Naminiai makaronai, ravioli ir viskas jų gamybai

[Kaliausė]

Kaliausė, todėl visa tai žinau, bet atsakiau į pranešimą Lummenas... Apie kuskusą jos įraše nė žodžio.

Akivaizdu, kad košę galite virti iš durumų, jei namuose nėra įprastos manų kruopos. Pastaruoju metu vartoju tik manų kruopas T („Mistarevskaya“ arba „Makfa“), dedu ant tešlos ir verdu košę. Man tai labai patinka, viskas taip geltona.

Man lengviau nusipirkti šią manų kruopą, nei ieškoti miltų, ir ji išeina brangesnė.

[Vasilica]

Vasilica,

Apie kuskusą jau esu savimi, sukūriau mintį))). Tik sumišęs)).

Ducas yra tas pats. Turiu omenyje rupiai maltą kietą makaronų (manų kruopų) ir manų kruopų T. Todėl sakau, kad nesvarbu, ką gaminti. Rezultatas bus tas pats.

Nenusiminkite ir specialiai neieškokite kieto malimo kieto kietumo (jau turite didelį - „Manka T“). Ir brangus, ir, tiesą sakant, tas pats. Manka T - visiškai puiku. Aš pats naudočiau, bet mes paprasčiausiai neturime jo parduoti!

[Vasilica]

Vasilicair kur jis parduodamas? Peržiūriu visas kruopas kiekvienoje parduotuvėje ir radau tik vienoje neaprašytoje parduotuvėje ir tik 2 pakuotėse, jų daugiau nebuvo („Makfa“), o „Mistral“ nė nemačiau

Čia, pažvelk. Darželis, kelnės su dirželiais))):

[Kaliausė]

Kaliausė, manų kruopos T taip pat nėra pigios, nusipirkau „MacFoo“ už 77 rublius už 700 gr.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Makfa Ashan ir Mistral Prism. „Makfa“ yra pigesnė, bet man lengviau eiti į „Prism“ nei į „Auchan“. Mistralovskaja 450 gr. ~ 74 re, ir aš truputį bijau paimti makfu, paskutinį kartą mane užklupo klaidos

Kaliausė, bet nesu nusiminusi ir imu manų kruopas, ji išeina šiek tiek pigiau nei miltai.

[Ivanovna5]

Ivanovna5,

O mano durum National (su smulkiu malimu / miltais) buvo beveik 200 kg, vaikinai! Aš pirkau, kai doleris šoktelėjo labai aukštai, tai atsitiko. 25 kg pakuotė kainavo daugiau nei 4000 tūkst. Dabar 3900 kaina už 25 kg yra 156 rubliai. Semola 1 kg pakuotėje - 167 rubliai. Taigi balsuoju už manų kruopas už 77 rublius!

Čia, pažvelk. Darželis, kelnės su dirželiais))):

Puikus darželis! Vaikams tai šaunu!

Na gerai, aš ką tik padariau trupinį iš tų miltų, bet čia toks mylimasis))) ir gražus Yayayayaya ...))))

[Kaliausė]

Čia, pažvelk. Darželis, kelnės su dirželiais))):

Nataša, Kaliausė, belieka tik pavydėti ((

[Vasilica]

Vasilica, Ačiū! Na, aš taip retai Ašane, aš tiesiog einu į Prismą. Mano dukra giria „Prism“ mėsą pas Poliustrovskį, tik ten yra atsargų, todėl planuoju jos ten atsisakyti.

[Kaliausė]

Kaliausė, Nataša, įsitikinusi, imame manų kruopas ir bastą! O tavo „darželis“ yra gražuolė, anūkui reikia sukurti ką nors panašaus, nors jis jau dabar yra didelis net paprastų makaronų mėgėjas.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Ana, čia aiškumo dėlei įterpiu nuotrauką. Būkite atsargūs, yra ir minkštų veislių, ten juosta atrodo žalia, tačiau pakuotė ta pati.

[Vasilica]

Vasilica, Ačiū! Dabar tikrai nepraeisiu pro šalį

Ir dabar man įdomu, ar jūs galite virti košę iš „Durum“?

Aš viriau vaiką, jis pasirodė puikus, jo skonis buvo ne visai panašus į tradicinę manų kruopą. Nelabai ragavau, nes man nepatinka manų košė.

Merginos, pasakykite man, kaip geriausia tai padaryti, 100% ant durum (manų kruopų) arba atskieskite BC miltais?

[pagrindinis dalykas - tešlai gerai pailsėti]

kokia prasmė versti tokį vertingą Durumą į košę
Iš nevilties į miltus dedame manų kruopas

Taip, tiesiog smalsumas yra pažeistas

Yra M kategorijos manų kruopos (iš minkštųjų kviečių veislių). Tai yra didžioji kruopų dalis, parduodama mūsų parduotuvėse.Yra T kategorijos manų kruopos (iš kietųjų kviečių, tai yra, tai yra kietasis). Kaip paaiškėjo, mūsų parduotuvėse yra „Mistralovskaya“ ir kažkas kitas. Ji geltona, kaip ir dera durumui. Ir jis skirtas specialiai košėms. Bet jie ramiai įsileido ją į tešlą. Stambiai sumaltas durumas (jis gali būti sumaltas beveik į miltus - jis panašus į smėlį, o gana didelis - paprastai vadinamas manų kruopomis) - tokio pat dydžio manų kruopos. T. apie. kodėl gi neišvirus iš jos košės. Tai tas pats, kas nusipirkti manų kruopas T ir iš jų gaminti košę.

ohh ... galvoje nesuvirškinama, kad mano mėgstamiausia košė yra miltai

Merginos, pasakykite man, kaip geriausia tai padaryti, 100% ant durum (manų kruopos) arba atskieskite BC miltais?

VS miltus pakeičiau pirmąja rūšimi, iš esmės didelio skirtumo nepajutau, makaronams maišau 50/50 su manų kruopomis (manų kruopos TS), o koldūnams ir koldūnams 30/70 iš esmės tinka aš

kai kurie kitaip painioja:

Makaronų / koldūnų tešloje miltų masę padalinu iš 1/4 ir 3/4. 1/4 - įprasti aukščiausios rūšies balti miltai, 3/4 - miltai iš kietųjų kviečių.

čia man atrodo, kad jie patys turėtų patekti į tai, kas jums patinka, pagrindinis dalykas - tešlai gerai pailsėti!!!

[Kaliausė]

Prašau išpūsti mane. Nusipirkau manų kruopų „T“, ypač skirtų makaronams. Ir dabar nerandu recepto, kaip juo naudotis. Prisimenu, kad tai buvo kaip šioje temoje ir KaliausėManau, kad tu parašei. Prašau dar kartą pasakyti.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalija ir pan Mylėti, parašė 25 g manų kruopų, 75 g miltų ir 1 kiaušinį ...

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalija ir pan Mylėti, parašė 25 g manų kruopų, 75 g miltų ir 1 kiaušinį ...

Vakar tai padariau pagal šį receptą, tačiau pridėjus 1 šaukštą OM, makaronų ir raviolių, minkytų rankomis, viskas pasirodė puiku. Verdant jie nesubyrėjo, apskritai ravioli buvo klasės!

[Elena]

pridedant 1 šaukštą OM

Elenair kas tai yra

Alyvuogių aliejus

Aš gaminu 50 kietųjų miltų su 50% įprastų miltų. Bet aš vis tiek esu naujokas kulinaras, todėl kiekvieną kartą gaunu vis kitokią tešlą (gaminu ją maišytuve, įdedu arba 1 kiaušinį, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir vandens, arba su kefyru, išrūgomis, fermentuotu keptu pienu. (atsižvelgiant į tai, kas auga šaldytuve)

Paskutinį kartą pasirodė labai kieta tešla, bet aš ją supjaustau gabalais kaip dešra, kai ji sušyla, ji išeina daugiau plastiko. Taip pat būtų gerai susukti šį dešros gabalėlį su kočėlu, o tada tik į tešlos kočiojimo mašiną.

Iš pradžių mane taip pat ištiko šokas - esant tešlos kočiojimo mašinos storiui, tešla lūžta ir lūžta, bet aš kelis kartus praleidžiu, sulenkiu per pusę ir vėl vynioju tuo pačiu storiu, galų gale ji tampa plastiku ir rieda toliau.

O vakar padariau atradimą, kai ant Idėjos lipdžiau koldūnus
Nebūtina koldūnus pabarstyti miltais, bet ant jo krintantį tešlos sluoksnį!
Koldūnai išskrenda iš karto!

Nebūtina koldūnus pabarstyti miltais, bet ant jo krintantį tešlos sluoksnį!
Koldūnai išskrenda iš karto!

reikia pabandyti !!! ačiū už idėją !!!

Aš padariau tokią tešlą koldūnams tešlai kočioti
miltų 450g
druskos 0,5 šaukštelio
kiaušinis 1 vnt
skystis (vanduo + pienas) 210 ml

minkykite duonos virimo aparate 20 minučių

tešla gera, minkšta, puikiai iškočiojama

[Lummenas]

Lummenas, net nereikia jo ten pabarstyti, bet judinkite palei miltais užpustytą paviršių (aš tai darau ant silikoninio kilimėlio, kad niekas nepaslystų)

[natalisha_31]

natalisha_31, ačiū, noriu išbandyti makaronus iš šios tešlos. Pas mus taip pat radau manų kruopų, T veislių.

Imperija suko raviolki ant purkštuko
bet visada buvo problema, kad raviolki yra maži, o jų yra DAUG !!!! todėl juos įdėti ant padėklo užšaldyti užtrunka labai ilgai, tešlą skaldyti ne visada patogu šlapiai ... bet radau išeitį !!! Aš pradėjau sustingti juostelėmis, o sluoksniais, tarp sluoksnių užlenkiu audeklą, kad ravioliai nesuliptų ir ant vienos lentos gaunu 5-6 tokius sluoksnius, kuriuos labai patogu užšaldyti šaldiklyje! tada, kai raviolki užšaldomi, labai greitai ir patogu juos suskaidyti į maišelius)))

paskutinė nuotrauka yra užšalusi

[Lummenas]

Lummenas, kaip buvo puiku! Puikus būdas!
Prašau papasakok, koks tavo įdaras? Ir jei ne sunku, apie patį raviolio gamybos procesą. Turiu tokį purkštuką, kelis kartus bandžiau gaminti raviolius, tačiau įdaras visada pasirodo siūlėse, jis neatrodo tvarkingas ir virimo metu daugelis atsiveria ((

Merginos, o šios dienos vakarienei - naminiai mėsos koldūnai ant kefyro tešlos vazonuose, virti AG

Mažoje keptuvėje kepkite smulkintus svogūnus, šaldytus baltus grybus, taip pat supjaustytus augaliniame aliejuje, įpilkite grietinėlės ir tarkuoto sūrio.
Įdėkite porciją šaldytų naminių koldūnų į puodą, supilkite mišinį iš keptuvės į jį, įberkite druskos, pipirų ir kitų skonio prieskonių, įpilkite verdančio vandens, pabarstykite tarkuotu sūriu, uždenkite puodą folijos gabalėliu.
Į oro kondicionierių ant apatinės grotelės ventiliatoriaus greitis yra didelis, temperatūra yra 205 laipsniai, 25 minutės ir ... Galite patiekti)

[Mylėti]

Mylėtiir kiek verdančio vandens?

[varškė + kiaušinis + cukrus]

Prašau papasakok, koks tavo įdaras?

varškė + kiaušinis + cukrus Šiuos gydolki gaminu tik su varške, nedarau su mėsa, nes mėsos man yra per mažai, bet kažkodėl taip yra ir su varške, tačiau pats procesas yra čia, tai yra pirmoji pažintis su raviolių tvirtinimas

Taigi mergaitės, pasidalinsiu savo pažintimi su priedu iš ravioli „Imperia La Fabbrica della Pasta“, na, aš kankinausi su ja ... kiek prisiekimų buvo sukrauta ... kiek ašarų sušuko ... bet vis dėlto aš ją nugalėjau !!!
Pats 3 gydyklių priedas

Nuo vakar turėjau tešlą ant kefyro (aš ją tiesiog dievinau), ir aš nusprendžiau ją naudoti ir likviduoti raviollek su varške ... Nuo to ir prasidėjo !!!
Susukau į 2, visada vynioju 2 koldūnams ir koldūnams (turiu 6 kočiojimo režimus. Vienetas yra ploniausias) Varškė buvo 0,5 kg, ten įdėjau 1 kiaušinį ir apie 5 šaukštus cukraus. Todėl varškė pasirodė skysta. Kodėl taip nežinau
Aš pradėjau volioti raviolius, varškė išlindo iš visų plyšių, o patys raviolki nesulipo. Maniau, kad pirmasis blynas yra gumulas, aš vis tiek turiu pabandyti, nors visas noras jau buvo atstumtas .. Aš turėjau 30 minučių ar gal daugiau išvalyti visą šį priedą nuo saldaus varškės ...


Nusprendžiau 3 kartus iškočioti antrą kartą, maniau, kad geriau bus paimti storesnę tešlą ... Apatinė eilutė: antrasis blynas pasirodė blogesnis nei pirmasis !!! ir vėl teko valyti antgalį


Tada ji atėjo man į pagalbą Bast1nda, Natalija patarė tešlą

Todėl man tai vėl nepatiko, nes nebuvo patogu jų skirstyti, nes vis tiek radau varškės produkcija iš raviolių


Ir dabar aš atėjau į finalą !!!! Ji susuko tešlą 3 ir viskas pavyko su kaupu !!! putlus, šiek tiek pilvo pilvo, ir buvo patogu juos padalinti varškė niekur nelipo !!! Žinoma, aš nežinau, kaip jie elgsis gamindami maistą, bet rezultatas man visiškai tiko !!! Raviolki pasirodė mažytis 3 * 1,5 cm, manau, kad tai tik vaikams!


P.S. Manau, kad tai bus daug patogiau daryti su malta mėsa, ji vis tiek sausesnė ... Daugiau niekada nebedarysiu mini-raviolki su varške !!! Matyt, aš vis dar nežinau, kaip pasirinkti varškę ..

Dėl to nuėjau pailsėti į vonią

[varškė + kiaušinis + cukrus]

varškė + kiaušinis + cukrus Šiuos gydolki gaminu tik su varške, nedarau su mėsa, nes mėsos man yra per mažai, bet kažkodėl taip yra ir su varške, tačiau pats procesas yra čia, tai yra pirmoji pažintis su raviolių tvirtinimas

Nastena, sumani mergina, ačiū už idėją, kitaip aš turėjau tą pačią užšalimo problemą, o raviolki pradėjo pasirodyti, kai aš pradėjau labai lėtai, lėtai sukti rankenėlę, tada jie nesusitrenkė, jie pasirodė nuostabūs. Pastumtas ir į „Nasten“ ir „Bast1nda“ gamybą, bet kažkaip viskas neišdrįso. Šaldomos lovos idėja yra puiki!

Šaldomos lovos idėja yra puiki.

Aš šiek tiek pataisysiu ... geriau ne sluoksniais, bet juostelėmis sluoksniu nebandžiau

Džiaugiuosi, kad ši maža mintis pravers kasdieniame gyvenime)))

[varškė + kiaušinis + cukrus]

varškė + kiaušinis + cukrus Šiuos gydolki gaminu tik su varške, nedarau su mėsa, nes mėsos man yra per mažai, bet kažkodėl taip yra ir su varške, tačiau pats procesas yra čia, tai yra pirmoji pažintis su ravioli priedas

Labai ačiū už atsakymą!
Gal aš pasinaudosiu galimybe ir bandysiu dar kartą su šiuo purkštuku)) Aš jau 1,5 metų spintoje kaupiu dulkes, po pirmų nusivylimų jų nesulaukiu. Tada gaminau ir su varške, tik ne su saldžiuoju, bet su žolelėmis ir sūriu.
Ar bandėte bulvių ar grybų įdarą?

Šiek tiek pataisysiu ... geriau ne sluoksniais, o juostelėmis sluoksnyje, kurio nebandžiau

Džiaugiuosi, kad ši maža mintis pravers kasdieniame gyvenime)))

Pabandysiu su juostelėmis ir užšaldysiu vieną, mažą sluoksnį, pažiūrėsiu, kaip jis lūžta.

Šiek tiek pataisysiu ... geriau ne sluoksniais, o juostelėmis sluoksnyje, kurio nebandžiau

Džiaugiuosi, kad ši maža mintis pravers kasdieniame gyvenime)))

galite jį supjaustyti žirklėmis.
Tiesiog jie įprato tešlą pjaustyti žirklėmis, o tam ir skirta virtuvė.

[Lummenas]

Lummenas, ačiū už idėją užšaldyti! Niekada nebūčiau pagalvojusi! Na, yra žmonių, kurie mąsto dideli! Tai duota ne visiems, regis, galvoju vienoje plokštumoje))))))
Forume jie moko gaminti maistą, bet ten pasislėpti ir laikyti))))) Ačiū, dar kartą!

[ilgas]

ar bandėte bulvių ar grybų įdarą?

ne, aš nebandžiau, nes tai darau su bulvėmis ir grybais ant Tapervarovskaya varennitsa,

galite jį supjaustyti žirklėmis.
Tiesiog jie įprato tešlą pjaustyti žirklėmis, o tam yra virtuvė

žirklės užtruks ilgai, tik tada perkelkite į šaldiklio dėklą po vieną gabalėlį ilgas..., o norint sustingti ir nesulipti, juos reikia perlenkti vienas nuo kito per atstumą ... ir tai vyksta labai greitai! Aš už laiko taupymą virtuvėje !!!

Užšaldysiu din sluoksnį, mažą, pažiūrėsiu, kaip jis sulūš.

būtinai pasirašyk vėliau, kaip tai atsitiko, aš palauksiu

Niekada nebūčiau pagalvojusi! Na, yra žmonių, kurie mąsto dideli!

Na, tai iš tikrųjų nėra mano idėja, aš tik šiek tiek ją modifikavau ... „YouTube“ pamačiau ją atsitiktinai, tik yra gydolitsa, skirta 2 raviolkiams, ir ten buvo tik šalčio sluoksnis, bet kažkas jų neišėjo puiku ten ...

Nastya, turiu omeny juostose. supjaustyti žirklėmis.

ahh tu tai galvoji! ir aš galvojau pjauti po vieną,
todėl jie puikiai suskaidomi į juostas, purkštukas su tuo susitvarko

O dabar šaldytuve turiu 3 rūšis: su pomidorų pasta, su špinatais, tik gelsvu ir gaminsiu iš burokėlių (virtas mikrobangų krosnelėje su maišytuvu į pastą ir einu). Oi, kaip aš myliu tokius makaronus!))) Beje, ilgą laiką dariau viską iš matymo: įprotį ir įgūdžius. Matuoju miltų masę (kad skirtingų spalvų tešlos kiekis būtų vienodas. Mes visada prisimename taisyklę, kad kiekvienam 100 g miltų yra 1 kiaušinis. Tai yra, aš užpyliau 250 g miltų (180- 200 g durumo, likusi dalis - prieš Kristų), tada skysčiai mano nuožiūra: 1 kiaušinio, kefyro arba pieno arba vandens arba špinatų masė, pomidorai, sausas baltasis vynas, alyvuogių aliejus (1–2 šaukštai). Tiesiog pridėkite reikiamą kiekį .

Pirmą kartą gaminu tešlą su įdaru. Aš šiek tiek nesupratau, prašau paaiškinti.
Kiaušinis suprantamas, bet jei yra ir špinatų, tai kiaušinis + kiek spalvoto mišinio (trintų morkų, burokėlių, špinatų) ir ar tai yra kiaušinio pliusas, ar vietoj jo?
Iš viso 250 skirtingų miltų + 2 kiaušiniai +? (skysčiai iki 1 stiklinės?)

Iš viso 250 gramų miltų (BC + iš durum) kiekvienai tešlos rūšiai + 1 kiaušinis + 1/3 šaukštelio druskos + ....

Natūraliai tešlai: ... + kefyras arba vanduo, arba pienas, arba baltasis vynas. Minkymo metu papildykite kelis žingsnius iki norimos konsistencijos.
Špinatų tešlai: + trinti špinatai iki norimos konsistencijos (250 g miltų paprastai praeina maždaug pusė stiklinės bulvių košės).
Apelsinų tešlai: + 2 šaukštai pomidorų pastos + bet koks skystis (kefyras / pienas / vanduo) iki norimos konsistencijos.
Burokėlių tešlai: + trintus burokėlius iki norimos konsistencijos (250 g miltų, mažų burokėlių, su plakikliu išplaktą bulvių košėje).

Alyvuogių aliejaus (1 valgomasis šaukštas) galima pilti į visų rūšių tešlą.

Ar tai aiškiau?))

[Kaliausė]

Kaliausėačiū už paaiškinimą! Kol kas nesuprantu „iki norimo nuoseklumo“, bandau kiekvieną kartą, bet tai yra normalu, tai ateis su patirtimi. Maniau, kad kiaušinis pakeičia skystį. Dėkoju! Špinatus jau nusipirkau, supratau ir bulvių košę. Noriu spalvoto testo.

[Bast1nda]

Bast1nda,

Žinoma, kiaušinis pakeičia skystį. Bet standartinis iki norimos konsistencijos kiaušinių kiekis yra 1 kiaušinis už kiekvieną 100 gramų miltų. Tai yra už 250 g miltų, 2,5 kiaušinius iš CO kategorijos. Įmušėme 1 kiaušinį ir vietoj likusių 1,5 kiaušinio turime pridėti daugiau „skystų“ ingredientų.

Nebijok koldūnų. Tai paprasčiausia tešla pasaulyje.

[Kokoschka]

Lily, Kokoschka, beveik pridedant vandens į koldūnų kraštą, jei pusė puodo virtinių, tada beveik pusė puodo verdančio vandens, vanduo vis tiek užvirs, todėl jie bus virti)

[Kaliausė]

Kaliausė, o, viskas aišku, ačiū! Aš tarsi susidraugavau su mielėmis (anksčiau net netilpau. Močiutė galėjo padaryti puikių dalykų, bet neįgijau patirties), tačiau su koldūnais tai gaminu pirmą kartą! Kaip nusipirkau riedėjimą ir pradėjau. Priešingai, aš pirmiausia išvynioju makaronų pjaustytuvą ir tada tobulinu įgūdžius
Ačiū, Natochka, aš viską supratau!

bet radau išeitį !!! Jis pradėjo sustingti juostelėmis

Čia turėjau knygą su raviolnitsa receptais.
Taigi ten, viename iš receptų, ravioli buvo virti juostelėmis, kepti aliejuje, o patiekimas buvo toks įdomus.
Visos rankos nepasiekia to padaryti.
Kai dukra pirmą kartą pažvelgė į šią knygą, ji iškart pasakė, kad reikia pagaminti būtent šį receptą, kur jie buvo juostelėmis.

[PapAninas]

PapAninas, o nuotrauką iš knygos galima mesti į temą? Suintrigavo gražus pristatymas.

Ir aš labai domiuosi! Norėčiau pamatyti!