Prancūziškas kepalas (batonas)

Prancūziškas kepalas (batonas)

Kategorija: Mielinė duona

	Ingridientai
Mažo dydžio duonos virimo aparatas 1 kepalui:
Baltos duonos miltai	225 g (2 puodeliai)
Vanduo	150 ml (2/3 puodelio)
Druska	1 šaukštelis
Sausos mielės	1 1/2 šaukštelio

Gaminimo būdas

• Orkaitėje reikia iškepti tikrą bagetą.
• Vidutinis
• 2-3 kepalams:
• 315 ml (1 1/3 puodelio) vandens
• 450 gramų (4 puodeliai) baltos duonos miltų
• 1 1/2 šaukštelio druskos
• 1 1/2 šaukštelio sausų mielių
• Didelis
• 2-3 kepalams:
• 500 ml (2 1/8 puodeliai) vandens
• 675 gramai (6 puodeliai) baltos duonos miltų
• 2 šaukštai druskos
• 2 šaukštai sausų mielių
• Nurodymai: prancūziškas kepalas paprastai yra traškus ir minkštas viduryje. Norėdami gauti teisingą rezultatą, naudokite specialų prancūzų duonos gamintojo nustatymą.
• 1. Į formą įpilkite vandens. Jei duonos gamintojo instrukcijose nurodoma pirmiausia įdėti mieles į duonos virimo aparatą, paprasčiausiai pakeiskite sausos ir skystos sudedamosios dalys.
• 2. Supilkite miltus taip, kad jie visiškai uždengtų vandenį. Į kampą įberkite druskos. Miltų, trūkstamo vandens, viduryje padarykite nedidelį įdubimą ir įpilkite mielių. Duonos virimo aparatą padėkite ant vidutinio plutos „prancūziškos tešlos“. Paspauskite mygtuką „Pradėti“.
• 3. Kai tešla bus paruošta, išimkite ją iš mašinos, padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir pataikykite. Jei reikia, padalykite į dvi ar tris lygias dalis.
• 4. Suformuokite kiekvieną tešlos gabalą rutuliu, tada iškočiokite į stačiakampį, kurio matmenys yra 18-20 cm x 7,5 cm. Pakelkite trečdalį tešlos ir sulenkite, tada prispauskite ant klostės. Pakartokite dar 2 kartus, būkite atsargūs, kad neplyštų tešla ir palikite ją ilsėtis tarp klosčių.
• 5. Švelniai suvyniokite tešlą į ritinį ir ištempkite ją išilgai, kad gautumėte 28–33 cm ilgio kepalą, priklausomai nuo to, kokį dydį norite gaminti. Įdėkite kepalą į bennetoną arba tarp sulankstyto ir miltais pabanguoto gofruoto rankšluosčio, kad kepalas išlaikytų formą kylant.
• 6. Uždenkite riebalais išteptą foliją ir palikite šiltoje vietoje 30-45 min. Įkaitinkite orkaitę iki 230 C laipsnių.
• 4. Susukite kepalus ant miltais pabarstytos kepimo skardos ir padėkite dideliu atstumu vienas nuo kito. Kelis kartus įpjaukite įstrižai iš viršaus. Padėkite ant viršutinės orkaitės lentynos ir apipurkškite orkaitės sienas purškiamu buteliu. Kepkite 15-20 minučių, kol pagels. Perkelkite ant grotelių ir palikite atvėsti.
• Ant pastabos:
• Jei neturite prancūziško kepinio režimo, naudokite prancūziškos duonos režimą. Pašalinkite pakilusią tešlą ir formuokite, kaip nurodyta recepte.

Laikas pasiruošti:

15–20 minučių

Gaminimo programa:

230 laipsnių C.

Panašūs receptai

Prancūziški batonai (orkaitė) (elena_nice74)



Prancūziškas batonas su raugu (tikras) (Misa)



Prancūziškas batonas ant „senos tešlos“ / Baguette de pate fermentee (orkaitė) (Idol32)

Čia airė pranešė, kad ji buvo paraginta modifikuoti standartinį batono receptą iš „Moulinex 5004“ instrukcijų (ne receptų knygoje, o instrukcijose).

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.150 - atsakymas 163

O štai patobulinimo autorius: Zuikis
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.0 - atsakymas 103

Į standartinį batono receptą siūloma įdėti 2 arbatinius šaukštelius pieno miltelių

5. Švelniai suvyniokite tešlą į ritinį ir ištempkite ją išilgai, kad gautumėte 28–33 cm ilgio kepalą, priklausomai nuo to, kokio dydžio norite jį pagaminti. Įdėkite kepalą į bennetoną arba tarp sulankstyto ir miltais pabanguoto gofruoto rankšluosčio, kad kepalas išlaikytų formą kylant.

Atsiprašau už neraštingumą, bet kas yra Bennetonas?

Atsiprašau už neraštingumą, bet kas yra Bennetonas?

Specialistas. batono kepimo indas

Ir šiandien mes gaminome batoną pagal klasikinį receptą iš savo „Clatronic“ duonos aparato.
Štai kas nutiko.



Kol ji pjaustė, mano vyras išplėšė gabalą bandymams

Sakyk, ar tešla formuojasi bandele? Ir tada pasirodė kaip lipnus kablelis, visos sienos yra tešloje. Įpyliau truputį miltų - ir tada sustojau, gal turėtų.

Prašau papasakokite, kaip folijos pagalba galite pagaminti bagetės formą.

[lesik_l]

lesik_l , iš tešlos būtinai susidaro bandelė!

Prašau papasakokite, kaip folijos pagalba galite pagaminti bagetės formą.

maya2, čia Administratorius parodė šią formą: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0, už kurią labai ačiū jai (aš pats naudojuosi, man patogu).