Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Noriu atsistoti už avietes, nors jos turi silpną kvapą

Kaip prasidėjo mano pažintis su fermentacija? Draugė pasakojo, kad jos sesuo „Finkoje“ su visa šeima geria tik tokią arbatą ir kad joms labiausiai patinka avietės. Aš taip pat gaminau ir .... nuostabi arbata! Tamsus, pilnas kūno skonis ir turtingas aromatas. Aš eisiu ir aviečių
Mergaitės, bet mane greitai atleis, jau 12 val., Aš viską perskaičiau ir perskaičiau, ką parašėte savaitgalį ...

[lappl1]

lappl1, francevna, Ačiū už atsakymą! Aš nudžiūvau (palikau per naktį, šį rytą įdėjau įvyniotas į šaldytuvą (ne į šaldiklį) ir išėjau į sodą. Šiandien aš to negaliu padaryti, o rytoj nebebus laiko verpti. Aš " Teks pereiti per mėsmalę, gaila, tai reiškia, kad tokios arbatos nedirbu

tai reiškia, kad tokia arbata man netiks

Natuška, ką reiškia TOKI arbata? Viskas susitvarkys, ateik ir mesk į šaldiklį, bus laiko, padarysi.

[Galina Iv.]

Galina Iv., tokie yra lakštai, susukti ir supjaustyti. Galina Iv.ir dabar išdžiovintas šaldiklyje, o po to slinkęs per mėsmalę - ar nebus per drėgna? Gal tiesiog praleiskite be šaldiklio, arba geriau užšaldyti ir tada padaryti lapą. Kol pasiklydau, nebeliks lapų iš kur, bet noriu, kad tai iškart pasirodytų visiškai nuostabu

[natuška]

natuška, Supratau, kad išvykai kelioms dienoms ... ar taip?
Man nepatinka per mėsmalę, aš darau tik lakštus. Kada atvyksite į namus?

[natuška]

natuška, jei jūs jau nudžiūvote, tada, žinoma, galite nedelsdami per mėsmalę.

Supratau, kad išvykai kelioms dienoms ... ar taip?

Ne, aš tiesiog brūkšteliu pirmyn ir atgal, bet virti lapą užtrunka ilgiau, o jūs turite rasti laiko fermentacijai ir džiovinimui, jūs negalite jo nutraukti. Taip bus ir iki rugsėjo pabaigos, tu taip ilgai neišlaikysi. Padarysiu granuliuotą.

[natuška]

natuška, Aš kasdien nuvažiuoju iš Sankt Peterburgo į dachą iš darbo, ji yra už 60 km, per daug laiko. Bet aš prisitaikiau. Vakare susuku, jis per naktį fermentuosis, ryte padedu į šaldytuvą, kad fermentacija nutrūktų, o vakare išdžiovinu. Ateik pas mane - išbandyk mano arbatą ... mmmmmmm
Arba: vakar 16–00 valcavau ritinius, tuoj pat supjaustyti ir po spauda, ​​ir vakare 11 valandą išdžiūvo. Rezultatas - vidutiniškai fermentuota arbata, arčiau stiprios fermentacijos.

[natuška]

Teks pereiti per mėsmalę, bet gaila, tai reiškia, kad tokia arbata man netiks

natuška, per mėsmalę arbata pasirodo labai gera. Taigi nesijaudink!

Ir čia Liudmila yra pasirengusi 100 kartų mums viską pasakyti (būtina turėti tokios kantrybės). Ačiū be galo !!

Čekis, labas! Ačiū už malonius žodžius!

bet netrukus mane atleis, jau 12 val., aš viską perskaičiau ir perskaičiau, ką tu savaitgalį parašei ...

Neatleido! Jūs vaišinate juos arbata ...

ar pirma reikia išdžiūti ?? O Dieve! ir aš juos iš karto įmesdavau į šaldiklį ...

Nudžiūvęs visada geriau. Net jei nusiųsite į šaldiklį. Aš tai pastebėjau. Bet lapą galima padaryti be džiovinimo. Na aš darau tik granules. Taigi viskas gerai ...

[Galina Iv.]

Galina Iv., lappl1Dėkojame už patarimus ir palaikymą! Kitas klausimas - kai išimtu lapus iš šaldytuvo (jie anksčiau buvo nudžiūvę, suvynioti į rankšluostį ir dėl laiko stokos buvo dedami į šaldytuvą), ant kai kurių lapų atsiranda rudos įvairios konfigūracijos dėmės, ar tokius lapus reikėtų išmesti? Aš ją iki šiol išmečiau, bet kai jų yra nedaug, gaila.
Galina Iv., ačiū už kvietimą, geriau eik pas mane, tolimieji keliai man su amžiumi tapo per sunkūs.

[natuška]

ant kai kurių lapų atsiranda rudos įvairios formos dėmės, ar jas reikia išmesti? Aš ją išmečiau iki šiol, bet kai jų yra nedaug, gaila.

natuška, ne, neišmesk.Šie lapai jau pradėjo raugti. Ir ne šaldytuve, o anksčiau, audinyje. Tai pasiekiama tokiu būdu ruošiant arbatą.

Kodėl viską reikia mesti į arbatą (kurie lapai patamsėjo? Galbūt tai yra fermentacijos spalvos pasikeitimo pėdsakai.)
nieko neišmesk ... ..
Galina -: rožė: labas! Aš negalėjau įeiti į sūnų darbe, Z / P yra: pamišęs: bet darbas buvo išmestas
Dabar prie dachos - jaudulys. Karštis nuslūgo, o dieną temperatūra buvo žemesnė. Po obels arbata-UUUffff-Karasho!
Beje, lietus, kurį aš vis dar „plaudavau“ lapus savaitgaliui, rūpindamasis ... Valdo mikrobų buvimą mano kūne.
Liudmila, mano arbata 5 dienas kyšo pagalvės užvalkale - bijau neužbaigtą neuždaryti (bute drėgna ir skoznyak).
Ar manote, kad neišdžiovinsiu? Jis nedžiūsta, bet ar jis yra vėdinamas? IR?

Ar manote, kad neišdžiovinsiu? Jis nedžiūsta, bet ar jis yra vėdinamas? IR?

Ne, Oksanai, neišsausėsi. Jis turi būti gerai išdžiovintas, kitaip jis supelijus. Aš taip pat praleidžiu savaitę. Dabar liūtys praėjo, drėgmė didelė, todėl kyla pavojus jos neišsausinti. Vakar apie tai kalbėjomės su amaliu Ivano arbatos tema. Aš daviau keletą patarimų, kaip greitai baigti džiovinti arbatą:

Užpilkite arbatą ant kepimo skardų, įkaitinkite orkaitę iki 50 *, išjunkite ir laikykite arbatą ten, šiek tiek atidarę dureles. Keletą kartų galite įjungti ir išjungti orkaitę. Arbata nuo to neišdžius, bet tikrai išdžius. Pernai tai padariau porą kartų, kai abejojau, ar mano arbata sausa. Geriausia arbatą įdėti tiesiai į maišelį džiovyklėje, įjungti 30 * ir palaikyti kelias minutes. Išjunkite džiovyklę, leiskite maišeliui atvėsti ir jame esančiai arbatai. Patikrinkite arbatą. Jei reikia, vėl įjunkite. Pernai taip pat padariau, nes buvo tikrai bloga vasara - buvo drėgna ir nenorėjau šnibždėti arbatos.

Vakar viriau braškių birią arbatą. Ryte išėmiau maišelius iš šaldiklio, norėjau juos supjaustyti pietums, sukau ir prisiminiau tik vėlai vakare. Atidariau pakuotes, buvo toks malonus vaisių aromatas, aš jas supjaustiau ir nusiunčiau tiesiai į Isidri esant 65 laipsnių temperatūrai. Verdant arbata pasirodė esanti tamsi ir soti, į mišinį įmaišiau vyšnių, gervuogių, abrikosų, jidos + braškių. Pasirodė labai skanu.

[Alla]

Alla, o tai reiškia, kad „prakaitavimo“ metodą išbandėte jūs ir ne kartą. Saunus! Merginos, kurios turi mažai laiko arbatai virti, imasi rankų.
Aš taip sugadinau arbatą. Po pakuočių reikėjo susukti pakuotes į mėsmalę ir išsiųsti jas džiūti, aš taip pat pradėjau ją rauginti. Net 24 val. Taip, su tokiu karščiu! Apskritai arbata pasirodė juoda, tačiau beveik neskani.

Apsauga! Radau Ivano arbatos posūkį - priblokštas! Ji įtikino savo vyrą suktis, mėsmalė streikavo, rankiniu būdu. sakė šiandien atneš elektrinį, jis tikrai degs. Ką daryti?

Apsauga! Rastas Ivano arbatos posūkis - priblokštas! Ji įtikino savo vyrą suktis, mėsmalė streikavo, rankiniu būdu. sakė šiandien atneš elektrinį, jis tikrai degs. Ką daryti?

Aš sustingčiau

Geriau eik pas mane, ilgi keliai man su amžiumi yra šiek tiek sunkūs.

Natuška, mes irgi nesame jauni, bet vis tiek nieko, nosis aukščiau! Mes taip pat gaminame arbatas ir atidarome savo arbatos fabriką
Natuška, kur ji turėtų ateiti išgerti arbatos?

bet netrukus mane atleis, jau 12 val., aš viską perskaičiau ir perskaičiau, ką tu savaitgalį parašei ...

Neatleido! Duokite jiems arbatos ...

Merginos, kaip ir žadėjau, pranešu apie veltinį vyšnią.
Ryte (po naktinio lietaus) surinkau lapus, kuo geriau išdžiovinau ir palikau dienai džiūti. Ryte ruošiausi susukti suktinukus, bet lapai nesuvyniojo - gyslelė gūžteli, o rankose esantys ritinėliai byra į dulkes. Tada dar vieną dieną (dar daugiau - iki kitos dienos pietų) įdėjau maišelį su lapais į šaldiklį. Ji ją ištraukė, atšildė, ir jie buvo „kaip gyvi“ ... tai yra, ritinėliai atrodė susisukę, bet visai ne sultingi. Apskritai susukau, supjausčiau, užpyliau trupučiu vandens, sutrupinau, uždengiau drėgnu rankšluosčiu, dangčiu ir palikau fermentuotis (tik šiluma - temperatūra 28–29 laipsniai).Kvepėjau kas valandą, bet kažkodėl kvapo beveik nebuvo, net kvapo nebuvo žolės ... Dėl to po 6 valandų fermentacijos nusprendžiau ją išdžiovinti (per naktį neišdrįsau palikti). ). Orkaitės po ranka nėra, teko eksperimentuoti keptuvėje. Džiovino paprastai, dažnai maišydama, BET kvapo praktiškai nebuvo - šiek tiek žolelių.
Žinoma, susinervinau - tikėjausi, kad bent jau džiovinant bus kvapas ...
Supilama į maišą, kad nudžiūtų.
Po dienos aromatas pasirodė! Ne stiprus, bet malonus - nežinau, kaip apibūdinti - ne gėlėtas, ne saldus, ne kaulavaisis, jis tiesiog kvepia VASara)))
Aš ją išviriau - atrodo, kad gavau žalios arbatos (tiek spalvos, tiek skonio) - labai gaivina per karščius!
Išsinešimas: kokia gaivi monofoninė arbata, bet neįspūdinga. Pridėta prie „Village“ (ugniažolė + paukščių vyšnia + kalnų pelenai + avietės + braškės) - atsirado nauja pastaba!))) Skanaus!

P.S. O jei į tokį mišinį įmaišysite „Vyšnių medaus“, jis bus dar skanesnis! (Aš vis dar gaminau šį medaus sirupą! :-))

[Linga]

tiesiog kvepia VASARA)))

Lingakaip gražiai pasakyta!

[Galina Iv.]

Galina Iv., yra klausimas jums. Kadangi granulės susmulkėja keptuvėje, noriu pasidaryti didesnį lakštą.
Po šaldiklio kai kurie obels lapai parudavo, tačiau didžioji dalis liko žalia. Ką daryti su rudomis?
Ir vis dėlto - pasukti Ivano arbatą po šaldiklio yra labai patogu, daug sulčių ir lengva. Obuolių ir gervuogių lapai: eisiu per juos su kočėlu, bet man atrodo, kad jie vis tiek nebus susukti - jie lieka tokie kieti .. Kaip jūs sukate?

[Mary Poppins]

Brangu Mary Poppins, šaldymo kameroje lapai patamsėjo, nes juose esančios sultys sustingo nuo žemos temperatūros, nebuvo fermentacijos), todėl nesiskirkite su rudaisiais, bet nusiųskite juos visus kartu fermentacijai!
Aš visada suku obuolių ir juodųjų aronijų lapus su ivan arbata, pirmiausia ivan arbata, ant jų aronija, obelis, ant viršaus vėl ivan arbata. Taigi sultys iš Ivano arbatos suteikia sulčių kitiems komponentams.
Aš to nedariau atskirai, mergaitės visada rašo, kad obelis ir juodoji aronija, jei gaminate monovaisius, geriau per mėsmalę.

[Linga]

Kaip žadėjau, pranešu apie veltinį vyšnią.

LingaLabai ačiū už patirtį su veltiniu vyšnia. Taip, yra tokių augalų su staigmenomis. Gal padėtų ilgesnis nudžiūvimas. Bet galbūt niekas nebūtų padėjęs - tai tik lapo savybės. Dabar nusiraminkime jos sąskaitoje. Tą pačią patirtį turėjau ir su mėlynėmis. Darbo yra daug, bet rezultato nėra.

[Lena]

Rastas Ivano arbatos posūkis - priblokštas! Ji įtikino savo vyrą suktis, mėsmalė streikavo, rankiniu būdu. sakė šiandien atneš elektrinį, jis tikrai degs. Ką daryti?

Lena, IvaNova Patariau tau teisingai. jei tai nepadeda, pabandykite prakaituoti arbatą. Pirmajame recepto puslapyje „Pastabos“ yra nuorodų į šį metodą.

[Galina Iv.]

Labai ačiū,Galina Iv.!
Ivano arbata namuose jau baigėsi, išbandžiau ją pagal principą, kaip temos autorius Liudmila darė lapus. Nupjoviau lapus, apšlakstiau vandeniu ir įdėjau į fermentaciją.
Tada likusius susuksiu į mėsmalę. Jei rasiu daugiau ugniažolių, išbandysiu pagal jūsų metodą.

[Galina Iv.]

Galina Iv., į Kazanę

Niekada nesu dariusi tiek daug džemų, pervertusi ir susukusi neužšaldytą (anksčiau nedžiovintą), nes įdėjau per daug celofano. maišas yra šaldiklyje ir per vidurį neužšalęs, todėl meskite ant manęs savo šlepetes - ir aš pasakysiu, kad visa arbata yra gera !!! kiekvienas turi savo nuostabų skonį!

į Kazanę

taip lengvai, pašėlusiam šuniui 100 mylių nėra kabliukas

Šiandien vyniojau vynuogių lapus (džiovinau 12 valandų, paguldžiau rankšluosčiu šaldytuve 1,5 dienos), fermentavau 4 valandas (temperatūra 25–26 laipsniai), džiovinau orkaitėje 1 valandą, dabar ji džiūsta džiovyklė, pirma 50-60 laipsnių, tada apie 30 laipsnių. Nejaučiau jokio kvapo, išskyrus žolinį, kai sukau jį per mėsmalę, gal tą nosį. Taip pat (taip pat per mėsmalę) obuolių medis, kriaušė, 1/2 erškėčiu džiovintos 12 valandų ir avietės iš šaldiklio, taip pat apie 1/2. Maišytas ir fermentuotas taip pat 4 valandas, kvapas atrodė stiprus (kiek aš nežinau, bet aš jo ilgiau nelaikiau) sausas. Iš pradžių kambaryje buvo šiek tiek vyšnių aromatas, kitų nejaučiu, dabar jis sumažėjo, manau, turėtų pasiteisinti. Suinteresuotas o mano draugas, atsisėdęs gipse sulaužyta koja, eisiu, su anksčiau paruošta arbata, leisk jam paragauti

[natuška]

natuška, Nieko nerauginu 4 valandas, 8-20 val
o ligonius reikia palaikyti sunkmečiu

8-20 valandų

Pabandysiu. Tai tiesiog įvyko laiku. Vis dar studijuoju

Aš nesu patenkintas „Kuril“, gal jis pasirodys vėliau ... mano terasa apipinta vynuogėmis, tikriausiai apynio vardas, niekas neišbandė? Apie jo sukamą ivanų arbatą šaldiklyje dar neveiks, kaimynas atnešė vaikui kibirą žuvies, pakuotėse ir ledų. Pabandysiu prakaituoti. pas mus 9 laipsniai lietaus.

mano terasa apipinta vynuogėmis, tikriausiai vadinamomis apyniais, niekas to neišbandė?

arba apyniai

ar mergaitiškos vynuogės

apyniai nebuvo gaminami, nebuvo jokių aistringų atsiliepimų apie merginas

Galina Iv., Na, tikrai kvepia VASARA))) Neradau kitų žodžių, apibūdinančių kvapą!)
Mano veltinė vyšnių arbata kabo džiūti - einu ir užuodžiu kvapą, ir manau, kad ją gaminau ne veltui - žiemą ji taip gerai seksis! (Ir vis dėlto turiu reikalauti, sustiprėti ...)

Liudmila, taip, aš turėjau tinkinti veltinį vyšnią. Na, kažkaip tikėjausi, matyt, kažko daugiau iš jos ... O gal temperatūra per fermentacijos metu buvo per aukšta, gal yra ir kitų priežasčių (blogam šokėjui ...)))) Nors nesigailiu dėl to, ką padariau šios arbatos - kartais aš labai noriu net geros žaliosios arbatos - todėl jos turėsiu atsargų - manau, kad ji nebus prarasta!
O ateičiai (kitą vasarą) manau, kad VISADA gaminsiu Ivan-arbatą ir vyšnias (paprastas) dideliais kiekiais, o visa kita - taigi, „žaisk aplink“, eksperimentuok - šiek tiek.

Ponios, mano svetainėje auga įprasta paukščių vyšnia ir kažkokia Virdžinija, šiemet ji žydėjo ir pasirodė kažkokios uogos metro aukščio, ar galite ir iš jos pasigaminti kirus?

[Linga]

O ateičiai (kitą vasarą) manau, kad VISADA gaminsiu Ivan-arbatą ir vyšnias (paprastas) dideliais kiekiais, o visa kita - taigi, „žaisk aplink“, eksperimentuok - šiek tiek.

Linga, auksiniai žodžiai! Vis tiek nederinkite gervuogių. Tik jo nereikia fermentuoti labai ilgai - 5-6 valandas. Ir kaimas yra geras bet kokiu deriniu!

kartais aš net noriu gero žalio kiro - todėl jo turėsiu atsargose - manau, kad jis nebus pamestas!

Žinoma, tai nebus prarasta! Žiemą viskas bus naudinga. Ir aš manau, kad arbata vis tiek bus užpilta. Beje, aš labai mėgstu žaliojo gluosnio arbatą - 3–4 valandas fermentacijos.

Mano svetainėje auga įprasta paukščių vyšnia ir kažkokia Virdžinija, šiemet jos pražydo, o metro aukščio pasirodė kažkokios uogos, ar galite ir iš jos pasigaminti kirus?

Lena, mes tai padarėme iš paprastos paukščių vyšnios. Kvepėjo labai gerai visais etapais, tačiau galiausiai - ne stipri arbata - spalvos ir aromato. Nors merginos sako, kad senstant pradėjo vyšnių žiedų kvapas. Aš dar neišbandžiau - padariau ir pašalinau.

Amalų susibūrimuose pavogiau receptą, nors ir su improvizacija, yummy ...

Liudmila, aš neradau gervuogių pažįstamoje aplinkoje, bet atsimenu apie tai - jūs ją aprašėte skaniai))) (apskritai mes neseniai nusipirkome sklypą, dabar mes jį pamažu įrengiame - aš svajojau apie gervuogę net tada, kai aš nieko nežinojau apie TEA - nuo pat vaikystės myliu šias sutraukiančias uogas. Kada nors pasodinsiu sau šį aronijos skanėstą ir „atsikrausiu“ iki galo!)
Ir eksperimentai su „Ivan-tea“ dabar atidedami kitam sezonui - oho, aš pradėsiu arbatą ruošti iškart pavasarį !!!

Kada nors pasėsiu šį juodavaisį skanėstą ir „atsikrausiu“ iki galo!)

Pabandysiu pasodinti šiais metais. Aš prašysiu kaimyno ūglių.

eksperimentai su „Ivan-tea“ dabar atidedami kitam sezonui - oho, aš pradėsiu ruošti arbatą iškart pavasarį !!!

Nuo gegužės pabaigos jau galite draskyti ugniažoles - dar nežydinčias. Skaniausia arbata gaunama iš jaunų lapų. Taip pat randu Ivano arbatos su neblogais lapais. Tiesa, jis truputį trupėja mėsmalėje. Bet vis tiek jis kvepia.

Pabandysiu pasodinti šiais metais.Aš prašysiu kaimyno ūglių.

Galite paprašyti kaimyno iškasti šaką. Tai darome su serbentais, agrastais, kai norime dauginti augalą. Palaidotas ūglis yra įsišaknijęs, nukirstas ir perkeltas į naują vietą.
Čia dabar taip karšta, aš negaliu jos išdžiovinti, aš įdariau šaldiklį lapais.

Lyuda, merginos! Patekau į Maskvą (rytoj dėl darbo), iškart pranešu apie burnočių arbatą: gražu, malonu, bet nieko. Tikriausiai naudai ir grožiui galite naudoti kitus mišinius, nes nėra nei skonio, nei aromato: .
Žolelių džiovinimas (arbatos negaminimas). Nenoriu nieko įžeisti, ypač Veronichkos, bet prieš 20 metų aš padariau sau išvadą, kad vaistažolių vaistas yra labai apytikslės dozės vaistai, kurie tik laikinai gali sumažinti simptomo pasireiškimą (o ne išgydyti!) . Nuo tada aš jį paskyriau kaip papildomą priemonę laikinai palengvinti. Tai mano asmeninis požiūris, kurio niekam neprimetu.

[Valentinas]

Galite paprašyti kaimyno iškasti šaką. Tai darome su serbentais, agrastais, kai norime dauginti augalą. Palaidotas ūglis yra įsišaknijęs, nukirstas ir perkeltas į naują vietą.

ValentinasLabai ačiū už patarimus! Aš tai padarysiu pats. Tiesiog pasakyk man, prašau, kada tai reikia padaryti? Ar galiu dabar?

[Linadokas]

Pranešu apie burnočių arbatą: graži, maloni, bet nė viena.

Linadokas, tai spalva! Aš to nemačiau jokiuose augaluose! Dėl vienos spalvos galite tai padaryti! Ir sumaišykite su žaliomis arbatomis, pavyzdžiui, avietėmis! Dabar amarantą reikia pasodinti namuose. Man labai patiko spalva!

Žolelių džiovinimas (arbatos negaminimas). fitoterapija - labai apytikslės dozės vaistai, kurie tik laikinai gali sumažinti simptomo pasireiškimą (o ne išgydyti!). Nuo tada aš jį paskyriau kaip papildomą priemonę laikinai palengvinti. Tai mano asmeninis požiūris, kurio niekam neprimetu.

Aš nesiginčiju. Priešingai, aš sutinku su jumis. Tiesiog mano situacijoje kreiptis į gydytojus praktiškai neįmanoma. Todėl žolinis vaistas man yra vienintelė priemonė.

Merginos! Radau kitą arbatos laikymo variantą. Konteineriai beveik viską susidėvėjo. Naujų dar nepirkau. Tačiau šie maišeliai gerai tinka mūsų arbatai laikyti. Jie parduoda javus ir cukrų. Jie sandarūs. Maišelio viršų susegė segtuku.

Tiesiog pasakyk man, prašau, kada tai reikia padaryti? Ar galiu dabar?

Paprastai tai darome ankstyvą pavasarį, kad rudenį jį perkeltume į naują vietą. Manau, kad tai padaryti įmanoma ir dabar, tik ar iki rudens jis spės įsitvirtinti tokioje sausoje žemėje? Dabar, jei palaistysite heteroauxinu, tai gali pasiteisinti. Turi būti užspaudžiama šaka, į kurią įkasite.

Tačiau šie maišeliai gerai tinka mūsų arbatai laikyti.

[Valentinas]

Valentinas, Labai ačiū ! Aš viską supratau! Galbūt pavasarį tai padarysiu, nes juk tai darysiu ne pas save, o pas kaimyną.