Torūnės meduoliai „Katazhinka“

Visas mano šlapimas yra cukatos. O vakar dariau tešlą iš Gerdos. Tiesiog taip išgydyta šaldytuve. Bet atrodė, kad jis buvo lipnus, kol nepašalino šalčio. Ši Torunės meduolių tešla turėtų prilipti prie rankų? Bijau, kad padarysiu ąžuolą

[Laris]

Laris, žiūrėkite pirmajame puslapyje. Ten Nagira įdėjo bandymo nuotrauką, kokia turėtų būti.

Apskritai tešla yra klampi. Nuo kablio sunku nuimti. Pagrindinis dalykas yra ne perkelti miltus.

minkytas rankomis .. uf.
cukatus turėjo pakeisti malta karamelizuota citrinos žievelė. Manau, kad meduolius priklijuosiu ant citrinos uogienės, iš kurios kepimo metu pagavau šią žievelę ir ji bus gana harmoninga.

[+ Gala +]

Oooh merginos, tu šaunuolė !!!!
Varnelė-+ Gala +, Larisa-Scops pelėda, Lena-tuskarora, Lida-vargti Zayac,

Šiemet jie mane mušė ... prieš kelionę į sanatoriją nebuvo laiko užsiimti meduoliais, bet dabar aš atvykau - ir yra tik apelsinų žievelės ... pirmąją tešlą teks dėti be citrinų, kitaip juos reikia paruošti visai savaitei ... nusipirkti, rytoj padarysiu pirmąją tešlą ir cukatus

Ši Torunės meduolių tešla turėtų prilipti prie rankų? Bijau, kad padarysiu ąžuolą

Larisa, bet kokia medaus tešla visada lipnus ar šiek tiek lipnus, dirbdamas su juo šiek tiek nuvalau stalviršį miltais, o kad imbieriniai sausainiai nebūtų ąžuoliniai - minkydami kontroliuokite tešlos storį, geriau nedėkite miltų, nei pakeiskite. Sėkmės su cukatais! Rytoj turiu ...

Tiesa, šį kartą į žiedlapius dedu migdolus, kitaip dantys nėra labai geri. Paskutinį kartą jį šiek tiek nukirpau

Helen, žiedlapiai nėra visiškai tinkami tešlos struktūrai ir skoniui - jiems jų reikia tarkuota riešutai, tai yra smulkiai sutrinti beveik į miltus, nesmulkinti, nesmulkinti ... žodis „tarkuotas“ paimtas iš seno recepto, nes anksčiau maišytuvų nebuvo, atsimenu, kaip vaikystėje cukrų sumalau į miltelius ir maltų riešutų variniame skiedinyje ... ir kažkaip nemaniau, kad šį žodį galima suprasti kitaip, nei esu įpratęs, atsiprašau, Lenus ... Na, bet kokiu atveju, Katazhinka bus skanu

Lida-vargti Zayac, rankinis minkymas yra taip iš šiuolaikinės virtuvės. Aš jau pamiršau, kaip buvo su močiute ir mama ...

+ Gala +
Checkmark, labai ačiū už pagalbos patarimus Temka ir už jautrų požiūrį į recepto subtilybes

[Nagira]

NagiraIrochka atėjo pasakyti, kad ji taip pat įdėjo tešlą pagal šį receptą. Toks skoningas orgazmasNiekada nepatyriau džiaugsmo ..... Jei ne noras išbandyti, kas bus toliau, būčiau jį suvalgęs vos suminkęs

[Matanya]

Matanya
Tanja, džiaugiuosi, kad tokios emocijos gimsta net pasiruošimo etape!
Netrukus įdėsiu antrą porciją - kai bus paruoštos mano cukatos
Jūsų slapyvardis man priminė miniatiūrinį ir labai savitą geležinkelio traukinį, važiuojantį siaurojo Circum-Baikalo geležinkelio geležinkeliu: su parduotuve, vaistinės automobiliu, kirpyklos automobiliu ir dar kuo nors ant ratų, skirtų izoliuotų kaimų gyventojams. ..
O, gražios vietos, kurias ten turi ...

O, gražios vietos, kurias ten turi ..

Taip, mes turime labai gražią gamtą ... Bet žmonės neįvertina viso grožio ...

[Nagira]

Na, čia aš įdėjau tešlą vakar. Ne be sumušimų Kai pradėjau kepti miltus, juos išdėliojau ant kepimo skardos, nesijojau. Aš pamiršau, gerai, aš to negavau, aš nusprendžiau persijoti. Dėl to sėjau 4 kartus. Kažkodėl man pasidarė vienkartinė, greičiausiai drėgna, prieš porą dienų gavau iš balkono. Įmaišius miltus, įmaišiau 450 g (turiu 2,5 l pieno viryklę) ir padėjau atvėsti. Taigi aš jį jau sutvirtinau, įkišau į jį pirštą ir jis buvo įspaustas.
Maišiau su 2 maišytuvais paeiliui peiliais, bandydama praskiesti kiaušinių mišiniu ir pienu. Vos nesulaužė akmenų. Kai pradėjau įmaišyti likusius miltus, visų jų neįvedžiau. Bijojau, kaip padaryti tirštą Gerdino tešloje. Tada ji sumušė mane kočėlu.Na, kaimynai nebeldė, aš finišavau penkiais dvylika. Maniau, kad negaliu susitvarkyti su šiuo testu, dingo šimtas prakaitavimo
Kvapas yra puikus, o skonis - malonus.
Nagira Kodėl jums reikalingas šaltas pienas iš šaldytuvo, gal įmanomas šiltas pienas? Ir neaišku, kodėl man taip pasidarė sunku. Aš nusidedu ant medaus, gal tai blogai? Bitėmis maitinamos bitės? Tai buvo tarsi cukraus kristalai ant paviršiaus.

Aš įdėjau jį į emaliuotą keptuvę šaldytuve. Bet aš turėsiu jį atitirpinti. Kaip geriausia suvynioti keptuvę ir nunešti į balkoną (lodžija įstiklinta) arba trumpam palikti pačiame šaldytuve.
Viskas atima kompiuterį

[Scops pelėda]

Scops pelėda
Larissa, tu esi puikus bičiulis! Pirmą kartą nuotykiai yra gerai
Kitame nebandysite vairuoti daugiau miltų
Padarykite dovaną NG ar DR - galingai virtuvei. kombainas yra tinkamesnis meduolių tešlai nei maišytuvas
Beje, nuotraukoje su kočėlu tešla gana plastiška, mačiau ją mergaičių ir staigiai. Žinoma, po mėnesio šaltyje jis vis tiek sutirštės, bet ten jį bus galima praskiesti prieš kepant. Šių metų pradžioje padėjau draugui atgaivinti kietą tešlą, nors ir ne pagal šį receptą, tačiau pieno ir kiaušinių įdėjimas į brandintą tešlą nesutrukdė mums mėgautis tais imbieriniais sausainiais, todėl dabar yra patirties ir minkyti ant sunokusios tešlos
Griežtai patikrinto kiekio negali būti, nes visi turi skirtingą medų ir miltus, reikia sutelkti dėmesį į tešlos tankumą ir nebijokite, kad miltų bus nedaug, palyginti su kitais ingredientais. Mes nededame druskos, o tai reiškia, kad tešla nebus sūri dėl miltų trūkumo
Ir medaus nebus daug net su 500 gramų miltų, nes senais laikais meduoliuose būdavo toks kiekis - 1: 1.
Ir aš nenurodžiau tiek prieskonių, kad su mažesniu miltų kiekiu jis sugadintų tešlą
Taigi kitą kartą pabandykite virti mažiau miltų ir tada šiek tiek įpilkite tešlos, kad, kaip ir aš Ši nuotrauka jis nebuvo kietas, plastikinis.

Tai yra bet kokių meduolių taisyklė - „tešla yra geriau minkštesnė nei vėsesnė“

Kodėl jums reikalingas šaltas pienas iš šaldytuvo, gal įmanomas šiltas pienas? Ir neaišku, kodėl man taip pasidarė sunku. Aš nusidedu ant medaus, gal tai blogai? Bitėmis maitinamos bitės? Tai buvo tarsi cukraus kristalai ant paviršiaus.

Larissa, aš jau atsakiau apie aukščiau pateiktą kietą tešlą - kontroliuokite ją verdant ir minkant, kad ji liktų labai plastiška.
Apie medų - jūs negalite nustatyti kokybės iš nuotraukos, nenusiminkite veltui, kristalizacija yra natūralus procesas, o rodiklis yra ne kokybė, o cheminis. sudėtis - jei gėlių nektare, pavyzdžiui, saulėgrąžose, buvo daug sacharozės, tada medus greičiau sutirštės.

Bet apie pieną - tai ne iš šaldytuvo, čia semantinis akcentas yra ne pienas, o soda

soda, praskiesta šaltu virintu pienu

tai yra tešlai reikia pieno virtas, nes jis bus dedamas laikyti-brandinti;
bet soda turi būti praskiesta atšaldytas pieno, nes mes nereikia kad sodos reakcija su dujų išsiskyrimu vyktų karštame piene, o ne tešloje. Pieną atvėsiname būtent dėl ​​sodos.
Galite atvėsinti dalį pieno - kas tinka soda, o likusį įpilti šiltą į tešlą - bet paskui praskiestą sodą į tešlą įpilkite paskutinę, kai visi skysti komponentai jau sumaišomi iki vientisos masės, bet PRIEŠ dedant likusią dalį miltų.

Aš įdėjau jį į emaliuotą keptuvę šaldytuve. Bet aš turėsiu jį atitirpinti. Kaip geriausia suvynioti keptuvę ir nunešti į balkoną (lodžija įstiklinta) arba trumpam palikti pačiame šaldytuve.

Nesvarbu, nes šaldytuvo atitirpinimas nėra savaitinė pertrauka
Dieną galite tiesiog vėsioje vietoje, jei tokia yra, - ant palangės ar po balkono durimis.
Apie balkoną nepasakysiu, nes nežinau temperatūros. Geriausias diapazonas dienai ar dviem: ne žemesnis kaip +4 ir iki +12.
Sėkmės, Larissa!

Uuh, savaitę apėjau receptą, bet negaliu apsispręsti ... Tiek daug klausimų iš karto, kai kurie paprastai yra kvaili! Nemeskite tik šlepetės, prašau.
Ar jau per vėlu dėti tešlą?
Ar tamsūs medaus grikiai? Aš nežinau jokių kitų tamsių, išskyrus kaštoną ...
Ar galiu paimti kviečių ir rugių miltus 4/1 santykiu?
Aš tiesiog nerandu ghee, ar jo negalima pakeisti sviestu? Arba ištirpdykite patys?
Pienas iš tetrapako (pasterizuotas), ko gero, jo virti nereikia?
Kadangi senstant tešla nepablogėja, cukrus / medus / alkoholis veikia kaip konservantai, tiesa?
O kas nutiks, jei kepsite imbierinius pyragus iš tešlos, kuri porą dienų stovėjo dvi savaites bandymui?
Dar kartą atsiprašau už kvailus klausimus, niekada šeimoje nekepėme meduolių, tamsa tvirta.

[Tričė]

Tričė, dar vienas klausimas jums pasivyti, ar „Katarzynka“ kepama tik per Kalėdas?

Beje, nuotraukoje su kočėlu tešla gana plastiška, mačiau

Woooot, aš turėjau tą patį, tai blogai, tiesa? Minkiau kenwoodu, granato miltais, rugiais, nesikišau į šimtą gramų, prisiminęs, kad jis su tavimi suodžiai, jis sklandžiai teka nuo šluotelės, bet labai lėtai ir klampiai paslydo ir ovaliai, ir aš to nepadariau. minkyti miltus, išsigandau ir greitai paslėpiau juos puode ...

[Tričė]

Tričė
Klausimai yra gerai
Nastya, jei kepsite 3 dienas prieš NG arba prieš stačiatikių Kalėdas, skonis ir aromatas turės pakankamai laiko išsivystyti tešloje
Įdėkite rytoj ar poryt, neabejokite. Bet per 2 dienas jis tikrai nebus subrendęs
Ir patikėk, dviejų savaičių taip pat nepakanka. Bet geriau nei 2 dienos.
Per dieną ar dvi artimieji pamirš, o tešla yra verta, ypač jei pagaminsite kitą greitą tešlą ir palepinsite juos kitais meduoliais
Na, pavyzdžiui, tai yra galimybė laimėti. Meduolių pyragas

Tamsus medus - svarbu tik meduolių spalvai, jei yra tik šviesa - paimkite rudojo cukraus ar tamsaus nendrių sirupo, tamsios melasos, pagaliau sudeginkite, jei spalva tokia svarbi.
„Katarzhinka“ pjūvio nuotraukoje aš ką tik gavau lengvą tešlą dėl kalkių medaus ir kitų papildomų dažiklių nebuvimo: tik medaus (jis vistiek tešlą tamsina) ir prieskonių

Miltai Galite vartoti bet kokiu deriniu, aš parašiau, kad turiu TRYS „Katarzhinka“ receptus ir visi jie skiriasi, įskaitant miltus. Visų „Katarzhinka“ skonis yra skirtingas. Bet šiaip funky
Gindamas rugius, galiu pasakyti, kad kepti jie suteikia labai ypatingą riešutų skonį ir aromatą.
Bet pats svarbiausias dalykas - rugiuose yra mažai glitimo, kuris yra visiškai draudžiamas meduolių tešlai!
Kas duonai naudinga, tai meduolių mirtis
Štai kodėl meduolių tešlai rekomenduojama imti tešlą, jei tai yra kviečiai, tada NE kepimą, o bendrą paskirtį. Dar geriau - 1 arba 2 klasės
Kruopščiai minkant meduolių tešlą, glitimas gali išsivystyti kaip ant mielių, o tai prieš revoliuciją meduolių žmonėse buvo laikoma santuoka ir buvo vadinama „ilga tešla“, dėl kurios meduolių trupiniai tapo guminiai ... anaiptol ne meduoliai. struktūra, kuri turėtų būti ...
Ir būtinai kepkite rugius, kad ir kiek jų įdėtumėte, tai, be priedo su aromatu, taip pat sumažins ruginių miltų klampumą ir lipnumą.

Alyva galite pasiimti nešildytą, kituose dviejuose „Katarzhinka“ receptuose tai yra. Tai suteikia įvairių meduolių skonio, ypač jei kepate tris skirtingus „Katarzyns“ iš karto. Ir jei neturite su kuo palyginti, tiesiog mėgaukitės tuo, ką gaunate

Pienas: jei tetrapakas yra ypač pasterizuojamas ar sterilizuojamas, virti nereikia. O jei jis tiesiog pasterizuotas, geriau jį išvirti
Apie medų-prieskonius-alkoholį - tu teisus. Tokią tešlą galima laikyti rūsyje metų metus

Loksa
Oksana, ne tik rusiški meduoliai buvo kepami įvairiems svarbiems renginiams, šventėms: vardadieniams, vestuvėms, jubiliejams ir tiesiog gimtadieniams, bet kokiam žmogui svarbiam įvykiui galite išsikepti meduolių
Turiu daug visokių meduolių, bet šį kepu NG ir kalėdoms būtinai. Visi jo laukia
Tai labiau šeimos tradicija nei įprasta. Na, ilgas laukimas taip pat siejamas su Kalėdomis ir Velykomis, taip pat pasninku prieš šias šventes.

Matanya,
Tanja, nesijaudink, dabar jau per vėlu
Kai gausite kepimui, tada pamatysime. Jei kas, tai pataisysime doze, aukščiau rašiau, kad šių metų pradžioje tokia patirtis jau buvo gana sėkminga

[Matanya]

Matanya Tatjanai, aš neminkiau 143 g. miltai. Ir tešla po lankstymo buvo lanksti, tačiau praktiškai nelipo ant pliko kočėlo. Plėvelė atsikabino. Gal net minkštesnę tešlą reikėjo gaminti.
Nagira Irin, ar reikia surinkti grandikliu? Sulenkiau ranka. Tiesiog jei su grandikliu, tada mano yra stora, o jei ne, tada viskas gerai. Taigi jis tiesiog išvirė daug miltų vienu metu ir tada minkė
Šaldytuve taip pat turiu Gerdos tešlą. Aš taip pat neįdėjau visų miltų, bet jie yra tokie. Apskritai yra kažkas su kuo palyginti šią tešlą. Irina, ačiū už patarimus. Dabar tešlą atgaivinu prieš kepant su pienu ir kiaušiniu, nes atsirado akmenų skaldymo patirtis
Bet ar galite ant jo klijuoti tešlos dekoracijas, sudrėkindami pagrindinį sluoksnį vandeniu? Pavyzdžiui, iš tešlos liekanų iškirpkite snaiges ar dar ką nors. Kai vedžiau druskos tešlos modeliavimo būrelį su vaikais, kartu pritvirtinau figūrų detales. Ir tada apvyniokite jį glajumi kaip gėlės meduolių nuotraukoje.

Tanja, nesijaudink, dabar jau per vėlu

: o Na, aš tai žinojau ... Aš tai susukau .... Ira, tu gali ir manimi pasinaudoti

Ir tešla po lankstymo buvo lanksti, tačiau praktiškai nelipo ant pliko kočėlo

Taip, taip, taip, ir mano, buvo malonus - paklusnus ... tai mane supainiojo ... Jis turėtų laikytis ...

kad turiu TRYS Katažinkos receptus

kituose dviejuose „Katarzhinka“ receptuose

APIE !!! O kur pamatyti kitus du!

[Matanya]

Matanya Tatjanas, bet man atrodo, kad su mumis viskas gerai. Tešla bręsta, gerai išminkėme. Prieš kepdami pašildysime ir pažiūrėsime, ar ji atrodo šiek tiek įtempta, gerai įpilkite šiek tiek pieno su sėklide , nepalikite jame dantų. Ir mes pridėsime dar vieną kočėlą, kad jis būtų skanesnis.

Ir mes pridėsime dar vieną kočėlą, kad jis būtų skanesnis.

Na, ką? aš sutinku

[Klausiu patarimo!]

Labai ačiū, kad atsakėte į mano klausimus!

Pamiršau pranešti, kad įdėjau tešlą. Proporcijos nepasikeitė. Vienintelis dalykas, kurį paėmiau, buvo cukatos - žievelės juostelės, be baltų dalių, labai labai kvapnios. Jų įdėjau šiek tiek mažiau, kad paskui tešla nebūtų kartaus skonio.
Klausiu patarimo! Aš pamiršau pridėti 200 gramų riešutų. Ir tešlą jau užminkiau (nors figas žino, ar ją minkiau, nes šį svorį traukiau ranka ir nežinau, kokia ji turėtų būti konsistencija ...)
O riešutai dabar? Ar juos galima sumaišyti praėjus savaitei po nokinimo bandymo išsiuntimo? O gal geriau palikti tešlą, kad kepant ji nebūtų per skysta ir nevirs (šlifuodami riešutus, jie vis dar vaidina svarbų vaidmenį tešlos struktūroje)?

Noriu dar kartą padėkoti už pasidalinimą tokiu nuostabiu receptu. Viską dariau taip, kaip patarėte: aš pati maliau prieskonius - buvo neįtikėtinas kvapas, o aš kepiau miltus - niekada nemaniau, kad sausi ruginiai miltai gali taip skaniai kvepėti! Ir tikrai buvo riešutų kvapas. Ir ji paskandino cukrų su medumi - radau grikių - deguto spalvos. Ir konjakas lėtai liejosi - beveik pribloškė aromatu! Ji išvirė pusę miltų ir įdėjo cukatų su prieskoniais. Štai čia - aromaterapija! Jei būčiau galėjęs, būčiau apdovanojęs šį receptą medaliu „Aromaterapijos namuose čempionas“!
Aš pati nemėgstu saldumynų ir nelabai mėgstu meduolius, tačiau minkydama tešlą supratau, kad verta jas pasigaminti vien dėl proceso, kad sugertų šventinį ir pikantišką džiaugsmą. . Beje, tą vakarą, kai minkiau tešlą, net skardos, gulėjusios ant lėkštės kitame mano namo kambaryje, kvepėjo meduoliais.
Iš visko darau išvadą, kad tešlą ant meduolinių sausainių (galbūt dvigubą dozę) įdėsiu bent kartą per 2 mėnesius: skaičiavau ir žiūrėjau į šventes ir gimtadienius - viskas.Kepti galite mažomis porcijomis, likus savaitei iki šventės.

O kas gali pakeisti cukatus, aš jų neturiu, galiu pridėti žievės. Kada juos virti - laiko yra labai mažai. Jei įdėsite kokių nors džiovintų vaisių datulių ir žievelės? Visai ne? Nemėgstu pirktų cukatų, mūsų svetainėje radau receptą, kaip pasigaminti savo, bet neturiu odelių ir dar neplanavau pirkti citrusinių vaisių? ką daryti?

[Oksana]

Oksana, Tikrai galiu pasakyti, kad citrusinis spiritas yra labai svarbus! Kai kurie prieskoniai be jo suteiks visiškai kitokį skonį.
Aš pats maistui dedu ne cukatus (sugadinau naminius), o paruošimą kepimui (apelsinų ir citrinų žievelės pašalintos daržovių pjaustytuvu, mirkytos ir virtos keliuose vandenyse iš kartumo ir supjaustytos trumpomis juostelėmis).
Ar galite padaryti tą patį? O likusius apelsinus, citrinas supjaustykite apskritimais ir išdžiovinkite karštam vynui, žuviai? Tada galite juos supakuoti į prieskonių dovanų rinkinius.
Nors aš tai jaučiu Irina jis man įteiks schA už mėgėjiškus pasirodymus su riešutais ir cukatais ...

[Tričė]

Tričė,
Nastya, ačiū už malonius žodžius, man patiko skaityti tavo įrašą, išskyrus dalį apie užmirštus riešutus
Dabar neturėtumėte kištis į užmirštus, leiskite fermentacijos procesui pasisukti, skoniui reikalingi riešutai, juose nėra glitimo.
Taip, ir imbierinių tešlų tešloje glitimas nėra svarbus, veikiau priešingai, jei jo procentas yra didelis, tada kruopščiai minkant, dėl glitimo siūlų vystymosi imbierinių tešlų tešla yra defektų; senais laikais meduolių sausainiai buvo vadinami „užsitęsęs“ (iškepus tokie imbieriniai sausainiai yra guminiai kąsneliui)
Štai kodėl meduoliams buvo rekomenduojami ruginiai miltai arba žemos kokybės (1 arba 2 rūšys) kvietiniai miltai arba bendrosios paskirties miltai, kaip rašoma ant pakuočių. Bet ne kepykla

Subrandę įmaišykite riešutus. Kadangi jie nėra dideliais gabalėliais, o tarkuoti, tai yra smulkiai sumalti, jie lengvai įsikiš. Beje, kodėl 200g? ir 100 jau įsikišo?

Aš pats nemėgstu saldumynų, o meduoliai nėra labai geri, tačiau, kol minkiau tešlą, supratau, kad juos verta gaminti vien dėl proceso.

Kokie meduoliai? vitrina? NIEKADA jų niekada nevalgiau kažko supuvusio ... nei meduolio struktūra, nei aromatas ... tačiau tai netaikė dideliems suvenyrams, su sluoksniu ir prieskoniais, dėžutėse. Bet mano vaikystėje ir jaunystėje jie buvo labai geri. retai parduodamas ...
Naminiai meduoliai yra geriausias dalykas, kuris gali būti, net jei ne pagal tokį ilgalaikį receptą, svarbiausia yra tai, kad yra medaus ir prieskonių

ir kepiau miltus - niekada nemaniau, kad sausi ruginiai miltai gali taip skaniai kvepėti! Ir tikrai buvo riešutų kvapas

Ir už šį įvertinimą, ačiū jums du kartus!
Tai labai svarbus recepto punktas, deja, kai kurie žmonės jo praleidžia. Tačiau kepant ruginius miltus, jis tampa mažiau lipnus, kad tešla neatrodytų kaip per klampus glaistas ... sunku rasti žodžių, apibūdinančių tešlą, tačiau minkant kepant ir žaliai minkant, skirtumas labai didelis!
Taigi aš visada džiaugiuosi, kai skrudinimo procesas pasižymi tokiomis teigiamomis emocijomis.

Oksana, tikrai galiu pasakyti, kad citrusinių gėrimų gėrimas yra labai svarbus! Kai kurie prieskoniai be jo suteiks visiškai kitokį skonį.

Nastya, ačiū, tai yra! jūsų pakeitimas yra geriau nei nieko
Apskritai, jei nėra cukatų, geriausia pakeisti šviežiai tarkuotomis citrinų ir apelsinų žievelėmis, mažiausiai po 3 gabalėlius, ir minkydami patys nustatykite maksimalų dydį.

[Irina]

Irina! Ačiū už patarimą!

Beje, kodėl 200g? ir 100 jau įsikišo?

Taip, pirmąją graikinių riešutų partiją sumaliau kavamale, mašina ėmė keistai slinkti, palikau pailsėti ir supyliau riešutus į dubenį. Ir ten miltai laiku atkeliavo į orkaitę, bet jie susiraukė, infekcija, mes turėjome sijoti visą kg. Tada cukrus su medumi ir termometras juose ... trumpai tariant ...
Irin, kokie riešutai tau labiausiai patinka? Ar graiki graikiniai riešutai? Galvoju įdėti keptų lazdyno riešutų, jie yra kvapniausi, o migdolai su grikių medumi ir meduolių prieskoniais tikrai negali konkuruoti kvapu. Ar kada pridėjote skrudintų žemės riešutų? Mano vyras jį tikrai myli ...
Nuėjau ir pažiūrėjau į tešlą: spalva tamsesnė nei deguto muilo !!! Tamsiai tamsiai ruda. Tankus ir ąžuolas. Skonis ir kvapas: neskanus kartaus skonio, kaip bijojau dėl prieskonių, pipirų ir žievelės. IR !!! Neišleista ir visai nesaldi !!! labiausiai bijojau per didelio saldumo.
Kaip tai gali būti? Taip pat yra beveik kg saldžių ingredientų (cukrus + medus), o skonis toks malonus ir harmoningas. Net neįsivaizduoju, kur dar riešutai, ir tai jau skanu!

vienetų bent po 3

Aš turėjau ruošinį - žievelėmis iš 4 sveikų apelsinų ir 2 citrinų nuimta žievelė, išvirta, kad liktų kartumas, mirkyta konjake, supjaustyta mažomis 1 cm x 1 mm juostelėmis, o po to suvyniota malūnėlyje su meduolių prieskoniais. Dėl to gabalai pasirodė maždaug 1 mm x 1 mm. Ir, tiesą sakant, net jei nebūčiau sugadinęs cukatų, vis tiek nebūčiau išdrįsęs pridėti dėl jų stipraus saldumo. Ir taip: yra neįtikėtina citrusinių gėrimų dvasia, o per saldūs cukatos vaisiai ant danties nenukris.
Didžiausia problema man buvo tešlos laikymas, kad ir kaip būtų keista. Nėra tokios didelės keramikos, keramikos ar emalio dirbinių. Tik plastikas ir nerūdijantis plienas. Taip, yra stiklo formų, bet jos į jas netelpa. Dabar tešla dedama į aukštos kokybės nerūdijančią dubenį, vienintelį tinkamo dydžio. Kaip tai blogai? Padalinti į mažus gabalėlius ir įdėti į stiklinę?

[Nastya]

Nastya, gerai, kad tešloje dar yra riešutų
„Katarzynskoje“ man labiausiai patinka skirtingų mišinys, apie kurį rašiau recepte. Beje, be žemės riešutų, mes su vyru tiesiog nemėgstame ... Bet jūs galite išbandyti savo skonį, bet ne kepti, kitaip jo aktyvus aromatas labai pertrauks ir iškraipys, bet mums tai svarbu pasiekti visų aromatų harmoniją be hegemonijos
Graikiškų riešutų kartumas suaktyvėja tik tada, kai jie ilgai guli nulupti, kaip sako žmogus iš pietų. Bet čia jų tešloje yra per mažai, kad galėtume apie tai pagalvoti - už tris kg tešlos tik 100 g ir jei jums jau skanu, negalima pridėti pamirštų riešutų.
Anksčiau viską supratau apie cukatus, tu esi puikus bičiulis, rašiau apie džiaugsmą kaip pakaitalą tiems, kurie skaito tavo klausimą ir nori žinoti. na, nepakenks ir ką nors pakartoti, jau įsitikinus receptu nepakanka visiškam temos supratimui ir aprėpimui ...

Kalbant apie indą tešlai laikyti, manau, kad dabar meduolius kepsite ne kartą per metus, todėl turėsite ką nors nusipirkti, kad jūsų siela būtų rami. Gyvenime niekada nesėdėjau vienoje vietoje, ta prasme, kad turėjau gyventi ne viename mieste, o tešlai teko ieškoti įvairių patiekalų, labiausiai patiko naudoti maždaug tokius emaliuotus 2,5 litro padėklus.

Jie yra patogu, nes yra dangteliai, ir jie nėra sandariai uždaromi (kitaip nei šiuolaikiniai padėklai, kurie uždaryti plastikiniais dangteliais), nes mums reikia, kad tešla bent šiek tiek kvėpuotų. Aš uždėjau medvilninę ar lininę servetėlę po dangčiu.
Pagrindinis patogumas yra tas, kad jis yra labai kompaktiškas šaldytuvui ir vienas ant kito galite padėti du ar tris padėklus.
Dabar man tai nesvarbu, turiu du šaldytuvus, todėl ir naudoju molines vonias.
Taip pat galite nusipirkti stiklinių keptuvių-ančiukų - jie yra stačiakampiai, jie taip pat yra kompaktiškesni.
Dabar, manau, tegul tešla lieka dubenyje. Juk nerūdijantis plienas be cinko-vario-aliuminio-gyvsidabrio neturėtų būti kenksmingas tešlai, nors pati geležis gali reaguoti su medaus rūgštimis, tačiau negalima apsinuodyti geležimi. todėl pabandykite.
Bet plastikas tiksliai reaguos į tešlą, ir jūs net nepastebėsite ir nesuvalgysite Dievas žino, kokia cheminė medžiaga. byaku ...
Taigi aš esu už medieną, molį, stiklą ir emalį!

Šiandien išėmiau tešlą, per pietus, sugrevu .... Tada vakare ją suminkiau. Ką pasakyti? Minkštas, lankstus, bet ... nelankstus. Iškočiojau nesutrūkinėjęs, negalėjau ... Taigi paėmiau nuimamą kvadrato formą, padėjau ją ten ... Aš kepu ... Aš sukramtau gabalėlį tešlos ir galvoju: "Ką kepimui?" vis tiek, aš gaučiau daugiau, BO! likusieji manęs šitai nepalaiko, gerai, tegul jie turi visas teises! Ir aš esu SKANU !!!
10 minučių, skrydis normalus ... laukimas!

Pirmasis iškepęs! Sėdžiu antra .....

Na ... antrasis sulaužė pusiau ..... Aišku, vistiek sutepiau ir uždėjau ant pirmojo ... bet gaila, po velnių!

[Tatjana]

Tatjana, na, bent jau sulaužyto gabalėlis nukrito? Kaip jis?
Ar jis sulūžo - ar jis buvo patinęs kepant, ar kai buvo išimtas?
Aš tiesiog pagalvojau, kad ši tešla neturi kur atsirasti dėl ypatingo elastingumo - ruginių miltų ir net kalcinuotų, todėl apskritai nėra daug glitimo. Matyt, tokiai tešlai reikia užsisakyti meduolių kočiojimo kaiščius ar net atspausdintas meduolių lentas, kad būtų galima padaryti reljefą ir piešinius.

Aš nepradėsiu kepti savo meduolių prieš 25-erius.
Ji taip pat užspaudė gabalėlį žalios tešlos - kaip skanu! Kaip ir įdaras iš kai kurių užsieninių saldumynų.

Tatjana, ar įkandai sulaužytą kūrinį? Kaip jis?

Ne, aš neišbandžiau .. Na, aš, pagal visas taisykles, padalinau jį į tris dalis, iškepiau formoje, praleidau ir uždėjau vienas ant kito, suvyniojau į pergamentą ir paslėpiau trys dienos. O jei įkando, tai nebūtų gražu ir estetiška. ... Mes laukiame, pone

Ech, ir aš pagalvojau, kad gal net mažytis gabalėlis nukrito, įdomu, kaip klaikiai koks yra meduolių skonis!
Ir aš turiu kepti ar stačiakampį ar žvaigždutes su mažais vyrais - artimieji prašo pabandyti. Ir visi gyvena tokiais skirtingais tolimais atstumais, kad pasitaikius progai, jūs galite praleisti tik nedidelį porciją meduolių, o ne nupjautą gabalėlį.

[Nagira]

Nagira, Ira, aš vėl su tavo meduoliais! Didelių bėdų neturėjau - šiek tiek tešlos palikau laikyti rūsyje. Temperatūra yra stabili +5. Tešla buvo stikliniame puode, uždengta linine servetėle ir dangčiu. Visą vasarą aš į jį nežiūrėjau, o tada turėjau išvykti 4 mėnesiams. Prieš mėnesį grįžau, išėmiau tešlą ir sutrikau: pusiau tarsi pelėsyje, nors iš kur ji atsirado? Norėjau viską išmesti, bet tada pradėjau tikrinti. Pasirodė ne pelėsis, o dulkės, labai kvapnios. Dangtis kažkaip buvo perkeltas ir tešla išdžiūvo. Aš pašalinau dulkes ir dar 0,5 cm sluoksnį. Atrodo, kad tešla yra kaip tešla, aš įdėjau ją į šaldytuvą ir šiandien aš ją iškepiau. Pasirodė, kad meduoliai buvo beveik kaip A-4 lapas, padengtas slyvų-šokolado uogiene iš forumo. Leisk primygtinai reikalauti, kad tai bus skirta tik elitui. Negalėjau atsispirti ir išbandžiau kampelį, jau buvau pamiršusi, kaip skanu. Ir dėl prieskonių tiko, ir pernai man atrodė, kad yra perteklius, bet tikriausiai ši įdomi mano pozicija taip paveikė mano suvokimą.

[Matanya]

Matanya,
Tanja, uragai! Su pradžia!
Gaila, kad ne viskas vyksta sklandžiai ... Labiausiai tikėtina, kad vis tiek perkėlėte miltus. Norėdamas susitvarkyti su meduolių tešlos konsistencija ir išmokti jausti - man reikia mokyti nuo vaikystės šiame procese ir nemačiau jokių problemų kol kiti pagal mano receptą nepradėjo orkaitės ... Aš bandžiau taip išsamiai aprašyti ... Tačiau asmeninė patirtis negali pakeisti žodžių
Beje, mes, kaip ir diskutavome minkydami - ar po brandinimo, jei tešla bus kieta, prieš kepant bus galima minkyti pieną-kiaušinį, ar nedrįsote to padaryti?
Jūs iš tikrųjų galite naudoti formas, bet išimti atvėsus, tai sumažina riziką sulaužyti net ir trapią tešlą
Ir gedimai galimi net su perdžiovinimas tešlą kepant. Su meduoliais tai yra labai nepageidautina, o kartu ir dažniausiai pasitaikanti ... na, santuoka ar kažkas ... Čia ne tik mano laikas vadovautis, nes visi turi skirtingas krosnis ...
Tanja, jei nesi per sausas, tada meduoliai iš uogienės per 3 dienas suminkštės ir viskas bus gerai
Beje, ar jūs jį prislėgėte?

[Tričė]

Tričė,
Nastya, jūs patikrinate subrendusios tešlos konsistenciją, jei sunku dirbti - įeikite į pieno kiaušinį.
Beje, čia žaidžiau su vienu nauju meduolių receptu, todėl ten rekomenduojama minkyti tešlą kočioti per mėsmalę (smulkias groteles). Ir aš maniau, kad tik šį mažą „vermišelį“ prireikus lengviau derinti su skystais ingredientais. Tai geriau nei kietos tešlos gabalėlius susmulkinti stūmikliu ar maišytuvu
Ir vis dėlto - gaila, kad čia, dideliais sluoksniais, kepsite mažus imbierinius sausainius - pasirodo skaniau ir sultingiau ... Jūs bent pasiilgstate ir klijuojate po du.Nepamirškite jo spausti. Nepamirškite, kad po priespaudos meduoliams reikia paskutinės apdailos-glazūros dekoravimo.

[Elya_lug]

Elya_lug,
Elechka, aš perskaičiau tavo įrašą ir sūpynėmis nulėkiau iš vieno kraštutinumo į kitą
Man buvo įdomu, iš kur atsirado pelėsis, tiek daug medaus ir prieskonių, kad niekas neturėtų išgyventi.
Bet paaiškėjo, kad tešla buvo prakiurusi ir tikriausiai išdžiuvusi, tiek valyti nereikėjo, bet suprantu - apsidraudėme tik tam atvejui
Džiaugiuosi, kad vis tiek liks meduolių
Beje, Elya, ar maišydama atsižvelgėte į praėjusių metų sunkumus? Ar tešla nesutirštėjo? Arba pamiršta per metus? Labai noriu, kad viskas laikas nuo laiko pasirodytų lengviau ir skaniau ...
Ir šiais metais patariau mergaitėms nebijoti prieš kepant padaryti pieno ir kiaušinių dozę, jei tešla yra kieta ir sunkiai apdorojama: metų pradžioje mano draugė turėjo teigiamos patirties su tokia tešla.

[Nagira]

Nagira, Ira, todėl nieko daugiau nepridėjau prie praėjusių metų tešlos, iškočiojau tarp silikoninio kilimėlio ir kepiau ant jo. Ir aš nedėjau naujos tešlos, jokiu būdu negalima surinkti visų ingredientų, nors galite pabandyti padaryti lengvą versiją, bet tai jau bus kitoks meduolis. Dabar aš neturiu nei ghee, nei cukatų, ir aš naudojau beveik viską, kas prieskonius. O jei naudojate kiaulinius taukus?

patikrinate subrendusios tešlos konsistenciją, jei sunku dirbti - įeikite į pieno kiaušinį

Supratau, taip ir padarysiu!

Ir vis dėlto - gaila, kad dideliais sluoksniais kepsite mažus imbierinius sausainius - tai skaniau ir sultingiau ... Jūs bent jau ilgitės ir klijuojate po du. Nepamirškite jo spausti. Nepamirškite, kad po priespaudos meduoliams reikia paskutinės apdailos-glazūros dekoravimo.

Taigi niekada nevėlu pakeisti formatą. O jei, tarkim, vidutinio dydžio orkaitė? Stačiakampis 15x20 cm? Ir tada dengti ir klijuoti dviem. Ir glazūra.
Ką manote, jei vietoj slyvų uogienės į sluoksnį bus dedama rūgšta abrikosų uogienė, bus blogiau? Tiesiog šiais metais aš viriau visą slyvą su stipriais cukatais ir pridedu abrikosų branduolių branduolių, viso kardamono, tai yra, jūs būsite kankinami, kad šią uogienę sulaužytumėte uogiene ...

Tanja, uragai! Su pradžia!

Ačiū, brangioji Irina!

ar nedrįsai to padaryti?

Ne, aš neišdrįsau, nes atrodė, kad jis nelabai subyrėjo.

bet išimkite atvėsę,

Mano forma yra nuimama, ji net neprilipo prie šonų, todėl tiesiog nustūmiau ir nuėmiau. Kadangi kepiau ant kepimo kilimėlio ir jų turiu tris, jis yra tiesiai ant šio kilimėlio lakšto ir jie atvėso su manimi sušilti ... Aš jų nejudinau ...

kai tešla tešla

Vooot! Pasodinau antrą, bet laikmatį nepaleidau ir laiko nemačiau, gerai, iš akies ... Spėju, kad vis tiek džiovinau.

Beje, ar jūs jį prislėgėte?

Iš džiovintų slyvų viriau uogienę, pertrinau per sietelį, įpyliau pusę citrinos, nes ji pasirodė nemaža saldži ..
Sutepiau drungnuosius ir suvyniojau į pergamentą, bet priespaudos nenumalšinau, maniau, kad leisiu šiek tiek suminkštėti, tada uždėsiu. Ryte uždėjau jam sunkią knygą, todėl engiamas ...
Po trijų dienų aš vistiek niekam neduosiu, jis gulės iki naujųjų metų!

gulės iki naujųjų metų

Ir galbūt naujaisiais metais niekam neduosiu, o apskritai suvalgysiu ir tiek.

Aš viriau uogienę iš džiovintų slyvų, pyliau per sietą malti

Velnias, aš tiesiog negaliu to padaryti, o sieto nėra ... nuėjau ieškoti rūgščios slyvų uogienės ...

Ir galbūt naujaisiais metais niekam neduosiu, o apskritai suvalgysiu ir tiek.

pažink mūsų! Man kilo tos pačios mintys, kad šių giminaičių man neužtenka!

[Matanya]

Ir galbūt naujaisiais metais niekam neduosiu, o apskritai suvalgysiu ir tiek.

pažink mūsų! Man kilo tos pačios mintys, kad šių giminaičių man neužtenka!

Mergaitės, jūs privertėte mane juoktis ...
Nors kartais man kilo tokių minčių, kai per NG ir Kalėdas kepdavau tik dvigubą „Katarzhinka“.Dabar, be jos, aš kepu 5 skirtingų rūšių meduolius, todėl visiems jų užtenka

Matanya,
Tanja, viskas aišku, kad tai džiūsta
Ir vis dėlto, „neatrodė, kad jis labai trupėjo“ - tai nėra tokios konsistencijos, tešla turėtų būti, nors ir ne elastinga (nes yra šiek tiek glitimo), bet vis tiek plastikinė. Ir dėl Dievo, nelaikykite to kritika, tai tik patarimai ir gudrybės, aš labai džiaugiuosi bet kokiu bandymu įvaldyti meduolių verslą ir žinau, kad taip gali būti. nėra lengva ... Todėl aš visada esu toks dalinis visuose etapuose, per kuriuos eini.
Taigi toliau. tiesiog drąsiai į tešlą įpilkite skysčio

Iš džiovintų slyvų viriau uogienę, pertrinau per sietelį, įpyliau pusę citrinos, nes ji pasirodė nemaža saldži ..

Velnias, aš tiesiog negaliu to padaryti, o sieto nėra ... nuėjau ieškoti rūgščios slyvų uogienės ...

Mergaitės, galite tai padaryti iškart lengviau: netrinkite paruoštų-mirkytų džiovintų slyvų per sietą (aš niekur nerašiau apie sietą!), Bet tiesiog susmulkinkite ir įmuškite blenderį ar kombainą su peiliais - ir to pakaks. Arba net slinkite per mėsmalę, jei nėra kitos technikos. Ir tada užvirkite su citrinos sultimis.
Juk recepte aš parodžiau antrą „Katazhinka“, mažesnę, (su batu), apskritai su slyvų uogiene - ten matomi net dangos nelygumai dėl slyvų odelių, tik susmulkinti suteikia storesnę konsistenciją, tai yra tai lengviau apvilkti ...

(Aš niekur nerašiau apie sietą!)

Žinau, kad nerašiau ... Ji tokia protinga

dangoje yra net nelygumų dėl matomų slyvų odelių

Štai kodėl aš jį užpyliau per sietą, kad susmulkinčiau, štobas buvo visas lygus ... Mes, TsARI, takiieeee, negalime gyventi be galvos skausmo ...
Aš ją preliminariai susmulkinau maišytuvu ..., taip .... Ir išviriau, tiksliau išviriau, tirštas, kraupus!

kepta! stovi priespaudoje. pyragai minkšti, purūs.
Aš paėmiau citrinos džemą, šiek tiek kartaus. ypač virtiems meduoliams. kepė mažus meduolius iš 1/3 tešlos.
mielas grožis! panašu, kad turėsiu po antklode

[Irina]

Irina, ištraukė tešlą, leido stovėti šiltai, norėjo jau iškepti. Ji pradėjo byrėti, bet ji yra lipni !!! Tiesus labai lipnus. Mes net nekalbame apie kokį nors ridenimą ... O gal dėl riešutų pamiršau pridėti? Jei pridėsiu, tada tikriausiai konsistencija taps tinkamesnė kočiojimui. Gal pridėti dar miltų, bet bijau plaktuku klestėti miltais.

panašu, kad turėsiu po antklode

Lidija, kodėl po antklode? ))))))

Kepiau vakar. Tešla puikiai iškočiota! Visiškai nėra lipni. Šiek tiek nuvalykite kočėlą miltais. Ištepkite uogiene ir priespaudoje. Dabar ištverk tris dienas ...

Taigi aš kažkur sujaukiau. Kol neiškepsiu, lauksiu, ką patars Irina, kad neteptų visa tešla.

[Tričė]

Tričė,
Nastya, atleisk, kad iš karto neatsakiau visą vakarą kepdama meduolius (dar ne Kataržinka).
Nuėjau į savo kompiuterį, aš tiesiog norėjau jį išjungti, bet čia yra tokia problema ...
Apskritai nesijaudinkite. Gerai, jei pridedate miltų. Tiesiog darykite tai palaipsniui: įpilkite miltų ant stalo ir minkykite ant stalo - sulenkite, kol suprantate, kad galite juos susukti.
Nieko negaliu patarti, jei norite iškirptų meduolių, kuriuos aš visada kepu - arba kepimo skardoje, arba formose. Tai yra, man niekada nebuvo kilęs klausimas, kad tešla buvo pakankamai kieta, kad išlaikytų savo formą. Be to, tie imbieriniai sausainiai dažniausiai būna tankesni, kietesni, o man patinka minkšti
Sėkmės! viskas bus skanu!

Ačiū už greitą atsakymą! Aš tik laukiau rytojaus.
Ir apie pjovimą - tai sapnai, kaip ir atspausdinti. Taip sakant, tikslo, kurio siekiu. Ir dar daug varpų ir švilpukų reikia susirasti / nusipirkti / pasigaminti patiems: meduolių lentos, antspaudai, ridenami smeigtukai su raštu, didesni silikoniniai kilimėliai ir t.t.
Tada rytoj / šiandien ryte minkysiu ir kepsiu vidutinio stačiakampio formos ir, ko gero, porą mažų vyrukų!

Mergaitės, labas vakaras!
Noriu pasakyti Ačiū recepto autorei! Orkaitėje laukia paskutinis pyragas))
Sprendžiant iš komentarų, viską teisingai sumaišiau, o aromatas svaigina! Manau, kad skonis nenuvils!
Tai tikrai kažkokios atostogos !!!
Beje, mėnuo greitai praskriejo))