Kempinė valstiečių duona duonos virimo aparate

Eh-I-I .. ... Aš vis dar nežinau, kas yra storasienis troškinys ir kaip duona nedega 240 ° C temperatūroje

.. jis yra ketaus puodas, jis yra katilas, jis yra gosyatnitsa ... Už tai ir storasienis, kad jis ne degtų, o iškeptas. Aš taip pat kepu 15 minučių maksimaliai po dangčiu (240 *), tada nuimiu dangtį, purškiu ir kepu dar 30 minučių 180 *. Tada pluta yra plona ir traški.

[kava,]

kava, ir šiandien turiu tokios duonos. Šiek tiek nelygus stogas, bet labai skanus ir aromatingas.

Ta proga į šią duoną turėjau įpjauti nedidelį lašinių gabalėlį. Ir tai pusryčiams ...

Recepte 50 g ruginių miltų pakeičiau grikiais, o rugius - viso grūdo rugiais. Tokiu atveju į tešlą reikėjo įpilti vandens ir sumažinti iki pačios tešlos.

[Luizija]

Luizija, tavo sveikatai! Aš taip pat negaliu sau paneigti malonumo nupjauti auksinės rudos plutos nuo ką tik iškeptos duonos ir traškinti lašinius, sviestą ar naminį majonezą (net jei jis jau gilus naktį)

Neseniai turiu sausų miltų, taip pat įpilu šiek tiek daugiau vandens. Visi grūdai turėtų būti skanūs (aš taip pat ją gerbiu)

.. jis ketaus puodas, katilas, žąsų mergaitė ...

Supratau

Hmm, viso grūdo miltai ... ponios, vakar nusipirkau 1 kg už du žalius pinigus

Hmm, viso grūdo miltai ... ponios, vakar nusipirkau 1 kg už du žalius pinigus

Supratau pigiai

Aha, juokiasi Adminas, o aš verkiu. Juokingiausia, kad kviečius žiemą paėmiau iš mamos - sumalti daigumui, o tave kankins šiukšlių, piktžolių sėklų rūšiavimas. Man pakanka, kad beveik kiekvieną dieną grikius išgyvenu už 2,5 dolerio ...

kodėl jis toks brangus? Arba nusipirkote ypatingų miltų?
o koks popierius?
mūsų prekybos centruose yra c / s girnų miltų TM Zhmenka - labai, labai gerai, taip pat, žinoma, nepigūs, tiksliai nepamenu, bet UAH 13-15

o turguje perku kviečius

(O !!! atėjo mintis - gal vietoje c / z miltų į duoną įdėkite jachko)

Štai vakar sutrūkinėjome neskaldytų kviečių blynus su ruginiais miltais https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0kaip skaniai negaliu tau perteikti smegenys atkrenta nuo emocijų

ir šiandien kepta duona „a la village“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0 , taip pat sumalta pusė

Ir dabar galvoju, ir kodėl aš taip retai kepu iš šių miltų kartu su rugiais
Taip pat turėčiau užsisakyti porą maišų miltų

Aš jau seniai kepu tamsią duoną „a la mix“: truputį neskaldytų grūdų, rugių, kukurūzų, 2 atmainas, 250–300 gramų aukščiausios, 200 gramų raugo, salyklo, šiek tiek glitimo ... Duona yra puikus!
Miltai yra „Zhmenka“ už 16 UAH už kg, rugiai - už 10 Tai buvo dar 12 UAH kitoje vietoje.

Na, ką tada nusipirkai? už 2 žalius popieriaus lapus?

Aš nusipirkau, kur eiti Kažkas = trečią dieną turiu problemų su „Opera“, nepaleisk jos

Galiausiai nusipirkau tinkamų mielių ir kepiau žmogaus duoną. Ir tada pastaruoju metu susidaro įspūdis, kad ten kažkas pridedama (arba ilgiau meluoti, arba tiesiog nuodyti žmones), tačiau antrą ar trečią dieną tokios mielės pradeda drėkti viduryje ir dvokti. Aš jau išbandžiau visokias mieles, pakeičiau miltus ir net vandenį. Tai prasidėjo prasidėjus vasarai, todėl pririšu ją prie temperatūros laikymo sąlygų. Parduotuvė jau nėra įpratusi valgyti ...: raudona: Atrodo, kad pasirodė gerai - bandysiu, kaip elgsiuosi artimiausiomis dienomis.

[kava]

kava, taigi tai ne mielės, o duonos lazdelė miltuose! Tipiški ženklai

[himichka]

himichka, Duc Aš jau pakeičiau visus skirtingus miltus - ir rezultatas yra tas pats. Uošvė turi tą pačią istoriją. Nežinau, kokius miltus dabar imti. Aš jau užsisakiau atvežti porą kg iš Italijos (bet tai taip pat nėra galimybė)

Aš taip pat kepiau duoną orkaitėje sūryme, o mano trupiniai pasirodė šlapi, o po 4 dienų jis supelijo

Aš kepu šią duoną labai dažnai, ačiū už receptą!
Iš pradžių viską dariau griežtai pagal receptą, tik iš pirmo karto tekdavo įpilti skysčio kažkur iki 150 ml. Dabar pradėjau keisti miltus, paskutinę, šiandienos tešlą, uždėjau ant pilno grūdo kviečių (150 g) ir rugių (50 g). O aš neturiu gyvų mielių: cray: dėl to aš naudoju sausą, vakar nusipirkau naujų - „Voronežo“, kuriuos sutikau pirmą kartą ir iškart nusprendžiau išbandyti, jie gerai iškėlė tešlą, o duona gražiai atrodo, vėliau parodysiu struktūrą, dabar ji vėsta ...

[Larochka]

Larochka, iš pažiūros kilnus kepalas! Man atrodo, kad trupiniai taip pat turėtų būti puikūs! Tai vis dar yra viena mėgstamiausių mano duonelių.

Praskieskite tešlą, leiskite 30 minučių pastovėti. - 1 valanda, uždenkite folija (joje padarau skylutes) ir padėkite per naktį (9–12 valandų) į vėsią vietą (šaldytuve ar balkone)
Viską sumaišykite, suvaldykite bandelę ir kepkite duonos virimo aparate prancūziško duonos režimu (ši programa man trunka 3 valandas 40 minučių)

Turiu 2 savaičių kepimo patirtį, įgyju patirties, pirmą kartą ją kepiau pagal jūsų receptą, bet gavau plokščią duonos stogą. Kažkas negerai, aš kažkur sujaukiau.

Turiu klausimą: ar išimdama tešlą iš šaldytuvo, ar ji turėtų stovėti, sušilti, pakilti? arba galite iš karto sumaišyti su likusiais ingredientais

Jūs galite tai padaryti. Jei yra laiko, tada leidžiu jam stovėti, sušilti. O jei ne, sumaišau tiesiai iš šaldytuvo. Nepastebėjau didelio skirtumo.

Jūs galite tai padaryti. Jei yra laiko, tada leidžiu jam stovėti, sušilti. O jei ne, sumaišau tiesiai iš šaldytuvo. Nepastebėjau didelio skirtumo.

Hmm, tada kodėl stogas pasirodė plokščias, aš nusidėjau, kad neleidau jai sušilti. Ar viską darėte pagal receptą, žiūrėjote į bandelę, ar laikėtės prie rankų?

Galimos kelios parinktys: mielės nėra labai geros (aktyvios), miltai, stovėjo korektūroje (aš sutelkiu dėmesį į tūrio didinimą, o ne kurį laiką), nepakankamai skysčio (miltų drėgmės kiekis visiems yra skirtingas) Bandau bandelę išlaikyti minkštą (šiek tiek lipnią)

Ačiū už greitą atsakymą! aš pabandysiu

Sveikos šeimininkės!
Pirmasis mano pranešimas šiame forume. Kepimo patirtis vis dar menka - 3 mėnesiai. Aš naudoju paprastą moulinex. Kol kas atrodo, kad viskas sekasi.
Šiandien aš gaminau šią duoną. Kava, ačiū už receptą! Viskas pavyko, tešlą laikė 5 valandas, nes šaldytuve nebuvo vietos. Į receptą įpyliau 30 g vandens, nors jų galėjo būti ir daugiau. Šeimai tai patiko, ypač tėvams, bet atleisk, man nepakako rugių skonio.
Norėjau paklausti, ar kas gamino šią duoną su salyklu. Jei taip, kiek buvo pridėta, ar tai turėjo įtakos kitų ingredientų kiekiui ir ar jums patiko rezultatas?

[„Pinkie Pie“]

„Pinkie Pie“, malonu girdėti, kad tau patiko duona. Taip, kartais pridedu salyklo. 1-1,5 šaukštai. l. (matuojamas nuo HP be skaidrės). Jokių specialių korekcijų nedarau. : girl-th: Na, jūs galite mesti mažiau miltų ant šaukšto. Įtakoja daugiausia spalvą. Na, tai suteikia šiek tiek skonio ... sakyčiau, duonos dvasia. Tiesiog tas labai rugių skonis. Rūgštumo nebus, bet aromatas yra tikras. Man tai patinka, pabandykite

[Tiesiog tas labai rugių skonis. Rūgštumo nebus, bet aromatas yra tikras.]

Tiesiog tas labai rugių skonis. Rūgštumo nebus, bet aromatas yra tikras.

tik tai, ko jums reikia! Ačiū už greitą atsakymą!

Hurra, aš tai padariau!

Nuotrauka gali būti šiek tiek kreiva, bet tai visiškai neturėjo įtakos savybėms !!!

🔗
« 🔗»
Į receptą įpilta 50 g vandens ir 1 valgomasis šaukštas. l. kalendros, o vietoj salyklo (mūsų mieste jo po pietų nerasite su ugnimi) įdėkite 1 arbatinį šaukštelį. gira misa. Duona pakilo beveik iki paties HP dangčio (17,5 cm). Skonis ir kvapas yra neapsakomi! Ooooooooo skanu!
Šią formą įtraukiau į mėgstamiausių sąrašą!
Kava, dar kartą ačiū!

Labai ačiū už receptą!

[„Pinkie Pie“]

„Pinkie Pie“, pasirodė kilnus kepalas! Tai ko jums reikia. Manau, kad jie patiko skoniui!

niva, kepkite savo sveikatai!

[kava]

kava , labai ačiū už receptą! Pasirodė labai skani duona

[nakapustina]

nakapustina, tavo sveikatai! Myakish - ko jums reikia! : pergalė: Ir stogas lygus! Gražus!

[kava]

kava, ačiū už tokios skanios duonos receptą! Įpyliau salyklo, kepiau ant akmens. Matmenys buvo nuostabūs, gerai, kad kepiau orkaitėje - vargu ar tilptų į kibirą!




Kvepianti, švelni duona, ačiū

[Kras-Vlas]

Kras-Vlaskokia nuostabi duona! Ir trupinių struktūra yra puiki! Puikus rezultatas! : bravo: Ačiū, kad naudojatės receptu. Tikiuosi, kad kepsite ne vieną kartą

O jei kepsite mažesnį kepalą, tuomet tešloje ir tešloje reikia sumažinti produktų kiekį? O gal tai įmanoma tik teste? Aš kepu duoną už 300–350 g miltų, yra tik du valgytojai, o aš noriu kažko šviežio ...

Sumažinkite tešlą ir leiskite tešlai fermentuotis iš nurodyto ingredientų kiekio

Labai ačiū už greitą atsakymą! tik dabar ruošiu rytdienai kempinę

Aš atėjau padėkoti už receptą. Aš pats kepu kepinius beveik tokiomis pačiomis proporcijomis, bet niekada negaminu kempinės. Bet veltui! Skonis ir aromatas yra daug sodresni. Ačiū, Kate.

Pnkit ir valgyk sveikatos labui! Jūs teisi - garinta duona (kaip ir rauginta duona) yra turtingesnio skonio, ilgiau išlieka minkšta ir šiek tiek elastinga. Dabar vėl perėjau prie prancūziško raugo - nuostabi aromatinė duona!

Gera diena!
Mano, kaip kepėjo, patirtis nėra didelė. Aš iškart pradėjau nuo rugių receptų. Kepu daugiausia laive (esu jūreivis). Išbandė skirtingus receptus. Susidūrė su įgriuvusios ruginės duonos stogo problema. Duona skani, bet nėra jokio vaizdo. Tai nėra gerai! Bandžiau įmaišyti ir sutrintų virtų bulvių ir 50 gramų manų kruopų. Iš esmės stogas beveik laikosi. Bet maža skylė vistiek gadina vaizdą. Širdyje esu perfekcionistas - man reikia pasiekti geriausią rezultatą!
Dabar aš išbandžiau jūsų receptą.
Tešla 200 gr. ruginių miltų, 1,5 arbatinio šaukštelio „Saf-moment“ mielių, 250 ml. vandens. Tešla valandą stovėjo virtuvėje, po to 8 valandas šaldytuve.
Tešlą iš karto įdėjau į kibirą iš duonos aparato. Po 8 valandų, tiesiai iš šaldytuvo, į šaltą tešlą iš viršaus įpilama 300 gr. balti miltai, 2 šaukštai salyklo koncentrato, 50 ml. vanduo, druska, cukrus, receptinis saulėgrąžų aliejus (išskyrus salyklo koncentratą, žinoma).
Duonos virimo aparate įjungė pagrindinį režimą. Per pirmąją partiją - 10 minučių. viskas buvo puikiai sumaišyta, susidarė net klasikinė bandelė. Po antrojo minkymo, kaip įprasta, jis ištraukė mentelę, šlapiomis rankomis tešlai suteikė teisingą formą, įdėjo ją į kibirą ir ėmėsi savo reikalų.
Antrasis ir paskutinis tešlos patikrinimas yra 1 val. 40 min. Lygiai po valandos pažvelgiau į kibirą - tešla jau pakilo iki kibiro kraštų lygio. Gera išvaizda! Nutraukiau programą, įjungiau kepimą ir ėmiausi verslo.
15 minučių iki kepimo pabaigos nusprendžiau pažiūrėti, kaip ten stogas, ar jis nukrito? Ir žiūrėjimo lange ir nieko nematyti! Kepant tešla pakilo taip, kad visiškai uždarė žiūrėjimo langą!
Tai mano pirmas kartas! Receptuose be tešlos kartais reikėdavo pristabdyti bandymą iki valandos, nes tešla kartais blogai pakildavo. Bet siandien...
Pusė plutos liko ant dangtelio. Teko stipriai šveisti. Duona darosi šalta. Man pavyko pakilti beveik iki dangčio su miltų kiekiu 600 gr. Čia, būdamas 500 metų, išbridau iš formos.
Dėl šio klausimo: ką jūs rekomenduojate? Sumažinti miltų kiekį ar tikrinimo laiką?
Su pagarba,
Aleksejus.
Neištvėriau, nuėjau pjauti, išbandyti. Čia yra rezultatai ...