Naminis kumpis Tescoma kumpyje (pagrindinis receptas)

Aš visada apskaičiuoju nitritų ir vandens kiekį čia, svetainėje yra automatinis skaitiklis.
🔗
Ten kvadratu užrašykite mėsos kiekį kg. Jei gramais, tada reikia rašyti per tašką, o ne kablelį, kaip mes rašėme dešimtaines trupmenas. pavyzdžiui, jei 750 g mėsos, tada užrašykite 0,750. Tada žemiau kvadrato su užrašu Oblicz. Spustelėkite jį ir žemiau - yra tiek vandens, kiek reikia, ir dar mažesnis - nitritas gramais tokiam mėsos kiekiui. Nitritki taigi du skaičiai - mažiausia ir didžiausia vertė. Aš imu minimalų atlyginimą. Atrodo, viskas pateikiama čekų kalba, bet dešiniuoju pelės mygtuku spustelėjus puslapyje ir iškritus meniu ten spustelėjus: išversti į rusų kalbą. Ir viskas. Čia procesas yra aprašytas žemiau, galite perskaityti išvertę į rusų kalbą, beveik viskas aišku.

Tai yra, mes naudojame nitrito druską vietoj įprastos valgomosios druskos?

Taip

Gerai ačiū!

Tai yra, mes naudojame nitrito druską vietoj įprastos valgomosios druskos?

Nitrito druska yra natrio nitrito ir valgomosios druskos mišinys ...

Kur nusipirkti tiksliai nitrito druskos? Ir kaip taip tiksliai dozuoti iki gramo? Baisu su ja persistengti.

nitrito druska? Ir kaip taip tiksliai dozuoti iki gramo? Baisu su ja persistengti.

Negalite išsiversti be svarstyklių.

Negalite išsiversti be svarstyklių.

Dėkoju. Tai aišku. Aš turiu „Tefal“ skalę, bet, nors jų tikslumas yra 1 g, man atrodo, kad tai toli gražu nėra. Normalu ant jų sverti miltus, tačiau nitritai, kur jums reikia tiksliai 1–2 gramų, yra baisu.
Tikriausiai reikia ieškoti svarstyklių didesniu tikslumu, klausimas yra kur.
Taip pat pasakykite, ar yra visiškai naujokų kumpio gamintojo tema, kažkas panašaus į DUK. Aš nusipirkau „Biowin“ kumpį ir mano akys bėgo. Kiek vandens pilti į keptuvę, kaip paruošti mėsą, kiek druskos, kam dėti degtinės ar alkoholio, kodėl ledo. Ar galiu įdėti į daugialypį viryklę (turiu „Cuckoo cr-0821FI“) ir dar milijoną klausimų.

Tikriausiai reikia ieškoti svarstyklių didesniu tikslumu, klausimas yra kur.

Atidžiau pažvelkite į „Tanita 320“ svarstykles, kurios sveria gana tiksliai, o svorį nurodo dešimtosiomis gramo dalimis.
Ieškokite „Google“: pirkite nitrito druską, pirkite svarstykles. Tai paprasta.
Turite pereiti prie šios temos ir patys viską studijuoti: Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojui)

[Mona1]

Mona1, Tanya ačiū už nuorodą į Čekijos svetainę, dabar bandysiu joje apsilankyti. Kartais kumpiui ruošti yra skirtingo dydžio gabalėlių, o dabar jūs galvojate, kiek vandens ir druskos reikia įdėti. Viską turite suskaičiuoti ir pakabinti ne vieną kartą. Dar kartą ačiū!

bet šiandien man liūdna ... įdėti „Teskomka“ su kumpiu į „Shtebu“ - kaip įprasta, aš jį išėmiau pabaigoje ir apstulbau, viduryje susidarė penkių – šešių centimetrų plyšys palei plastikinį kumpio gamintojo dėklą .. bet aš jį naudoju tik mažiau nei metus (((((((

[Svetlana]

Svetlana, gaila. (Aš jau girdėjau, kad mergaitės skeldėjo. Išrenkant gatavą kumpį, ten buvo mechaninis poveikis. Aš nepirkčiau naujo, bet pritaikiau kažkokį indą, akmuo viršuje sunkesnis. Be to, pagal naujausią „technologijos žodį“ geriau gaminti maistą be spaudos.

Kaip šitas

Pasidaryk pats kumpio gamintojas.

🔗

[Omela]

Omela, Ačiū už palaikymą! Idėja gera, ji greitai atiteks žmonėms! Ir aš taip manau. kad už tokią didelę kainą, kokia yra dabar, nereikėtų iš naujo pirkti kiaulės kišenėje, kaina yra svarbesnė už aukštą „Tescoma“ kokybę, o Redmondas vis dar turi nerūdijančio plieno uniformą. Dabar galvoju tai pritaikyti sūrininkui neįgalus asmuo))))

[Tanja]

Tanja, Bet aš negalėjau jo išversti į rusų kalbą.Įvedęs mėsos svorį ir gavęs atsakymą į vandenį ir niytritką, pradėjau spausti toliau, norėdamas išversti receptus į rusų kalbą. Išėjo kai kurie langai rusų kalba, susiję su mano kompiuteriu, bet niekada to negavau! Bet tai nėra pagrindinis dalykas, svarbiausia dabar turiu išmintingą suflerį! Tanya labai ačiū, kad pasidalijote tokia reikalinga nuoroda su visais!

merginos, pasakyk man! atnešė Teskomovsky kumpį iki reikiamos temperatūros, jis neužverda ... ir virkite?

[Lika42]

Lika42kad ne verda? Vanduo? Taigi jis neturėtų virti, virimo temperatūra yra 100c.

[velli]

velli, Valija, visai ne! Tik ten atsargiai - yra drėgnam sūdymui ir yra sausam. Turite pasirinkti tinkamą. Ir nereikia dėti paprastos druskos.

Ksyuša, labas! Pagaliau gavau mėsos kąsti, kaip jūs. Tai yra, dabar aš įdėjau 526 g į „Tekomu“ su gabalais iš užvakario kiaulės + 474 g briedžio faršo, sumaišyto su „Bosch“ kabliais mažu greičiu. Dėl kitų detalių - jūsų receptų ir Helenos hibridas. Tai yra mano 4-as bandymas su briedžio kumpiu, pirmasis buvo sėkmingas, o kiti du buvo sutepti turbūt taukais. Jam dar stovint, reikia nuspręsti, kokią temperatūrą nustatyti Štebe. Turiu 1/2 šaukšto be nitritų, alkoholio, gaminsiu šiandien. Aš vis dar nesuprantu, nuo kada reikia pradėti matuoti mėsos viduje?

[| Aleksandra |]

| Aleksandra |, Sasha, padėkite virti 75 ° C, palaukite, kol temperatūra pakils, įdėkite kumpį ir virkite pagal receptą 3 valandas.

kada pradėti matuoti mėsos viduje?

Po 3 valandų virimo galite jį išmatuoti.

Ksyuša, kur Šteboje yra 75? To tikrai negana, kai ant antrojo kumpio „Shteba“ uždėjau 80 - „Tescoma“ viduje turėjau tik 69. Ir dabar šernui, nors ir įrodyta, reikia 72 viduje.

Paskelbta 2017 m. Sausio 23 d., Pirmadienis, 05:36

Aš vis dar neturiu antro dubenėlio, senus padovanojau du multivarkus su dubenimis, uždarau didele keptuve, galbūt jis nėra visiškai sandarus, keptuvės skersmuo didesnis nei dubenėlio. Gal eisiu ieškoti mažesnio.

kur yra 75 ant Štebos?

Na, kaip kur, laikas nustatomas pagal šildymo temperatūrą. Taip pat apsivynioju rankšluostį, kad jis būtų hermetiškesnis ir kauptųsi kondensatas.

Ksyuša, net Lena deda 78, ar ne baisu 75, ar ne? Na, pabandysiu, kai Šteba sušils iki 75, pažiūrėsiu, ką Teskoma rodo lauke ir viduje, tiesa?

Paskelbta 2017 m. Sausio 23 d., Pirmadienį, 17.46 val

Apskritai pirmąjį viriau būdamas 78-erių.

Apskritai pirmąjį viriau būdamas 78-erių.

Na, virkite 78 ° C temperatūroje. Kai gaminu maistą, nematuoju vandens temperatūros. Aš pasitikiu Stebe.

Taigi aš taip pat pirmą kartą pasitikėjau, nieko nematuojau ir apskritai praleidau pabaigą, nes žiūrėjau filmą, o antrą kartą žiūrėjau - 69 ... radau 8 litrų puodą, jis atsisėdo geriau nei 6 litrų.

Paskelbta 2017 m. Sausio 23 d., Pirmadienį, 19:17

Na - po 1 valandos 10 minučių nuo įjungimo pakėliau keptuvę - vandens temperatūra pagal „Teskomos“ termometrą nesiekia 70 laipsnių.

Pridėta 2017 m. Sausio 23 d., Pirmadienį, 20:14

Po valandos „Teskoma“ termometras rodo 71 g vandens temperatūrą.

Pridėta 2017 m. Sausio 23 d., Pirmadienis, 21:28

Praėjo paskutinė valanda - vanduo kaip 72. Lena Timas sako - geriau puode nei tokioje Šteboje.

Pridėta 2017 m. Sausio 24 d., Antradienį, 14:18

Ksyuša pranešė Lenai, dabar tu. Pasirodo, kad mūsų briedžių mėsa gali tapti kumpiu. Mano nesėkmės labiausiai siejamos su nemaloniais riebalais. Ir tikriausiai mano temperatūra guli arba ant Štebos, arba ant Teskomo. Įdedu daug daugiau druskos nei tu. Įpilu alkoholio, nors manau, kad botulizmo lazda yra fig. Taigi jums reikia padaryti šiek tiek ir taip, kad jis būtų greitai suvalgytas. Dėl nitritų - dar negaliu savęs įtikinti, nors neseniai perskaičiau kažką mokslinio ir cheminio, kad galbūt jį būtų galima naudoti. Kitą kartą bandysiu minkyti faršą peiliu, pirmą kartą tai padariau sausio pradžioje, o man kažkas labiau patiko, nors gal ir suklydau, nes buvo įrašas ir aš išbandžiau mažytį ...

Ksyuša, pagaliau išbandžiau, po dienos, kai stovėjau šaldytuve, skonis tikrai be trūkumų, be laukinio mėsos atspalvio (negaliu pakęsti net menkiausio). Šernas gražiai atrodo supjaustytas griežinėliais, briedžio komponentas atrodo labiau pašteto konsistencijos. Jei norite, galiu jums parašyti tikslų receptą.

Pridėta 2017 m. Sausio 25 d., Trečiadienio, 00:44

Ar turite „laukinę porą“, pavyzdžiui, kotletą? Čia yra mano kumpis, kurį galite taip pavadinti.

Merginos mielos, o recepte parašyta 8 g normalios arba nitritinės druskos ??? Noriu tai padaryti pirmą kartą ir abejoju.

[Omela]

Omela, pirmą kartą pagamino kumpį pagal jūsų receptą ir noriu paklausti. Jei viskas pagal receptą (aš įdėjau 2 arbatinius šaukštelius druskos iš duonos aparato), o visą kepimo laiką (3 valandas) temperatūra buvo 72-75, tuomet jūs tikrai galite žinoti, kad kumpis buvo iškeptas? Aš turiu galvoje, jūs negalite jaudintis ir neieškoti temperatūros zondo? Na, ir aš, jei tikrinu, tada tik vieną kartą, kam tada tikrinti kiekvieną kartą? Nitritų nenaudosiu.
Ir dar vienas klausimas. Temose apie kumpį kalbama apie optimalią temperatūrą, ne žemesnę kaip 75. Kodėl sustojote šiuo režimu?