Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Jis uždėjo teptukus ir užuominas - paruoškite, sakoma, skardines, sultis, kad padarytumėte nadot! Ir jis laiko, nieko nemeta, tai sunkus darbininkas! Ir tada jis dalins lapus ... Protinga mergina!

Tanyuša ir pasigamink vyno! Ir arbata! Na, šiek tiek sulčių. Ir dabar ši protinga mergina yra gerai ir puoselėjama. Tiek naudos galima gauti iš vieno krūmo!

ir aš užsisakiau šilumos, pasislėpk po medžiu, dar nesu vaikščiojusi visomis suknelėmis

Taip, apverskite suknelę, kurią turėjau nusipirkti !!! O vargas, vargas man .. Bet šiandien sutemo, hih, žiūrėk ir lys, aš pats netikiu!

Pabandysiu jūsų paklausti kaip fito raganos - ar žinote, kas yra vynuogėse, kurios gali turėti tokį poveikį?

Cha cha! Aš nesu vaistininkas, ne fito-daktaras-terafeftas, esu paprastas miškų inžinierius ir net tada dirbau jiems tik 1 iš 30 metų. Bet pagalvokime tik apie tai: kojų patinimas yra dėl prasto inksto ir širdies funkcija. kadangi vynuogėse yra labai didelis kalio kiekis, tai yra greitoji medicinos pagalba mūsų širdžiai ir visi žino, kad vynuogės pagerina inkstų funkciją, viskas iš čia ir seka.
Niekada net nemačiau, kaip auga vynuogės

Niekada net nemačiau, kaip auga vynuogės

O mano senelis turėjo 10 veislių vynuogių. Kiekvieną teptuką jis atsargiai suvyniojo marle - iš vapsvų. Ir kiekviena ranka svėrė mažiausiai 2 kg. Kiek marlės turėjote nusipirkti!? Ir tada jis gamino vyną. Bet mes su seserimi tada buvome maži, negalėjome paragauti to vyno. Vynuogės buvo puikios. Mano tėvas taip pat augo, bet geriau nei mano senelis, aš niekam nemačiau vynuogių ...

Paruošė mano pirmąją arbatą !!! Bet po džiovinimo arbatos lapai susmulkėja, kai spaudžiami, galbūt dėl ​​to, kad suku ant smulkių grotelių, paprasčiausiai nėra didelių? O antroji partija rauginama ant šildytuvo - čia šalta 12 laipsnių temperatūroje, o šiandien dar visą dieną šlapdriba, šiandien neįmanoma surinkti Ivanuškos. medus taip pat paruoštas, aš bijau iš baimės, vien kvapas to vertas! Mano vyras sakė, kad jis per saldus, o aš tiesiog priklausomas nuo kvapo, nors ir nemėgstu medaus, kartą per metus, kai iš žemyno atvežamas šviežias, plonas, tada su kepalu, ir su šaltu pienu! Taip, mano vyras nusipirko man „Polaris“ duonos virimo aparatą, porą kartų išbandė, dabar rankenos nepasiekia tuščių vietų, bet aš prašau priimti mane į kepėjų gretas, aš esu stropi studentė, paklusni, taip ir darykite neatsisakyk, na, paimk mane ... labai ačiū už receptinę arbatą, gaila, kad mes neturime obuolių ar kriaušių, kaimynai turi vyšnias (aš nuplėšiu visą reikalą, nes aš vis dar turiu krūmas kūdikiui), bet vėliau gaminsiu avietes, braškes, serbentus, neturiu pakankamai rankų

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, o kur dabar 12 laipsnių ???

Paruošė mano pirmąją arbatą !!! Bet po džiovinimo arbatos lapai susmulkėja, kai spaudžiami, galbūt dėl ​​to, kad suku ant smulkių grotelių, paprasčiausiai nėra didelių?

Elena, bet jie nėra sulipdyti, todėl byrėja, tai yra normalu, tik tu jų per daug neišbarstai ...
Ir, žinoma, neperdžiovinkite.

[Burundukas]

Burundukas, Tatjana, vynuogių lapuose yra daugybė dalykų, įskaitant vitaminą R. Tai stiprina kraujagyslių sieneles, normalizuoja kraujospūdį. Jam padeda folio rūgštis, gerinanti kraujo susidarymą, ir vitaminas K, normalizuojantis kraujo krešėjimą. Taigi, jei kyla kokių nors problemų, arbata gali turėti teigiamą poveikį. Vitaminai kaitinant labai nesikeičia.

[Galina Iv.]

Galina Iv., paramedas1, mama turi tiesiog problemų. Dar neturiu, bet paveldimumas yra! ..Ir tai, kad kaitinimas nenuskurdina vynuogių lapų sudėties, yra tiesiog nuostabu! :) Labai ačiū už patarimus ir atsakymus.

[Burundukas]

Burundukas, gerai, jei jūs vis dar gydote vynuogių lapus, tada geriau derlių rinkti klasikiniu metodu. Taip, pamiršau, oksalo ir šlapimo rūgštis vis dar išsiskiria iš organizmo, tai yra, jei žmogus serga podagra, tuomet galite gerti antpilą iš lapų. Tai taip pat padeda sergant hipertenzija. Žinoma, arbatos gydomosios savybės yra silpnesnės, bet vis tiek ... Tačiau neapsigaukite ir su arbata, nes lapuose yra gliukozės, obuolių rūgšties, kurios gali paveikti skrandį. Tai reiškia, kad nereikia gerti litro vienu metu

Galina yra vakarų Sibiras, aš ten parašiau kitoje Temkoje. tai kiek išdžiovinti? Oro džiovyklėje, kaip man buvo sakyta, pirmiausia 30 minučių esant 120 laipsnių temperatūrai, o paskui pagal receptą, tai yra dar valandą 65 laipsnių temperatūroje. gali išbandyti keptuvėje? Specialistai, patarkite, kaip geriausiai išdžiūti keptuvėje!

[Galina Iv.]

Galina Iv., visa tai sukaupta per metus trys magnetofonai šiandien pliaupė lietus, na, švietimui, jis tiesiog mirko per sekundę. Jo nebėra ir tikriausiai visi mikrobai pabėgo.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Elena, oro džiovintuve galite jį išdžiovinti iki galo. Iš pradžių esant vidutiniam vielos laikikliui dideliu greičiu - 105, paskui - arba 60, arba 85. Kartais aš džiovinu pirmiausia 120, tada džiovinu 60. Išbandžiau orkaitėje, labiau patiko ant grotelių. Tiesa, jo būna mažiau, tačiau esmė greitesnė ir laikui bėgant paaiškėja ta pati. Aš jau išdžiovinau daugiau nei 15 litrų įvairių daiktų, ir viskas yra oro kondicionieriuje, mano brangusis. Dachoje jis dirba praktiškai tik ant ruošinių - džiovindamas, sterilizuodamas skardines, iš pradžių tuščias, paskui pilnas.

Pirmas temperatūra turėtų būti aukštas nuo 100 iki 130 (merginos netgi išbandė 150 orkaitėje) 20 minučių arba 30, atsižvelgiant į arbatos sluoksnio aukštį.
Antras temperatūra turėtų būti žemas Aš turiu 65 ir vidutinį oro srautą, arba jei plonas sluoksnis (mažiau nei 1 cm), tada mažiausias greitis ir nuo 15 iki 30 minučių gali būti mažesnis. Arbata beveik sausa.

medus taip pat paruoštas, aš bijau iš baimės, vien kvapas to vertas! Mano vyras sakė, kad tai buvo per saldu, bet aš tiesiog einu miegoti tik iš kvapo,

Lena, uragai !!!! Džiaugiuosi, kad pagaminai medaus! Ir džiaugiuosi, kad man patiko.

Labai ačiū už arbatos receptą, gaila, kad neturime obuolių ar kriaušių, kaimynai turi vyšnias (aš visas nuplėšiu, nes dar turiu kūdikio krūmą), bet aš gaminsiu avietes, braškių, serbentų vėliau, man neužtenka rankų

Lena, jūs turite pagrindinį dalyką - Ivano arbatą! Daryk tai nugalėtojui - kol jis pradės bėgioti arba pasnigs! Man ši arbata yra už konkurencijos ribų. Taip pat sumaišykite ugniažoles su vyšniomis - pasirodo nuostabi arbata.

Bet po džiovinimo arbatos lapai susmulkėja, kai spaudžiami, galbūt dėl ​​to, kad suku ant smulkių grotelių, paprasčiausiai nėra didelių?

Pirmus metus arbatą virdavau tik ant plono grotelių. Ir šiais metais pamiršau porą kartų pakeisti tinklelį į didelį. Ir niekas neiširo. Aš suprantu, kad jūsų bute šalta. Greičiausiai jums reikės ilgiau išdžiovinti lapus. Mes karščiuojame. Aš nudžiūstu 8–10 valandų, o jei jūsų drėgna ir šalta, tada per tą laiką lapai gali nenuvysti. Todėl sukdami ateityje jie gali byrėti. Pagrindinis gero lapų sunykimo rodiklis yra tas, kad jei suspaudžiate juos į kumštį, tada, atplėšus lapus, netrupa. Patikrinkite, ar turite?

Prašau priimti mane į kepėjų gretas, esu kruopštus studentas, paklusnus, tad neatsisakyk, na, imk mane ...

Linai, čia visi mielai imasi, kad duonos temose visi visada atsakytų į visus klausimus. Tačiau kitomis temomis - vien geranoriškumas.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, pridėkime jūsų ir mūsų oro laipsnius (12 + 36) ir padalykite. o dabar vidutinis +24 jaukus oras.

Visą naktį Isidri dirbo virtuvėje esant 65 laipsnių temperatūrai, tris kartus atsikėlė, tikrino, maišė arbatą ir koks stebuklingas aromatas stovėjo!

Arbata pasirodė nuostabi. Sudėtis: vynuogės, obuoliai, kriaušės, aronijos. santykiu 2: 2: 1: 1 ir šiek tiek raudonųjų serbentų.

Spalva vidutinio intensyvumo, aš negaliu perteikti skonio, bet ji yra labai skani, galite gerti karštą ar šaltą.

[Lena]

Specialistai, patarkite, kaip geriausiai išdžiūti keptuvėje!

Lena, Ivano arbatos recepte rašiau apie arbatos džiovinimą keptuvėje. IR čia Galina Iv. taip pat aprašė šį procesą. Pažiūrėk. Pagrindinis dalykas yra džiovinti mažomis partijomis ir niekur nedingti. Bet jei turite oro kepsninę, tada joje išdžiovinkite - mergaitės labai gerai rašo patarimus apie kepsnį.

Turiu tik birių lapų arbatą, prisitaikiau ją gaminti. Braškės yra šalia. Maniau, kad šiek tiek pailsėsiu, bet ne, kaimynas vakare pradėjo rinkti vynuoges, o vyras pamatė ir paklausė, ar lapų reikia. Sakau, kad jų reikia, bet nėra laiko, pažadėjau vyrui ir anūkei išsivirti picą. Kol gaminau, man atvežė nupjautų lapų. Taigi dabar turiu padėjėjų. Yra daug lapų, paliekamų džiūti per naktį. o ryte turėsite atlaisvinti šaldiklį nuo braškių. Tiesi, lapų apyvarta namuose.

[Alla]

pridėkime jūsų ir mūsų orų laipsnius (12 + 36) ir padalinkime. o dabar vidutinis +24 komfortiškas oras.

Alla, šauni aritmetika! Arčiausiai šios temperatūros, atrodo, esame - šiandien turime 28 gramus. Tai buvo. Beveik gerai! Tik viskas taip sausa !!! Šiandien rinkau obuolių ir kriaušių lapus. Atrodo, kad jie džiūsta tiesiai ant medžio ...

Arbata pasirodė nuostabi. Sudėtis: vynuogės, obuoliai, kriaušės, juodosios aronijos. santykiu 2: 2: 1: 1 ir šiek tiek raudonųjų serbentų.

Iš nuostabių kvapų arbata neturi teisės būti nuostabi. Ten gervuogės vaidina svarbų vaidmenį. Kaimynas man išspaudžia aroniją. Sako, kol jis neskins uogų, man neduos. Po velnių, tada jau nebus ką rinkti ...

Kol gaminau, man atvežė nupjautų lapų. Taigi dabar turiu padėjėjų.

Šauniai padirbėta! Gerai, kai yra kam padėti.

Tiesi, lapų apyvarta namuose.

In-in! Ne diena be arbatos! Kitu atveju pravaikštos!

jie man atnešė nupjautus lapus.

Klasė !!! Man labiausiai liūdna yra rinkti lapus. Su ugniažole, žinoma, viena ar dvi - visa pakuotė. O su sodo ... pjausi juos pjauni ir tik pusę maišo.

O su sodo ... pjausi juos pjauni ir tik pusę maišo.

Taip! Sodas - jie tokie ...

Merginos, ačiū jums visiems! Aš supratau apie groteles, jau gaminau antrą partiją keptuvėje, o paskui - grilyje, todėl pasirodė džiovintų vaisių kvapas, o pirmasis turėjo gėlę, vakar neištvėriau ir užviriau vėlai vakaro (su Maskva turime 3 valandų skirtumą, todėl skirtumas juntamas) pridedant temperatūrą -36 nėra 13, o vidurkis man neišeina. Taigi komfortas man yra 20,25 ir aukšta temperatūra. Negaliu pakęsti, žodžiu, šiaurietis. Taigi turiu ilgiau raugti, ar gerai, jei indą laikau ant šildytuvo? Naktį vėl lijo ir temperatūra buvo 6 laipsniai, vėl nepavyko surinkti lapų, gal iki vakaro? Taip, gaila, kad nėra obuolių ir kriaušių, net užsisakius iš žemyno, jos pakuotėje nestovės tris dienas. Ar galite įsivaizduoti, kokių mažų minčių užsisakyti 2000 km lapų! Yra bruknių ir mėlynių, bet lapai labai kieti, o šaldiklyje turiu mėsos vienuolikos mėnesių vaikui, jam kasdien reikia apie kilogramą, todėl nėra kur lapų klijuoti.

[lappl1]

lappl1, taip, paimk iš jos šios gervuogės daigą, ji, kaip gyventoja, auga labai greitai. Ir geriau keletą gabalėlių ir pasodinkite patys.

Su ugniažole, žinoma, viena ar dvi - visa pakuotė.

Ypač jei neieškote baltymų, dabar karštyje, beje, mažiau (+ šiluma), pradėkite mėtyti pomidorus man
Ksyusha pas mus Gervuogės, kaip ir avietės, yra blogai granuliuotos, ką tu su ja padarei?

Taigi turiu ilgiau raugti, ar gerai, jei indą laikau ant šildytuvo?

Lena, aš nerekomenduoju. jei inde temperatūra yra didesnė nei 30 *, fermentacija beveik sustos:

Optimali fermentacijos proceso temperatūra turėtų būti laikoma 22–26 ° C.Žemesnėje nei 15 ° C temperatūroje fermentacijos procesas nutrūksta, pastebima jo pradžia esant 15–20 ° C temperatūrai, esant aukštesnei nei 30 ° C temperatūrai, kai kurie tirpūs fermentacijos produktai, kurie suteikia stiprumo ir „kūno“ infuzijai, tampa netirpi. , o prarandamas ir malonus arbatos aromatas.

Geriau suvyniokite indą su arbatos antklodėmis ir senomis striukėmis. Dėl oksidacinių procesų masė savaime įkais, o antklodės išlaikys šią šilumą. Ir taip, jums reikia šiek tiek ilgiau fermentuotis. Sutelkite dėmesį ne į laiką, o į stiprų gėlių-vaisių-medaus aromatą. Jei pasirodys šis aromatas, sustabdykite fermentaciją.

Yra bruknių ir mėlynių, bet lapai yra labai kieti,

Aš negaminau arbatos iš bruknių, bet visai nemėgau mėlynių. Paprastai džiovinta mėlynių lapų arbata yra daug geresnė už fermentuotą.
Ar turite ugniažolių? Iš jos virkite arbatą. Geriau neįsivaizduoji ...

šaldiklyje turiu mėsos vienuolikos mėnesių vaikui, jam kasdien reikia apie kilogramą,

Herojus auga!

[Oksana]

Taip, paimk iš jos šios gervuogės daigą, ji, kaip gyventoja, auga labai greitai.

Oksana, Ačiū už patarimą ! Aš pats ką nors sulėtinu ... rudenį iškasiu ...

[elena kadiewa]

elena kadiewa, brrr, na, ir tavo turimas oras, neištvėriau, labai myliu. Man tiesiog vasara, kaip mes dabar, ir žiema, kaip ir europietiška))

Šia tema dabar turiu džiovintų ugniažolių lapų, juodųjų kotletų ir kai kurių vyšnių. Susuksiu į mėsmalę. Ar man reikia užšaldyti gervuoges ir vyšnias, ar ne?
o aš noriu tai padaryti atskirai, kad pajustų skonį.

Bet kita partija - ar obely, juodoji aronija ir vyšnia bus gera kartu? nenutrauks ko nors skonio?
Yra ir aviečių. Kas su kuo geriausiai dera?

[Mary Poppins]

Ar turėčiau užšaldyti gervuoges ir vyšnias, ar ne?

Mary Poppins, jei lapai nudžiūvo, nereikia jų užšaldyti.

obuolys, juoda ir vyšnia bus gera kartu? nenutrauks ko nors skonio?

Bus labai gerai. Vyšnios ir juodosios aronijos kvapai labai panašūs. Jie yra stiprūs, todėl tikrai užmuš obuolių skonį. Pats obuolys neturi labai stipraus skonio ir aromato. Bet tai gerai. Arbata bus labai gera.

Yra ir aviečių. Kas su kuo geriausiai dera?

Avietės turi vidutinį skonio ir aromato intensyvumą. Bet kuris augalas gali jį užmušti, jei jo yra nedaug. Todėl galite jį derinti su obuoliu. Bet avietės mėsmalėje labai byrėja. Todėl antrasis augalas turėtų būti beveik toks pat kaip aviečių. Po trumpo nudžiūvimo galite užšaldyti aviečių lapus, tada juos atitirpinti (būtina) ir susukti obuoliu ar kuo kitu. Aš gaminu avietes su ugniažolėmis santykiu 1: 1. Arba galite gaminti avietes kaip monofoninę arbatą. Tai parašyta recepte.

[Mary Poppins]

Kas su kuo geriausiai dera?

Mary Poppins, bet koks derinys turi teigiamą poveikį rezultatui. Man labiau patinka maišytos arbatos nei monofoninės. Be ugniažolės. Man jis yra už konkurencijos ribų. Jei pridėsiu ugniažolės Šalies arbata , tai tik dėl to, kad jį lengva surinkti ir tai tarsi užpildas. Ugniažolė su vyšniomis yra labai gera. Šiaip ar taip, su bet kokiu augalu.

[lappl1]

lappl1, Labai ačiū!
Parašyta daug, bet pirmą akimirką domiuosi, kaip pradėti gaminti surenkamą arbatą.

O obuolių, juodųjų, vyšnių ir kitų kietų lapų mėsmalėje yra geriau nei granulių ir kaip užšaldyti ar nudžiūti pagal skonį?

Pranešimas apie gervuogių arbatą. Lapai dygliuoti, supjaustyti žirklėmis. Pridėta daugiau obuolių ir aviečių lapų. Granulės, žinoma, subyrėjo, bet po džiovinimo pasirodė gerai.



Fermentacija 6 valandas. Spalva pasirodė labai prisotinta. nors įdėjau tik 1 valandą. l. už 330ml ir supylė du kartus. Pagal skonį sunku pasakyti. nes jūs nuolat nevalingai lyginate su ugniažole ir jos fone gervuogė tikrai pralaimi. BET jis turi savo skonį. Subtilus aromatas, kartumas. Sakyčiau, kad tai panašu į stiprią juodąją arbatą.

[Ksyuša]

Ksyuša, ačiū už tokį puikų pranešimą. Nuotraukos, kaip visada, nuostabios! Arbata yra labai graži - ir granulėse, ir stiklinėje. Na, o uogos tik papildo visą šį grožį. Uogas būtumėte džiovinę atskirai. Manau, kad vėliau jie bus geri bet kokioje arbatoje.

Uogas būtumėte džiovinę atskirai.

yyy .. mes uogos vogti valgyti.))) Nėra ko džiovinti.

[Mary Poppins]

Ar obuoliai, juodosios aronijos, vyšnios ir kiti kietieji lapai yra geresni už granules mėsmalėje?

Mary Poppins, visi jūsų išvardyti lapai yra labai gerai granuliuoti mėsmalėje (apie tai rašiau recepte). Turime juos nudžiūti. Jei nedėsite jų į mėsmalę, jie sutrupės. Ir jei sušalsite neišdžiūvę, o po to susuksite į mėsmalę, tada jie taip pat subyrės.
Tačiau būkite atsargūs su savo trintuvu su šiais lapais - jie yra labai kieti ir el. gali sulūžti mėsmalė su plastikinėmis dalimis.
Taip pat galite užšaldyti (nenuvydus) šių lapų ir išvirti lapų arbatos. Tai yra, užšaldę, atitirpinkite lapus, tinkamai sutrinkite, sulankstykite, kelis kartus suvyniokite kočėlu ir tada susukite suktinukus. toliau pagal receptą.

o kaip sustingti ar nudžiūti pagal skonį?

Aš tokio klausimo nedėčiau. Kodėl mes esame vangūs? Kad būtų lengviau susukti mėsmalėje ir kad lapai netrupėtų. Dėl to gauname granuliuotą arbatą.
Kodėl mes užšaldome lapus? Mes užšaldome lapus, kurie net išdžiūvę labai išdžiūsta ir susmulkėja mėsmalėje - serbentus, avietes, gervuoges (apie tai tik rašė Amalas). Užšalę suktinukai lengviau sukasi. Dėl to gauname birią lapų arbatą.
Asmeniškai man labiau patinka granuliuota arbata nei lapų arbata - tiek skonio, tiek aromato, tiek gatavo pavidalo užimto ​​kiekio. Yra mergaičių, kurios verda tik birių lapų arbatą. Ir jiems tai labiau patinka. Taigi išbandykite patys tai, kas jums patinka.
Ir daugiau apie nudžiūvimą-užšalimą ...
Jei lapai (išskyrus avietes, serbentus, gervuoges) nesuvynios, neužšals ir paskui susisuks mėsmale, tada, be barstymo, bus daug sulčių, ir tai neigiamai paveiks fermentacijos procesą:

Nuvystant, drėgmės pokyčiai veikiant tam tikrai temperatūrai lemia biocheminių procesų eigą arbatos lape. Vanduo ląstelėse yra terpė, kurioje vyksta joje ištirpusių medžiagų sąveika. Yra žinoma, kad esant dideliems skiedimams kai kurios reakcijos negali įvykti arba joms užtrukti daug ilgiau, nei reikia tam tikram gamybos procesui užbaigti..

Tai yra, arbata bus mažiau fermentuota arba apskritai nebus fermentuota. Ir tai pasirodys neskanu.

yyy .. mes vagiame uogas.))) Nėra ko džiovinti.

Na, teisingai! Geriau valgyti gyvą vitaminą nei džiovintą ...

[Mary Poppins]

Parašyta daug,

Mary Poppins, parašė dar daugiau ...

[Mary Poppins]

Parašyta daug, bet pirmą akimirką domiuosi, kaip pradėti gaminti surenkamą arbatą.

Mary Poppins, apie kombinuotą arbatą parašyta recepte Šalies arbata
Na, trumpai:
1. biri arbata
Mes užšaldome visus lapus, atitirpiname, susukame ritinėlius, dedame į indą, kurio sluoksnis ne mažesnis kaip 5 cm, spaudžiame, fermentuojame 6 - 12 valandų (galime daugiau - susitelkti į stiprų kvapą), supjaustome 3 mm storio, sausa.
2. Granuliuota arbata.
Nudžioviname visus lapus, susukame į mėsmalę, dedame į indą, kurio sluoksnis ne mažesnis kaip 5 cm, fermentuojame, išdžioviname.

[lappl1]

lappl1, Man jau gėda)) tu taip išsamiai viską aprašai

kuo toliau į mišką, tuo daugiau klausimų))

Šiuo metu aš viską supratau.

Lapinis man patinka labiau „tikras“, tačiau pagal stiprumą ir aromatą labiau patiko granuliuotas. Taigi padarysiu viską

bet prieš mėnesį net neįtariau apie tokias slaptas žinias))

[Mary Poppins]

kuo toliau į mišką, tuo daugiau klausimų))

Mary Poppins, ir ne jūs vienas! Aš taip pat daug ko nesuprantu. Ypač po to, kai pradėjau studijuoti knygą apie arbatą. Norėčiau išsivirti raudonos arbatos, bet sode su ja nevaikščiosite, o ugniažolė jau baigėsi. Taigi palikau šią įmonę kitiems metams.

Šiuo metu aš viską supratau.

Aš tuo džiaugiuosi. Jei turite klausimų, klauskite.

bet tik prieš mėnesį net neįtariau dėl tokių slaptų žinių))

Tai tikrai - slaptos žinios ... Dabar mums nieko nėra aišku. Laikui bėgant sužinosime daugiau. Svarbiausia, kad arbata jau ruošiama.

Pasiėmiau iš kaimynų didelį maišą „Ivanushka“, kelis vyšnių lapus, pasakiau, kad tai būtų bandymas, tada nuplėšiau, nupjoviau „Kuril“ arbatą. Visos jo viršūnės yra žydinčios ir nelygios, viršūnėse praktiškai nėra lapų, viskas padedama. Ivanas taip pat rinko arbatos gėles, kol jos džiūsta šiltnamyje, tada dar nežinau, ar džiovinti, ar virti medų.

O kaip iš ugniažolių padaryti raudoną, ar radau jo plantacijų?

[Raudonosios arbatos gamyba]

Kaip padaryti raudoną iš ugniažolių,

Raudonosios arbatos gamyba:

Raudonoji arbata (oolong), kaip ir geltonoji arbata, gaminama beveik vien Kinijoje. Jis gaminamas daugiausia iš kelmų (ūgliai be pumpurų). Lapai skinami nuo balandžio iki lapkričio, o pavasario derlius laikomas geriausiu, vasarą nuimtų lapų kokybė yra prastesnė, o rudens derlius suteikia blogiausios kokybės žaliavas.
Raudonosios arbatos gamybos technologija primena juodosios technologiją, tačiau turi specifinių savybių, kurios gatavam produktui suteikia išskirtinių raudonosios arbatos savybių - originalų skonį ir puikų aromatą.
Gaminant raudonąją arbatą, oksidacinių procesų gylis yra daug didesnis nei geltonosios arbatos. Čia labiau naudojamas oksidacinių fermentų veikimas ir terminis apdorojimas.
Raudonosios arbatos gamyba susideda iš šių procesų: nudžiovinimas, valcavimas, fermentavimas, skrudinimas, antrinis valcavimas ir džiovinimas.
Skirtingai nei gaminant juodąją arbatą, žalias lapas saulėje džiovinamas ant bambukinių ar popierinių pynių, kartais kaitinamas virš ugnies ar kambaryje su įkaitintu oru. Po džiovinimo fermentų poveikis nesibaigia: žaliavos yra šiek tiek pažeistos ir laikomos tam tikroje temperatūroje, kad išsivystytų oksidaciniai procesai ir sustiprėtų aromato susidarymas. Šiomis sąlygomis fermentacija prasideda nuo pažeistų lapų ašmenų kraštų, o ne visoje lapo masėje.
Lapų volavimas ir fermentavimas atliekamas pagal sutrumpintą schemą: procesai sustabdomi, kai lapų galiukai įgauna rausvai rudą atspalvį ir būdingą aromatą. Optimalus sukimo laikas yra 30 minučių, fermentacijos laikas - 2,5–3 valandos. Pirmojo lapo susukimo ir fermentavimo tikslas yra ne tiek suteikti lapui susuktą formą, kiek iš dalies pažeisti kai kurių nuleidimo dalių ląsteles (iki 30–35%). Pirmasis garbanojimas sunaikina subtilias paraudimo dalis, kuriose vyksta gilūs oksidaciniai virsmai, suteikiantys lapui visas fermentuotos arbatos savybes. Likusi dauguma lapų ašmenų reikšmingų pokyčių nepadaro. Taigi raudonoji arbata sujungia viename lape dalis su normalia fermentacija ir dalis su nepažeistomis ląstelėmis, kur fermentinė medžiagų oksidacija nėra baigta.
Vėlesni procesai - terminis apdorojimas skrudinant, džiovinant, laikant daug valandų po kaitinimo uždarose dėžėse ar karštuose katiluose - arbatos lapelis taip pat pasižymi tam tikromis būdingomis savybėmis.
Rauginto lapo skrudinimo proceso tikslas yra pakeisti jo cheminę sudėtį, sukurti specifines savybes ir sustabdyti fermentų veikimą. Antrasis susukimas apkepus lapą atliekamas kartą, stebint arbatos plovimo elementų deformaciją, sutraiškant tas ląsteles, kurios nebuvo sunaikintos per pirmąjį susukimą, ląstelių sulčių išsiskyrimą ant lapo paviršiaus.Tuo pačiu metu naujai sunaikintų ląstelių arbatos sultys sumaišomos su anksčiau sunaikintų ląstelių sultimis, kurios buvo fermentiškai oksiduojamos ir skrudinamos. Rezultatas yra medžiagų mišinys, suteikiantis infuzijai juodosios ir žaliosios arbatos savybių.
Kitas procesas yra džiovinimas, kuris gaminant raudonąją arbatą atliekamas taip pat, kaip ir juodosios arbatos gamyboje.

Pasiėmiau iš kaimynų didelį maišą ivanushka, kelis vyšnių lapus, sakiau pabandyti, tada viską nuplėšti, nupjauti Kuril arbatą

Lena, ar viską darysi kartu ar atskirai?

Ivanas taip pat rinko arbatos gėles, kol jos džiūsta šiltnamyje, tada dar nežinau, ar džiovinti, ar virti medų.

Linai, jų geriau nedžiovinti. Arba iškart išdžiovinkite. Arba tiesiai į medų. Kol kas darykite vieną dalyką. Kitas laikas bus kitoks ...

Individualiai, žinoma, nežinau, kas bus. Kurilas turi tik gumbus, chtoli žiedkočiai išblėsę ir nauji žiedpumpuriai, jį tikriausiai reikia nupjauti prieš žydėjimą, apskritai, pamatysime. Norėdami ilgai džiovinti vyšnias? Nenoriu jo gadinti, nes pas mus auga mažuose krūmuose, tai yra nėra ko eksperimentuoti, likę lapai bus renkami tik vėlyvą rudenį. Raudonojo greičiausiai nedarysiu, neduok Dieve, kad turėčiau laiko įprastam, jis pradeda stumti. Mes su vaiku apvažiuojame visus tolimus dachus, ieškodami kur dar pavalgyti, kad ir kaip žmonės galvotų, mes dažnai bombardavome dachas, nors aš kolekcionuoju ant apleistų. Aš surenku, o jis, niekšas, netoliese trypia, bara ir jis pašoka! Kvailio kvailys!

Lyuda, merginos! 4 dienas nebuvo interneto, net lipti iki 16 m. Baisu, bet rezultatas tas pats. Matau, kad mes jau baigėme 6 puslapius. Luda, pagaminta iš braškių - man patiko. Pagaminta iš burnočių - švelni, labai graži, sveika, bet nėra aromatinga. Aš padariau nuotraukas, įspaudžiu budėjimą. Dabar gaminu obuolį + kriaušę + vyšnią + slyvas + burnočius. Tai man yra optimaliausia. Aš pagal profesiją žinau apie braškes ir braškes. Susilaikau, pasekmės blogos.

Kažkur skaičiau apie šalaviją, kas nutiko, įdomu? O ką čia sukti, lapų visai nėra, tik stiebai su žiedais.

[Linadokas]

Linadokas, Sveiki ! Ir mes jau praleidome jūsų pranešimus iš viršaus. Dėkojame, kad sugadinote mus savo pranešimais bent jau tokiu internetu.

Dabar gaminu obuolį + kriaušę + vyšnią + slyvas + burnočius.

Ir aš darau beveik tą patį, tik vietoje burnočio yra gailių ugniažolių likučių. Kokia puiki arbata pasirodo! Kvapas !!!! Toks, tikriausiai, vyksta rojuje! Dabar aš jį džiovinu. Granulės yra labai didelės ir stiprios. Rytoj nufotografuosiu, paskelbsiu ...

Aš pagal profesiją žinau apie braškes ir braškes. Susilaikau, pasekmės blogos.

Linadokas, ne, ne! Tai neteisinga! Parašykite apie pasekmes. Turime žinoti. O ką, net fermentacija nepanaikina šių pasekmių?

skaityk apie šalaviją, kas nutiko, įdomu? O ką čia susisukti, lapų visai nėra, tik stiebai su žiedais.

Lena, nepamenu detalių apie šalaviją. Ji turi būti kaip mėtų - susukite ją į mėsmalę ir išdžiovinkite džiovyklėje 30 *. Ir naudokite jį kaip vaistinę žolę. Na, arbatoje, žinoma, galite. Jonažolę fermentacijos metu sugadinau. Toks buvo nuostabus kvapas prieš ją, bet po fermentacijos viskas dingo.

Norėdami ilgai džiovinti vyšnias? Nenoriu jo gadinti, nes pas mus auga mažuose krūmuose, tai yra nėra ko eksperimentuoti, likę lapai bus renkami tik vėlyvą rudenį.

Lena, recepte rašiau apie nudžiūvimą - nykstame, kol dings centrinės venos traškesys. Na, ar net toks rodiklis - išspauskite saują lapų į kumštį. Jei sauja nesuyra, ji laikoma gumulėliu, tada laikas ją susukti. Būkite pasirengę, kad vyšnios labai įsiskverbtų į mėsmalę. Jei jame yra plastikinių dalių, jis gali sulūžti.
Šį sezoną vyšnių negaminu atskirai. Mažas jo kiekis bet kokioje arbatoje suteikia visai arbatai vyšnių skonį. Taigi galite gaminti vyšnias su ugniažole. Mėsmalė yra lengvesnė, o arbata pasirodys kieta.
Tačiau su raudona spalva šiek tiek palaukite.Aš pats susitvarkysiu su juo, tada parašysiu temą ...