Koldūnai ir koldūnai pelėsiai

Aaaaaaaaa! Tai daro gyvybę duodanti duonos gamintoja!

O didelius užsisakiau iš „Tescoma“. Dar prieš jus, o ne ant ozono - jie jūsų nepasieks!))). Aš tiesiog nemėgstu mažų, esu per daug tingus))). Tapatybė yra nepaprastai įdomi. Aš turiu koldūnų, koldūnų auginiai jau turi suvilioti mamą, bet tarsi užkeikta vėl užsisakau ... taip, ne))). Gražiai pasirodei. Tiesiog tikrai!))

Aš paruošiau raviolini (sau ir vyrui) ir atskirai dideles dukteris, todėl ji atvyko apžiūrėti. Ji ištraukė lėkštę ir valgo greičiau, nekramtydama ... Taigi visa šeima kol kas pereis prie Bernerio

tai žiauru!
Aš jau įsitikinau, kad man jų nereikia.
Ir ko dabar vėl reikia!

Vakar gaminau koldūnus su varške, įdariau konditerinį švirkštą „Willton Dessert Decorator Plus“. Puikiai veikia greitai ir patogiai, kad išdėstytų įdarą. Aš nusipirkau „Amazon“ už maždaug 10 eurų. Iš 1000 apžvalgų įvertinimas yra 4,5. Iš neigiamo to, kad rankena sulūžta, o cilindras nėra patvarus cilindras. Vartotojai rašo amerikiečių kompaniją, bet pagamintą Kinijoje. Manau, kad Ali galite nusipirkti taip pat gerai. Aš taip pat galvojau apie originalaus „Marcato“ kepimo preso naudojimą, kad pritaikytumėte netikrą kinišką purkštukus, tačiau paaiškėjo, kad originaliame taip pat yra tarpas tarp vamzdžio ir stūmoklio, ir aš manau, kad nutekės labai skystas ir apskritai nėra patogu naudoti „Marcato“ presą įdarui sutrikdyti.

O kuo švirkštas patogesnis už įprastą konditerinį maišelį?

Ir sutepkite kraštus vandeniu, kaip parašyta instrukcijose - tai yra iš blogojo. Kartą išbandžiau, antrą pamiršau ir skirtumo nepastebėjau.

Aš pamiršau pabarstyti miltais ir pirmą kartą patepti vandeniu, ir jie nesulipo. Bet mano tešla buvo pagaminta iš kietųjų kviečių, vandens ir kiaušinio (250 g miltų: 100 g skysčio), ir aš jį gaminau makaronų aparate. Tai visai nebuvo elastinga.
Tada ištepiau vandeniu, tapo normalu

Aš gaminau iš vienos semolos, o iš 80% semola + 20% miltų 00 makaronams. Vienas 60 gramų kiaušinis už kiekvieną 100 gramų miltų. Minkau duonos virimo aparate, leidau pailsėti 3–4 valandas. Nepastebėjau lipnumo skirtumo.

Aš turiu „Formx“ už 500 g.

Julija, aš seniai žiūriu į „Formex“. Iš pirmo žvilgsnio tūris yra geras (rečiau į jį dedama įdaro), rankena patogesnė nei švirkšto, plastiko kokybė geresnė nei Willtono. Ir kaip jis dirba praktiškai, labai labai įdomu išgirsti !!!

Iš maišo taip pat galima pasodinti kulinarinį maišelį.

Man atrodo, kad presą lengviau plauti nei maišą, o patogiau tepti faršą.

[Julija]

Kiek pamenu, Lena turi „Metaltex“ švirkštą, gal yra dar vienas.
Aš turiu „Formex“ už 500 g. Iš maišo taip pat galima pasodinti kulinarinį maišelį.

Julija, ar „Metaltex“ nėra slapukų metimo ginklas? ...

O gal aš painu? ...

[Katerok87]

Katerok87, yra vienkartinių maišelių, jų visiškai nereikia plauti

yra vienkartinių maišelių, jų visiškai nereikia plauti

Taip, tik iš jų malta mėsa nėra deponuojama. Bet iš švirkšto, apie kurį kalbame, dozuojamas (jei gerai suprantu)

Ar „Metaltex“ nėra slapukų šautuvas? ... O gal aš painu? ...

Taip, slapukams, rūšiuokite. Bet gal malta mėsa yra įmanoma, jei pageidaujama?

[Septynerių metų planas]

Septynerių metų planas,

Kas nustoja kimšti į jį kamšalus? Sąžinė?

Ir kaip jis dirba praktiškai, labai labai įdomu išgirsti !!!

Labai patogu! Mūsų forumo narė man patarė švirkštų tema, ji sakė, kad jie taip pat laiko maltą mėsą koldūnuose

[Septynerių metų planas]

Taip, slapukams, rūšies. Bet gal norima maltos mėsos?

Septynerių metų planasKas jam trukdo kimšti įdaru? Sąžinė?

Nata, bet kas žino ... Aš naudosiu jį kitiems tikslams, o tada jis mane sapnuos ir gąsdins kašmyrais !!!
Ar jis turi kitų priedų? ...
Arba pasodinkite faršą eglutės pavidalu? ...

Turime raustis šiukšliadėžėse ... Aš ją kažkur turėjau ...

[Septynerių metų planas]

Nata, kas žino ... Aš naudosiu jį kitiems tikslams

Septynerių metų planas, Svetik, kažkas, ko jūs nemąstote chlebopechkiniškai. Štai tada, kai netinkamas naudojimas sustabdė mus nuo kulinarinių žygdarbių ???

[Sveta]

Sveta!!! Ir teisingai !!!
Taigi ilgą laiką visa mūsų princesė Tortilla iš svajonių sukėlė nepertraukiamą košmarą !!!



Kita vertus, aš turiu šį „Metaltex“ ... ir mano siela kažko reikalauja ...
Taigi sakau sau - ir tu negali prikimšti įdaro! tai sausainiams !!! ...
Aš einu ramia sąžine į OZONE! ...
Ir ji manęs visiškai nekankina !!!

[Konditerijos švirkštas „Zenker“, 6 purkštukai]

Be „Metaltex“, ji turi kažkokį mažą.

Na, tu turi atmintį, Liudai! Kada tai buvo?
Taip, iš tiesų, iš pradžių norėjau valdyti „Metaltex“, bet man atrodė, kad tokiam darbui tai per sunku. Todėl paėmiau savo mažylį, kartą nusipirktą, kad greitai nusėstų ant sausainių, pavyzdžiui, kurabiye džemo ar virinto sutirštinto pieno.
Turiu tokį:
Konditerijos švirkštas „Zenker“, 6 purkštukai

🔗

Konditerinį maišelį iškart atmečiau dėl jo „audinio“, nors jis yra impregnuotas, tačiau nenorėjau jo dėmėti mėsa. Aš neturiu vienkartinių ir tiesiog patvarių. Tačiau šis įdaras yra tikras, tikras ir ne tik kaip reklamoje - kaip suflė. Todėl lygiai taip, veikdami viena ranka, jūs išspausite jo figas be stūmoklio.
Čia yra esmė, antgalis švirkštui turėtų būti paprasta skylė (net nereikalingame antgalyje teko nukandyti nosį, pašalinti žvaigždutę), tada malta mėsa išeina be didelių mano pastangų. Bet jis pats nesusitvarko kaip kremas, jis turi būti pritvirtintas laisvos rankos pirštu, kad jis atsiskirtų nuo bendros masės. Tuomet supratau, kad teisingai pasielgiau nenaudodama maišelio - jis neužsifiksuoja rankoje kaip švirkštas, veikiantis iš trijų pirštų, kaip medicininis, ir aš norėsiu labiau papūsti į maišą, ir tai yra papildoma apkrova rankai, juk mes darome viską pagal svorį. Ir kadangi švirkštas yra mažo dydžio (aš jau rašiau, kad jo tūris yra visiškai pakankamas vienai paletei, na, jis tiesiog lieka šiek tiek), tada dirbti su juo yra malonu. Bent jau padėjus 21 mėsos pompos vienetą, ranka nesudrebėja. Todėl man, kaip ir bet kam, bet asmeniškai, patogu čia dirbti su švirkštu.
Fuy, aš toliau skaičiau ...

Aš jau įsitikinau, kad man jų nereikia.

Ar išprotėjai? Aš jį turiu, bet jai, matai, dabar to nereikia! Pats, svarbiausia, mane išmušė ir persigalvojo! Na, eik ir norėk, aš nežinau!

Aš turiu koldūnų, koldūnų auginiai jau priklauso nuo entijos motinos, bet tarsi užkeikta vėl užsisakau ... yyyyy))

Tas pats nesąmonė. Pusė išpardavimų nėra išpakuota, ir aš tiksliai nepamenu, ką aš jau nusipirkau, atidaviau, užsisakiau iš naujo, zanykal, shob vėl neduoda ir galiausiai praradau. Ir prieš visokius Teskomo ništyakovus aš pagaliau tampu skuduriniu skuduru - ne, velnias, valios.

Ar „Metaltex“ nėra slapukų metimo ginklas? ...

Svetik, „Metaltex“ yra universalus švirkštas. Norisi tekėti sausainiais, o tortą papuošti kremu. Na, tai tiesiog nepaprastai šaunu - lengva, erdvi ir be rūpesčių skalbimo ir sandėliavimo požiūriu, tai tiesiog nuostabu.
O ... Aš ką tik perskaičiau, kad tu jį turi .... Kodėl tada klausiate?! Jūs neleidžiate padoriems žmonėms miegoti keturis ryto! Ne, vis tiek, po velnių, aš taip meluoju, atsakau sumaniu žvilgsniu, pavyzdžiui, važiuoju į ekskursiją ... ir ji žinoma net be manęs!

Aš, aišku, turėjau plonesnį faršą, taip.

Linai, sakyk man, kaip tau apskritai sekasi - padėk mėsą ant apatinio sluoksnio, uždėk tešlą ant viršaus ir suvyniok su kočėlu?

Na taip. Iškočiu sluoksnį, uždedu ant skylių, pripildau faršo (turėjau arčiau, bet suflė buvo, taip), ant antrosios tešlos pusės. Tada paspaudžiu delnu ir susukau kočėlą su rankena. Ar įmanoma kitu būdu?

Arba pasodinkite faršą eglutės pavidalu? ...

Labai patogu varškę sustatyti sovietiniame koldūnų virimo aparate tokios formos / V \ antgalio pagalba, jo pagalba patogu eiti į kampus.

Aš naudoju „Metaltex“ „DolceForno“ pistoletą, kad faršą nustatyčiau - plonesnį per apvalų antgalį, storesnį - be purkštukų, tiesiog per apvalią skylę, ant kurios uždėtas antgalis.

Ir iškišau iš maišelio, kaip vaizdo įraše

[Ar įmanoma kitu būdu?]

Iškočiu sluoksnį, uždedu ant skylių, pripildau faršo (turėjau arčiau, bet suflė buvo, taip), ant antrosios tešlos pusės. Tada paspaudžiu delnu ir susukau kočėlą su rankena. Ar įmanoma kitu būdu?

Reikia.
Tai darome su įprastu koldūnų virimo aparatu, nes jame nėra ilgų tiesių siūlių, ten koldūnai išdėstyti, grubiai tariant, chaotiška tvarka: siūlė-koldūnas-siūlė-koldūnas. Todėl, išskyrus tai, kad viską visiškai išvyniojame, mums nieko nebeliko. Bet ten mėsa bent jau turi laisvą manevrą, kraštutiniais atvejais, kai ją spaudžia, ji paprasčiausiai gilinsis. Su raviolnitsa toks skaičius neveikia - jei darai spaudimą mėsai, ji neturi kur eiti, todėl veržiasi į siūles. Todėl mūsų užduotis yra šiek tiek daugiau mėsos napatuoti, bet neleisti jai išeiti. Norėdami tai padaryti, uždėję viršutinį tešlos sluoksnį ant mėsos, pirmiausia, kaip jūs, švelniai paspauskite sluoksnį delnais nuo centro iki kraštų, šiek tiek išstumdami orą, o tada tiesiai rodomuoju pirštu, padėdami plokščią formą, paspauskite siūles, kad tešla būtų sutvirtinta. Tada darome tą patį su kočėlu (aš turiu medinį, jo pakanka visam formos ilgiui, o jis neslysta ant plastiko), dedame tiesiai ant siūlės ir voliojame pažodžiui milimetrą pirmyn ir atgal, tik palei siūlę (tiesą sakant, mes tiesiog sukame kočėlą, stovėdami ant siūlės), nepaleisdami mėsos. Leisk jam prilipti prie savęs, nesiglamžyk. Du tešlos judesiai palei siūlę visiškai perpjauna tešlą. Tai yra daug greičiau nei perbraukti per visą formą, taip pat todėl, kad, kočioję ją kočėlu į vieną pusę ir pritvirtinę siūles, mes, traukdami ją atgal, perstumiame tešlą (ji perlieja mėsą) vėl bėga priešinga kryptimi ant ką tik suvyniotų siūlių, kurias reikia vėl susukti, tiesa? Pasirodo, kažkoks blogas darbas - tudy-syudy-syudy-syudy, kurio debiutinis rezultatas.
Taigi mėsa išlenda iš formos, niekas jo netrukdo, ir jūs gausite visą įdaro koldūną, kaip ir rusuose:

Faršui numesti naudojau „Metaltex“ pistoletą „DolceForno“ -

Ar juos galima dozuoti tiek, kiek reikia tam tikros formos koldūnams ar koldūnams, ar tik porcijomis už vieną ar du paspaudimus?

[Katerok87]

Katerok87, galite jį nuplėšti, tačiau dozės nėra mažos. Reikėtų gaminti koldūnus kaip koldūnus.

Aš taip pat kartais darau maltos mėsos juostelę ant tešlos juostelės, uždarau ją antrąja tešlos juosta arba uždarau antrąja puse ir uždarau ratuku, kad įklijuočiau.

🔗

Ir tada mes darome tą patį su kočėlu, uždėdami jį tiesiai ant siūlės ir pažodžiui milimetrą pirmyn ir atgal, tik išilgai siūlės, nepaleisdami į mėsą.

Tai aišku ir sutampa su tuo, ką darau, tiksliai iki šio taško. Kočėlas (ar volelis) - ar jis storas? Kaip jį suverti ant siūlės, neišlyginant raviolino? Aš šiek tiek iš šono riedžiu išilgai kraštų, todėl išorinės siūlės yra gerai supjaustytos. O vidiniai suploti.

[Lena]

Lena! Taigi aš tavęs paklausiau naktį !!!
Aš negalėjau eiti į virtuvę! Visi miegojo!
Ir nekantravau sužinoti !!!!!
O tu tokia lazdelė - gelbėtoja !!!!
Vaikščiojimo enciklopedija !!!
Trejus metus neištraukiau švirkšto!
Dabar eisiu ir pasiimsiu !!!!!!

Kočėlas (ar volelis) - ar jis storas? Kaip jį suverti ant siūlės, neišlyginant raviolino?

Taip, aš taip pat turiu storą kočėlą, na, koks storis, 4,5 cm. Aš taip pat vakar pagalvojau, kad nepakenks nusipirkti plonesnio valcavimo kaiščio, bet bet kokiu atveju man reikia atskiros kočėlos gydolitikai, nes mano mylimoji vakar iš formų buvo plonos žymės, ir gaila, kad ją sugadinau. Bet net jei negalite nusipirkti plonesnio, tai nesvarbu, nes mes nesisukame su kočėlu, tikrąja to žodžio prasme, o tiesiog siūbuojame pirmyn ir atgal, stovėdami ant siūlės. Na, tik pagalvokit, mėsa pasislinks milimetru, bet ji ne kur nors, o į koldūnų centrą, na, tegul ji ten kyšo, ji neprašo maisto.
Žinoma, mėsa vis tiek turi būti dedama be fanatizmo, kitaip ji stipriai atsirems į tešlą ir tada bus sunkiau dirbti su siūlėmis. Vakar nuėjau į vieną koldūnų kukulį beveik visą maltą mėsos kukulį, todėl, kad ir kaip stengiausi būti tvarkinga, mėsa vis tiek šliaužė ant siūlės. Taigi, čia taip pat svarbiausia nepersistengti.

Būtina atrodyti, ko gero, kaip kočėlas rinkinyje su raviolika. Gaila, kad marcato kainos etiketė nėra visai humaniška. Bet gal juos gamina kažkas kitas.
Dabar mano špinatai atitirps, išbandysiu mažus kvadratinius.

Technikos parduotuvėse merginos perka ruošinius kastuvui, grėbliams,kirviai... Iškirpkite tiek, kiek reikia, kad ruošinys būtų dydžio ir apdirbtas smulkiu švitriniu popieriumi, o tada aliejumi. Ir jūs turėsite formos kočėlą. Pigūs ir linksmi. IMHO.

bet kokiu atveju, gydolincai reikalingas atskiras kočėlas, nes vakar ant mano mylimojo iš pelėsio buvo plonos žymės, ir gaila, kad sugadinau

Ir ant mano taip pat! Aš pastebėjau, kai skalavau. Jums tikrai reikia atskiro, gal net pažvelgti į Auchaną

[Elena Timas]

Elena Timas,
Helen, ką tu vėl darai? Aš nuėjau į Temką ir iškart pamačiau tavo pelmenki! Ir vos nenuskendo seilėse, su džiaugsmu Būčiau namuose, būčiau užlipęs krūtinė skrynią, išėmiau šaldiklį ir išviriau sau koldūnų lėkštę. Taigi darbe noriu tenkintis tik tavo
Turite nuostabų naują pelėsį, sveikiname su naujuoju pirkėju! Ir jūs apibūdinate tai taip šauniai, kad tiesiog norite bėgti į internetą ieškodami tokios formos! Bet trenkiau sau į rankas ir bijau net įmušti „Google“.
Aš vos atsikratė kažkada pardavė „Markatov“ lėktuvus, kurie yra aliuminio. Na, tada jie manęs visiškai nesužavėjo, ypač trikampiais, kurie ir mažais kvadratėliais buvo maži. Maniau, kad daugiau niekada nebesinorės tokių, bet štai tu su prisegta Teskomovskaja ir erzink Ir kaip dabar gyventi ramiai?
Bet aš taip pat turiu skirtingų „Markat“ mirčių, ir jie puikiai pakeičia mano planšetinį kompiuterį. Ypač myliu kvadratinį štampą, su juo po tešlos kočiojimo greitai antspauduoju kvadratinius kukulius ir virtinius ant tešlos lakšto. O kas gera kvadratiniame, galite įdėti daug faršo, o tešlos sluoksnis lieka be atliekų. Norėjau parodyti senų koldūnų nuotraukas, bet vis tiek jų turiu nešiojamajame kompiuteryje.
Štai ką radau mūsų galerijoje, tuo pačiu principu. imbieriniai sausainiai

Čia padariau mažus pyragėlius ir įspaudžiau juos kartu, o kvadratus ir pusapvalius lakštus sulenkiau per pusę.
Prisiminiau, dabar kitame forume ieškosiu nuotraukų su koldūnais
Į koldūnų neradau, radau tik koldūnus su varške




Taip pat norėjau parašyti apie švirkštą ir prisiminiau, kad ilgai kažkur rašiau, kaip tešlos sluoksnius pripildau faršo. Taip pat turiu itališką sausainių švirkštą „Markatovsky“. Bet jiems nepatogu įdaryti. Tačiau paprasčiausias, pigiausias švirkštas labai tiko šiam atvejui.
Čia aš parašiau apie jį ir šiek tiek daugiau paaiškinimų žemiau Tešlos lakštai-makaronų pjaustyklės (modelio pasirinkimas, savybės, apžvalgos) # 1491

čia tu su savo Taperovskaja prisegta ir erzink

Nelya, ne Taperovskaja, o Teskomovskaja)) Jie taip pat turi beveik tuos pačius kirtimus, kaip jūs parodėte, metalą ir plastiką.

Yulichka, taip, žinoma! Tada mano akys patamsėjo nuo alkano alpimo
Apskritai kartais juos painiojau, abi šios įmonės mūsų šalyje nėra labai paplitusios, jų prekės parduotuvėse parduodamos retai.Sostinėje jie gali būti parduodami, tačiau epicentre turime tik Tescoma skyrių, tačiau įvairovė ten prasta. O „Taper“ yra tik internete, ir tai yra reta. Todėl manęs ne itin mėgsta ir gerai nesuprantu



Ir mačiau tik plastiko kirtimus, bet jie sako, kad nelabai. Aš nežinojau apie metalą.

Bandžiau važiuoti nauju būdu - tai pavyko.
Malta mėsa vėl paėmė skystį, todėl gyvenimas, vadinasi, neatrodė medus. Sūris, rikota, špinatai.
Dar nežinau, kas greitesnis - voleliu susukite siūles ar tiesiog kraštus, o tada supjaustykite specialiu peiliu. Tačiau du būdai visada yra geresni nei vienas.
Skirtos maltos mėsos, apvalios ar kvadratinės, nėra. Vis dėlto forma vėliau nematoma. Jei malta mėsa yra pakankamai tanki, forma aiškiai matoma.
Užpildymas:

Valcuotos siūlės:

Rezultatas:


Len, dar kartą ačiū

nuo alkano alpimo akyse patamsėjo

Ir nesakyk man, kad Lenka visada erzina gėrybėmis

Bandžiau važiuoti nauju būdu - tai pavyko.

Lena, pasirodė labai tvarkinga
Ne, tikrai reikia nusipirkti dar 21 vienetą!
Aš imu tešlos ritinį iš dachos, gaminsiu raviolki su kukuliais

Ir paėmiau megztinį iš medinės pakabos, gavau ploną kočėlą

Puiku !!!!

[Tatjana]

Tatjana, Saunus)
Antras būdas, patogus šaldyti:
Aš jį visiškai išimu

Ir pjoviau su ratu

Tada, neatskirdamas, įkišu jį ant lentos į šaldiklį, o po poros valandų suskaidau prie siūlės į atskirus raviolki ir įdedu į maišelį.

[Cifra]

Cifra, Elenair parodyti virtą rezultatą?

[Nataliya]

Nataliya, Šiandien juos gaminau tik kaip pramogą)) Nežinau, kada man bus garbė gaminti maistą.

[Elena]

Šiandien juos kūriau tik kaip pramogą))

Elena, tada aišku.

Taigi kuo Teskomovskaja skiriasi nuo kitų koldūnų? Koks jos triukas?

[Katerok87]

Katerok87, man juose tinka tai, kad jie yra stačiakampiai, lygiai tokie pat ploni kaip tešlos sluoksnis iš tešlos lakšto. Kitu atveju, žinoma, tai tik forma.

Koks jos triukas?

Teskoma visada turi keletą mikroskopinių detalių, dėl kurių jos kūriniai yra patogesni nei kiti. Pavyzdžiui, tai, kad nuimamas viršutinis skydelis, o jei kažkas užstringa, jis lengvai atsilieka. Plastmasė yra aukštos kokybės, ten, kur reikia, kad tešla netekėtų - ji yra matinė, ten, kur reikia ją nupjauti - aštri ir lygi. Na, taip, tai yra patogu tešlos lakštams.
Gal aš, žinoma, šališkas.

IR! Tai smūgis į skrandį!
Nelechka, ar tai tavo kerštas man už raviolkį? Pamačiusi šiuos proskynus, vos nepapuoliau.
Aš noriu karalienės.
Pasakyk man, prašau, koks yra apvalaus pjūvio skersmuo?

Bandžiau važiuoti nauju būdu - tai pavyko.

Oi, kaip džiaugiuosi! Jūsų sveikatai, Lenusai.
Ir šiandien aš užsisakiau naują medinę kočėlą - rytoj jie taranuos. Ji, žinoma, nėra tokia plona, ​​kokią svajojau, ji vis tiek bus šiek tiek plonesnė už mano. Taksta, nuo rytojaus drąsiai toliau lipdau ravio koldūnus.

Ir paėmiau megztinį iš medinės pakabos, gavau ploną kočėlą

Tanja, ar jau išbandei? Patogiai? Ar ne per plonas tokiam riedėjimui?

Padarė tai šiandien. Raviolki pasirodė putli, „kočėlas“ juos gerai užplombavo, neliesdamas įdaro.

Urrraaaaaaaa! Tai vėl pavyko!

Forma kvadratinei raviolini Tescoma "Delicia", 21 vnt

mneninada, mneninada, ... mantra nepadėjo .... liepė du
Lenk, kad tau visada būtų skanu

Iš medinės pakabos paėmiau džemperį

taip taip, vis tiek galite naudoti suktuką ar lovelę.
Smėlio ir prisotinkite aliejumi. Tokie šlovingi ritiniai bus