Moulinex 600230. Aguonų duona

Kategorija: Mielinė duona
Moulinex 600230. Aguonų duona

Ingridientai

Aguonų pienas 320 ml
Saulėgrąžų aliejus 1 valgomasis šaukštas
Stalo kiaušinis 2 vnt
Druska 1 šaukštelis
Cukrus 1 valgomasis šaukštas
Miltai / s 430 g
Kukurūzų miltai 200 g
Celiuliozė 1 šaukštelis
sausos pikio mielės 1 šaukštelis
Aguona 2 šaukštai

Gaminimo būdas

  • Pradžiai paruošiau aguonų pieną (receptas gaminti aguonų pieną čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=351098.0.) Mano atveju gaminsime maistą „Profi Cook PC-MCM1024 Multi-Blender“.
  • 1. Supilkite 1 litrą vandens į maišytuvo dubenį, užvirkite ir supilkite paruoštą aguoną - užvirkite. Tada 15 minučių permaišykite į 80 g programą maišydami. Maišymas prasideda kiekvieną minutę ir trunka 10 sekundžių. nukoškite mišinį - atskirkite pieną nuo pyrago. Kietas pienas.
  • Moulinex 600230. Aguonų duona Moulinex 600230. Aguonų duona Moulinex 600230. Aguonų duona Moulinex 600230. Aguonų duona
  • 2. Įdėkite visus ingredientus į duonos virimo aparatą. Įdiekite pagrindinę programą (aš turiu numerį 9). Gaminimo laikas 3 valandos 20 minučių.
  • Moulinex 600230. Aguonų duona
  • Gero apetito ir geros nuotaikos!

Laikas pasiruošti:

3 valandos 20 minučių

dogertanas
Viskas, puiku, bet paaiškink man beprasmį, tokiu būdu 200 g. kukurūzų miltų yra recepte. Mano samprata apsiriboja 8% kvietinių miltų masės, o po to - iš anksto pamirkius ar fermentavus tešloje. Pagarbiai, nieko asmeniško.
Ženklas
Kodėl tai trukdo! Yra smulkiai sumaltų kukurūzų miltų (taip pat parašyta ant pakuotės), paimkite ir pridėkite tiek, kiek jums atrodo tinkama! Šių miltų dažnai dedu ir į duoną, ir į bandelių tešlą!
dogertanas
Citata: Mar_k
Kodėl tai trukdo!
Iš esmės manęs niekas netrikdo, bet kalbant apie kukurūzų miltus, kuriuose nėra per daug glitimo baltymų, technologiškai tai nesąmonė.
Ženklas
Tai yra, jūs norite pasakyti, kad duona neturėjo pasiteisinti! Kaip kepami kukurūzų pyragai? Indija kažkas ryte aš nesuprantu? Prašau paaiškinti man!
dogertanas
Citata: Mar_k

Tai yra, jūs norite pasakyti, kad duona neturėjo pasiteisinti! Kaip kepami kukurūzų pyragai? Indija kažkas ryte aš nesuprantu? Prašau paaiškinti man!
Marina, žinoma, kiekvienas nusprendžia, iš ko kepti duoną, dėl skonio ir pageidavimų nėra ginčo. Bet net nereikšmingas kvietinių miltų pakeitimas kukurūzų miltais padidina duonos rūgštingumą, padidėja tešlos plitimas, atsiranda per didelis lipnumas, pratęsiamas minkymo laikas, sumažėja poringumas, ir paglemžimo greičio padidėjimas. Tiesa, galimybė kukurūzus naudoti duonai gaminti visada buvo labai praktinė. Pavyzdžiui, alkanoje po revoliucijos Rusijoje, kai maisto grūdų trūkumas jautėsi ypač skausmingas, galimybė naudoti kukurūzų miltus kaip priedą prie kvietinės duonos buvo labai aktuali. Šia kryptimi buvo atliekami rimti tyrimai, kurie neprarado savo reikšmės mūsų laikais. Pagrindinis vaidmuo šiame tyrime tenka talentingam mokslininkui B.G.Sarychevui, kuris nustatė, kad pakeitus kvietinius miltus kukurūzų miltais per 5–8% išankstiniu fermentavimu, duona tapo dar geresnė už grynus kviečius. Tuo pačiu pridėjus kukurūzų, duona nėra sveika. Palyginti su kviečiais ar rugiais, kukurūzų maistinė vertė yra žymiai mažesnė. Kviečiuose yra daugiau baltymų, o kalbant apie aminorūgščių sudėtį, kviečių baltymai yra pilnesni nei kukurūzų baltymai. Šiuolaikiniame kepime kukurūzų priedai nėra plačiai naudojami, jie gana egzotiško pobūdžio. Tai viskas, ką norėjau pasakyti.Indijoje grūdų kultūra yra ryžiai.
Sėkmės su jūsų duona.
Administratorius
Citata: Mar_k

Tai yra, jūs norite pasakyti, kad duona neturėjo pasiteisinti! Kaip kepami kukurūzų pyragai? Indija kažkas ryte aš nesuprantu? Prašau paaiškinti man!

Marinka, viskas padaryta teisingai, nereikia jaudintis
Štai kodėl jis ir naminė duona, norėdami plačiai naudoti tuos ingredientus, kurie yra jūsų rankose, pasirinkti duonos skonį sau, kad duona būtų kitokia pagal skonį!
Mes patys renkamės tešlos, trupinio konsistenciją - ji gali būti tanki, arba su didelėmis skylutėmis, paprastų kviečių, arba su skirtingais priedais. Jei pažvelgsite į įvairius kepyklų autorių šaltinius, įskaitant tuos, kurie buvo iš tolimų istorinių metų, jie taip pat siūlo daugybę grynos arba mišrios duonos variantų, įvairių rūšių miltų su skirtingais priedais - ir tai nepablogina duonos!

Daugeliu atžvilgių duonos receptą mums padiktuoja mūsų skonis!
Arba galimybė naudoti tam tikrų rūšių miltus, tai yra be glitimo kepinius, taip pat yra skani.
Todėl mes atsisakome parduotuvėje pirktos duonos, nes iš paprastų komponentų namuose mes galime patys susidaryti duonos skonių asortimentą!

Sarychevas, Auermanas, Neumannas ir daugybė kitų žymių knygų autorių yra tyrėjai, teorijos praktikai, mokslininkai, kalbėdami apie duonos kepimo pagrindus, duonos kepimo technologiją, remdamiesi savo darbu, rašomi vadovėliai, kaip kreiptis į duonos kepimą, išmokti kepimo teorija kai kurie darbai čia

Bet nemanau, kad šie duonos guru namuose nenusileido kitoms duonoms, iš skirtingų rūšių miltų ir skirtingų priedų - todėl jie yra profesionalai!

Iškepkite skanios ir naminės duonos sveikatos labui, prašau savęs ir savo šeimos!
Geriausi ir skaniausi receptai gaunami būtent tomis akimirkomis, kai mes „užliejame“ ingredientus, žaidžiame su jais - ir tai daro garsūs virėjai ir kepėjai, tiesiog pažiūrėkite į mūsų kepėjų įkvėpimo šaltinius (nuorodas) forumas
Administratorius

Juk duoną verdame iš skirtingų javų pagal duonoje išsklaidytų grūdų principą (receptus skaitykite forume)!
Į duonos tešlą įmaišiau grūdų ir grūdų mišinį Daugiagrūdė kvietinė duona su fermentuotu keptu pienu ir išrūgomis, rezultatas nuostabus!

Moulinex 600230. Aguonų duona Moulinex 600230. Aguonų duona

Vaizdas ir skonis nuostabūs! Tai yra viena iš mano mėgstamiausių duonos!
Tarp kepimo pramonės mokslinių tyrimų instituto pasiekimų yra duona, pagaminta iš išsklaidytų grūdų. Grūdai kruopščiai išvalomi lukštenimo mašinoje, mirkomi 16–18 valandų, tada perduodami per tam tikrą mėsmalę - skirstytuvą, kuriame sumalami sveiki grūdai su lukštais ir embrionais. Gaunama vienalytė drėgna masė, kuri naudojama ruošiant tešlą. Tokioje duonoje yra maistinių skaidulų, skaidulų ir vitaminų.

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas