Duonos gaminimo blokas UAB 816

[Naujokas]

Naujokas, „KhP“ duona niekada neveiks kaip parduotuvėje, skiriasi patikrinimo principas, skiriasi technologija, kepyklos „Darnitskiy“ ir „Stolichny“ duonos kepamos ant pigių miltų, naudojant raugą, daugiau druskos, mažiau cukraus ir sviesto, jie sutaupo viską . Jokių priedų, tokių kaip serumas, neduok Dieve, dar daugiau chemijos. Brangių veislių, bet viskas dunkso.

Neduok Dieve dar daugiau chemijos.

ne, čia aš su tavimi nesutinku.
Aš pasiilgau „Stolichny“ parduotuvės, taip.

ne, čia aš su tavimi nesutinku.

nuo to niekas nesikeičia, mano klientai yra vietinė kepykla

nuo to niekas nesikeičia, mano klientai yra vietinė kepykla

Na, jei visos kepyklos būtų jūsų klientai ... ir aš lieku su savo nuomone, ir ji nėra pagrįsta tuščia vieta, kaip aš taip manau / manau.

[sazalexter]

sazalexter, Krosnis puikiai susitvarkė su kieta tešla, juk tai nėra pramoninė technika. Jame nieko nėra: jis ne barškėjo, netriukšmauja ir nenukrenta. Garantija baigsis, išanalizuosiu ir perrašysiu visus duomenis iš variklio. Skaitykite viską nuo pat pradžių.

na, duona nėra nei graži, nei skani

Čia buvo išsakyta mintis apie sraigių bandelę, kad duona būtų gera. O kur mano gerbiamo forumo receptai. Aš viską suprantu, tiesa gimsta ginče. Bet tai ne ginčas, o turgus. Deja, aš čia neturiu ką veikti. Atsisveikinimas.

[Naujokas]

Naujokas, yra svečių ir kol kas jie kepa jiems pigią duoną

[brownie senelis]

brownie senelis, prijunkite banalų ampermetrą, jei nėra vatmetro, ir įsitikinkite patys

Deja, aš čia neturiu ką veikti. Atsisveikinimas.

Atsiprašau, mes čia užtvindėme
neišeik

tokiu būdu geriau neeksperimentuoti su kieta tešla)))), aš per 2 metus nužudžiau savo „Binatoshka“, žinoma, jie į ją įdėjo atsarginę dalį, o aš tik pradedu tešlą joje ir t kepk ..... kaip kibiras tekėjo, bet dabar ne apie tai, su kieta tešla palaipsniui priartini orkaitės mirtį, ji vis tiek greičiau susidėvi, kai orkaitė yra perkrauta
Bandžiau išvirti sraigę, pasidariau žalumynų sluoksnį, naudojau moliūgų tešlą su įprastu, taip pat kakava, bet tam reikia laiko, o aš dažnai jo neturiu))))))

Kepkite pagal forumo receptus, į rugius įpilkite dar šiek tiek druskos, šiek tiek acto, apskritai viskas yra forume.

Tu privertei mane juoktis))))
pačiupote gabalą iš pokalbio ir nusprendėte visiems patarti, mano frazė buvo susijusi tik su tirštos tešlos pasekmėmis
na, po 4 metus darbo su krosnimis man retai reikia receptų))) Turiu pakankamai idėjų ir akies

[aniramka]

aniramka,

Grįžkime prie temos.

Pasakyk man, kodėl viryklėje reikalingi 14 signalų? Gerai, likus 5 minutėms iki kepimo pradžios? Nors mentės pašalinti negalima ir man šio signalo nereikia. Kodėl man reikia signalo 14 kartų nakties viduryje 5 minutes iki kepimo pabaigos? Jis taip pat pypteli, kai baigsite viryklę. Bet aš myliu savo viryklę. Mentės pašalinti negalima, man atrodo, kad tai yra pliusas. Daugelis žmonių rašo, kad pečių ašmenys duonoje lieka 9 iš 10 kartų. Visada mano kibire! Ir duona pasirodo vieną ar du kartus.

Aš taip pat laikau tai pliusu - tai, kad mentelės negalima ištraukti)))), kol duonos skylė yra labai maža ...
bet tai, kad jis garsus ir triukšmingas, tai tikrai))))))
garsą galima išjungti, mano vyras pasakė, kad kažkur yra viela, kurią galima „graužti“)))) Palauksiu, kol pasibaigs garantija, tada aš ją nutrauksiu, jis man pasakė

: labas: Na, ji nėra tokia triukšminga))). Aš visiškai sutinku su jumis dėl mentės. Pas savo pažįstamus mačiau, kaip jie kabliuku duonino duoną, bandydami pašalinti mentelę. Mes tokių problemų neturime.

triukšminga, triukšminga, ypač kai miegate kambaryje, kurioje ji verkia naktį)))) ir kai pirmą kartą kepiau duoną ryte atidėjus))) pabudau ne nuo aromato, bet nuo šoko - jis cypia dėl bet kokios priežasties, sumaišytas))) paruoštas kepti))) duona jau beveik paruošta))) paruošta)))) Aš taip pat galvoju per daug, nors dabar aš to negirdžiu, smegenys yra plonas dalykas, jis žino, kaip išjungti nereikalingus)))

Merginos, kas joje kepė ruginę duoną? pasidalinkite receptu, kitaip receptų yra daug, bet ar kas nors gali pritaikyti šią viryklę?

Niekada negaminau grynų rugių, tik nuo 1 iki 2, ankstesniame puslapyje yra receptas

Aš niekada negaminiau rugių, tik nuo 1 iki 2, ankstesniame puslapyje yra receptas

Tada bandysiu eksperimentuoti, pranešiu apie rezultatus))))

Serumai - 280 ml., Obuolių sidro actas - 2 šaukštai. l., kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l., saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l., druska - 3 šaukštai, cukrus - 2 šaukštai. l., 2 puodeliai ruginių miltų = 300gr, 2 puodeliai kvietinių miltų = 300gr., 1 šaukštelis. sausos mielės. Viskas, išskyrus miltus ir mieles, buvo sumaišyta ir pašildyta iki 50–55%. Po to jis supylė jį į kibirą, tada miltus ir mieles. Plutos spalva tamsi, svoris 1kg, 4 programa. Man atrodė šiek tiek laiko, aš išbandysiu 3 programą.

Vakar nusipirkau šią viryklę. Mėginiui paėmiau paruoštą mišinį Pudov Darnitsky. Viskas pagal instrukcijas. Tik svoris buvo nustatytas ne 750, o 1 kg, o pluta tamsi. Paruošti užtruko 3,5 valandos. Stogas yra suplyšęs, ir tai nėra baisu. Duona yra daug tamsesnė nei parduotuvėje. Ir kaip aš galėčiau tai apibūdinti, mažiau sausa. Aš nustatiau 1 režimą, įprastą duoną. Jei jie to nevalgo vakare, bus nuotrauka.

Laba diena visiems! Neseniai nusipirkau duonos virimo aparatą. Iki šiol kepiau tik baltą pagal pagrindinį receptą. Esu labai patenkinta, viskas pavyko.
Sakyk, ar kas krosnyje gamino pyragus ir sausainius? Instrukcijose man nepatiko torto receptas, aš net nenoriu jo išbandyti. Gal galite pritaikyti kokį nors kitą duonos aparato receptą?

[Radnaja]

Radnaja, Cupcakes https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0

kepami mišiniai taip pat, griežtai laikantis pakuotės instrukcijų, pasirodo vienas, du ..............
bet vis tiek radau ruginės duonos receptą, beveik ant grynų ruginių miltų
Sudėtis:
Sausos mielės „Saf Moment“ - 2h l
Ruginiai miltai - 400 g
Kvietiniai miltai - 100 g
Manų kruopos - 50 g
Druska - 1,75 šaukštelio
Cukrus - 1 l
Rast aliejus - 2 šaukštai
Obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas
Kefyras + serumas (maždaug 150 \ 250) - 400 ml. Serumo nebuvo, aš jį pakeičiau vandeniu.
Miltus būtina persijoti, kuo senesnis (rūgštus) kefyras, tuo geriau. Kepta pagrindiniu grūdų režimu, ji išėjo šiek tiek drėgna, manau, kad šiek tiek sumažino vandens kiekį, kažkur apie 380 ml, duona pasirodė skani, mane glumina tik blynas kepalo stogas, nors tai gali būti nebrangios duonos aparato savybės. Nespėjau nusifotografuoti))))
Keksiukas, tiesą sakant, nelabai pavyko, tikriausiai todėl, kad jis labai maišo tešlą, skaičiuojamas su mielėmis)))

Aš tiesiog noriu Darnitsky, nes aš jį labiausiai vartoju. Norėčiau būti netoli parduotuvės. Rado „Panasonic“ ar „Phillips“ receptą, tačiau yra 1,4 kilogramo. Norėčiau be šlapių startuolių kultūrų.
Štai jų receptas
Produktai

Vanduo - 440 ml
Druska - 1 1/4 šaukštelio
Sourdough "Extra-R" - 1 1/2 st. l.
Augalinis aliejus - 2 1/2 šaukštai l.
1 klasės kviečių miltai - 240 g
Nulupti ruginiai miltai - 360 g
Mielės - 2 1/2 šaukštelio

Paruošimas

Programa Nr. 7 „Be glitimo“, dydis 1250 g

be šlapio, turbūt su salyklo ar duonos raugu, pažiūrėk čia forume, kažkur mačiau, bet apskritai Kitaeva turi knygą, kur parašyta, kaip pritaikyti kiekį sau, aš rasiu, paskelbsiu

praktiškai ant grynų ruginių miltų

Gryna ruginė duona https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2647.0
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Darnitsky duona duonos virimo aparate https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html dar https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4582.0
Kviečių-rugių duona „Capital“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html

[Ol_3]

Ol_3, viksvik, Viskas yra čia, seniausiame kepimo forume, kiti ištekliai naudoja medžiagą, įskaitant knygas. Dažnai informacija čia tiesiog nukopijuojama

Aš visa tai labai gerai žinau, bet ant jo turi būti trivialiai pritaikyta šio duonos aparato šakelė ir kitų receptai, nes jis neturi „Rugio“ režimo pavyzdžiams ir paprasčiausiai nėra laiko vargti su raugu, radau savo kito šaltinio receptas

Pagal receptą, kurį nukopijavau, ir nuorodas. Koks 750 arba 1 kg krosnies svoris? Ir kurį režimą pasirinkti, pagrindinį?
Aišku, kad receptų yra labai daug, klausimas tikrai yra apie adaptaciją. Nenoriu vaikščioti ant kažkieno grėblio ir mesti pinigus (maistą) į kanalizaciją.

Aš pamiršau savo recepte pridėti, kad rugius dedu į pagrindinį grūdų režimą, nes tamsiai duonai reikia daugiau laiko pakilti

Aš pamiršau savo recepte pridėti, kad rugius dedu į pagrindinį grūdų režimą, nes tamsiai duonai reikia daugiau laiko pakilti

Ar šis režimas yra 3 ar 4?

Ar šis režimas yra 3 ar 4?

3
tai ir radau, tiesa kviečiams
Kviečių duona Nr. 1, apskaičiuota visiems kepalų dydžiams:

Duonos svoriui / kepalo dydžiui 450 g 680 g 900 g 1150 g 1350 g
Vanduo kambario temperatūroje (ml) 170 225 340 425 510
Augalinis aliejus (šaukštai) 0,8 1 1,5 2 2,5
Cukrus (šaukštelis) 1,5 2 3 4 4,5
Smulkia joduota druska (šaukštelis) 0,8 1,2 1,6 2 2,2
Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai (g) 280 420 560 700 840
Sausos momentinės mielės (šaukštelis) 0,8 1,2 1,6 2 2,4

Kaip pritaikyti receptą sau

2.1 skyrius

Šiek tiek fono prieš pradedant kepti visą naminių duonos rūšių įvairovę. Nuo pat pradžių duonos gamintojai buvo gaminami ne pagal įprastą metrinę matų sistemą, o pagal Britanijos ir Amerikos sistemą, kurioje svaras (masės vienetas) yra maždaug 454 g. Todėl duonos svoris, nurodytas CP metrinės sistemos požiūriu stebėtinai stebina ne apskritais skaičiais. Svarais viskas yra gražu - 1 svaras, 1,5 svaras, 2 svaras, 2,5 svaras, 3 svarai Gramais tai pasirodo 450 g, 680 g, 900 g, 1135 g, 1350 g, ir viskas. Na, bent jau tikslaus atitikimo nereikia, o 900 g duonos programa gali kepti duoną, sveriančią nuo 800 g iki 1 kg. Vienaip ar kitaip, jūs turite susidraugauti su savo duonos gamintoju, sužinoti jo stipriąsias ir silpnąsias puses bei pritaikyti mėgstamus duonos receptus pagal savo virtuvės padėjėjo parametrus.
Pradėkime nuo duonos svorio. 900 g (2 svarų) kepalas gali būti laikomas vidutiniu duonos gamintojų, mažiausiu kepalu didelės galios CP ir didžiausiu vidutinio dydžio kepaluose. Todėl šioje knygoje mielinės duonos receptai pateikti apie 900 g sveriančiai duonai, tačiau nesunku suskaičiuoti ingredientų skaičių nuo vieno kepalo dydžio iki kito.
Visi originalaus duonos svorio (kepalo dydžio) 900 g skaičiai turėtų būti padauginti iš perskaičiavimo koeficiento:

Duonos svorio / pyrago dydžio 450g receptas
(1 svaras) 680 g
(1,5 svaro) 900 g (2 svarų) 1150 g
1350 g (3 svarai)
Koeficientas 0,5 0,75 1 1,25 1,5

Jei receptą perskaičiuosite mažėjimo kryptimi, koeficientas bus mažesnis nei vienas, o jei didėjimo - daugiau nei vienas.
Skaičiai po kablelio suapvalinami iki artimiausios vertės, kurią galima išmatuoti, pavyzdžiui, vietoj 1,33 arbatinio šaukštelio. sausų mielių vertė yra 1,3 šaukštelio.
Tarkime, reikia perskaičiuoti kviečių duonos Nr. 1 receptą nuo 900 g iki 1350 g. Visus recepto skaičius padauginkite iš koeficiento 1,5.
340 ml vandens x 1,5 = 510 ml vandens
560 g miltų x 1,5 = 840 g miltų
1,6 šaukštelio mielės x 1,5 = 2,4 šaukštelio. mielės
Atlikite tą patį su kitais ingredientais, nes vienintelis skirtumas yra tas, kad sviesto, cukraus ir druskos svorio svyravimai (neviršijant pagrįstų ribų) nėra tokie svarbūs. O sausų mielių skirtumas yra net 0,1 arbatinio šaukštelio. gali būti reikšmingas.
Skirtingų miltų perskaičiavimo iš gramų į mililitrus koeficientus galima rasti užrašuose.
Tikėtina, kad teks šiek tiek pakeisti receptą, pritaikant jį prie įprastų miltų, mielių, vandens, jūsų buto mikroklimato ir duonos gamintojo modelio ypatumų. Laikykite įrašus, ką ir kur skaičiavote, kad nereikėtų vėl atlikti darbų. Būtinai užrašykite receptą, galutinai patikrintą praktiškai. Pagal šį receptą galite naudoti uždelstą laikmačio pradžią ir pagal jį eksperimentuoti su skirtingomis duonos rūšimis.

Duonos recepto ingredientų skaičiaus perskaičiavimas. Padėti pradedantiesiems. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Ir kurį režimą pasirinkti, pagrindinį?

Visas kviečių_ rugių ir rugių_grūdų duonas „Basic“ režimu galima sėkmingai kepti bet kuriame HP.
Paimkite „Darnitsky“ duonos receptą duonos virimo aparate (pagal „Fugaska“) https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
ir nieko nekepkite recepte nepakeisdami pagrindinio 1 kg svorio. (geriau iškeps)

Vakar aš padariau tešlą žuvies pyragui, pagal 12-ąją programą. Šiek tiek apsiskaičiavau su tešla - pasiėmiau savo receptą, pagal kurį į akis įmaišau miltų. Ir tada matavau miltus su puodeliu, jie pasirodė šiek tiek ploni ir praleidau juos, kai tešla jau buvo ant korektoriaus.Bet jis vis tiek yra skanus, ir yra mažiau problemų nei su maišytuvu, kuriuo aš pradėjau tešlą.

Ir iškepė pyragą. Štai receptas: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=24066.0
Į programą įdėjau 750 g puodelio, vidutinės plutos, per 5 minutes. kol iškeps, pridės dar 10 minučių.
Viršuje aš beveik prisigėriau ir šiek tiek nutukau. Kitą kartą bandysiu įdėti 1 kg tamsios plutos ir įdėti 100 gramų sviesto, ne daugiau.
Pagaminta iš džiovintų abrikosų, sezamo sėklų ir cinamono. Vis tiek pasirodė labai skanu!

Vakar aš kepiau šokoladinį pyragą vaikams pagal duonos gamintojo receptą iš kito forumo. Atsiliepimų buvo daug, visi džiaugėsi. Nebuvau ypatingai patenkinta. Mano duonkepiui yra daugybė ingredientų - mažai kepta, horizontaliai įskilusi iš šonų, iš pradžių buvo vešli, paskui asilas. Aš ieškosiu kito recepto arba pritaikysiu šį.

geriausia, kad bandelės duonos virimo aparate gaunamos iš paruoštų mišinių, o aš pati kepu orkaitėje

geriausia, kad bandelės duonos virimo aparate gaunamos iš paruoštų mišinių, o aš pati kepu orkaitėje

Štai kaip jis buvo paruoštas ir neveikė, tiesą sakant, gal ką padarei ne taip? ar keletas gudrybių, tai yra, pasirodė labai šlapia ir smarkiai subyrėjo

sugedo, nusipirkau A. Kitaevos knygą „Aš ir mano duonos gamintojas“, prieš tai kepiau pagal receptus iš forumų, tiesą sakant, pasirodė ne tai, ko norėjau, ir štai kaip laikau savo asmeninę sėkmę, 50 proc. kviečių-rugių duona, Dievas žino, kad sąrašo produktai yra tokie patys, kaip aš paėmiau forume, bet jis pasirodė visiškai kitoks, tikriausiai mano duonos gamintojas laukė draugo knygoje)))))) tai ir padariau, kam bus įdomu receptas)))

raskite daugiau salyklo ir būtinai į rugių receptą įpilkite acto ir medaus, taip pat kalendrų ir kmynų sėklų, sėklų, tada ruginė duona yra tik daina
Sveikiname, kai viryklė pradėjo jums paklusti!

visa tai padariau)))

viksvik, kokia miela duona. Ar galiu turėti receptą? Tokį duonos virimo aparatą įsigijau uošvei. Ji serga diabetu ir nevalgo baltos duonos. Ir pusė su ruginiais miltais bus teisinga.

viksvik, kokia miela duona. Ar galiu turėti receptą? Tokį duonos virimo aparatą įsigijau uošvei. Ji serga diabetu ir nevalgo baltos duonos. Ir pusė su ruginiais miltais bus teisinga.

užsirašyk, tiesiog tiksliai vykdyk instrukcijas !! )))))
210 ml vandens
160 ml kefyro (mano atveju tai buvo naminis jogurtas)
1 valgomasis šaukštas šaukštas obuolių sidro acto
2 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų aliejaus
270 gr. kvietiniai miltai (mano atveju 170 gr. aukščiausios kokybės ir 100 gr. pilno grūdo)
270 gr. ruginiai miltai
1 valgomasis šaukštas l. sauso ruginio salyklo (mano atveju, 2 šaukštai. l. giros misos, galite nusipirkti rinkoje. įpilama į vandenį, nes ji skysta)
2 šaukšteliai druska
1 valgomasis šaukštas l. Sachara
2 šaukšteliai sausos mielės
0,2 šaukštelio maltos kalendros ir kmynai (čia pagal skonį)
Pagrindinė programa, svoris 1 kg., Tamsi pluta

tavo uošvė tikriausiai vis tiek gali padaryti tą patį su grikių miltais kaip receptą, atsisakyti prenumeratos))

Labai ačiū už greitą atsakymą. Užsirašiau. Su grikių miltais tai tikrai netinka visiems. Jie bandė gaminti blynus iš grikių miltų, jiems tai nepatiko. Šie patiekalai puikiai tinka mėgstantiems grikių košes. Čia aš pabandyčiau. O mano vaikas taip pat yra „grikių siela“. Jie man pateikė idėją, pirmiausia turime pabandyti pagaminti tokius blynus, jei jums patinka, tada pabandykite iškepti duoną.

Ir apie kefyrą galite kalbėti išsamiau. Ko pasiimti, ko neimti parduotuvėje. Man jo nereikia, išskyrus receptą.

Jei tik receptas, tada jogurtą galite gaminti mažame termose plačiu kaklu (jei nėra specialaus jogurto gamintojo). Pasirodo ne prasčiau, išbandžiau abu variantus. Jums reikia pieno 3,2% 0,5 litro arba jei jis yra riebesnis. Užvirkite pieną ir atvėsinkite iki 37–38 laipsnių. Į termosą įpilkite 2 šaukštelius. varškės (be priedų) aktyvinimas ir pieno išpylimas. Mes tvirtai užsidarome. Galima suvynioti į chalatą ar šaliką. Mes paliekame valandas 6-7. Pabandžiau pridėti Acidophilus, o ne aktyvuoti (tokį fermentuotą pieno gėrimą parduodame „Magnit“), jis taip pat pasirodė gerai. Mažiau rūgštus. Kefyro paruošimas yra vietoje, pieno produktų skyriuje.

Ir apie kefyrą galite kalbėti išsamiau. Ko pasiimti, ko neimti parduotuvėje. Man jo nereikia, išskyrus receptą.

Tiesą sakant, galite vartoti grietinę, kuri sustingo šaldytuve ir tapo rūgšti)))), jei grietinės yra mažiau, nei nurodyta recepte, įpilkite šaukštą obuolių sidro acto, o likusį įpilkite vandeniu, kiekio skysčio turėtų būti iš viso 370 ml., pagal receptą suskaičiavau be šaukšto acto, visas triukas yra tas, kad kefyras ir actas suteikia rūgšties, kurios reikia ruginei tešlai pakilti.

Su grikių miltais tai tikrai netinka visiems. Jie bandė gaminti blynus iš grikių miltų, jiems tai nepatiko.

taip pat yra kukurūzų, linų sėmenų ir avižų miltų, aš gaminau duoną su grikiais, bet, tiesą sakant, aš to tikrai nejaučiau)))

bet avižiniai dribsniai jaučiasi labai gerai

bet avižiniai dribsniai jaučiasi labai gerai

atrodo kažkas su mano skonio receptoriais, aš to tikrai nepajutau, kepiau per savaitę, duona pasirodė sodresnė, ir viskas, galbūt aš įdėjau ją netinkama proporcija

Ir linas. Į kvietinius miltus įmaišiau 2 valg. l. Duona pasižymėjo riešutų skoniu ir tapo rusvos spalvos. Pasirodė mielas.