Kempinė valstiečių duona duonos virimo aparate

[Kava]

Kava ačiū. Taigi rytoj aš tai padarysiu. Šviežios mielės nusipirko „LUX“ šiandien - tešla skuba tiesiai prieš mūsų akis

Pampushechka, aš ilgą laiką nenaudojau receptų iš instrukcijų. Na, aš jau nežinau bandymų ir klaidų būdu, kad atėjau į tam tikrus pokyčius. Norėdami pasirinkti savo duoną, turite išbandyti daugybę receptų ir galbūt sugalvoti savo.

Pampushechka, aš ilgą laiką nenaudojau receptų iš instrukcijų. Na, aš jau nežinau bandymų ir klaidų būdu, kad atėjau į tam tikrus pokyčius. Norėdami pasirinkti savo duoną, turite išbandyti daugybę receptų ir galbūt sugalvoti savo.

Ech .. ne su mano gabumais .. Jei tik kas nors pakartos ir nesugadins

Štai mano duona tiesiai iš orkaitės - puikus rezultatas

Štai mano duona tiesiai iš orkaitės

Grožis-ah-ah ..

Kavochka, man vėl kyla klausimas.
Jau daugelį kartą kepant atsitinka taip: nuo pirmų minkymo minučių bandelė yra padori, tešla abu kartus gerai pakyla, tačiau prieš patį kepimą ji nukrinta per kelias minutes (tai nutinka net ant sienų). kibiras) ... dėl to žema duona sulaužytu stogu, ne iki galo iškepta, nors galima valgyti .. Skysta bandelė ar kokia kita priežastis?

[Pampuška]

Pampuška, sprendžiant iš aprašymo - grūdų preparatas yra korninis oksidas. : - \ Ką daryti, jei pasirenkate trumpesnę programą? Atėjau į optimalų laiko ciklą: minkymas 30 minučių, bandymas - 1 valanda, minkymas, formavimas, 2-asis - 40 minučių, kepimas - 45 minutes (kepimas orkaitėje ne ilgiau kaip 15 minučių ir 30 minučių - 180 *) orkaitę HP, pirmiausia galite pradėti tešlos programą (30 min. minkymas ir 1 val. pakilimas), minkyti, leisti tešlai pakilti du kartus, o tada kepimo programą (1 val.).

riešutas, koks gražus! y) Pokli stikliniame puode? Ir viršuje su tuo, ką jie sutepė - toks blizgus kupolas

[Kava]

Kava - Aš kepu tokiame katile su 5 litrų dangteliu „Neva-metal“ PETROGRAND, jis yra toks sunkus, kad ant viršaus užpilu vandens, 15 minučių uždarau dangtį 250 ° C temperatūroje, tada atidarau ir kepu iki minkštumo, suliejęs tešla auga šiame katile pagal tavo receptą beveik iki viršaus Tada sutepk alyvuogių aliejumi

Puodas - ko jums reikia! Ir šiandien man taip pat karšta nuo orkaitės

Atsakykite, Kava, daugelyje receptų naudojate prancūzišką raugą, bet ar jis plonas ar tirštas?

ir vis dėlto, aš kepiau šią duoną duonos aparate, BET tešlos nedėjau į šaldytuvą, bet minkiau iškart po 1 valandos, kai ji padidėjo 2 kartus, įdėjau šiek tiek razinų ir šaukštelį maltos kavos, rezultatas yra puikus, sklandus ir skanus, apskritai SUPER

[Pampuška]

Pampuška, sprendžiant iš aprašymo - grūdų preparatas yra korninis oksidas. : - \ Ką daryti, jei pasirenkate trumpesnę programą? Atėjau į optimalų laiko ciklą: minkymas 30 minučių, bandymas - 1 valanda, minkymas, formavimas, 2-asis - 40 minučių, kepimas - 45 minutes (kepimas orkaitėje ne ilgiau kaip 15 minučių ir 30 minučių - 180 *) orkaitę HP, pirmiausia galite pradėti tešlos programą (30 min. minkymas ir 1 val. pakilimas), minkyti, leisti tešlai pakilti du kartus, o tada kepimo programą (1 val.).

Aš taip pat įtariu, kad jis peroksiduoja.Bijau, kad jis neiškeps ant pagreitinto, uždėjau 5 ar 6 valandas, tai galima pamatyti kiek per daug. Aš tikrai išbandysiu jūsų patarimą. 30 minučių partija nėra daug? Merginos iškart rašo, kad iki pagrindinės programos yra likus 10 minučių. Prieš žodžius „Jei orkaitė yra HP“ - ar lipdyti rankomis? Aš ne visai suprantu šiuos procesus, kaip juos atlikti. Iškart reikia išbandyti HP

Puodas - ko jums reikia! Ir šiandien man taip pat karšta nuo orkaitės

Oho ką

Atsakykite, Kava, daugelyje receptų naudojate prancūzišką raugą, bet ar jis plonas ar tirštas?

Skysta prancūzų kalba (vandens ir miltų santykis 1: 1)

Aš taip pat įtariu, kad jis peroksiduoja.Bijau, kad jis neiškeps ant pagreitinto, uždėjau 5 ar 6 valandas, tai galima pamatyti kiek per daug. Aš tikrai išbandysiu jūsų patarimą. 30 minučių partija nėra daug? Merginos iškart rašo, kad iki pagrindinės programos yra likus 10 minučių. Prieš žodžius „Jei orkaitė yra HP“ - ar lipdyti rankomis? Aš ne visai suprantu šiuos procesus, kaip juos atlikti. Iškart reikia išbandyti HP

Kviečių-rugių duonoje yra daugiau kvietinių miltų ir joje yra glitimo, kurį reikia sukurti (gerai išminkyti, kad duonos struktūra būtų erdvi, pluoštinė ir kt.), Todėl 30 minučių minkyti yra normalu. Jei turite atskirą minkymo programą ir atskirą kepimo programą KhP, tuomet galite būti nepririšti prie prancūziškos ar kitos duonos programos. Padarykite partiją HP, leiskite jai pakilti, susiraukšlėkite (išimkite iš kibiro ir vėl suformuokite bandelę, išskirdami anglies dioksido perteklių) ir atsargiai įdėkite bandelę atgal į kibirą. Leiskite jam vėl augti 2–2,5 karto ir pradėkite kepimo programą.

Skysta prancūzų kalba (vandens ir miltų santykis 1: 1)
Jei turite atskirą minkymo programą ir atskirą kepimo programą KhP, tuomet galite būti nepririšti prie prancūziškos ar kitos duonos programos. Padarykite partiją HP, leiskite jai pakilti, susiraukšlėkite (išimkite iš kibiro ir vėl suformuokite bandelę, išskirdami anglies dioksido perteklių) ir atsargiai įdėkite bandelę atgal į kibirą. Leiskite jam vėl augti 2–2,5 karto ir pradėkite kepimo programą.

Yra keletas ... bet aš nebandžiau jo taip naudoti, maniau, kad bandymo metu HP palaiko bent šiek tiek mažą temperatūrą, o tešla bute yra vėsi .. Aš tikriausiai klystu, ar ne ji nešyla, kai duona pakyla?

„Tešlos“ režimu pirmiausia atliekamas minkymas, o tada tešla pakyla (apie valandą). Šiuo metu tengas įkaista iki šiltos būsenos. Iš viršaus HP dangtis užtikrina santykinį sandarumą (tikrai nėra juodraščių) To visiškai pakanka.

„Tešlos“ režimu pirmiausia atliekamas minkymas, o tada tešla pakyla (apie valandą).

Kavochka, aš vėl pradėjau šį receptą (kol aš pasieksiu daugiau ar mažiau padorų rezultatą, aš jį kepsiu).
Turiu kelis tešlos režimus, bet kadangi jūs sakote „nedelsiant minkyti“, tada tai yra tik „Picos tešlos“ režimas ne ilgiau kaip 45 minutes, visos likusios yra ilgos (kaitinant, tikrinant 1,5–2 valandas). Dėl picos ir dabar minkymo, tiesa?

[Pampušechka]

Pagal „Pizza“ programą minkau tik 15 minučių, kai tik ekrane lieka 30 minučių. Iškart išjungiu viryklę ir leidžiu tešlai pakilti beveik iki kibiro krašto, tada porai sekundžių vėl įjungiu „Pizza“ (iškauliname) ir vėl leidau jai pakilti, o tada įjungiu kepimą 60 minučių. Duona
Pampušechka Jūs bandote gaminti šią duoną orkaitėje - ji yra lengvesnė, greitesnė ir daug skanesnė ir visada puikus rezultatas

[Pampušechka]

Pagal „Pizza“ programą minkau tik 15 minučių, kai tik ekrane lieka 30 minučių. Iškart išjungiu viryklę ir leidžiu tešlai pakilti beveik iki kibiro krašto, tada porai sekundžių vėl įjungiu „Pizza“ (iškauliname) ir vėl leidau jai pakilti, o tada įjungiu kepimą 60 minučių. Duona
Pampušechka Jūs bandote gaminti šią duoną orkaitėje - ji yra lengvesnė, greitesnė ir daug skanesnė ir visada puikus rezultatas

Merginos, čia puolė iš virtuvės - kaip žmonės kepa be problemų?
Minkyti. Iš karto bandelė yra padori, kol ji skyrėsi, ji įtariai nuskaitymo.Nelieskite. pažiūrėk, kas toliau. Tešla puikiai pakilo, manau, gerai, laikas ją ištraukti ir padaryti kažką su ja rankomis. Vos išbrėžiau iš HP, kai visas šis grožis krito
Palaipsniui įmaišiau 50 g miltų, minkytų rankomis, vėl padorios bandelės. Kol peiliu nuplėšiau tešlą nuo rankų, nusikirpau, o gydydamas žaizdą negaliu nulupti bandelės nuo stalo.Vėl uždėjau 5 minutėms minkyti ir bėgti pas tave .. o ką dabar? šiek tiek kieta bandelė .. palaukite, kol ji vėl pakils, ir 60 minučių įjunkite kepimo režimą?
Riešutėlis, aš taip pat nesusitvarkau su HP, bet tikriausiai deginsiu trobelę su orkaite

Taigi nesuprantu, kodėl jį reikia ištraukti rankomis. Ateikite ir kepkite

Taigi nesuprantu, kodėl jį reikia ištraukti rankomis. Ateikite ir kepkite

Na, aš norėjau padaryti taip, kaip man pasakė Kavochka: "Leisk man ateiti, mušti (išimti iš kibiro ir iš naujo suformuoti bandelę, išskiriant anglies dioksido perteklių) ir atsargiai įdėti bandelę atgal į kibirą. Tegul auga Vėl -2,5 karto ir pradėkite kepimo programą ".

Aišku: DA yra rezultatas, koks jis, jau eik kepamas

o, Pampusya, tu tiesiog mane gąsdini ... tiek daug kūno judesių, siaubas
Bet jūs neturite tokios programos kaip pagrindinė duona arba tiesiog laiku pasirenkate ką nors panašaus. Pabandykite kepti visiškai HP, neliesdami ir neprilipdami.
Panos yra geros orkaitės, pažiūrėkite į tešlos kepėjusius Panoje.
„Mulinex“ programos „pagrindinis“ yra
5 min - minkymas
5 min - poilsis
20 min. - pagrindinė partija
40 minučių - 1 pakilimas
5 sek. - raukšlė

30 minučių - 2 pakilimas
raukšlėtis

50 - 60 minučių - paskutinis 3-asis pakilimas
duonos gaminiai

Aišku: DA yra rezultatas, koks jis, jau eik kepamas

Taip, ačiū mergaitėms, iškeptoms. Vaizdas yra patenkinamas (bet šiek tiek lengvas ir po stogu yra įtrūkimų), jis yra sunkus pagal svorį, skonis yra valgomas, bet, kaip visada, nėra šiek tiek kepamas. Galvojau, kad daug vandens, jis nėra iškeptas, dabar nežinau, ką galvoti - bandelė buvo net kieta

o, Pampusya, tu tiesiog mane gąsdini ... tiek daug kūno judesių, siaubas

Ačiū, rinishek Pralinksminęs, ar net verkti.
Yra sutrumpintas. Tik nerangios rankenos
Aš jau visus čia susilaukiau, todėl negaliu kepti blogai - aš jau visi esu receptų pavidalo magarychas

Pampusik, tu anksti puoli į neviltį, rankos normalios, patirties tiesiog nepakanka, bet tuoj pat paėmei kempinę. Kempinė nėra tokia sunki, bet ji yra arčiau „veltinio“ duonos, ją reikia jausti, suprasti. Tešla neturi būti peroksido - čia turėtumėte pasikliauti tik matavimo taure ir savo jausmais. Tešla gali užtrukti 4 valandas, o gal tinka 10 - temperatūra, mielių kiekis, nuotaika, miltų drėgnumas - viską veikia

Taip pat man atrodo, kad jūsų miltai yra šlapi arba plūduriuojantys

kodėl šlapias trupinys? Aš nesuprantu, ar įtampa tinkle yra normali?

Pampusik, tu anksti puoli į neviltį, rankos normalios, patirties tiesiog nepakanka, bet tuoj pat paėmei kempinę. Kempinė nėra tokia sunki, bet ji yra arčiau „veltinio“ duonos, ją reikia jausti, suprasti. Tešla neturi būti peroksido - čia turėtumėte pasikliauti tik matavimo taure ir savo jausmais. Tešla gali užtrukti 4 valandas, o gal tinka 10 - temperatūra, mielių kiekis, nuotaika, miltų drėgnumas - viską veikia
Taip pat man atrodo, kad jūsų miltai yra šlapi arba plūduriuojantys
kodėl šlapias trupinys? Aš nesuprantu, ar įtampa tinkle yra normali?

rinishek, įtampa yra normali, o trupinio negalima vadinti šlapiu. Tai tiesiog ne tas pats, kas parduotuvėje. Nelimpa, bet ir nelingsta, kaip norėtume.
Kempinę neužėmiau iš karto. Produktus perduodu į KhP beveik 2 metus, tik dabar pyragaičiai pasirodė per Velykas, kai perėjau prie gyvų mielių.
Šiandien tešlos beveik nepalikau. Atrodo, kad jis nerūgštėjo (gal nesuprantu). Buto drėgmė dabar normalizavosi (pagal higrometrą), o kaitinant reikėjo purkšti gėles ir atjungti baterijas.
... Panašu, kad Berdyanske jau išbandžiau visus miltus, bet jų nepasirinkau ir toliau perku skirtingus miltus.

aha, taigi tu esi kraštietė!
ir tu neateini į Temką!

turime geriausius miltus - dnipromlyną, labai gerų miltų su puikiu glitimu yra ir privačiuose malūnuose

o ko tu negali padaryti - ar vis tiek gali būti krosnyje?

Ar galiu tešlą pakeisti tokios pat masės rugių raugu?

aha, taigi tu esi kraštietė! ir tu neateini į Temką!
turime geriausius miltus - dnipromlyną, labai gerų miltų su puikiu glitimu yra ir privačiuose malūnuose
o ko tu negali padaryti - ar vis tiek gali būti krosnyje?

Taigi aš jau ieškojau, ieškojau net tautiečių, net 207 savininkų, tokių kaip mano „Panasonic“, bet kažkas nepavyko. Gal yra kažkas iš Berdyansko, ar nežinote?
Žinau, kad tokių miltų yra Dnepropetrovske (mano kolega persikėlė ten, neseniai įsigijo „HP Mulya“ ir su ja viskas gerai). Bet mes nematome kažko parduodamo.
Gal viryklėje, bet iš kur man žinoti?

[elena_nice74]

elena_nice74, jei raugas yra 100% (miltų / vandens santykis - 1/1), tada, žinoma, galite.

Pampušechka, Perskaičiau apie jūsų nuotykius ... Nusiminiau ... taip noriu jums padėti, kad viskas pavyktų. : pardon: Kitą kartą bandysiu sukurti viso proceso MC. Galbūt vaizdinė priemonė geriau jus orientuos.

[Pampušechka]

Pampušechka, Perskaičiau apie jūsų nuotykius ... Nusiminiau ... taip noriu jums padėti, kad viskas pavyktų. : pardon: Kitą kartą bandysiu sukurti viso proceso MC. Galbūt vaizdinė priemonė geriau jus orientuos.

Mergaitės, nenusiminkite, mielosios, esu jums labai dėkinga ir man tai beveik pavyksta (ne taip, kaip prieš metus)

[kava]

kava

Jau tris kartus kepu šią duoną, ir man ji labai patinka, už kurią dėkoju!
Aš su tuo susidūriau. Tinka gerai, bet vos iškepęs jis nemažai nukrinta, o kupolas tada banguoja. Išbandžiau įvairiais režimais, neatrodo, kad tešla sustojo. Tikiuosi, kad kepant jis pakils, bet yra priešingai. Ar galite man ką nors pasakyti.
Labai noriu, kad ir skani duona būtų graži.

[Freezija]

Freezija, džiaugiuosi, kad jums patiko duona
O banguotas kupolas yra ruginių miltų „triukas“. Aš taip pat kažkada pasiekiau tobulą lygumą, bet, deja, tai buvo gana taisyklės išimtys. Bet jei ne tik kalvota, bet ir šiek tiek nukritusi viršūnė, ir jūs esate 100% įsitikinęs, kad nestovėjote vietoje, pabandykite šiek tiek sumažinti vandenį.

Šiandien kepiau duoną, eksponuoju žadėtą ​​meistriškumo kursą

Štai kaip paruošta tešla atrodo prieš ją siunčiant į tešlą.



Taip tešla atrodo minkymo pradžioje (5 min.), Viduryje (15 min.) Ir pabaigoje (30 min.).



Po kėlimo (po 1 val.)



Jei orkaitė yra HP, galite nedelsdami įjungti kepimo režimą arba galite dar kartą minkyti, leisti stovėti ir tada kepti.

Aš kepu orkaitėje, todėl tolesnis procesas atrodo taip:
Suformuokite ir leiskite jam pakilti (40 minučių)



Perkelkite į kepimo indą, supjaustykite ir kepkite

Šiandien kepiau duoną, eksponuoju žadėtą ​​meistriškumo kursą

Oi ačiū!!!

[kava]

kava
Visą laiką žiūriu į įrodančius krepšelius, vis negaliu jų nusipirkti. Jei tešlą iš krepšelio paversite į formą, ar ji nelabai nusėda? Nemanau, kad galiu taip apversti

[ČIA]

Freesia, aš daviau savo technologiją, kaip tešlą įdėti į formą
ČIA

Administratorius teisus - kiekvienas bando ir suklysta pats sau geriausias būdas. Daugelis žmonių jau suformuotą duoną kiša į orkaitę, tada padidina temperatūrą ir pradeda kepti.
Jau pakilusią tešlą mėgstu dėti į orkaitę, įkaitintą iki 240 *. Tada, kaip sakė Adminas, paaiškėja, kad tai yra „sprogimas“ ir tuo pačiu plonas traškutis. Šiuo metu sustojau. Be to, turite atsižvelgti į orkaitės ypatumus, todėl kiekviena namų šeimininkė pasirenka savo patikrintus metodus.

Katya, man pavyko perskaityti mano įrašą, nenorėjau, kad bėgtum per savo temą, atsiprašau, todėl pašalinau įrašą

Yra daugybė variantų, ir kiekvienas ieško savo kelio ir pasirinkimo

Štai mano paskutinė krosnies duona.
Tešla buvo labai minkšta, nusprendžiau pagaminti tiesiog plokščią duoną - ir tai iš jos išėjo.
Nenorėjau skelbti recepto, tačiau pats principas, kas iš jo atsirado sprogus tešlai, yra įdomus ir orientacinis

🔗



Bandomasis sprogimas



Arba toks sprogimas - kviečių rugiai su salyklu



Deja, jei mano nuotraukos yra ne į temą, galite ištrinti

[Administratorius]

Administratorius - puiki duona! Kodėl jį pavadinote plokščiu - priešingai, jis labai išgaubtas, pilnas skylių su puikia trupinių struktūra.

[Administratorius]

Administratorius - puiki duona! Kodėl jį pavadinote plokščiu - priešingai, jis labai išgaubtas, pilnas skylių su puikia trupinių struktūra.

Plokšti - kadangi norėjau kepti plokščią, pavyzdžiui, žemą ciabatta ar foccacci ar pan., Tešla buvo sodri ir labai minkšta, ji neišlaikė formos
Ir tešla ėmė ir sprogo ... super!

Na, aš juokiausi iš duonos pavadinimo

Aš dažnai gaminu tešlą taip, kaip paaiškėja minkant - ir ten bus matyti, kad ji kepta iš jos - padėkite ją į formą, plokščią ar apvalią dugno dalį - pati tešla parodys savo struktūrą

Ir dabar tešlą minkau tik kombaine „Kenwood“ - radau būdą, kaip gauti aukštos kokybės tešlą, ir duoną kepu tik orkaitėje.
Duonos gamintojas ilsisi, mielasis!

[Administratorius]

O dabar tešlą minkau tik kombaine „Kenwood“ - radau būdą gauti aukštos kokybės tešlą

Administratorius, pasirodo, kad tešla iš HP, palyginti su tešla, sumaišyta Kenwood, nėra visiškai kokybiška? Neturiu Kenwoodo, nėra su kuo palyginti ...

[Administratorius]

Administratorius, pasirodo, kad tešla iš HP, palyginti su tešla, sumaišyta Kenwood, nėra visiškai kokybiška? Neturiu Kenwoodo, nėra su kuo palyginti ...

Nėrimas, visai ne

Tešlos minkymas orkaitėje ir kombaine skiriasi laiku ir minkymu.
Jei duonos virimo aparate viskas aišku, meskite jį, stebėkite ir leiskite minkyti 30 minučių.

Kombaine minkymas gali vykti daug mažiau laiko, galite pridėti miltų / skysčio skirtingais proceso etapais - ir dabar turite sekti glitimo pasirengimo ir tešlos elastingumo būklę ir konsistenciją ... ir pan. ...

Tai aš darau dabar, darau tai .... Stebiu, prisimenu, užrašau įvairius derinius ir rezultatai džiaugiasi rezultatu!

Mano duonos gamintojas kol kas ilsisi, mielasis

Yra daugybė variantų, ir kiekvienas ieško savo kelio ir pasirinkimo
Štai mano paskutinė krosnies duona.

Jokių žodžių, koks grožis

Ak, Adminai, dar kartą pažiūrėjau į tavo šedevrą ir liūdnai pareiškiau faktą, kad čia vis dar turime blogų miltų.
Žinote, ne pirmą dieną aš kepu, taip pat į rankas patekau raugintos duonos, patikėkit, miltai „plaukia“ ir viskas!
o aš kepu orkaitėje storų sienelių aliuminio troškinyje, o orkaitėje yra termometras - jis laikomas ne mažiau kaip 240 * C, bet aš visą laiką turiu atlikti kai kurias manipuliacijas su miltais - tik pora trūksta šaukštų miltų - ir viskas, jis pasklinda nepaisant įkaitintos orkaitės, karšto puodo ir sulankstomo - minkymo ...
Aš galiu visiškai patikėti, kad Pampuška dėl miltų kažko nedaro

Namie turiu 2 rūšių miltus - aukščiausios kokybės dnipromlyn ir 1 klasės (kurie, beje, labai tamsūs pirmajai klasei, dar arčiau 2-osios) iš privataus malūno.
Čia aš juos maišau duonai. Ir jei aš einu per toli su proporcijomis - šiek tiek daugiau mišinyje bus sąlygiškai 1 klasė - tai viskas, parašykite paplotėlius. Net per karštą troškinį

O, man sunku spręsti iš šalies ... ko trūksta ar trūksta testo
Reikia viską liesti ir maišyti su rašikliais, kepti ir ... suklysti ir suprasti

Nors, labai gaila ir neramu dėl tavęs, tavo duona

Administratoriau, ačiū už palaikymą

Ak, Adminai, dar kartą pažiūrėjau į tavo šedevrą ir liūdnai pareiškiau faktą, kad čia vis dar turime blogų miltų.

Eh-I-I .. ... Aš vis dar nežinau, kas yra storasienis troškinys ir kaip duona nedega 240 ° C temperatūroje

O, man sunku spręsti iš šalies ...ko trūksta ar trūksta testo
Reikia viską liesti ir maišyti su rašikliais, kepti ir ... suklysti ir suprasti

Nors, labai gaila ir neramu dėl tavęs, tavo duona

Taigi ateikite prie mūsų jūros!

[kava]

Taigi ateikite prie mūsų jūros!

Kur tai yra? Aš irgi to nežinau

Ateis temos autorius kava, pažvelgs, kas čia vyksta, užuot aptaręs jos duoną, tada jis ateis Kepėjas asmeniškai ir išsklaidys mus skirtinguose forumo kampeliuose

Pakalbėkime nemokamomis temomis į kitą teritoriją