Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[Oksana]

Aš esu tiems, kurie vis dar abejoja, ar reikalinga elektrinė mėsmalė

Oksana, Prisijungiu! Aš taip pat prisimenu dienas su mechanine mėsmalė ne kaip paprasčiausias ...

[Loksa]

Loksa, lappl1, dėkoju.
Šiuo metu išdžiovintą ugniažolę suksiu per mėsmalę. Išbandysiu kai kuriuos su ugniažole, pabandysiu kai kuriuos susukti rankomis. Gal su kočėlu. Pasižiūrėsiu. Man labai patinka juodieji serbentai arbatoje)

Ir kažkas man negerai, tikriausiai taip nutiko su serbentais ...
Dariau taip pat, kaip ir visi kiti augalai - sušaldžiau, atitirpinau, susukau ritinėlius (jie nelabai sukosi - subyrėjo), pjoviau, pabarstiau vandeniu (kitaip pasirodė gana sausa), uždengiau, fermentavau 10 valandų, džiovinama orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje, džiovinama maišelyje.
Rezultatas yra silpnas aromatas (aš žiemą užšaldydavau lapus ir įmaišydavau į arbatą, todėl kvapas buvo lygus vasaros!) O lapai po džiovinimo yra žali ir kažkokie permatomi?!
Kažkas nepavyko? Fermentacijos ir džiovinimo metu aromatas buvo labai ryškus ir labai skanus! Neištvėriau - išviriau iškart, arbata buvo lengva, šiek tiek primenanti žaliąją. Galvojau, kad jis stovės stiklainyje ir pats pasirodys, praėjo 2 savaitės (žinau, kad tai užtrunka mažiausiai mėnesį, bet neištvėriau ir užviriau) - nieko neatsirado, nesustiprėjo ...

[Omela]

Omela, DAK ar mėsmalė vis dar ta pati, kuri buvo aptarta prieš porą lapų ar kita? prarado pokalbio giją apie ją, atsiprašau.
Na, šiandien aš grojau paskutinę partiją. kaip sakoma viskas sukaupta metų metus : ponaroshku: kelias dienas išdžiūvęs ir paliktas šaldiklyje iki „geresnių laikų“. Ir žinai mergaičių, geras judesys - nuo klubo - vėl padėjo. Kai rankena žemyn 8), tada šiek tiek perstumkite rankeną į 19-00, palyginti su laikrodžiu, ir šiek tiek judesį mmmmm du aukštyn, tada šiek tiek perstumkite rankeną į 13-00 ir vėl PPRRaz. Man buvo labai smagu - aš tiesiog prakaitavau 20 kartų - vėl mankštinkis uodegai ... Ėjau toliau, įdėjau fermentacijos dubenį į skalbimo mašiną: pranykęs: ir uždariau duris. Katės tikrai nepateks - žmonės nerimauja, kad neapsiribotų baltymu, o aš nerimauju, kad vilna neįskris.
PS Aš ilgai pamiršau baltymus, paslaptis: šiais metais stengiuosi rinkti grynas žaliavas, tokias kaip uogos ir grybai, o grybai.
Ir galiausiai nuotrauka: štai kaip aš nudžiūvau su šia uodega!
prie uodegos yra žolė, matai?
Beje, tai vienas pirmųjų bandymų, tada aš jį patobulinau ir pradėjau vynioti - tai jų (kačių) nesustabdė ....

[sušaldė lapus]

Aš anksčiau žiemą sušaldė lapus ir pridėta prie arbatos, todėl kvapas buvo lygus vasaros

Linga, daržovių, vaisių ir lapų šaldymas yra geriausias būdas išsaugoti beveik visas augalų savybes, įskaitant aromatines. Fermentacijos metu dėl oksidacinių procesų ir anaerobinių bei pieno rūgšties bakterijų veikimo pasikeičia beveik visos lapų savybės - skonis, aromatas, taip pat sudėtis ... Mes negaminame žolelių arbatos, kurią galima gauti džiovinant ar šaldantys lapai, bet fermentuota arbata. Todėl, jei norite žiemą išgauti tą patį skonį ir aromatą, kaip ir vasarą, tuomet vienintelė išeitis yra tikrai užšaldyti lapus.

fermentuojamas 10 valandų, džiovinamas orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje, džiovinamas maiše.

Leiskite jums priminti, kad fermentuotą arbatą galima gaminti silpnai, vidutiniškai ir stipriai. Pacituosiu dalį Ivano arbatos recepto šiame bale:

Yra trys arbatos fermentacijos laipsniai - lengvas, vidutinis ir gilus.
Kada lengvas fermentavimas lapai rauginami iki pirmųjų vaisių-gėlių kvapo požymių (3 - 6 val.). Po džiovinimo jie išlieka žali. Užplikyta arbata yra šviesios spalvos, švelnaus skonio ir subtili, bet stiprus aromatas.
Arbata vidutinė fermentacija (10 - 16 val.) Gaunamas su ryškiu aromatu, vidutiniškai aitrus skonis, šiek tiek rūgštus. Šios arbatos spalva sodri, rausvai ruda.
Arbata gilus fermentavimas (20 - 36 val.) - pyragas, be rūgštumo, palyginti lengvo aromato. Šios arbatos spalva yra panaši į įprastos juodosios arbatos. / [Dydis]

Taigi, norint gauti stiprų kvapą iš serbentų lapų arbatos, reikėjo atlikti lengvą fermentaciją... Serbentai yra praktiškai vienintelis recepto augalas, su kuriuo fermentacijos metu reikia elgtis labai atsargiai. Leiskite man priminti apie sąlygas, kuriomis aš fermentavau ir džiovinau serbentų lapų arbatą:

Aš išsiunčiau ritinius fermentacijai. Fermentuota 5 valandas... Lapas patamsėjo, kvapas sustiprėjo. Aš supjausčiau ritinius į 0,5 cm storio poveržles. Aš nusiunčiau juos į orkaitę, šiek tiek atlaisvindamas masę. Temperatūra buvo nustatyta 80 * С.

Tuo metu, kai verdavau arbatą iš serbentų lapų, namuose buvo 18 *. Dabar savo namuose turiu 26 *. Jei dabar ruoščiau arbatą iš serbentų lapų, norėčiau gauti stiprų aromatą, fermentacijos laiką sutrumpinčiau iki 3 valandų. Pamenate, ką rašiau apie fermentacijos laiką? Cituoju:

Kiek užtruks fermentacija, tiksliai pasakyti negalite - tai priklauso nuo temperatūros. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo spartesnis fermentacijos procesas... Per aukšta temperatūra ir per didelis apšvietimas yra pavojingi - arbata įgauna žemos kokybės arbatos kvapą.

Fermentavote 10 valandų, o tai daug serbentams, o tuo labiau - šiandienos karštyje. Be to, džiovinimo temperatūrą nustatėte iki 100 *, o serbentams nerekomendavau aukštos temperatūros - 80 *. Tai padėtų išsaugoti skonį, kurį gavome fermentacijos metu. Taip pat gali būti, kad arbatą per ilgai laikėte orkaitėje, kuri arbatą išdžiovino. Perdžiovinimas gali visiškai užmušti arbatos kvapą. Aš nenorėčiau džiovinti arbatos orkaitėje, kad kuo labiau išsaugotų kvapą. Todėl baigiu džiovinti maiše natūraliomis sąlygomis ...

[Oksana]

DAK ar mėsmalė vis dar ta pati, kaip aptarta prieš porą lapų, ar kita? prarado pokalbio giją apie ją, atsiprašau.

Oksana, Amalas jau turi naują elektrinę mėsmalę. Prieš tai ji, kaip ir jūs, šoko iš klubo aplink mechaninį. Ir dabar jis ragina visus nusipirkti elektrinės arbatos arbatai.

štai kaip aš nudžiūvau su šia uodega!

Koks grožis turite šią mažą uodegą! Ir apkūni ... O gal lauki kačiukų?

[Mary Poppins]

Išbandysiu kai kuriuos su ugniažole, pabandysiu kai kuriuos susukti rankomis. Gal su kočėlu. Pasižiūrėsiu. Man labai patinka juodieji serbentai arbatoje)

Mary Poppins, tik neber fermentuokite serbentų. Džiovinimo metu nedėkite temperatūros aukštai. Na, aš ką tik parašiau tai Linge.

[Oksana]

prie uodegos yra žolė, matai?

Oksana, gerai, tai yra "+", fermentacija po antklode))) Padidėjus arbatos gamybos apimčiai, aš primygtinai rekomenduoju padidinti atliekų kiekį!))

Liudmila, ačiū už išsamų pranešimą)
Labai pasiilgau CURRANT fermentacijos laiko ir džiūvimo temperatūros. Aš tai padariau jau „ant raizginio“ - tuo pačiu metu gaminau ugniažoles ir taip pat „kaimišką“ arbatą, tada vienu metu fermentavau 3 indus, tada vienu metu džiovinau 3 kepimo skardas.
Na, nieko, vis dar yra lapų - mes ir toliau mokysimės, kaip gaminti arbatą)
P.S. Kad ir kaip kruopščiai ir išsamiai būtų tiriama teorija, praktikoje mes mokomės iš savo klaidų)))

Beje, tai yra vienas iš pirmųjų bandymų, tada aš jį patobulinau ir pradėjau vynioti - tai jų (kačių) nesustabdė ....

todėl ledu viską
iškasti iš visų lapų (
ožkos, o ne katės

fermentacija po antklode)))

Tiksliai .... Jei laikysitės mūsų terminologijos, bus „prakaitas“.

Merginos, ir aš parašiau, kad į obuolį įmaišiau smulkiai pjaustytų džiovintų obuolių, rezultatas džiugino - skonis sustiprėjo, o rūgštumas ir vaisių skonis buvo pridedami. Taip pat nusprendžiau atskirai džiovinti kriaušę ir, manau, avietes. Luda, merginos, kaip jūs manote apie šią idėją?

[Linadokas]

Linadokas, Tu teisus, gerai padarei! Dariau avietes su uogomis

[Linadokas]

Taip pat nusprendžiau atskirai džiovinti kriaušę ir, manau, avietes. Luda, merginos, kaip jūs manote apie šią idėją?

Linadokas, tad Ivano arbatos recepte turiu nuotraukoje - dedamos skirtingos uogos - avietės, braškės. Tą patį darau ir su kita arbata. Aš visada džiovinu obuolius. Kriaušė praleido praėjusius metus. Ir tai nėra. Taigi su arbata galime daryti viską, ko norime - pridėti tai, kas mums patinka. Šiemet atradau gyvatės galvą. Jau pridėta prie skirtingų arbatų! Pasirodo, tai yra šedevras!

Šiemet atradau gyvatės galvą. Jau pridėta prie skirtingų arbatų! Pasirodo, tai yra šedevras!

ar tie kaimynai yra "šunys" su nuotrauka?
Ar jūs jį fermentavote, ar tiesiog išdžiovinote?

Turiu burnočių. Įdomu, ar galite iš to ką nors padaryti? Žinau, kad sėklos sumalamos į miltus ir dedamos į kepinius. Mano jauniklių lapai įsisavina neišmatuojamai, tada jie veržiasi kaip iš kulkosvaidžio.

[tsetse skristi]

tsetse skristi, Turiu dvi uodegas. Nuotraukoje katė jam nerūpi, jis galvoja tik apie save - aš esu jo tarnyboje (mažos pūkuotos katės yra sukurtos meilei, o didelės plikos katės - tai aš ir mano vyras darbui)
Bet jis yra džentelmenas, o panelė iš Beglos greičiausiai nebuvo linkusi į fotosesiją, ji laukinė ar debilas kaip ir visos moterys.

Bet ne apie tai aš iš tikrųjų norėjau parašyti. Vakar į skalbimo mašiną įdėjau dubenį maltos arbatos, uždengtą drėgnu rankšluosčiu, o ryte rūkydama pažvelgiau į skalbimo mašinos langą - na, procesas prasidėjo! - kaip šiltnamyje.
(Beje, plaukite. Mano automobilis yra švarus, po plovimo visada nuskalauju ir nusausinu) Štai tokia patirtis, eisiu kepti.
Taip pat džiovinau braškes ir mėlynes.

[IvaNova]

ar tie kaimynai yra "šunys" su nuotrauka?

IvaNovataip, jie yra. Mes su Oksana-Loksa padarėme išvadą, kad tai gyvatės galva. Aš tai dariau kaip mėtų ir melisų (recepte) - nulupau nuo šakelių lapus ir žiedus, šiek tiek nudžiūva, po to susukau į mėsmalę ir džiovinau džiovykloje 30 * valandą 1 valandą. Tada dieną džiovinau tiesiai ant atvirų dėklų iš džiovyklos. Stengiausi kiek įmanoma išsaugoti kvapą. Man atrodo, kad tai pavyko. Noriu nueiti pas kaimyną paprašyti šiek tiek daugiau. Ir fermentuok su kokiu augalu. bet ji ateina kartą per savaitę. Bijau, kol jis atvyks, viskas išdžius.

[Linadokas]

Turiu burnočių. Įdomu, ar galite iš to ką nors padaryti?

Linadokas, manau, kad galite išbandyti arbatą iš visko, kas auga. Patikrinkite, kaip jis kvepia.

Patikrinkite, kaip jis kvepia.

Lyuda, aš patikrinau - eis. Paimsiu iš jauniklių ir pabandysiu.

[Linadokas]

Aš taip pat norėjau parašyti, vakar iš obuolio viriau pačią pirmąją arbatą - jos skonis ne arbatos, o malonaus SURGE ir šiek tiek kvepia - keptas obuolys, kuris bus pagardintas ant viryklės. Pasiilgau tvirtovės.
Linadokas pabandyk virti is nasturtos - idomu kas nutiks ?? Aš pats norėjau išbandyti, kai perskaičiau nasturtų aliejų, bet savaitgalį būsiu prie dachos: mail1: nekantriai laukiu

[Oksana]

pabandykite gaminti iš nasturtos

Oksana, Iš nasturtos gaminu puikius kaparėlius. Kadangi jo turiu labai daug, turiu 4-5 800 g skardinių kaparėlių. Į salotas įdėjau ir lapų, ir gėlių - skanu ir gražu. Bet arbatos neišbandžiau. Dabar išbandžiau „partijos“ testą - tai ne arbatai, labai aštrus „garstyčių-kaparėlių-rukcola“ aromatas. Nemanau, kad ši arbata tiks su manimi.

Merginos, ir aš parašiau, kad į obuolį įmaišiau smulkiai pjaustytų džiovintų obuolių, rezultatas buvo malonus - skonis sustiprėjo, o rūgštumas ir vaisių skonis buvo pridedami.

Aš taip ir padariau.)

[Linadokas]

Linadokasačiū už testą. Tiek daug kaparėlių !!!! Aš neturiu tiek daug nasturtų ... ..

[Omela]

Omela, Ir aš neturiu obuolių rūgštumo (dar nėra obuolių) - aš užviriau kaimišką ir skoningą obuolį !! -ir spalva !!! ...
vaikščiojau čia, Didžiajame kanjone, kažkas skanu labai skaniai ... Aš nuėjau tiesiai į kvapą ir mergaičių Ches žodį mūsų arbata.

[Oksana]

Neturiu tiek daug nasturtų

Oksana, Turiu ilgas (2-3 m), pasodintas 6 padangomis (2 padangos viena ant kitos, pripildytos molio mišinio - „gėlynai“) ir pakabinamų krepšelių ir dėžučių (šalyje ir Maskvoje ant balkono) . Apskritai, jūs galite surinkti stiklainį iš kiekvieno "krūmo". Bet aš reguliariai juos renkuosi salotose su virtais kiaušiniais ir sūriu ar kitomis daržovėmis, todėl jie pasiekia kaparėlių būseną ir neišgyvena iki galo.

Ar kaparams naudojate neišpūstus pumpurus ar sėklų ankštis? Aš to dar nepadariau, tiesiog išbandžiau gėles ir lapus salotose?
Ar jūsų kiparisų arbatos skonis yra „stiprus“? „tortas“?
Džiovinta kriaušė sustiprėja jis turi būti subalansuotas su drenažu.

neišpūstų pumpurų ar sėklų ankščių?

Žalios sėklų ankštys (beveik iškart nukritus žiedams). Viskas eina į rassolnichki, druskingo ir Olivier baseinus.
Kipariso skonis nėra labai intensyvus, bet aš jį išbandžiau iškart po džiovinimo.
Kriaušės, smulkiai supjaustytos ir išdžiovintos, po 1-2 kriaušes stiklainyje. Taigi nėra nieko ypatingo taisyti. Bet pagalvosiu apie slyvą slyvų arbatai.

[Linadokas]

Linadokas, ačiū, pabandysiu, aš tik žydiu - viskas dar priešaky
džiovinkite vyšnias, jos vis dar labai skanios, taip pat galite juodos raudonos paukščių vyšnios ir karinka irgu

galite juodos raudonos paukščių vyšnios ir karinka-irga

džiovintų paukščių vyšnių, nepatiko rezultatas. Jie taip valgė Irgą, nėra ko džiovinti. Ir aš bandymui išdžiovinau keletą vyšnių.

[Oksana]

Pirmąją arbatą viriau iš obels - jos skonis ne kaip arbatos, o malonaus SURGE ir šiek tiek kvepia - keptas obuolys, kuris bus pagardintas ant viryklės. Pasiilgau tvirtovės.

OksanaKiek laiko jūs rauginote obuolį? Pabandykite fermentuotis šiek tiek ilgiau, jis gali sustiprėti. Dabar negaminu monofoninės arbatos. Kur tik įmanoma, pridedu vyšnių (nemažai). Šiandien išbandžiau šviežią arbatą - ugniažoles (6 dalys) + avietes (3 dalys) + vyšnias (1 dalis). Tokia puiki arbata pasirodė!

Beje, kiek laiko reikia rauginti lapinę obelį?
Aš fermentavau 12 valandų
gavo gražią ochros arbatą, beveik be skonio ir beveik be kvapo
artimiausioje ateityje aš noriu įdėti mišinį su obele, bet padėkite jį dienai
ar daug?

Man tas pats klausimas apie obuolių fermentacijos laiką. Aš jį jau turiu 9 valandas. Pirmiausia išdžiovinau, tada suvyniojau į maišą ir po antklode, sušilau per naktį. Tada dieną šaldiklyje. Ir dabar naktis susisukusi neatšildžius. Kvapas malonus.

[IvaNova]

Kiek laiko reikia rauginti lapinę obelį?

IvaNova, Obuolį rauginu 3 - 6 valandas - ilgiau nerauginau.

gavo gražią ochros arbatą, beveik be skonio ir beveik be kvapo

Recepte rašiau, kad obelis yra minkšto, saldaus skonio. Iš jos beveik neįmanoma gauti pyragų. Norėdami tai padaryti, arbatoje reikia taninų, tačiau jų nėra obelyje. Todėl mums svarbu išsaugoti lengvą obuolių aromatą ir subtilų skonį. Tai galima pasiekti ne per ilgai fermentuojant ir ne aukštai džiovinant. Atsakyme # 1676 rašiau apie serbentus, kodėl dingsta kvapas. Paprastai per daug fermentuodami ir perdžiovindami prarandame kvapą ir skonį. Per 12 valandų sunku fermentuotis iš naujo, tačiau jūs galite lengvai išdžiovinti arbatą. Perdžiovinta arbata praktiškai praranda savo skonį ir aromatą. Obelis džiūsta labai greitai, todėl galite nustatyti džiovinimo temperatūrą 70 - 80 *, išdžiovinti orkaitėje ne iki galo, o tada nusausinti maiše.
Na, o jei mėgstate stiprią arbatą, tuomet obuolį galite sumaišyti su vyšniomis, ugniažolėmis, juodosiomis aronijomis.

Paprastai per fermentuodami ir perdžiovindami prarandame kvapą ir skonį. Per 12 valandų sunku fermentuotis iš naujo, tačiau jūs galite lengvai išdžiovinti arbatą. Perdžiovinta arbata praktiškai praranda savo skonį ir aromatą.Obuolys džiūsta labai greitai, todėl galite nustatyti džiovinimo temperatūrą 70 - 80 *, išdžiovinti orkaitėje ne iki galo ir nusausinti maiše.

dėkoju!
galbūt priežastis yra džiovinimas - ji džiovinta orkaitėje 100 laipsnių kampu praviromis durimis, tačiau pastaruoju metu kyla abejonių, kad orkaitė yra „karštesnė“, nei rodo
obelis labai greitai išdžiūvo
Išbandysiu kitą bėgimą žemesnėje temperatūroje arba elektrinėje džiovyklėje

[Vladimirovna]

Man tas pats klausimas apie obuolių fermentacijos laiką.

Vladimirovna, tik atsakiau!
Merginos! Na, nėra pamokų apie sodo augalų lapų fermentaciją !!! Trečiaisiais metais, kai gaminu fermentuotą arbatą, man kyla vis daugiau klausimų. Aš nenuėmiau daug obelų. Šiais metais aš jos negavau kaip nepriklausomos arbatos. Taigi, viską, ką žinau apie obelį, aš jau parašiau - ji turi švelnų, saldų skonį ir spalvingą spalvą. Jei esate pyragų gerbėjas, obelis nėra jūsų arbata.
Bet kurios arbatos sutraukiantis skonis yra taninų - taninų - reikalas. Sodo augalų lapuose šių medžiagų praktiškai nėra. Todėl, gamindami arbatą iš sodo augalų lapų, stengiamės kuo ilgiau išsaugoti natūralų kvapą ir skonį, neilgai fermentuodami ir neintensyviai džiovindami.

Džiovinimo metu iškilo saugojimo klausimas. Arbatą galite laikyti sandariai „supakuotą“ stiklainyje. Supjaustyta arbata pasirodo labai gausi.

Nenoriu įžeisti skirtingų augalų, tačiau savo skoniui dar nesutikau nieko geresnio už vyšnią! Balsavau ne šia tema, o laukiau - staiga susitiks kažkas daugiau „šedevro“, bet ne ... Aš galiu į bet kurią arbatą įberti porą vyšnių „poveržlių“, tada ji iškart tampa „GERIAUSI ARBA“!
(Įsivėlė mintis - gal pabandykite pasigaminti „Vyšnių medaus“ - pavyzdžiui, tik „ugniažolių“, iš lapų?! Ar geriau produktų neversti ir vis tiek džiovinti arbatą ....)

Nuo arbatos gamybos pradžios praėjo daugiau nei mėnuo. Pirmoji mano arbata buvo braškė, man ji labai patiko, todėl neišgyvenau mėnesio senėjimo. Antrasis buvo serbentas, su kuriuo kankinausi suktinukais, tada visus apėmė abejonės dėl fermentacijos laiko. Kadangi ritinėliai buvo susukti labai stipriai, man atrodė, kad fermentacija buvo silpna. Dėl to arbata pasirodė, kvapas neblogas, bet skonis manęs ypač nesužavėjo, atidėjau į šalį. Ir tada prieš porą dienų nusprendžiau gaminti ir dabar negaliu sustoti, koks jis skanus, subtilus, na, sunku apibūdinti žodžiais. Nenuostabu, kad jie sako: jums reikia mėnesio ekspozicijos. Taigi merginos, kurioms kažkas nepatinka, padėkite jas į šalį, leiskite primygtinai reikalauti. Kiekvieno skonis skiriasi ir laikui bėgant keičiasi. Aš darau vyšnias, man patinka kvapas, dabar aš maišau su kitais lapais, tai duoda gerų granulių, bet aš nenoriu gerti. Šią vasarą džiovinau daug uogų ir valgiau pakankamai. Taip, be to, liko daug sulčių, nes iš praskiestų sulčių buvo geriami kompotai ir arbatos, nes vyšnių arbatos laikas dar neatėjo. Žiemą manau, kad tai bus visai tinkama, man ji žiemiškesnė ir atrodo būtent prisotinimo prasme. Štai avietės, serbentai, rožės - jos kažkaip lengvesnės, vasariškos. Apie rožę vėliau atskirai parašysiu, kaip paveikslai bus pasiekiami.

[Linga]

bet pagal savo skonį dar nesu sutikęs nieko geresnio už vyšnią! Į bet kokią arbatą galiu įdėti porą vyšnių „poveržlių“, o tada ji iškart tampa „GERIAUSIA ARBA“!

Linga, todėl pastaruoju metu beveik kiekvienoje žinutėje rašau, kad į bet kokią arbatą reikia įdėti nemažai vyšnių. Ir tada bet kokia arbata pasirodo nepalyginama!

Apie rožę vėliau atskirai parašysiu, kaip paveikslai bus pasiekiami.

Lauksiu pranešimo apie rožę - kuri rožė ir kokie fermentacijos / džiovinimo būdai
labai įdomu!

[Vladimirovna]

Arbatą galite laikyti sandariai „supakuotą“ stiklainyje. Supjaustyta arbata pasirodo labai gausi.

Vladimirovna, taip, tai yra pagrindinis pjaustytų arbatų trūkumas. Geriausia arbata šiuo atžvilgiu yra granuliuota. Todėl aš jį daugiausia gaminu.Kalbant apie jūsų klausimą - be abejo, galite - taranuoti, kaip jis pasirodys, nors jį raminti yra gana sunku.

[IvaNova]

Lauksiu pranešimo apie rožę - kuri rožė ir kokie fermentacijos / džiovinimo būdai

IvaNova, Aš negaminau rožės, bet manau, kad, kaip ir visų lapų, kuriuose nėra taninų ir stiprus gaivus aromatas, lengvas fermentavimas (3 - 4 val.) Ir džiovinimas žemoje temperatūroje (60 - 80 val.) *). O gal visai nerūgti ir elgtis taip, kaip su mėtomis, melisa ir gyvatės galvute - nudžiūti, susukti mėsmalėje ir išdžiovinti 30 ° C temperatūroje. Apskritai reikia išbandyti įvairius variantus ir pasirinkti geriausią.
Buvau taip „vargęs“ gyvatės galvute. Gaivus jis turi labai nuostabų kvapą. Pirmiausia norėjau fermentuotis su „Ivan-tea“. Bet aš maniau, kad fermentacija sunaikins šį aromatą, todėl po mėsmalės iškart išsiunčiau džiūti.

[Eva3]

Nuo arbatos gamybos pradžios praėjo daugiau nei mėnuo.

Eva3, ačiū už tokią išsamią ataskaitą. Manau, kad jis daugelį nudžiugins.

[Linga]

Įsivėlė mintis - ar galima iš lapų pabandyti pasigaminti „vyšnių medaus“, pavyzdžiui, „ugniažolės“? ar geriau neversti produktų ir vis tiek džiovinti arbatą ...)

Linga, taip, lapų nėra daug. Verčiau jums reikės daug cukraus. Manau, kad tai pasirodys labai gerai.

Aš dabar parašysiu apie rožę (nuotraukas paskelbsiu vakare ar rytoj), turiu didelį krūmą, daugiau nei prieš 20 metų nusipirkau krūmą iš močiutės, ji sakė, kad tai buvo tamsiai bordo aksominė rožė. Aš žydėjau rožinėmis rožėmis, su arbatos pumpurų kvapu, spalva ir forma, tik patys pumpurai yra pilni ir dideli. Nemanau, kad močiutė apgavo, esu linkusi manyti, kad dėl to, jog krūmas buvo persodintas suaugusioje valstybėje, jis tiesiog atgimė (kas žino). Kasmet paplotėlius ji naudojo uogienei ar kompotams arba tiesiog džiovindavo į arbatą. Lapus naudojau arbatai. Bet lapai jau yra kieti, sugedę, su dėmėmis, todėl ji laukė, kol rožė išleido naujus pagonis ir vėl pradėjo žydėti. Būtent iš šių jaunų pagonių lapės suplėšė. Kai kurie apatiniai jau tapo standesni, o viršutiniai - gana švelnūs, kai kurie - dar bordo spalvos. Tokių lapų pakuotės kvapas, žinoma, yra nuostabus. Lapų buvo nedaug, todėl nusiunčiau 180 gramų į šaldiklį ir tada įmaišiau į mišinį, o 100 gramų suvyniojau į maišelį rankšluosčiu ir taip nudžiūva iki ryto, kitaip jie tiesiog išdžius ore. Susukau mėsmalėje, granulės pasirodė geros, pabaigoje pridėjau dar keletą gėlių žiedlapių, 5–10 gramų 100 g lapų. Fermentuotas kaip paprastai, apie 5 valandas, nežinojau laiko, vadovavausi kvapu. Aš taip pat džiovinau kaip įprasta, orkaitėje nematau temperatūros, bet manau, kad buvo ne daugiau kaip 80, kiekis buvo nedidelis, greitai išdžiūvo. Na, aš jį baigiau džiovinti maiše ore, apskritai viskas yra standartinė. Sausos arbatos kvapas yra atpažįstamas rausvas, subtilus. Spalva nuostabi, slyva man suteikia panašią spalvą. Jo skonis yra lengvas, malonus, jaučiamas rūgštumas ir aitrumas, vėlgi - atpažįstamas rausvas. Taigi kitais metais jaučiu, kad šį krūmą turėsiu nuskinti nuo pavasario.

[Eva3]

Ir šią žiemą sugadinome savo rožes. Sniego beveik nebuvo, todėl jie sustingo. Bet dabar nauji ūgliai nuėjo nuo šaknų, todėl kiti metai turėtų būti dideli. Praėjusiais metais jis buvo daugiau nei 2 metrai. Tai reiškia, kad kitais metais bandysiu iš jos išsivirti arbatos.
Dėkoju, Eva3, išsamesnės informacijos. Bus surinkta daugiau naujos informacijos, vėl paprašysiu vyriausiojo leidimo redaguoti temą. Tada pirmame recepto puslapyje įdėsiu nuorodas į rožę, kad žmonės ją iškart rastų.
Ir štai mano rožė, dabar atgimusi:

Taip, jos yra tokios lengvai einančios rožės, jei tik šaknis nemiršta. Ir kiekvieną pavasarį nupjaudavau šakas tiek arbatinėje, tiek sode, beveik prie šaknies, palieku 7-10 cm nuo jėgos, matau, kad būtų 2-3 gyvi pumpurai. Tada jie ištiesia visus tuos pačius žemiau 2 m aukščio ir gražius pumpurus. Ir paprastai dar 3-4 pagonai paleidžiami iš žemės. Po žydėjimo patartina juos vėl sumažinti bent perpus, tada antrasis žydėjimas taip pat bus smarkus.Kaip taisyklė, aš pasiilgstu akimirkos, ką pjausiu ir kas jau vėluoja, paleidžiamos jaunos šakos, tada gaila pjauti, o pumpurai jau maži. Aš tikrai turiu visas rožes, išaugintas iš auginių, todėl gražios palieka žemę. Galbūt, jei paskiepytieji neišlaiko tokio skaičiaus, bet atgims arbatos kambaryje.

mama turi laipiojimo rožę
Bandžiau džiovinti ir žiedus, ir lapus - jokio kvapo
man atrodo, kad tokia rožė nepateks į arbatą

ir dar vienas klausimas, atsiprašau už offtopic
Aš ką tik nusipirkau Kinijos arbatos gamintojų stebuklą, pavadintą „serbentų želė arbatos gėrimas“
yra hibiscus
vardas yra žinomas, bet net ir paieškos sistemos pagalba negaliu suprasti, kas tai yra
ar neauga vidurine juosta?

Turiu vijoklinę rožę, bet lapai, nors ir užaugo tokie jauni, kokie yra dabar, nekvepia arbatinėje. Ji pati vaikščiojo aplink save, tačiau nedrįso leisti jai arbatos. Aš žvilgteliu šonu į sodą, bet manau, kad iš jų bus mažai prasmės, pumpurai turi kvapą, bet ne tokie patys kaip arbatos kambaryje, silpni.
O hibicus, tai tikriausiai reiškia hibiską, arba, atrodo, jis vis dar vadinamas kinų rože. Aš niekada nebuvau sutikęs tokio augalo gyvai, bet nusipirkau maišeliuose, užplikant pasirodo sodrios vyšnios spalvos rūgšti arbata, skirta mėgėjui.