Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Net užrašiau ant etiketės „skonis aštrus, tuščias ir kietas, žolės kvapas“, ar tai skamba kaip jūsų nuomonė?

Atrodo kaip! Aš bijojau šio žodžio, bet dar pridurčiau: smirdantis. Taip veja jau supuvusi. Tai buvo tarsi gluosnių arbata, ji auga čia, plynoje. Praėjusiais metais man jo trūko, jis jau pradėjo bėgti. Prisiminiau vieną savo klaidą! Kai džiūdavo ag, pamiršau atidaryti dangtį, o pirmąsias 5–6 minutes jis džiūdavo uždaroje grotelėje. Ar tai tikrai gali jį nužudyti? Tikriausiai bandysiu dar kartą, bet nesuksiu per mėsmalę ir nevyniosiu į lapą, tik šiek tiek nudžiūsiu ir padarysiu didelį lakštą. Beje, kai verpdavau, tai davė tiek sulčių, kad jų net nebarčiau. Aišku, neišmesiu šio ir neatsisakysiu arbatos verslo, visą žiemą gėriau arbatą, ypač patiko vyšnios ir kriaušės, o šiemet taip pat nusitaikiau į miško avietes ir gervuoges - jei jos neuždarykite įėjimo į mišką dėl sušių ir karščio ...

Atrodo kaip! Aš bijojau šio žodžio, bet dar pridurčiau: smirdantis. Taip veja jau supuvusi. Tai buvo tarsi gluosnių arbata, ji auga čia, plynoje. Praėjusiais metais man jo trūko, jis jau pradėjo bėgti. Prisiminiau vieną savo klaidą! Kai džiūdavo ag, pamiršau atidaryti dangtį, o pirmąsias 5–6 minutes jis džiūdavo uždaroje grotelėje. Ar tai tikrai gali jį nužudyti? Tikriausiai bandysiu dar kartą, bet nesuksiu per mėsmalę ir nevyniosiu į lapą, tik šiek tiek nudžiūsiu ir padarysiu didelį lakštą. Beje, kai verpdavau, tai davė tiek sulčių, kad jų net nebarčiau. Aišku, neišmesiu šio ir neatsisakysiu arbatos verslo, visą žiemą gėriau arbatą, ypač patiko vyšnios ir kriaušės, o šiemet taip pat nusitaikiau į miško avietes ir gervuoges - jei jos neuždarykite įėjimo į mišką dėl sušių ir karščio ...

Panašu, kad arbata garuoja. Taigi kvapas .... bet jis vis tiek gali pagerėti. Nemėgstu šviežios Ivano arbatos, bet po metų jos skonis yra visai kitoks. O Ivanas labai mėgsta arbatą su vyšniomis. Na, mišrainės taip pat skanios.

būtina pabandyti rauginti valandas 18–20.

Arba 3-4 valandas, man asmeniškai. ilgiau fermentuojantis, kvapas taip pat nebepatinka. Atsiranda rūgštumo ir ūksmės atspalvis, tačiau mūsų vasarą paprastai būna labai karšta, todėl nerūgau ilgiau nei 3-4 valandas.

Išmatavau kambario, kuriame jis buvo fermentuotas, temperatūrą - plius 28. O tai pats šauniausias kambarys namuose.

Tai reiškia, kad reikia tiksliai sutrumpinti fermentacijos laiką, o dar geriau - padaryti jį trumpą ir ilgą, kaip pataria Lina. Ten visą laiką tai matysi ir užuos. Nors kiekvieno nosis skirtinga, aš asmeniškai, vyšnia, nooooo, apskritai, nooooo

[Irina]

Irina, tai yra padaryti du variantus - su trumpa ir ilga fermentacija? Bijau, kad Ivano arbatos nepakaks, jos čia nėra daug. Darysiu su trumpu arba užsidėsiu naktį, kai bus vėsiau.

Kas tai? Pjoviau braškes - 2 kg lapų, o antradienį pjausčiau kaime! KUR VISAS ŠIS TIKRUMAS DRAUDŽIOTIS ???

Mieloji, eik pas mane. Aš turiu uodegų iš braškių ir tų, kurios pirktos uogos

[filirina]

filirinaIrinka, galiu jums atsiųsti tik paruoštą arbatą. BET ... tam jums reikia apdoroti visus šiuos lapus!

Taip, juokavau apie siuntimą. Aš turiu verkti, tas, kuris supranta mano visuotinį sielvartą ...

[Irina]

Irina, tu turi Ivanushka. Neliūdėk!

[Tigras dryžuotas]

Vakar džiovinau savo pirmąją „Ivan-tea“. Manau, kad būsiu pirmasis, kuriam tai nepatiko. Kvapas keistas, net nežinau, kaip jį pavadinti.Dabar viriau šaukštu bandymui - skonis toks pat keistas. Aš tai padariau: vakare ir naktį, jis gulėjo paklodėje, ryte, slinko per mėsmalę ir fermentavo nuo 11:30 iki 9. Iš viso 9,5 valandos fermentacijos. Aš tiesiog nežinau, ką galvoti.

Tigras dryžuotas, Anya, gaila, kad jūsų pirmoji patirtis su Vanechka pasirodė neigiama. Norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į šiuos dalykus:
1. Pageidautina, kad arbata būtų fermentuojama 22 - 26 *. Ne aukštesnė kaip 30 *. Bet 28 * yra kiek per daug, tai jau viršija vidutinį, todėl reikia sutrumpinti fermentacijos laiką arba indą su arbata suvynioti į antklodes, kad aukšta temperatūra netrukdytų fermentacijai ...
Beje, geriausių arbatų gavau vėsiu oru, kai namai buvo ne aukštesni nei 20 - 22 *. Tai buvo pati aromatingiausia ir skaniausia arbata. Taigi indas su fermentuota arbata visada yra antklodėse - nesvarbu, koks oras yra už lango - karštas ar šaltas. Karštu oru antklodės neleis pakilti arbatos temperatūrai, o jei ji nebus aukšta, ji nenukris ...
2. Jūs rašote:

Beje, kai aš jį sukau, jis davė tiek daug sulčių....

Tai rodo, kad jūs nepakankamai nudžiovinote lapus. Susukus mėsmalėje, lapai neturėtų duoti sulčių. Recepte skaitėme:

drėgmės perteklius lapuose neleidžia vėliau kokybiškai fermentuotis... Dėl to arbata bus nekokybiška.
Šio etapo negalima praleisti, nes nudžiūvus lapams, prasideda reakcijos, kurios iš dalies sunaikina chlorofilą ir kitus junginius, kurie suteikia lapui žalumos skonį ir kvapą, kaupiasi eteriniai aliejai ir susidaro kitos aromatinės medžiagos, kurios prisideda prie malonaus kvapo išvaizda.

Taigi vietoj fermentacijos pradėjote pūti, kaip rašė Raduška.
Įtariu, kad turite džiovintų lapų plonu audiniu ir storu sluoksniu. Aš nepakeičiau šlapio audinio į sausą, kad nudžiūtų iki norimos būklės ... Jūs padarėte nudžiūvimo testą (negendanti sauja lapų)? Įtariu, kad ne ... Nes tu dar kartą rašai:

Spėju, kad bandysiu dar kartą, bet nesuksiu jo per mėsmalę ir nevyniosiu į lapą šiek tiek mane nuvylė ir padarysiu didelį lapą

Ką turite omenyje - „šiek tiek išdžius“? Reikia pakankamai išdžiūti - nesvarbu, kokią arbatą ruošite - lapinę ar granuliuotą. Jei nepakankamai suvystote, galite gauti ne tik supuvusią, bet ir žuvytę kvapą ...
Lapuose turite palikti 60% pradinės drėgmės ... Ypač dabar, kai lapai vis dar sultingi ... Tai yra, jei turėjote 1000 gramų ką tik nuskintų lapų, tai nudžius, turėtų likti 600 gramų. Jei neturite svarstyklių, išspauskite lapus į saujas - puikus išbandymas. Vakarų + naktų gali nepakakti, kad lapai kokybiškai sunyktų.

kai verpiau, tai davė tiek sulčių Aš jo net neplaškiau.

Anya, kam purkšti vandenį ant granuliuotos arbatos ??? Virš stogo jau yra drėgmė .. Mums reikia ne paties vandens, o drėgmės lapų sulčių pavidalu. Galų gale, būtent lapų sultyse randamos fermentacijoje dalyvaujančios medžiagos (pavyzdžiui, taninai). Mėsmalėje išsiskiria pakankamai sulčių. Kodėl taip pat pilti vandenį?
3. Toliau ... Jūs rašote:

Kai džiūdavo ag, pamiršau atidaryti dangtį, o pirmąsias 5–6 minutes jis džiūdavo uždaroje grotelėje. Ar tai tikrai gali jį nužudyti?

Lengva! Jūsų arbata garinama ... Jūs dar neparašėte, kaip džiovinote arbatą. Prisipažink, kiek centimetrų buvo? Manau, kad ne vienas ... Tiesa?
Lenochka Kadieva mėgsta rašyti, kad mūsų arbatą sunku sugadinti. Bet tu supratai trys nepalankūs veiksniai (o gal ir daugiau, bet jūs to mums neparašėte): lapai nebuvo pakankamai nudžiūvę, jie džiūvo pačioje pradžioje uždarius dangtį, fermentacijos metu temperatūra buvo aukšta. Vienas „sąnarys“ kažkaip galėjo „pasivažinėti“, bet jūs turėjote bent tris veiksnius, kurie neigiamai paveikė arbatą.

O „Ivanchay“ aromatui įtakos gali turėti tai, kur jis vyko? Čia auga tik pačioje saulėje, todėl jau yra daug sugedusių ir pageltusių lapų, tačiau aš bandžiau juos pašalinti.

Bet tai beveik neturi įtakos arbatos kokybei. „MariV-Olya“ gamino ivan arbatą iš rudai raudonai geltonų lapų ir arbata buvo sėkminga - žiūrėkite jos receptą nuorodose. Tokie lapai, kaip rašote, gali paveikti tik paruošimą fermentacijai - juos sunkiau susukti mėsmalėje. Taigi, arbata pasirodys iš bet kokių lapų - jaunų, senų, geltonų, žalių, raudonų ... Skoniu ji gali skirtis, tačiau ji tikrai pasiteisins, jei laikysitės visų technologijų ...
Anya, atleisk man, kad išskaidžiau tavo darbą, bet aš labai noriu, kad tu atidžiau pažvelgtum į šį procesą. Taip, ir galbūt jūsų liūdna patirtis padės kitiems arbatos gamintojams išvengti klaidų.
Dabar net susiesiu su šiuo „Užrašų“ įrašu, kad perspėčiau naujus arbatos gamintojus nuo tokių klaidų.
Sėkmės, Anya! Vis dėlto pabandykite dar kartą paruošti Ivano arbatą. Labai noriu, kad pajustumėte aromatą ir skonį, dėl kurio daugelis žmonių taip mėgsta šį gėrimą.

O, aš manau, kad aš viską sukčiau. Džiovinau storoje staltiesėje, ji nebuvo šlapia, todėl jos nepakeičiau. Centrinė gysla nesiglamžė, todėl maniau, kad esu pasirengusi. Ji džiovino storesniu nei 1 cm sluoksniu, nors arbatos buvo nedaug, ir ji nuolat maišydavo. Tikriausiai 3 centimetrai buvo ag. Džiovinau didelių lapų vyšnias apskritai storu sluoksniu, visą laiką maišydama, puikiai išdžiovinau, baigiau džiovinti, bandysiu rytoj, bet su pilnomis ivachay alais. Bandysiu dar kartą, bet čia to nepakanka, man pasiseks, jei įvesiu jį antrame važiavime.
Man kilo mintis suvynioti arbatos dubenį į antklodę, bet maniau, kad tai, priešingai, padidins fermentuojančios masės temperatūrą ...

[lappl1]

lappl1, Luda, Merginos, gera diena! Aš gaminau granuliuotas arbatas - vyšnias, obuolius, mėtas, taip pat mišinį: vyšnias, obuolius ir avietes. Puikios granulės) Pagamino lapinį serbentą, nepatiko. Serbentai yra tie, ant kurių lapai yra lygūs, maži, galbūt dėl ​​to ...
Aš vis dar noriu kriaušės, tačiau dėl lapų į nieką nesikreipsiu, nes pasirodo, visi medžiai yra purškiami. Nenoriu nuodyti savęs ir žmonių, bet nuplautaisiais, kaip suprantu, košės virti visai negalima, tiesa?

[Tatjana]

Tatjana, o laukinės gamtos nėra niekur? Nors ... iš kur ji gali atsirasti stepėje, žinoma

[Tigras dryžuotas]

Ji džiovino storesniu nei 1 cm sluoksniu, nors arbatos buvo nedaug, ir ji nuolat maišydavo. Tikriausiai 3 centimetrai buvo ag.

Tigras dryžuotas, Anya, 3 cm ... Kodėl? Kur matėte, kad reikia išdžiūti trijų centimetrų sluoksniu?

Džiovinau dideles lapines vyšnias apskritai storu sluoksniu, visą laiką maišydama, puikiai išdžiovinau, baigiau džiovinti, pabandysiu rytoj,

Vyšnios tikrai išdžius ... Ir Ivano arbata. Bet kokybiškai jie praras ... Dojen sluoksnis turėtų būti ne didesnis kaip 1 cm ... Todėl žmonės negauna arbatos, kuriai leidžiamos skirtingos laisvės.
Viskas, Anya, aš išvažiuoju ... Arba tu dar kažkuo susiskaldysi ... Ir jau trys ryto ...
Bet būsimam miegui pažadėk man išstudijuoti receptą ir šventai jo laikytis ... Kitu atveju.

Man kilo mintis suvynioti arbatos dubenį į antklodę, bet maniau, kad tai, priešingai, padidins fermentuojančios masės temperatūrą ...

Kaip jis padidės? Arklą nuo aplinkos apsaugosite antklode .. Tai tarsi termosas - ką į jį dedate, tą ir gaunate. Užpilkite šaltu lediniu vandeniu, po kelių valandų ledo šaltu vandeniu ir gaukite. Pilkite karštą, karštą ... Tiesa, dėl oksidacinių procesų pirmiausia temperatūra pakils. Tačiau po kelių valandų jis pradės mažėti. Tai, beje, gali būti fermentacijos pabaigos signalas. Aš visada tuo vadovaujuosi - masė pradėjo vėsti, baigiu fermentaciją.
Tatjana1, Labos nakties!

Pagamino lapinį serbentą, nepatiko. Serbentai yra tie, ant kurių lapai yra lygūs, maži, galbūt dėl ​​to ...

Tatjana, jei švieži serbentų lapai turi tą stebuklingą kvapą, dėl kurio mes juos labai mėgstame, tai ne įvairovė.Skaitykite čia apie serbentus - Juodųjų serbentų lapų džiovinimo ypatybės... Gal tinkamai neišdžiovinote?

Nenoriu nuodyti savęs ir žmonių, bet nuplautaisiais, kaip suprantu, košės visai negalima virti, tiesa?

Iš esmės arbata su nuplautais pasirodo, jei laikysite lapus ore, kad bakterijos vėl juos kolonizuotų. Bet ar esate tikri, kad pavyks nuplauti visus nuodus? Jis taip pat prasiskverbia į lapų plokštelę, kad kenkėjai, suvalgę, žūtų ...

[lappl1]

lappl1, Liudočka, Skaičiau ir apie serbentus. O tu teisus dėl kriaušės, nerizikuosiu, gal dar galiu gauti švarių lapų. Neatsakyk, pailsėk) Labanakt!

[Liudmila]

Liudmila, oro džiovyklėje sluoksnis nėra storesnis, cm? Tada teks amžinai išdžiūti! Ši kepimo skarda turi didelį paviršių, bet visai nieko. Verčiau kištis dažniau, kaip ir pernai. Fermentacijos metu išsiskiria šiluma, todėl nenorėjau jos laikyti viduje, nors namuose esant + 28 temperatūrai - vienas pragaras. Praėjome perkūniją, lapų rinkimas sustabdytas bent jau iki rytojaus.

Dabar įdėjau šį tinklelį į oro džiovintuvą (pamiršau lipduką!)

[Elena]

Elena, stimuliatorius. Aš išdžiovinu apačioje. Aš išminkiau jaunų kriaušių, paruoštų pagal Zachariją, lapus. Maždaug 8–9 minutes man įgėlė nosį ir pasidarė sunku kvėpuoti. Ne todėl, kad kvapas būtų stiprus ... Bet tiesiog neįmanoma, kaip ašaros ataka. Nors minkytas prie lango. Rankos dabar, kaip negro, delnai yra tamsiai rudi. Aš įdėjau jį į spaudą, kad fermentuotųsi, tikriausiai, jūs gaunate kažką griaunančios galios.

[Tigras dryžuotas]

Liudmila, ar oro kondicionieriuje sluoksnis nėra storesnis nei cm?

Tigras dryžuotas, Aš neturiu AH ... Aš jį parašiau recepte iš „Veronica-parameg1“ žodžių.

Tada teks amžinai išdžiūti!

Kam dabar lengva? Aš džiovinau per amžius, nes mano orkaitė nėra tokia pati kaip jūs rašėte:

kepimo skarda turi didelį paviršių

ir mini orkaite ...

Verčiau kištis dažniau, kaip ir pernai.

Aš taip pat dažnai trukdau ...

Fermentacijos metu susidaro šiluma, todėl nenorėjau jos laikyti viduje,

Tai šiluma, kuri yra gera, o ne žala. Ji turi būti laikoma viduje. būtent ši šiluma sako, kad vyksta fermentacija.
Žinai, an ... Atrodo, kad pats viską žinai apie arbatą ... Norėjau parodyti, kodėl tavo arbata dvokia ... Bet, matyt, tau nereikia šių patarimų. Na, aš daugiau nereikalausiu.

[Liudmila]

Liudmila, jei viską žinojau apie arbatą, nesėdėčiau čia, mokydamasis iš patyrusių arbatos gamintojų. Bet mano galimybės yra ribotos, esu dirbanti vieniša mama su vaiku, be maisto gaminimo ir visų kaimo namų, kuriuose dabar esame, darbų, turiu dar du darbus. Taigi neturiu daug pasirinkimo ir taip pat praktiškai neturiu laiko, verdu arbatą, ištempdama dieną iki 48 valandų - toks jausmas. Žinoma, stengiuosi kiek įmanoma supaprastinti procesą ir dažnai darau klaidų. Tai man naudinga, tegul kiti mokosi iš mano klaidų.

Aš čia nesėdėčiau mokydamasis iš patyrusių arbatos gamintojų

Matyt, aš nesu iš jų, nes jūs ginčijote kiekvieną mano patarimą ...

Esu dirbanti vieniša mama su vaiku, be maisto gaminimo ir visų kaimo namų, kuriuose dabar esame, darbų, turiu dar du darbus.

Anya, aš užjaučiu tave.

Tai man naudinga, tegul kiti mokosi iš mano klaidų.

Tik, atrodo, veltui sėdžiu iki trijų nakties, kad bandyčiau ištaisyti klaidas ... Matyt, turiu 48 valandas per dieną ...

[Tigras dryžuotas]

Tigras dryžuotas, Anya, Kartais aš verdu arbatą ir dvi dienas. Ir aš tikiu, kad tai daro visi. Paimkite mažiausią lapų kiekį (tiksliai 1 kg), išdžiovinkite juos natūraliame audinyje (puikiai tinka seni antklodžių užvalkalai, kuriuos „gėdinga“ naudoti kaip patalynę). Jei neturite laiko fermentuotis ir išdžiūti, tada, nudžiūvę, nedelsdami padėkite jį į šaldytuvą (Ivanushka) ir užšaldykite sodo kvapą. Grūdinimo būdas „Zacharias“ labai padeda, jei šaldiklyje nėra pakankamai vietos.Keičiuosi pakuotes. Vienas atitirpsta, kitas sušąla. Tada pakeičiu vietas (ant visų lipdukų, kad nepainiotų).
Aš neturiu oro džiovintuvo. Yra mažytė elektrinė orkaitė ir džiovyklė. Viena standartinė partija (turiu 1200 džiovintų lapų) išdžiūsta maždaug per 5 valandas. Naktį dažnai džiovinu, nes dieną būna per karšta. Dvi dienas negalėjau nudžiūti, nes nesijaučiau gerai. Šiandien išdžiovinsiu dvi partijas. 10 valandų nepertraukiamo džiovinimo ir rezultatas bus 1 kg gatavos arbatos.
Ar negaila savo darbo ir laiko? Gal verta viską padaryti vieną kartą, nenukrypstant nuo kitų jau išbandytos technologijos?
Liudočka, nesijaudink! Manau, kad Anya viską padarys teisingai vieną kartą, ir daugelis jos klausimų savaime išnyks!

Raduška, aš taip pat darau - nudžiūvęs lakšte ir užšaldydamas-atšildydamas. Bet džiovinimas 1 cm sluoksniu man buvo nerealus. Praėjusiais metais maišydama džiovinau oro kondicionieriuje ir viskas pavyko gerai, išskyrus serbentus, kuriuos išdžiovinau, taip. Dabar išbandžiau neseniai džiovintą džiovykloje - tai jau kitas klausimas. Šiais metais aš tik sugadinau Ivano arbatą, bet tikiuosi surinkti partiją, ji bus pagaminta stambialapiu. Dabar šaldytuve vis dar turiu partiją Antonovkos, tačiau prasidėjo lietūs, o lapų pasiimsiu tik rytoj.
Ir štai klausimas visiems, ne arbatos tema, skirtas įdaryti ir juoktis: kas mano, kad uogas galima džiovinti ant vinilinių tapetų - jų siūlėje? Aš taip nudžiovinau cinamoną ir mėlynes ant likusio tapetų gabalo, o dabar galvoju, ar tai bus kenksminga uogoms.

man nudžiūti 1 cm sluoksniu yra nerealu

gerai, gerai ... Aš taip sakau nusiplaunu rankas

[Raduška]

Raduška, bet kas nutiks, jei jį išdžiovinsite daugiau nei 1 cm sluoksniu? Turiu omenyje teorinį to neįmanomumo pagrindimą. Nepakankama fermentacija yra suprantama. Nuoroda suprantama. Mano Ivano arbata tapo rūgšti - supratau, kodėl. Bet kokia prasmė džiovinti ne didesniu kaip 1 cm sluoksniu? Tai, kas viduje nėra sausa - ne, tai nenutinka oro kondicionieriuje maišant, viskas džiovinama tolygiai. Ir aš niekada nedžiovinu orkaitėje.

[Anya]

Anya, sausa, kaip jums atrodo. Ir nesiskųskite dėl nepatenkinamų rezultatų.
Pavyzdys, jei jums patinka ... Po vieno sukimo arbatos tūris yra DAUGIAU. Bet jis džiūsta greičiau nei tankesnės dvigubos granulės. Todėl džiovinimas užtrunka lygiai tiek pat laiko. Vienintelis skirtumas yra gautos arbatos kiekis (laikant ji užima mažiau vietos).
Jei dėsite mažesnį sluoksnį, manau, kad maišyti nereikės. Laikas bus atlaisvintas kitiems reikalams (niekas neatšaukė laikmačio garso signalo !!!) Storesnis sluoksnis, pirma, verčia jus trukdyti arbatai, antra, vis dar yra rizika, kad arbata „garuos“ ". Kas nutiko dėl jūsų.
Dar kartą pakartoju - darykite viską vieną kartą, tiksliai laikydamiesi technologijos.

Storesnis sluoksnis, pirma, verčia trukdyti arbatai, antra, vis dar yra rizika, kad arbata „išgarins“. Kas nutiko dėl jūsų.

Supratau, ačiū. Tai taikoma granulėms, bet jei stambialapis, jis guli laisvas? Pabandysiu padaryti granuliuotą 1 cm sluoksnį, tarkim, obuolį, kai gausiu Antonovką. Tiesiog praėjusiais metais daugiausia darydavau stambialapius, praleidau apie 1 cm, bet jis pasirodė labai labai - ypač arbatos virimo aparate, bet jei kriaušių mišinys su vyšniomis, oho ... Bet man patiko granuliuotos mažiau - gal tik nuo-košmariško centimetro? (Toliau tęsiamas trileris „Tigras prieš centimetrą“).

[Tigras dryžuotas]

Tigras dryžuotas, Anya, ar jūs kada nors darėte Antonovką? Tada kažkas pasidalijo įspūdžiais ir pasakė, kad Antonovka nėra tokia gera, kaip manyta, žiūrėdamas į puikų obuolių skonį.
Ir pabandykite padaryti kriaušę su avietėmis per pusę (granulių). Labai geras derinys!

[Raduška]

Raduška, nepadarė. Pernai ji jau buvo visa išlepinta, kai aš ją pasiekiau. Tiesiog jis yra arčiausiai namo, o šakos žemos. Sode taip pat turime baltą įdarą, o likusios obelys yra nenustatytų veislių.Aš apskritai viskam pridedu kriaušių, spalva nuostabi. PS Aš galiu būti tigras ir „tu“.

Mergaitės, labas vakaras jums! Aš tiesiog nuėjau skųstis (arba girtis) dėl aviečių lapų, o avietėje braškės yra mažos, miškas! Aš septynias valandas ropojau krūmuose! Aš negavau lapų (nebeturėjau pakankamai jėgų), uogos buvo penki litrai, aš kasiausi, tarsi kovojau su katėmis, drebėjo keliai, rankos nepakilo, mano atgal nukrito, o rytoj aš vėl eisiu po šio turto, gal jis ateis į lapus. Tačiau kyla klausimas - braškių lapai yra 30% raudoni, kodėl taip būtų? serga? O gal jie jau ruošiasi rudeniui? ir ar galima vartoti tokią arbatą?

[svetn]

svetn, Svetlana, sveikinu su sėkmingu žygiu į mišką!

braškių lapai yra 30% raudoni, kodėl taip būtų? serga? O gal jie jau ruošiasi rudeniui? ir ar galima vartoti tokią arbatą?

Tai natūrali lapų būsena. Tokia arbata bus geresnė už žaliąją. Aš parašiau recepte:

Kartą bandžiau išvirti arbatą iš laukinių braškių lapų. Juos rinkti rekomenduojama rudenį, kai jie parausta..

Net jei ne ruduo, bet vasarą tokių būna. Tai yra vaisiniai krūmai. O tie, kurie užaugo vasarą, rudenį taps raudoni. Taigi virkite arbatą ir nedvejokite. Sėkmės tau !

Recepte parašiau: Citata: lappl1 nuo 2014 m. Birželio 24 d., 02:16, kartą bandžiau išvirti arbatą iš laukinių braškių lapų. Juos rinkti rekomenduojama rudenį, kai jie parausta.

Luda, aš kažkaip nežiūrėjau į braškių receptą, nes nežinojau, kur jų rinkti, šiandien yra tik geras atvejis. Labai ačiū, kad kelis kartus kartojote „Nevykėliams“.

Ir vėl lyja. Ir ką tik radau vietą, pilną laukinių aviečių ir gluosnių arbatos. Vaikinai, kiek laiko reikia laukti po lietaus, kad galėtum surinkti lapus?

[Ana]

Ana, taip, yra daug tokių kaip tu, užsiėmęs. Apskritai, aš esu dirbanti mama, turinti daug vaikų, dviejuose darbuose + namuose + dachoje su ūkiu. Todėl mes dalijamės gerąja patirtimi, kad palengvintume kitų gyvenimą. Pabandykite atsižvelgti į labiau patyrusių arbatos gamintojų patarimus. Teisingai merginos pataria, stengiasi, kad fermentacijos laikas būtų ilgas ir trumpas. Vaisių skoniui standartiniam receptui pakanka 3-4 valandų, o Zakharui - 1,5 valandos. Ivano arbatai taip pat galima ilgai fermentuotis.

kiek laiko reikia laukti po lietaus, kad galėtum surinkti lapus?

Kad tik nudžiūtų. Maždaug 3 valandas, bet tada nuvysti visą naktį ar daugiau.

Kad tik nudžiūtų. Maždaug 3 valandas, bet paskui nuvysti visą naktį ar daugiau

Dėkoju! Tada, jei naktį nelyja, rytoj eisiu aviečių. Bet vėl kažkas dunda ...

Merginos, pasakyk man, prašau, kaip geriausia padaryti akmens lapus? per mėsmalę ar įtrinti?

Kitą rytą ... Ką tik atradau, kad mūsų sode auga Ivano arbata! Laukinėje gamtoje, kur vejapjovė niekada nepasiekia. Nėra daug, kad iš to būtų galima ką nors pagaminti, bet pats faktas! Aš gavau Antonovkos lapus, bandysiu šiek tiek pagaminti bandomąjį, didelių lapų. Antroji porcija džiūsta, pirmoji laukia šaldytuve, bet aš tiesiog negaliu nuspręsti, ar šį gėrimą užšaldyti vėliau, ar ne? Vakar kaimynė vaišino ją savo Ivan-arbata, jos fermentacija pasirodė esanti ilga naktis, paskui džiovinta džiovykloje, todėl kažkas neaiški, panaši į žaliąją arbatą

Pridėta 2016 m. Liepos 5 d., Antradienį, 15:01

Vaisių skoniui standartiniam receptui pakanka 3-4 valandų, o Zakharui - 1,5 valandos.

Pasakyk man, pliz, ar fermentacijos laikas keičiasi priklausomai nuo to, ar tai didelių lapų arbata, ar granuliuota? Aš čia pagaminau jauną kriaušę pagal Zacharias, minkiau ir palaikiau apie 7 valandas fermentacijos. Iš esmės kriaušę sunku sugadinti (nors viskas šiuo klausimu man priklauso) ir, atrodo, pasirodė gerai ... Bet gal geriau būtų jos laikyti mažiau? Ir dar vienas laukiantis visiškai priblokšto tigro klausimas: taikant Zacharias metodą, nudžiūvimas pakeičiamas nudžiūvimu ant parketo, ar ne? Tai reiškia, kad nereikia atskirai džiovinti? Aš kastuvu visus savo užrašus, neradau, kad jis minėtų nykimą, bet gal jis tiesiog pamiršo?

taikant Zacharijo metodą, nudžiūvimas pakeičiamas puvimu parketuose, tiesa?

ne

Tai reiškia, kad nereikia atskirai džiovinti?

reikia

Pridėta 2016 m. Liepos 5 d., Antradienį, 15:43

Ar galėtumėte pasakyti, kaip geriausiai pasigaminti kaulo lapus? per mėsmalę ar įtrinti?

Manau, kad geriau per mėsmalę, bet tai mano nuomonė.

Pridėta 2016 m. Liepos 5 d., Antradienį, 15.46 val

Aš kastuvu visus savo užrašus, neradau, kad jis minėtų nykimą, bet gal jis tiesiog pamiršo?

pirmojo puslapio recepte rašoma apie nykimą (redaguota seniai)

taikant Zacharijo metodą, nuvytimas pakeičiamas parketuose, ar ne?
ne
Citata: Tigras dryžuotas nuo šiandien 14:56
Tai reiškia, kad nereikia atskirai džiovinti?
reikia

Kuriame etape?! "Sekmadienio vakarą atnešiau lapą, jis per naktį virtuvėje liko maišeliuose ir gulėjo iki kito vakaro. Aš nuėjau nakčiai į šaldiklį. Ryte jį išėmiau ir išsiunčiau į saulę, aš tiksliai čia neprisimenu, bet tris valandas kažkur jis tada palikau maiše virtuvėje ir ten jis gulėjo iki vakaro ir vėl šaldiklyje. Ryte jis jį išėmė ir šildė saulėje. porą valandų. Todėl gavau šios spalvos lapą su nuostabiu tamsiu atspalviu. Paprastai mėsmalė ir slinkimas. (spalva pasirodė sočiai juoda). Tada palikau porai valandų saulėje. galutinė fermentacija ".

Pridėta 2016 m. Liepos 5 d., Antradienį, 15.56 val

Radau. Nukopijuotoje versijoje nė žodžio apie nudžiūvimą, todėl nenuvystu - nei pernai, nei šiemet. - Aš atsinešiau lapą - jis nakčiai liko pakuotėse. Gyvenimas kupinas staigmenų.

Pridėta 2016 m. Liepos 5 d., Antradienis, 16:03

Štai dar vienas iš mano užrašų: "Lapus galite paruošti fermentacijai užšaldydami 8–10 valandų (galite per naktį ir ilgiau, kol pasirodys laikas), be išankstinio džiūvimo. Tada atšildykite lapus, leiskite jiems sušilti ir nusiųskite juos fermentacijai. Taikant šį metodą gaunama didelė lapų arbata, labai tamsi ir turtingo skonio bei aromato. Šis metodas yra naudingas ypač užimtiems žmonėms. Man šis metodas turi vieną trūkumą - tokia arbata yra labai didelė ir laikydamas užima daug vietos. Porą kartų gaminau šią arbatą - iš vyšnių ir kriaušių lapų. Pasirodė labai gerai. Šį sezoną planuoju pakartoti šį arbatos ruošimo būdą ".
Nenuostabu, kad jūsų galva kartais sukasi su tokiais įvairiais receptais ...

[būtinai išdžiovinkite VISADA]

Radau. Nukopijuotoje versijoje nė žodžio apie nudžiūvimą, todėl nenuvystu - nei pernai, nei šiemet. - Aš atsinešiau lapą - jis nakčiai liko pakuotėse. Gyvenimas kupinas staigmenų.

Anya, kiekvienas gali padaryti klaidų ir apibūdinti save, žinai, kad nieko nedarantis žmogus neklysta.
Šiais metais pradėjau gaminti arbatą ir, kai tik Zakhariy išdėstė savo receptą, aš ją nukopijavau tokia pačia forma, kaip ir jūsų, bet tada jie paaiškino šią akimirką, o Lyuda ją redagavo.
Vienos arbatos aš nenuvytau, bet dabar visą gyvenimą prisiminsiu, kad būtina ją džiovinti.

Nenuostabu, kad jūsų galva kartais sukasi su tokiais įvairiais receptais ...

ji apeina visus, tai tu, kol esi jaunas, o tada su amžiumi ir skleroze apskritimai eis
Kadangi yra daug naujovių ir apžvalgų apie arbatas, pabandykite redaguoti savo įrašus
Rašiau savojoje būtinai išdžiovinkite VISADA

[Tigras dryžuotas]

Tigras dryžuotas, Anataip, ar jūs pagal klasikinį receptą, kurį aprašė Lyuda! Užpildyk ranką ir tik tada daryk pagal kitus receptus, tada galva neapsisuks!
Parašykite 4 taisykles didelėmis raidėmis:
nudžiūti
susukti (arba sumalti - kokią arbatą gaminsite)
raugti
sausa!

Pridėta 2016 m. Liepos 5 d., Antradienį, 17:00

APIE! Lida parašė tą patį!

[Elena]

Elenair sustingti, kada, kuriame etape - tik PO VĖLIMO? Aš tai padariau praėjusiais metais dėl visų variantų, su nudžiūvimu ir be jo. Be - taip ką tik citavau, kriaušė ir vyšnia, pasirodė puiku. Dabar džiovinu Antonovką ir mėlynes. Antonovka - suvyniota į lapą, chenika - urmu.Niekada negalvojau, kad taip sunku skinti mėlynes, eidama uogų, sutikau vientisus krūmus be uogų, o eidama lapų, aplinkui buvo kietos uogos!

Pridėta 2016 m. Liepos 5 d., Antradienį, 19.49 val

lydiair kuri arbata neišdžiūvo - neveikė? Koks buvo rezultatas?

Mieli forumo nariai, labai džiaugiuosi, kad atėjau į šį nuostabų forumą!
Skaičiau arbatos temas ir tiesiog susirgau savo arbata.
Savo arbatos epą pradėjau nuo vyšnių. Surinkti jauni lapai. Nesušalo. Fermentuojama apie 6-8 valandas. Po fermentacijos kvapas atrodė malonus, bet kai prasidėjo džiūvimas, buvau labai nusiminusi. Ėjau į tokią vonią, visiškai ne arbatos spirito .. Apskritai pirmoji patirtis nebuvo labai sėkminga.
Antroji arbata buvo gaminama iš „suaugusių“ vyšnių lapų. Dabar aš juos užšaldžiau ir fermentavau pažodžiui 3 valandas. Prasidėjus džiūvimui, aš tiesiog šoktelėjau iš džiaugsmo - kvapas buvo malonus, teisingas amareto. Man labai patiko virta arbata. Skonis tirštas, bet nesunkus. Poskonyje lengvas vyšnių rūgštumas.
Išgėriau puodelį vienu atsikvėpimu. Mano arbata! Tikrai!

Pridėta 2016 m. Liepos 5 d., Antradienį, 20:03

Čia aš galėjau įkelti savo pirmojo paveikslėlį

Antroji arbata buvo gaminama iš „suaugusių“ vyšnių lapų. Dabar aš juos užšaldžiau ir fermentavau pažodžiui 3 valandas.

Profesionalaus nuobodulio balsu: ar prieš užšaldant juos išdžiovinote?

[Džiovinti būtina bet kokiam arbatos ruošimo būdui!]

Ar prieš užšaldant jas išdžiovinote?

Anh, jums nebus nuobodu su savimi! Džiovinti būtina bet kokiam arbatos ruošimo būdui! Rauginti arbatą iš vaisių lapų tikrai geriau mažiau nei 6 valandas. Čia man labiausiai patinka skonis ir aromatas fermentacijos metu apie 3 valandas įprastu būdu ir apie 1,5 valandos Zachariah. Bet aš tai jau parašiau. Bet tai, kad taip rauginta arbata yra labai populiari visiems tiems, kuriuos jomis gydžiau ir kuriems daviau, dar nerašiau. Dabar aš parašiau.

Pridėta 2016 m. Liepos 5 d., Antradienį, 20.51 val

Į, elena kadiewa, Len, patvirtink, kad tau patiko Zacharo arbata! Aš fermentavau 1,5 valandos.

ir sustingti, kada, kuriame etape - tik PO Vytimo?

ar yra kitu variantu?

Aš tai padariau praėjusiais metais dėl visų variantų, su nudžiūvimu ir be jo. Be - taip ką tik citavau, kriaušė ir vyšnia, pasirodė puiku.

jei tai puiku ir jums patinka skonis, tai logiška tęsti

o kuri arbata neišdžiuvo - neveikė? Koks buvo rezultatas?

sunku spręsti, neturėjau su kuo palyginti, laikas parodys, būtinai pranešiu

Profesionalaus nuobodulio balsu: ar prieš užšaldant juos išdžiovinote?

Anh, ar jūs išbandote mūsų atsparumą stresui?

Profesionalaus nuobodulio balsu: ar prieš užšaldant juos išdžiovinote?

nudžiūvo.
Labai norėjau gauti geros arbatos. Manau, kad pirmą kartą vedant jaunus lapus, juose yra per daug „žolelių“.