Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Checkmark, aš supratau. Aš gėriau ne tik Ivan-tea. Pavyzdžiui, arbata iš šviežių vyšnių ir gervuogių lapų man nelabai tiko. Bet iš rauginto - tarsi gydytojas liepė. Beje, tiesiogine to žodžio prasme. Mano draugas draugas iš Sankt Peterburgo man net rekomendavo tokią arbatą, nors dėl jo skrandžio kreipiausi į jį. Mūsų „paramed1-Veronica“ rašė apie fermentaciją, kad tai keičia augalų savybes. Ir jie neblogėja. Tai tikrai.

Aš nebijau MŪSŲ arbatos, kitaip jos negaminčiau, bet mane domina pačios transformacijos ingredientų sudėtyje, tačiau tai jau moksliniai laboratoriniai tyrimai RAS lygiu

Taip, mes dar neužaugome iki RAS!

[iki]

taip, iki , viskas mūsų laukia

[lappl1]

lappl1, Galina Iv., Bandysiu ridenti mėsmalė kočėlas ir obelis. aš kelias dienas sustingau, kol rankos jas pasiekė

[Bounty]

Bounty, sėkmės!

Dėkojame už straipsnį, puikų vadovą pradedantiesiems. Mano klausimas: ar prieš apdorojant reikia nuplauti lapus? Klausiu, nes nusiprausiau ir, nepaisant to, kad lapai buvo surinkti švariame miške, tvarkingai nuo jų nuplaunamos dulkės, šiukšlės, įvairiausi vabzdžiai. Bet tai jau kitas klausimas - ar skalbimas turi įtakos fermentacijai? Atrodė, kad mano nuplautos avietės fermentuojasi normaliai (sunku pasakyti, nes nėra su kuo palyginti - pirmasis džiovinimas; jis stovėjo beveik parą, tačiau kvapo pokyčių nepastebėjau - maloni, sodri; spalva lapų parudavo iškart po atitirpinimo), tačiau ugniažolė (nuplauta) nerūgsta, net jei ją sutrūkinėjote - ji kvepia žaliai ir šienu, nors jau 1,5 dienos stovi po šlapiu rankšluosčiu 23 t temperatūroje.

Lyuda, mergaitės, negaliu su jumis neatsilikti! Aš ką tik užlipau ant vištidės, o čia jau 4 puslapiai į priekį! Paeiliui. Šampaną lengva pasigaminti, norėjau jį paskelbti gretimoje temoje, bet kol kas nėra ką parodyti, ciklo vidurys. Trumpai tariant - tas pats, kas vynas, gaminamas iš sulčių, bet nefermentuotas (3–4 savaites), nupilamas iš nuosėdų ir filtruojamas į butelius, o norint suaktyvinti fermentaciją, įpilkite likerio 15 ml litre, sandariai uždarykite ir užpildykite parafinu. Po 1-2 mėnesių galite gerti. Aprašytas mėtų likeris, bet aš gaminsiu iš fermentuotų mėtų. Ir apie fermentaciją. Mūsų RAS to netiria (jie mano, kad tai yra žemiau jų orumo). Tačiau kinai vaistais laiko tik arbatą, o ne džiovintą žolę ir naudoja ją profilaktikai bei gydymui.

Linochka, labai ačiū už šampano receptą. Kol mes tai darysime, visi jūsų ciklai baigsis. Taigi jūs jį užgesinote.

Luda, aš pasiruošęs padėti sidrą ir šampaną. Pirmoji sidro partija jau beveik paruošta, tačiau šampanas bus po mėnesio. Aš galiu šaudyti prieš išsiliejimą ir paskelbti receptą, nes obuoliai yra tik jūra, kažkas pravers. Tai gražu - rožinė!

[Gannas]

ar prieš apdorojant reikia nuplauti lapus?

Gannas, žr. aktyvias nuorodas kiekvieno recepto pastabose pirmajame puslapyje. Į šį klausimą yra atsakymas. Trumpai tariant, jums nereikia plauti lapų, nes jie turi bakterijas, kurios skatina fermentaciją.

Mano nuplautos avietės atrodė normaliai fermentuotos (sunku pasakyti, nes nėra su kuo palyginti - pirmasis džiovinimas; jis stovėjo beveik parą, tačiau nepastebėjo jokių kvapo pokyčių - malonus, prisotintas;

Per daug rauginote avietes. Jai pakaks 6-10 valandų.

čia ugniažolė (nuplauta) nerūgsta, nors ją sutrūkinėji - ji kvepia žaliai ir šienu, nors 1,5 dienos stovi po šlapiu rankšluosčiu t 23 t.

Ugniažolė fermentacijos metu beveik nekeičia spalvos. Taigi nesitikėkite iš jo tamsios spalvos. Šienas gali užuosti per fermentaciją.
Kokią arbatą ruošiate - birią ar granuliuotą? Su kokiu sluoksniu raugiate? Tai labai svarbu!

Aš pasiruošęs padėti sidrą ir šampaną.

Lina, būtinai paskelbkite receptus. Tik tada švyturiai mums, kitaip mes galime jų praleisti naujuose receptuose. Prašau parašyti sidro receptą. Ir tada internete tas pats yra atspausdintas, tačiau praktikų patirties beveik nėra.

Liudmila, atsiprašau, dar nesuvokiau nuorodų šioje svetainėje. Aš taip ilgai fermentavau avietes, nes jos rašo aplinkui, kad kvapas turėtų sustiprėti - laukiau, kol sustiprės. Nelaukiau, džiovinau, man patiko, kaip pasirodė.

Pirmasis blynas, tai yra ugniažolė, pagaminau kaip lapą (8 valandas fermentuotas 27 laipsnių temperatūroje) - jis pasirodė bjaurus (kaip ir pirmasis blynas). Antroji pradžia buvo ta pati (5 cm sluoksnis), bet kai pamačiau, kad viskas vyksta pagal ankstesnį scenarijų, nekeičiant spalvos ir kvapo, susukau ją į mėsmalę (sluoksnis pasirodė 1,5 cm) . Mes laukiame. ..

Ši arbata yra labai giriama, aš norėjau ją išbandyti. Gal aš turiu pernelyg rafinuotą kvusą ir noriu iš jo daug? O gal vėlai pabudo rinkdama žaliavas - vasara karšta, lapuose mažiau vandens.

Aš sutelkiau dėmesį į šį straipsnį https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389191.0 + keli straipsniai, kur rekomenduojama plauti lapus ir visi vienbalsiai pareiškia, kad kvapas turėtų pasikeisti - ir viskas. Gerai, aš čia su ugniažole ne šia tema - straipsnis apie kitas arbatas. Aš tik tuo pačiu metu rinkau ugniažoles ir avietes.

gamino arbatą iš arbatos rožių lapų (turiu rožinę). Visas pakelis lapų pagamino tik vieną puodelį arbatos. Skonis kaip žaliosios arbatos su chrizantema!

[Gannas]

Gannasnereikia atsiprašymo. Pateikėte nuorodą į mano Ivano arbatos receptą. Duonos virimo aparate nėra daugiau fermentuotos arbatos receptų. Mes patys kartais painiojame temas, nes visi receptai yra susiję ir fermentacijos principas yra tas pats. Tame nėra nieko blogo. Svarbiausia tai išsiaiškinti.

+ keli straipsniai, kur rekomenduojama plauti lapus

Kartoju, kad „Duonos virimo aparate“ nėra kelių straipsnių, kuriuose rekomenduojama plauti lapus. Yra trys fermentuotos arbatos receptai: Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija), Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų ir Šalies arbata Kiekvieno pirmojo puslapio recepto pabaigoje sukūriau aktyvias nuorodas į įrašus, kuriuos paspaudę galite gauti atsakymus į klausimus. Apie tai, ar plauti lapus, ar ne, peržiūrėkite šias aktyvias nuorodas (spustelėkite numerį ir atsidarys tas ar tas įrašas, kur kalbama apie lapų plovimą) 1 2 3
Lapus plauna merginos, kurios juos labai purvina. Ir tai nėra labai gerai. Bet kur kreiptis? Per visas diskusijas sakau, kad geriau to nedaryti. Žinote, po lietaus nepatartina rinkti lapų. Bet kur kreiptis, jei kasdien lyja? Aš pats dariau paskutinę arbatą iš vakare surinktų lapų, o ryte kilo lietus. Taikingai to reikėtų laukti tris dienas. Bet aš nelaukiau. Arbata pasirodė puošni!
Žinote, arbatos kokybei įtakos turi daugybė veiksnių - vytimo laipsnis, sluoksnio storis fermentacijos metu ir jo trukmė, temperatūra, garbanojimo laipsnis ir kt.
Greičiausiai neveiks ir antroji arbatos partija, nes jūs sukite lapus mėsmalėje jų nenuvydę. Ir sluoksnio storis yra per plonas.

visi vieningai pareiškia, kad kvapas turėtų keistis - jis nesikeičia ir tiek

Aviečių kvapas nelabai keičiasi. Tačiau Ivano arbata labai keičiasi. Jei viską darote teisingai, galite tai pajusti.
Aš labai noriu padėti jums išsivirti geros arbatos. Išbandykite receptą. Pirmiausia surinkite lapus į visą pakuotę, ne mažiau kaip 1 kg. Antra, vytinkite lapus, kol jie susmulkės, kai kumštelėje išspausite saują lapų. Toliau - pagal receptą. Taip, pabandykite fermentuotis 12 valandų. Jei kas, parašykite, paklauskite.

Gal aš turiu pernelyg išskirtinį kvusą ir aš iš jo labai noriu daug? O gal vėlai pabudo rinkdama žaliavas - vasara karšta, lapuose mažiau vandens.

Žinote, šią arbatą giria žmonės, įpratę gerti brangią arbatą iš brangių parduotuvių. Taigi, jūs turite viską pagal skonį. O mūsų vasara taip pat buvo be galo karšta. O lapai anksti sukietėjo. Bet mums pavyksta pasigaminti geros, skanios, stiprios, aromatingos arbatos. Manau, kad jums pasiseks.

gamino arbatą iš arbatos rožių lapų

Ksenija, na, apstulbusi, kokia graži! Kaip visada ! Ačiū už šią patirtį! !

Iš viso lapų pakelio buvo tik vienas puodelis arbatos.

Taip, arbatos gamintojo darbas nėra lengvas!

Na, gerai, buvo technologijos trūkumų: plaudavau lapus (skaičiau apie skalbimą kitose svetainėse) ir jų buvo nedidelis tūris (ne taip lengva rasti ugniažolių plantacijas: plynėse prie kelių - prašau, bet švariame miške bėgau nuo stiebo iki stiebo, priaugau apie 300 g). Na, bent jau pasirodo, kad žiovauja (etapas pavyko). Gerai, eisiu atsigerti aviečių arbatos. Dėkoju.

[Gannas]

jų mažas tūris buvo

Gannas, jei lapų yra nedaug, juos reikia fermentuoti mažame inde, pavyzdžiui, stiklinėje.

Gerai, eisiu atsigerti aviečių arbatos. Dėkoju.

Nesijaudinkite, jums pasiseks.

pavyzdžiui, stiklinėje.

Taip .. taip aš padariau rožę.)

Puiku! Atrodo, kad ir multivarke arbatos niekas nedžiovino. Norėčiau daugiau informacijos. Kokį multivarką turite pagal tūrį? Arbata jame nebuvo garinama? Kiek ten jo įkėlėte? Ir į kokią valstybę jie išdžiūvo? O koks rezultatas?

mano „MV Delfa“, dabar nesu namie ir čia neturiu orkaitės, o keptuvė yra maža, todėl išbandžiau MV. Įvyko. Išklojau kažkur 3-4 cm sluoksniu ant pergamentinio popieriaus (pabandžiau tiesiai į dubenį - blogiau). 30 minučių „kepimo“ režimu 125 laipsnių kampu, tada 30 minučių „kaitinimo“ režimu - 60 g. visiškai ištraukė vožtuvą, o kartais dangtis visiškai neužsidarė

Taip .. taip aš padariau rožę.)

Ir aš taip maniau ...

[alina]

o kartais dangtis ne visai užsimerkdavo

alina, man atrodo, kad geriau visai neuždaryti dangtelio MV, kad arbata neišgaruotų.

Na, gerai, technologijoje yra trūkumų: aš plaudavau lapus

Na, aš to nepavadinčiau tokiu dideliu trūkumu, nes beveik visi mano lapai ir ne viena arbata pasirodė esanti bloga (dėl to, kad nėra ugniažolių, gaminu tik iš sodo), vis dar yra jų pačių bakterijų ir atlikti savo darbą. Šiuo atžvilgiu man kilo klausimas, kaip užšalimas veikia būtent šias bakterijas? Nors praktiškai nieko neigiamo nematau, pastaruoju metu, nusiprausus ir nudžiūvus, beveik visi mano lapai užšąla. Arbata yra puiki. Kai slenkate mėsmalėje, ji iškart šiek tiek suaria žolę, o po 10 minučių atsiranda vaisių kvapas (man daugiau obuolių). Ir kaip Liudmila pastebėjo ne kartą, nereikia vadovautis laiku, tik kvapu. Paskutinė rausvos-vyšnios-avietės fermentuota tik 3 valandas (na, mums buvo tikrai karšta, virtuvėje buvo apie 30), atrodo, kad granulės atrodo šiek tiek lengvesnės nei įprastai, tačiau kvapas yra nuostabus, ir tai tik po 3 dienų. Dar neragavau, tegul užpila. Turėdamas pusantro mėnesio patirtį už nugaros ir mažą (9–10 litrų, o pagal svorį - tik apie 3 kilogramus arbatos, na, aš jau išgėriau ir pateikiau kilogramą), dabar aš neskubu paragauti šviežiai pagamintos arbatos.

[Eva3]

Na, aš to nepavadinčiau tokiu dideliu trūkumu

Eva3Nors nemėgstu plauti lapų, tačiau manau, kad tai nėra blogiausias arbatos ruošimo trūkumas. Greičiau Hanna neturėjo tinkamo fermentacijos sluoksnio.

kaip užšalimas veikia būtent šias bakterijas

Aš apie tai pagalvojau. Ir aš padariau išvadą, kad mūsų bakterijos „miega“ užšalusios ir „atsibunda“, kai atitirpdome lapus. Juk žiemos mums labai šaltos. Bakterijos nėra paukščiai ir neskraido į pietus žiemoti.Prasidėjus šiltoms dienoms jie nutolsta nuo žiemos miego ir apgyvendina erdvę. Juk užšaldome mielinę tešlą, o atšildę su ja gaminame pyragus ir suktinukus. Tai reiškia, kad mielės nemiršta užšaldytos ...

litrų 9–10, o pagal svorį - tik apie 3 kilogramus arbatos, na, su jau išgertu ir pateiktu kilogramu

Ltd! Šauniai padirbėta!

dabar neskubu ragauti ką tik pagamintos arbatos.

Auksiniai žodžiai!

[Antia]

Antiaplaunu lapus
ir ledai (lapų arbata)
pasirodo įprasta arbata
Jūs esate ... neišmeskite to, kas nutiko
uždarykite jį mėnesiui į indą, tada atidarykite ir užuodykite kvapą
yra tikimybė, kad situacija pasikeis

Aš galiu šaudyti prieš išpylimą ir paskelbti receptą, nes obuoliai yra tik jūra, kažkas pravers

Tai gražu - rožinė!

[Gannas]

Jūs esate ... neišmeskite to, kas nutiko
uždarykite jį mėnesiui į indą, tada atidarykite ir užuodykite kvapą
yra tikimybė, kad situacija pasikeis

Gannas, keisis, keisis
Mano aviečių arbata buvo pirmoji, taip pat gumulas, nes aš ją paprastai garinau ir kvepėjo vonios šluotomis. Po poros dienų stovėjimo uždarytoje talpykloje kvapas pasikeitė, man jis aiškiai kvepia avietėmis ir tai yra vienas iš mano mėgstamiausių.

Mergaitės, o dabar aš džiovinu vynuoges orkaitėje, ne laukines, kultūringas, nežinau, kokia veislė, bet ji yra žalia ir labai skani, kai prinokusi. Taigi kvapas nuostabus! Negaliu tiksliai apibūdinti, bet jis kvepia kažkokia neįkyria uogiene ar karamele. Pagaminta tradiciniu metodu: nudžiūvimas, mėsmalė, fermentavimas 7 valandas, džiovinimas.
Aš nebandžiau virti, bet Frantsevna jį gyrė, ir aš manau, kad aš jai pritarsiu.

Neištvėriau. Išviriau žiupsnelį tiesiai iš orkaitės. Skonis yra maloniai rūgštus, nors spalva nėra intensyvi, tačiau gali būti, kol ji nebus užpilta (ir net neišdžiovinta). Tikriausiai jo rūgštumas skiriasi nuo arbatų, kurias gaminau anksčiau. Negaliu sakyti, kad skonis yra būtent arbata, bet labai malonus. Nesigailėk!

[IvaNova]

Jūs ... neišmeskite to, ką gaunate, uždarykite mėnesiui į konteinerį, tada atidarykite ir užuodžiate ... yra tikimybė, kad situacija pasikeis

IvaNova, Aš ir taip manau. Šiemet sugadinau vieną arbatą. Pasirodė gražu, granulės yra stiprios, juodos, bet bekvapės ir beskonės. Praėjo mėnuo, nusprendžiau pabandyti. Ir mes jį geriame dabar. Žinoma, man norėtųsi geriau, bet tai yra, jei rasite kaltę. Bet paaiškėjo, kad aš jį paruošiau ir atėjo kaimynas. Pavaišinau ją arbata. Ji žino, kad pati gaminu arbatą. Ji paklausė: "Tavo arbata?" Ir ji pati atsakė: "Jūs galite tai pamatyti iš karto! Negalite to nusipirkti parduotuvėje!" Ir ji tai pasakė apie mano „sugadintą arbatą“.

[Marina]

Marinaačiū už vynuogių patirtį! Man atrodo, kad vynuogių arbata yra ne tik skani ir sveika, bet ir labai lengvai pagaminama - jos lapai yra dideli ir lengvai surenkami. Bet kokiu atveju aš turėjau tokių vynuogių. O ir mano bandymas rasti išaugintų vynuogių lapų buvo nesėkmingas! Nieko, pasivysiu vyšnią-avietę!

[elitas]

Ir noriu pasidalinti kita savo patirtimi: girl_cleanglasses: Aš jau rašiau, kad iš jaunų ūglių surinkau keletą jaunų gluosnių žolių lapų, šiek tiek nuvytinau + šaldiklį, susukau rankenomis ir supjaustiau čia pat, tūris buvo nedidelis, todėl nustatiau fermentuotis į mažą indą. Jas susukau ir supjausčiau apie 17 valandą, palikau per naktį, po pietų tik apie 14 valandą paskambinau, kad vyras įdėtų mano stiklainį į šaldytuvą, pamiršau įdėti ryte, kad toliau nesurūgtų. Vakar vakare atėjau, kvapo nebeliko ... pradėjo džiūti, džiūstant iškart atsirado tiesiog juodos arbatos kvapas, nebuvo nė medaus-saldainių-nektaro pėdsakų. Džiovinau ant gana didelės ugnies keptuvėje, kartais nustatydavau iki minimumo. Aš taip pat džiovinau minimaliai. Ir tik džiovinimo pabaigoje pasirodė tas stebuklingas kvapas!
Trumpai tariant, aš gaminau šią arbatą, pažeisdamas absoliučiai visas technologijas (norom nenorom). Dėl to arbata (arbatos lapai) pasirodė visiškai juodos spalvos, negalėjo atsispirti, išvirta čia pat.Tai dievybė !! Merginos, pavadinau tai sau elitas o gersiu tik pati, niekam neduosiu ir neklausiu !!! Manau, kad jis per daug nesurūgė, nes kai aš voliojau lapus, jie po šaldiklio buvo apledėję, tai yra tol, kol jie sušilo savo masėje, o namuose nebėra afrikietiško karščio "2014 liepos ".
Mano nuomonė (ypač mano asmeninė nuomonė, IMHO): neįmanoma sugadinti arbatos, nebijokite, eksperimentuokite ir tikrai rasite savo arbatą.
Šiemet arbatą pradėjau gaminti vėlai, birželio viduryje tikriausiai nebuvo laiko iki eksperimentų su tiksliomis technologijos įrašais. Paliksiu kitam sezonui

jūs provokuojate mane vynuogėmis
bent jau pasodinti
yra veislių, pritaikytų Maskvos regionui
jis sunoksta blogai, bet bent jau atskieskite jį ant lapų

[IvaNova]

IvaNova, todėl net ir čia, Leningrado srityje, jis auginamas, tačiau tiesa ta, kad srovė yra super entuziastai. Ir tada mes pasikeisime su arbata - pietų merginos duoda mums savo egzotiką, o mes - Ivano arbatą

[supermama]

supermama, Aš padariau. Ir ne viena porcija. Jei mėgstate arbatą su kartumu ir paprastai gydote citrinžolės kvapą, darykite tai, nesigailėsite. Geriu su malonumu. Bet aš dar kartą sakau, kad jis yra mėgėjas.

Ir aš noriu pasidalinti savo kita patirtimi ... Tai dievybė !! Mergaitės, aš tai vadinau sau elitu ir gersiu tik pati, niekam neduosiu ir neprašysiu !!! Manau, kad jis nebuvo per daug fermentuotas ... Mano nuomonė (grynai mano asmeninė nuomonė - IMHO): neįmanoma sugadinti arbatos, nebijok, eksperimentuok ir tikrai rasite savo arbatos.

Čekis, labas! Aš sveikinu jus su elitine arbata! Aš taip pat manau, kad jūs jo nefermentavote. Ugniažolei labai naudinga 24 valandų fermentacija. Arbata tikrai šauni! Šiemet paruošiau 10 daugybės 24 valandų arbatos.
Žinoma, galite sugadinti arbatą. Bet ne taip, kad paskui jo nebegalėtum gerti. Bet kokiu atveju jis bus geresnis už įsigytą.

[Taškenka]

Aš padariau.

Taškenka, taip, prisiminiau, kad tu tai padarei. Bet tada aš negalėjau rasti jūsų įrašo. Puiku, kad arbata pasirodė ir jūs ja džiaugiatės.

Jei mėgstate karčią arbatą

Loksa-Oksana, tau patinka kartumas. Taigi citrinžolių arbata jums.

Lyuda, ateik su manimi. Aš atsimenu savo amžių tik tada, kai pasižiūriu į savo pasą!

Žinoma, galite sugadinti arbatą.

Aš norėjau pasakyti, kad žingsnis į dešinę, kairė, yra kaip mirtis))

Aš atsimenu savo amžių tik tada, kai pasižiūriu į savo pasą!

Taškenka! Aš net seniai nežiūriu

[Taškenka]

ateik su manimi pas „tu“. Aš atsimenu savo amžių tik tada, kai pasižiūriu į savo pasą!

Taškenka, su malonumu ! Ir aš turiu tą pačią istoriją. Kartais skaičiuodamas metus naudoju aritmetiką (iš šių metų atimu gimimo metus) ...

Aš net seniai nežiūriu

Taigi ir aš, tik kreipdamasis dėl kitos paskolos ...

Ačiū visiems už patarimus. Tik apie džiovintos arbatos kamštinį užtaisymą mėnesį ... Čia pat straipsnyje yra rekomendacija džiovintą arbatą supilti į medžiaginį maišelį ir laikyti mėnesį (mano avietė jau kabo). Kažkaip tai netinka ribojant.

Vakar įmušiau savo „antrą gumulą“ į stiklinę - atrodo, kad šieno kvapas sumažėjo, nežinau apie vaisiškumą (apskritai priėjau išvadą, kad organoleptinis vertinimas yra labai slidus dalykas, jei yra nėra ko lyginti ir nėra patirties). Dabar man iš esmės sausa - žiūrėsiu, kas bus.

P.S. Bet apie per daug fermentuotą aviečių arbatą ... Šiandien ėmiausi darbo, tad norinčiųjų išbandyti „liaudies kelias“ neaugo. Vieną dalyką galiu pasakyti: esu užsikabinęs už fermentuotų susibūrimų ir, atrodo, išversiu daug augalijos.

Tik apie džiovintos arbatos kamštinį užtaisymą mėnesį ... Čia pat straipsnyje yra rekomendacija džiovintą arbatą supilti į medžiaginį maišelį ir laikyti mėnesį (mano avietė jau kabo). Kažkaip tai netinka ribojant.

po galutinio džiovinimo medžiaginiame maišelyje (šiame arbatžolių net nelaikysite arbatos), arbatą reikia supilti į indą su dangteliu ir pamiršti mėnesiui

Mergaitės, o dabar aš džiovinu vynuoges orkaitėje, ne laukines, kultūringas, nežinau, kokia veislė, bet ji yra žalia ir labai skani, kai prinokusi. Taigi kvapas nuostabus! Negaliu tiksliai apibūdinti, bet jis kvepia kažkokia neįkyria uogiene ar karamele.

Paskutinė mano vynuogių partija (ačiū kaimynui) visą dieną gulėjo audinyje (pamiršau), pradėjo skleistis ir buvo toks malonus vaisių aromatas, bet įdėjau į šaldiklį. Karščiavimas nukrito iki +30, bet dabar turiu vaikų su anūkais, bet nuo sekmadienio pradėsiu mokytis arbatos.

Ir tada mes pasikeisime su arbata - pietų merginos duoda mums savo egzotiką, o mes - Ivano arbatą

Aš palaikau šią idėją!

[Marina]

Neištvėriau. Išviriau žiupsnelį tiesiai iš orkaitės. Skonis yra maloniai rūgštus, nors spalva nėra intensyvi, tačiau gali būti, kol ji nebus užpilta (ir net neišdžiovinta). Tikriausiai jo rūgštumas skiriasi nuo arbatų, kurias gaminau anksčiau. Negaliu sakyti, kad skonis yra būtent arbata, bet labai malonus. Nesigailėk!

Marina, pagamino kelias vynuogių arbatos partijas, antpilas yra lengvas (mano brangios žaliosios arbatos turi tokią spalvą). Jei noriu tamsesnių, įdėkite vyšnių, šilkmedžių ar erškėtrožių.
Dėl karščio pradėjau įtemptus arbatos lapelius dėti į šaldytuvą, o tada atskiesti verdančiu vandeniu arba vandeniu (geras gaivus gėrimas).

Idėja yra suprasti, kaip keičiasi lapų cheminė sudėtis po fermentacijos, tada yra ir šildymas, geras, bet neįmanomas. Na, pirmiausia reikia suprasti, kaip ten vyksta visų rūšių glikozidai, flavonoidai, eteriniai aliejai, saponinai ir kt. Fermentacija atskirai, tada, jei jie reaguoja tarpusavyje ... Grandinė yra begalinė ... Būtina sukurti biochemijos instituto skyriuje fermentuotoms arbatoms tirti. Galite ilgą laiką užimti daug žmonių. Ir disertacijos eis ... Ne, mes patikrinsime tai empiriškai, apie savanorius ... Čia mes turime daug jų šioje temoje!

[alina]

alina, man atrodo, kad geriau visai neuždaryti dangtelio MV, kad arbata neišgaruotų.

Išbandžiau ir aš tokiu būdu, viskas priklauso nuo žaliavos kiekio dubenyje, tačiau jis visai negaro

[Gannas]

Tik apie džiovintos arbatos kamštinį užtaisymą mėnesį ... Čia pat straipsnyje yra rekomendacija džiovintą arbatą supilti į medžiaginį maišelį ir laikyti mėnesį (mano avietė jau kabo). Kažkaip tai netinka ribojant.

Gannas, tai yra antras fermentuotos arbatos receptas, kurį paskelbiau šioje svetainėje! Pirmajame „Ivan-tea“ recepte rašoma, kaip ir ką laikyti paruoštą arbatą. Šioje temoje, pirmame recepto puslapyje, tiesiai po atsakymu Nr. 6, trumpai pakartojama visa technologija, kur nurodoma, kaip laikyti arbatą - sandariai uždarytą stikliniuose induose po dangteliais ar plastikiniais indais. . Ir pačiame recepte yra keletas paruoštų arbatų nuotraukų, supiltų į indus. Sutinku, kad šį momentą reikėjo atspindėti pačiame recepte. Aš tai padarysiu, bet šiek tiek vėliau, kai paprašysiu viršininko suteikti man galimybę redaguoti temą. Kol kas, spustelėkite aktyvią nuorodą į Atsakymas # 6 ar temoje Ivano arbata , kur išsamiai parašyta, kaip laikyti mūsų arbatą. Atsiprašau, kad suklaidinau jus savo trūkumu. Bet nieko baisaus nenutiko. Tiesiog dabar supilkite arbatą į tinkamą stiklainį, padėkite ją į tamsią vietą ir leiskite jai subręsti mėnesį. Tada pamatysite, kad arbata taps intensyvesnė savo skoniu ir aromatu.