Bigos - troškinti rauginti kopūstai su rūkyta mėsa

Bigos - troškinti rauginti kopūstai su rūkyta mėsa
Kategorija: Receptai
Ingridientai
Rauginti kopūstai 1kg
Rūkyta mėsa 300g
Svogūnų-ropių 1vnt
Morkos (be) 1vnt
Pomidorų pasta 1,5 - 2 šaukštai l
Augalinis aliejus apie 2 valg. l
Lauro lapas 1vnt
Kvapieji pipirai 2-3 žirniai
Džiovinti salierai 1h. l
1-asis cukrus. l
Žalieji: krapai 15g
arba petražolių 30g
Druska pagal skonį
Gaminimo būdas

Bet kokia rūkyta mėsa gali būti (dešra, kumpis, krūtinėlė ir kt.) Aš turėjau kiaulienos šonkaulių juostelę. Padalykite šonkaulius, pjaudami išilgai vieno iš jų krašto. Sulenkite į indą, užpilkite šaltu vandeniu, kad išbrinktų, kitaip virdami jie būna sausi. Iš rūgščių sulčių išspauskite kopūstus, kuriuos naudoju ruošdama barščius vietoj kitų rūgščių. Užpilkite šaltu vandeniu, pastovėkite 5-10 minučių. Vėl išspauskite. Į puodą suberkite MB, užpilkite trupučiu riebaus sultinio arba tiesiog vandens, kad matytumėte skysčio lygį. Užvirkite \ "virimas garais \" 1min. Kol „kopūstai“ kaista ir verda, svogūną supjaustykite juostelėmis, morkas sutarkuokite stambia tarka. Kepkite juos, pirmiausia po 5 minučių įdėkite svogūną ir morkas į karštą aliejų, o dar po 5 minučių įdėkite pomidorų pastos. Aliejus bus nuspalvintas pomidorais, įpilkite rūkytos mėsos. Tai galima padaryti tiek keptuvėje, tiek naudojant antrą MV. Mano kopūstai pradeda virti mažose „Panas“, o visa kita yra „Brand“, į kurį belieka dėti virtų kopūstų, kepimui nustatytą programą 2 valandoms perjunkite į „Stew“. Uždarykite dangtį ir pamirškite 1,5 valandos. Atidarykite MB, pridėkite prieskonių, išskyrus žoleles, sumaišykite, išimkite mėginį, sureguliuokite druską ir cukrų pagal savo skonį. Uždarykite dangtį ir palaukite, kol bus paruoštas signalas. Patiekdami pabarstykite bigojus lėkštėje su smulkintomis žolelėmis. Skanaus!!!

Patiekalas skirtas 3-4 porcijoms
Gaminimo laikas: 2h30min
Gaminimo programa: kepimas, troškinimas
Pastaba
Recepto pagrindas paimtas iš 1959 m. Kulinarijos knygos. Aš šiek tiek modifikuotas: pridėjo salierų ir pašalino miltus, pritaikytus multivarkui. Aš tai padariau tik vakar, todėl mano atmintyje viskas yra šviežia. Prieš 3 dienas viriau barščius, tada naudojau kopūstų sultis. Didžiausiu džiaugsmu, kurį įsigijo Brandas, o Panasikui netrukus sukaks 3 metai.

Solyanka (troškinti kopūstai) su dešrelėmis (MargoL)

Troškinti kopūstai (ShuMakher)

Kopūstai, kaip ir kepti, su kiaulienos pilvu (greitpuodis „Polaris 0305“) (Šelena)

Rotkraut suss - rauginti - marinuoti raudonieji kopūstai (MariV)

Troškinti rauginti kopūstai (Gegutė 1054) (tatjanka)

Troškinti kopūstai sultingi multivarke (Irene)

Rauginti kopūstai iš Chuchinos motinos (Kaliausė)

Dešromis troškinti kopūstai „Philips HD3036“ multivarke (celfh)

Vusny receptas. Dar šiek tiek pridursiu, kad patys lenkai keletą valandų ant viryklės verda bigojus. Paprastieji kopūstai, į kuriuos įdėta raugintų kopūstų, troškinami tik pridedant vandens, be aliejaus. Troškinys, troškinys, troškinys. Jie gali susidoroti su bigais 2-3 dienas, pasiruošti naudoti ateityje. Ir tada jie jį užšaldo, anksčiau rūsiuose, dabar šaldikliuose.
Tačiau salierai ten tikriausiai turėtų būti labai naudingi. Pabandykime.

Taip, salierai ir rauginti kopūstai yra puiki pora, nors salierų aromatas man yra šiek tiek nemandagus. Aišku, aš negaminu bigosų ateičiai. MV, rauginti kopūstai puikiai troškinami per 2 valandas. Iš pradžių nustatiau 2h30min ir išjungiau MV 30min prieš signalą.