Obuolių zefyras „belevskaja“ Ezidri mieste

[BC ----]

BC ----, Koks grožis! Lygios tokios plokštės, tiesiog miela! Ar pridėjote pektino? Kai orkaitėje džiovinome zefyrą, sluoksnis šonuose negražiai susitraukė, kepė taip, kad jis beveik sudegė ir labai suglebo. Štai kodėl mes nusprendėme džiovinti sluoksnius džiovykloje, o orkaitėje tai tiesiog turėjo prisiminti. Dėkojame, kad pasidalijote savo tobulėjimu!

Aš gaminau zefyrą iš 3, mano nuomone, veislių, viskas gerai. Iš pradžių bandžiau padaryti elastingus sluoksnius, pirma, jie vis dar neišdžiūsta tolygiai, antra, juos siaubingai sunku pjauti. Aš vis dar negaliu to padaryti. Taigi geriau juos nuversti į džiūvėsėlių būseną ir tada juos padengti. Tepalo kiekį reikia pasirinkti empiriškai. Po to, kai jis praleido praleistą naktį, viskas tampa elastinga. Aš nepridėjau pektino, bet ilgai plakiau maišytuvu, o glapvnoe, mažomis porcijomis, maždaug po pusę litro vienu metu, nes plakant jis stipriai išsipučia. Baltymus ir cukrų dedu tiesiai į obuolių padažą, nemušti atskirai. Džiovinama maždaug 70 ° C temperatūroje 12 valandų.

siaubingai sunku pjauti.

Po dienos pjoviau peiliu. Apskritai zefyras atskleidžia savo skonį ir tampa skanesnis po poros dienų.

Ir man jis akimirksniu prilimpa prie peilio, ir viskas, jie išplaukė.

Laikosi, bet ne tiek .. šiek tiek taip .. Apskritai didžiulis laukas eksperimentams. Bet man labai patiko tavo saldainiai ... Taigi net ... Spalva teisinga .. Gaunu šviesų, bet čia tai priklauso nuo obuolių ... tikriausiai ..

Ahhh koks nuostabus receptas !!!!

Šiandien bandžiau pakartoti „Black Prince“ obuolių receptą. Raudona, saldi, skani, bandžiau su jais dirbti pirmą kartą. Bet sluoksniai pasirodė nesėkmingi - pirma, išdžiūti prireikė maždaug 15 valandų, beveik dvigubai daugiau nei anksčiau. Antra, jie stipriai krito proceso metu, trečia, pasirodė esą labai „purūs“. Tiesa, skonis man patiko kur kas labiau nei iš Antonovkos. Dabar norėčiau suprasti priežastį, kodėl jie tiek krito džiovinimo metu. Aš dedu mažiau cukraus, 100 gramų kilogramui obuolių, nes jie jau labai saldūs. Gal dėl to? O gal taip yra dėl šios obelų veislės pektino trūkumo?

PS Rytoj jie turėtų atnešti pulperą. Tikiuosi, kad man labiau pasisekė nei su džiovykle, ir pirmą kartą viskas bus gerai. Ir tada, kaip paaiškėjo praktikoje, rankomis per sietą ištrinti 6 kg obuolių yra, švelniai tariant, ne kiekvienai dienai.

Ir tada, kaip paaiškėjo praktikoje, rankomis per sietą ištrinti 6 kg obuolių yra, švelniai tariant, ne kiekvienai dienai.

Imu obuolių puses, vidurį pašalinu su sėklomis ir pertvaromis. Puses kepu oda į viršų. tada jie labai lengvai atskiriami nuo minkštimo. Nešluoju per sietą, perveriu blenderiu ...
Mano nuomone, vis tiek, kitokios rūšies obuoliai „elgiasi“ kitaip nei Antonovka ... galbūt dalykas yra pektine ...

Aš jo netrinu per sietą, perveriu blenderiu ...

Aš bandžiau, tai visiškai neveikia. Be to, jūs galite pašalinti visas kietas periospermines plėveles iš obuolių, tada jie lipa netinkamiausiu momentu. Ant sieto jie pašalinami „automatiškai“.

[Jevgenijus! [citata Rytoj turėtų atnešti minkštimą. Tikiuosi, kad man labiau pasisekė nei su džiovykle, ir pirmą kartą viskas bus gerai. Ir tada, kaip paaiškėjo praktiškai, rankomis per sietą ištrinti 6 kg obuolių yra švelniai tariant, ne kiekvienai dienai. [/ Citata]Ar tai yra nepriklausomas padalinys ar priedas prie KM?]

Jevgenijus! [citata Rytoj turėtų atnešti minkštimą. Tikiuosi, kad man labiau pasisekė nei su džiovykle, ir pirmą kartą viskas bus gerai. Ir tada, kaip paaiškėjo praktiškai, rankomis per sietą ištrinti 6 kg obuolių yra švelniai tariant, ne kiekvienai dienai. [/ Citata]
Ar tai yra nepriklausomas padalinys ar priedas prie KM?

Autonominis mechaninis blokas.Deja, tiesioginės nuorodos yra draudžiamos. Šiandien rinkoje yra 2 prekės ženklai - prancūzų „Matfer“ ir italų „Paderno“. Kadangi mergina telefonu „prisiekė mama“ man, tai iš esmės yra tas pats dalykas, bent jau jaunesniuose modeliuose. Rinkinys skiriasi skersmeniu ir kaina. Aš nuoširdžiai tikiuosi, kad skiriasi tik skersmuo, o ne technologijos, deja, nėra aprašymų. Tiksliau, aš užsisakiau 24 cm skersmens „Mašiną bulvių košei valyti“, straipsnį 4141214 už 4800r, be problemų rasite „Yandex“. Senesni modeliai, kurių skersmuo yra 30-37 cm, neatitinka 20 tūkst. Buitinių elektrinių mašinų visai neradau, yra tik pramoninės mašinos, kurių pajėgumas siekia pusę tonos per valandą. Taip, ir dar vienas nesuprantamas nesusipratimas su 25 vatų galia, aš net nematau prasmės ieškoti.

„YouTube“ įveskite „valymo mašina“, pirmoji nuoroda bus į panašų įrenginį, tik iš kitos įmonės, galite pamatyti, kaip jis veikia. Na, aš paskelbsiu ataskaitą, jei yra apie ką pranešti.

Aš gaminau šį zefyrą keletą metų.
Mano receptas artimesnis Eugenijaus receptui. Dar mažiau cukraus. Džiovinu orkaitėje ant 4 keptuvių vienu metu. Aš padėjau per naktį (6–7 valandas) džiūti 100 laipsnių temperatūroje.
Mano nuomone, zefyras neturėtų būti sausas. Jis turėtų būti vidutiniškai guminis.
Jei netyčia išdžiovinu, palieku dienai ar dviem. Ji pati pasiims drėgmę iš oro norimai būsenai. Tik tada pašalinu popierių. Iš lanksčios pastilos popierius lengvai palieka lapus, o ne kaip iš sauso sluoksnio. Aš daug eksperimentavau su skirtingomis klijavimo siūlių sutepimo galimybėmis. Mums labiau tiko cukrumi įtrintos bruknės. Sluoksnius padengiu bruknėmis, uždedu viena ant kitos, o tada apvoliojau milteliais ir suvynioju į kepimo popierių.
Aš tai darau daugiausia iš Antonovkos (ji patenka į kaimynų dėžes). Bet tai dariau ir iš rudens obuolių, didelio skirtumo nepastebėjau.
Aš iš karto pašalinu šerdį, supjaustau ir kepu po stogu puode, kad būtų minkšta. Tada nuvalau per sietą. Aš naudoju „Ikea“ sietą už 170 rublių (jis atrodo kaip formos kiaurasamtis). Įpratau į jį įdėti porciją bulvių košės, šiek tiek patrinti šaukštu, o tada pakelti sietą, pasibelsti į keptuvės kraštą. Tyrelė pati patenka į ląsteles. Pasirodo greičiau, nei tik nušluostant.

Aš taip pat norėjau pridėti. Džiovinkite pastilą plonu sluoksniu! Jei užtepsite storą, viršutinė dalis išdžius ir neleis drėgmei išbėgti iš vidurio.
Ir dar .. Aš atskirai plakau baltymus su cukrumi. Bulvių košėje neturiu cukraus. O paskui į išplaktus baltymus palaipsniui dedu bulvių košę.
Man sunku pasakyti proporcijomis. Einu pro Antonovkos skerdeną. Kai kurie eina į šiukšliadėžę. Todėl vienu ypu gaunu šiek tiek daugiau nei 3 litrus tyrės. Jie turi 5 baltymus. Cukraus gramai 300–400. Ne daugiau. Tiesa, mano sluoksnis yra saldžiarūgštis iš bruknių.
P.s. Po to, kai sluoksnis neišdžiūvo!

[BC ----]

BC ----, Jevgenij! Ačiū už atsakymą

Mano nuomone, zefyras neturėtų būti sausas. Jis turėtų būti vidutiniškai guminis.

Jei aptepsite trintomis bruknėmis, tada taip. Skysčio ten mažai. O jei patepate skysta obuolių „tešla“, tada visas skystis iš jos pastelėjamas ir pasiima.

Iš lanksčios pastilos popierius lengvai palieka lapus, o ne kaip iš sauso sluoksnio

Pirmiausia popierių reikia sudrėkinti drėgnu skudurėliu arba iš buteliuko su purškimu ir palaukti 2–3 minutes, tada jis labai lengvai atsiskiria. Arba nusipirkite teflono lakštų, jei pastelė yra sausa, ji iškart palieka. Tiesa ta, kad jei „guma“, tuomet figas galite pašalinti.

Ir dar .. Aš atskirai plakau baltymus su cukrumi. Bulvių košėje neturiu cukraus. O paskui į išplaktus baltymus palaipsniui dedu bulvių košę.

Ar bandėte viską sumaišyti iš karto? Yra skirtumas? O dabar viską maišau, tai labai gerai plaka, priekaištų nėra. Kalbant apie storį - turiu 1,5 cm storio rėmus. 70 ° C temperatūroje jis išdžiūsta gana paprastai, Antonovkos zefyras džiovinamas apie 8 valandas. Nuo juodo princo 15 valandų, bet jis vis tiek buvo labai sultingas.

Ir taip, dar kartą pakartoju, man labiau patiko juodo princo skonis, prie šios nuomonės prisijungė ir mano žmona.

PS Tada jis taip pat pateiks man pretenziją, jei ji netelpa į džinsus. O, šios moterys ...

Aš nemušiau kartu. Esu labai nustebęs ir pavydus, kad jūsų 1,5 cm sluoksnis išdžiūsta. Aš turiu ne daugiau kaip 1 cm.

Taigi tai yra džiovykloje, o ne orkaitėje, ji tarsi nudžiūvo.

Mažas pranešimas apie trintuvą
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=54310.0

Tiksliau, aš užsisakiau 24 cm skersmens „Mašiną bulvių košei valyti“, 4141214 straipsnis už 4800r,

Taip. Ir čia radau rašomąją mašinėlę, skirtą 2490, ir vis dar galvojau ją paimti, o ne paimti. Marcato OMAC 190 Emanuel 3 rankinis pomidorų, uogų, daržovių, vaisių, tyrelių ištraukėjas. Aš bandysiu užsisakyti rytoj. Ir radau nuotraukų iš pastilės 🔗 Šios pastilės gamyba paveikslėliuose. Gal kam bus įdomu

Šios pastilės gamyba paveikslėliuose. Gal kam bus įdomu

Labai įdomu. atrodė .. Sp Asibo!

Bandžiau pakartoti „Juodojo princo“ zefyrą, tačiau pridėjus pektino. Dabar galiu užtikrintai pasakyti, kad pridėti pektino yra nenaudinga, jis niekaip nepagerėjo, džiovinimo procese viskas krito vienodai. Atrodo, kad Antonovka yra idealus variantas zefyrui. Jei ne, tuomet reikėtų ieškoti pakaitalų tarp rūgščių žalių obuolių, o ne saldžių raudonų.

Bet su pektinu gaunamas nuostabus marmeladas. Ir džiūsta džiovykloje

idealiai tinka zefyrui yra "Antonovka"

Teisingai ... Aš „susukau-iešmuoju“ iš skirtingų obuolių, bet aš tokių rūgščių, rūgščių neturiu, o tai, ką turiu, toli gražu ne tai, ko norėčiau ... Jei nebūčiau išbandžiusi originalios Belevskajos, tada mano gal būtų praėjęs Belevskajai ...
Bet tai, kas pasirodo, taip pat labai skanu ... Mes jau valgėme, todėl padarykite pertrauką ...

Jei nebūčiau išbandžiusi originalios Belevskajos

Man originalioji Belevskaja skonis toli gražu nėra tobulumo aukštis. Jei ieškote sektino pavyzdžio tarp komercinių pastilių variantų, rekomenduoju „Kolomenskaya“, mano skoniui jis daug geresnis.

Man originalioji Belevskaja skonis toli gražu nėra tobulumo aukštis. Jei ieškote sektino pavyzdžio tarp komercinių pastilių variantų, rekomenduoju „Kolomenskaya“, mano skoniui jis daug geresnis.

Aš bandžiau ... Kolomna ..
Ta Kolomenskaja, ta Belevskaja, viskas skanu .. Jie tiesiog skirtingi ...

Klausimo apie trintuvą papildymas.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=54310.0

Šiandien nusprendžiau dar kartą išmaišyti zefyrą, pabandžiau į šią šaitano mašiną mesti keptus obuolius be odelių. Kaip sakė katinas Matroskinas: "Uragai, aš uždirbau !!!" Jis iškart nušvilpiamas švilpuku, tai, kas per valandą padaryta rankomis, šioje mašinoje apdorojama per 10 minučių.

originalus belevskaja skonis toli gražu nėra tobulas

Išbandžiau „Belevskaya“ zefyrą ir vietoj to palepinau savo. Taigi, Belevskaja nesužavėjo, kai kurie rūgštūs ir guminiai (tai buvo originalas iš Belevo). Visi, kurie išbandė naminį, buvo patenkinti.
Ir aš taip pat sugalvojau (gal kažkas sugalvojo, bet aš jo neradau), pavyzdžiui, žiemą, kai Antonovkos nebėra, arba liesais metais gaminti zefyrus. Aš iškepiau obuolius (tai padaryti daug greičiau mikrobangų krosnelėje nei orkaitėje), įtryniau, sumaišiau su milteliniu cukrumi 800 gramų stiklainyje ir įdėjau į mikrą 5 minutėms. Susukau, ant dangtelio užrašiau, kad tai zefyro ruošinys, ir įdėjau į sandėliuką. Šiandien darau zefyrus iš 2014 metų ruošinių. Tikiuosi, kad šis metodas yra kažkam naudingas.

[Lena]

Lena, labai naudinga - AČIŪ!

[Administratorius]

Administratorius, Tatjana, aš visada pasiruošusi pasidalinti tuo, ką žinau ir galiu padaryti. Tačiau, kaip ir jūs

Kad negavau recepto (((
1. įveikti viską iš karto - ir aš blokuoju ir baltymus? ir tada išdžiovinkite plonu sluoksniu iki skrebučių džiovyklėje. tada mes jį padengiame tuo, ką palikome - bet per naktį palikta masė - ji sumažės (tarsi ji vis dar nederėtų su vandeniu (((((

o kažkas apskritai tepa bruknėmis ... tai panašu į skaitymą-skaitymą ir negaliu etapais į galvą įtraukti viso paveikslo

[VetaS78]

VetaS78, Svetlana! Pirmiausia išplakite obuolių padažą su baltuoju cukrumi, tada įpilkite baltymų ir plakite iki gerų smailių, šiek tiek atidėkite sluoksnių klijavimui. Išdėstykite 2-3 cm storio masę (priklausomai nuo atstumo tarp džiovintuvo pakopų. Džiovinkite ne iki skrebučių, bet taip, kad sluoksnis taptų smėlio spalvos, bet minkštas ir plastikinis. Iškirpkite į 4 dalis ir aptepkite kaire kaire tyrele. Džiovinkite orkaitėje 100 ° C temperatūroje. Maždaug po 2 valandų.
Tai aš tai darau.

[VetaS78]

VetaS78, Svetlana! Pirmiausia išplakite obuolių padažą su baltuoju cukrumi, tada įpilkite baltymų ir plakite iki gerų smailių, šiek tiek atidėkite sluoksnių klijavimui. Išdėstykite 2-3 cm storio masę (priklauso nuo atstumo tarp džiovintuvo pakopų. Džiovinkite ne iki skrebučių, bet taip, kad sluoksnis taptų smėlio spalvos, bet minkštas ir plastikinis. Iškirpkite į 4 dalis ir aptepkite kaire tyrele. Džiovinkite orkaitėje 100 ° C temperatūroje. Maždaug po 2 valandų.
Tai aš tai darau.

Elena, labai ačiū! kairė tyrė neduoda vandens? nekrenta? Noriu pabandyti pasigaminti ...))) Ir kiek laiko Isidri sluoksnis laiku išdžiūsta? bent jau apytiksliai .....

Svetlana! Valandos 6-8, priklausomai nuo storio.
Ir apskritai reikia ieškoti, nes tai tik apytikslė.

Pasirodo, labai skanus zefyras, į kurį įdėta uogų tyrės (išbandžiau vyšnias ir juoduosius serbentus - apie 70–100 gramų uogų vienai porcijai obuolių). Ar kas bandė į obuolių tešlą įdėti šaltalankių tyrės? Bandžiau jį įmaišyti į obuolių tešlą, bet po to obuolių tešla iškart nukrinta ir puri tešla nebemuša! Šaltalankių tyrė buvo gaunama paprasčiausiai įmaišius šaltalankį maišytuve, o tada pertrinant per smulkų sietelį!
Jei kam pavyko, pasidalinkite savo patirtimi!
Gal yra kokių šaltalankių tyrės gaminimo paslapčių?

Man taip pat kyla klausimų apie zefyrus.
Plakite, padėkite, išdžiovinkite orkaitėje, sluoksniai pasirodė kaip meringas. Skanus! Ji jiems šiek tiek pailsėjo, ištepė likusiu mišiniu. Beje, ji susiskirstė (ar taip turėtų būti?)
Aš vėl išdžiovinau. Ir atrodo, kad tai galutinis rezultatas, bet zefyras pasirodė labai lipnus !! Iškirpti neįmanoma. Skanu, bet reikia nulupti, nuo paspaudimo yra įdubimas, prilimpa prie dantų.
Gal kas pasakys priežastį ...
Žinoma, vis dar perpildyta pasididžiavimo, kurį aš padariau

ji susiskirstė (ar taip turėtų būti?)

Ne.

sluoksniai pasirodė kaip meringai.

Ir atrodo, kad tai galutinis rezultatas, bet zefyras pasirodė labai lipnus !! Iškirpti neįmanoma. Skanu, bet reikia nulupti, nuo paspaudimo yra įdubimas, prilimpa prie dantų.

Pabandykite leisti jai atsigulti, ji gali suminkštėti .. Ji neturėtų klijuoti ar klijuoti. draugiškai jai reikia po nakties pagulėti po džiovinimo, atsigulti. Suklijavus sluoksnius ir išdžiovinus, leiskite jam atsigulti .. Nupjaukite pjūkleliu.
Po visų "pjūvių, susitraukimų, pjūvių" aš įdėjau jį į šaldytuvą, po trijų dienų, gerai, nebent, žinoma, aš valgau, pasirodo labai skanus zefyras ..

Jis yra minkštas, bet ir lipnus. Meluoja nuo vakar vakaro. Prieš eidama miegoti išėmiau šį pyragą)) iš orkaitės, kur jis jau 3 valandas džiūdavo. Žinoma, leisk jam gulėti ramiai, staiga kažkas pasikeičia.
Gerai. Kitą dieną bandysiu dar kartą), ir man tai skanu, net jei prilimpa. Man labai patinka skonis. Toks rūgštus, obuoliau!

Čia. Jis suplotas per vidurį - buvo prispaustas pirštu.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria! Pirmajame etape jūsų saldainiai yra nepakankamai džiovinti. Kartais likęs mišinys taip pat stratifikuojasi, aš jį šiek tiek mušu. Taigi viskas jums buvo tinkama. Būtina leisti zefyrui pailsėti.
Kartą vyrai kartoninėje dėžutėje gulėjo zefyro gabalėlį, suvyniotą į atsekamąjį popierių ir pietų maišelį (beveik metus). Šį kūrinį minutę pašildžiau mikrobangų krosnelėje, zefyras tapo lyg šviežias

[Elena]

Elena, kaip jis gali būti pusiau išdžiovintas, jei gavau bezeshki? ... Jie traškėjo, tada atsigulė, suminkštėjo, aš jau buvau juos ištepęs.
Gal, priešingai, perdžiūvo?

Kai zefyro lakštai bus ištraukti iš orkaitės, juos reikia nedelsiant ištepti „grietinėle“. tu negali jų palikti - jie sušlaps. Ir vėl orkaitėje. Taip, mūsų saldainiai taip pat pasirodo lipnūs ir sunkiai supjaustomi. Bet jūs vis tiek galite supjaustyti kubeliais.

Kai zefyro lakštai bus ištraukti iš orkaitės, juos reikia nedelsiant ištepti „grietinėle“. tu negali jų palikti - jie sušlaps

Teisingai, tiesiog taip. Ir jei jūs leisite jam pailsėti keletą dienų, tada jį pjauti yra daug lengviau. Nors man iškart sekasi gerai. Bet aš džiovinu pirmame etape džiovykloje.

[M @ rtochka]

M @ rtochka Įveskite Belevskaya Pastila į paieškos variklį.Yra daug gerų vaizdo įrašų, šio zefyro paruošimo technologija. žiūrėk, manau, viskas bus aišku ... koks turi būti zefyras, kokie sluoksniai, apskritai, visiškas technologinis procesas ..

[gawala]

gawala, Galina! Bet kaip bendrauti

Bet kaip bendrauti

Su kuo ir kur, kur važiuoti?
Ne, ne .. kai žiūrite vaizdo įrašą, jūs jau tiksliai suprantate, koks produktas išleidžiamas .. ir kaip tai padaryti teisingai, kad išvengtumėte klaidų ... Ne pirmą kartą, bet paaiškėja, ko norite pabaigoje ..

Na, gal man pasisekė. Ir aš tai padariau teisingai pirmą kartą. Aš paėmiau receptą ir technologijas čia, svetainėje, tada perskaičiau šaltinio kodą iš Irinos Chadeeva ir mes einame

Na, gal man pasisekė. Ir aš tai padariau teisingai pirmą kartą. Aš paėmiau receptą ir technologijas čia, svetainėje, tada perskaičiau šaltinio kodą iš Irinos Chadeeva ir mes einame

Pirmą kartą namuose išbandžiau „Pastila“, norėjau tik šito .. Bet „Antonov“ obuolių nėra, todėl padariau iš to, ką turėjau. Pirmą kartą iš vasaros veislės turėjau rausvą spalvą .. Bet aš norėjau tiesiog „Kaip parduotuvėje“. Nesakysiu, kad tai nepavyko iš pirmo karto, bet man kažkas buvo ne taip. tada buvo kiti obuoliai, žiūrėjo Irinos Khlebnikovos vaizdo įrašą, skaitė „Chadeyka“ „LiveJournal“. Dabar aš jau žinau, kuris zefyras yra geresnis, kuris blogesnis ..

kuris saldainis yra geresnis, kuris blogesnis ..

Bet iš šios vietos išsamiau

Bet iš šios vietos išsamiau

Vasara pasirodo prasčiau, nežinau kodėl, galbūt todėl, kad veislės yra saldžios. pektino gali būti nedaug. Nuo rudens tai normalu, bet geriausia iš žieminių veislių. Jie rūgštesni ...
Turime vietinių obuolių, pavadinimų nežinau. jie iš esmės yra visi vynai .. tai yra, skirti obuolių vynui, labai sultingi ir labai neskanūs ..
Antonovka, tai geriausias obuolys ... Bet jos nėra čia ir niekada nebuvo.

Merginos, norint normaliai nupjauti tokį zefyrą, reikia jį nupjauti šlapiu peiliu.
Sušlapinkite peilį, nukirpkite jį, vėl sudrėkinkite, nupjaukite.
Tada gerai supjaustykite