Mažos kulinarijos gudrybės ir paslaptys

Dažnai tarp forumo narių matau jau paruoštų patiekalų nuotraukas: jie neišpjauna iš paukščio riebalinės žandikaulio liaukos.
Ši akimirka man nėra aiški.
Ar turėčiau jį ištrinti, ar ne? O gal tai tik mano bėdos?

[Taya]

Ar turėčiau jį ištrinti, ar ne? O gal tai tik mano bėdos?

Taya, Aš taip pat visada ištrinu. Nežinau kodėl, bet nemanau, kad jis yra valgomas, tačiau dėl to, kad apskritai stengiuosi atsikratyti visų riebalų odos, tada mano uodega išskrenda su šuns puodu.

[Taia]

Taia, Taip pat visada ištrinu Taya. Ji atrodo bjauri.

Pridėta pirmadienį, 2016 m. Gruodžio 26 d. 06:34

Zena, Zhenya ir troškindama bei sultinyje įdėjau 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Aš nežinojau apie alkoholį.

bet turėčiau apgauti, kad mėsa sultinyje taptų minkšta.

[Zena]

Zena, Tvk sultinyje ir po cukraus tampa minkštas. Ne kartą įrodyta.

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa nesupratau ... aciu! Pabandysiu .. tiksliau, pasakysiu mamai .. jai viskas sunku.

[apie mėsą, kuri virta * kieta *]

apie mėsą, kuri virta * kieta * - daugelis tai žino = kuo mažiau mėsos kepama, tuo minkštesnė paaiškėja, žinoma, kepimo laikas ilgėja

esant ilgam dideliam t, baltymai iškart susisuka, mėsa susitraukia ir tik vėl ilgesniam kepimui koaguliantas vėl atsipalaiduoja, tačiau kenkia skoniui - mėsa pasirodo medvilnė

todėl - lėtos viryklės arba * troškinimo * programa mums padės, virimas viryklėje - mažiausiai degant dujoms (nepalikite be priežiūros), ant elektrinių - įjungta * 1 *

........................ ........................ ........

apie cukrų - aš niekada jo nebandžiau, jūs turite išbandyti, taip

nors šiais laikais sunku rasti jautienos parduotuvėse ir turguose, veršiena dabar yra visur, kaip ir kita mėsa - mes dažnai valgome jaunus gyvūnus

jei mėsa šaldiklyje staiga ilgai gulėjo ir įgavo kažkokį kvapą, degtinė taip pat pašalina visus pašalinius kvapus.

Jūs taip pat galite pastatyti aluje tuo pačiu tikslu. Jau patyrėte.

Galima laikyti silpname acto tirpale. Taip pat pašalina kvapus.

stovėti aluje tuo pačiu tikslu

kažkaip prireikė po pavasarinio išardyto šaldiklio, geras būdas, skanu

palaikykite silpname acto tirpale

arba marinuoti iš pomidorų - taip pat skanu

Tai suprantama apie žemą temperatūrą, aš pati mėgstu troškintą mėsą, tačiau ne visada laikas valgyti iš anksto. Tada verdu greitpuodyje, turėsiu įpilti degtinės)

Ir šiandien aš tiesiog paėmiau nedidelį arklio mėsos gabalėlį, šiek tiek atšildytą ir tiesiog iškepiau orkaitėje. Pasirodė gerai. Aš tiesiog turiu picą, kurią kepiau vakar, ir obuolių pyragą nuo vakar. Aš taip pat viriau šviežių kopūstų sriubą Taip, ir vištienos sultinys liko virtas šiandien. Aš tiesiog neviriau daug kopūstų sriubos.

o jei verdate sriubą? tai neis?

Ženija, sriuboje nebandžiau, bet į ausį dedu 1 valg. l. degtinės likus 5 minutėms iki virimo pabaigos.
Aš padarau ugnį stipresnę ir supilu ją į aktyvaus užsikimšimo centrą. Tuo pačiu metu yushka putoja ir šnypščia.
Aš leidau virti 3 minutes ir pridėjau žalumynų, dar porą minučių ir išjungiau.
Dėl šių manipuliacijų žuvų sriuba tampa skaidresnė ir maloniai kvepianti (ypač jei žuvis yra upė, pavyzdžiui, iš karoso galvų ir uodegų, gali būti kvapas, o pati žuvis yra drumstesnė ir tamsesnė).
Alkoholis dėl stipraus virimo verda ir nejaučiamas, pasirodo gražiai ir skanus.
Ji pritaikė šį būdą, kaip pašviesinti ir išvalyti žuvų sriubą nuo pašalinių kvapų, gautų įsisenėjusio žvejo, gyvenusio mūsų kieme.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 26 d., Pirmadienį, 13:47

Aš dažnai matau paruoštų patiekalų nuotraukas tarp forumo narių: jos neišpjauna iš paukščio riebalinės žandikaulio liaukos.
Ši akimirka man nėra aiški.
Ar turėčiau jį ištrinti, ar ne? O gal tai tik mano bėdos?

Aš taip pat jį pašalinu, bet nenupjaunu viso uodegikaulio, bet tik šias liaukas išpjoviau, pati „uodega“ labai skani.

[Irša]

greitai kepkite - žuvis,

Irša, aaaa puiku. Man patinka keptas kapelinas ir taip be purvo ir dulkių.

taip pat be purvo ir dulkių.

visiškai be jokių prisitaikyti, na, labai tingus

Aš plaunu, visiškai nevalau, plaunu druska, labai retkarčiais pabarstau citrinos sultimis ir į karštą orkaitę. Aš sumažinu temperatūrą, 10 minučių ir žuvis yra paruošta. Aš galiu šiek tiek ilgiau laikyti, kad jis būtų keptas. Vidinės dalys yra sukepusios ir pasirodo, kad jos yra daug tvarkingesnės. Jis graužė pilvo galą, ir viskas, beliko tik skeletas su galva ir viduriais.

[Ilona]

Aš plaunu, visiškai nevalau, plaunu druska, labai dažnai apibarstau citrinos sultimis ir karštoje orkaitėje. Aš sumažinu temperatūrą, 10 minučių ir žuvis yra paruošta. Galiu palaikyti šiek tiek ilgiau, kad būtų kepta. Vidinės dalys yra sukepintos ir pasirodo, kad jos yra daug tvarkingesnės. Jis graužė pilvo nugarą, ir viskas, beliko tik griaučiai su galva ir viduriais.

Ilona, drauge, aš taip pat gaminu. Man jis labiau patinka nei keptas.

[Irina]

Irina, Taip kepiau. Tačiau popieriuje bet kokia maža žuvis paprastai yra puiki, tada nei keptuvės, nei dangtelio nereikia per daug nuplauti. Šis metodas man labai patiko, turiu šiukšliadėžėse gulintį popieriaus ritinį. Kažkoks jų turimas popierius labiau panašus į atsekamąjį popierių nei pergamentą.

[Ana]

Ilona, ​​drauge, aš taip pat gaminu valgį. Man jis labiau patinka nei keptas.

Ana,: drinks_milk: Ir, svarbiausia, be vargo visa kepimo skarda skanaus!

Ir svarbiausia, be vargo, visa kepimo skarda skanaus!

Viskas!

[Konteineriai iš konservų versle!]

Konteineriai iš konservų versle!

maži, tai yra, žemi, plastikiniai indai iš žuvų konservų apačios, tai yra labai geri, patogūs gabalėliai - 1 - 2 cm aukštis



kokios konfigūracijos yra, apvalios, trikampės ir keturkampės, o dydžiai taip pat yra skirtingi, platesni ir siauresni

jie nėra visiškai naudingi, šie konservai, bet vis tiek kartais mes vartojame, yra daugiau kenksmingų produktų

Šių padėklų neišmetu, jie man gerai tarnauja: pripildau paruošto faršo, pasirodo plonas sluoksnis, gerai laikomas šaldiklyje - jis neišleidžiamas, plastikas apsaugo mėsą Na, ir staiga tai visada pravers:

- suvynioti į tešlą - mieles, neraugintą, sausainį, bent vieną šio plastiko, nors ir su bulvėmis (kopūstais), perdangą, garą, kepti, kepti, atsižvelgiant į tešlą
- dėti ant makaronų, ant bulvių, ant kopūstų - dėti, kepti

patogu - greitas maltos mėsos išdėstymas priešais šaldiklį, neužima daug vietos šaldiklyje, galite ją netgi įmušti į gerai užmirkytą skyrių, maltos mėsos plastikas yra plonas, ruošdamasis greitai atitirpsta, o tai yra gerai paspartinti maisto ruošimą

storesni padėklai taip pat naudojami tam pačiam maltai mėsai, šaldytoms uogoms, daržovėms

Pridėta 2016 m. Gruodžio 26 d., Pirmadienį, 16.40 val

visa kepimo skarda yummy!

tu ne tuzinas žuvų

Kažkoks jų turimas popierius labiau panašus į atsekamąjį popierių nei pergamentą.

mergaičių, ir tai nėra silikonizuoto pergamento atvejis? Aš jos neturiu, todėl nežinau, kaip atrodo gyvai

Merginos, tai turkiškas vaizdo įrašas, kokį popierių jie turi, kas žino, išvaizda - visiškai įprastas storas popierius, suteptas aliejumi, jis tapo riebiu popieriumi, paimkite bet kokį storą popierių. Taip, mes turime kepimo popieriaus, ko jums dar reikia? Lengviausias kepimo popierius. Jums net nereikia aliejaus, riebalai ištirps iš žuvies.

Kam apsunkinti procesą, kai visas susidomėjimas yra vykdymo paprastumas.

[Keptuvėje patogu kepti pyragus medaus pyragui.]

Keptuvėje patogu kepti pyragus medaus pyragui.
Greičiausiai daugelis žmonių apie tai žino.
Tai labai patogu - greita ir neužima daug laiko.Iškočiojamas plonas tešlos pyragas, supjaustomas iki keptuvės dugno skersmens (ant lėkštės, dangtelio), kepamas keptuvėje po dangčiu jo neapverčiant, labai greitai - kepimo laikas priklauso nuo minkymo būdo medaus tešlą. Kepant vieną pyragą, kitas tortas iškočiojamas. Procesas yra greitas, bet nesunkus.

Labiausiai man nepatinka želė su riebalų sluoksniu viršuje. Norėdama atsikratyti šių riebalų, buvau visokeriopa rafinuota. Šį kartą prisiminiau ilgai perskaitytą patarimą - norint pašalinti viršutinį riebalų sluoksnį iš sultinio, reikia greitai jį ištrinti popieriniu rankšluosčiu. Išbandžiau - veikia! Aš įdėjau puodą ant kriauklės sparno, kad galėčiau iš karto įmesti šią drėgną servetėlę į kriauklę, kitaip visa virtuvė gali būti padaryta ... Trys rankšluosčio gabalėliai (aš jį apverčiau ir vėl panaudojau) ir mano želė pasuko visiškai švarus. Nežinau, ar šį triuką galima padaryti su kokiais nors rankšluosčiais - ar jie suplyš? Mano mylimoji Zeva sėkmingai išlaikė testą.

Labiausiai man nepatinka želė su riebalų sluoksniu viršuje.

Aš taip pat nekenčiu tokių riebalų ir niekada jų nevalgau. Aš visada pašalinu riebalus, kol mes įdėjome želė mėsos gabalėlį į lėkštę.
Bet toks riebalų sluoksnis yra konservantas ir padeda išsaugoti drebučius mėsą laikant, todėl niekada neišmetu jos išpylusi į formeles, ji vistiek išplauks ir tada nebus jokių problemų pašalinti riebalus.

Galų gale naminė dešra laikoma ilgai, kai ji pilama su kiaulienos riebalų taukų konservantu!

jei man reikia

nuimkite viršutinį riebalų sluoksnį iš sultinio

, tada į dar karštą sultinį, filtruotą per metalinį koštuvą, atsargiai panardinkite nedidelį kaušą - kaušo dugnas yra lygiagretus viršutiniam sultinio sluoksniui, panardinkite, kol riebalai iš sultinio pradės perpildyti, nebūtina panerti giliau, riebalų kaušas susikaupė, nusausinkite jį, vėl pradėkite švelniai merkti

tokiu būdu dauguma riebalų gerai filtruojama, jie yra saugūs ir nereikia blaškytis riebiais rankšluosčiais, metodas yra vieno žingsnio, nėra jokių kitų manipuliacijų sultiniu.

Perkoštų riebalų neišmetu - arba košėje grikiai mėgsta tokius mėsos koncentratus, arba dedu į liesą maltą jautieną, šie riebalai yra kvapnūs, nepervirti.

Niekada nemulkinu kruopščiai pašalindamas riebalus. Pasibaigus kepimui, išimu mėsą, truputį nusodinu sultinį arba per kelis marlės sluoksnius filtruoju į švarią keptuvę, dedu į atvirą balkoną ir kol darau kitus reikalus ar rūšiuoju mėsą, sultinys atvėsta. Riebalai sukietėja viršuje kietu dangteliu, kurį galima lengvai nuimti nepaliekant jokių likučių. Viskas! lieka šiek tiek pašildyti sultinį ir supilti į paruoštą indą.

Mūsų šeima taip pat nemėgsta plaukiojančių riebalų iš drebučių mėsos. Bet, kaip ir Tatjana, pilu sultinį kartu su riebalais. Tada šie riebalai labai lengvai pašalinami iš užšalusio drebučių paviršiaus peiliu. Paprastai mes renkame į indą, tada aš galiu šiek tiek įdėti į sriubą ar kepsnį, aš galiu šiek tiek kepti ant šių riebalų.
Bet aš žinau būdą, kaip pilti želė mėsą be riebalų. Gerai perkoštą sultinį 30 minučių padėkite šaltai. Riebalai susirinks viršuje ir pradės stingti. Tada pašalinkite visus sušalusius riebalus, aš paprastai iš karto įmaišau susmulkintą česnaką ir užvirinu, bet nevirinu. Tada supilu į lėkštes ir dubenėlius. Jei verdu želė mėsą ir žinau, ką valgys svečiai, susmulkintą mėsą sumaišau su sultiniu ir užvirinu. Pas mus yra ypač žvarbių svečių, bet jie visada valgo mano želė.

Pridėta 2017 m. Sausio 2 d., Pirmadienis, 17.57 val

sultinys perkoštas per metalinį koštuvą

Ira, o aš nesusitvarkau su vienu metaliniu sietu, jis vis tiek nelabai atsargiai nufiltruoja sultinį.
Turiu didelį ir gilų metalinį sietą ir specialią organzą keliais sluoksniais. Sietą iškloju šia organza ir filtruoju. Anksčiau naudojau marlę, bet dabar tokia marlė yra reta, kuri blogai filtruojasi. Tada marlę labai sunku nuplauti. Ir aš plaunu vargonus. muilo, tada užverdu maisto mišinyje.soda ir garstyčias, nuplaukite, išdžiovinkite ir paslėpkite inde iki kitos drebučių.

jei jums reikia ypatingos priežiūros filtruojant sultinius - marlė man patogesnė - perkoškite ir išmeskite, marlės gabalėlis per 2 sluoksnius nėra didelis ir reikalingas

[10 blynų vyniojimo būdų]

10 blynų vyniojimo būdų

[Patogus, ekonomiškas būdas ištirpinti nedidelį kiekį šokolado.]

Patogus, ekonomiškas būdas ištirpinti nedidelį kiekį šokolado.

Šokoladas dedamas į maišelį su užtrauktuku, maišelis pašildomas vandenyje, ištirpinamas šokoladas, nupjaunamas maišelio kampas ir šokoladas gali būti išspaustas. Jokių nereikalingų patiekalų, ir, kaip pažymėjo vaizdo įrašo autorius, šokolado tirpimui skirtų indų sienose nelieka šokolado.

[Patogus, ekonomiškas būdas ištirpinti nedidelį kiekį šokolado.]

Patogus, ekonomiškas būdas ištirpinti nedidelį kiekį šokolado.

Tai vienintelis dalykas, kurį darau.

[Irša]

Ir aš, pajutęs batus, ištirpstu dubenyje.
Irša, Nežiūrėjau viso vaizdo įrašo, dabar nėra laiko, žiūrėsiu vėliau Bet receptas domina, o pats vaizdo įrašas.
Ačiū už įdomų vaizdo įrašą ir įdomų būdą. Aš pabandysiu!

[Daržovių preparatų liekanas išmeskite į duonos tešlą.]

Daržovių preparatų liekanas išmeskite į duonos tešlą.

Dažnai atsiras kokia nors daržovė, pavyzdžiui, ikrai, sustings šaldytuve, tikėdamiesi absorbcijos, bet ... niekada nebus valgomi. Aš prisitaikiau pradėti mielinę tešlą ant šių likučių. Paprastai pradedu ieškoti pusės litro skysčio, todėl dažnai tai būna daržovių ikrų liekanos + indelio ar butelio plovimas vandeniu. Tešlą pradedu kaip įprastą mielinę tešlą, ant tešlos. Preparate yra cukraus, aš šiek tiek druskos, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Linksma tešla, spalvota - dažniausiai daugiau ar mažiau oranžinė arba rausva, atsižvelgiant į daržovių preparato sudėtį ir vandens / preparato likučių santykį.
===========================

Jei tai daržovių ikrai ar daržovių preparatai, sulaužykite juos maišytuvu, tada ant tokių spalvotų likučių galite susukti neraugintą tešlą mantams, koldūnams ar koldūnams.
===========================

Na, daugelis žmonių jau žino būdą - troškinti vištieną tokiuose daržovių ikruose.

Arba galite užuot troškinę sriuboje

[Pataisė sūdytų raugintų kopūstų skonį džiovintais burokėliais.]

Pataisė sūdytų raugintų kopūstų skonį džiovintais burokėliais.

Mama man padovanojo trijų litrų stiklainį raugintų kopūstų, sako - šį stiklainį pasūdė, praleisk, kur nori. Kopūstų ambasadorius paprastas - kopūstai, morkos, druska. Ir kopūstai yra traškūs, energingi, sūrūs ne mirčiai.
Porą kartų viriau su ja kopūstų sriubą, man buvo gaila mesti ją į keptuvę. Pavasaris, mums reikia gyvų daržovių. Tada sumaišiau kopūstus su džiovintais burokėliais, pjaustymas buvo plonas, paėmiau pusę litro džiovintų burokėlių. Po poros dienų burokėliai suminkštėjo, paėmė sūrymą. Valgome raugintus kopūstus su svogūnais ir augaliniu aliejumi bei su bulvėmis.

Džiovinti gerai pereiti į nedžiovintų kategoriją

[Verdant žirnius multivarke, mažinu putų susidarymą.]

Verdant žirnius multivarke, mažinu putų susidarymą.

Ant kaulų dažnai verdu įvairaus tirštumo žirnių sriubą. Režimas sriuba \ troškinys.

Jei įdėsime sušalęs kaulai ar mėsa, žirniai kais lėčiau, o putojimas sumažės. Jums nereikia jaudintis dėl putų, kylančių iki dangčio.

Jei verdate žirnius be mėsos, dalį vandens galite pakeisti ledu.

Jei multivarkas turi režimą merdėjimas, tada nėra ko jaudintis, nėra verdančio, beveik nėra putų.

Kad verdant žirnių sriubą būtų mažiau putplasčio, supilkite augalus. sviesto (žinoma, idealiu atveju, jei pats sultinys yra riebus, tada sriuba bus skanesnė).

Kad verdant žirnių sriubą būtų mažiau putplasčio, supilkite augalus. Alyva

Aš dažnai verdu skirtingo tirštumo žirnių sriubą kiauliena mėsos kaulai - ir taip, putos yra laisvos ir žemos, burbuliuoja ir nėra krešulys, nei jei jūs tiesiog verdate vandenyje.

[Kaip greitai atidaryti spagečių pakuotę]

Kaip greitai atidaryti spagečių pakuotę

Įdomi idėja. Gaila, kad vakar viriau spagečius ir to nežinojau. Aš naudosiu jį kitą kartą!

Augalinių preparatų likučių šalinimas
===========================
Na, daugelis žmonių jau žino būdą - troškinti vištieną tokiuose daržovių ikruose.

Arba gerai žinoma „marinuota žuvis“. Daržovių ikrai naudojami kaip marinatas. Gerai ten pridėti pomidorų pastos. Aš dedu daug prieskonių - kmynų, kmynų, imbiero. Šis įdaras „ištraukia“ paprasčiausią žuvį, todėl jos skonis yra labai padorus

Man lengviau paimti žirkles, nupjauti viršų ir išimti spagečius. Neturiu vyriškos stiprybės. Bet užsirašysiu, koks kraštutinumas staiga įvyks.

Man lengviau pasiimti žirkles

Bet mes neieškome lengvų būdų.

Neturiu vyriškos stiprybės.

Taigi ieškosime vyriškos stiprybės.

Vaizdo įrašo autorius sakė, kad jis dirbo kažkur Italijos slaugos namuose, todėl įgūdžiai iš ten = ploti-ploti ir į vandenį.

Jie ten turi didžiules talpas, galite visiškai vandenyje. Ir vis tiek suskaidau į 2-3 dalis savo puodui.

Jie ten turi didžiulius kubilus, jie gali būti visiškai vandenyje.

Visiems spagečiams virti nereikia didelės talpos. Mėgstantys ilgus spagečius viename gale laiko „kekę“ makaronų, o kitas galas pamažu panardinamas į vandenį - dalis, patekusi į verdantį vandenį, greitai suminkštėja ir sulinksta, o visa kekė yra keptuvėje per mažiau nei minutę .
Aš taip pat skaldau spagečius į tris dalis, mano valgytojai nemėgsta ilgų makaronų.

Visiems spagečiams virti nereikia didelės talpos. Mėgstantys ilgus spagečius viename gale laiko „kekę“ makaronų, o kitas galas pamažu panardinamas į vandenį - dalis, patekusi į verdantį vandenį, greitai suminkštėja ir sulinksta, o visa kekė yra keptuvėje per mažiau nei minutę .

Ir nereikia jo laikyti) įdėjau - ir nuėjau toliau. Patys nusileis ir susisuks į žiedą)

Išbandžiau sulankstyti ilgus spagečius. Manęs taip pat nemėgsta. Mes net ne kartą esame italai!