Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Merginos, sveikos! Na, aš patekau pas tave. Net tais metais norėjau virti arbatą, bet vaisių ir uogų derlius kaime buvo toks, kad nespėjau konservuoti ir nespėjau prie arbatos.
Na, šiais metais, išskyrus juoduosius serbentus, visai nieko negražu, todėl nusprendžiau įveikti tingumą. Be to, vakar pagerindami vietą jie iškirto du didžiulius, bet išsigimusius juodųjų serbentų krūmus. Tvarte nudžiūvo lapai, tarsi gysla nebetranko. Nusiunčiau į šaldiklį. Ar iki šiol viskas teisinga? Taip? Aš teisingai supratau, kad serbentus geriau ne kepti, o džiovinti džiovykloje?
Ir dar šiandien ji nukirto didžiulę seną vyšnią (tiksliau, ji pati griuvo naktį po vėjo ir net ant laidų, jei jų nebūtų sulaužiusi - žino figas, tikriausiai iš dalies užklijuota ant stogo). Taigi dabar sėdžiu ir griebiu lapus, ir nunešiu juos į tvartą vytinti.

[tuskarora]

tuskarora, Elena, dar viena kraštietė!
Taip viskas teisinga!

Ir svarbiausia - prieš pradėdamas suktis, aš ne tik atitirpinu lapus, bet maišau, kol drėgmė tampa labai maža.

Raduška, aš iš viso niekada nešaldau lapo! Na, tai tik mano tarakonai ir amžinas vietos trūkumas šaldiklyje.

[Irina]

Irina, Negaliu nesušalti. Nesvarbu, ar neturiu lapų, ar tris kilogramus vienu metu

Mes esame ateiviai (trimito bosas)! Miegame šiek tiek. Mes mirsime be darbo!

[tuskarora]

tuskarora, Lenusik, kaip džiaugiesi!

Ir aš labai džiaugiuosi !!!! Pagaliau atostogos, bent jau aš kartais sėdžiu forume su malonumu. Ir tada aš, tokia kiaulė, labai retai einu.

Na, dabar aš klausiu jums klausimų dėl arbatos, tada aš kalbu !!!! Pasiruošk.

[Elena]

Elenalaimingas! Ir čia ... nei jūsų savaitgalis, nei atostogos ...

Taip, Raduška, tai puiku, laiminga. Turint omenyje, kad pastaruoju metu darbe buvome taip ........ mmm, kaip aš galėčiau teisingiau pasakyti, jie buvo pakrauti ..... Taigi dabar turiu laiko kūrybai. Iki rugpjūčio 20 d.

[lappl1]

lappl1, Pranešu apie punktus:
1. Ugniažolės lapai, neprinokę sumuštiniai, netrikdomos viršūnės, visos atskirai
2. Arbata pagaminta granuliuota
3. Lapų buvo daug, likusi žaliava buvo apie pusę kilogramo.
4. Iš pradžių džiūdavo drobėje 8 valandas (važiavau nuo dachos automobiliu), namuose pastebėjau, kad lapai buvo įkaitę, išbarstė juos ant lygaus paviršiaus, 5-6 cm sluoksniu po audiniu, karts nuo karto maišoma. Vienkartinė džiovinimo pabaigoje neatsivėrė.
5. Susmulkinta rankiniu mėsmaliu, žaliava yra tamsi, drėgna ir labai šilta. Tuo metu buvo stiprus slyvų kvapas.
6. Žaliavos nėra užšaldytos.
7. Fermentuojamas 6 valandas po drėgnu skudurėliu ir dangčiu stikliniame inde, nes namuose nėra karšta. Po fermentacijos nebeliko malonaus kvapo, tik žolė.
8. Džiovinama 60 laipsnių temperatūroje. džiovykloje. Iki „skambėjimo“. Viena dalis buvo iš anksto kepta orkaitėje 1 valandą 100 laipsnių temperatūroje.
Lapai beveik juodi, kapsulės ir viršūnės tamsios pelkės.
Maišuose viskas išdžiūsta

[katyaspb]

katyaspb, Jekaterina, na, jūs mane suglumote - pradėjote rašyti apie savo arbatą viena tema („Apytikslė“), o dabar peršokote prie kitos ...
Apskritai jūs neatsakėte į visus klausimus. Pavyzdžiui - kokiu sluoksniu arbata buvo fermentuota ir džiovinta? Būna, kad džiovinant dideliu sluoksniu garuojama arbata ir prarandamas kvapas ... Ir jie dar neužrašė fermentacijos metu buvusios temperatūros. tai labai svarbus dalykas ...
Pagal jūsų atsakymus galime pasakyti taip.
Kai atnešei lapus iš dachos, pasidarė šilta. Tai rodo, kad fermentacija prasidėjo.Tu, parsinešęs juos namo, vėl pradėjai džiūti, bet jau išplitęs ir net po audiniu. Fermentacija, nors ir silpna, bet vyko toliau ... Ir tada fermentacija, bet žemoje temperatūroje. Beje, kuri? Jūs sakote, kad namuose nebuvo karšta ... Negaliu tiksliai pasakyti, kas nutiko, bet sprendžiant iš kvapo aprašymo, jūsų fermentacija vyko ne taip, kaip norėtumėte. Gal jo nebereikėjo vykdyti, nes iš tikrųjų jūsų arbata buvo fermentuota tiesiai drobėje, ką liudija lapų kaistymas ...
Tai, kad po fermentacijos nebuvo kvapo, reiškia, kad šiam etapui reikia skirti daugiau dėmesio. Ir nykimo stadija ... Kad lapai drobėje neįkaistų, prieš išvykstant rekomenduoju tvistą laikyti šaldytuve ... Tada parsinešite namo normaliai džiovintų lapų ...
Ir tada ... Jūsų lapai šildosi automobilyje. Labiausiai tikėtina, kad lapų temperatūra tapo daugiau nei 30 *. Esant tokiai temperatūrai, fermentacijos procesas tam tikrame etape yra slopinamas ir toliau tiesiog negali tęstis, kad ir kaip stengtumėtės ... Temperatūra fermentacijos metu virš 30 * kenkia arbatai.

Mieli MOKYTOJAI! Labai ačiū už labai įdomią ir naudingą temą!
Mano šeima yra dideli arbatos augintojai, tačiau perkamos arbatos kokybė labai sutrikdo, todėl kitais metais mes „pageriname“ jos kokybę - džioviname mėtas, važiuojame į Kalmykiją rinkti čiobrelių, rinkti gudobelių, erškėtuogių klubų, sausų obuolių. ..
Jūsų temą pradėjau skaityti praėjusiais metais (skaičiau sąžiningai, sąžiningai studijavau šį klausimą), bet tik tada išdrįsau pradėti.
Pradėjau nuo vyšnių. Vyras į ją žiūrėjo lyg į ligą, bet tylėjo (su mintimi, kad bloga galva neduoda poilsio jo rankoms).
TAI suprato !!! Kvepianti, vyšnia, šaunu! Aš dedu jį į juodąją arbatą, tai kažkas !!! Dabar vyras klausia: „virkite skanią arbatą“.
Dar kartą ačiū visiems !!! Anądien aš baigiau avietes, bet nėra aromato, palaukime mėnesį, dar atidžiau skaitysime.

[OKSANA 34]

OKSANA 34, na, avietės negali būti kvapnios! Tai mano mėgstamiausia arbata! Kvepia net be sausos fermentacijos!
Kažkas čia ne taip!

Aš atidžiai perskaičiau jūsų temą, tačiau pirmoji mano patirtis su avietėmis „by“.
Tai nereiškia, kad esu nusivylusi ir atsisakysiu savo bandymų - ne! Išanalizuosiu savo veiksmus, dar kartą atidžiai peržiūrėsiu temą, o rytoj eisiu užmegzti draugystės su avietėmis!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, Ateikite čia prašau! Gal tai padės.

Fermentuota arbata "Radushka" iš aviečių lapų (Raduška)

Labai ačiū už dėmesį. Aš pasakysiu daugiau - jūsų tema apie aviečių arbatą buvo išdėstyta sąsiuvinyje ir mano perskaityta, aš ją perskaitysiu. Bet, matyt, bandymų ir klaidų būdu ... Ir vis tiek, pažadu, tai pasiseks!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, geros arbatos!

[OKSANA 34]

OKSANA 34Sveiki atvykę į mūsų arbatos eilutes! Aš labai džiaugiuosi, kad jūsų pirmoji patirtis buvo sėkminga. Ir avietės vis tiek bus užpilamos, pamatysite.

[lappl1]

lappl1Dėkojame už greitą ir išsamų apžvalgą. Bet, žinoma, vis dar yra klausimų.

Labos dienos visiems!
Visi jūs, mano brangieji (taip aš jus dabar suvokiu, nes čia turite šiltą ir jaukią vietą ir informatyvią) su šeimos atostogomis !!!
Taika jūsų šeimose, klestėjimas ir klestėjimas! Dievas palaimina jus visus!
Liudočka, puiku, kad mus visus čia susirinkote !!

Turiu jums prašymą - kažkur šios temos platybėse (ir beveik viską perskaičiau) aptikau informacijos apie pievų braškių uodegas. Kaip jį galima naudoti arbatoje? Tiesiog nusausinti ar „užburti“?
Rytoj su draugu planuojame kelionę į pievas.
Gal kas prisimena, kur yra ši informacija?
Bijau, kad 800 puslapių iki rytojaus aš daugiau neįvaldysiu

[smaragdas]

smaragdas, Olya, ačiū už malonius žodžius ir sveikinimus su švente. Prisidedu prie sveikinimų ir linkiu visiems arbatos ruošėjams (ir ne tik) meilės, ramybės, supratimo ir klestėjimo savo šeimose.
Ir apie uodegas ... Pirmajame užrašų puslapyje yra nuoroda į Zecharijo žaliąją arbatą, kur pavadinime taip pat yra braškių uodegos kaip premija ...

Žalioji arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų + Bonusas - džiovintos braškių uodegos (Zachary)

Bet, žinoma, vis dar yra klausimų.

katyaspb, Katya, todėl paklausk jų ...

[lappl1]

lappl1, Liudmila, ačiū
Ėjau studijuoti teorijos
Tada aš pranešiu

Aš atidžiai perskaičiau jūsų temą, tačiau pirmoji mano patirtis su avietėmis „by“.
Tai nereiškia, kad esu nusivylusi ir atsisakysiu savo bandymų - ne! Išanalizuosiu savo veiksmus, dar kartą atidžiai peržiūrėsiu temą, o rytoj eisiu užmegzti draugystės su avietėmis!

Oksana, tu negali palyginti vyšnių arbatos ir aviečių arbatos aromato, vyšnios iš karto kvepia stipriai, bet avietes reikia užpilti ir vis tiek ji bus silpnesnė nei vyšnios. Pabandykite pasigaminti aviečių su vyšniomis, tada iškart pajusite aromatą. Skirtingos aviečių veislės taip pat kvepia skirtingai, kaip ir kitos avietės.

Bijau, kad 800 puslapių iki rytojaus aš daugiau neįvaldysiu

Sveiki ! Gaminkite sveikatai! Ir mes turime čia „jūs“
Aš taip pat dažnai peržiūriu, bet maždaug nuo 400 iki 600 puslapių, ypač apie 500 xx puslapių, tada buvo smagu, nors ir ne šia tema.

[Nadjušič]

Nadjušič, Nadjuša, mano avietės TUOČIAU kvepia, kaip aviečių uogienė. Be to, ji tai darė iš įvairių aviečių veislių. Blogiausiai kvepėjo ruduo - nuo šalčio paraudę ir bronzos lapai

lappl1. Liudmila, pasakyk man, rytoj ryte mano tėtis „medžios“ Ivano arbatą (aš perskaičiau daug įvairių arbatos temų ir nusprendžiau taip pat padaryti), aš jas pasiimsiu vakare ir eisiu ten ir atgal 60 km. Kaip užkirsti kelią jo apsivertimui?

[NatalijaVoronežas]

NatalijaVoronežas, Nataša, suvyniok į audinį ir viskas bus gerai! Leiskite tėčiui iš karto jį sukti, jūs jį paimsite - jei audinys drėgnas, tada suvyniokite jį į sausą, jis gali tiesiog nudžiūti.

Lenochka, ačiū!

[Nadjušič]

Nadjušič, Nadjuša, mano avietės TUOČIAU kvepia, kaip aviečių uogienė. Be to, ji tai darė iš įvairių aviečių veislių. Blogiausiai kvepėjo ruduo - nuo šalčio paraudę ir bronzos lapai

Aš nekvepiu aviečių uogiene, gaminau skirtingus lapus ir dygliuotus bei didelius tamsiai žalius ir mažus šviesius. Tik po kelių mėnesių aromatas pasirodė ir net kaimiškoje avietėje. Kol verdu Ivano arbatą, vis dar yra galimybė, tačiau planuojant gaminti avietes pagal Zacharijų, čia, manau, ji pasirodys ryškesnė.

[Linadokas]

Aš taip pat dažnai peržiūriu, bet nuo maždaug 400 iki 600 puslapių, ypač apie 500 xx puslapių, tada buvo smagu, nors ir ne visai šia tema

Linadokas, Lina, taip ... Todėl Arbatos pavėsinė buvo sukurta tam, kad joje būtų linksma. Ir sugalvojai jai vardą ...

lappl1. Liudmila, pasakyk man, rytoj ryte mano tėtis „medžios“ Ivano arbatą (aš perskaičiau daug įvairių arbatos temų ir nusprendžiau taip pat padaryti), aš jas pasiimsiu vakare ir eisiu ten ir atgal 60 km. Kaip užkirsti kelią jo apsivertimui?

NatalijaVoronežas, Nataša, atsiprašau, vėlai nuėjau į savo kompiuterį ... Bet Lena tau viską parašė teisingai (ačiū, Lenusik).
Nataša, na, geros arbatos! Ir tėtis yra puikus! Teisingai, mano dukrai nėra ko skirti laiko arbatai ...

[tamsi pelkė]

dėžės ir viršūnės -tamsi pelkėe.

spalva yra neįprasta dėžėse su viršum.

Sveiki. Čia aš pranešiu. Net aš manau, kad aš išsukau pirmąją serbentų partiją. Atrodė, kad fermentacijos metu ji pakeitė kvapą, tačiau spalva tapo ne visai ruda. Be to, perskaičiusi kelis ankstesnius įrašus, radau klaidą. Pirmiausia serbentų lapus nudžioviau tvarte per naktį, bet ryte gysla vis tiek traškėjo ir suvyniojau į vystyklą. Kai vystyklai buvo išskleisti, tiek ji, tiek jos turinys buvo pastebimai šilti. Tai yra, fermentacija jau prasidėjo. Aš to nesupratau dėl nepatyrimo ir taip pat įdėjau į naktį. ir tik tada susukti, supjaustyti, fermentuoti. Dabar džiovinu džiovykloje. Kas bus - pamatysime. Aišku, neišmesiu. Arbatoje naudingas net tik džiovintas serbentų lapas.

Dabar kitas krūmas išrauna jo sūnų. Taigi lapas yra gausus. Šį kartą aš tuoj jį sušaldysiu, o tada pasišaipysiu iš jo.

kapsulės ir viršūnės yra tamsios pelkės.

Mano dėžės ir viršūnės taip pat purvinos-balkšvos-pelkėtos.
Lenus, o džiovinti serbentai?

Lenok, taigi supratau, kad nudžiūvimą galima pakeisti užšalimu? Arba ne?

Ne!

[tuskarora]

tuskaroraAš esu tas pats arbatinukas, tik antrus metus verdame arbatą su vyru, jūs turite žinoti, kaip „mūsų tėvas“:

-užteks (užteks)
-šaldyti (gerai)
- fermentuoti (teisingai)
sausas (1 cm sluoksnis)

Luda, „Tėve mūsų“ perrašyta! Aš tai išmokau mintinai. Aš išmokau. Ačiū!

[protingai]

rprotingai-baltu-pelkė

Aš arčiau šiaudo, be to, jis „purvinas“

[tuskarora]

Atrodė, kad fermentacijos metu ji pakeitė kvapą, tačiau spalva tapo ne visai ruda.

tuskarora, Lena ir serbentai neturėtų būti labai rudos spalvos.

Mergaitės, na, man netinka nudžiūti, kai lapai pradeda džiūti, ir viskas.
Išbandžiau įvairiais būdais, išklojau storu sluoksniu ir išmaišiau, suvyniojau į sauskelnes, sušaldžiau, suvyniojau į audinį, o po to į celofano maišelį ir tada laikiau šaldytuve ... kaip bandžiau viskas, venos nesiglamžo, gumbelis, atrodo, nelabai suyra, bet taip pat aiškiai nelaiko
pradėjus susukti ar susukti sultis, išsiskiria nedaug, todėl jaučiu, kad fermentacija nesiseka ..
iš tikrųjų nuėjo dar vienos porcijos lapų

[sveta-Lana]

suvynioti į sauskelnes, sušaldyti, suvynioti į audinį, po to į celofano maišelį ir tada laikyti šaldytuve ...

sveta-Lana, Svetlana, nedėkite į maišą audiniu suvyniotų lapų. Drėgmė turi kažkur išgaruoti, bet ji neturi kur išeiti iš maišo. Ar įdėjote lapus į sausą audinį, kai jie ten guli, o pirmasis audinys sušlapo? Taigi kartais reikia 2–3 kartus pervynioti į sausą skudurėlį.
Ar jūsų audinys storas? Jei jis yra plonas, tada taip pat nebus norimo rezultato. Kiek laiko jis buvo džiovinamas audinyje? Kokiu sluoksniu lapai buvo suvynioti į audinį? Tas pats kaip nuotraukoje recepte, mažas? Jei tai storas sluoksnis, tada aišku, kad lapai neišdžius.

išdėstytas storu sluoksniu

Kas yra Tolstojus? Storio sluoksnio nereikia. Kaip jie išdžius, jei neišgaruoja drėgmė iš apatinių sluoksnių? Tai užtruks ilgai maišytis ...
Kaip ilgai jūs nuvystate? Jei dabar drėgna, ji gali išdžiūti 2–3 dienas ...

Aš jūsų klausiu - kažkur šios temos platybėse (ir beveik viską perskaičiau) aptikau informacijos apie pievų braškių uodegas. Kaip jį galima naudoti arbatoje? Tiesiog nusausinti ar „užburti“?

Olga. Uodegėles džiovinau ant popierinių rankšluosčių, džiovinau, įdėjau į šaldiklį. o paskui slinko obuolių lapu. O antroji arbata uodegas sumaišė su vynuogėmis ir avietėmis. Tiesa, uodegos buvo iš sodo braškių, bet manau, kad jos panašios. Šaldiklyje sparnais laukia pievų braškių uodegos.

Labos dienos merginos.
Dalinuosi savo patirtimi. Vakar išsukau obuolių lapus iš šaldiklio. Aš įdėjau jį į fermentaciją. Čia jie skambina - už miesto yra galimybė išvykti automobiliu. Uostė - kepkite anksti (praėjo 3-4 valandos). Įdėjau į šaldytuvą (+4). Atvykau vėlai vakare. Ji atsikvėpė atgal. Šį rytą aš užuodžiau - tai tiesiausias! Keptas keptuvėje. Labai malonus aromatas. Aš dar nepasilikau. Šaldytuve praleidžiama apie 18 valandų.

[lelija]

lelija, herojė! Juokis ... Aš niekur nedingčiau, jei pradėčiau gaminti arbatą. Šviesus. Man, jei atėjo laikas išgerti arbatos, MIRSTA VISI

Aš taip norėjau padaryti obelį. Bijojau sugadinti. Bet norint išeiti iš miesto - taip su komfortu. Aš negalėjau atsispirti. Turėjau labai malonų laiką. Aš valgiau uogas. Įkvėpiau oro. Aš pasilepinau žaliaisiais žirneliais. Susirinko krapai, melisos žydėjimas.

[lelija]

lelija, bet aš nepriekaištauju. Smagu, kad mums pavyko atsipalaiduoti ir naudingai. Manau, niekas man nebūtų skambinęs ... Visi žino, kad tokios kelionės man įmanomos tik planingai. Kaip ir visais kitais atvejais. Visą gyvenimą taip.
Gerai, kad arbata pasirodė. Bet geriau jau nerizikuoti

Turiu jums prašymą - kažkur šios temos platybėse (ir beveik viską perskaičiau) aptikau informacijos apie pievų braškių uodegas. Kaip jį galima naudoti arbatoje? Tiesiog nusausinti ar „užburti“?

Aš arba džiovinu atskirai, ir arbatoje. Arba sutaupykite kaime esančiame šaldiklyje.

[Raduška]

Raduška, 2014 ir 2015 m., kartą turėjau įdėti arbatos puodelius į šaldytuvą, daug nuveikiau, nespėjau iškart išdžiovinti ir nusprendžiau pailsėti, nedžiovinti naktį, arbata pasirodė labai kvapnus.

[Alla]

Alla, todėl aš daug neveikiu. Viena partija per dieną. Retai, kai du

Aš džiovinu vyšnių arbatą. O ir kvapas !!!!!!!! Aromaterapija gryniausia forma. Šį kartą viskas pavyko gerai. Lapus susukau mėsmalėje, masė pasirodė tokia lipni, šiek tiek riebi. Fermentuotas animaciniame filme. Iš pradžių šiek tiek pašildžiau jį jogurto režimu, o tada išjungiau. Ten buvo šilta.