Duonos gamintojai „Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502“ (3)

Tai įmanoma be dozatoriaus. IMHO
Tai užima tik mano vietą ...

Greičiausiai KhP gali būti naudojami maži kepalai

„Panasonic“ galite gaminti ir mažus nuo 300 g miltų, aš pati kepu pagal receptą 310 g

Aš kartais kepu 200–250 gramų miltų pirktoje mažoje formoje.

Kodėl recepte („Panasonic“) 400 g miltų nurodoma „prancūzišku“ režimu? Ir 500 g nebus kepamas? Kokius dydžius spausdinate šiuo režimu?

Jis bus iškeptas, aš dažnai tai darau.
Tiesiog proporcingai padidinkite vandens kiekį. Standartinis:
500 g miltų - 300 - 320 g skysčio, atsižvelgiant į miltų drėgmės kiekį.
Visa kita yra įprasta - druska, cukrus, aliejus.

Ar galėtumėte pasakyti, kokiu režimu kepama rauginta duona? Ar užtenka vieno režimo „įdėk viską, ko reikia-valgai“, ar kepimo metu reikia kartkartėmis ateiti į HP, kad būtų galima derinti režimus?

Pridėta 2016 m. Balandžio 6 d., Trečiadienį, 19.05 val

Ar galima „Panasonic“ kepti duoną be mielių (raugintą), kad ji pakiltų pakankamai aukštai, arti to, kas išeina su mielėmis? Jei taip - ar yra nuotraukų, kurias reikia pamatyti? )

Bandėme kepti be mielių „Panasonic“ multivarke - kažkodėl jis nedaug kyla. Ar tai normalu be mielių?

[rs]

rs,

koks režimas kepamas rauginta duona

Nėra tokio dalyko.

be mielių

Lavašas, matzo, „No HP“ nekepa, jei tik pyragas su soda.
„Be mielių“ nėra toks, mielių yra bet kuriame rauge ir visa krūva visko kito. Išsamesnės informacijos ieškokite forume, aptartame daugiau nei vieną kartą.

[rs]

rs, Nėra tokio dalyko. „Lavašas“, „matzo“, „No HP“ nekepa, jei tik pyragas su soda.
„Be mielių“ nėra toks, mielių yra bet kuriame rauge ir visa krūva visko kito. Išsamesnės informacijos ieškokite forume, aptartame daugiau nei vieną kartą.

Taip, aišku, kad rauge yra mielių. Paprastumo dėlei - pagal „BEEE“ reiškia „mielės ne parduotuvėje“)

Gerai, paklausiu kitaip - 2511 modelis turi MAŽŲ METŲ duonos režimą. Ką tai reiškia? Aš nusprendžiau, kad tai tik raugo režimas. O gal turite omeny ką nors kita?

Na, aš suformuluosiu antrą klausimą - ar galima iškepti gerą raugintą duoną 2511 m. Jei įmanoma - nurodant režimus, nuorodas.

ar galima išsikepti geros raugintos duonos 2511 m

Automatiniu režimu tai neįmanoma.

Kaip tu gali?

Tai gali tik Zozhirushi taip Prekės ženklas 3801

Tai gali tik Zozhirushi taip Prekės ženklas 3801

Tai reiškia, kad „Panasonic“ visiškai nėra galimybės gaminti tokį dalyką ?! ...

[rs]

rs, „Panasonic“ - nedidelis bandymas, tik rankiniu būdu imituojantis ilgą tikrinimą, nutraukiant programą, tada pradedant kitą, kad būtų galima toliau kepti

Pridėta 2016 m. Balandžio 6 d., Trečiadienį, 20:37

„Panasonic“ nėra galimybė tai gaminti

Nematau daug prasmės, yra starterių kultūroms skirta orkaitė, „Panasonic HP“ automatinė mašina!

Nematau daug prasmės, yra starterių kultūroms skirta orkaitė, „Panasonic HP“ automatinė mašina!

„Duc“ užduotis yra įsigyti aparatą kasdieniam duonos kepimui (su raugu daugiau), atliekant kuo mažiau kūno judesių ... orkaitė, žvelgiant už jos šioje grandinėje, yra aiškiai nereikalinga)

Galite kepti su raugu su minimaliu mielių kiekiu. Tada manau, kad programos turėtų pakakti. Taip pat bus skanu! Aš labai retai kepu ant gryno raugo, paprastai dedu truputį mielių, kad procesas būtų stabilus
Arba taip, kaip sakoma, pertraukite programą, nustatykite priminimą, tada kepimo režimą.

Galite kepti su raugu, pridedant mažiausiai mielių.Tada manau, kad programos turėtų pakakti. Taip pat bus skanu! Aš labai retai kepu ant gryno raugo, paprastai dedu truputį mielių, kad procesas būtų stabilus
Arba taip, kaip sakoma, pertraukite programą, nustatykite priminimą, tada kepimo režimą.

Dabar svarstau, ar pirkti HP. Todėl aš nežinau jo režimų. Užduotis yra įgyti nepaprastąją padėtį, kad būtų galima kepti duoną kiekvieną dieną, šiam procesui skiriant kuo mažiau laiko. Todėl, norėdami geriau suprasti, kaip gali atrodyti tikras procesas, gal galėtumėte apibūdinti, kokius nuoseklius režimus ir veiksmus atliekate kepdami su raugu?

Aš dar neturiu HP, tiksliau, turiu seną, kuri netrukdo, tik kepa. Tešlą gaminu atskirai, o tada kepu HP.
Bet forume yra visa dalis rauginto kepimo, yra daug receptų, įskaitant mieles ir raugą, kurie taip pat kepami KhP. Pavyzdžiui:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117106.0
Perskaitykite šį receptą, jis tiesiog nurodo „Panasonic“.
Arba čia dar vienas, visiškai be mielių, kad galėtumėte naršyti:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9070.0

[rs]

rs, Taip pat pridėsiu raugintos duonos receptą HP, aš ją iškepiau - man ji labai patinka. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

[rs]

rs, Taip pat pridėsiu raugintos duonos receptą HP, aš ją iškepiau - man ji labai patinka.

Dėkoju.
Bet čia yra raugas + mielės? Todėl, kaip suprantu, pakanka Prancūzijos režimo. Su raugu be mielių prasideda visi šokiai su tamburinu, kaip suprantu, ...

[rs]

rsir kodėl tu tyras su raugu? Sourdough yra kaprizingas padaras. Ir tai vyksta labai skirtingai. Kartais ant jo veržiasi tešla, tik turi laiko ją pagauti. Ir būna, kad be mielių jis visai nekyla. Šiuo metu turiu tokį raugą - jis visiškai nekelia tešlos, 1 g greitai veikiančių mielių visiškai pakeičia reikalą. Sūris suteikia skonį, o mielės padeda pasiekti tešlos pakilimą priimtinose ribose. Faktas yra tas, kad net jei kepsite raugą orkaitėje, vis tiek negalite leisti duonai stovėti per ilgai. Kadangi raugas pradės išsiskirti per daug rūgšties ir duona pasirodys per rūgšti.

[rs]

rsir kodėl tu tyras su raugu?

Na, gamyklinės mielės yra kenksmingos - norima jų visiškai atsisakyti))

Na, augalų mielės yra blogos

O, šios gamyklinės mielės, nebandysiu jūsų įtikinti. Bet asmeniškai aš kepu su raugu, mielėmis ir prinokusia tešla, pridedant mielių. Svarbiausia, kad duona būtų skani. Aš nelabai mėgstu duoną HP, ypač kai ji yra grynai mielė. Pasirodo labai mažytė. Įtariu, kad tai gali priklausyti nuo temperatūros. Pirmąsias 15 minučių orkaitėje kepu baltą duoną 220 laipsnių temperatūroje, be to, duoną sodinu jau įkaitintoje iki 250 laipsnių orkaitėje. Manau, kad tai vaidina didelį vaidmenį.

augalų mielės yra kenksmingos

Tarakonai, esantys jų galvose, yra kenksmingi ...
IMHO

Tarakonai, esantys jų galvose, yra kenksmingi ...
IMHO

na, gal taip ...))

[rs]

rs, Kepu raugintą duoną (be mielių)). Atsiprašau, nuotraukos, dabar NE. Amžinasis atostogos gyvena su manimi. Aš kepu duoną pagal mūsų forumo receptus. Žiūrėk, jų yra daug. Yra paprastų ir suprantamų. Šokių su tamburinais nedarau ...
Aš kepu arba prancūzišku režimu (su 1 arba 2 vėlavimu) ... arba kartais pusiau automatiniu režimu ... Aš mėgstu kepti rugius, kviečius ir rugius ant raugo ... Turiu „Panasonic“ 2501 m.
Man labiau patinka balta su mielėmis, sausai kepta ir presuota ... duona visada skani.
Vaikinai ir merginos čia nuostabūs! Duokite gerų patarimų!

Aš kepu arba prancūzišku režimu (su 1 arba 2 vėlavimu) ... arba kartais pusiau automatiniu režimu ... Aš mėgstu kepti rugius, kviečius ir rugius ant raugo ... Turiu „Panasonic“ 2501 m.

Taip, aš žiūrėjau receptus čia, bet beveik visur yra praleista keletas detalių, kurios yra akivaizdžios žmonėms, turintiems patirties, tačiau toli gražu ne tos, kurios skirtos pradedantiesiems, t.

Visų pirma, galėtumėte man)) išsamiai paaiškinti - „... prancūziškas režimas (su 1 arba 2 vėlavimu)“ - ką tai reiškia? )) - įdėkite ingredientų, pasirinkote prancūzišką režimą be kepimo ir jam pasibaigus, įjunkite kepimą 2 valandų vėlavimu? Tokiu atveju tešla prieš kepant 2 valandas lieka likusiame karštyje iš prancūziško režimo be kepimo? Arba atidėjimas po kitų etapų?

"...arba kartais pusiau automatiniu režimu ... "- ir nieko čia nėra aišku))

įdėti ingredientus, pasirinko prancūzišką be kepimo režimą ir po to 2 valandų vėlavimu įjungiame kepimą? Tokiu atveju tešla 2 valandas prieš kepant lieka likusiame karštyje iš prancūziško režimo? Arba atidėjimas po kitų etapų?

Ne, ne taip ... sveriu raugą, miltus, išmatuoju vandenį ar išrūgas ir t.t.
Aš įdėjau viską į kibirą HP ir įdėjau į prancūzišką režimą, aš jį turiu 8, tada ten pat ant laikmačio, aš pridedu 2 valandas ... Štai ir viskas .. HP IN 2 valandos pradės patį procesą. Kad ... pirmiausia sulyginkite temperatūras, tada išminkykite, tada viskas pagal planą, iki kepimo. Duona puri.
Kai kepu pusiau automatiniame ... tai yra taip - ryte valandai paliksiu paduotą raugą, kitą sušildysiu, pasivaikščiosiu, kai pakils, išmatuosi 500 g HP, tada vanduo, tada miltai ir visa kita ... ir nedelsdami įdėkite partiją, pavyzdžiui, koldūnus, arba geriau be glitimo, kibiras ten iškart pašildomas, man yra 7. BET žiūrėkite, kitaip praleiskite akimirką, orkaitė pradėti kepti ...
Viską, po minkymo, aš jį išjungiu ir palieku tešlą OFF HP ... ir kai ji pasirodys (kol padvigubės), aš tiesiog įdėjau kepimą 1 valandai 10 minučių, aš tai vadinu "pusiau automatiniu "

Aš įdėjau jį į prancūzų režimą, turiu jį 8, tada ten pat ant laikmačio, aš pridedu 2 valandas ... Štai ir viskas .. HP PO 2 valandų pradės patį procesą. Kad ... pirmiausia sulyginkite temperatūras, tada išminkykite, tada viskas pagal planą, iki kepimo. Duona puri.

Na, kiek suprantu, starteriui nepakanka įrodymų laiko. Įrodymas, mano supratimu, tešlą palaiko apie 40 laipsnių šilumos. O jei banaliai vėluojate 2 valandas prieš prancūzišką, tai papildomo įrodymo nėra, ar ne?

[rs]

rs, tikriausiai ne, nes tikrinant, tam tikru metu atliekamas minkymas, tai yra, tešla nusėda ir išsiskiria dujos. Prieš kepant automatiniu režimu, tešlos tešla gali nepakankamai pakilti. Raugintos tešlos nenuspėjama, tačiau norint automatiškai kepti, viskas turėtų būti aišku.

Todėl sausos mielės naudojamos automatiniam kepimui, receptai tam tikromis proporcijomis ir ribotą laiką. Tai nėra tešla ant stalo, kur + - pusvalandis nevaidins ypatingo vaidmens. HP viskas aišku arba „šoki“ (galite su tamburinu), jei norite kažko toliau

[rs]

rs, tikriausiai ne, nes tikrinant, tam tikru metu atliekamas minkymas, tai yra, tešla nusėda ir išsiskiria dujos. Prieš kepant automatiniu režimu, tešlos tešla gali nepakankamai pakilti. Raugintos tešlos nenuspėjama, tačiau norint automatiškai kepti, viskas turėtų būti aišku.

Todėl sausos mielės naudojamos automatiniam kepimui, receptai tam tikromis proporcijomis ir ribotą laiką. Tai nėra tešla ant stalo, kur + - pusvalandis nevaidins ypatingo vaidmens. HP viskas aišku arba „šoki“ (galite su tamburinu), jei norite kažko toliau

Kažkas esu visiškai supainiotas))

Pasirodo, kad prancūzų kalba su išankstiniu 2 valandų vėlavimu aš galiu negauti duonos su gryna raugu?

Pridėta 2016 m. Balandžio 7 d., Ketvirtadienį, 00:05

Ne, ne taip ... sveriu raugą, miltus, išmatuoju vandenį ar išrūgas ir t.t.
Aš įdėjau viską į kibirą HP ir įdėjau į prancūzišką režimą, aš jį turiu 8, tada ten pat ant laikmačio, aš pridedu 2 valandas ... Štai ir viskas .. HP IN 2 valandos pradės patį procesą. Kad ... pirmiausia sulyginkite temperatūras, tada išminkykite, tada viskas pagal planą, iki kepimo. Duona puri.
Kai kepu pusiau automatiniu būdu ... tada taip yra - ryte valandą paliksiu pašertą raugą, paskui kitą sušildysiu, pasivaikščiosiu, kai jis pakils, išmatuosiu 500 g ir HP , tada vanduo, tada miltai ir visa kita ... ir nedelsdami įdėkite partiją, pavyzdžiui, koldūnus, arba geriau be glitimo, kibiras ten iškart pašildomas, aš esu 7. BET žiūrėkite, kitaip praleiskite akimirką, orkaitė pradės kepti ...
Viską, po minkymo, aš jį išjungiu ir aš palieku tešlą OFF HP ...ir kai jis pasirodo (kol padvigubės), aš tiesiog dedu kepinius 1 valandai 10 minučių, tai aš vadinu "pusiau automatiniu"

Ir jei sujungsite pirmą ir antrą?)

Šio forumo temoje „Pieno duona su raugu“ (man neleidžiama įterpti nuorodų) už gryną raugą parašyta: Įdėkite visus ingredientus į kibirą ir įjunkite programą „Pelmeni“, nes viskas maišosi (maždaug po maždaug 3-5 minutes), išjunkite programą ir įjunkite „French Bread“ programą.
Aš kepu duoną „Panasonic“, kuri neturi „Pelmeni“ ar „Pizza“ programos, galite naudoti bet kurią programą su trumpa partija. Jei minkymas duonos virimo aparate prasideda nedelsiant, neišlyginant temperatūros, po pradinio minkymo (trumpo) reikia leisti tešlai stovėti 2 valandas, tada nustatyti „prancūzišką“ programą arba naudoti laikmatį su vėlavimu 2 valandas.

[rs]

rs, Aš atsiprašau. Ar kada bandėte rauginę orkaitę? Arba ją auginti? Tik neįsižeisk, bet jei ne, tada, manau, dabar šiek tiek lenki visus šiuos klausimus. Sourdough yra toks dalykas ... Jūs turite jį laikyti, maitinti, tvarkyti ir branginti))). Tai savaime nereiškia „be rūpesčių“ duonos kepimo.
Norėdami gauti daugiau informacijos, skaitykite temą apie raugus.

[rs]

rs, Aš atsiprašau. Ar kada bandėte kepti su raugu? Arba ją auginti? Tik neįsižeisk, bet jei ne, tada, manau, dabar šiek tiek lenki visus šiuos klausimus. Sourdough yra toks dalykas ... Jūs turite jį laikyti, maitinti, tvarkyti ir branginti))). Tai savaime nereiškia „be rūpesčių“ duonos kepimo.
Norėdami gauti daugiau informacijos, skaitykite temą apie raugus.

Kartą išbandžiau. Su bandymais ir kepimu „MV Panasonic“. Rezultatas švelniai tariant nėra įkvepiantis.)

Todėl viena iš priežasčių pereiti prie HP įsigijimo yra tik noras gauti geros tešlos duonos be gudrybių.)

Sourdough yra gimpas ir yra, bet skanus ir sveikas

Tai reiškia, kad HP neišgelbės jūsų nuo raugo.

Atitinkamai aš klausiu PRIEŠ pirkdamas, kad suprasčiau, ar pirkdamas gausiu tai, ko noriu)

Pridėta 2016 m. Balandžio 7 d., Ketvirtadienį, 00:19

Sourdough yra gimpas ir yra, bet skanus ir sveikas

Tai reiškia, kad HP neišgelbės jūsų nuo raugo.

Na, jei pagal gimpą reikia kartą per dieną pašerti raugą jo pradiniam auginimui ir palaikyti po kiekvieno kepimo, tai man tai puikiai tiks. Bet aš nenorėčiau net žvilgtelėti į HP - tiesą sakant, jis įsigytas tam, kad palengvintų gyvenimą. Bent jau turint CF.))

Pabandysiu ką nors paaiškinti.
Mes turime ritinėlio receptą. Norėdami jį virti rankomis, mums reikia
1. Pašildykite maistą iki bendros recepte nurodytos temperatūros.
2. Padarykite aukštos kokybės tešlą minkydami N minutes M maišymo greičiu. Sudėtingoje versijoje šis minkymas turėtų būti atliekamas etapais: pirmiausia, paprasti ingredientai, tada, pavyzdžiui, kepimas, dar vėliau - razinos)))
Šokant pagal receptą, čia taip pat svarbi proceso temperatūra. Minkymas atliekamas su šildymu arba be jo.
3. Toliau seka bandymai, tai yra poilsio ir tešlos pakėlimo laikas.
Priklausomai nuo recepto, priklauso nuo jų kiekio, laiko ir kiekvieno iš jų !!! gali atsirasti jų pačių temperatūroje. Smūgių skaičius, jų stiprumas ir trukmė taip pat priklauso nuo recepto.
Leiskite „Basic“ režimui atrodyti taip, kaip nurodyta instrukcijose, pavyzdžiui:
- temperatūros išlyginimas nuo 30 minučių iki 30 laipsnių
(tai yra pirmasis etapas - ingredientų kaitinimas iki tos pačios temperatūros, mielių ir kito preparato grūdinimas)
-xx 30 minučių, kaitinant iki 28 laipsnių
- patikrinimas pirmąsias 20 minučių esant 30 laipsnių temperatūrai
- apšilimas 30 sekundžių
- antrasis patikrinimas 60 minučių esant 30 laipsnių temperatūrai
- apšilimas 30 sekundžių
- galutinis patikrinimas 40 minučių esant 35 laipsnių temperatūrai
- kepimas 160 laipsnių temperatūroje 50 minučių.

Turite pasirinkti ingredientų proporcijas, kad atlikdami režimą gautumėte tinkamą variantą.Tai yra, jei čia, forume, paimsite šio režimo duonos receptą, mašinoje gausite skanios duonos.
Na, aš šiek tiek gudrus. Kažkas priklauso nuo perkamų miltų kokybės. Kartais tenka įkišti nosį ir šiek tiek pakoreguoti recepte nurodytą kiekį.
(Žr. „Koloboko taisyklė“). Tačiau daugeliu atvejų kepimas gali būti atliekamas visiškai automatiškai.

Pagrindinio režimo plokštelėje matote sunku !!! suplanuotas kepimo procesas, sunkus !! numatytą laiką ir temperatūrą kiekviename etape, ir tai yra bet kurio automatinio duonos gamintojo veikimo principas.

Dėmesio !!! Suvokite sau, kad namuose rankiniu būdu įkišote nosį į tešlos puodą - o jis dar nepakilo, vis tiek palaikėte šiltą. Tačiau xn versijoje tai automatiškai neveiks. Tiksliai per nustatytą !!! minučių, kai ji iškeps jums duonos.
Norėdami pratęsti poilsio laiką, turite sustabdyti programą ir tada kažkaip sumanyti paleisti kitą režimą. Arba tiesiog leiskite jam stovėti, o tada kepkite rankomis. Yra daugybė galimybių, atsižvelgiant į duonos virimo aparato režimų pasirinkimą.

Tarkime, reikia kepti raugintos duonos. Tai yra, ant 500 g miltų norite įdėti 100 g raugo ir fermentuoti tešlą 20 laipsnių temperatūroje virtuvėje maždaug 7 valandas.
Iš karto aišku, kad minėtas režimas jums netiks.
Bet kurio HP režimų plokštelėje turite pamatyti, ar yra režimų, kurių fermentacija vyksta 7 valandas esant 20 laipsnių temperatūrai)
Jei tokio režimo nėra, turite sujungti keletą režimų.
Iš čia pagal gamintojo supratimą galite įvertinti, kam tinka tas ar kitas HP.
Atidarykite jo instrukcijas ir atidžiai peržiūrėkite bent jau užprogramuotų režimų laiką. Jei taip pat nurodoma temperatūra, paprastai gera.
Jei jums reikia 7 valandų fermentacijos pagal receptą, o lėkštėje yra tik 3 valandos ir net esant aukštai temperatūrai, šį režimą turėsite paleisti 1,5 karto ir apie automatizavimą negali būti nė kalbos, nors kaip manipuliavimo rezultatu galima pasiekti norimą duoną.

Bet jei pasirinksite receptus, derindami prie sunkiai užkoduoto laiko HP režimuose, kepimas bus automatinis.
„HP Panasonic“ siūlo skanų automatą !!! kepimas su mielėmis, ribota raugintos duonos versija, naudojant ilgiausią režimą (yra ilgiausia fermentacija žemoje temperatūroje) - prancūziškas, arba kitų receptų su raugu, įvairių rūšių ruginės duonos ir kitų sudėtingų receptų derinys.
Tai yra, jei neužsiimsite fermentacijos malonumais, nebus jokių gudrybių. Priešingu atveju, taip, teks derinti režimus, negalima vengti triukų.
Bet ... raugintos duonos gaminimas yra pats kebliausias tešlos gaminimas. Kadangi namuose užaugintos raugos kėlimo jėga priklauso nuo daugybės veiksnių, o receptų ingredientų kokybė skirtingiems pirkiniams skiriasi, tai nesuteiks galimybės iškepti duonos nežiūrint.

Programuojami duonos gamintojai turi pažangių funkcijų.
Čia galite patys išplėsti griežtas programuojamo tikrinimo laiko ir temperatūros ribas.
Visų CP silpnybės yra griežtai individualios.
Kokybė, kepimo kokybė (tai yra duonos plutos), užprogramuoti režimai - viskas yra kitaip ir turi būti parinkta pagal jūsų skonį.

Santrauka.
Jei forume surengsite patikrintus „Panasonic“ receptus, būsite patenkinti minimaliomis pastangomis. HP tarnaus ilgai, nesukeldama galvos skausmo.
Jei norite savo malonumų, kai fermentacijos laikas viršija 6 valandas esant maždaug 20 laipsnių ir žemesnėms temperatūroms, su nestandartiniais miltais, padidintu kepimo kiekiu, tada jau reikės šokių su tamburinais, automatika neveiks.

Pridėta 2016 m. Balandžio 7 d., Ketvirtadienį, 06:08

Taip pat ... duona kepama įvairiai. Tiesiog orkaitėje, ant akmens, su garais arba be jų. Visa tai suteikia individualų skonį kepiniams.
Kepimas HP yra ypatinga kepimo rūšis. Paprastai duona suteikia labai švelnią ir purią, savito skonio duoną. Kažkas labai mėgsta, kažkas nelabai, jie grįžta į orkaitę.
Tai yra, niekas, išskyrus jus, nenustatys, ar kepimas HP jums tinka. Išbandykite draugų duoną, kito kelio nėra.

Pridėta 2016 m. Balandžio 7 d., Ketvirtadienį, 06:45

Štai išsamus derinio aprašymas.
Tarkime, reikia 10 valandų tešlą rauginti 20 laipsnių temperatūroje virtuvėje.

Ką galima padaryti:
1. Užminkykite tešlą ant koldūnų. Šiuo režimu minkant nėra šildymo, o minkymas įvyksta iš karto. Tai yra, po koldūnų tešlą gauname į kibirą be kaitinimo, jos temperatūra priklausys nuo maišomų ingredientų temperatūros ir temperatūros virtuvėje.
Tešla buvo gauta per 15-20 minučių. Dabar norime jį fermentuoti 10 valandų. Mes turime prancūzišką režimą (1 valanda įkaitinimo (tai yra mūsų gatavos tešlos fermentacija 24 laipsnių temperatūroje) + 5 valandos fermentacijos tiesiogiai 28 laipsnių temperatūroje) = 6 valandos, tai yra, dar 4 valandų nepakanka. Taigi uždelsimo laikmatį nustatėme 4 valandoms.
Tada duos derinys „Pelmeni + Delay“ 4 valandoms + prancūziškas režimas (bendras laikas 6 valandos)
tešlą per 15-20 minučių minkymo be kaitinimo !!! temperatūra priklauso nuo ingredientų temperatūros, tai yra, kaip mes to norime + 4 valandos fermentacijos virtuvės temperatūroje + 1 valanda stovėjimo kaitinant iki 24 laipsnių Franz. režimas + 5 valandos fermentacijos prancūzišku režimu 28 laipsnių temperatūroje = 10 valandų fermentacijos
Kiek tai yra identiška pradiniam planui - jūs vertinate.
Kitas skirtumas: papildomas minkymas praėjus 5 valandoms po minkymo))), jei iki šios akimirkos neištraukite mentelės iš anksto.

Kitas derinio variantas:
1. Pradžioje rinkitės picą (45 minutes pašildytą), o ne koldūnus. Prie išėjimo bus tešla, kurios temperatūra ne tokia kaip virtuvėje, bet kaip užprogramuota duonos virimo aparate)))) + 15 minučių fermentacijos šiuo režimu, tada jūs taip pat galite tęsti ... 4 valandų susiuvimo laikmatis + Prancūzų režimas,
arba po minkymo, nedelsdami naudokite „šiltos tešlos“ režimą tik patikrinimui tiek valandų, kiek norite, o tada kepkite rankomis.
Bet apverstų nebus.
Naudodami uždelsimo laikmatį, turite suprasti, kad tešla bus kibire be kaitinimo virtuvės temperatūroje.

Kartą išbandžiau. Su bandymais ir kepimu „MV Panasonic“. Rezultatas švelniai tariant nėra įkvepiantis.)

O kas būtent dėl ​​to jums nepatiko? Kaip tešla buvo minkoma: rankomis ar technika?
Kokybiškas maišymas vaidina didžiulį vaidmenį gaunamame rezultate. Na, o kepti su raugu - vis tiek reikia išmokti, kad tešla nesustotų (gali labai pradėti rūgti), o atstumas normalus, o raugas - geros formos. Tai yra, išbandyti vieną kartą su raugu ir nuspręsti, kad jis nėra labai skanus, nėra teisinga. Rauginta duona yra gana sunki kepant, jums reikia įgūdžių ir šiek tiek suprasti tešlos būklę.

[Ančiukas]

Ančiukas, Aš visiškai sutinku!!!

Keistas planavimas ... dar neturėdamas raugo ir neturėdamas HP ... bandydamas pasiekti supratimą ... KOKIA duona bus ... IMHO ...
Taip, aš turėjau raugą jau 2 metus ... Aš jį reguliariai kepu ... o kartais vis tiek būna nesėkmių ...
Na ... ir tai ... nebaisu ... mokykis iš klaidų! :-)
rs,
Ir vis dėlto ... iš kur ji atsiranda, kad raugintos duonos reikia net 10 valandų slaugos ... mes jau valgėme bandelę, kurią vakar kepėme, visi džiaugiasi, visi džiaugiasi, po pašerto ir užauginto raugo ir minkyti, bandelė buvo tinkama 2,5 valandos plius 1 valanda kepimo ... mano raugas puikus, tikrai ...
Na, pirmiausia turite tai turėti, mokyti, išbandyti ir TIK taip paklausti, viskas veltui, manau :-) atsiprašau!

Keistas planavimas ... dar neturint raugo ir be HP ... bandant pasiekti supratimą ... KAIP bus duona ... IMHO ..

Kodėl tai keista? ))

Jau buvo atliktas nelabai sėkmingas raugintos duonos bandymas MB.) Tai, kad reikia išmokti gauti tinkamą raugą ir mokėti su juo dirbti, jau aišku.

Dabar, dar neturėdamas HP ir galvodamas apie būtinybę ją įsigyti, bandau pasiekti ne „supratimą, KAIP duona bus“ (akivaizdu, kad prie niuansų bus galima prieiti tik praktiškai), bet supratimas apie KOKIUS ir KIEK VEIKSMUS, jų paskirstymas laiku kasdien kepant duoną.Man atrodo labai protinga pabandyti įvertinti šias akimirkas PRIEŠ PIRKANT CP - kitaip gali pasirodyti, kad duonai, kurią norite išsikepti (su raugu) ir kuriai iš tikrųjų perkama CP, reikės skirti per daug kasdienio dėmesio. ir dėl šios priežasties, atsižvelgiant į banalų laiko trūkumą, galų gale HP nebus naudojama. Tada iškils pagrįstas klausimas - kodėl reikėjo ką nors pirkti? ))

Pridėta 2016 m. Balandžio 7 d., Ketvirtadienį, 12:33

Ir vis dėlto ... iš kur ji gaunama, kad raugintos duonos reikia net 10 valandų slaugos

Na, aš to nesakau) Priešingai - aš klausiu)

Pridėta 2016 m. Balandžio 7 d., Ketvirtadienį, 12:34

Pabandysiu ką nors paaiškinti.

Ačiū, apskritai tapo aiškiau)

Aš irgi NORėjau kepti raugintos duonos, iš pradžių nežinodamas, kiek laiko ir pastangų reikia visam procesui, pradedant paties raugo auginimu ir baigiant baigta duona. Bet kai pradėjau tai daryti, supratau, kad tai netelpa į mano gyvenimo ritmą: apsistojau ties gyvomis / spaustomis mielėmis, nes sugebėjau jas pritaikyti automatiniam kepimui KhP. Mano nuomone, pasirodė vidutinė versija tarp raugo ir sausų greitųjų mielių.

Šioje versijoje esu visai patenkinta, per 4 valandas su minimaliomis pastangomis gaunu gana gerą duoną, kuriai iš tikrųjų ir yra skirtas HP. Aš dažnai duoną dedu naktį, man visai nereikia laukti.

O kas būtent dėl ​​to jums nepatiko? Kaip tešla buvo minkoma: rankomis ar technika?

Rezultatas - „molinis“ paplotėlis)) - 3–4 centimetrų aukščio, lipnus viduje, kepamas „Panasonic MV“ kepinyje 65 min + 40 min + 30 min.
Tešla buvo minkoma rankomis.
Iš pradžių išminkytas kelias valandas gulėjo kambaryje. Tada jis buvo virinamas „Multipovar“ 1 valandą esant 40 laipsnių temperatūrai MV.

Pridėta 2016 m. Balandžio 7 d., Ketvirtadienį, 13:08

Aš apsigyvenau gyvose / spaustose mielėse, nes jas pavyko pritaikyti automatiniam kepimui HP. Mano nuomone, pasirodė vidutinė versija tarp raugo ir sausų greitųjų mielių.

Ar galiu peržiūrėti jūsų receptą („išsamų“)? )

O kas yra raugas? Iš kokios duonos ji buvo gaminama? Ar tešla buvo kambaryje, ar ji gerai pakilo?

Kepimas 65 min + 40 min + 30 min

Ar kepėte duoną ilgiau nei 2 valandas?

Kai pirmą kartą nusipirkau MV, bandžiau kepti ir duoną. Man nepatiko. Šildymo elementas yra iš apačios, stogas jokiu būdu nešildomas. Arba orkaitės ar duonos virimo aparatas

100% kvietinių miltų raugas. Paruošta per 4 šėrimus (4 dienas). Sunku įvertinti jo kokybę, nėra su kuo palyginti.) Negaliu pasakyti, kad jis labai burbuliavo. Na, ant jo buvo putos. Tokios fermentacijos kvapas taip pat.

Tešla: kviečiai + mažiau ruginių miltų. Tešla tikriausiai nelabai pakilo. Tikriausiai ant kelių viryklių jis galėjo būti laikomas ilgiau.

Taip, duona buvo kepama ilgiau nei dvi valandas.

Turiu 2501, kepu raugintos duonos.
Kviečių perteklinis rugių raugas.
Minkau picos režimu, palieku 2 valandas HP, imu tešlą, minkau.
Iš HP išimu mentelę, grąžinu į ją tešlą, pasirenku prancūziškos duonos režimą ir einu miegoti.
6 ryto duona paruošta.
Mano 14 sūnus mieles kepa pagal knygoje pateiktas programas HP ir jis tai daro be problemų.
Bet tai yra labai retas atvejis.
Kadangi duona su raugu ir tiesiog mielinė duona yra visiškai skirtingi dalykai.
Nepainiokite.

[rs]

rs, žinai, nesu puikus specialistas, bet duoną kepu jau keletą metų. Įskaitant raugą. Galiu jums patarti pirmiausia gerai išstudijuoti šios srities raumenis. Kažkaip negaliu patikėti, kad per 4 dienas (ypač skiriant 4 maitinimą) galima išauginti visavertę pradinių kultūrų kultūrą. Reikia daugiau laiko, kad jis taptų stiprus. Net kai ji jau subrendusi ir stipri, prieš kepdama duoną ji kartais pamaitinama porą kartų, kad jėgų viršūnėje ji patektų į duoną.
Perskaitykite „Temki“, pabandykite užauginti raugą, kaip sakoma, žmonės jau šunį ten suvalgė, jei bus klausimų, jie atsakys. Pradžioje kepkite duoną orkaitėje. Yra pagrindiniai receptai, kur viskas yra išsamiai aprašyta, visos technologijos.
Tai yra, jei iš esmės norite tik raugintos duonos.
O jei norite tiesiog skanaus (tikrai skanesnio nei parduotuvėje) ir paprasčiausiai - tada nusipirkite HP. Kepkite jame, o tada galėsite pamažu pradėti daryti raugą, iš pradžių tik kaip priedą prie duonos, dėti kvapui, skoniui, trupiniams.
Viskas palaipsniui ir viskas pavyks.

Tešlą išimu, išminkau.

Darai rankas? Kiek ilgai?

Iš HP ištraukiu mentę

O ką duoda mentės ištraukimas?

Pridėta 2016 m. Balandžio 7 d., Ketvirtadienį, 13:40

Kažkaip negaliu patikėti, kad per 4 dienas (ypač skiriant 4 maitinimą) galima išauginti visavertę pradinių kultūrų kultūrą.

Rastame tešlos recepte sakoma, kad paprastai tai trunka tris dienas, tačiau ištikimybei geriau 4. Pagaminau „dėl ištikimybės“))

Darai rankas? Kiek ilgai?

Rankomis ir grynai simboliškai nuo krašto iki centro surenku bandelę. Gal dvi minutes.
Jis jau sumaišytas su virykle.

O ką duoda mentės ištraukimas?

Jei mentelė maišoma, tada ją pašalinus tešla nebemaišoma.
Vyksta ramus pakilimas.

Rankomis ir grynai simboliškai nuo krašto iki centro surenku bandelę. Gal dvi minutes.
Jis jau sumaišytas su virykle.
Jei mentelė maišoma, tada ją pašalinus tešla nebemaišoma.
Vyksta ramus pakilimas.

Kas pasikeis, jei))
1. Pašalinti minkymą rankomis?
2. Nenuimkite mentės?

Kaip tai paveiks rezultatą?

[rs]

rs, Daria parašyta teisingai. Po 4 dienų raugas yra tiesiog jaunas ir silpnas geriausiu atveju. Ji nesugeba pakelti tešlos. Po kelių valandų tešlos tešla taps peroksiduota, tačiau tai nereiškia, kad ji galės ją pakelti. Be to, kadangi raugas yra gyvas organizmas, jis gali pasirodyti silpnas ir toks išlikti.
Čia yra mūsų forumo pradžios skyrius https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 Verta išsirinkti sau vieną ir pabandyti ją įvaldyti. Užduokite klausimus apie šį raugą atitinkamoje temoje (atsakys tie, kurie vadovauja tam pačiam).

O ką duoda mentės ištraukimas?

Ištraukus mentę reiškia, kad maišyti ir minkyti nebus, nes nebus su kuo daryti.

Turiu 2501, kepu raugintos duonos.

Gamyklinių mielių visai nėra?

Taip. Ir tada esmė yra fermentacija.
Aš nusipirkau HP pernai vasarį.
Mėnesį praleidau naudodama receptus iš instrukcijų su sausomis mielėmis. Pirma, iš aukščiausios kokybės miltų, tai nepatiko.
Perėjau į pirmą klasę, tai jau geriau.
Tada ji užaugino rugių raugą ir kepė mėnesį. Nepatiko. Aš ją maitinau kviečiais (šeriu kviečių raugintos veislės „Oboynaya Wholegrain“). Aš kepu kiekvieną dieną, raugą maitinu kiekvieną dieną.