Ilgai fermentuota kvietinė duona (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona
Ilgai fermentuota kvietinė duona (orkaitė)

Ingridientai

Kvietiniai miltai 450g.
Vanduo 270 g.
Druska 11d.
Šviežiai spaustos mielės 1,5 g.
Lydytas sviestas (taukai) 2d.

Gaminimo būdas

  • Ištirpinkite mieles vandenyje. Visų ingredientų, išskyrus sviestą, tešlą išminkykite HP tešlos režimu.
  • Ilgai fermentuota kvietinė duona (orkaitė) Tešla partijos pabaigoje.
  • Ilgai fermentuota kvietinė duona (orkaitė) Užminkykite tešlą, suformuokite rutulį ir įdėkite į indą.
  • Ilgai fermentuota kvietinė duona (orkaitė)Uždarykite dangtį ir palikite 12-14 valandų.
  • Ilgai fermentuota kvietinė duona (orkaitė)Rankomis įmaišykite sviestą ir suformuokite rutulį.
  • Įdėkite į indą ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių. Tada vėl minkykite tešlą, suformuokite rutulį ir palikite dar 30 minučių.
  • Laikui bėgant, iš tešlos švelniai suformuokite kepalą, stengdamiesi neišspausti burbuliukų. Labai svarbus momentas čia yra kuo tiksliau suformuoti kepalą. Galite tiesiog išmesti tešlą į krepšį ir šiek tiek įkišti kraštus. Jei atliekamas grubesnis minkymas, kepant duona gali sulūžti.
  • Siūlę perkelkite į krepšį arba ant kepimo popieriaus. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1 valandą.
  • Įkaitinkite orkaitę kepimo skarda iki 250C (konvekcija 230C). Švelniai pasukite duoną ant kepimo skardos, sumažinkite temperatūrą iki 220C (konvekcija 200C) ir kepkite apie 30 minučių, kol pagels. Paruošta duona, pakštelėjusi į dugną, skleidžia nuobodų garsą.
  • Atvėsinkite ant grotelių po rankšluosčiu.
  • Ilgai fermentuota kvietinė duona (orkaitė)
  • Ilgai fermentuota kvietinė duona (orkaitė)
  • Ilgai fermentuota kvietinė duona (orkaitė)
  • Ilgai fermentuota kvietinė duona (orkaitė)
  • Atsitiko taip, kad pastaruoju metu kepu duoną HP ir pamiršau, koks skonis PATEIKTI duonos !!!!!! Žodžiai to negali perteikti. Tai duona su siela. Rekomenduok !!!
  • Aš nežinau, kaip iškirpti vaizdo įrašą, koks jis yra, nuo pradžios iki galo:

Pastaba

Receptas paimtas čia: 🔗, ačiū autorei !!!!: rožė:

shl. Man nepavyko gauti tokių skylių, kaip tai padarė autorius. Bet rezultatas vis tiek mane pradžiugino.

Vitalinka
Amalas, puošni duona!
Ir tešlą palikti 12 valandų tik ant stalo kambario temperatūroje?
Omela
Taip, Vitalinka, Man irgi patinka !!!!

Citata: Vitalinka

Ir tešlą palikti 12 valandų tik ant stalo kambario temperatūroje?
Gali būti ant stalo. Padėjau ant palangės.
Vitalinka
Citata: Omela


Gali būti ant stalo. Padėjau ant palangės.
Supratau, ačiū!
Sonadora
Amalaskokia tu protinga mergina!
Duona - tik regėjimas skaudančioms akims!
Omela
Dėkoju, Manechka!
riešutas
Ksyusha, duona tiesiog super rr Kokio dydžio yra jūsų krepšelis - išmatuokite jį išilgai viršaus ilgiu nuo krašto iki krašto. Kaip išmatuosite 1,5 gramo mielių?
Omela
Airių, ačiū!
Citata: riešutas

Kokio dydžio krepšelis - išmatuokite jį išilgai viršaus ilgiu nuo krašto iki krašto
Krepšelis 27cmX13cm ant vidinio krašto. Tešla užima 1/2 ir pakyla dvigubai, tai yra, pasiekia tik kraštą. Pagrindinis kilimas eina į orkaitę.

Citata: riešutas

Kaip išmatuoti 1,5 g mielių?
Aš sveriu 2 kartus po 1 g. Aš paimu pusę antrojo kūrinio.
pygovka
super! tik mano dietos receptas. LAIKAS! PAGALIAU!
Omela
pygovka , Jūs turite omenyje nedidelį mielių kiekį ???
riešutas
Pažiūrėjau į duoną originaliai - ten jis nebuvo labai sužavėtas kažkokiu kūju ar pan., Bet miltų skirtumas yra 50 g - galbūt todėl tokį trupinio skirtumą aš tikrai padėsiu tavo nakčiai
Omela
Citata: riešutas

bet miltai yra 50g skirtumas
Taip, airis, aš žinau. Bet aš turiu šiuos 50 g. gerai nelipo. Autorius neduoda jokių nurodymų apie testą, todėl apsistojau ties 450g. Be to, mūsų miltai skiriasi nuo svetimų. Ir dar vienas skirtumas nuo autoriaus recepto - kepamas be garų.
pygovka
Citata: Omela

pygovka , Jūs turite omenyje nedidelį mielių kiekį ???
ne! Aš turiu omenyje, kad riebalų yra nedaug, bet aš noriu valgyti pirmos rūšies kvietinę duoną ir nemalonius sausainius, ir viskas, rugiai neleidžiami, bet kaip man tai patinka
Omela
Citata: pygovka

Turiu omenyje, kad nėra pakankamai riebalų
Aišku. Tada jūs galite visiškai pašalinti aliejų (taukus), ypač todėl, kad autorius parašė „savo nuožiūra“.
pygovka
Ar tu juokauji ... ir todėl nieko blogo, na, ne, šie 2 gr. AŠ IŠEISIU! bent jau sušildys mintis, kad kažkur yra mėgstamas taukas ...
Omela
Citata: pygovka

bent jau sušildys mintis, kad kažkur yra mėgstamas taukas ...
pygovka
Katytė
Omela , ačiū už receptą, nunešiau jį į žymes.
Ilona
Oksanchik, kaip pavyko nufotografuoti trupinio skaidrumą? Nuolat koregavau šį bei tą, bet tai neišeina. Aš tai matau akimis, bet nuotraukoje jis neatsiranda. Ar pakeitėte žibintuvėlį? Aš neatsilaikiau, kai manęs paprašė nufotografuoti kūrinio ažūrą.
Jūsų duona pasirodė puiki, ir jūs tiesiog norite ištraukti gabalėlį iš ekrano. Beje, aš taip pat praktikuoju tešlos tikrinimą visai nakčiai, o ryte kepdama tik aš kepu be mielių, iš esmės su raugu. Pasirodo skanu! Ir taip pat pasirodė nepaprastai skanu netyčia, kai ryte minkiau tešlą, o tada tiesiog prisiminiau, kad tai mano pamaina, suvyniojau ją į antklodę ir 12 valandų tempiau į balkoną. Tada grįžau namo ir leisk man eiti į orkaitę. Tai irgi buvo netvarka! Taip atsiranda nauji receptai ir technologijos. Ačiū už gražią duoną!
Čia sukau raugintą pyragą be mielių, bet man nepavyko. Ketvirtadienį bandysiu dar kartą, jei viskas beviltiška, tada kepsiu patikrintą prekės ženklo pavadinimą su mielėmis!
Omela
Ilona, ​​Lena, dėkoju!

Citata: ilonnna

Oksanchik, kaip pavyko nufotografuoti trupinio skaidrumą?
Viena ranka ji atnešė ją prie lemputės, kita - „Fotala“.

Ilona
Citata: Omela

Viena ranka ji atnešė ją prie lemputės, kita - „Fotala“.

Maaaster !!!
Inusya
Vėlgi tsytuёchki, servetėlė, kad atitiktų ... ir dabar lemputė! ... Na, Ksenia, tu duodi! Tai smūgis žemiau diržo!
Ne, priversite mane nusipirkti orkaitę, kol baigsis remontas, o aš kepsiu nebaigtoje virtuvėje ...
... galiu paragauti ...
Omela
Citata: inuša

Vėlgi tsytuёchki, tinkama servetėlė ... ir dabar taip pat lemputė! ...
inusik, Na, bent jau jūs neturite problemų su lempute ??? Ar yra prieinami ?? Apsvarstykite pusę atlikto darbo !!!!
Inusya
Aha! Yra. 250 W galia ... laimėjo, pakabino ant kasetės ...
Ryškus ... bet koks pyragas nušvies, todėl galite pabandyti
Na, tiesą sakant, mane suintrigavo užsitęsusi fermentacija, man tai patinka ... dabar turėčiau išsikalbėti su mama, kad ji galėtų ją įdėti į orkaitę, bet bijau, kad ji mane pasiųs į pragarą ... už „po atostogų“ ...
Padedu raštelį, duodu pykčio, bandysiu tai padaryti ... bet po Velykų dabar jau esu išsekęs ...
Omela
Aišku, mieloji, padarysi! Meiliai taip pasakė .. kur tu išlipsi iš povandeninio laivo !!!
Džiaugsmas
Ksyuša, kokia duona ... Kokia graži ... Aš tikrai neturiu laiko kepti duonos, bet turiu ją iškepti.
Omela
Marish, Jis taip pat labai ilgai gulėjo žymėse. Aš viską apžiūrėsiu ir pamatysiu, o aš taip pat padėsiu atgal ..
Ilona
Citata: Omela

Marish, Jis taip pat labai ilgai gulėjo žymėse. Aš viską apžiūrėsiu ir pamatysiu, o aš taip pat padėsiu atgal ..
Jos ... tokio grožio negalima žymėti ilgą laiką! Viso gero žmonėms ir greičiau!
miculishna
Kokia graži duona, puikus vaizdas! Tai slypi ir mano žymėse, o kažkas jo nuolat nepasiekdavo. Tavo nuotraukoje man labiau patinka nei šaltinyje. O turint tokį ilgą įrodymą, skonyje yra rūgštumo?
Omela
Citata: Mikulishna

O turint tokį ilgą įrodymą, skonyje yra rūgštumo?
miculishna , dėkoju! Man nėra rūgštumo, bet recepte nėra cukraus. Man duona sūresnė.
miculishna
Mikulishna, ačiū! Man nėra rūgštumo, bet recepte nėra cukraus. Man duona sūresnė.
Tikrai kepsiu, nelabai mėgstu rūgštumą duonoje.
Omela
Sėkmės!
Omela
Kepta be aliejaus ir korektūros krepšelio. Išsišokęs kaip torpeda !!!!

Ilgai fermentuota kvietinė duona (orkaitė)

Ilgai fermentuota kvietinė duona (orkaitė)
pygovka
Taigi! o kur paveikslas šviesoje?
Omela
Tas Cho ten spindi ?? Kiauliniai taukai jakų taukai !!! (su)
pygovka
NUOTRAUKA Į STUDIJĄ! : girl_cray: na, tai čia riebalai, na, ne man, bent jau auginkime. aliejaus ar pan.
miculishna
Citata: Omela

Kepta be aliejaus ir korektūros krepšelio.Išsišokęs kaip torpeda !!!!

Ilgai fermentuota kvietinė duona (orkaitė)

Ilgai fermentuota kvietinė duona (orkaitė)

Kol esame čia, taip, einame

Jūsų duona šauni !!!!
Omela
Citata: Mikulishna

Kol esame čia, taip, einame
Pasiruošk, pasiruošk .. Aš palauksiu !!!!
koziv
Neįprastai skani duona !!!! Ir svarbiausia, aš gavau skylutes !!!!!!! AČIŪ, Oksanochka, už receptą !!!!!!!!
🔗
Omela
OOOOOOOO !!! URAAAAAA !!! Ir, ne skylutes, o skylutes !!!!!!

shl. padariau be pintines ??
koziv
Į krepšelį tešlą supyliau tiesiai į krepšį iš dubenėlio, o tada ant kepimo skardos. Tiesa, duonos stogas buvo gerokai suplyšęs, viduryje išaugo toks piliakalnis, bet yra skylių !!!!!
Omela
Citata: koziv

Tiesa, duonos stogas buvo labai suplyšęs, viduryje išaugo toks piliakalnis,
Mergaitės, mano pirmoji duona taip pat suplėšė stogą. Čia svarbiausia daryti kuo mažiau kūno judesių. Jie šiek tiek sugniaužė (jei krepšyje) arba įkišo tešlą po dugnu (jei ant popieriaus) ir viskas.
Freezija
Mano duonos šonai yra šiek tiek suplyšę. Skanaus! Dėkoju!

Ilgai fermentuota kvietinė duona (orkaitė)
Omela
Freezija , gražus !!! Kaip džiaugiuosi, kad man patiko duona !!
Sonadora
Amalas, Kepiau !!!
Jei man būtų pasakyta, kad iš 1,5 g mielių atsirastų TOKIOS duonos - niekada nebūčiau patikėjusi! Labai ačiū, kad pasidalinai tokiu nuostabiu receptu!
Ilgai fermentuota kvietinė duona (orkaitė) Ilgai fermentuota kvietinė duona (orkaitė)
Lengvas, erdvus, su traškia pluta - žodžiu, svajonė.
Tikrai kepsiu daugiau, juolab kad darbo sąnaudos yra minimalios, o dėl to - nuostabi duona!
Omela
Manechka, puošni duona !!! Ir lemputė yra vietoje.

shl. Vienintelis duonos trūkumas yra tai, kad ji suvalgoma per 1 dieną. Šiandien sumaišysiu su miltais. Bus tam tikra nauda.
Tvist
Mažai, todėl atsinešiau ataskaitą apie duoną. Pasirodo labai skani duona. Ir, kaip sakėte, pastebimas tik vienas trūkumas - jis suvalgomas labai greitai.
Labai ačiū už receptą

🔗
Omela
Marish, pasirodė gražus vyras !!! Taigi tolygiai, tvarkingai !!! džiaugiuosi, kad patiko !!!
Tvist
KsyušaKai stovėjau orkaitėje ir „pripūčiau“ kaip balioną, pamaniau, kad bus sprogimai. Bet nieko neatsitiko.
Skanios duonos! Kepsiu dar!
Omela
Citata: Tvist

Kepsiu dar!
ir aš.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas