Rauginti kopūstai iš Chuchinos motinos

[už 3200g kapotų kopūstų 250g morkų ir 60g druskos]

Rauginti kopūstai iš Chuchinos motinos

Kategorija: Ruošiniai

Virtuvė: Rusų

Ingridientai
kopūstai	2 kopūstų galvutės, kurių skersmuo apie 30 cm
morkos	apie 1 kg
druska	skonis

Gaminimo būdas

• Jei receptą padėjau ne toje vietoje, iš anksto atsiprašau.
• Mano vaikystėje visi normalūs žmonės graibstė sėklas prie televizoriaus, rėžė riešutus, o vaikai mėgo valgyti vazą ar dvi saldainius / uogienes ir nusiprausti kompotu. Tačiau mes su seserimi įdėjome lėkštę, pilną raugintų kopūstų, ir valgydavome rankomis, nepipildydami degalų, bet labai garsiai grauždami ir traškėdami. Kaip paprastai nutinka, tai, ką gamina jūsų pačios mama, sukuria skonio įprotį visam gyvenimui. Aš tik porą kartų gyvenime sutikau kopūstų, kurie man patiko beveik tiek pat, kiek mamos, ir pomidorų bei agurkų - nė karto. Įprotis yra baisus.
• Taigi. Tik 2 pakankamai didelės žieminių kopūstų galvos (sunkios, 30 cm skersmens), morkos apie 1 kg, druska. Ir nieko daugiau. Pagal mūsų receptą visa kita į kopūstus gali patekti vėliau, prieš valgant: medus / cukrus, kvapusis aliejus, svogūnai. Fermentuodami niekada nededame cukraus ir medaus. Jis greitai raugina prakaitą ir tampa per rūgštus. Tai mano asmeniniai jausmai. Ir skonis ir spalva, kaip žinote ...
• 
• Kopūstus gaminsime ne tuos, kurie laikomi metų metus, bet kuriuos galima suvalgyti per kelias dienas. Iš šio kiekio, kurį aprašiau paskutinį kartą, gavome 2 trijų litrų skardines ir 1 litrą. Kopūstai fermentuojami arba trijų litrų stiklainiuose, arba emalio kibirėlyje (tai geriausias variantas).
• 1. Pirmiausia nuimkite tris viršutinius švarius lakštus iš vienos galvos (jei rauginami kibire). Tai bus kopūstų paviršiaus „danga“. Viršutiniuose lakštuose, ant kurių yra didelės „gyslos“, kaip mes visada vadinome šeimoje, tai yra kraštas lakšto centre - patartina pašalinti šiuos sustorėjimus. Kalbant apie kopūstų ritinius (supjaustyti peiliu).
• 2. Plonai susmulkinkite, morkas patrinkite stambia tarka. Turi būti šiek tiek morkų. Didelis morkų kiekis tamsina kopūstus ir greitai fermentuojasi, nes išsiskiria daug cukraus. Tai yra, per daug maisto laukinėms mielėms ir kitiems krokozidams, ir jie ten per daug raukšlėjasi. Todėl morkų nėra daug (nuotraukoje parodyta, kiek jų būna kopūstuose), todėl cukrus kaip mikroorganizmų mitybos šaltinis buvo, tačiau saikingai. Druska pagal skonį. Tai pats sunkiausias momentas. Daugelis žmonių kopūstus sūdo daugiau nei mes. Man patinka lengvai pasūdyti. Jis turėtų būti valgomas laisvai ir dideliais kiekiais be „garnyro“ (duonos, bulvių) ir tuo pačiu metu visiškai be diskomforto (tai yra noras ką nors suvalgyti ir sumažinti druskingumo pojūtį). Manau, kad taip aiškiau. Be to, druskos perteklius slopina fermentaciją, o mažais kiekiais tai teigiamai veikia mikroorganizmus.
• 3. Kitas. Kopūstai negali būti raukšlėti! Turiu omenyje, kiek žmonių pradeda tai „kalti“. Ypač su druska. Tai bus lufa su didžiuliu sulčių kiekiu. Sugadinsite ir sulaužysite vakuoles (ląsteles, kuriose yra sulčių), sultys tekės, traškumas bus prarastas. Kopūstai turėtų sutraiškyti iki smegenų sukrėtimo, o sultys turėtų rūgti viduje, o ne atskirai nuo kopūstų!))) Todėl mes tiesiog gerai sumaišome dideliame plačiame dubenyje (pavyzdžiui, baseine), paimdami masę su delnu nuo apačios iki viršaus.
• 4. Dabar mes įdėjome į konteinerį. Jei skardinėse, paguldytus kopūstų sluoksnius sutraiškome pakaušiu (trumpai tariant, taranuojame be fanatizmo). Jei kibire - viskas tas pats, bet tada viršų uždengiame paliktais kopūstų lapais, apversta plokštele ir dedame apkrovą. Pavyzdžiui, trijų litrų vandens skardinė. Jei įdėsite į stiklainius, palikite kaklą tuščią.Fermentacijos metu sultys pakils, dujos jas išpūs, tad jei nepaliksite šio „buferio“, viskas perpildys. Kiekvienam atvejui po indeliu galite padėti lėkštę. Mes paliekame kambario temperatūroje pusantros dienos. Tai yra, jei tai padarėte vakare, tai ryte / per pietus poryt galite išbandyti.
• 5. Kitas. 2-3 kartus per šį laiką kopūstus reikės perverti keliose vietose plonu iešmu iki pat dugno (nenaudokite oksiduojančių adatų!). Tai nutekės anglies dioksido perteklių. Kopūstai nebus tokie „dešros“ iš išmetamųjų dujų, jie pernelyg neplėš liežuvio ir neišduos kartumo.
• 
• 6. Kai tik kopūstai bus fermentuojami į patį jums patinkantį daiktą (tiksliau, pažodžiui, milimetras nėra fermentuojamas) - mes pašaliname ir laikome toliau šaltyje (2–4 laipsniai). Fermentacija šioje temperatūroje praktiškai nutrūksta, tačiau tai nereiškia, kad ją tokiu būdu galima laikyti neribotą laiką. Jis vis tiek eina ir palaipsniui kopūstai peroksiduos. Mes jį laikėme maždaug savaitę, ir jis paprasčiausiai nebeišgyvena. Tokius kopūstus gaminame visą žiemą. Tai yra, mes juos laikome kopūstų galvutėse, bet fermentuojamės pagal poreikį ir niekada neuždarykite dešimčių skardinių iš anksto.
• Dėmesio: už 3200g kapotų kopūstų 250g morkų ir 60g druskos

Indas yra skirtas

apie 7 litrus

Laikas pasiruošti:

2 dienos

Pastaba

Jei susidūrėte su „sausais“ kopūstais ir po dienos sultys nepakilo į tą patį ar aukštesnį nei kopūstų lygis - būtinai papildykite švariu geriamuoju vandeniu, pridedant medaus 2 valandų greičiu. l. medaus (arba 1 su geru skaidriu) 500-600 ml vandens. Kopūstai greičiausiai išeis šiek tiek rūgštūs, tačiau tai sutaupys, kad apskritai nesugestų ir neišmestų viso stiklainio, nes viršutinis kopūstas, kuris nėra panardintas į sūrymą, lengvai pablogėja / supelija.

Tai yra paprasti rauginti kopūstai, kuriuos galima fermentuoti dideliuose induose / tūriuose ir kurie gali žiemą stovėti šaltyje. Tiesiog mūsų šeimoje paprastai įprasta fermentuotis porcijomis (savaitę ar dvi).
Fermentas pusantros dienos yra minimalus, po kurio galite pabandyti, tačiau jis nebūtinai bus paruoštas. Fermentacijos procesui didelę įtaką daro produkto temperatūra ir užteršimas lakiomis mielėmis, todėl greitis kiekvienam bus skirtingas.
Kol kopūstai fermentuojasi, tiesiog uždenkite juos dangčiu, o ne UŽDARYKITE (pavyzdžiui, apverskite plastikinį dangtį ir uždenkite jį dugnu, kad ten nebūtų pilama šiukšlių). Galite naudoti lėkštę, galite naudoti marlę. Įdėjus į šaldytuvą, gerai uždaryti šį dangtį. NEVIRKITE! Fermentacijos metu jo uždaryti nebūtina, nes dangtį galima lengvai nuplėšti: kaupiasi dujos.

Nataša, taip gerai ir skaniai aprašyta!

Labai ačiū! Galiausiai pamačiau protingą proceso (arba nežinau biologijos) „fizikos“ aprašymą, kitaip intuityviai nesutikau su pagrindais sutrinti kopūstus, bet čia tai moksliškai pagrįsta ir mano skoniui Ačiū ir vėl tu!

Natul! Aš taip pat darau kažką panašaus. Tai skaniausias kopūstas pasaulyje! Visi mano šeimos nariai nėra jai abejingi. Tas vyras desertui taip pat gali valgyti kopūstus su juoda duona ir lašiniais.
Ką tik baigęs valgyti skardinę kopūstų, kitai porcijai jau nupirkta šviežia kopūstų galvutė. Mes „garsiai plepėsim ir traškėsim“.

[Chucha!]

vakuolės



kaip tik pas didmenininką, griebiau kopūstų maišą po 10 centų už kilogramą

kaip beje

Chucha! - jūsų kopūstai pasirodė rafinuoti. O pomidorai-agurkai nuo vaikystės? receptas e forume?

[Kaliausė]

Kaliausė! Aš patariu tokius kopūstus virti naudojant jūros druska... Patikėk, tai bus kažkas!

Mes su Natalie esame jūsų „grupėje“! Mes taip pat esame patyrę kopūstų valgytojai! Aš įdėsiu savo penkias kapeikas. Ar gali? Gal kam patiks ir pravers ... Kopūstų pradurti nereikia. Kai tik jis užauga (jis turi savo skonį kiekvienam), supilu jį į platų indą, pavyzdžiui, į baseiną, ir išnešiu į orą visai dienai, geriausia, kad būtų vėsu. Per dieną kelis kartus apverčiu šiame baseine ir tada vėl į konteinerį! Kartumas iš karto atsiranda!

[IRR]

IRR

Vakuolės jai netiko.

Pomidorai ir agurkai taip pat yra iš gilios vaikystės.Bandžiau pomidorus kažkur paskleisti, tik mes visi ten supainiojome su rūgšties kiekiu, panašiai (mamos pomidorams tai šiek tiek skanu, jie yra saldūs, bet recepte atrodo daug). Ir neatrodė, kad agurkai niekur švyti. Vėl reikia paklausti apie pomidorus. Gal po sezono jos atmintis buvo atnaujinta. Ir tada ji kažkur ant popieriaus gabalo yra užrašyta, kiekvieną vasarą ji iškilmingai iškasė visus namus, randa šį stubą. ridena pomidorus, vėl pralaimi, pamiršta ir kitą sezoną iš naujo.

Medūza

Skirtinga, tiesa? Man visą laiką atrodo, kad skirtumas yra beveik tik mikroelementuose - jode, kurie patenka į mūsų maistą.

Rusija

Laikyk penkis, sesute !! Ir ... brolis net ...)))

Kamusik

Trumpai tariant, jūs jį išleidžiate. Išbėga anglies dioksidas. Teisingai?

Aš visada praduriu ilgą adatą dabar to nedarysiu

Ir dar keli patarimai iš interneto:
• Kopūstai, skirti raugti, turėtų būti vėlyvųjų ir vidutinio vėlyvumo veislių. Ankstyvieji kopūstai neveiks, nes jie turi laisvas kopūstų galvas ir lapus, kurie yra ryškiai žaliai nuspalvinti, be to, juose yra mažiau cukraus, todėl fermentacijos procesai yra daug blogesni.
• Jei nuspręsite rauginti kopūstus morkomis, morkos turėtų būti imamos 3% kopūstų svorio (300 g morkų 10 kg kopūstų).
• Fermentui skirta druska vartojama kaip įprasta didelė, nejoduota!
• Druskos kiekis yra 2–2,5% kopūstų svorio (200–250 g druskos 10 kg kopūstų).
• Norint didesnio naudingumo, galite naudoti jūros rupią druską, bet taip pat ne joduotą.
• Kopūstams rauginti galite naudoti įvairius priedus: obuolius, bruknes, spanguoles, kmynus, burokėlius, lauro lapus. Šie priedai dedami pagal skonį.
Gal kas pravers

Chucha! Pirmą kartą norėjau pasigaminti kopūstų!
Bet aš pats negaliu nuspręsti dėl druskos, todėl turėkime jūsų kiekį! Nemėgstu ir sūdyti

Chuchas, Nataša, prisiminęs mano vaikystę, taip pat pastebėjau, kad mama tiesiog traiškė kopūstus. Bet kažkodėl jis visada pasirodė traškus. Ir visai žiemai jie ruošėsi praktiškai. : girl_red: Stovėjo nerūdijančio plieno cisternose (tėtis iš gamyklos tirilas atnešė). Visą žiemą stovėjo balkone ir net sustingo.

O gal tai buvo neteisingas krizė?

Aš taip pat turiu pabandyti padaryti taip, kaip tu rašai

Py. Sy. Nataša apie vakuoles otpad pagaliau

Py. Sy. Nataša apie vakuoles otpad pagaliau

tikriausiai mano sūnus dabar mokosi mokykloje ... bet aš atsimenu stovėjusį sąsiuvinį, Nataša, parašyk dar ką nors tinklaraštyje ir apie kūdikį.

[Arochka]

Aš pats negaliu nuspręsti dėl druskos,

Arochka, Aš taip pat kartą nežinojau, kad virvė pakabinti gramais. Mūsų mamos, močiutės yra kažkaip iš akies, bet aš norėjau tikslumo. Visuotinis tinklas padėjo, viename forume gera moteris išdėstė MK, ji davė tokias proporcijas, jei kopūstai yra apie 3 kg, tada jie turi apie 2 šaukštus druskos. Aš suskirstau į ketvirčius, kiekvieną ketvirtį supjaustau „Berner“ ir sumaišau su 1/2 šaukštu druskos, po to sauja morkų, tada perkeliu į didelį, antrąjį puodą ir taip toliau su kiekvienu ketvirčiu, lengviau maišyti, mažos porcijos. Aš taip pat įdėjau kelis lapus lavruškos ant dugno, šiek tiek pipirų grūdelių ir gvazdikėlių, kaip mano mama.

Mes su Natalie esame jūsų „grupėje“! Mes taip pat esame patyrę kopūstų valgytojai! Aš įdėsiu savo penkias kapeikas. Ar gali? Gal kam patiks ir pravers ... Kopūstų pradurti nereikia. Kai tik jis užauga (jis turi savo skonį kiekvienam), supilu jį į platų indą, pavyzdžiui, į baseiną, ir išnešiu į orą visai dienai, geriausia, kad būtų vėsu. Per dieną kelis kartus apverčiu šiame baseine ir tada vėl į konteinerį! Kartumas iš karto atsiranda!

Ir mes tą patį praduriame, tik mediniu pagaliuku.

turbūt mano sūnus dabar mokosi ...

Nieko tokio. Prisimenu daugybę neįtikėtinų dalykų iš mokyklos! Prisimenu apie vakuoles dėl pamokoje studijuotų arbūzų.

Ne, mūsų kopūstuose negalima turėti lavruškos, gvazdikėlių ir pipirų. Nizzyayaya.

Chucha, bendravarde, duok man druskos ...

Chucha, bendravarde, duok man druskos ...

Neduokite jums Chucha druskos ... neduosite. Ir aš tiksliai žinau, kiek reikia druskos ... Ir kopūstai bus skanūs ... ir nesūdyti.
Mano mama taip gamino visą gyvenimą, kai dar buvo sveika.

Neduokite jums Chucha druskos ... neduosite.

ar mokate palaikyti

[už 1 kibirą susmulkintų neraugintų kopūstų (su morkomis) 100 gramų stiklinės rupios druskos.]

ar mokate palaikyti

Gerai .. neverk, aš jau rašau.
Tai atrodo taip ... už 1 kibirą susmulkintų neraugintų kopūstų (su morkomis) 100 gramų stiklinės rupios druskos.
Atitinkamai 5 litrai. netvarkomų kopūstų talpa - 50 gramų stiklinė druskos.

Chuchas, Nataša, prisiminęs mano vaikystę, taip pat pastebėjau, kad mama tiesiog traiškė kopūstus. Bet kažkodėl jis visada pasirodė traškus.

Kiek pamenu iš močiutės paaiškinimų, reikia sutrinti tik žieminių kopūstų veisles, jos labai kietos ir sausos. Taigi jie yra suglamžyti, kad išleistų sultis. Ir būtent žiemos veislės yra tinkamos raugintiems kopūstams rinkti visai žiemai. Kažkas panašaus.

Aš taip pat įdėjau kelis lapus lavruškos ant dugno, šiek tiek pipirų grūdelių ir gvazdikėlių, kaip mano mama.

O ne ... tai nėra skanus receptas, kurį gamino mūsų mamos.
Manau, kad lavruškos ir įvairių prieskonių galima dėti tada, kai aukščiau išvardyti dalykai gali būti termiškai apdorojami, pavyzdžiui, gaminant salotas su kopūstais. O štai kopūstai, morkos ir druska. Viskas.

Kiek pamenu iš močiutės paaiškinimų, reikia sutrinti tik žieminių kopūstų veisles, jos labai kietos ir sausos. Taigi jie yra suglamžyti, kad išleistų sultis. Ir būtent žiemos veislės yra tinkamos raugintiems kopūstams rinkti visai žiemai. Kažkas panašaus.

Sutinku dėl žieminių veislių kopūstų, bet tai, ką reikia suglamžyti, ne visai. Pakanka sandariai užminkyti, o pačios sultys puikiai išsiskirs. Apskritai man nepatinka šis mėtų kopūstas. Man tai nevalgoma.

: tai: Aš taip pat gaminu kopūstus. Druskos dėžutė 20-25g. (akmuo, didelis) už 1 kg kopūstų. Pasirodo, kad nėra persūdyta, traški.
Kopūstų nemalau, tiesiog užminkau. Kartais (sau) dedu kmynų.

Kaliausė, pirmą kartą girdžiu, kad kopūstų nereikia raukšlėti. Mama susiraukė, aš susiraukiau. Tikrai stengsiuosi nesusiraukšlėti. Dabar valgau ir kopūstus. Aš tai darydavau žiemai. O likusi dalis visada buvo išmesta, nes ji patamsėjo ir tapo nevalgoma. Gyvenk ir mokykis

O likusi dalis visada buvo išmesta, nes ji patamsėjo ir tapo nevalgoma. Gyvenk ir mokykis

Vieną sezoną (nuo rudens iki pavasario) kopūstai negali patamsėti. Išskyrus tai, kad stiklainio viršuje nebuvo skysčio (sulčių). Tada galite tiesiog įpilti virinto vandens.

Taip pat per televiziją girdėjau iš kažkokio „Vumny“ gydytojo, kad kopūstus reikia fermentuoti į NG, nes iki šio laiko kopūstuose (kopūstų galvutėse) saugomi vitaminai. Atitinkamai jie bus laikomi stiklainyje jau raugintuose kopūstuose. O jei raugsite po NG, tada bus tik rauginti kopūstai, o nauda jau bus mažesnė.

[Nataša]

Visuotinis tinklas padėjo, viename forume gera moteris išdėstė MK, ji davė tokias proporcijas, jei kopūstai yra apie 3 kg, tada jie turi apie 2 šaukštus druskos.

Druskos kiekis niekada nebuvo paslaptis
"Pasirinkite sveikas kopūstų galvutes be žalių lapų, supjaustykite arba supjaustykite jas, maišyti kapotų kopūstų su druska (apie 250 g druskos 10 kg kopūstų) "
"Knyga apie skanų ir sveiką maistą (1954)"
Bet ką maišyti, o ne malti, į tai atkreipiau dėmesį tik dabar. Dėkoju, Nataša, Būčiau ir toliau „spausi“!
Apie morkų kiekį nieko nesakoma. Pažvelgiau į 1962 m. Trumpą namų ūkio enciklopediją, kur pateikiama proporcija: už 100 kg kopūstų - 4 kg morkų, tai yra 2,5%.
Įdomu tai, kad tame pačiame raugintų kopūstų recepte deramasi noras už tuos pačius 100 kg kopūstų: 6 kg obuolių, 2 kg spanguolių ar bruknių, 5g lauro lapų arba kvapiųjų pipirų
Aš taip pat girdžiu pirmą kartą ir niekada nemačiau lavruškos su pipirais kopūstuose

Vieną sezoną (nuo rudens iki pavasario) kopūstai negali patamsėti. Išskyrus tai, kad stiklainio viršuje nebuvo skysčio (sulčių). Tada galite tiesiog įpilti virinto vandens.

Tai ir yra, kad visada su sūrymu. Manau, kad temperatūra per aukšta, skardinė yra šaldytuve. O dabartiniai šaldytuvai nėra tokie patys kaip praeityje

Pokhlebkinas rašė apie morkų skaičių - ant kopūsto galvos 1 „vietinio“ kelmo dydžio morką

Tai ir yra, kad visada su sūrymu. Manau, kad temperatūra per aukšta, skardinė yra šaldytuve. O dabartiniai šaldytuvai nėra tokie patys kaip praeityje

Šaldytuvas neturi nieko bendro. Būtina užtikrinti, kad kopūstai stiklainyje visada būtų padengti sūrymu. Paprasčiausiai.

[5g lauro lapų]

5g lauro lapų
Aš taip pat girdžiu pirmą kartą ir niekada nemačiau lavruškos su pipirais kopūstuose

Įdegis ... bet manau, kad lavrushka suteiks kartumo net ir atvėsus (tuo įsitikinau sūdydama silkę)

Be to, jei galiu paklausti patarimo: ar kas nors žino, kodėl kartais gaunasi „niūrių“ raugintų kopūstų. Ir tada jie rudenį fermentavo porą skardinių (tiesa, šiek tiek kitaip), o kopūstai tapo panašūs į želę, jei ją išskalausite, bent jau galėsite ką nors išvirti, bet, deja, malonumo iš to negausite. salotos!

Kokia tai buvo druska? Joduota yra viena iš priežasčių.

Ne, įprasta, mes kadaise pomidorus išvertėme į joduotus, dabar jų daugiau nenaudojame pradinėms kultūroms

Jie paėmė netinkamus rauginti kopūstus, o ne vėlyvas veisles, todėl jie "pasidarė snukingi"

Gal ir taip, nes jie „neėmė“, bet uošvė davė

Be to, jei galiu paklausti patarimo: ar kas nors žino, kodėl kartais gaunasi „niūrių“ raugintų kopūstų. Ir tada jie rudenį fermentavo porą skardinių (tiesa, šiek tiek kitaip), o kopūstai tapo panašūs į želę, jei ją išskalausite, bent jau galėsite ką nors išvirti, bet, deja, malonumo iš to negausite. salotos!

Arba kopūstai buvo netinkami (veislė), arba jie daug spaudė!

O, jau atsakiau ... Taigi atsakymas teisingas!

dėkoju!

Be to, jei galiu paklausti patarimo: ar kas nors žino, kodėl kartais gaunasi „niūrių“ raugintų kopūstų. Tada jie rudenį fermentavo porą skardinių (nors šiek tiek kitaip),

-tikrai šiek tiek kitoks- priežastis vis tiek gali būti nepakankama druska.

Yummy Sauerkraut yra mūsų viskas, ypač NG ir 2 įrašų išvakarėse!

Būtina užmegzti, aš asmeniškai tai darau su medumi ir zhamkat, bet dabar aš ne zhamkat, kitaip jis sugenda, bet aš myliu ilgą!

-tikrai šiek tiek kitoks- priežastis vis tiek gali būti nepakankama druska.

Turėjau omenyje, kad tai buvo ne pagal Chuchelkos receptą. Ir mūsų namai jau buvo patikrinti, prieš tai tokio gėdos nebuvo, todėl, matyt, vis tiek tai yra kopūstų veislė

Chucha, bendravarde, duok man druskos ...

Aš negaliu! Nežinau druskos kiekio. Kitos partijos gamyba numatoma sekmadienį, gali būti įmanoma ją kažkaip išmatuoti.

Mano mama matavo druską degtukų dėžute, už 1 kg kopūstų 1 degtukų dėžutė be druskos viršaus, aš taip pat druska, kopūstai pasirodo nuostabūs. ji taip pat įdėjo krapų sėklų.

[Arch,]

Arch, zhmenka

[Arch,]

Kitos partijos gamyba numatoma sekmadienį, gali būti įmanoma ją kažkaip išmatuoti.

Aš visa sapnuoju ...

Arch, zhmenka

povna?

kopūstų fermentacijos procesas yra nepaprastai aprašytas, literatūrinis, noriu išbandyti ... kai tik mes valgome jau pasūdytus, aš tai darau pagal jus.

SchA turime raugintų kopūstų epidemija prasidės. Mūsų forume visada būna taip: arba silkę sūdome su visu kolūkiu, arba rauginame kopūstus.

Nataša, tarsi žiūrėtų į vandenį! ...
Vakar nespėjau eksperimentuoti su jūsų receptu, grįžau namo per vėlai. Ir dabar aš žiūriu - jau yra trys kopūstų traškėjimo puslapiai

Man taip pat atradimas - „nespauskite“ visada suglamžytas, nors šiek tiek - prasidės truputis sulčių ir viskas.
Stiklaino dugne visada buvo išrašyti trys lauro lapai ir šaukštelis pipirų grūdelių ... Mašinoje, sekant mamą
Bet kmynai ir krapai - nee

Bet iš esmės mano skonis solidarizuojasi su jumis - nesūdytas, traškus ir tik šviežias, ne ilgesnis kaip savaitės senumas, kas yra visą žiemą, ir besąlygiškas mėgstamiausias prieš sėklas

[Kaliausės.]

Mergaitės, įdedu savo 5 centus. Daugelį metų druska pagal receptą - 3 kg kopūstų - 50 g druskos. Morkos, pipirai, lauro lapai. Galiu pridėti kmynų ar krapų sėklų. O visa kita yra kaip Kaliausės.
Tai darau ir tam tikromis dienomis - augančiame mėnulyje, antradienį, trečiadienį, ketvirtadienį.

Dėkoju už išsamų raugintų kopūstų pristatymą. Galvojau šiuo klausimu vis aiškiau. : girl_red: Nuo vaikystės aš buvau druskos kopūstai su 20 litrų emaliuotais bakais. Antrus metus nerenku raugintų kopūstų, o tik gaminu salotas iš šviežių kopūstų, nes dabar žiemą nėra problemų pirkti kopūstų šakutes. Išbandysiu tavo kelią po 10 dienų.

traškus ir tik šviežias, ne ilgesnis kaip savaitės senumas, kas yra visą žiemą, ir besąlygiškas mėgstamiausias prieš sėklas

merginos, ką turite omenyje pagal amžių? Ar šiuos kopūstus reikėtų valgyti praėjus vienai savaitei po nokinimo?