Kempinė valstiečių duona duonos virimo aparate

[Pampuška]

Pampuška, Nuėjau dygliuotą kelią nuo duonos su sausomis mielėmis HP iki raugintos duonos orkaitėje. Yra tik viena išvada - daugiau nenaudosiu sausos orkaitės. Aš ir dabar nekepu HP, o tik minkau. Taigi, jūsų laukia viskas, pirmiausia gerai išmokite vieną dalyką, paskui kitą ir pan. Geriausia yra gėrio priešas. Jei vis tiek negalite įvaldyti raugo, pabandykite kepti su tešla. Užtikrinu, kad nesigailėsite. Nedaugelis žmonių pirmą kartą pradėjo raugą, ir net duona iškart pasirodė tobula. O jei kas - paklauskite, mūsų merginos yra draugiškos ir pasirengusios padėti beveik bet kuriuo paros metu

Suprantama Ir ką tai reiškia „Aš dabar ne kepu HP, o tik minkau“, tai yra, naudoti HP tešlos režimu? ir visa tai su šlapiomis mielėmis?

Kava, turiu klausimą. Šlapios (gyvos, tikriausiai) mielės šaldytuve buvo jau mėnesį. Koks yra tokių mielių galiojimo laikas ir kaip geriausia išvengti, kad ja nesugestų duona?

Kaip jie atrodo ir kvepia? Žinoma, mėnuo yra gana ilgas, bet ... Jei jie tik šiek tiek vėjuoti, tada nupjaukite kraštus ir pabandykite jį naudoti, o jei jie suskystėjo ir atvirai dvokė, šiukšliadėžėje nėra galimybių

Suprantama Ir ką tai reiškia „Aš dabar ne kepu HP, o tik minkau“, tai yra, naudoti HP tešlos režimu? ir visa tai su šlapiomis mielėmis?

Taip, aš teisingai supratau

Kaip jie atrodo ir kvepia? Žinoma, mėnuo yra gana ilgas, bet ... Jei jie tik šiek tiek vėjuoti, tada nupjaukite kraštus ir pabandykite jį naudoti, o jei jie skystėja ir atvirai dvokia, tada šiukšliadėžėje nėra galimybių.

Tvirtas, nekvepia nieko blogo iš viršaus, kur vyniojamasis vyniotinis, šiek tiek atlaikęs. Dabar išėjau iš darbo, eidavau į visas parduotuves, visur tik sausas mieles. Rytoj bus rinkoje. Aš jau stengiuosi visko laikytis, kad pašalinčiau bent aplaidumą ir neatsakingumą savo problemose su HP.

jei mielės susmulkėja pirštais, tai jos gana gyvos ir normalios. Aliejaus skyriuje laikau juos pusantro mėnesio, svarbiausia neimti griebti mielių, kurios vėl pateks į šaldytuvą ...

jei mielės byrėja pirštais, tai jos gana gyvos ir normalios. Aliejaus skyriuje laikau juos pusantro mėnesio, svarbiausia neimti griebti mielių, kurios vėl pateks į šaldytuvą ...

Supratau. dėkoju

ir mieles galima išbandyti. Paimkite receptinių mielių porciją, įpilkite porą šaukštų vandens, žiupsnelį cukraus ir šaukštą miltų. Tokia plona košė pasirodys. Palikite 15 minučių - jei burbuliuoja, pradėjo kilti su kepure - mielės gyvos!

ir mieles galima išbandyti. Paimkite receptinių mielių porciją, įpilkite porą šaukštų vandens, žiupsnelį cukraus ir šaukštą miltų. Tokia plona košė pasirodys. Palikite 15 minučių - jei burbuliuoja, pradėjo kilti su kepure - mielės gyvos!

Dėkoju. Aš eisiu patikrinti dabar. Ačiū, mergaitės, kad atsakėte, kitaip esu viena su HP, labai noriu verkti ...

Bet, bet! Verkite nizzyayaya! ; -D Duona turėtų būti daroma teigiamai!

Bet, bet! Verkite nizzyayaya! ; -D Duona turėtų būti daroma teigiamai!

kiekvieną kartą, kai ruošiuosi kepti, tikiuosi geriausio, bet tai išeina „kaip visada“

Tikiuosi geriausio, bet derėkis ir tikėkis ... Mes pritraukiame ne tik tai, ko labiausiai norime, bet ir tai, ko labiausiai norime mes nenorime arba mes bijome.

Tikiuosi geriausio, bet derėkis ir tikėkis ...Mes traukiame ne tik tai, ko labiausiai norime, bet ir tai, ko labiausiai norime mes nenorime arba mes bijome.

Aš taip noriu pritraukti ką nors iš „Panasonic 207“ iš savo miesto

pasakykite man, kai kepu duoną duonos virimo aparate, aš visada gaunu atšiaurų plutą, ką reikia daryti, kai baigsis orkaitė, turiu „Panasonic“

Tikiuosi geriausio

kava, tą savaitgalį 2 dienas slinkinėjau aplink HP ir kepiau 4 „Ksentia Lopes“ pyragus su nedideliais recepto nukrypimais. Pasirodė pakankamai gerai, tačiau visi pyragaičiai yra sausi ir trupantys, ypač antrą dieną. Ar galite pasakyti, ką pridėti? Ir ačiū už patarimą pereiti prie gyvų mielių. Gavau vilties, bent jau ką išsikepti kelionę

Aš perskaičiau viską apie šią nuostabią duoną. Negaliu susidraugauti su Darnitsky iš fugaskos, problema yra dėl krentančio stogo. Remdamasis forumo nariu, noriu išbandyti šį receptą.
- Ar galėtumėte pasakyti, kiek salyklo įdėti tamsiai spalvai? Ar man reikia sumažinti miltų kiekį tokiu kiekiu?
-Ar galiu kepti paprastą kvietinę duoną ant tešlos? Ir ar reikia keisti tokios duonos tešlos sudėtį.
Atsiprašau už naivius klausimus, bet aš niekada nesusitvarkiau su tešla HP.

Aksinka, pagal šį receptą, be abejo, galima kepti visiškai baltą duoną (autorius ją valstiečiu pavadino būtent dėl ​​ruginių miltų), bet kokią duoną galima ir net geriau kepti tešloje. Tešlos sudėtis bus tokia pati, tik jūs turėsite atsekti brandinimo laiką - ruginiai miltai fermentuojasi kitaip nei balti

Aš dažnai naudoju šį receptą vasarą ir šį https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.0
ir aš VISADA gaunu Darnitskį pagal šį receptą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html, visi „Admin“ receptai yra patikrinti pagal gramą ir visada pasiteisina, beje, „Admin“ taip pat turi tešlos duonos, peržiūrėkite „Admin“ duonos galeriją

[rinishek]

visada pasirodo atšiauri pluta, ką reikia padaryti, kai viryklė baigia darbą

Kepant purškiu iš purškiamo buteliuko. Gatavą ką tik iškeptą duoną visada uždengiu rankšluosčiu ir ji truputį garinama su manimi. Pyragėlius iš orkaitės net uždengiu drėgnu rankšluosčiu (man patinka minkšti). Laikant plastikiniame maišelyje, duona taip pat garinama, o pluta tampa minkštesnė.

kava, tą savaitgalį 2 dienas slinkinėjau aplink HP ir kepiau 4 „Ksentia Lopes“ pyragus su nedideliais recepto nukrypimais. Pasirodė pakankamai gerai, tačiau visi pyragaičiai yra sausi ir trupantys, ypač antrą dieną. Ar galite pasakyti, ką pridėti?

Kepti orkaitėje? Jei taip, jie galėjo paprasčiausiai perdžiūti (kartais tuo nusidėju). Mažiau byrės, jei įdėsite bent 50 g raugo.

- Ar galėtumėte pasakyti, kiek salyklo įdėti tamsiai spalvai? Ar man reikia sumažinti miltų kiekį tokiu kiekiu?
-Ar galiu kepti paprastą kvietinę duoną ant tešlos? Ir ar reikia keisti tokios duonos tešlos sudėtį.

Pirma, daug kas priklauso nuo paties salyklo (kartais jis tamsus, kartais su rausvu atspalviu), bet aš manau, kad tamsiems 2 valg. l. turėtų pakakti. Miltų nemažinu, bet visada seku bandelę. Kadangi dabar kepu daugiausia orkaitėje, bandelei leidžiau būti pakankamai minkštai, jos dugne yra nedidelis pėdsakas (tada trupiniai išeina erdvesni ir neužsikimšę).

Žinoma, galite naudoti ir paprastus kvietinius miltus, tiesiog pradėkite tešlą ant kvietinių miltų (nieko keisti nereikia, tačiau nepamirškite, kad ruginiai miltai paprastai yra higroskopiškesni, o ant kvietinių miltų tešla gali pasirodyti plonesnė. Tokiu atveju pataisykite bandelę jau minkydami.

rinishek, ačiū, kad prižiūrėjai Temką

Katjuša, bet tai yra mano brangus ir mėgstamiausias receptas! ir noriu, kad daugiau žmonių keptų pagal jūsų receptą - tai tiesiog nuostabu!
dėl to aš neropoju nuo Temkos

Kepti orkaitėje? Jei taip, jie galėjo paprasčiausiai perdžiūti (kartais tuo nusidėju). Mažiau byrės, jei įdėsite bent 50 g raugo.

kava, aš ne boom-boom kepimo orkaitėje .. (tik biskvitas pasirodo gerai) ..viskas, apie ką klausiu, yra HP

[Pampuška]

Pampuška , Mane supainiojo 4 velykiniai pyragai. * JOKAMAI * Deja, ne aš kepiau pagal tavo receptą, todėl nieko negaliu pasakyti. Bet kepimo ypatumas yra tas, kad jis trupėja ... Aš taip pat pastebėjau, kad daugiau trupėja ant sausų mielių. Bet tai, ką pasakiau apie raugą, vis tiek galioja

Kempinė valstiečių duona

o mano „Panasonic 207“ jau 6 valandos prancūzų

Aš žinau, kad Rosinas jį turi. Jūs turite tam tikrą temperatūros išlyginimą ir pan. Šiek tiek pailgėjęs bandymo procesas, tačiau tešlai jis yra geras

Aš žinau, kad Rosinas jį turi. Čia jūs turite tam tikrą temperatūros išlyginimą ir tt. Kiek pailgėjęs bandymo procesas, tačiau tešlai jis yra geras

kava, dabar nusprendžiau pasigaminti tešlą pagal šį receptą, bet vietoj 150g ruginių miltų dedu 150g neprinokusių ruginių raugų. tešlos, kol ji blogai sutaps kaip įprasta).
Kaip dabar suskaičiuoti vandenį recepte?

Ech .. iš mano idėjos nieko neišėjo ... vanduo nulupo ir niekas nepakilo .. Aš jį padėjau ant viryklės, įjungiau mažas dujas, įpyliau miltų 1 valg. - tešla pradėjo judėti, bet tai ne taip? Eisiu išmesti ir vėl viską fermentuoti

Pampuška, neįsižeisk dėl srovės, bet iš ne itin kokybiškų šaltinių negali gauti aukštos kokybės produkto
Duonoje nebūtina naudoti neprinokusios (o galbūt ir sveikatai pavojingos) raugos

pabandykite tai padaryti pagal receptą - užtikrinu jus, rezultatas jums patiks, ir jums nereikės daryti nereikalingų gestų

[Pampuška]

Pampuška, imkime viską tvarkingai. Raugas turi būti stiprus ir aktyvus. Turėdamas tam tikros pradinių kultūrų auginimo patirties, galiu drąsiai pasakyti, kad trečią dieną tai dar nėra paruoštas naudoti produktas. Anksčiau nei 5-ąją ar net 7-ąją dieną, o tada turėdamas akivaizdų aktyvumą (kai praėjus 4 valandoms po maitinimo, raugas padidėja 2 - 2,5 karto), nerizikuočiau. Tai yra pirmas dalykas.

Antra, norite, kad viskas pavyktų vienu metu (tai pagirtina, bet ne visada įmanoma).

Pirmiausia pabandykite susidraugauti su raugu (tai yra pirmasis žingsnis į raugą). Lygiagrečiai pabandykite užauginti raugą. Neskubėkite visko maišyti į vieną krūvą. Sourdough iš esmės yra tas pats raugas (tik jame esančios mielės bus gamyklinės, o ne laukinės).

PS. Stratifikacija atsiranda dėl produkto peroksidacijos. Jei naudojate raugą, tada įdėkite raugą ant vienos, o jei mielės, tai kodėl tada raugas?

Prieš imdamiesi eksperimentų ir ką nors keisdami, pasinaudokite vienu šimtus kartų išbandytu metodu ir receptu. Tik griežtai laikydamiesi vieno recepto, galite analizuoti ir suprasti, kuriame etape įvyksta klaida, ir ją pašalinti.

Pampuška, neįsižeisk dėl srovės, bet iš ne itin kokybiškų šaltinių negali gauti aukštos kokybės produkto
Duonoje nebūtina naudoti neprinokusios (o galbūt ir sveikatai pavojingos) raugos

pabandykite tai padaryti pagal receptą - užtikrinu jus, rezultatas jums patiks, ir jums nereikės daryti nereikalingų gestų

Ir kodėl nesubrendęs raugas yra nekokybiškas, nes jis negali pakelti tešlos, todėl mielės yra toje pačioje vietoje .. kodėl tai pavojinga? .. phew .. komplikuotas mokslas ..
Išbandžiau. Užminkykite, padėkite į šaldytuvą. Po 3 valandų viskas pakilo ir susitvarkė. Dabar nežinau, ką daryti, turiu tai ištverti iki vakaro, ir tai dar 5 valandos ..

Aš kepu šią duoną gana dažnai ir, kaip sakiau, tešlą naudoju vos pakilus ir pradėjus kristi, tai yra apie 3-3,5 valandos, todėl galite drąsiai minkyti, nes duona yra ne raugas, o tešla - tai yra du dideli skirtumai

[Pampuška]

Pampuška, tik nepanikuokite. Ką suminkėte? Tešla (200g miltų + 200g vandens + 10g mielių)? 3-4 valandas virtuvėje jis nepaprastai pakyla 2–3 kartus. O šaldytuve tokių įrašų dar neturėjau.

Jei turite tokią reaktyvią tešlą šaltyje, tada, žinoma, nėra prasmės laukti dar 5 valandas. Tada kaip teisingai pasakyta riešutas - minkyti duoną ir kepti.

riešutas jau atsakė - dabar jis yra šiltas ir tešla greitai subręsta

ir apie raugą - juk nesubrendusiame gali būti patogeninė flora, tai yra pelėsis, kurio mums visai nereikia. Ne veltui pradinės kultūros auginamos kelias dienas ar net savaites - per šį laiką gerosios bakterijos ir mielės turi laiko nugalėti tas „blogąsias“, kurių mums nereikia

Pampuška, tik nepanikuok. Ką suminkėte? Tešla (200g miltų + 200g vandens + 10g mielių)? 3-4 valandas virtuvėje jis nepaprastai pakyla 2–3 kartus. O šaldytuve tokių įrašų dar neturėjau.

Girdžiu, panikos nėra!
Išminkiau 150 g ruginių Petrozavodsko miltų, 50 g mūsų vietinių kviečių ir 12 g gyvų mielių. Bet aš įpyliau ne 200 vandens, o vėl +50 ir antrą + 50 (pasirodė labai storai - vargu ar paversčiau šaukštu). Gal todėl, kad vandens yra 1,5 karto daugiau, jis greitai pakilo. Beveik iškart įdėjau į šaldytuvą ir išėjau (ketinau laukti iki vakaro), mes ateiname, o ant plėvelės ir ant sienų yra pėdsakai, vadinasi, ji kilo. Čia. Aš nuoširdžiai viską pasakojau.

riešutas jau atsakė - dabar jis yra šiltas ir tešla greitai subręsta

ir apie raugą - juk nesubrendusiame gali būti patogeninė flora, tai yra pelėsis, kurio mums visai nereikia. Ne veltui startuolių kultūros auginamos kelias dienas ar net savaites - per šį laiką gerosioms bakterijoms ir mielėms pavyksta nugalėti tas „blogąsias“, kurių mums nereikia

Ak .. čia jis .. trumpai tariant, jis turėtų raugti .. suprato .. ačiū ..

Na, kadangi tešlos pagrindas yra ruginiai (daugiausia) miltai, ir tai, kaip jau rašiau, yra higroskopiškesnė, tešla išties pasirodo kieta (ne taip kaip blynai). Labiausiai tikėtina, kad viskas pradėjo žaisti daug greičiau. Tai yra, turite tešlą iš 200 g miltų + 300 g vandens + mielės? Tada maišydami sumažinkite skysčio kiekį.

Užsitęsus fermentacijai (kaip aš rašiau 9–12 valandų šaltyje), vyksta fermentacijos procesas. Štai kam jis skirtas 🔗

Na, kadangi tešlos pagrindas yra ruginiai (daugiausia) miltai, ir tai, kaip jau rašiau, yra higroskopiškesnė, tešla išties pasirodo kieta (ne taip kaip blynai). Labiausiai tikėtina, kad viskas pradėjo žaisti daug greičiau. Tai yra, turite tešlą iš 200 g miltų + 300 g vandens + mielės? Tada maišydami sumažinkite skysčio kiekį.

Čia. Ką aš norėjau paklausti, sumažėsiu 100 g. Ir tai, kad ji jau apsigyveno, yra niekas, ar jos savybės jau baigėsi?

Na, dar kartą visko nepamaišysi. Pabandykite kepti ant tokios tešlos. Ir kitą kartą pabandykite tai padaryti tiksliai pagal instrukcijas.

Na, visko vėl nesumaišysi. Pabandykite kepti ant tokios tešlos. Ir kitą kartą pabandykite tai padaryti tiksliai pagal instrukcijas.

Padarysiu .. tai ne pirmas kartas

labai ačiū, KAVA !!!

labai ačiū, KAVA !!!

Aš prisijungiu!

Merginos, ačiū! Nuoširdžiai linkiu skanios duonos! Visko galima išmokti - noro būtų, bet jūs, aišku, turite!

Merginos, ačiū! Nuoširdžiai linkiu skanios duonos! Visko galima išmokti - noro būtų, bet jūs, aišku, turite!

Ačiū visiems, kurie atsakė į mano klausimus: rožė: aš ką tik kepiau duoną (greitai pakilus tešlai), šiek tiek atvėsau ir nukirpau gabalėlį - valgomą

Padovanok jam nuotrauką čia!
gerai padariau, aš tai padariau - o kas girtina - taip užsispyręs! gerai padaryta, jūs vis tiek pasieksite savo tikslą! - mūsų kepyklos kokybė

Na, ačiū Dievui, nuotraukos studijoje!

[laiku]

Padovanok jam nuotrauką čia!
gerai padariau, aš tai padariau - o kas girtina - taip užsispyręs! gerai padarei, vistiek pasieksi savo tikslą! - mūsų kepyklos kokybė

Merginos, labai ačiū už jūsų paramą, tiksliau už laiku parama ..
Yra nuotrauka (aš nufotografuoju visas savo duonas ir stebiu receptų eksperimentus „Excel“ programoje), jie atrodo gerai (dauguma jų yra geri), tai kai skonis atitinka išvaizdą, aš paskelbsiu nuotrauką
Verčiau parodyti raugą (problemos dar blogesnės nei su duona)

Čia aš sėdžiu antrą dieną pati (niekam neatrodė) ši duona. Su kitais produktais nieko, bet kai tik valgau, jaučiu arba miltus, arba mieles .. Nesuprantu .. Net nežinau, kaip paaiškinti ..

Turite omenyje kvapą, skonį, tekstūrą ar ką? Pampushechka, kaip ruošiatės kepti kitą kartą, pabandykite perskaityti receptą. Tada bus aišku, kur ką pataisyti (o gal nereikės redaguoti). Sėkmės ir tokios duonos, kad norintiems ją išbandyti nebūtų pabaigos.

Turite omenyje kvapą, skonį, tekstūrą ar ką? Pampushechka, kaip ruošiatės kepti kitą kartą, pabandykite perskaityti receptą. Tada bus aišku, kur ką pataisyti (o gal nereikės redaguoti). Sėkmės ir tokios duonos, kad norintiems ją išbandyti nebūtų pabaigos.

Išvaizda, konsistencija, kvapas yra normalūs. Ir aš nežinau, kaip paaiškinti skonį .. arba duoda ruginius miltus, arba nėra kepami, kaip visada.
Jau .. įdėti imti -2. Tačiau viskas pagal receptą pridėjo 2 šaukštus salyklo. Minkiau lygiai 10 minučių picą - apvalią bandelę, ji nelimpa prie sienų ir šiek tiek prilimpa prie rankų. Daugiagrūdį režimą pasirinkau 5 valandoms. Čia. Aš sėdžiu. Aš laukiu.

Na, aš laikau kumščius. Jūs sakote, kad kvepia ruginiais miltais, kai aš ruginius miltus įvesdavau ne per raugą ir ne per tešlą (bet iškart), tada man taip pat atrodė, kad duona ne visai teisinga. Ir miltus atskirai jaučiau duonoje.
Bet kai ji fermentuoja pakankamai laiko, kvapas pasikeičia.

Aš taip pat dedu tešlą dabar, po valandos aš ją išnešiu į lodžiją visai nakčiai O gal kažkas jau tai padarė

Aš taip pat dedu tešlą dabar, po valandos aš ją išnešiu į lodžiją visai nakčiai. Aš noriu rytoj ryte pabandyti minkyti medvilnėje, leisti pakilti, suformuoti ir iškepti pakilus orkaitėje - eksperimentas O gal kažkas jau tai padarė

Aš padariau. : girl_red: Pasirodo puiku. Beveik erdvus starteris. Paskutinį pusmetį aš kepu iš esmės tik tokią duoną (o visi mano draugai prašo tiksliai pilkos duonos)

Tik jei miltai sausesni ar dar kažkas, reikia įpilti dar 30-50 ml vandens.

Bet kai ji fermentuoja pakankamai laiko, kvapas pasikeičia.

Suprato, Kavočka ...
Man vis dar kyla klausimas
Šiandien iš mūsų svetainės atsispausdinau rekomenduojamus „Panas“ receptus (savotiški teisingi), sėdžiu pieštuku, palyginu juos su pritvirtintais prie mano HP ir kažkas mane jaudina .. ne tas pats ..