Naminiai makaronai, ravioli ir viskas jų gamybai

Man patinka daryti „Idea“, jie kartais pasirodo, nors dedu daug maltos mėsos, ypač su šia tešla.

[Nata]

Nata, dėkoju...
Aš taip pat užsisakiau nuo rugpjūčio ...

Kur jį rasti? šį rugpjūtį)))))

[Marina]

Marina, čia.

🔗

[Lummenas]

Lummenas, Nasten, ar gaminai manų kruopas? Ar reikėtų skiesti miltais? Kaip manų kruopos 1: 3?
Vakar atidariau maišelį su manų kruopomis, geltoną - manų kruopos yra tos pačios) manų miltus įmaišiau į 1 kiaušinį 75 miltai-25 manų kruopos ...

[Kaliausės]

Nasten, ar gaminai manų kruopas?

ne, aš neradau, nes manų kruopos dar neradau, kol kas tik manų kruopos, bet man buvo įdomu Kaliausės
tai ji man patarė

Makaronų / koldūnų tešloje miltų masę padalinu iš 1/4 ir 3/4. 1/4 - įprasti aukščiausios rūšies balti miltai, 3/4 - miltai iš kietųjų kviečių. Receptai - ko tik norite savo nuožiūra, naudojami tik konkretūs miltai. Tai visos paslaptys))).

Šie miltai yra geltoni, verdant jie nevirsta želė.

th, geltona - manų kruopos iš „Macfa“ yra tokios pačios

Irina, ar ji vienodo dydžio? ar viskas vienodai su miltais?

Mergaitės, durumai kaip ir miltai, kaip mes įpratę, neatsitinka. Net pabarsto miltais (atrodo kaip smulkūs, smulkūs grūdeliai), o labiau kaip ... smėlis ar pan. Struktūra kitokia, trumpesnė. Tešlą galima gaminti iš vienos manų kruopos, būtinai išbrinkinkite (atsigulkite) su nerauginta tešla. Bet man patinka praskiesti manų kruopas, pridedant ketvirtadalį saulės miltų (kaip parašyta aukščiau pateiktoje citatoje). Miltai VS paprasčiausiai suteikia tam tikrą homogenišką grūdų manų kruopų „pagrindą“, tešlą paverčia plastiškesne. Pažvelgiau į šį iš italų virėjo. BET! Galite gaminti tik manų kruopas, viskas pasiseks.

Galite gaminti tik manų kruopas, viskas pasiseks.

jei tik tai kainuotų tiek pat, kiek saulės miltai, tada tikrai viskas būtų prarasta

Išvaizda manų kruopos yra šiek tiek mažesnės nei manų kruopos, bet didesnės už miltus, o kaina, palyginti su manų kruopomis
Vakar iš vienos manų tešlos minkyti nepavyko, turėjau ją išmesti
Pabandysiu 1/4 miltų pakeisti manų kruopomis - gal nebus kitaip nei su manų kruopomis, tada pinigų neišleisiu, tiesiog įdėsiu manų kruopų

[grūdai]

Vakar iš vienos manų tešlos minkyti nepavyko, turėjau ją išmesti

Viskas buvo gerai sumaišyta su manimi, aš turėjau nuostabių Megrelian makaronų ir koldūnų. Maišoma tik iš manų kruopų.
Tiesą sakant, mes, Rusijoje, visada turėjome miltų grūdai, o ne semolinai ir durumai.

Vakar iš vienos manų tešlos minkyti nepavyko, turėjau ją išmesti

Taigi reikėjo įpilti šiek tiek vandens.
Aš padariau iš vienos manų kruopos, aš padariau gana kietas. Viskas pavyko puikiai. Kai tešla valandą pastovi šaldytuve, pasirodo, kad ji yra plastikinė. Manų kruopos yra gana didelės, palyginti su miltais, jai reikia skirti laiko išbrinkti.

Šiandien iš vienos manų kruopos, 200 gramų manų kruopų ir 2 kiaušinių gaminau makaronus, tešlą maišytuve, kol sutrupėjo, tada šiek tiek suspaudžiau sudrėkintomis rankomis ir palikau 2 valandas pailsėti. Tešlos išvaizda vis dar tokia pati, žinoma, taip pat buvo noras ją išmesti))), bet viskas buvo suvyniota, ir ji buvo supjaustyta taip gražiai, be žodžių.

Kurį išmesti? Ką darai?!))) Iš manų kruopos gaunama visiškai normali tešla. Galite pridėti ketvirtadalį ar trečdalį aukščiausios kokybės miltų (einu į skirtingas temas, visur rašau tą patį))). Saulės miltai manų kruopoms suteiks plastikinį „pagrindą“. Tai yra italų virėjo patarimas.

Merginos, pasakykite man, kur jūs gaunate formas / arba ką paskambinti / formuoti koldūnus ir koldūnus, padėkite, pliz, aš tiesiog negaliu to rasti

Gaminame ir dviejų rūšių miltus, bet iš 100% manų kruopų visos rankos nepasiekė, bet viskas pavyko !!!

Merginos, pasakykite man, kur jūs gaunate formas / arba ką paskambinti / formuoti koldūnus ir koldūnus, padėkite, pliz, aš tiesiog negaliu to rasti

jei kalbi apie tokią formą

tada čia
tada jis yra parduotuvėse

Merginos, padėkite sau: koldūnai-koldūnai su chum, malta mėsa ant kefyro)

[Mylėti]

Mylėtikaip gražu
O kokį pelėsį jie padarė?

[maltos mėsos ant kefyro]

maltos mėsos ant kefyro

mmmm koks įdomus maltos mėsos ant kefyro)))

Grožis !!!

O, žinoma, tešla ant kefyro
Ir formos yra kaip Teskomovsky, tik atskiros, rinkinyje yra 3 dydžiai - tai vidutiniškai ...)

[grūdai]

Viskas buvo gerai sumaišyta su manimi, aš turėjau nuostabių Megrelian makaronų ir koldūnų. Maišoma tik iš manų kruopų.
Tiesą sakant, mes, Rusijoje, visada turėjome miltų grūdai, o ne semolines ir durums.

Nesupainiokite dėl pavadinimo „smėlinis“. Grūdai yra geriausi miltai. Pažymis yra aukštesnis nei aukščiausias. Tai buvo labai brangu, nes buvo labai maža. Jis visiškai skiriasi nuo manų kruopų, manų kruopų ir kažkokių panašių frakcijų. Visokius semolinus ir kitokio tipo durumus, tai yra, kietuosius miltus, aš naudoju daugiausia dėl naudingumo, nes miltelių iš kietųjų ir minkštųjų kviečių virškinamumo mechanizmai yra skirtingi ... Bet aš noriu išsaugoti harmoniją ..

Beje, rebziki, kokios tešlos aš niekada gyvenime negaminau: ant vandens, ant pieno, su sviestu, kefyru, be kiaušinių, su kiaušiniais ... Viskas sušaldžius sutrūkinėja! Todėl man vis tiek labiau patinka švieži koldūnai ar manti. Arba khinkali (aš tai padariau vakar). Be to, tešlos / maltos mėsos gaminimas nėra šiuolaikinės įrangos problema.

Nataša, beje. Dabar, tik ant jūsų patarimo, aš skulptūravau manti varenichnitsa 3 vnt. Taip patogu ir greita. Ir dabar savo vyro netraukiu, jis buvo mano modeliu.

Aš formuoju manti varenichnitsa 3 vnt

o gaunasi ne maži mantai?

Grūdai yra geriausi miltai.

Nesutiksiu.
Tai yra grūdų pavadinimas, kad tai yra padidinto grūdo miltai. Taip, vienu metu jis buvo parduodamas bakalėjos skyriuose. Brangesni už aukščiausios kokybės miltus. Nežinodamas viriau sau košę, būdamas 7 metų, pamaniau, kad tai manų kruopos. Norėjau padėti mamai, pati išsivirti košės ... tada sužinojau apie miltus,

o gaunasi ne maži mantai?

Žinoma, maža, bet greita ir tešla yra visiškai plona. Bet mes dažniausiai nepadarėme labai didelių darbų.

[OlgaGera]

OlgaGera,

Jūs sakėte apie „Rusijoje“. Ir prieš revoliuciją atrodė, kad tai yra geriausio malimo miltai. Aš įsigilinau į miltų rūšis ir skaičiau, buvo atvejis. Aš taip pat buvau tikras, kad tai grūdai, tada nustebau, todėl prisiminiau. Trumpai tariant, viskas ten yra spalvinga ir painu))). Sirnikovas turi ką nors apie tai. 🔗
Aš perskaičiau tiek daug skirtingų dalykų. Baisiai įdomu))). Geriausias kruopų malimas buvo vadinamas saldainiais (tai taip pat pavadinimas, taip, kodėl saldainiai?). Todėl neabejotinai yra grūdų - tai visiškai nesuprantama ir jie vis dar nuolat dėl ​​to ginčijasi))).

Trumpai tariant, dėka jūsų įrašo, aš jį perskaičiau dar kartą ir radau daug įdomių dalykų, ir aš labiau linkęs manyti, kad esate teisus))).
O, beje, šiandienos „manti“.

[Kaliausė]

Kaliausė, Nata, turėjau idėją, bet kažkaip ji nuskriejo, gera idėja, man labai patinka lipdyti koldūnus šia forma!
Sėdi juos taip, kad erakeza pažvelgtų į viršų ...

[Kokoschka]

Kokoschka,

Na, taip, aš juos šiek tiek uždėjau ant "asilo"))).

Teks išbandyti, dabar taip pat darau stačiakampius koldūnus greičiui. greitai pasirodo!

[Nata]

Perskaičiau dar kartą ir radau daug įdomių dalykų

Nata, ir aš vėl nuėjau skaityti.
Na, nepamenu labai senų laikų, bet sovietiniai buvo gerai atidėti
Ir tu gali man paskambinti.
Yra tokia painiava su šiomis „grind“ kategorijomis. Taigi mums viskas gerai

Vakar iš vienos manų tešlos minkyti nepavyko, turėjau ją išmesti

Oi, gaila, teko palikti nakčiai salėje, tešla taps

Aš jau prisitaikiau prie tešlos gaminimo vakare. Jis guli šaldytuve per naktį. Net porą naktų gali pagulėti.
Aš tai padariau pagal daug receptų, bet būtinai siunčiu pagulėti.
Tada išimu juos iš šaldytuvo, gaminu faršą ar įdarą. Ir tešla sušyla. Riedant pasirodo, kad jis yra labai plastiškas

Kažkaip liko kefyro, įdėjau jį į maistinę plėvelę ir įdėjau į šaldytuvą, kitą dieną jis kažkaip tapo pilkas (
„Vakarienės“ mintis kyla pietų metu)
Nebuvo minties įdėti manų tešlą į šaldytuvą iki kitos dienos.

[Mylėti]

Mylėti,

Kefyras ir durumas jis nepilkėja. Melavo ir savaitę - viskas gerai. Iš įprastų saulės miltų - taip, temsta.

75 g miltų
25 g manų kruopų
1 kiaušinis - togliatelle

Žalias bazilikas 25 g
Parmezano sūris 25 g
Pušų riešutai 1,5 šaukštai
Alyvuogių aliejus 50 ml
Česnako 1 skiltelė
Druska pagal skonį - pesto padažas

Ir priešingai, aš paėmiau daugiau manų kruopų, mažiau miltų. Tešla pasirodė geltona, nors nuotraukoje jos ir nematyti.
Norėjau lagmano su naminiais makaronais. Aišku, aš nežinau, kaip traukti Čuzmą, mačiau, kaip teta daro bent šimtą kartų, bet tik iškočiojo, susuko į ritinį ir supjaustė juostelėmis. Skanus !

o gerai padarytos mergaitės, jos gamino makaronus, būčiau juos valgiusi !!!

Aš galvoju ir viskas apie kietų rūšių manų kruopas, į miltus dedame manų kruopas ... pavyzdžiui, pridedant „kietųjų miltų“, bet tai yra tas pats MANKA, o manų kruopos pirmiausia yra košė! Ir dabar man įdomu, ar jūs galite virti košę iš „Durum“? Aš jau susilaužiau galvą ...

Ir dabar man įdomu, ar jūs galite virti košę iš „Durum“? Aš jau susilaužiau galvą ...

Tai patikrinti galima tik vienu būdu ...

Ir dabar man įdomu, ar jūs galite virti košę iš „Durum“?

O kokia prasmė versti tokį vertingą „Durum“ į košę
Iš nevilties į miltus dedame manų kruopas

Merginos (((
Vakar iš kietų veislių pagaminau tešlą iš 75 g miltų ir 25 g šių miltų.
Aš gavau šį vakarą, grafas kol
Arba aš, arba slidės neinu ...

[Vasilica]

Vasilica,

Kodėl versti?)) Kuskusas yra kietas, tik grubiai sumaltas. Aš iškart sakau - ji neina į tešlą, nesikankinkite))). Rupus malimas, nesurenka normaliai, išsipučia iki trapumo.

[Kaliausė]

Kaliausė, su kuo dabar kalbi? O čia kuskusas? Mes tarsi kalbame apie manų košę

[Mylėti]

Mylėti,

Sugėriau skystį, iš pradžių atvėsinau. Tiesiog įpilkite šiek tiek skysčio ir nenusiminkite. Be to, jei iš šaldytuvo, jis bus minkštesnis, kai jis sušils.
O dabar šaldytuve turiu 3 rūšis: su pomidorų pasta, su špinatais, tik geltonos spalvos, ir aš ją gaminsiu iš burokėlių (virtas mikrobangų krosnelėje su maišytuvu į pastą ir einu). Oi, kaip aš myliu tokius makaronus!))) Beje, ilgą laiką dariau viską iš matymo: įprotį ir įgūdžius. Matuoju miltų masę (kad skirtingų spalvų tešlos kiekis būtų vienodas. Mes visada prisimename taisyklę, kad kiekvienam 100 g miltų yra 1 kiaušinis. Tai yra, aš išpyliau 250 g miltų (180- 200 g durumo, likusi dalis - prieš Kristų), tada skysčiai mano nuožiūra: 1 kiaušinio, kefyro arba pieno arba vandens arba špinatų masė, pomidorai, sausas baltasis vynas, alyvuogių aliejus (1-2 šaukštai). Tiesiog pridėkite reikiamą kiekį .

Pagaminau 75 miltus, 25 tos pačios rūšies manų kruopas ir 1 kiaušinį, dabar įpilu vandens. ?

[Kaliausė]

Kaliausė, su kuo dabar kalbi? O čia kuskusas? Mes tarsi kalbame apie manų košę

Patikslinu klausimą. Yra M kategorijos manų kruopos (iš minkštųjų kviečių veislių). Tai yra didžioji kruopų dalis, parduodama mūsų parduotuvėse. Yra T kategorijos manų kruopos (iš kietųjų kviečių, tai yra, tai yra kietasis). Kaip paaiškėjo, mūsų parduotuvėse yra „Mistralovskaya“ ir kažkas kitas. Ji geltona, kaip ir dera durumui. Ir jis skirtas specialiai košėms. Bet jie ramiai įsileido ją į tešlą.Stambiai sumaltas durumas (jis gali būti sumaltas beveik į miltus - jis primena smėlį, o gana didelis - paprastai vadinamas manų kruopomis) - tas pats manų kruopas kalibru. T. apie. kodėl gi neišvirus iš jos košės. Tai tas pats, kas nusipirkti manų kruopas T ir iš jų gaminti košę.

O apie kuskusą tai ir turiu omenyje (pats perskaičiau savo žinutę - vadinasi aš pats supratau, bet visa kita)). Taigi kuskusas taip pat yra kietųjų kviečių kruopos, tačiau žemė yra dar didesnė nei manų kruopos, primenančios mažus apvalių grūdų ryžius. Iš jo gaminama milijonas patiekalų, ypač šalutinių. Todėl šio tipo produktai skirtingais kalibravimais yra toli gražu ne tik tešloje, bet ir daugelyje kitų patiekalų. Tai visai ne produkto vertimas, o mėgėjui. Vis tiek užsidaryčiau kietąją tešlą. O košė gaminama iš kuskuso (ji didesnė, bet išvirta per vieną sekundę, ir paprastai ji užpilama verdančiu vandeniu ir tiek - viskas akimirksniu sugeria). Čia. Tikiuosi, kad bent jau kažkas aišku iš mano opuso))).

[Mylėti]

Mylėti,

Tai nėra griežčiausia taisyklė. Ypač. kad kiaušiniai yra skirtingi. Paprastai mes turime omenyje kiaušinį CO (tai yra apie 60 g). Žinoma, jei jūsų nuomone yra šaunu - įpilkite (bet pažodžiui - šaukštelis). Prisiminkite lentoje ir suskaičiuokite, kaip jums patinka. Ar žinote geros koldūnų tešlos konsistenciją? Vesk pas jį. Negalima pakabinti ant gramų.

Aciu, pabandysiu rytoj)

Pagaminau 75 miltus, 25 tos pačios rūšies manų kruopas ir 1 kiaušinį, dabar įpilu vandens. ?

Anądien gaminau makaronus 90 g miltų ir įdėjau 10 g manų kruopų. Ji buvo balta, bet labai maža. Aš vandens neįpyliau. Tešla net ir mirkant buvo labai kieta. Negalėjau jos išminkyti iki galo. Aš ją sukau ant mašinos tokios formos. Puikiai iškočiojo, nereikėjo džiovinti, tuoj pjaustiau makaronus. O makaronai gulėjo be miltų ir nesulipo. Ir geltona manų kruopos, ant kurių užrašyta durum, būna net Makfa

Aš taip pat gaminau jų manų kruopas makfa, gulėjau 20 minučių, kočiojau ant rašomosios mašinėlės ir į makaronus - viskas buvo puiku, bet aš nusipirkau šiuos miltus kietosioms veislėms - (((pasirodo ...