Ašelenas
Ačiū už nuostabų receptą, mano skoniui jis pasirodė dar skanesnis nei firminė „Belevskaya“ gražioje dėžutėje, dovanų atvežta iš Podolsko. Perskaičiau visą temą ir noriu paaiškinti apie saugojimą: kiek laiko galima laikyti (supratau, kad supjaustyta ir su milteliais įtrinta į stiklinę tarą), ar reikia kiekvieną gabalėlį suvynioti į pergamentą? Ačiū dar kartą
Taip, tai ne tik skanu, bet ir gražu ...
Topolinka
Ačiū, labai džiaugiuosi, kad jums patiko receptas. Zefyrą laikome stiklainiuose po vašku. Blogai laikyti, nes greitai suvalgoma))) Bet kai pametėme vieną skardinę ir stovėjome iki kito derliaus. Šiek tiek panašus į cukatą, tapo šiek tiek kietesnis, bet ne mažiau skanus ir aromatingas. Manau, kad laikant dėžėse pakaks pastilės sluoksnius perepiluoti pergamento lakštais.
Ašelenas
Gerai, baigsiu kepimo popieriumi. Ką tik iškepiau orkaitėje tris pilnus „Antonovka“ kepimo lakštus kitai partijai. Ir dar kartą ačiū
Borisyonok
Topolinka, Nusprendžiau šiandien išvirti zefyrą, bet akcijos metu sumaišiau masę su baltymu. Aš įdėjau jį į orkaitę, ir ji tiesiog supylė! O gal taip turėtų būti? Tiesa, atidariau orkaitę ir šiek tiek nukritau, laukiu rezultato.
-Elena-, gera diena!
Aš nusprendžiau naudoti jūsų receptą obuolių derliui rinkti ateityje. Bet iškart klausimas ... už 800gr. kiek baltymų tada dedate?
Topolinka
Žinote, aš niekada to dar nemačiau. Paprastai orkaitės sandariai neuždarome - paliekame šiek tiek atvirą. Paprastai zefyras nusėda.
Borisyonok
Topolinka, todėl supratau, kad kažkas negerai! ir tai man kainuoja labai ilgai! bet vis tiek drėgna viduje. Rytoj bandysiu dar kartą, o taikant „mokslinį-virtuvinį kištuką“ metodą, gal ir pasiteisins.
Masinenas
Oho, koks receptas! Aš myliu Belevskajos zefyrą!
O aš neturiu džiovyklos. Kaip išdžiūti be jo?
Topolinka
Recepte yra nuoroda į originalų receptą. Pastilės sluoksniai džiovinami orkaitėje.
Masinenas
Topolinka, dėkoju! Turiu eiti skaityti)
Pavlena
Topolinka, ačiū už receptą! Pasirodė labai skanu! Obuoliai nebuvo Antonovka, jie buvo saldesni, todėl pats saldainis pasirodė saldesnis nei firminis, nors aš įdėjau mažiau cukraus nei recepte. Man taip pat atrodo, kad truputį nemušiau, sluoksniai šiek tiek nusėdo džiovykloje. Paruoštoje pastilėje aš turiu 8 sluoksnius, ir jis nėra labai aukštas.
Belevskaya obuolių zefyras Ezidri mieste Belevskaya obuolių zefyras Ezidri mieste
gawala
Citata: Masinenas
O aš neturiu džiovyklos. Kaip išdžiūti be jo?
Orkaitėje. Aš neturiu jokių problemų, paprastas džiovintuvas, aš padariau šį tą. Man labiau patinka orkaitėje, o dabar džiovinu tik orkaitėje ..
Masinenas
gawala, Galija, ar reikia daug elektros? Ar darote visą kepimo skardą vienu metu, ar ką?
gawala
Citata: Masinenas
, o elektra daug dingsta? Ar darote visą kepimo skardą vienu metu, ar ką?
Ne, mano vyras pasakė, kad viskas gerai .. Mes neturime mėnesio mokėjimo už elektrą, mes imame svertinį vidurkį ir iškart gauname sąskaitas už metus. Na, sprendžiant iš sąskaitų, tai buvo prieš dvejus metus, o dabar yra tas pats ..
Taip sveikas, 500 g obuolių 200 g cukraus ir 1 kiaušinio baltymas. tai tik viena priešingybė. Aš galiu pagaminti du iš karto, tai yra neprivaloma, taip sakant, pasirodo daug gražių zefyrų ... Aš turiu kepimo skardą su perforacija, tai labai patogu ...
Topolinka
Pavlenaprašau, džiaugiuosi, kad jums patinka receptas. Ir sluoksnių džiovinimo sąskaita, manau, kad tai nėra plakimas - mūsų sluoksniai taip pat šiek tiek nusėda. Tai nėra gryni baltymai - su obuolių padažu.
Pavlena
Vėliau pažiūrėjau Irinos Khlebnikovos vaizdo įrašą ir man atrodė, kad jos tyrė su baltymu plakta iki stabilesnių smailių. Bet vis tiek pasirodė skanus, manau, kad „pirmasis blynas“ nebuvo vienkartinis.
Topolinka
Pavlena, bet vis tiek gali būti obuolių. Gal masė iš Antonovkos nesusitvarko ar dar geriau? Visą laiką, kai ruošėme zefyrą, niekada negalėjome jo virti iš Antonovkos. Šios veislės, matyt, trūksta. Taigi nieko negaliu pasakyti, tik spėju.
gawala
Plakite iki stačių viršūnių .. Khlebnikovos vaizdo įraše viskas gerai rodoma .. Mes taip pat visai neturime Antonovkos, pagamintos iš vasarinių obuolių ir iš žieminių .. ir išbandėme originalią Belevskaya iš Belevo .. Na, aišku, kad obuolys yra skiriasi, bet apskritai ir visas zefyras yra tas pats .. Paskutinį kartą leidau jai atsigulti, o tada ji ilgai stovėjo šaldytuve, viskas buvo puiku. Kiekvieną dieną jis buvo vis skanesnis ir skanesnis ..
Pastilė nesėdi, ji taip sakant susitraukia .. Iš pradžių ji šiek tiek pakyla, o tada prasideda džiūvimo procesas ir jis nusistovi ..
Topolinka
gawalaLabai ačiū už paaiškinimą.
gawala
Čia aš turiu zefyrą iš paprastų obuolių, žiemos veislės ..
Belevskaya obuolių zefyras Ezidri mieste
Topolinka
gawala, ačiū už nuotrauką. Kokia ji graži. Taip, džiovykloje jis pasirodys ne taip gražiai.
Kaliausė
Citata: Topolinka

Pavlena, bet vis tiek gali būti obuolių. Gal masė iš Antonovkos nesusitvarko ar dar geriau? Visą laiką, kai ruošėme zefyrą, niekada negalėjome jo virti iš Antonovkos. Šios veislės, matyt, trūksta. Taigi nieko negaliu pasakyti, tik spėju.

Jis gaunamas iš bet kokių obuolių. Autentiškas ir skaniausias iš Antonovkos. Nes Antonovka pasižymi labai ryškiu charakteringu skoniu, kurio negalima niekuo painioti, jei vieną kartą išbandei.

Tai, ką bandote iš Belevo, jau seniai gamino iš bet kokių obuolių. Iš Belevo - tai nėra garantija, kad tai Antonovka. Net ne vieną kartą.


Pridėta 2016 m. Spalio 12 d., Trečiadienį, 21.58 val

Citata: Masinenas

Oho, koks receptas! Aš myliu Belevskajos zefyrą!
O aš neturiu džiovyklos. Kaip išdžiūti be jo?

Krosnyje ir apie 90 laipsnių temperatūroje, jei mano atmintis netinka. Saugoma labai ilgai. Jei nerimaujate, jie supjaustė kubeliais (paruoštais ir džiovintais, darydami „traškesius“). Bet net neišdžiovintas jis saugomas metus. Kambario temperatūroje, įtrinant milteliniu cukrumi, pergamentu, sausoje vietoje. Gali tik išdžiūti.
gawala
Citata: Kaliausė
Tai, ką bandote iš Belevo, jau seniai gamino iš bet kokių obuolių. Iš Belevo - tai nėra garantija, kad tai Antonovka. Net ne vieną kartą.
Žinau Antonovkos skonį, namuose auga visas kaimas, kuriam jau 70 metų ...
Na, apie Belevskają, ne Antonovką .. na, tai reiškia ne Antonovką, šiaip nėra kitų variantų, ką gamintojas parduoda, tai ką mes perkame ..
Masinenas
Citata: Kaliausė
Krosnyje ir apie 90 laipsnių temperatūroje, jei mano atmintis netinka.
Oi ačiū! Renku informaciją, kad galėčiau pradėti dirbti !!
Kaliausė
Citata: gawala

Žinau Antonovkos skonį, namuose auga visas kaimas, kuriam jau 70 metų ...
Na, apie Belevskają, ne Antonovką .. na, tai reiškia ne Antonovką, šiaip nėra kitų variantų, ką gamintojas parduoda, tai ką mes perkame ..

Taip, ji vis dar skani. Nieko nebandžiau. Tiesiog Antonovka yra autentiška ir turi ryškiausią skonį.))

SchA rasiu jums Antonovkos pastilių nuotrauką)))

Tinkle tikrai buvo senas receptas, kur yra paimtas kibiras Antonovkos ir t.t. Aš jį kažkur turėjau. Ten buvo nupieštas senas gamybos būdas. Aš jį kažkur turėjau, turiu jį rasti tik savo malonumui, kad galėčiau išdėstyti)).
gawala
Citata: Kaliausė
Tiesiog Antonovka yra autentiška ir turi ryškiausią skonį.))
Tai yra grynai rusiška veislė .. tradicinė .. Deja, užsienio šalyse jie niekada apie tai negirdėjo ir nebandė. gaila..


Pridėta 2016 m. Spalio 12 d., Trečiadienį, 22.10 val

Citata: Masinenas
Oi ačiū! Renku informaciją, kad galėčiau pradėti dirbti !!
Žiūrėkite Khlebnikovos vaizdo įrašą, perskaitykite Chadeyka vaizdo įrašą .. Pasirinkite jums tinkantį variantą, ar ką nors tarp jų


Pridėta 2016 m. Spalio 12 d., Trečiadienį, 22:24

Citata: Kaliausė
Ten buvo nupieštas senas gamybos būdas.
Kažkur mačiau nuotrauką, atrodo, net iš pačios įmonės, kur ši pastilė gaminama rankomis. Parodomas visas procesas. buvo įdomu tai pamatyti ..
Kaliausė
Citata: gawala




Pridėta 2016 m. Spalio 12 d., Trečiadienį, 22:24
Kažkur mačiau nuotrauką, atrodo, net iš pačios įmonės, kur ši pastilė gaminama rankomis. Parodomas visas procesas. buvo įdomu tai pamatyti ..

Mano teta Belevskaja tai darė tiek laiko, kiek pamenu.

Belevskaya obuolių zefyras Ezidri mieste
gawala
Na, lygiai tokios pačios spalvos, bent jau aš nusipirkau namuose ... Pavasariška, „sausa“, jei taip galiu pasakyti, rūgšti ..
Kaliausė
gawala,

Taip tiksliai. Labai patinka duona. Pagal tekstūrą ir poringumą.
gawala
Citata: Kaliausė
Labai patinka duona. Pagal tekstūrą ir poringumą.
Taip, būtent tai ir buvo ..
Borisyonok
Kaliausė, Nata, bet neieškote recepto?
Tiesiog šiandien buvo numesta pusantro kibiro tikros Antonovkos „padankos“ ... bet aš ją leisiu tik į Belevskają.
gawala
Citata: Borisonokas

Kaliausė, Nata, bet neieškote recepto?
Tiesiog šiandien buvo numesta pusantro kibiro tikros Antonovkos „padankos“ ... bet aš ją leisiu tik į Belevskają.
Paimk tai drąsiai iš Khlebnikovos. principas visur tas pats ...
Gala
Ir aš tik dabar gaminu zefyrą pagal jos receptą.
Kaliausė
Citata: Borisonokas

Kaliausė, Nata, bet neieškote recepto?
Tiesiog šiandien buvo numesta pusantro kibiro tikros Antonovkos „padankos“ ... bet aš ją leisiu tik į Belevskają.

Teta pažadėjo viską nupiešti. Privalome ją vėl kankinti. Receptą ji paėmė iš miesto archyvų (vienu metu dirbo pas merą). Ir patirtis puiki. Ji pažadėjo. Privalome viską užrašyti.
Gala
Kaliausė, Nata, tu tikrai bandai, užsirašyk. Internete principas visur tas pats. Ir jūs galite sakyti, kad yra pagrindinis šaltinis
koluchchka
Gera diena. džiovinti keli zefyro sluoksniai, skanu, bet ne tai. Negaliu to gauti tokio oro ir sausos tekstūros. kaip plakant bulvių košę iki baltumo ir džiovinant iki džiūvėsėlių. bet kaip jį ištepti orkaitėje - šlapias blynas. visi iškart nukrinta ir tampa guminiai. džiovintos dvi valandas ir tris, ir su konvekcija, ir su atidarytomis durimis. nusprendė patys išlaikyti sluoksnius. jis graužia kaip iš alkano fronto, pamiršo saldumynus. Pabandžiau pridėti medaus (pirmą kartą kepiau obuolius, perėjau per mėsmalę, apynį ir 130 g cukraus), zefyro ar medaus aromatą - sūpuokitės. tik jei pridėsite, tada po to, kai viskas įveiks (ir iš pradžių jo nebuvo galima pagaminti su cukrumi, nes jo nėra - tik melasą ar medų). taip pat man labai patiko džiovinti ant audinio. keli pliusai - neginčijamai greičiau džiūsta. Tiriamasis mėginys išdžiovintas iki meringue 3,5 valandos greičiau! taip pat nereikia kaskart kęsti pergamento pjovimo, tai yra, mes jį naudojame pakartotinai. pašalintas su trenksmu stebuklingu įtrūkimu (visada sausa šluoste. po skalbimo nespėjo išdžiūti, todėl tada vos atkabintas, net suplyšęs), ir vėl neįsivaizduoju, kokia Marta išpjovė pergamentą pastilėms. gali išdžiūti ant audinio ir greičiausiai linų. bet kaip pasigaminti kaip duoną - nežinau ((((
M @ rtochka
koluchchkaačiū, kad šiais metais man priminė zefyrą
Aš tai darau, mano mažasis sūnus taip pat valgo su malonumu, noriu padaryti daugiau ateityje. Bet ir aš turiu tą pačią problemą. Ji šauni. Tais metais apie tai rašiau čia, man patarė pažiūrėti Khlebnikovos vaizdo įrašą. Bet aš jau išmokau mintinai, bet pastila vis dar drėgna. Net jei ištrauksite iš orkaitės su skrebučiu, jis mirkys. Aš nusipirkau Antonovką. Gal neprinokęs. Nebežinau ką galvoti)
Bet mano sūnus valgo, todėl ir aš
Nėrimas
Merginosir be kiaušinio baltymo, liesos versijos, kažkas pagamino namuose?
M @ rtochka
InnochkaTaip. Bet tada tai nėra Belevskaja.
Aš tiesiog ištepiau jį obuolių tyrės sluoksniu ant kepimo skardos ir išdžiovinau.
Apie tokią kalbą?)
Draugas trina obuolius ant trintuko ir iškart išdžiūsta. Jis mano, kad vitaminų liko daugiau.
Nėrimas
Citata: M @ rtochka
Bet tada tai nėra Belevskaja.

Belevskaja, Belevskaja, Dašūnas , labiausiai, kad nėra nė vieno.

„Belevsky Combine“ gamina, jie turi kodinį pavadinimą liesas Leidimai.

Kompozicijoje yra tik obuolių ir granuliuoto cukraus).

Belevskaya obuolių zefyras Ezidri mieste

M @ rtochka
Taigi aš turėjau omenyje lapą. Ir ten, mušti, tai reiškia ... Bet be kiaušinių. Ir džiūsta
Įdomus!
Nėrimas
Citata: M @ rtochka
Ir tada plakti ten ...

Beat tiksliai Daša ...

Citata: M @ rtochka
Bet kiaušinių nėra. Ir džiūsta

Tai taip.
julia_bb
Topolinka, pasakyk man, kokie yra sluoksniai? O kiek cm storis buvo išdėstytas pradžioje?
Aš taip pat turiu Isidri, noriu pabandyti tai padaryti
Nėrimas
Citata: julia_bb
kiek cm storis buvo išdėstytas pradžioje?

Aš taip pat lauksiu ir klausysiu ...
julia_bb
Inna, Kažkas temos autoriaus temoje nerodo. Šiandien parašysiu jai asmeniškai ...
4er-ta
Isidrije padarė antrą zefyrą. Aš nenaudoju padėklų, iš kepimo popieriaus iškirpau apskritimus. Sluoksniai yra 1-1,2 cm. Pirmą kartą tai padariau 4 sluoksniais, šįkart - 5 sluoksniais. Džiovinimas džiovykloje, žinoma, suglamžytas, tikriausiai geriau būtų džiovinti orkaitėje. Štai koks didelis zefyras pasirodė. Ji neleido atsigulti, iškart pjaudavo, kitą dieną pjaunant sluoksniai buvo aiškesni.

Belevskaya obuolių zefyras Ezidri mieste.

Belevskaya obuolių zefyras Ezidri mieste

M @ rtochka
Tatjana, gražiai! Ir pjūvis yra geras.
Aš nusprendžiau parašyti apie saugojimo patirtį. Tais metais gaminau zefyrus)
Apvyniojo jį pergamentu, tada į maišą, jis nebuvo tvirtai surištas. Aš jį laikiau įstiklintame balkone, iki pavasario pamiršau porą pakuočių)
Buvo skanu pavasarį! Ne sausa, ne minkšta, kandžiojasi paprastai. Ir dar mažiau kietas nei rudenį.
Taigi galite padaryti daugiau, tai slypi puikiai
4er-ta
Daria, dėkoju! Ir didžiulis ačiū už patarimą, kaip laikyti zefyrą! Ir tada labai abejojau, ar ji ilgai meluos. Dabar aš padarysiu daug! Šiais metais obuoliai yra tik jūra, nežinau, ką dar sugalvoti
gawala
Citata: M @ rtochka
Ir dar mažiau kietas nei rudenį.
Daša, ji natūraliai išdžiūsta. Aš nesaugojau daugiau nei 10 dienų, bet net ir po 10 dienų jis tampa šiek tiek sausesnis. Nors ne nuobodu ir drėgna iš karto.
Fifanija
Citata: M @ rtochka
Apvyniojo jį pergamentu, tada į maišą, jis nebuvo tvirtai surištas
O kaip Kraft popieriaus maišelis ar plastikinis maišelis?
M @ rtochka
Paprasti marškinėliai, celofaniniai

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas