš mano patirties: pažiūrėkite į banko sudėtį. Turėjau vieną skardinę su konservantu (vėžiagyviu !!!), turėjau išpilti, dabar nusipirkau be konservantų!

O receptas toks skanus, kad mano sūnus su juo gėrė arbatą!

Nusiimu kepurę autoriui ...

Na, man kažkaip nejauku. Beje, mano vaikai taip pat geria arbatą su šia duona. Aš vis dar ten dedu dvi saujas razinų, 70 gramų. Tik ją reikia išmirkyti pirmiausia. Ir sureguliuokite vandenį recepte.

Koncentrato sudėtį geriau perskaityti ant stiklainio. Paprastai yra rugių ir miežių salyklas ir nieko kito. Jei dar šiukšlių - tada ne!

Tavo sveikatai!

Kurske taip pat parduodame „fitneso“ duoną, tokią kaip Borodino duona, pagaminta iš razinų ir džiovintų abrikosų! Neįprastas skonis!
Bet duonos gamykloje džiovinti abrikosai greičiausiai bus suskaidyti į mažus gabalėlius, ypač jei bandelė yra elastinga, ir baisu ją padaryti ploną, staiga stogas įgriūs.

Kurske taip pat parduodame „fitneso“ duoną, tokią kaip Borodino duona, pagaminta iš razinų ir džiovintų abrikosų! Neįprastas skonis!
Bet duonos gamykloje džiovinti abrikosai greičiausiai bus suskaidyti į mažus gabalėlius, ypač jei bandelė yra elastinga, ir baisu ją padaryti ploną, staiga stogas įgriūs.

Na, džiovinti abrikosai nesulūš, tai duonos, o ne mėsmalės gamintojas. Bet bijau, kad jis nebus iškeptas, receptą reikia redaguoti. Arba supjaustyti smulkiais gabalėliais.

Beje, kaip žadėjau, eksperimentuoju su giros koncentratu. Kol kas nieko komercinio nebuvo gauta. Tai yra, nuoseklūs eksperimentai su tuo pačiu kiekiu tų pačių produktų duoda skirtingus rezultatus. Kol kas viską nurašau dėl karščio ir kreivų rankų. Dabar jis nekyla taip, kaip turėtų, paskui trūkinėja, tada atsistoja kaip kalva. Tai nesąmonė - duona ant koncentrato, o kai kuri - neskani. Saugi yra sausa gira.
Bet kol kas negaliu sugalvoti nieko geresnio už sausą girą kaip salyklo pakaitalą.

Ne ne ne! Koncentratas turėtų gerai veikti. Dabar aš tiesiog kepiau rugius su koncentratu, jie pasirodė tokie skanūs ir aromatingi, kad jau baigėsi. Dabar sunku atspėti proporcijomis, yra baisus karštis, visuose receptuose bandelė pasirodo griežta, kad to išvengtumėte, turite neužtekti miltų.Miltai dabar yra sausesni nei įprasta būsena, o jei yra oro kondicionierius, jie sausina orą ir viską aplinkui.

Yra mintis. kad tiek giros misa (arba giros koncentratas), tiek sausa gira skirtinguose regionuose skiriasi savo kokybe. Turiu įtarimą, kad į mano sausą girą nebuvo įdėta salyklo ir buvo įdėta džiūvėsėlių, bet, matyt, viskas misoje yra teisinga, todėl pasirodė, kad tai rugiai su atviro salyklo skoniu ir labai aromatingi. Išbandysiu Borodinskį su misa. Aš pranešiu, kas nutiko.

Na, džiovinti abrikosai nesulūš, tai duonos, o ne mėsmalės gamintojas. Bet bijau, kad jis nebus iškeptas, receptą reikia redaguoti. Arba supjaustyti smulkiais gabalėliais.

Tiesiog mano duonos gamintoja sumalė nemirkytas razinas, kad duonoje liktų tik razinų kvapas ir nedideli jo intarpai, todėl manau, kad ji nesigailės dėl džiovintų abrikosų ... nors jūs turite pabandyti.
Jei atvirai, razinas pridėjau ne pagal signalą, o pačioje pradžioje. Jis buvo toks kietas, kad pagalvojau, tegul per tą laiką jis tampa tingus.
Kodėl neiškepus? Na nepridėsiu kilogramo, nesupjausiu 6 gabalų, kad kartais susidurtum, tikriausiai nereikia taisyti ...

Ir Borodinskis su misa jau yra viryklėje, oi, aš nežinau ...

štai kas nutiko:

Pluta buvo suvalgyta, o antrasis pjūvis pataikė į skylę nuo mentės. Ir supjaustyti šiek tiek šiltu. Skonis labai geras. Bet ne visai tas Borodino ir spalva yra rausvesnė, sakyčiau, kad tai nuostabi ruginė duona.
Apskritai, kai nėra sausos giros arba nėra laiko atvėsinti verdančio vandens, tai yra gana nuostabu.
Išvada: tačiau ant sausos giros vis tiek yra vėsiau!

Štai kaip kepti (šiek tiek sumažintas pagal originalų receptą)

Tas pats Borodinsky ant giros koncentrato:

360 ml. skysčio (4 šaukštai. l. koncentrato ir vandens)
2,5 šaukštelio druska
2 šaukštai. l mielasis
0,5 šaukštai. l. cukraus
1.6 str. l obuolių sidro actas.
4.5 str. l. daržovių aliejus
0.8 str. l. maltos kalendros
320 g ruginiai miltai
220 gr. kvieciai.
0,8 šaukštai greito paruošimo cikorija neprivaloma
2,5 šaukštelio sausos mielės (man saugus momentas)
kmynų sėklos neprivalomos apie 5 valg

produkcija 900gr. 2 režimas prancūzų

Jei orkaitė veikia „Omega3“ režimu, stogas nenulūš. bet lygesnis.
Saugokitės bandelės, dabar ji karšta, miltai sausi, galbūt žiemą pasikeis vandens ir miltų proporcijos, visada nedėkite šiek tiek miltų, tada sureguliuokite, jei baisu, įpilkite papildomų kvietinių miltų,

Tiesiog mano duonos gamintoja sumalė nemirkytas razinas, kad duonoje liktų tik razinų kvapas ir nedideli jo intarpai, todėl manau, kad ji nesigailės dėl džiovintų abrikosų ... nors jūs turite pabandyti.
Jei atvirai, razinas pridėjau ne pagal signalą, o pačioje pradžioje. Jis buvo toks kietas, kad pagalvojau, tegul per tą laiką jis tampa tingus.
Kodėl neiškepus? Na nepridėsiu kilogramo, nesupjausiu 6 gabalų, kad kartais susidurtum, tikriausiai nereikia taisyti ...

Ir Borodinskis su misa jau yra viryklėje, oi, aš nežinau ...

Ne, po signalo razinas reikėjo mirkyti ir pridėti. Ir kodėl sumalai - net neįsivaizduoju.
O apie džiovintus abrikosus - išbandžiau baltą duoną su džiovintais abrikosais, todėl aplink ją buvo šlapių vietų. Yra tokia nuomonė, kad maišymo procese jis įgauna drėgmę, o kepdamas duoda, bet kadangi viskas jau iškepta lauke - gaunamos tokios „drėgnos salelės“, apskritai dabar aš daugiau nesipjaustau gabalėliais nei 1 cm.

Pluta buvo suvalgyta, o antrasis pjūvis pataikė į skylę nuo mentės. Ir supjaustyti šiek tiek šiltu. Skonis labai geras. Bet ne visai tas Borodino ir spalva yra rausvesnė, sakyčiau, kad tai nuostabi ruginė duona.
Apskritai, kai nėra sausos giros arba nėra laiko atvėsinti verdančio vandens, tai yra gana nuostabu.
Išvada: tačiau ant sausos giros vis tiek yra vėsiau!

Čia aš apie tai. Nėra misos recepto, net jei galva būtų prie sienos.
Apie 1,6 valg. šaukštai acto malonu.
Ir duona miela. Tik kažkas nelabai tiko. Ar daug vandens?

Labai derėjo rugiams, trupiniai yra porėti ir sauso skonio be kepimo, net stogas išgaubtas. Tas pats gaunamas originaliame recepte. Negalėjau atsispirti ir supjaustyti drungnai, nes nuotraukoje atrodo drėgna.Dabar baigiame ją, ne visai „Borodino“, bet didingą tamsią duoną, kai nėra laiko smuikuoti, aš ją iškepsiu.
Be to, nuotraukose baltos spalvos balansas visada nepavyksta, todėl nuotraukoje duona pasirodo raudona, tačiau ji yra arčiau rudų tonų. (Bet raudonesnė nei ant sausos giros)

Na, žinoma, jums reikės išmatuoti actą 1,5 šaukšto, paleisti pipete ir lašinti iki 1,6 šaukšto. šaukštai. Kaip suskaičiavau, sumažindamas receptą, jis liko įraše.

O orkaitėje sumalė razinas, manau, dar ir dėl to, kad mano bandelė buvo labai elastinga ir ją minkydama ji patrynė tešlą.
Nesistengiau dėti džiovintų abrikosų dideliais gabalėliais, aš juos visada pjaustiau, aplink mažus gabalėlius visada yra sausų trupinių, nors tai buvo pyragas.

Čia ant sausos giros spalva pasirodo tokia, kokios jums reikia, o ant misos - kiek neišbandžiau - viskas šviesiau. Spalvai, žinoma, galite pridėti kavos ar cikorijos, tačiau viskas pasirodo ne taip gerai. Kitas variantas yra pirkti salyklą ir panifariną, tačiau tai bus visiškai kitoks receptas, mes neturime salyklo Tuloje, bet ar turite jį Kurske?
Bet Borodinskio receptas, kuris man nepatiko prie viryklės, todėl ir sugalvojau savo.
Skanaus!

Deja, mes taip pat negalime gauti salyklo, manau, kad tai nėra taip baisu. Kas negydė šio Borodinskio (ant sausos giros), visi jį iškart atpažįsta. Ir man tai patinka. Na, kur dar galima nusipirkti tokį Borodinskio girtuoklį! Neužteks pinigų!
Misa yra prastesnės spalvos ir skonio, todėl šiame recepte medaus geriau nepakeisti cukrumi! Išbandžiau, nieko baisaus nenutiko, bet skonio atspalvis kitoks.

Deja, mes taip pat negalime gauti salyklo, manau, kad tai nėra taip baisu. Kas negydė šio Borodinskio (ant sausos giros), visi jį iškart atpažįsta. Ir man tai patinka. Na, kur dar galima nusipirkti tokį Borodinskio girtuoklį! Neužteks pinigų!
Misa yra prastesnės spalvos ir skonio, todėl šiame recepte medaus geriau nepakeisti cukrumi! Išbandžiau, nieko baisaus nenutiko, bet skonio atspalvis kitoks.

Na, apie medų, aš iš karto parašiau receptą, kuris yra būtinas. Jį galima pakeisti, bet skonis bus kitoks.

Prisijunkite internete:
Valstybinis standartas: BORODINSKY BREAD GOST 5309-50

Borodino duonos receptas

Žaliavų pavadinimas Žaliavų suvartojimas 100 kg miltų, kg
Ruginių tapetų miltai 80,0
Antrosios klasės kvietiniai miltai 15.0
Krakmolas 0,2
Raudonas rugių salyklas 5.0
Valgomoji valgomoji druska 1.0
Presuotos mielės 0,1
Cukrus 6.0
Cukraus sirupas 4.0
Augalinis aliejus 0,05
Kalendra 0,5
Iš viso žaliavos 111,85


Ir už 100kg miltų, 100g mielių ??

Įdomu tai, kad rugių ir kviečių santykis. O juk jis kažkaip kepamas be jokių įmantrybių, tik su mielėmis ...
Krakmolas tepamas ant viršaus, jis nėra dedamas į tešlą.

Ukrainietiškos duonos receptas, GOST 2077-84
Žaliavos Žaliavų suvartojimas, kg
Kviečių kepinių miltų tapetai 80.0-20.0
Nulupti ruginiai miltai 20,0-80,0
Presuotos kepimo mielės 0,5
Valgomoji valgomoji druska 1,50
Iš viso 101.55
Naujas ukrainietiškos duonos receptas, GOST 2077-84
Žaliavos Žaliavų suvartojimas, kg
Kviečių kepimo miltų tapetai 40,0-60,0
Nulupti ruginiai miltai 60,0–40,0
Presuotos kepimo mielės 0,5
Valgomoji valgomoji druska 1,50
Iš viso 102,0
Borodinsky duonos receptas, GOST 2077-84
Žaliavos Žaliavų suvartojimas, kg
Kepami antros rūšies kvietiniai miltai 15.0
Ruginių tapetų miltai 80,0
Fermentuotas ruginis salyklas 5.0
Presuotos kepyklos mielės 0,1
Valgomoji valgomoji druska 1.0
Granuliuotas cukrus 6.0
Melasa 4.0
Kalendra 0,5
Iš viso 111,6
Karelijos duonos receptas, GOST 2077-84
Žaliavos Žaliavų suvartojimas, kg
Kepyklų antros rūšies kvietiniai miltai 85,0
Sėti ruginiai miltai 10,0
Fermentuotas ruginis salyklas 5.0
Presuotos kepyklos mielės 1.0
Valgomoji druska 1.5
Granuliuotas cukrus 4.0
Melasa 8.0
Džiovintos vynuogės 5.0
Anyžius, kalendra 0,75
Iš viso 120,35
„Orlovsky“ duonos receptas, GOST 2077-84
Žaliavos Žaliavų suvartojimas, kg
Kepami antros rūšies kvietiniai miltai 30,0
Nulupti ruginiai miltai 70,0
Presuotos kepyklos mielės 0,1
Valgomoji druska 1.5
Melasa 6.0
Iš viso 107,6
Duonos receptas netoli Maskvos, GOST 2077-84
Žaliavos Žaliavų suvartojimas
Kepami antros rūšies kvietiniai miltai 30,0
Nulupti ruginiai miltai 70,0
Presuotos kepyklos mielės 0,1
Valgomoji druska 1.5
Žalias cukrus 3.0
Iš viso 104,6
Stalo duonos receptas, GOST 2077-84
Žaliavos Žaliavų suvartojimas
Kepami antros rūšies kvietiniai miltai 50,0
Nulupti ruginiai miltai 50,0
Presuotos kepimo mielės 0,5
Valgomoji druska 1.5
Granuliuotas cukrus 3.0
Iš viso 105,0
Slaviškos duonos receptas, GOST 2077-84
Žaliavos Žaliavų suvartojimas
Antros rūšies kepinių kvietiniai miltai 85,0-70,0
Nulupti ruginiai miltai 715,0-30,0
Presuotos kepimo mielės 0,5
Valgomoji valgomoji druska 2.0
Melasa 2.0
Iš viso 104,5
Minsko duonos receptas, GOST 2077-84
Žaliavos Žaliavų suvartojimas
Pirmos rūšies kvietinių miltų kepimas 10.0
Sėti ruginiai miltai 90,0
Presuotos kepimo mielės 0,5
Valgomoji druska 1.5
Melasa 2.0
Kmynai 0.2
Iš viso 104,2
Rygos duonos receptas, GOST 2077-84
Žaliavos Žaliavų suvartojimas
Pirmos rūšies kvietinių miltų kepimas 10.0
Sėti ruginiai miltai 85,0
Neraugintas ruginis salyklas 5.0
Presuotos kepyklos mielės 0,1
Valgomoji druska 1.5
Melasa 5.0
Kmynai 0.4
Iš viso 107,0
Keptos duonos receptas, GOST 2077-84
Žaliavos Žaliavų suvartojimas
Pirmos rūšies kvietiniai miltai 20,0
Sėti ruginiai miltai 65,0
Nulupti ruginiai miltai 10,0
Neraugintas ruginis salyklas 5.0
Presuotos kepyklos mielės 1.0
Valgomoji druska 1.5
Melasa 5.0
Pieno išrūgos 20 / 1,0
Kmynai 0.4
Iš viso 108,9

Dabar šiems svečiams tikriausiai niekas nekepa, jei juose nėra stiprintuvų ir pan. Priedų, jei reikia prekiauti tik ant mielių, reikia laikytis tikslios technologijos.

[v_v_su]

Čia ant sausos giros spalva pasirodo tokia, kokios jums reikia, o ant misos - kiek neišbandžiau - viskas šviesiau. Spalvai, žinoma, galite pridėti kavos ar cikorijos, tačiau viskas pasirodo ne taip gerai. Kitas variantas yra pirkti salyklą ir panifariną, tačiau tai bus visiškai kitoks receptas.
Bet Borodinskio receptas, kuris man nepatiko prie viryklės, todėl ir sugalvojau savo.

Gerbiamas v_v_su , šis receptas yra geriausias mano išbandytas Borodinsky receptas.
Noriu pasidalinti savo pastebėjimais. Iš pradžių aš kepiau jūsų duoną su sausa SAF gira, bet ji dingo iš prekybos ir nusipirkau salyklą.
Taigi (čia jūsų paprašė) GALIMA sausą girą pakeisti salyklu, bet ne santykiu 1: 1.
Mano skoniui, jums artimiausi variantai yra šie:
1,1 dalis salyklo + 1 dalis duonos trupinių
2. 1 dalis salyklo + 1 dalis manų kruopų.
Tai yra, jei recepte yra 4 lentelės. šaukštus sausos giros, paimkite 2 šaukštus salyklo + 2 šaukštus krekerių. Ir mes visa tai verdame.

Dar kartą ačiū už receptą!

Taip, kepiau vakar, todėl vietoj saulėgrąžų aliejaus įpyliau sezamų aliejaus. įdomus aromato niuansas. rekomenduoju.

[v_v_su]

Gerbiamas v_v_su , šis receptas yra geriausias mano išbandytas Borodinsky receptas.
Noriu pasidalinti savo pastebėjimais. Iš pradžių aš kepiau jūsų duoną su sausa SAF gira, bet ji dingo iš prekybos ir nusipirkau salyklą.
Taigi (čia jūsų paprašė) GALIMA sausą girą pakeisti salyklu, bet ne santykiu 1: 1.
Mano skoniui, jums artimiausi variantai yra šie:
1,1 dalis salyklo + 1 dalis duonos trupinių
2. 1 dalis salyklo + 1 dalis manų kruopų.
Tai yra, jei recepte yra 4 lentelės. šaukštus sausos giros, paimkite 2 šaukštus salyklo + 2 šaukštus krekerių. Ir mes visa tai verdame.

Dar kartą ačiū už receptą!

Taip, kepiau vakar, todėl vietoj saulėgrąžų aliejaus įpyliau sezamų aliejaus. įdomus aromato niuansas. rekomenduoju.

Ir išbandykite garstyčių aliejų - tiesiog pasaka!
Kalbant apie salyklą - aš sugalvojau šį receptą, nes mes Tuloje neturime salyklo. Ir būtų salyklas - būtų visai kitas receptas. Čia GOST Borodinsky man netinka, infekcija nepakyla.

Dabar mes baigiame duoną pagal „Rižskio“ receptą. Praktiškai yra tik ruginiai miltai, baisi tešla minkant, sulimpa kaip šuo, bet duona pasirodė lygi, be kupolo ir be panardinimo su tankiu kepiniu. trupiniai, būdingi ruginei duonai, nors recepte ką nors pakeičiau (salyklas virtai girai) ir įdėjau 2 šaukštus raugo. Meduolių vyras (mano atveju dešra) pakilo maždaug 2 kartus, man patiko trupiniai. Žinoma, toks laisvas trupinys kaip Borodinskyje neveiks, bet toks, kaip parduotuvinis, tik skanesnis.
Ar visai negali atsikelti? Koks trupinio rezultatas? Plyta apskritai?
Tai aš gavau (trupinys)

Gal kažkas ne taip, bet skanu labai skanu, skonis laimi iš daugiau rugių. Kitą kartą bandysiu padidinti rugių kiekį pagal Borodino receptą.

Dabar mes baigiame duoną pagal „Rižskio“ receptą. Praktiškai yra tik ruginiai miltai, baisi tešla minkant, sulimpa kaip šuo, bet duona pasirodė lygi, be kupolo ir be panardinimo su tankiu kepiniu. trupiniai, būdingi ruginei duonai, nors recepte ką nors pakeičiau (salyklas virtai girai) ir įdėjau 2 šaukštus raugo. Meduolių vyras (mano atveju dešra) pakilo maždaug 2 kartus, man patiko trupiniai. Žinoma, toks laisvas trupinys kaip Borodinskyje neveiks, bet toks, kaip parduotuvinis, tik skanesnis.
Ar visai negali atsikelti? Koks trupinio rezultatas? Plyta apskritai?
Gal kažkas ne taip, bet skanu labai skanu, skonis laimi iš daugiau rugių. Kitą kartą bandysiu padidinti rugių kiekį pagal Borodino receptą.

Kiek suprantu, norint pakilti, reikia glitimo, kurio ruginiuose miltuose nepakanka. Todėl dedu kvietinius miltus. Taip pat galite nusipirkti priedų duonai kepti - esmė tas pats glitimas.
Ir duona miela. Kepėte pagal GOST receptą?

Beje, čia yra įdomi nuoroda. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=2600.0;wap2

Aš dar esu gana pradedanti, bet duona buvo sėkminga:

Ačiū už receptą!

[Beveik visi rugiai;]

Ta duona. koks velnias aukščiau buvo pagrįstas šia svetaine, šiek tiek pasikeitus:
Beveik visi rugiai;
2 val l obuolių actas.
2-oji. l raugas su čiuožykla.
340 ml vandens
2 šaukštai. aliejaus ankštys.
1 valgomasis šaukštas l kmynų
1,5 šaukštelio kalendra
4 šaukštai sausos giros virimo (2oo ml verdančio vandens, tada atskieskite likusiu vandeniu šaltu 140 ml, kad greičiau atvėstų)
2 šaukštai. l. medus
1 5 val l. druska
75 g kvietinių miltų
355gr. rugiai
2 val l. mielės
*******
raugas:
1 puodelis 200g miltų
1 valgomasis šaukštas l. cukraus
2 šaukštelių mielių
vandens iki tirštos grietinės
18 valandų šilta ir laikoma šaldytuve.
**********************************************
Hurra! Vis tiek kepiau „tą patį Borodinskį“ su daug ruginių miltų !!! Žinoma, jis sutirštėjo, ne toks vešlus, bet tiesiog nuostabus!



Ir net stogas yra šiek tiek išgaubtas!
Apskritai viskas yra taip, kaip originaliame recepte 1 puslapyje, tačiau rugių ir kviečių santykis yra 4: 1 (aš sumažinau savo receptą, originalas mums yra labai didelis, aš gavau 400 rugių ir 100 gramų kviečių) Meduolių vyras (dešra) buvo puikiai išminkytas. jokių problemų, taip atrodė procese

Tešlos dėmės nėra šiukšlės, o kmynai.
Prancūziškas kepimo režimas
Visa gudrybė yra ta, kad originaliame recepte nėra jokių problemų ir jis yra prieinamas visiems. O kur gauti visus šiuos priedus ir mokytojus?
Uragas Borodinskis
P.S. Perskaičiau iš nuorodos, gerai, kad jau iškepiau duoną, kitaip ji arba nepasiteisino, arba bijojau ... iškepti.

Aš dar esu gana pradedanti, bet duona buvo sėkminga:

Ačiū už receptą!

Skanus?

[Beveik visi rugiai;]

Ta duona. koks velnias aukščiau buvo pagrįstas šia svetaine, šiek tiek pasikeitus:
Beveik visi rugiai;
P.S. Perskaičiau iš nuorodos, gerai, kad jau iškepiau duoną, kitaip ji arba nepasiteisino, arba bijojau ... iškepti.

Pasirodė neblogai. Bet tai jau yra raugas ir tai užtrunka ilgai. Visa recepto esmė buvo kepti kuo greičiau. Na, atitinkamai, pats panašiausias pagal skonį.

Skanus?

Taip !!!
Jis patenkino savo šeimą ir laimėjo jį darbe.

Taip !!!
Jis patenkino savo šeimą ir laimėjo jį darbe.

Na, jūsų sveikatai! Aš rekomenduoju naudoti receptą kaip pagrindinį ir bandyti eksperimentuoti, pavyzdžiui, pridėti razinų. Yum!

Visa gudrybė yra ta, kad originaliame recepte nėra jokių problemų ir jis yra prieinamas visiems. O kur gauti visus šiuos priedus ir mokytojus?

Mano atveju, priedai ir gerikliai Maskvoje, visos Rusijos parodų centre, Doka-Khleb paviljone. Sutikite, blogos manieros jų laikosi?