Zabaionas

Kategorija: Kulinariniai receptai
Zabaionas

Ingridientai

1 porcijai:
Tryniai 3 vnt.
Cukrus 1-1⅓ g. l.
Marsala balta 60 ml.
Žemiau yra galimybė pakeisti Marsala:
Baltas uostas 30 ml.
Kreminis likeris (grietinėlės pagrindu) 30 ml.
Uogos ar šokoladas už patiekimą

Gaminimo būdas

  • Itališki desertai garsėja tuo, kad juos lengva paruošti. Paimkime, pavyzdžiui, tiramisu, jis yra paprastas, greitas ir labai skanus.
  • Norėčiau pasidalinti su jumis dar vienu nuostabiu itališku desertu - zabaion. Pasiruošimas yra elementarus, o poveikis nuostabus - jūs tiesiog norite laižyti dubenį švarų!
  • Pradėsiu nuo ingredientų. Marsala ... Paslaptingas žodis ... Tiesą sakant, jis pasirodė stiprus sicilietiškas desertinis vynas, pavyzdžiui, pagamintas (y) ry, tik saldesnis. Marsala yra retas svečias mūsų rajone. Pabandžiau pakeisti Madeira (turėjau tik sausą) ir atsirado nereikalingas rūgštumas. Taikydamas pasirinkimo metodą, aš apsisprendžiau su šia galimybe: 50/50 sauso balto portveino (ta pati Madeira) ir grietinėlės / grietinėlės likerio (kaip ir „Baileys“) - kartu deserte jie suteikia skonio derinį kuo arčiau originalo. Patepiau ir kitais likeriais kremo pagrindu - jie suteikia papildomo aromato ar skonio, trumpai tariant, jie tinka. Iš kitų man patiko kreminis „Limoncello“, desertui suteikiau lengvą citrusinį akcentą.
  • Na, gerai, užteks dainų, pradėkime.
  • Norint gaminti maistą, jums reikės šluotelės ir garų vonelės (puodas su nedideliu kiekiu vandens + dubuo, pastatytas viršuje, neliečiantis vandens, vanduo neturėtų užvirti - ties riba).
  • Zabaionas Zabaionas
  • Visus ingredientus nemaišykite dubenyje. Nuotraukoje yra du variantai - su marsala ir su pakaitalu (alkoholiniai gėrimai + uostas).
  • Zabaionas Zabaionas Zabaionas
  • Mišinį dedame į vonią ir nuolat maišome, nemušdami. Mūsų tikslas nėra gauti putų, o kremo konsistencijos, primenančios tirštą majonezą.
  • Iš pradžių mišinys burbuliuos. Tada, kai jis sušils, jis vis labiau putos. Ir galų gale jis pradės nusistovėti, sustorėti. Ir jūs pajusite pasipriešinimą, ir mišinys jau gana gerai išlaikys savo formą. Visas procesas užtruks nuo 7 iki 10 minučių (priklausomai nuo verdamų porcijų skaičiaus). Čia pažiūrėkite į nuotrauką, kokius konsistencijos etapus išgyvena kremas.
  • Zabaionas Zabaionas Zabaionas Zabaionas
  • Nukėlus nuo ugnies, kremą reikia atvėsinti. Įdėkite jį į šaltą vandenį (pageidautina su ledu) ir kartais maišykite. Jis dar labiau sutirštės, nustos plisti.
  • Zabaionas Zabaionas
  • Kremas yra paruoštas! Galite tarnauti!
  • Jei tai šviežios uogos, jas reikia nuplauti ir nusausinti, supjaustyti dideles. Šaldytų uogų atšildyti nereikia, jos, atsistojusios deserte, atvės kremą.
  • Zabaionas Zabaionas Zabaionas Zabaionas
  • Dubenėlio (stiklo, stiklo ar dubenėlio) apačioje įdėkite daugiau nei pusę uogų, tepkite grietinėlę ir pabarstykite likusias uogas.
  • Galima patiekti su smulkintu šokoladu.
  • Man labiau patinka gerai atšaldytos su šviežiomis braškėmis.

Indas yra skirtas

1 porcija

Laikas pasiruošti:

10 minučių

Nacionalinė virtuvė

Italija

Pastaba

Dabar aš jums pasakysiu, ką jūs gaunate, jei nesilaikysite virimo būdo.

Jei, užuot nuolat maišant, rankiniu būdu įjungiate maišytuvą arba tiesiog intensyviai plakate rankomis, desertas pasirodys putotas. Kaip šitas:

Zabaionas Zabaionas

Ir jei jūs nevirsite, tai yra, nelaukite, kol kremas nusistovės ir sutirštės, tada gausite skystą variantą.

Zabaionas

Naudojant fruktozę, kremas taip pat veiks, tačiau jis nebus toks stiprus, tačiau fruktozė stabilizuoja trynius (ir baltymus) blogiau nei cukrus.

Apsvarstykite mano patirtį ir eksperimentus, ir jūs būsite apdovanoti nuostabiu skoniu!

Scops pelėda
Dėkoju . Labai malonu ir tikriausiai skanu: taip: išsinešiu: rožė: man reikia nusipirkti alkoholio ...
Tanyulya
Koks grožis! Pabandyčiau, bet alkoholio nėra. Be jo, ne?
Gata
Ir jei vietoj garo uždėsite vandenį - kaip jis elgsis? Tiesiog puodo, kuriame galite jį įdėti į garų vonią, laikinai negalima, bet norite tai padaryti ...
Arka
Citata: Tanyulya

Koks grožis! Pabandyčiau, bet alkoholio nėra. Be jo, ne?
Tanyulya, išbandykite šį pakaitalą - kavą su grietinėle. Jei turite kokių nors aromatų esencijų, galite pridėti lašą ar du
Citata: Gata

Ir jei vietoj garo uždėsite vandenį - kaip jis elgsis? Tiesiog puodo, kuriame galite jį įdėti į garų vonią, laikinai negalima, bet norite tai padaryti ...
Garinė pirtis vis dar švelnesnė. Galite pabandyti, tik jums reikia kištis nesustojant. Cukrus, žinoma, apsaugo trynius nuo sulankstymo, tačiau jo nėra daug.
Aš pats šį vakarą išbandysiu. Gal procesas vyks greičiau.
Citata: Scops pelėda

Dėkoju . Labai malonu ir tikriausiai skanu: taip: išsinešiu: rožė: man reikia nusipirkti alkoholio ...
Dėkoju! Skanus
Mesalina
Skanūs taškai! Taip pat man įdomu sužinoti apie vandens vonią
Tvist
Arochka, koks grožis!!! Ir kaip tai skanu!
Dėkoju už skanų desertą ir už tokį išsamų preparato aprašymą.
Arka
Marina, ačiū!
Esu pasirengusi jį valgyti kiekvieną dieną
Aš įsimylėjau creme brulee.
Dabar tai yra du mylimiausi desertai
MariS
Įsivaizdavote pajūrį, mažą kavinukę ... ir „Zabaion“!
Kaip tai gražu ir apetiška, Arochka! Prisiminimai apie Italiją ... Ačiū - receptas superinis, parsinešiau namo.
Arka

Greičiau taip:
Romos centras, šurmulys, šurmulys, aš sėdžiu namų kavinėje ir šaukštu užsimerkusi nuo malonumo, o aš tegul visas pasaulis laukia ... nirvana
Tvist
Romos centre šurmulys, šurmulys, aš sėdžiu namų kavinėje ir šaukštu užsimerkusi nuo malonumo
Kaip puiku! Kelionė į Romą pas mus yra viena iš svajonių, kurios dar neišsipildė

celfh
Arch,
Solena
Citata: Gata

Ir jei vietoj garo uždėsite vandenį - kaip jis elgsis? Tiesiog puodo, kuriame galite jį įdėti į garų vonią, laikinai negalima, bet norite tai padaryti ...

Gali! Aš tai dariau pieno viryklėje (kuri yra dvigubomis sienelėmis, o vanduo pilamas į vidų). Viskas pavyko puikiai. Tiesiog nenustokite trukdyti, kitaip trynys susisuks nuo temperatūros.

Ir kažkaip neturėjau vyno, todėl dariau su šampanu, jis taip pat pasirodė skanus
Arka
Citata: celfh

Arch,
Dėkoju!
Citata: Tvist

Kaip puiku! Kelionė į Romą pas mus yra viena iš svajonių, kurios dar neišsipildė
Gal bent eskizas jums nuotrauką?
Ką norėjai pamatyti Romoje?
Kai tik pasiruošite, susisiekite su manimi, aš atiduosiu visus dalyvavimo slaptažodžius
Citata: Solena

Gali! Aš tai dariau pieno viryklėje (kuri yra dvigubomis sienelėmis, o vanduo pilamas į vidų). Viskas pavyko puikiai. Tiesiog nenustokite trukdyti, kitaip trynys susisuks nuo temperatūros.
Ir kažkaip neturėjau vyno, todėl dariau su šampanu, jis taip pat pasirodė skanus
Pasveikinkite žmones aplink Baikalą!
Sonadora
Arch! Įsivaizduoju, kaip tai skanu! Labai ačiū už nuostabų desertą ir meistriškumo kursą!
Arka
Manka, ačiū!
Gata
Solena, ačiū, todėl tikrai tai padarysiu savaitgalį.
Arka
Aš bandžiau tai padaryti vakar
1) vandens vonelėje - ji greitai sutirštėja, ją reikia nuolat ir greitai maišyti, kitaip griebiasi gumulai;
2) kavai su grietinėle - pasirodė sooooo kava
Mesalina
padarė vaikišką versiją. vietoj alkoholio pridėta grietinėlės + bruknių sirupo. labai skanus! Subtiliausia konsistencija, jaunikliai džiaugiasi ir prašo daugiau! Ačiū!
Arka
Kaip įdomu!
Džiaugiuosi, kad man patiko, ypač vaikams!
Lenka_minsk
eh, mes turime skubiai pabandyti, kol Marsala yra

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas