Ruginė duona duonos virimo aparate

Ruginė duona duonos virimo aparate

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Rugių miltai (7 stiebas)	2 1/2 puodeliai
Duonos miltai (2 stiebas)	2 1/2 puodeliai
Vanduo	220 ml
Druska	2 šaukšteliai
Medus	3 šaukštai. l.
Alyvuogių aliejus	3 šaukštai. l.
Sausos mielės	1 valgomasis šaukštas l.
Kiaušinis	1 kompiuteris.
obuolių sidro actas	2 šaukšteliai
Pieno milteliai	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• programa Nr. 2-3,50 val. - (prancūziškas kepalas)

Panašūs receptai

Ruginė duona (duonos virimo aparatas) (igoras)

Rauginta ruginė duona duonos virimo aparate (Arka)

Rauginta ruginė duona duonos virimo aparate (Misa)

Čia miltai matuojami stiklinėmis .. o koks mašinos tūris?

Sprendžiant iš produktų, stiklinę galima paimti 240 ml, tai reiškia, kad bus 150 gramų kvietinių miltų, 130 gramų ruginių miltų - vandenį suskaičiuosite ar sureguliuosite „Kolobok“.

Ketinau kepti duoną pagal šį receptą, tačiau abejojau, ar nurodoma daug mielių - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Ketinau kepti duoną pagal šį receptą, tačiau abejojau, ar nurodoma daug mielių - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Norėdami neabejoti, turite patikrinti skaičiavimą

Kviečių miltai 2,5 stiklinės x 150 gramų = 375 gramai
ruginių miltų 1,5 puodelio x 130 gramų = 195 gramai
Iš viso 570 gramų miltų.

Mielių kiekio tikrinimas https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, 4 puodeliams kvietinių miltų reikia apie 1,5 šaukštelio sausų mielių.

Turime didelį kiekį ruginių miltų, jie yra sunkūs, todėl mielių kiekį galima padidinti iki 1,7-2 arbatinio šaukštelio (arba 1 valgomojo šaukšto).

Stebėkite koloboką - padarykite minkštą koloboką

Mane labiau glumina skysčio kiekis ...

[apie]

Pagal mūsų turimą receptą apie:

miltai 585 (rugiai ir kviečiai kartu)

skystis:
vanduo 220
medus 45 ml
kiaušinis 50-60 ml
actas 15 ml
aliejaus 45 ml
viso 375 ml.

Už 585-600 gramų miltų jums reikia apie 390 ml skysčio.
Mes iš tikrųjų turime apie 375 ml. skystis - skirtumas yra tik apie 1 valgomasis šaukštas. l

Likusią dalį sureguliuosime bandele ir bus tvarka!

O kas jus glumina?

Negaliu gauti 390. Vanduo deklaruojamas 220, vidutinis kiaušinis yra 60. Iš viso - 280. Iš likusių 110 g niekaip nerenkama ...

Manau, kad jei į skystį bus dedama sviesto, tada į miltus reikės dėti pieno miltelių ...

Aliejus, medus ir actas yra visi skysčiai. Pieno miltelių jokiu būdu negalima dėti į miltus, nes jie ištirpsta skystyje. Jis neturi savybių, netgi šiek tiek panašių į miltų.

Iš likusių dar 110 g niekaip nerenkama ...

Ir jūs bandote (kaip ir daugelis forume) išmatuoti 220 ml. vandens ir įpilkite į jį
medus 45 ml - pašildyti
kiaušinis 50-60 ml
actas 15 ml
įkaitinkite 45 ml aliejaus
o dabar išmatuokite ml kiekį. ratu - kiek tai pasisuks ???

Medaus ir sviesto negalima kaitinti, bet vis tiek jie minkydami ištirpsta tešloje ir taip padidina tešlos minkštumą.
Tešloje esantis pliusas / minusas skystis vaidina net miltų drėgmę

Tešlos drėgmę reguliuoja Rutulys!

Yra produktų, kurie matuojami mililitrais, gramais, ir yra produktų, kurie, pasikeitus temperatūrai, iš skystos būsenos (mililitrais) virsta kieta būsena (gramais) ir atgal. Taigi, atrodytų, kieti produktai, tokie kaip sviestas, medus, gali suminkštėti, kai yra įkaitę į skystą būseną, ir jie matuojami jau mililitrais.

Išbandykite patys ir pamatykite

Aš jau atlikau eksperimentą! Pasirodė gana padori duona, bet skysčio vis tiek buvo nedaug. Teko įpilti dar 30 ml. Taigi sau užrašiau receptą su pakeitimu - „skystis - 250 ml“ ...