Duonos gamintojai „Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502“ (3)

Aš kepu kiekvieną dieną, raugą maitinu kiekvieną dieną.

Ar tešla gaminama iš kvietinių miltų?

Pridėta 2016 m. Balandžio 7 d., Ketvirtadienį, 14.29 val

pavaišino ją kviečiais

Tai ar jau galime manyti, kad raugas yra kviečiai? ) Arba rugių šaknys skiria jį nuo originalių kviečių?

[rs]

rs, Čia aptariame fermentus https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Ar tešla gaminama iš kvietinių miltų?

Taip, nuo pirmos rūšies kviečių. Aš pietietis, mes labai nemėgstame rugių.
Rauginta teisena taip pat laikoma kviečiais.

......

Aš giliai suprantu jūsų abejones. Taip pat norėjau hp velykiniams pyragams, ir egzotiškiems saldumynams ir t.t.
Aš jums pasakysiu savo epą.
Pirmiausia apsistojau programuojamuose „Delongy 125“. Nuostabus duonos virimo aparatas, tačiau bandymui programuoti reikia ne daugiau kaip 30 laipsnių, tai yra, tik fermentacija ten labai šilta. Ir - svarbiausia, kas sutrikdė - kepimas !!!
Vadovavausi draugų „Panasonic“ duona - lyginant su ja, plutos buvo visiškai kitokios kokybės.

Ps. Nenorėjau vargti su orkaite.

Tada nusipirkau „Panasonic 2501“ ir gavau krūvą savo mėgstamų receptų su kepiniais mašinoje ir su norimomis plutelėmis. Bet ... mano automatinis))) pasirinkimas yra beveik visos mielės))).

Tada atsikratiau „DeLonga“, kurį pakeičiau į programuojamą „Brand“.
Prekės ženkle visi etapai gali būti užprogramuoti pasirinkus laiką ir temperatūrą. Mano nuomone, dabar rinkoje nėra jokios alternatyvos. Visa tai yra programuojama ir biudžetinė (dabar kaina padidėjo, kaip ir visa kita). Visą ciklą galima užprogramuoti „Brand“, nesujungiant režimų.

Bet kepimas „Brand“, pagal mano skonį, „Panasonic“ nepasiekia, asamblėja silpnesnė, bijau varyti šį AG į uodegą ir į karčius. Aš su ja elgiuosi atsargiai.
Todėl man aktualūs du AG. Vienas papildo kitą.

Aš myliu „Panasonic“. Man tai yra duonos gamintojas kiekvienai dienai. Bet aš tuo nesidžiaugiu. Forume išbandyti receptai be jokio derinio))) automatiškai praktiškai. Aš vairuoju uodegą ir karčius))) Bet mielių receptus gaminu iš mūsų forumo.

Dabar apie mielių pavojus. Pramoninės mielės yra gryna mikroorganizmų kultūra. Jūsų raugintos mielės yra įvairių mikroorganizmų namai. Tai visas skirtumas.
Visai kitas dalykas, kas ten yra duonos priedai.

Dabar pažiūrėkite, kodėl raugintos duonos skonis yra geresnis ir kodėl ji „tariamai sveikesnė“.

Paprastai mišrių mikroorganizmų kultūrų starterio kultūra neturi kėlimo jėgos, kaip grynos kultūrinės mielių kultūros, be to, joje yra papildomų rūgščių ir fermentų, kurie jau yra sukaupti augant starterio kultūrai. Juk tas raugas, grubiai tariant, yra kažkas natūralaus, kuris ilgai, ilgai fermentavosi ir sukaupė papildomų rūgščių.
Dėl silpnos kėlimo jėgos duona ilgiau fermentuojasi - joje dar labiau kaupiasi įvairios rūgštys ir fermentai.
Būtent šios rūgštys ir fermentai suteikia nepaprastą „naudingumo“ efektą ir skonio skirtumą.
Tiesą sakant ... jei imsite mikroskopinį kiekį pramoninių mielių ir ilgiau fermentuosite tešlą, arba gaminsite tik kempinę, pridėsite sveikų produktų, pavyzdžiui, rūgpienio, tada priartėsite prie to paties „nekenksmingo“ efekto.
„Panasonic“ yra nuostabi orkaitė su ilgais režimais, netoli kepimo namuose. Nematau jokios žalos iš joje virtos mielinės duonos)))

Pramoninėje versijoje naudojami pagreitinti metodai.Tai apytiksliai reiškia greitą fermentaciją su dirbtiniais rūgščių ir fermentų priedais, o jų negavimą natūraliai ilgai fermentuojant tešlą.
Tai yra pradinių kultūrų naudojimas arba paprasčiausias pramoninių mielių kiekio sumažinimas tešlos fermentacijos didinimo kryptimi yra tas pats būdas, kaip naudinga naminė duona.

Pridėta 2016 m. Balandžio 7 d., Ketvirtadienį, 20:09

Dabar man ši tema yra svetima. „Panasonic 2501“ pakeičiau į seną „253“ modelį, nes jame buvo itališkos duonos. Na, man patinka visiškai automatiniai kepiniai su plutele, tokie kaip „Panasonic“

Jei tai pasiteisins, gausiu buržuazinį „Panasonic“ su daugybe režimų. Aš to noriu dabar

[2512]

Jei tai pasiteisins, gausiu buržuazinį „Panasonic“ su daugybe režimų. Aš to noriu dabar

SD-ZB modelyje2512KXE (Europai) - 33 programos ir yra naujovė - pradinės kultūros paruošimas, bet ne natūralus, kaip mes čia gauname, bet mielių pagrindu sukurta pradinė kultūra. Yra mielių kultūros paruošimo programa 2 valandos 10 minučių, yra starterio paruošimo programa per 24 valandas. Duonos kepimo su tokiu raugu režimas yra tik 5 valandos. Pakeliui visa tai yra „mažai mielės“, kaip ir NVS krosnyse. Taigi nesuprantu, bet greičiausiai nežinau, kaip jie skambina ir skiria raugą ir kuo tiksliai jis skiriasi / vadinamas pas mus. Jau keletą kartų skaičiau, kad raugas gaminamas gamyklose. Ką tada auginame be mielių?

Bet šiandien aš kepiau raugą (kitą))) žalingas-naudingas ... priklauso nuo vartotojų požiūrio ... ... mano 2501 ... aš taip pat dievinu savo 2501 ... gražus ir protingas ...
Pirmą kartą šiandien bandžiau kepti ne prancūziškai, o rugiuose su vėlavimu :-) 2,5 valandos ... Aš neištraukiau mentelės. Ryte pamaitinau raugą, daviau 1,5 valandos pakilti šiltoje vietoje ... ir išvykau. Įdėjau viską į receptinį kibirą. Padariau partiją ant Pelmeni, ją išjungiau ir uždėjau ant „Rugių“ su 2,5 valandos vėlavimu, įprasta mentele, o ne šukomis ... ir nuėjau į darbą ...
Aš atėjau, ir aplink namus ... ŠVIEŽIOS KEPTOS duonos kvapas ... Mama yra darAgai !!!! Kantrybės užteko tik valandai ...
Jau girgždėjo pluta ...

... Ką tada auginame be mielių?

priešistorės laikų duona turi būti atlaisvinta. Soda, amonis, mielės yra naudojamos kaip raugo medžiagos.
Viskas. Nieko nebėra. Aš nesiimu atsipalaiduoti fiziniais metodais: pavyzdžiui, esant slėgiui anglies dioksidas)))

Jei ne soda ar amonio, tai tik mielės.
Bet jie yra skirtingi. Mielės yra mikroorganizmas. Tūkstančiai rūšių. Vieni ant vynuogių, kiti - kefyro ir kt.
Kiekviena rūšis turi savo keltuvą ir pavadinimą. Atlikdama eksperimentus, žmonija išsirinko stipriausias rūšis gamybai, išmoko jas auginti geriausiomis sąlygomis, išsaugoti ir ... parduoti. Tai yra pramoninės mielės. Kultūruota mikroorganizmų kultūra su geriausia kėlimo jėga, kuri tam tikromis fermentacijos sąlygomis duoda stabilų rezultatą. Todėl jų elgesį galima numatyti gamyboje.
Jis buvo ištirtas ir stabilus.

Ir dar tūkstančiai. Kefyro mielių rūšis. Ant jų taip pat galite gaminti duoną.
Jei paimsite mielių mikrobų krūvą, tai yra mielės.
O jei imsite ir minkysite miltus + vandenį + kefyro mieles ir tam tikru būdu fermentuosite = gausime Kvadratą.

Skirtumas bus tas, kad mielių bus daugiau: 1. jos dauginsis.
2. Jei fermentuoti neteisinga, atsiras ir kairiųjų mielių, kurios buvo mažuma, tačiau sugebėjo išgyventi
3. Rūgštys ir fermentai kaupsis dėl cheminių reakcijų tešlos fermentacijos metu.

Sourdough = mielės (dažnai skirtingų kultūrų, atsižvelgiant į pradžioje įvestą mielių bendrijos sudėtį) įvairiausiais kiekiais !!! + rūgštys ir fermentai !!!! - tai yra kvapusis padažas.

Jei rauge nėra mielių, tai duonos nepakels, o tik suteiks skonio.

Jei starteris pagamintas iš pramoninių mielių, tai turėtų būti suprantama taip:
imama mažiausiai pramoninių mielių, kurios po reprodukcijos pateiks stabilią kėlimo jėgos versiją, jos dedamos į maistinę terpę, kurioje, galbūt, yra kitų mielių mikroorganizmų, o dėl to bus pridėta rūgščių ir fermentų. fermentacija.

Tai yra, jei jūs nusipirkote ne mieles dėžutėje, o mielių suspensiją iš pramoninių mielių + kažkokių kitų rūšių mielių + įvairių rūgščių = jūsų pradinių kultūrų. Tik dėl pirmojo komponento instrukcijose galima numatyti jo kėlimo jėgą ir pritaikyti ją prie duonos gamintojo režimo.

Pridėta 2016 m. Balandžio 7 d., Ketvirtadienį, 21:21

Bet šiandien aš kepiau raugą (kitą))) žalingas-naudingas ... priklauso nuo taškų ..

jūs padarote Sourdough su geru plūdrumu. Ji ritasi duonos gamintojo režimu nešokdama su tamburinais.
Todėl kalbėti apskritai apie galimybę naudoti starterio variantą yra neteisinga.

Jūsų atveju svarbu visiškai pateikti „win-win Starter“ versijos paruošimo receptą.

Rauginta duona gali būti kenksminga, kaip ir mielinė duona, tik jei ji yra nepakankamai sumaišyta, nepakankamai fermentuota ir nepakankamai kepta
Arba, lygiagrečiai su raugu, įdarykite cheminių skonio gerinimo priemonių

Pridėta 2016 m. Balandžio 7 d., Ketvirtadienį, 21:43

Taip .. ir šis žodžių žaismas „be mielių“, „mažai mielių“ yra klaidinantis.
Suprantate, norint pakelti tešlą iš 50 gramų miltų su 3 gramais aliejaus, reikia kietinti, pavyzdžiui, 50 000 pramoninių mielių organizmų arba 5 000 000 000 000 kefyro mielių (skaičiai iš buldozerio. Tiesiog kefyro mikrobams reikės daug daugiau - jie mažiau atsipalaiduokite)
Todėl jei įvesite vietoj 50 000 mikrobų, pradžioje tik 500, turėsite jų padauginti iš 50 000.
Priešingu atveju duona nepakils. Tai yra, fermentuotis iki mažiausiai 50 000 mikrobų.
Iš pradžių jo buvo dedama mažiau, tuo ilgiau užtrunka fermentacija ar temperatūra pakyla fermentacijos metu.
Bet bandymo pabaigoje turėtų būti bent 50 000))), kitaip tai bus blynas.

Tai yra, kai pradžioje yra nedidelis mielių kiekis - padidiname fermentacijos laiką, tai yra, leidžiame ilgiau kauptis rūgštims ir fermentams - keičiame skonį. BET .... mielių skaičius proceso pabaigoje bus beveik toks pats ... kitaip nebus kam visa tai atlaisvinti.

Todėl tik soda duona gali būti „be mielių“.

Jūsų atveju svarbu išsamiai pateikti receptą, kaip paruošti tikslią jūsų abiejų pusių starterio versiją)))

Prisijungiu))

Nėra fakto, kad pakartojus receptą, raugas pasirodys toks pat stiprus. Tai savotiška loterija.

Jūsų atveju svarbu išsamiai pateikti receptą, kaip paruošti tikslią jūsų abiejų pusių starterio versiją)))

ŠIS variantas jau seniai buvo suteiktas be manęs ... Aš turiu amžinąjį raugą ...
Aš įdėjau duonos nuotrauką, norėdamas parodyti, kad „Panasonic 2501“ sugeba KEPTI raugintos duonos be pramoninių mielių lašelio :-) :-) :-)
ir viskas ... Nes niekas nėra priekaištas ir NE dėl ginčų ... ..
Beje, aš neturiu NIEKO prieš mieles, dažnai kepu ir ant jų.

[fffuntic]

fffuntic, Nesuprantu, kodėl čia pradėjote polemiką be mielių?
Vyras paklausė - ar galiu turėti starterį „Panasonic“?
Jam buvo pasakyta - tu gali.
Jie pasiūlė variantų, kaip tai padaryti. Štai ir viskas ...

Nėra fakto, kad pakartojus receptą, raugas pasirodys toks pat stiprus. Tai savotiška loterija.

Šis receptas nėra mano, bet iš mūsų svetainės :-), daugelis jau jį iškepė ... Ir man jis pasirodė ne pirmą kartą sėkmingai, ir tikiuosi, kad NETEKA PASKUTINIS!
BET PRAMO PASKIRSTYTI NUOTRAUKA.
Ačiū, už dėmesį....
Nelabai suprantu, kodėl mano Rūšys taip RŪPINGAI NETEISINGAI PATYRIA ??? Atleiskite, draugai, bet ar ne todėl mes čia susirinkome keistis „Panasonic“ kepimo patirtimi?

Pridėta 2016 m. Balandžio 7 d., Ketvirtadienį, 22.06 val

fffuntic, nesuprantu, kodėl čia pradėjai polemiką be mielių?
Vyras paklausė - ar galiu turėti starterį „Panasonic“?
Jam buvo pasakyta - tu gali.
Jie pasiūlė variantų, kaip tai padaryti. Štai ir viskas ...

Aš visiškai palaikau ...

Merginos, Taika, draugystė, kramtomoji guma (c)

[Margarita]

Margarita, Turėjau omenyje raugo receptą. Tai yra, bandant išgauti raugą, net tas pats asmuo kiekvieną kartą gauna raugą su naujomis savybėmis. Aš dažnai išvažiuoju ilgam. Rugius prieš išeidama džiovinau praėjusiais metais. Grįžus, dalis raugo buvo atnaujinta ir buvo normalu, labai stipri ir gera. Ji vėl nuėjo į NG, pašalino šviežią raugą (ji ne tik paliko, bet ir įdėjo viską į tešlą). Grįžus iš tos pačios džiovintos raugo partijos, kai kurie iš jų atsigaivino ir dabar galiu kepti tik su mielių kompanija. Ji nenori pakelti tešlos. Tačiau netrukus vėl išvažiuosiu ir vėl atsigaivinsiu nuo džiovinto prieš metus.

[mamusi]

Mergaitės, iš kur kilo mintis, kad turiu omenyje kažką nedraugiško.
Chel sako: "Aš neturiu duonos aparato, bet noriu pasigaminti raugintos duonos duonos aparate, bet bijau nusivilti dėl šokių su tamburinais aplink jį. Aš esu įsitikinęs, kad raugas yra geriau nei mielės. Todėl aš nežinau, ar man apskritai reikia duonos aparato ".
Taigi bandžiau išsamiai paaiškinti, ko galima tikėtis iš „Panasonic“. Kad galėtumėte pasimėgauti, jei pasirinksite tinkamus receptus ir raugą, arba galite nusivilti, jei planuojate kepti viską nešokdami su tamburinais.
Kad vėliau jis neįsižeistų, kad jie viską žadėjo, bet tai neišeina. Be to, „Panasonic“ dabar nėra pigi, jei perkate naują modelį.
Kad žmogus suprastų, ko galima tikėtis iš duonos aparato, taip pat supranta, kad rauginta duona gali pasisekti, o gal ir ne, taip pat nežiūri į nuostabią mielinę duoną „Panasonic“.

Jei netyčia įsižeidžiau, tada atsiprašau.

mamusi, tik įsivaizduok. Tai pavers bet kurį asmenį! paliko savo raugą ir negaus duonos, bet įsižeis: juk mamusi pažadėjo ... kad viskas bus gerai, bet jam nepavyko.
Štai kodėl aš rašau - kadangi mamusi pasisekė, tada mes turime tai padaryti visi vienas prie kito kaip mamusi, kitaip gali būti punkcija.

Ir asmeniškai, mano akimis, tu, mamusi, esi puiki protinga mergina, sėkmingai ir be nereikalingo vargo išmokusi gaminti raugintą duoną „Panasonic“. Tačiau norėdami pakartoti savo patirtį, turite pasistengti, ypač pradedantiesiems.

Tai pavers bet kurį asmenį! paliko savo raugą ir negaus duonos, bet įsižeis: juk mamusi pažadėjo ... kad viskas bus gerai, bet jam nepavyko.

Nepavyko, na ir kas. Kiek jų neveikė Niekada nebuvo paleista.
Turint patirties, viskas ateina, reikia imti ir padaryti. Tai, kaip gavau prieš metus, kai tik pradėjau (ir beprotiškai džiaugiausi rezultatu), ir tiek
o dabar paaiškėja, kad skirtumas yra apčiuopiamas.
Kelias bus įvaldęs einantis.

„Avito“ programoje yra tokių, kurie niekada nedraugavo su duonos gamintojais. Ir jie netgi atiduoda „Panasonic“.
Jų yra nedaug, bet jie yra vienodi. Ir kadangi žmogus asmeniškai kreipėsi į mus, tada teoriškai reikia išsamiau apibūdinti jam situaciją, kad neatsirastų nusivylimo ir susierzinimo. Visi pliusai ir minusai.
Jei asmuo ketina sutelkti dėmesį į skirtingas raugintos duonos rūšis, jis turi suprasti, kaip sunku tai gali būti automatiniame duonos gaminimo aparate.
Galbūt jis visai nenori eiti tokiu ilgu keliu, jei jis ilgas))))

Na, aš manau, kad DABAR mes apibūdinome jo situaciją „iš visų pusių“ ... su jūsų PRAKTINIU ir su mano RAINBOW ...
Tada leisk jam pačiam nuspręsti ... ir eik į „Starter Temka“ ir skaityk įdėmiau ...
Ir vis tiek HP nusprendžia pirkti, manau ... tai INTRIGA, smalsumas ir nauja patirtis ...
Taigi SĖKMĖS su pasirinkimu, ir mes visi turime gerus kepalus!

„Avito“ programoje yra tokių, kurie niekada nedraugavo su duonos gamintojais

Turiu tokį draugą. Aš bandžiau du kartus, čia jis yra Klyokly ir viskas.
Kiek kartų ji pasiūlė ateiti ir kartu išsikepti. Neatsitiko.
Suprantu, kad tiesiog nenoriu. Ir kaip ji mane atkalbėjo nuo pirkimo ir kaip netikėjo, kad kepu kiekvieną dieną.
Taigi dabar ją aplankau su duona, taip ... jie iššluoja anksčiau nei kiti patiekalai.
O vyras visada taip išraiškingai žiūri į šoną. Todėl viryklė nėra parduodama.

Man, kai jie klausia: ar įmanoma visiškai tingiai kepti sudėtingas duonas KhP - kaip jaučiui raudonas skuduras.
Vis dėlto rimtas kepimas netinka tinginiams. Duonos gamintojas yra padėjėjas, bet ne namų tvarkytojas

Todėl, kai čia, jūs, merginos, parodykite gražią raugintą duoną, aš puikiai suprantu, kiek įgūdžių, praktikos ir pastangų slypi už to. Tai nėra lengva.
Jei žmogus tingus, vadinasi, jam reikia praeiti.

Skirtinguose receptuose, gaminant duoną su raugu su mielėmis, parenkami režimai, kur „Basic“, kur „French“.

Kuo skiriasi šie „Panasonic HP“ režimai, ypač kepant tokią duoną?

Kokios yra bendrosios aplinkybės renkantis kiekvieną iš šių režimų?

[rs]

ar galima visiškai tingiai kepti sudėtingas duonas HP - kaip jaučiui raudoną skudurą

Viskas, dabar jie man pakėlė ir raudoną skudurą.
rs, Paimkite instrukcijas ir perskaitykite. Tai padaryti irgi ne per daug tingu. Viskas ten parašyta labai aiškiai, moksleiviai susitvarko su manimi.
Ar tikrai turime perpasakoti?

[rs]

Viskas, dabar jie man pakėlė ir raudoną skudurą.
rs, Paimkite instrukcijas ir perskaitykite. Tai padaryti irgi ne per daug tingu. Viskas ten parašyta labai aiškiai, moksleiviai susitvarko su manimi.
Ar tikrai turime perpasakoti?

Klausimas kyla būtent perskaičius instrukcijas - žiūrėkite:

pagrindinės fazės
Temperatūros išlyginimas: 30 min. - 60 min
GIMTAS: 15-30 min
IŠKELTI: 1 valanda 50 min - 2 valandos 20 min
KEPIMAS: 50–55 min
Iš viso: 4 valandos - 4 valandos 5 minutės
prancūzų kalbos fazė
Temperatūros išlyginimas: 40 min - 2 valandos 5 min
Minkymas: 10–20 min
IŠKELTI: 2 valandos 45 minutės - 4 valandos 10 minučių
KEPIMAS: 55 min
Iš viso: 6 valandos

Instrukcijoje nėra jokių temperatūros sąlygų nurodymų kiekvienoje fazėje.
Neaišku, kas nutinka temperatūrai išlyginant temperatūrą - ar čia šildymas, ar ne?
Kiek smūgių ir įrodymų yra „Rise“ kiekvienam režimui? Ar yra „Basic“ ir „French“ temperatūrų skirtumas?

Perskaitę internetą galime manyti, kad skirtumas yra ir kiekybinis, ir temperatūrinis.

Norėčiau suprasti kiekvieno iš šių dviejų būdų logiką - koks yra bendras prasmingas skirtumas tarp pagrindinio ir prancūziško? Deja, instrukcijoje nėra atsakymo į šį klausimą.

Pavyzdžiui, vieno recepto režimas yra prancūziškas, tačiau diskusijos metu kažkas pasakė, kad pakeitus ją „Basic“, duona tapo pastebimai geresnė. Norėčiau suprasti, kokios kiekvieno režimo ypatybės gali tai sukelti?

Kada yra prasmė rinktis „Basic“, o kada - „French“?

ps
Ne, gerai, žinoma, galite išbandyti režimus rašydami, bet, pirma, skaitydami instrukcijas čia nieko bendro neturite), ir, antra, aš vis tiek norėčiau daugiau prasmės.)

Instrukcijoje nėra jokių temperatūros sąlygų nurodymų kiekvienoje fazėje.
Neaišku, kas nutinka temperatūrai išlyginant temperatūrą - ar čia šildymas, ar ne?
Kiek smūgių ir įrodymų yra „Rise“ kiekvienam režimui? Ar yra „Basic“ ir „French“ temperatūrų skirtumas?

Kam? Šis HP yra kulkosvaidis! Bendrovė nenumato jokio kito naudojimo, visa kita yra jūsų pačių rizika ir rizika! Dalis informacijos pateikiama tik aptarnavimo centrams!

Kam? Šis HP yra kulkosvaidis! Bendrovė nenumato jokio kito naudojimo, visa kita yra jūsų pačių rizika ir rizika! Dalis informacijos pateikiama tik aptarnavimo centrams!

Na, jei naudojate receptų iš instrukcijų, klausimų nėra. Tiesa, beveik VISI)) ši svetainė skirta aptarinėti receptus, išskyrus įprastus duonos gamintojams. Ar jų autoriai renkasi vienokį ar kitokį režimą - pavyzdžiui, pagrindinį ar prancūzišką? Ne iš buldozerio, tiesa? ))

Jie vadovaujasi patirtimi.Jie kepa, bando, mėgsta, nemėgsta.
Teorija yra vienas dalykas; ji negali pakeisti praktikos.

Manau, kad PATIRTIS įgijo dirbant su esamais įrenginiais. IMHO

Jie vadovaujasi patirtimi. Jie kepa, bando, mėgsta, nemėgsta.
Teorija yra vienas dalykas; ji negali pakeisti praktikos.

Kas ginčytųsi)

Tačiau praktika be teorijos (tai yra supratimo) taip pat ne visiems patinka))

Tačiau praktika be teorijos (tai yra supratimo) taip pat ne visiems patinka))

Jūsų atveju, tik pertekliaus teorija, jūs joje paskendote ...

Bet kaip Temka pagyvino
Aš nesuprantu, nuoširdžiai, žmonės juokauja ar rimtai

Julija, žodžių nėra! Atrodo, viena vertus, ne kvaili sprendimai, bet, kita vertus, kaip jis tyčiojasi ...

[marinastom]

marinastom, Marinai, manau ... turime palikti jį ramybėje su savo mintimis - tegul jis pats kažką nusprendžia ... Mes visi tai išgyvenome!
Mes negalėsime pasirinkti kam nors kitam ...
Mes tikime, kad HP Panasonic namuose REIKIA !!!

[marinastom]

marinastom, Marina, taip, jie yra tokie išdykę troliai

Kaip puiku, kad yra daug daugiau nei troliai! Valio mums!

Ar įprastas dalykas yra tai, kad kepant (prancūzišku režimu) gatavoje duonoje apačioje yra pakankamai didelė miltų dėmė, maždaug 6 centimetrų dydžio ir poros milimetrų gylio? Arba kažkas nepavyko?

Kaip geriausiai išgauti mentelę iš gatavos duonos (duonos dugne matomas tik jos juodas apskritimas)? Paprasčiausia paprašyti duoną perpjauti per pusę, kad pjūvis eitų per mentę. Bet mentelė yra padengta teflonu (kaip ten - „deimantas-fluoras“) - kiekvieną kartą peilis palies šią nuostabią dangą, palaipsniui ją vis labiau subraižydamas - gaila mentelės. Kas ir kaip ištraukia mentę?

Ar mentelė visada lieka visiškai duonoje? Kai kur buvo paminėta, kad pradinių receptų mentelė visada išlieka. Ar tikrai priklauso nuo recepto, ar likti duonoje, ar ne?

[rs]

rs,

Ar įprastas dalykas yra tai, kad kepant (prancūzišku režimu) gatavoje duonoje apačioje yra pakankamai didelė miltų dėmė, maždaug 6 centimetrų dydžio ir poros milimetrų gylio?

Minkant prancūzišku režimu, visada įsitikinu, kad visi miltai trukdo tešlai (būtent tokiu režimu dažnai turiu miltų ant sienų). Tam naudoju minkštą silikoninę mentelę.

Ar mentelė visada lieka visiškai duonoje?

Per krosnies naudojimo metus tai atsitiko tik porą kartų tankioje duonoje (rugiuose). Kai rinkausi orkaitę, atsiliepimuose perskaičiau, kad tiesiog „Panasonic“ mentele tešloje nelieka.

Per krosnies naudojimo metus tai atsitiko tik porą kartų su tankia duona (rugiais). Kai rinkausi orkaitę, atsiliepimuose perskaičiau, kad tiesiog „Panasonic“ mentele tešloje nelieka.

Aišku. Bet apskritai neaišku - kaip jo apskritai nelikti duonoje? Jei paruošta duona guli apačioje, kaip mentelė, būdama ant ašies, nepatenka į duoną?

[Sergejus]

Sergejus, sveikinu su pirkimu!

Apie pečių ašmenis: tešla patenka į tarpą tarp mentės ir kaiščio, ant kurio uždėta, ir kepama ten. Kadangi kaištis nėra padengtas teflonu, tešla prie jo kepama sandariai. Maišytuvas pastatomas pakankamai žemai, kad po juo liktų plona gatavos duonos pluta. Gatavą duoną reikia iškratyti iš kibiro, kai tik ji iškeps!
Todėl gerai prilipę pečių ašmenys lengvai prasiveržia per šviežią ploną plutą ir lieka kibire.
Jei duona iškepusi kurį laiką lieka kibire, tai veikiant garuojančiai drėgmei iškepęs mentelę laikantis sluoksnis suminkštėja, o iškratytas jau gali būti išpurtas kartu su duona.

Kol HP yra nauja, mentė dažnai lieka duonoje, tačiau laikui bėgant ji vis lieka kibire. Kaip suprantu

Kiekvieną kartą TIKRINKITE, yra didelė rizika, kad duona bus supjaustyta mentele. Žinoma, mentę taip lengva pasibelsti, bet net jei ji ir kotsan, ji nenuslups ir veiks normaliai. Taip yra todėl, kad nebūtų mirtinų sutrikimų ar panikos.

[Naudingi patarimai ir pagalba kepant duoną]

Aišku. Bet apskritai neaišku - kaip jo apskritai nelikti duonoje? Jei paruošta duona guli ant dugno, kaip mentelė, būdama ant ašies, nepatenka į duoną?

Kaip ir kada išimti kaušelį iš tešlos ar duonos?
Naudingi patarimai ir pagalba kepant duoną
SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS

Aišku. Bet apskritai neaišku - kaip jo apskritai nelikti duonoje? Jei paruošta duona guli apačioje, kaip mentelė, būdama ant ašies, neatsiduria duonoje?

1. Iš pradžių, kaip pradedantysis, vadovaukitės koloboko taisykle, bandydami judėti link maksimalios drėgmės, vengdami per didelio tankio.
Galbūt jūs turėjote sausą, tankią tešlą, todėl neįvyko tai, ką nurodė pirmiau Natalija.
Tanki tešla - du trūkumai: miltai gerai netrukdo, todėl galbūt ant gatavos duonos yra plikos miltų dėmės. Pečių ašmenys kepami duonoje.
Ir dar daugiau ... HP turėtų idealiai sumaišyti glitimą, jei tešla yra tanki, tai neįvyks.
Skysta tešla yra tas pats paveikslėlis, HP nesusitvarkys su minkymu, o kepant kepalas nepavyks.
„Panasonic“ yra gera orkaitė ir gausite skanų rezultatą su daugybe tešlos klaidų. Bet skanus rezultatas dar nėra tobulas.
Idealus kolobokas - puikus minkymas ir minkymas xn. Minkštas, plastiškas, labai gražus (kaip ir gyvenimas) iki minkymo pabaigos.
Tai reiškia ne daugiau ir ne mažiau skysčio. Pažiūrėkite vaizdo įrašą, nuotrauka - eksperimentas, pagaliau.

Taip pat patarčiau bent sietą-puodelį supilti miltus į kibirą, kad jie nebūtų per daug suspausti. Dvi priežastys: oksigenacija ir geresnis drėkinimas minkant tešlą.

2. Pasirūpinkite mentele ir kibiru. Netraukite mentės su liaukomis.
Jei margarinas neturi išankstinio nusistatymo - tada pirkite plastiką !!! lengvo margarino alyvuogių aliejuje ir plonu sluoksniu pabandykite sutepti mentele, nes ši problema atsirado.
Saulėgrąžų aliejus suteiks šiek tiek blogesnį slankų efektą.

3. Iškratykite duoną iš kibiro. Geriausia, kai iškart po kepimo kibiras išimamas ir dedamas ant tinklo atvėsti. Aš suplakiu po 10–15 minučių (kad šiek tiek atvėstų), bet pirmiausia pabandykite iš karto suplakti.
Kibiras apverčiamas ir duona iškratoma.
Na, supjaustykite bent jau atvėsę.

[rs]

rs, gerai, ačiū Dievui, Sergejau, nusprendė! Sveikiname!
Veltui negalėjau atsispirti, iškart pradėjau nuo prancūzo. Ant Maino reikėjo kepti paprasčiausią duoną.
Mentelę labai lengva nuimti suši lazdele.

Pridėta 2016 m. Balandžio 10 d., Sekmadienis, 07:47

Kokią krosnį pasiėmėte?

[nuo tešlos.]

Visada išsitraukiu daugiau nuo tešlos.
Iškart po paskutinio maišymo. Nėra jokio skirtumo - mašinoje ar rankiniu valdymu. Išsitraukiau kibirą iš HP, padėjau ant šono, tešla paslydo. Kairėje kibiro pusėje jis paėmė pavarą ir pasuko ją, kol tešlos peiliai buvo atidengti. Ir jis jį išėmė be rankos.
Tada jis padėjo kibirą atgal. Jei reikia, šaukštu apkarpykite be fanatizmo.

[Kraštietis]

Kraštietis, bet kaip yra su programų teikiama rutina?

„Panasonic“ išrado ir užpatentavo du sprendimus dėl trukdymo. Pleišto formos susiaurėjimas arba, tarsi, aštrinimas ašmenimis apačioje. Spyna, formuojanti kaiščio ašmenis kraštutiniame taške, dėl ypatingos veleno formos ir ašmenų skylės.

[Zest]

(būtent šiuo režimu ant sienų dažnai turiu miltų)

Ant kibiro ar duonos šonų? Tiesiog suteptas miltais ar pakankamai tirštais miltiniais pyragais ant duonos paviršiaus, kaip mano atveju?

tai atsitiko tik porą kartų tankioje duonoje (rugiuose).

Taip, mano duona pasirodė esanti tanki - matyt, taip yra.

Sergejau, sveikinu su pirkimu!

Dėkoju!:)

Tanki tešla - du trūkumai: miltai gerai netrukdo, todėl galbūt ant gatavos duonos yra plikos miltų dėmės. Pečių ašmenys kepami duonoje.

Taip, tikriausiai mano atvejis.

Taip pat patarčiau pūsti miltus į kibirą su sietiniu puodeliu,

Tai buvo padaryta :)

rs, gerai, ačiū Dievui, Sergejus, nusprendė! Sveikiname!

Taigi čia pateiktų atsakymų dėka identifikavimo procesas vyko nepaprastai lengvai!
Viryklė - 2511.

Veltui negalėjau atsispirti, iškart pradėjau nuo prancūzo. Ant Maino reikėjo kepti paprasčiausią duoną.

mmm ... Ką aš galiu pasakyti. Tiksliai, kad jis negalėjo atsispirti. Tačiau vietoj „Basic“ prancūzų kalba nėra visi nukrypimai nuo teisingo pradedančiojo kelio.
Duona buvo rauginta pagal receptą Zest pridėjus mielių (juk). Be to, atsitiko taip, kad kepant raugas jau buvo peržengęs aktyvumo viršūnę po šėrimo, ir kadangi, savaime suprantama, visiškai neįmanoma laukti kitos dienos - nakčiai buvo nustatytas atidėtas režimas (natūraliai , be jokios bandelės kontrolės)

Tačiau ryte, pamatęs duoną, jis laikė ranka žandikaulį - aš niekur nemačiau to ant nuotraukų!)) (Nuotraukos neveikė - istorija iškart nuskurdo).
Duona buvo ... kaip aš galėčiau ją apibūdinti ... pusė ledų visoje vafliniame puodelyje: taip tvarkingai palei sienas bandomoji puodelis, kurio storis porą milimetrų buvo 12-15 centimetrų, ir jo viduje. gylis ... - duona, kurios šonų aukštis 5 cm, o įtrūkusio viršaus viršūnė - 8 cm.

Atvėsusi duona pasirodė: 1) kepta, 2) tanki, bet nelipni, 3) rūgšti, 4) ne aukšta. Rezultatas - beveik viskas suvalgoma.

Mano pranešimas:
1) Duona yra asilas (nors ne viena internete rasta nusėdusių duonos nuotraukų yra panaši į mano stebuklą) - dėl sustabarėjusio raugo. Pasirodo, kad raugas jau stovėjo ir prieš dedant į kibirą, be to, atidėtas startas pablogino situaciją. Gal, beje, mano gražaus vyro išoriniai požymiai (pusiau sustingę į visą stiklinę) kalba apie ką nors kita?
2) miltų gumulas - galbūt miltus reikia sutelkti į krūvą link centro? Na, be to, žinoma, turėtų išeiti mažiau tanki tešla.
3) Jei „Panasonic“ yra gerų automatinių mašinų (dėl kurių dauguma sutinka) - prasminga patikrinti „kolobok“, tikriausiai, ar nėra naujos rūšies miltų. Beje, „Panasonic“ instrukcijose net nėra jokių kolobokų taisyklių - įdėk tiek, kiek parašyta, ir išsinešk geros duonos :)

Ką galite pasakyti apie mano analizę?

Pridėta 2016 m. Balandžio 10 d., Sekmadienis, 09:48

„Panasonic“ išrado ir užpatentavo du sprendimus dėl trukdymo. Pleišto formos susiaurėjimas arba, tarsi, aštrinimas ašmenimis apačioje. Spyna, formuojanti kaiščio ašmenis kraštutiniame taške, dėl ypatingos veleno formos ir ašmenų skylės.

Na, matyt, tikrai - per tankią tešlą galandimas neprasilaužė.

--

Labai norėčiau išgirsti receptų patarimus https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.180 - ten dar niekas neatsakė

[patikrintos standartinės formuluotės]

Sunku ką nors pasakyti be duonos ir trupinių nuotraukos. Prancūzijos režimas yra ilgiausias. Todėl jūs turite būti atsargūs dėl mielių (taip pat su raugu). Tai gali būti lengvai išplitęs, o tai reiškia, kad nukritęs stogas ir „pavargęs“ trupinys. „Panasonic“ yra automatinė mašina, tačiau kepimo dėsnių dar niekas nepanaikino. Jei užpildysite padidintą mielių kiekį, tiek gryną, tiek raugintą, duona baigsis.

„Panasonic“ su nedidelėmis nuodėmėmis, tokiomis kaip „+“ ar „-“, šiek tiek miltų susitvarkys, tačiau jei grubiai perkelsite ar pakenksite mieles arba labai prisuksite vandens, tai iškart pastebėsite ant duonos.

Esant normaliam subalansuotam ingredientų kiekiui, miltų koncentruoti į stiklinę nereikia: pati bandelė minkant turi viską surinkti, o mentelė neturėtų įstrigti duonoje.

Kai susidursite su problema, kurią norėtumėte pašalinti, kad vėliau mašinoje galėtumėte naudoti savo individualų receptą, tada
turite patikrinti ir rasti punkcijos vietą: įsitikinkite, kad darote teisingą bandelę - tai yra, ar jums nereikia padidinti skysčio. Jei su skysčiu viskas tvarkoje - pažiūrėkite, ar tešla per daug ištempta, tai yra, subalansuokite raugą + mieles. Nors tešlos kėlimo požiūriu raugas gali būti nenuspėjamas visą laiką.
Turite du būdus:
nežiūrėdami atsitiktinai, pakeiskite kažką recepte ir tikėkitės, kad stebuklingai atspėjote, arba sąmoningai raskite priežastį ir ją pašalinkite.

Paprastai galite išvengti visų šokių su tamburinais ir „koloboko taisyklės“ išmokimo, jei naudojate patikrintos standartinės formuluotės su kuo mažiau nenuspėjamų ingredientų (pvz., pradinių kultūrų su nežinomu pakilimu ir specialiais miltais). Svarbu naudoti ingredientus, kuriuos jau vartojo dauguma forumo dalyvių. Daryk taip, kaip jie daro, ir viskas pavyks be duonos gamintojo priežiūros.
Jei tai yra raugas, jo elgesys turėtų būti panašus į įprastas mieles, o miltuose neturėtų būti apgaulės, turint gero glitimo, ty standartinių.

Pridėta 2016 m. Balandžio 10 d., Sekmadienis, 10:31

Atsižvelgiant į receptą ... jūs pasirinkote duoną, kurios vargu ar pradinukas gamins mašinoje.
Duonoje į vandens ir miltų santykį dar neįtraukiamas visas vanduo. Dalis vandens yra skirta su raugu. Pats raugas turėtų būti toks, kad atitiktų HP režimą. Du pagrindiniai dalykai: tešlos pakilimą ir tešlos drėgmę tenka pasirinkti patiems. Turėtumėte perskaityti ten „Temko“, yra daug dalykų aptarta.
Receptas nestandartinis. Reikalinga patirtis ir priežiūra.

Receptas nestandartinis. Reikalinga patirtis ir priežiūra.

Tikriausiai taip.
Bet aš laimėjau recepto aprašymo trumpumą, niuansų trūkumą aprašyme ir jame esančią frazę „Dedame produktus į kibirą gamintojo rekomenduojama tvarka, tačiau taip, kad raugas būtų tarp miltų ir vandens, mes pasirenkame prancūziškos duonos programą ir einame į savo verslą "

Pridėta 2016 m. Balandžio 10 d., Sekmadienis, 11:39

, kuris reiškia nukritusį stogą ir „pavargusį“ trupinį.

Taip, sunku paaiškinti be nuotraukos - bet ji neatrodo kaip duona su nukritusiu stogu, kurią galima pamatyti internete. Duona proporcingai, kaip įprasta, išgaubtu, bet sutrūkinėjusiu stogu - ir tai iš principo išoriškai proporcinga ir įprasta duona sėdi stačiakampio formos traškioje kibiro formos duonos puodelyje - šiame „ledų vafliniame puodelyje“ esanti duona pasiekia vidurį. taurės aukštis. Apskritai tokios duonos nuotraukos nemačiau. Ir taurė buvo skani - visai kaip ledai!

[Olga]

Olga, Taigi iškart po paskutinės treniruotės ir pasiimkite. Pakanka vieną ar du kartus nustatyti minkymo laiką (yra tik dvi galimybės).
Ir tada viskas bus aišku iškart nuo pirmo maišymo pradžios. Tada į savo mobilųjį telefoną įdėjau laikmatį apskaičiuotam laikui, aš Sukachevas tinkamu laiku apie "gegužės mėnuo" padainuos ir tuoj pat eis pasiimti mikserio.
Tiesa, pastaruosius trejus metus mašinoje dariau retai. Tik šalyje, kai kiti dalykai yra iki gerklės. Nori čia sviesto receptas? Aš ką tik apie tai pasakojau vakar (jokių receptų čia nededu atskirai). Kepti galite ir HP. Išimkite maišytuvą, palaukite 30–40 minučių, kol pakils, ir 45 minutes, kol iškeps ...

Duona, kaip įprasta, išgaubtu, bet įtrūkusiu stogu

Nebuvo pakankamai skysčio.

Nebuvo pakankamai skysčio.

Kaip galima nustatyti pagal skysčio trūkumą minkant? Miltų trūkumas - plona, ​​lipni tešla, tačiau ar yra akivaizdžių vandens trūkumo požymių minkant?