Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[Raduška]

Raduška, ačiū) ir apie procesą, teisingai išmoktą?

[mišinių ataskaita]

Čia aš su mišinių ataskaita... Remiantis mano dvejų metų patirtimi ir daugybe eksperimentų, kol kas šis mišinys ir jo gamybos būdas man yra optimalūs. Sudėtis akcijomis:
Ivanushka 1: avietė 1: serbentas 1: obelis 1: kriaušė 1: gofra 0,5: katžolė 0,1 (ateityje modifikuosiu su gervuogėmis 1, šaltalankiais 1, raugeriais 0,2, braškėmis 0,5).
Metodas: nudžiovinti visą mišinį iš karto lape, paruošti pagal - Zakhar lape, dvigubai slinkti dar nušalusius lapus ir fermentuoti 1,5-3 valandas. Kodėl toks diapazonas? Nes dvigubas slinkimas su pertraukomis trunka 1–1,5 val. Iš viso pirmoji valcuotų granulių dalis buvo fermentuota apie 1,5 valandos, kol aš padėjau kibirą fermentuotis 1,5 valandos. Ir darau daug iš karto. Todėl, kol pirmieji 2 padėklai skrudina, likusi dalis vis dar fermentuojasi. Todėl turiu įvairių fermentacijos laikotarpių mišinį, kuris suteikia sodrų skonį ir spalvą.
Džiovinimas: 30 minučių kepkite 120 ° C temperatūroje 2/3 visų granulių, tada išdžiovinkite, 1/3 granulių nedelsdami išdžiovinkite. Džiovinama džiovintuve 60 * C temperatūroje. Džiovinkite pagalvės užvalkale 3-5 dienas. Iš viso turiu skirtingų džiovinimo sąlygų mišinį, kuris suteikia kitokį aromatą ir vėl spalvą.

Kodėl verta dukart slinkti. Pirmojo ir antrojo ritinių „makaronų“ ir pirmojo bei antrojo ritinių granulių palyginimo nuotrauka. Kaip sakoma „pajausk skirtumą“:


Granulės po antrojo slinkimo yra tankios, gerai išlaiko savo formą, nesuyra fermentacijos, džiovinimo metu ir net arbatoje.
Čia yra fermentacija, tada džiovinamos granulės ir galiausiai virimas:

ir apie procesą, teisingai išmoko?

GERAI!

slinkdamas vis dar apšalusius lapus

Iš pradžių tai padariau ir šiandien nusprendžiau pagaliau atšalti ir slinkti. Aš pats pastebėjau, kad geriau susukti šiek tiek sušalusius, nes fermentacijos masė po slinkimo turi normalią temperatūrą.
O šiandien įstrigau termometrą, o ten, čia ir prakaitas, atvėsęs šaltu vandeniu ir uždėjęs šaldytą mėsą
Dabar džiovinimo procesas eina į pabaigą, bet aš turėjau „šokti“
Arbata pagaminta: 50% aviečių, 25% kriaušių ir 25% likusios - vyšnios, vynuogės, braškių uodegos.
Kvapas yra kaip kvepalų parduotuvė
Aš jau išbandžiau, esu patenkinta rezultatu

Kartais paskaitysiu, ką nors padarysiu, o tada jūs turėsite receptų pakeitimų po asmeninių eksperimentų.

Atrodo, kad receptų nepakeičiau ... Kaip rašiau 2014 m., Vis tiek lieka ... Tiesiog pridedu kartais visiškai naujos informacijos arba aprašau kokią nors recepto dalį išsamiau, kai pamatau, kas kyla kai kuriais momentais daug klausimų.
Ir ramiai atlikite posūkį - bent jau įprastu būdu, bent jau pasak Zachari, bent jau mišrainėmis. Jis duoda geros arbatos.

[Janka]

Janka, Tatjana, vyšnių serbentų neverta daryti. Abu augalai yra labai aromatingi. Vyšnių obuolys ir serbentų obuolys

Narvalos vyšnios ir serbentai, o po to perskaičiau šį įrašą. Užšaldžiau vyšnias, serbentus - ne.
(Na, mes mokomės iš savo klaidų, kitaip tai neįdomu.)
Rezultatas - labai aromatinga arbata. Aromatas yra puikus. Pažiūrėkime, koks įspūdis bus verdamas.

[Angela]

Angela, Nesakiau, kad arbata pasirodys neskani! Man tik atrodo, kad stipriai kvepiančius augalus geriau pridėti po truputį, užrašyti, arba naudoti vienus ar kitus. Ir tada ... nei vyšnios, nei serbentai nesuteikia sodrios arbatos spalvos.O obelis arbatą paverčia nuostabiu rausvu gintaru

Merginos, sutikite)) Aš perskaičiau ir perskaičiau Temko, 413 puslapyje dabar, o jūs rašote toliau))) Aš negalėjau to pakęsti, užkopiau į pabaigą
Užsikrėčiau arbata, jau yra mažų atsargų. Ne viskas tikrai sklandu, bet aš mokausi ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveiki! Linksmos arbatos!

Ačiū)) Aš jau geriu visu greičiu, kaimiškas, man tai labai patinka. Kol kas gaminu tik iš sodo, Ivano arbata net nežino, ar čia auga.
Man kyla klausimas dėl arbatinės dekoravimo. Turiu rastyushka, Virginia Tradescantia, žydinčią mėlynais „drugeliais“. Šias gėles šiek tiek džiovinau, bet bijau mesti į arbatą ... Internete radau informacijos tik apie patalpų prekybą, atrodo, kad ji naudinga ir netgi gydomoji. Ar kas nors gali man pasakyti? Taigi noriu mesti mėlyną arbatą, kad būtų kontrastas))

[Angela]

Angela, Nesakiau, kad arbata pasirodys neskani! Man tik atrodo, kad stipriai kvepiančius augalus geriau pridėti po truputį, užrašyti, arba naudoti vienus ar kitus. Ir tada ... nei vyšnios, nei serbentai nesuteikia sodrios arbatos spalvos. O obelis arbatą paverčia nuostabiu rausvu gintaru

Raduška, ačiū už komentarą! Aš tik galvoju apie tai, kurią obelį pradėti auginti. Prie laukinių obuolių pateksiu tik rugpjūtį, kai pradėsime grybauti. Nors „kultūrinės“ arbatos bus

Vakar jie iš pievų braškių skynė visą krūvą lapų. Aš ariau visą šeimą; jie nebesiginčija su manimi dėl arbatų.

Pridėta 2016 m. Liepos 14 d., Ketvirtadienį, 09:49

Ačiū)) Aš jau geriu visu greičiu, kaimiškas, man tai labai patinka. Kol kas gaminu tik iš sodo, Ivano arbata net nežino, ar čia auga.
Man kyla klausimas dėl arbatinės dekoravimo. Turiu rastyushka, Virginia Tradescantia, žydinčią mėlynais „drugeliais“. Šias gėles šiek tiek džiovinau, bet bijau mesti į arbatą ... Internete radau informacijos tik apie patalpų prekybą, atrodo, kad ji naudinga ir netgi gydomoji. Ar kas nors gali man pasakyti? Taigi noriu mesti mėlyną arbatą, kad būtų kontrastas))

Tiksliai! Įdomus klausimas! Mes norime visko iš karto
Kokias gėles galite išdžiovinti?
Na, „Ivan-tea“ jau išdžiūvo.
Rožė yra labai aromatinga, taip pat džiovinta (džiovinus kvapas tapo dar intensyvesnis, jums reikia poros žiedlapių, kad arbata kvepėtų rožėmis.)
Kas dar?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, man atrodo, kad galite naudoti gėles. Būtų gerai, jei mūsų ekspertai galėtų patarti. Gal jie bėgs ... Aš pridedu mėlynos rugiagėlės ir saulėgrąžos žiedlapius. Galite džiovinti medetkų ir didžiųjų žiedlapių žiedlapius (ŽIEDALAI!)

kad ta arbata kvepėtų rožėmis

Nuvilsiu, bet arbata net iš grynai rausvų žiedlapių nekvepia rožėmis. Skanu, maloniu kvapu, bet ne rožėmis!

Nuvilsiu, bet arbata net iš grynai rausvų žiedlapių nekvepia rožėmis. Skanu, maloniu kvapu, bet ne rožėmis!

Tai reiškia, kad brangios arbatos yra prikimštos skonių, neva rožės kvapo

[Lichka]

Lichka, Angela, todėl radau ir nukopijavau čia
Paruoštą bet kokių augalų arbatą galima papuošti įvairiausių augalų žiedlapiais, uogomis ir žievelėmis - nuo sodo augalų gėlių (pavyzdžiui, obuolių, slyvų) iki įvairių gėlių žiedlapių (rožių, medetkų, floksų, chrizantemų, ramunėlių, nasturtų) , cinijos, astrų, topinambų, saulėgrąžų, bijūnų ir kt.). Į paruoštą arbatą taip pat galite pridėti džiovintų aviečių, bruknių, kalnų pelenų, aronijų, mėlynių, braškių ar plonai supjaustytų obuolių ir kriaušių žievelių ... Džiovintų bruknių lapai gerai atrodo arbatoje. Džiovinti džiovykloje jie beveik nekeičia savo spalvos ir išlieka žali.
Norėdami laikyti žiedlapius, skirtingai nei arbata, jums reikia, pavyzdžiui, žolelių, popieriniuose maišeliuose ar dėžėse, tamsioje, sausoje vietoje. Žiedlapius geriau pridėti prie arbatos, pilant ją į dėžutes, skirtas kasdieniam naudojimui. Arba, formuojant dovanų arbatos variantą.
Atkreipiu jūsų dėmesį į tai, kad neturėtumėte rinkti gėlių sveikų. Jums reikia surinkti tik gėlių žiedlapius. Žiedlapiai yra praktiškai bekvapiai, net iš tokių kvapnių gėlių kaip monarda ir medetkos.Jei juos surinksite kartu su puodeliu ir taurėlapiais, šis kvapas išliks ir gali nutraukti pačios arbatos kvapą. Ši pastaba netaikoma sodo augalų gėlėms (obuoliams, slyvoms). Juos galima surinkti su visomis gėlėmis.

Visa informacija yra! Daug darbo!
Džiaugiuosi, jei padėjau.

[Lichka]

Lichka, Angela, Radau ir nukopijavau čia ...

Ačiū !!!

brangios arbatos yra įdarytos skoniais

Uh Huh! Nes arbatos mirkymas su natūraliu rožių ekstraktu būtų dar brangesnis.
Beje, jei jūs tikrai norite rausvo skonio savo arbatoje, pridėkite mano rožinio alkoholio! Jį galima paruošti ir iš sausų rožių žiedlapių, nors, žinoma, geriau yra švieži https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

[Raduška]

Uh Huh! Nes arbatos mirkymas su natūraliu rožių ekstraktu būtų dar brangesnis.
Beje, jei jūs tikrai norite rausvo skonio savo arbatoje, pridėkite mano rožinio alkoholio! Jį galima paruošti ir iš sausų rožių žiedlapių, nors, žinoma, geriau yra švieži https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

Raduška, ačiū už receptą.
Turiu butelį alkoholio ... rožės taip pat žada kitą bangą!

Virdžinija Tradescantia, žydi mėlynais „drugeliais“.

Įpilkite jo į savo arbatą. Viskas gerai!
Sveiki! Pirmajame puslapyje yra aktyvios išnašos, taip pat apie žiedlapius ir arbatos dekoravimą.

[Angela]

Angela, jei mano duos bangą, pabandysiu išleisti atskirą receptą. Bet ji per jauna. Kol gaminu iš žiedlapių, kuriuos renku visą vasarą, kur ir pamatysiu. Dingo mano sena alkoholinių gėrimų rožė

[Angela]

Angela, jei mano duos bangą, pabandysiu išleisti atskirą receptą. Bet ji per jauna. Kol gaminu iš žiedlapių, kuriuos renku visą vasarą, kur ir pamatysiu. Dingo mano sena alkoholinių gėrimų rožė

Viešpatie! Duokite mums jėgų viskam!

[Anatoljevna]

Anatoljevna, ačiū už naudingą informaciją), todėl arbatoje džiovinau cinijos, heliopsis, medetkų žiedlapius. Bet jie visi yra raudoni ir geltoni. Ir mėlyna yra labai graži, priešingai. Dabar negaliu gauti rugiagėlių ((ir bruknės čia neauga
Beje, yra cinijų su žaliais žiedlapiais (gana šviesiai alyvuogių), taip pat kremo su raudona rizika. Ji graži ir nepraranda spalvos džiovindama.
Ir su arbatos rože, taip ... tai arbatai neteikia aromato. Mėsmalėje padariau arbatos rožę ir išdžiovinau. Labai kvepia krūmu, džiovinamas dėžutėje - žinai, kaip kvepia! Bet arbatoje poskonis tik suteikia. Gražus, rožinis))
Linadoc, ačiū! Aš vis dar bėgu į Narvą, kol žydi!)))

Pridėta 2016 m. Liepos 14 d., Ketvirtadienį, 10:35

O, tiksliai, net pirmajame puslapyje pažiūrėsiu nuorodas, gal kažko praleidau ar nebaigiau skaityti ...

medetkos žiedlapiai

Čia, HP, mes turėjome Imeretijos šafrano receptą iš medetkų žiedlapių, nes suprantu, kad tai labai kvapnus „prieskonis“, ar gerai jo pridėti prie arbatos? Mano skoniui: į arbatą nedėčiau šafrano, kaip man atrodo, jo skonis nedera prie arbatos
Na tai mano asmeniniai skoniai.

Nemėgstu medetkų ir medetkų arbatoje, jas iškart pajuntu.

Aš juos jaučiu iškart

Ir aš jaučiu. Kalendorius sieju su vaistine. O mano vyrui patinka medetkos.
Skonis ir spalva, trumpai tariant ...

Ir aš myliu medetkų kvapą. Rudenį padėsiu viską aplinkui!

Nemėgstu medetkų ir medetkų arbatoje

Į arbatą nedėčiau šafrano

Sutikite. Aš jo nededu į arbatą. Į arbatą dedu rožių žiedlapių, bijūnų, floksų, rugiagėlių, topinambų, pelargonijų, ramunėlių, vankos. Marle uždengtame krepšyje viskas sausa tik vėjyje. Tada jie išlaiko savo spalvą ir aromatą. Čia.

Aš prie arbatos pridedu rožių žiedlapių

Turint internetą prie dachos, tai tikra bėda, aš eisiu ir truputį prispausiu rožių.
Atidarėme granuliuotą vyšnią ir supratome, kas yra sausas fermentavimas. Šiek tiek turiu, bet sukti ant rankų darbo lapų yra nebe mano stiprybė. Šiandien aš skyniau vyšnių lapus ir darysiu lapą. Ko gero, jis nebus toks susikaupęs, bet pamatysime.Aš darau labai mažas lakštų partijas.
Uostiau kitus lapus, bet dar nesuprantu skirtumo.

Turint internetą prie dachos, tai tikra bėda, aš eisiu ir truputį prispausiu rožių.
Atidarėme granuliuotą vyšnią ir supratome, kas yra sausas fermentavimas. Šiek tiek turiu, bet sukti ant rankų darbo lapų yra nebe mano stiprybė. Šiandien aš skyniau vyšnių lapus ir darysiu lapą. Ko gero, jis nebus toks susikaupęs, bet pamatysime. Aš darau labai mažas lakštų partijas.
Uostiau kitus lapus, bet dar nesuprantu skirtumo.

Larissa, visas arbatas suku rankiniu mėsmaliu, gerai užšaldau vyšnias ir einu kaip pagal laikrodį.

[Viltis]

Visas arbatas susuku į rankinę mėsmalę, gerai užšaldau vyšnias ir einu kaip pagal laikrodį.

Viltis, Bandžiau du kartus užšaldyti vyšnias, bet neturiu.
Na, užšaldykite, ką turite omenyje?

[lara55]

lara55, Įdėkite vyšnių lapus į maišelį ir sutrinkite, kad visas oras išeitų, tada į šaldiklį. Kai atimsime laiką iš šaldiklio, susiraukšlėkime lapus tiesiai į maišelį, padėkime į šiltą vietą (ant lango po saule) - jis prakaituos pats. Mes atsidarome ir užuodžiame; jei rezultatas nepatenkinamas, galite vėl išleisti orą iš maišelio ir į šaldiklį. Kiek kartų nėra svarbu, jei tik atsiranda galingas kvapas. Po to, net mėsmalės atveju, bent jau suvyniokite ritinius - ir fermentacijai! Gaunama jėga - tiesiog „odekolonas“ Galite pasiekti aromatą ir girtą vyšnią

[Aleksejus]

Aleksejus, du kartus taip užšaldė vyšnias ir atšildė (tiesiog ant palangės), į maišelį įdėjau ne gumbuotą, o plokščią. Jis labai gerai užsikemša rankiniu mėsmaliu, suko pirmyn ir atgal. Peilis mėsmalėje yra aštrus.
Gerai, nesivargink su mano vyšnių bėdomis.

[Nadjušič]

Nadjušič, Aš neužsiimu vyšniniu „laikrodžiu“! Net su avietėmis ar obelimis ... kažkaip pasirodo

[Viltis]

Viltis, Bandžiau du kartus užšaldyti vyšnias, bet neturiu.
Na, užšaldykite, ką turite omenyje?

Užšąla kelioms dienoms, ir geriau tai daryti, pasak Zacharijo. Labai gerai sukasi. Leshka viską aprašė teisingai. Nežinau, kodėl nesuki, jau antrus metus mėsmalėje turiu tik peilius ...

Nežinau, kodėl tu nesuki

Aš turiu RIEBU vyšnią!

Aš surinkau savo mėtas, noriu pabandyti rytoj ją rauginti.
Mes jau aptarėme tai čia ... priminkite, prašau!

[Natusichka]

Natusichka, Niekada nerūgau. Džiovinta-susukta-džiovinta 45 ° C temperatūroje

primink man, prašau!

Jūs esate laukiami - Fermentuota aromatinių žolelių arbata ir skaidulos

[Natusichka]

Natusichka, čia Lina receptą sukūrė specialiai mums, viskas labai suprantama.
Fermentuota aromatinių žolelių arbata ir skaidulos

Pridėta 2016 m. Liepos 14 d., Ketvirtadienį, 22:23

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Nataša, bet iškart ras

Aš turiu RIEBU vyšnią!

Taip, ir aš nesu liekna!

[Linochka! Nataša!]

Linochka! Nataša! žinoma jau radau! Ačiū, devulki !!!

[Merginos!]

Merginos! Aš tiesiog ėjau obuolių lapų. Žinoma, nuo karščio jie jau gana ligoti. Tarp medžių radau jauną, kuri šiais metais neduoda vaisių, na, apskritai, nė vieno obuolio. Bet jis turi gerus ryškiai žalius lapus, nors ir labai įtemptą uodegą. Kaip tu sakai, kad juos suplėšei? Noriu susimaišyti su posūkiu.

[Tatjana1]

Tatjana1, tikrai neverta visko nutraukti. Kol kas bent jau. Bet šiek tiek lieknėjimas, manau, nepakenks.
Faktas yra tas, kad kiekvienas lapas maitina pumpurą, kuris yra pjovimo pažastyje. Nėra lapo - pumpuras negauna mitybos, nesivysto - kitais metais derliaus nėra. (Įskaitant lapus)

Pridėta 2016 m. Liepos 15 d., Penktadienis, 10:52

Nemėgstu medetkų ir medetkų arbatoje, jas iškart pajuntu.

O aš žiedlapius džiovinau džiovykloje maksimaliai, apie 60-70 °. Jie visai nekvepia. Medetkos
Net tik paruošė jį kaip eksperimentą. Su braške. Aš nejaučiu, nei skonio, nei kvapo. Panašu, kad eteriniai aliejai skrieja esant aukštai temperatūrai. Na, todėl jie yra eteriniai.Nors aš visiškai pripažįstu, kad mano nosis paprasčiausiai nėra pakankamai jautri ...
Tiesa, manau, naudingos savybės, tikriausiai, taip pat išgaruoja ... Šiandien aš džiovintuvą išbandžiau 40 metų. Atšauksiu, kas nutiks

[Lasto4ka]

Dėkoju, Lasto4ka! Ir tada būčiau gėręs))))

[Tatjana1]

Tatjana1, prašom! Džiaugiuosi, jog galėjau padėti!
Taip, aš pats toks: vaikštau, žiūriu į lapus, laižau lūpas, suprantu, kiek dar galiu nuplėšti, kad nebūtų

Dabar sukau laukinės gervuogės lapus + šiek tiek aviečių. Nudžiūvo kaip gera, vienkartinė laikosi. Kiekvieną dieną ją užšaldžiau, prieš slinkdama atsargiai atitirpinau išsibarsčiusi ant audinio. Išėjime nėra jokių granulių, dulkių. Antrą kartą jo pasukti nepavyko, mėsmalė yra užsikimšusi, tačiau dar prieš užkimšus granulėms, tos pačios dulkės nelipo. Aš nustatiau jį fermentuotis, kaip yra. Ar tai labai sugadins arbatą? Atitirpinant ir užšaldant, fermentacija buvo iš dalies baigta.

[Katrinas]

Katrinas, avietės visada byrėja, gervuogės - greičiausiai taip pat. Tai reikėjo padaryti su obele, ivanushka, braškėmis, kad granulės sukibtų. Fermentas toks, koks yra. Ir perskaitykite 1 puslapyje esančias nuorodas apie avietes

[Katrinas]

Katrinas, Lena parašė teisingai - perskaityk originalų receptą, viskas ten parašyta. Jau daug kartų rašyta - avietes, gervuoges, serbentus geriausia daryti mišinyje su kitais lapais, kurie duoda gerų granulių. Jei gaminate monofoninę arbatą, jokiu būdu nesitikėkite geromis granulėmis.

Taip, ir skaityk, nesitikėjau, kad jie yra tokie blogi (aš jų visai neturiu). kaip jie atidarė arbatos maišelį ir jį išpylė. Kai perskaitai, viskas nėra taip baisu) O monofoninės avietės recepte yra granulių net ir po pirmo susukimo. Granulių nebuvimas manęs estetiškai nelabai jaudina, buvo įdomu, kaip tai veikia produkciją - rezultatas daug blogesnis, ar ne.