Kepimas DeLonghi BDM 125S

[Naudingi patarimai ir pagalba kepant duoną]

Jei kyla problemų kepant duoną duonos virimo aparate, žr. Skyrių
Naudingi patarimai ir pagalba kepant duoną.
Prašau studijuoti
DUONOS SUPRATIMAS NAMUOSE DUONOSE, atkreipdamas ypatingą dėmesį Koloboko taisyklei

Jei turite klausimų ar problemų, kviečiame apsilankyti šioje temoje !!!

Atminkite, kad VISI receptai duonai gaminti duonos aparate tinka VISIEMS duonos aparatų modeliams. Yra skyrius pradedantiesiems „Paprasčiausia balta duona“

Moderatorius
Esu išdidus 125-ųjų metų dusulys nuo šio sekmadienio (25.02).
Per šį laiką nedaug padaryta. Pradžioje mes patyrėme šiurpuliukus (granatos buvo netinkamos sistemos). Dėl to pirmasis „blynas“ pasirodė kaip plyta.
Išnagrinėję šią svetainę, mes supratome klaidas ir atkreipėme dėmesį. Iš sėkmingo tai yra cupcake (istorija neišsaugojo šio stebuklo nuotraukų, nes jis buvo suvalgytas labai greitai). Prancūziškos duonos (750 g, visi numatytieji nustatymai) - žr. Priedą. Bendras įspūdis yra pats teigiamiausias.
Nuo liūdno. Tai trūksta instrukcijų rusų kalba. Komplekte buvo instrukcijos keistomis Europos kalbomis (anglų kalbos nebuvo). Parduotuvė pasiūlė atspausdinti vietine tarme - piktai atmesta. Bet jis lengvai rado tai, ko ieškojo
Mes planuojame aplankyti didmeninę bazę, kurioje rasite įvairių rūšių miltų ir kitų mielių, ir toliau įsisavinti kepyklos meną.

Papildomai.
Nuo nesuprantamo šio virimo laiko. Aš čia skaičiau apie „Panas“ ir „Hitachi“. Pavyzdžiui, jie turi prancūziškos duonos kepimo laiką ~ 6 valandas. Turiu 3 valandas 20 minučių. O turbo režimu (neišbandėte) tai dar greičiau. Kas sukėlė šį skirtumą? Mano produktas yra puikus.

[Exhumer]

Exhumer
atvykimas į didmeninę bazę užpildyti įvairių rūšių miltais ir kitomis mielėmis, kad toliau būtų galima įsisavinti kepyklos meną.

- Vienas naudingas patarimas: nesiimkite labai didelės didmeninės prekybos, ilgai laikydami - miltai gali išdžiūti (duona pasirodys „ne tokia“), mieles reikia imti į mažą indą (pakuotę), atvirą , nepanaudota didelė pakuotė galiausiai pablogės per 4 mėnesius (jei laikoma net šaldytuve).

[1]

Papildomai.
Nuo nesuprantamo šio virimo laiko. Aš čia skaičiau apie „Panas“ ir „Hitachi“. Pavyzdžiui, jie turi prancūziškos duonos kepimo laiką ~ 6 valandas. Turiu 3 valandas 20 minučių. O turbo režimu (neišbandėte) tai dar greičiau. Kas sukėlė šį skirtumą? Mano produktas yra puikus.

- Laiko skirtumas:
1 „Panas“ yra visa mašina, tai yra, galite įdėti skirtingos temperatūros ingredientus - iš pradžių c / n vis tiek juos sulygins su tC.
2 Klasikinė prancūziška duona ruošiama be cukraus, o tai reiškia, kad reikia daugiau laiko atsistoti, kol ji „pakils“ (kitas dalykas yra cukrus).

Taigi visai neseniai šeimos taryboje buvo nuspręsta įsigyti duonos aparatą. Ginkluodamas žmoną „Google“, aš ją nusiunčiau į internetą. Proceso metu paaiškėjo, kad ekspansijų atvirose erdvėse Panas visus apmokestino. Iš esmės jie tuo vadovavosi. Norėjo su dozatoriumi. Tačiau mūsų Palestinoje viskas nėra taip paprasta. Galima įsigyti „Clathronics“ ir kitų slidžių, taip pat paprastą „Panasonic“. Netyčia patekau į vietos namų ūkio inžinerijos atidarymą. Kur iš tikrųjų buvo atrastas „Delongi 125“. Kadangi apie šią įmonę nėra daug žinoma, pirkimas buvo atidėtas, o klausimas toliau nagrinėjamas internete. Todėl jie nusprendė tai priimti, o tai buvo padaryta kitą dieną.
Jie nusprendė pradėti eksploataciją nuo kažko paprasto, tai yra, klasikinės duonos. Bet jie paėmė ne tas mieles, kurių reikėjo, o tas, kurios buvo reikalingos (saf levure). Dėl to mes gavome plytą, bet valgomą. Įgijęs reikiamus šiurpuliukus, viskas sustojo į savo vietas. Tiesą sakant, pirmieji įspūdžiai buvo parašyti ši gija forumas.
Valdymas yra paprastas ir intuityvus, užsienio kalbų mokėjimas reikalingas minimaliai.
Teigiama, kad, mano nuomone, prietaisas yra aiškiai orientuotas į Europą (instrukcijos ir dėžutė nesuprantamomis kalbomis). Tai yra, neturėtų būti jokios vietinės zalipushnoy lokalizacijos.
Iš to, kas nesuprantama, tai yra tas, kad peilis yra įstrigęs / iškepęs iki ašies ir jo negalima nuimti (bet kokiu atveju aš nenoriu jo pašalinti grubia jėga). Iš esmės tai man netrukdo, tačiau sukelia suprantamą sumišimą.
Iš smalsuolių tai garsus ir aštrus atidarymo dozatoriaus garsas.
Šiuo metu įspūdžiai yra patys teigiamiausi. Aparatūros pusėje bus kažkas naujo - parašysiu čia.

[1]

- Laiko skirtumas:
1 „Panas“ yra visa mašina, tai yra, galite įdėti skirtingos temperatūros ingredientus - iš pradžių c / n vis tiek juos sulygins su tC.
2 Klasikinė prancūziška duona ruošiama be cukraus, o tai reiškia, kad reikia daugiau laiko atsistoti, kol ji „pakils“ (kitas dalykas yra cukrus).

1. Taip, aš suprantu. Kalbant apie derybas, šis režimas vadinamas INTEGRALE ir prasideda ingredientų 30 minučių pašildymu. Bet tai yra rupios duonos būdas.
2. Taip, receptas su cukrumi.

[Exhumer]

Exhumer
Kalbant apie liežuvį, tai vadinama INTEGRALE ir prasideda sudedamųjų dalių 30 minučių pašildymu. Bet tai yra rupios duonos būdas.

- Toks - toks - bet ne tas. „Panas“ trunka nuo 30 minučių iki 1 valandos, nuo 30 iki 50 minučių, nuo 1 valandos iki 1 valandos 30 minučių, 15 minučių, nuo 55 minučių. iki 1 valandos 15 min. - ir tt, atsižvelgiant į konkretų receptą ir aplinką t`C - automatiškai.

[Exhumer]

Exhumer
Kalbant apie liežuvį, tai vadinama INTEGRALE ir prasideda sudedamųjų dalių 30 minučių pašildymu. Bet tai yra rupios duonos būdas.

- Toks - toks - bet ne tas. „Panas“ trunka nuo 30 minučių iki 1 valandos, nuo 30 iki 50 minučių, nuo 1 valandos iki 1 valandos 30 minučių, 15 minučių, nuo 55 minučių. iki 1 valandos 15 min. - kt., Priklausomai nuo konkretaus recepto ir aplinkos t`C - automatiškai.

Taip, sistema yra lankstesnė. Ačiū už paaiškinimą.

Mes planuojame aplankyti didmeninę bazę, kurioje rasite įvairių rūšių miltų ir kitų mielių, ir toliau įsisavinti kepyklos meną.

Sveikiname įsigijus ir linkime sėkmės įvaldant įrenginį.
Prieš savaitę buvau Odesoje ir nuėjau į parduotuves ieškoti ingredientų, kurie dar nebuvo rasti. Nėra nei glitimo, nei viso grūdo miltų (kaip Kijeve). Aš galiu jums pasakyti tik tiek, kad Koroliovo gatvėje esančiame Tavri mieste yra ruginių miltų 1 kg pakuotėse. ir 2 kg., taip pat avižų miltus, supakuotus į 2 kg. Taip pat Kijevo rinkoje yra sauso pieno pagal svorį. Atrodo, kad viskas, nieko kito nerasta. Taigi nereikia eiti į didmeninę šių produktų bazę.

Esu išdidus 125-ųjų metų dusulys nuo šio sekmadienio (25.02).

Ar tik bandėte minkyti tešlą?
Aš skaitau instrukcijas čia ir tiesiog negaliu suprasti: kiekvienos programos fazės yra išdėstytos ten, todėl paprastas tešlos minkymas turi keistą programą, iš pradžių minkymas yra 18 minučių, tada pakilimas yra 2 kartus 52 minutes. be vėlesnio tešlos minkymo, o kas atliks paskutinį minkymą, turiu omenyje, su rašikliais? Neaišku.

Tai yra, pasirodo, kad Delongy nėra visiškas automatas? Ir šiuo atveju gauti prancūziškos duonos be cukraus bus tas pats laikas kaip „Panas“? Jei mažiau, ar gerai? Ir didesnis „Panas“ lankstumas šildantis - kiek tai svarbu? Gennadii, kaip patyręs kepėjas, ką tu galvoji?

Panašu, kad supratau, ką Gennadii turėjo omenyje - „Delongy“ turi 12 iš anksto įdiegtų programų, jų pagrindu galite 8 savo programas užprogramuoti į viryklės atmintį, + kiekvieną kartą sukurkite naują norimą programą, matyt, rezultatą gaudami empiriškai. Taigi „Panas“ kepa tik programoms, kurios joje yra prijungtos?

O „Panas“ todėl kepa tik pagal įsiūtas programas?

taip, jūs negalite pakeisti / kurti programų „Panas“
ir, mano nuomone, tai yra jo minusas

Hmmm ... Kažkur dingo kurjeris iš mano Delongee.

Na, gerai, gerai, mes čia laukiame kepimo rezultatų, bet jo kurjerio nebėra
O 075 modeliai nuo 125 skiriasi tik dydžiu, ar dar kuo nors?

Greičiausiai tik pagal dydį. Nėra prasmės gaminti kitų „smegenų“ antrajam modeliui - ir jų yra tik dvi. Na, kibiras, gal mažesnis ...

Aš klydau, norėdamas susidomėti instrukcija 075-ąja, dabar ieškojau, joje programuoti negalima, galite paleisti tik vieną iš 12 programų.
Na, tai tiesa, tai kainuoja daug mažiau.

aš dar kartą perskaičiau instrukcijas ieškodamas programavimo galimybių ir manau, kad žmonės yra protingi, jie moka patys programuoti duonos virimo aparatą, bet man tai nėra duota, aš tikrai abejojau, ar aš apskritai galėčiau kepti duoną
Ką aš galiu padaryti, toks didelis duonos virimo aparatas (125) yra nepalyginamas su mano virtuvės dydžiu

Visas skirtumas: 125 yra 25 cm platesnis ir 5 cm aukštesnis. Jei 075 tinka virtuvėje, tai teoriškai turėtų tilpti ir vyresnysis.

[serž]

serž
Tai yra, pasirodo, kad Delongy nėra visiškas automatas?

- pasirodo taip.
Panas - Aš įdėjau viską, ko reikėjo - įjungiau - nuėjau miegoti - atsikėliau ryte - gavau gatavą produktą (jei norėjau, tada su užpildu (-ais) SD 253).
Nėra automatinis - viskas, ką reikia įkeisti (nors ne - ne lemtis viską įkeisti!) - įjungiau - pro langą ėmė žiūrėti, kaip elgiasi tešla - recepto pataisymas (įberkite miltų ar įpilkite vandens) - varpas žiedai (jei norėjote duonos su užpildu (-ais)), tada aš atidarau dangtį, juos pripildau ir pro langą stebiu, kaip tešla tinka (aš gaunu aukštą) - ir visa tai naktį, bet kada miegoti? po pietų, darbe?

Tai yra, mano nuomone, SD 253 ne veltui vadinamas automatine kepykla.

Zojčikas
taip, negalima keisti / kurti programų „Panas Sad“
ir, mano nuomone, tai yra jo minusas

- ir, mano nuomone, geriausias yra gėrio priešas, nors, žinoma, kiekvienam savas.
Man reikia kiekvieną dieną, kiekvieną rytą gauti garantuotai kokybišką ir skanų produktą - tiesą sakant, todėl aš mokėjau pinigus už automatinę kepyklą (ne duonos gamintojui). Žinoma, visi žmonės yra skirtingi - kažkam to visada nepakanka, o aš net turiu daug tų programų, kurios jau egzistuoja, juolab kad kai kurių iš jų aš arba visai nenaudojau, arba naudojau 1 - 2 kartus.

[Genadijus]

Genadijus, bet man ingredientų valandos stovėjimas Panoje yra nereikalingas, kartais tuoj pat gali minkyti
pavyzdžiui, itališkoje duonoje - viskas ten nešama kambario temperatūroje ..
dabar, jei buvo įmanoma pakeisti programas, plius prie esamų - taip
viryklės „automatika“ niekur nedings.

Ne, Genadii, tai ne taip. Aš dar kartą perskaičiau instrukcijas (beje, „Delongy“ dar vadinama „automatine kepykla“). Ką mes turime: 1. "Įrenginys yra programuojama, visiškai automatinė kepykla, kuri ... per kelias valandas ..."
2. Iš anksto įdiegtos 6 specialiai duonai kepti skirtos programos, + 8 programos gali būti išsaugotos atmintyje kaip „mėgstamiausi receptai“, iš viso 14 programų, skirtų tik duonai kepti pilnoje mašinoje. Taip, kol programa veikia, galite kištis į procesą, pakeisdami jį, na, tai yra papildomas patogumas mašinai.
3. "Kepimas: prietaisas automatiškai sureguliuoja kepimo laiką, kad duona visada būtų puikios kokybės!"
4. Uždelsto paleidimo funkcija iki 15 valandos patvirtina, kad orkaitėje yra visiškai automatinė mašina: „... ryte atsibusite nuo ką tik iškeptos duonos kvapo, taip pat galėsite palikti įjungtą orkaitę. be priežiūros, užsiiminėdami savo reikalais už namo “.
5. Dozatorius yra automatinis.
Taigi kas yra „lankstus“, yra kitas klausimas ...

taigi spraga - taip, kad tešla ten patektų ir iškeptų
kitaip jūsų maišytuvas liks duonoje .. ir taip - jis bus tvirtai iškepęs iki kibiro
tada mirkykite laukinėmis gėlėmis 5 minutes - ir viskas gerai

Sveikiname įsigijus ir linkime sėkmės įvaldant įrenginį.

Dėkoju!

Prieš savaitę buvau Odesoje ir nuėjau į parduotuves ieškoti ingredientų, kurie dar nebuvo rasti. Nėra nei glitimo, nei viso grūdo miltų (kaip Kijeve). Aš galiu jums pasakyti tik tiek, kad Koroliovo gatvėje esančiame Tavri mieste yra ruginių miltų 1 kg pakuotėse. ir 2 kg., taip pat avižų miltus, supakuotus į 2 kg.Taip pat Kijevo rinkoje yra sauso pieno pagal svorį. Atrodo, kad viskas, nieko daugiau nerasta. Taigi nereikia eiti į didmeninę šių produktų bazę.

Turėdamas didmeninę bazę, jo atsisakiau, žinoma, buvo skirta kelionė į vietinį metro. Nėra pasirinkimo prieš lūkesčius. Iš naudingųjų ten buvo rastas rudasis cukrus (kažkodėl jo nėra prekės ženkluose). Melasos taip pat nėra. Tik aukščiausios kokybės miltai. Turime išvažiuoti į Tavriją ruginių miltų - vaikas reikalauja juodos duonos

Ar tik bandėte minkyti tešlą?

Dar ne, bet artimiausiu metu norime pabandyti minkyti tešlą picai.

Aš skaitau čia pateiktas instrukcijas ir tiesiog negaliu suprasti: kiekvienos programos fazės yra išdėstytos ten, todėl paprastas tešlos minkymas turi keistą programą, iš pradžių minkymas yra 18 minučių, tada pakilimas yra 2 kartus 52 minutes. be vėlesnio tešlos minkymo, o kas atliks paskutinį minkymą, turiu omenyje, su rašikliais? Tai nesuprantama.

Hm ... aš kažko nesuprantu. Instrukcijose aprašomos dvi iš anksto nustatytos minkymo programos: 11 (makaronai) ir 12 (pica). Makaronams du minkyti: 3 min. Ir 20 min. Picai tešla pakyla (37 ir 50 minučių), taip pat pateikiami kaulai. Kiek suprantu, nereikia nieko maišyti rankomis, programa pasiteisino - išimk tešlą ir naudok, kaip nurodyta.

taip, jūs negalite pakeisti / kurti programų „Panas“
ir, mano nuomone, tai yra jo minusas

Minusas tikrai.

Kiek suprantu, nereikia nieko maišyti rankomis, programa pasiteisino - išimk tešlą ir naudok, kaip nurodyta.

Taip, tiksliai 125 modelyje (aš jau žiūriu į instrukcijas) viskas yra gerai, tačiau 075 m. Tai nėra visiškai, vis dar nėra galutinio kaulų išėmimo pagal instrukcijas. Noriu ne visko 075yu, o 125yu, bet kur deti

Taigi kas yra „lankstus“, yra kitas klausimas ...

Aš sutinku. Atsižvelgiant į tai, kad negalite įvesti savo programų į „Panas“. Pabaigoje galite nustatyti 0–99 minučių įkaitinimo laiką savo programai. Be to, galima įsikišti į esamą kepimo fazę ir koreguoti jos laiką.

kitaip jūsų maišytuvas liks duonoje .. ir taip - jis bus tvirtai iškepęs iki kibiro
tada mirkykite laukinėmis gėlėmis 5 minutes - ir viskas gerai

Taip, peilis lieka kibire. Kas neabejotinai yra patogu.
Bandžiau mirkyti vandeniu 5 ir 15 minučių - nesėkmingai. Dabar manau, kad ašį tikrai reikėjo patepti aliejumi.

Kitas nesuprantamas dalykas yra likęs kaitinimo laikas. Instrukcijose rekomenduojama palikti duoną orkaitėje, kai programa baigsis 15-20 minučių. Po to nuimkite ir palikite kibire 15 minučių.
Aš elgiuosi pagal instrukcijas. Tačiau kartais kibire lieka kondensatas. Aš negaliu suprasti, nuo ko tai gali priklausyti ir kiek blogai.

Ar Delongyje į automatinį dozatorių galima dėti tik sausus ingredientus? Kaip pridėti likusį, ypač sūrį?

P. 53 instrukcijos - defektų nustatymas ir pašalinimas: „Duona nėra supjaustyta tolygiai, turi lipnią konsistenciją“. Priežastis: „Duona supjaustoma iš karto po iškepimo (iš jos neišėjo reikalingas kondensatas).“ Taigi kondensatas yra normalus.

Tradiciniu būdu, kaip ir kituose modeliuose, matyt: pakelkite dangtį ir supilkite sūrį į tešlą.

Ar Delongyje į automatinį dozatorių galima dėti tik sausus ingredientus? Kaip pridėti likusį, ypač sūrį?

Mes dar neeksperimentavome su priedais, tačiau instrukcijose sakoma, kad į „Riešutų ir džiovintų vaisių dozatorių“ reikia pridėti „tarkuoto parmezano“. Taigi teoriškai viskas turėtų veikti.

Įdomu, ar jis ten neištirps ir neprilips prie dozatoriaus? „Panas“, kaip suprantu, jis tiesiog toks, bet man tik įdomu, kaip, nes kadangi yra dozatorius, tai tikriausiai neduoda ženklo apie riešutų pateikimą, kaip ir tiems duonos gamintojams, Ar neturite, tai yra, baigti atsitiktinai, įvertinant apytiksliai pristatymo laiką?

Kažką nemačiau savo žinutės, tik išsiunčiau. Dozatorius veikia „likus maždaug 8 minutėms iki antrosios tešlos partijos pabaigos“. T.y.orkaitėje temperatūra šiuo metu neturėtų būti aukšta, sūris neturi ištirpti.

Tradiciniu būdu, kaip ir kituose modeliuose, matyt: pakelkite dangtį ir supilkite sūrį į tešlą.

Taip pat galimybė

Dozatorius veikia „likus maždaug 8 minutėms iki antrosios tešlos partijos pabaigos“. Tai yra, orkaitės temperatūra šiuo metu neturėtų būti aukšta, sūris neturėtų ištirpti.

Tiksliai.

Taip, peilis lieka kibire. Kas neabejotinai yra patogu.
Bandžiau mirkyti vandeniu 5 ir 15 minučių - nesėkmingai. Dabar manau, kad ašį tikrai reikėjo patepti aliejumi.

gerai, palikite kibire, nes jis nemirksta
ir tada tave kankins, kad išsirinktum iš duonos ..

būtinai įdėkite kieto sūrio! Bandžiau su gouda, todėl tešlai pakilti pakako temperatūros, kad dozatorius išlydytų ir suklijuotų .. jis negalėjo atidaryti esnos, o kai duona pradėjo kepti, ant viršaus lašėjo sūris
likučius reikėjo išvalyti iš dozatoriaus ir uždėti sviestą

būtinai įdėkite kieto sūrio!

Dabar perskaičiau instrukcijas. Pavyzdžiui, tarkuotą parmezaną reikia įpilti per dozatorių, tačiau mozzarela pagal kitą receptą iš karto į kibirą su kitais ingredientais. Nors, mano galva, mocarela minkymo ir kėlimo stadijoje yra aiškiai nereikalinga. Ir tikriausiai reikia pridėti vėliau.

p.s. Jūs turite gražią duoną!

Kitas neaiškumas yra likutinis kaitinimo laikas. Instrukcijose rekomenduojama palikti duoną orkaitėje, kai programa veikia 15–20 minučių. Po to nuimkite ir palikite kibire 15 minučių.
Aš elgiuosi pagal instrukcijas. Tačiau kartais kibire lieka kondensatas. Aš negaliu suprasti, nuo ko tai gali priklausyti ir kiek blogai.

Aš nežinau, kas parašyta instrukcijose, bet galiu pasakyti, kad žinau iš savo patirties.
Iškepus, taip, palikite duoną 10-15 minučių duonos virimo aparate. Bet kai ištraukite formą iš orkaitės, nedelsdami išimkite iš jos duoną ir padėkite ją ant lentos, esančios grotelės (lentos atveju turite ją periodiškai perkelti.
Kondensatas susidaro bet kuriuo atveju, tai yra įprastas procesas, jis tiesiog išlieka formos, jei duona ten stovi per ilgai, arba išgaruoja ore.

ir apie maišytuvą. Būtina tai gauti. kas čia per velnias - „tegul lieka“? Jis turi būti laisvai pašalinamas, todėl turi būti. Pamirkykite, nuimkite, kruopščiai nušveiskite strypą ir maišytuvo skylę. Išdžiovinkite, patrinkite sausa šluoste, servetėle.
Be to, maišytuvo nereikia rinkti iš duonos, jis padengtas teflonu, todėl pats savaime iškrenta. Taip pat nebūtina tepti aliejumi, nes tada mirkymas gali nepadėti.
tik kiekvieną kartą, kai tik duona iškepa, viską sumalkite, patikrinkite, ar strypelyje, ar maišytuve nėra trupinių ir nudegimų, ir kruopščiai išvalykite.

ir apie maišytuvą. Jūs turite tai gauti

Kažkas nėra permirkęs. Ir nėra ko pasiimti

Na, štai aš, prisijungiau prie kepėjų klubo. Tuo pat metu patekau į „DeLonghi BDM 125S“ savininkų grupę.

Iš karto prisipažįstu, kad paskutinį kartą „kepimu“ užsiėmiau vaikystėje, maždaug prieš trisdešimt metų. Jau tada visa mano patirtis apsiribojo tik sviestiniais sausainiais ir paruoštais bandelių mišiniais.

Dabar apie tai, kaip viskas buvo dabar.

Pirmoji patirtis buvo tortas pagal receptą iš aprašymo - tas, kuriame yra kakavos:

150 ml pieno
1 visas kiaušinis + 1 kiaušinio trynys
60 g minkšto sviesto
250g miltų
1 žiupsnelis druskos
12 g sausų kepimo mielių
100g cukraus
40g kakavos sumaišykite su cukrumi

Rezultatas sukėlė liūdesį - tešla tik šiek tiek pakilo, o tada tik kepimo metu. Todėl gatavo pyrago centre buvo ašmenys! Atitinkamai pyragas pasirodė labai tankus. Bet tai nesvarbu. Šiaip niekas jo nevalgė - kakavos skonis buvo tiesiog per daug susikaupęs!
Vėliau atlikta palyginamoji recepto analizė su kitais (iš interneto, iš kitų krosnių ir pan.) Parodė, kad 40 g kakavos yra DIDELIS kiekis. Manau, kad recepte yra klaida.Be to, šiame forume jau buvo rašoma, kad kakava labai stipriai veikia mielių „daigumą“. Taip, taip pat, galbūt pagrindinis veiksnys buvo tai, kad naudojau LLC „Interpekar“ rusiškas mieles „Greitai veikiančios super mielės“ (viršutiniame dešiniajame kampe buvo užrašas „Namų virtuvė“).

Vėlesniuose preparatuose pradėjau naudoti greitai veikiančias Dr. Oetkerio mieles.

Kitas bandymas buvo kepti prancūzišką duoną, vėlgi pagal receptą iš aprašymo.
Deja, vėl gavau ne visai tai, ko tikėjausi. Ne, žinoma, aš gavau duonos, bet aš ne taip įsivaizdavau. Jie valgė, skirtingai nei cupcake, bet aš turėjau tam tikrų nusiskundimų:

• - tešlos struktūra buvo visai ne tokia kaip parduotuviniuose batonuose, ji buvo labiau panaši į sietinę duoną;
• - viršuje pasirodė LABAI blyški, ir taip yra nepaisant to, kad kepimo pabaigoje pridėjau dar 5 minutes (vidutinio kepimo režimas). Šonai ir apačia pasirodė normalūs tiek kietumo, tiek spalvos atžvilgiu;
• - viduje kepalas truputį trupėja - tarsi nebūtų iškeptas, nors atrodo, kad kepamas pagal skonį;
• - skonis labai švelnus - kitą kartą manau druskos kiekį padidinti 1,5–2 kartus. Tiesa, bijau, kad tai gali labai paveikti mielių darbą. Trumpai tariant, reikia pabandyti.

Dabar nusprendžiau pabandyti kepti duoną (750 g) pagal klasikinį receptą, pateiktą aprašyme:

Vanduo 315 ml
Augalinis aliejus 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska 1 1/2 šaukštelio - Aš įdėjau 2 šaukštelius.
Cukrus 1 valgomasis šaukštas. l.
Miltai 600 g (3 3/4 puodeliai)
Mielės 1 1 / 2h. l.
plius, pridėta smulkinto česnako (viena vidutinė skiltelė)

Panašu, kad rezultatas geresnis. Bent man skonis patiko. Tačiau šiaip nesu labai patenkinta.
Pirma, pasibaigus pagrindinei partijai, kai kurie ingredientai liko miltelių pavidalo išilgai dubenėlio kraštų. Teko pristabdyti procesą ir rankiniu būdu „pridėti“ tešlą. Po to aš iš naujo paleidžiau programą pašalindamas pirmąją partiją ir sumažindamas antrosios laiką nuo 20 iki 5 minučių. Tai, žinoma, visiška netvarka.
Antra, viršus vėl išblyškęs. Be to, vėl kepimo pabaigoje jis pridėjo dar 10 minučių, tačiau tai vis tiek nepadėjo.
Trečia, man vėl labai nepatiko struktūra. Gal ji tikrai tokia turėtų būti? Tai reiškia neturėti patirties.

Štai gautos duonos nuotrauka:
🔗 🔗

Ar gali vienas iš patyrusių kepėjų pasakyti, kodėl viršus gali pasirodyti toks blyškus?

Žinoma, suprantu, kad ne visada ir ne viskas pavyksta vienu metu, tačiau dažniausiai patyrusių žmonių pagalba pagreitėja mokymosi procesas.

P.S.
Dabar man pasirodė, kad visais atvejais naudojau joduotą druską. Pirma, namų ūkių nuomone, jis yra mažiau sūrus, antra, jie sako, kad jis nėra tinkamas sūdyti. Tai gal ir kepimui nėra gerai? Rytoj eisiu nusipirkti įprasto.

Na, čia aš prisijungiu prie kepėjų klubo. Tuo pat metu patekau į „DeLonghi BDM 125S“ savininkų grupę.

Pirmųjų, nelabai sėkmingų bandymų rezultatai, aprašyta kitoje temoje

Čia atkreipsiu dėmesį į kai kurias x / n savybes, kurios neatsispindėjo aprašymuose. Norėdamas sužinoti apie šias savybes, norėjau sužinoti. Galbūt kas nors žinos apie juos padės pasirinkti.

Taigi:

• Surinktas gana gerai, dar nepastebėjau jokių trūkumų.
  Ašmenys pagaminti iš metalo.
• Konteineris pagamintas iš palyginti plono metalo.
  
• Irklo ir kibiro danga, mano nuomone, yra aukštos kokybės.
  
• Tris kartus iš trijų pečių ašmenys liko duonoje. Galbūt laikui bėgant tai „pripras“
• Dozatoriaus konstrukcija yra tokia, kad man atrodo, kad užpildo dalies praleisti pro kibirą neįmanoma (skirtingai nei „Panasonic253“).
  
• „Panasonic 253“ dozatoriaus dangtelis yra su guminiu sandarikliu, apie kurį aprašyme sakoma, kad jo kokybė dramatiškai veikia viryklės veikimą. Piktybėse dozatoriaus dangtis visiškai nėra sandarinamas. Be to, jame yra daugybė ventiliacijos angų, iš kurių eksploatuojant išteka šiltas ir drėgnas oras.
  
• Aprašymas rusų kalba buvo pateiktas spausdintuvu atspausdintų lapų ryšulio pavidalu.
  
• Matavimo puodelio talpa 240 ml. Iš receptų matyti, kad viename matavimo puodelyje yra maždaug 160 g kvietinių miltų.Pažymiu, kad „Panasonic 253“ aprašyme parašyta, kad į tą patį matavimo puodelį (240 ml) yra 150 g miltų. Kur tiesa? Ar kas nors iš svarstyklių savininkų gali paaiškinti?
  
• Be to, kai kurie receptai nurodo tokį svorio / tūrio santykį, iš kurio paaiškėja, kad net 170 g yra puodelyje. Tokių receptų yra nedaug, todėl juose gali būti klaida.
  

Bendras įspūdis vis tiek yra geras, nebent, žinoma, manote, kad duona nėra tokia, kokios tikėjausi.
Jei kas, aš atsisakysiu šios temos prenumeratos.

Daugelis aprašymų yra neteisingi ir viršija net pakuotės dydį.
Tikrieji matmenys yra šie:
Plotis (t. Y. Priekis) 43 cm
Gylis (t. Y. Šonas) 28 cm
Aukštis 33 cm

Aš visada naudoju joduotą druską. Viskas visada pasirodo gerai. Tai ne apie druską. Pabandykite minkyti tešlą su pienu, o ne vandeniu. Viršuje tikrai bus šiurkštesnė. Duonos paviršių taip pat galite patepti plaktu kiaušiniu (galite atskirai baltymu ar tryniu). Tai reikia padaryti prieš pat kepant, paskutinio tešlos pakilimo pabaigoje. Viršutinė dalis tikrai taps raudona.

Na, štai aš, prisijungiau prie kepėjų klubo. Tuo pat metu patekau į „DeLonghi BDM 125S“ savininkų grupę.

Sveikiname! Orkaitė yra gera, viskas turėtų susitvarkyti.

Turiu iš karto prisipažinti, kad paskutinį kartą „kepiau“ užsiėmęs vaikystėje, maždaug prieš trisdešimt metų.

Panašiai

Pirmoji patirtis buvo tortas pagal receptą iš aprašymo - tas, kuriame yra kakavos:

Tai buvo mano antroji patirtis. Pirmasis buvo klasikinė duona. Kadangi buvo naudojamos „netinkamos“ „saf-levure“ mielės, tešla nepakilo gerai, o duona pasirodė labai „užsikimšusi“, o pluta buvo labai balta.

Rezultatas sukėlė liūdesį - tešla tik šiek tiek pakilo, o tada tik kepimo metu. Todėl gatavo pyrago centre buvo ašmenys! Atitinkamai pyragas pasirodė labai tankus.

Manau, taip yra dėl mielių ir kakavos.

Bet tai nesvarbu. Šiaip niekas jo nevalgė - kakavos skonis buvo tiesiog per daug susikaupęs!
Vėliau atlikta palyginamoji recepto analizė su kitais (iš interneto, iš kitų krosnių ir pan.) Parodė, kad 40g kakavos yra DIDELIS kiekis. Manau, kad recepte yra klaida.

Manau, kad dėti nereikia kakavos miltelių, o greitai paruošiamos kakavos, tokios kaip nesvik ar šluota (nes jos jau yra su cukrumi, kaip aprašyta recepte).

Be to, šiame forume jau buvo rašoma, kad kakava labai stipriai veikia mielių „daigumą“.

Panašu, kad taip yra, nors tik vienas asmuo atsisakė šios temos abonemento.

Vėlesniuose preparatuose aš pradėjau naudoti greitai veikiančias Dr. Oetker mieles.

Aš naudojuosi saugiu momentu. Bet aš jau paėmiau „Watker“ bandymams (čia jis buvo girtas), pažiūrėkime, kas bus.

Kitas bandymas buvo kepti prancūzišką duoną, vėlgi pagal receptą iš aprašymo.

Pirmą kartą man sekėsi puikiai. Be to, iš „prancūziškos“ krypties pts. jogurtas (saldžiarūgštis) pasirodė gerai - tešla pasirodė daug plonesnė, tačiau dėl to duona tapo poringesnė. Duona su sūriu ir žolelėmis buvo gauta „klasikine“ kryptimi. Tiesa, vietoj parmezano jie naudojo mocarelę ir įdėjo ne į dozatorių, o įdėjo pagal pastarojo atidarymo garsą, antrosios partijos pabaigoje. Tuo pačiu metu jis pridėjo žolelių (paruoštą Provanso žolelių mišinį).

tešlos struktūra buvo visai ne tokia kaip parduotuviniuose batonuose, ji buvo labiau panaši į sietinę duoną;

Hm ... Aš nelabai žinau, kas yra sietinė duona.

viršuje pasirodė LABAI blyški, ir taip yra nepaisant to, kad kepimo pabaigoje (vidutinio kepimo režimas) įdėjau dar 5 minutes. Šonai ir apačia pasirodė normalūs tiek kietumo, tiek spalvos;

Aš kepu ant „tamsios“ plutos ir įberiu šiek tiek daugiau cukraus (tai yra, aš tiesiog nepašalinu kalvos nuo šaukšto). Be to, jei spalva vis tiek neteisinga, galite pridėti 5-10 minučių (per modifikavimo mygtuką) 5 minutes iki kepimo pabaigos (pagal signalą).

viduje kepalas truputį trupėja - tarsi nebūtų iškeptas, nors skonis lyg būtų kepamas normaliai;

Patikrinkite mieles. Tai atsitiko su manimi su netinkamomis mielėmis. Tešla nepakilo. Rezultatas - užsikimšusi duona ir lengva pluta.

skonis labai švelnus - kitą kartą manau druskos kiekį padidinti 1,5–2 kartus. Tiesa, bijau, kad tai gali labai paveikti mielių darbą. Trumpai tariant, reikia pabandyti.

Druskos nedėčiau. Išbandykite paprastą valgomąją akmens druską.

Pirma, pasibaigus pagrindinei partijai, kai kurie ingredientai liko miltelių pavidalo išilgai dubenėlio kraštų.

Kažkas negerai. „Grūdų“ režimuose to nebuvo. Vienintelį kartą, kai aš maišiau (aš tiesiog paspaudžiau „pauzę“ ir mentele semiau ingredientus iš kampų), buvau ant puodelio.

Trečia, man vėl labai nepatiko struktūra. Gal ji tikrai tokia turėtų būti? Tai reiškia neturėti patirties.

Ar sijojate miltus? Jokiu būdu, matuojant akiniais, jo negalima sutampyti. Arba būtina nusverti svarstyklėse. Priešingu atveju gausite daugiau miltų.

[60]

• Matavimo puodelio talpa 240 ml. Iš receptų matyti, kad viename matavimo puodelyje yra maždaug 160 g kvietinių miltų. Pažymiu, kad „Panasonic 253“ aprašyme parašyta, kad į tą patį matavimo puodelį (240 ml) yra 150 g miltų. Kur tiesa? Ar kas nors iš svarstyklių savininkų gali paaiškinti?
  
• Be to, kai kurie receptai nurodo tokį svorio / tūrio santykį, iš kurio paaiškėja, kad net 170 g yra puodelyje. Tokių receptų yra nedaug, todėl juose gali būti klaida.
  

Vis dėlto veikiau 160 g. Nors instrukcijose („klausimai ir atsakymai“, p. 55) parašyta, kad 1 matavimo taurė = 60 d. Tačiau akivaizdi klaida yra instrukcijose visomis kitomis kalbomis.

Teksasas. Neseniai naudojuosi duonos aparatu (bet jau seniai kepiau duoną), todėl jei jums nepatinka patarimai, turėkite omenyje, kad aš bandžiau padėti.
Apie keksiuką. Jei norite ko nors saldaus ir kad nebūtų nusivylimų, pirmiausia paimkite paruoštą mišinį, pyragą ar geriau tortą. Ir tai pasirodys gerai, ir jūs esate patenkintas.
Manau, kad turime tą patį arba labai gerą. panašūs receptai instrukcijose.

Toliau apie duoną. Jei kepsite su mielėmis, pasiimkite seifą, jei jų galiojimo laikas nepasibaigęs, tada jie gerai pakyla.
Džiovinkite miltus, pavyzdžiui, ant baterijos, per dieną. Prieš gamindami persijokite. Duona su skirtingais miltais pasirodo esanti skirtinga, o tai leidžia iš dalies vidutiniškai įvertinti rezultatą.
instrukcijose pateikti receptai, kaip ir visada, neatitinka tikrovės. Sprendžiant iš paveikslėlių, duona pasirodė esanti tiršta (nežinau, kaip yra rusų kalba). Tai rodo, kad jums reikia šiek tiek mažiau vandens, aš pašalinčiau 50 gramų ir šiek tiek daugiau miltų.
Toliau ant plutos įdėjau 2 šaukštus sviesto, geriausia riešutų, iš graikinių riešutų ar kedro. Pluta bus graži, nors turėčiau pažymėti, kad duonos virimo aparate ji pasirodo ne tokia graži kaip orkaitėje. arba šildymas yra gana silpnas. ar reikia prisitaikyti.
Vis dėlto. Vakar duoną gaminau visiškai duonos virimo aparate, tai yra iš ingredientų pilimo, kol iškepė. Galiu pasakyti, kad pastebėjau ir prastą maišymą. Negaliu pasakyti, koks yra reikalas, bet nusprendžiau taip - medine mentele viską išmaišiau į vienalytę masę, įskaitant miltus iš sienų, ir tada vėl pradėjau minkymo režimą.
Apie druską. Atrodo, kad kiekis yra visiškai normalus, gal šiek tiek druskos yra ne tai? Imu jūros gėrybes ir susmulkinu skiedinyje. dideli gali pakenkti teflonui. Be duonos aparato paprastas akmuo už 60 kapeikų 1,5 kg.
Deja, konkrečiais gramais ir mililitrais esu prasta pagalbininkė, nes, kaip ir visi receptai, iš akies ir palietimo. Nuo vakar viską pradėjau sąžiningai užsirašyti, nes noriu automatizuoti duonos gaminimo procesą.

taip pat atkreipė dėmesį į nekokybišką minkymą. Negaliu pasakyti, koks reikalas, bet nusprendžiau taip - medine mentele viską išmaišiau į vienalytę masę, įskaitant miltus iš sienų, ir tada vėl pradėjau minkymo režimą.

Labai keista. Iš pradžių jis taip pat jaudinosi, kaip jis minkys, visą laiką, kai žvilgčiojo į langą. Tačiau rūpesčiai buvo veltui. „Duonos“ režimais viskas gerai maišosi.

Na, aš galiu laisvai turėti variantų - aš kepu raugintą duoną, o ne tai, kad italai manė, kad taip nutiks.
bet vis tiek akimirka kelia nerimą, kad tai ne tik aš.
Sustabdyti! Ar bandėte minkyti picos režimu? nes iš pradžių sutrukdžiau.
Vis tiek noriu žinoti kovotojo nesklandumą ar piloto daltonizmą