Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[Geltonosios arbatos gamyba]

Geltonosios arbatos gamyba

Geltona, garsioji „imperatoriškoji arbata“, yra labiausiai paplitusi arbata Kinijoje, kur jos gaminama dideliais kiekiais ir yra labai paklausi. Jis gaminamas iš subtiliausių ūglio viršūnių, daugiausia pumpurų, padengtų baltu pūkeliu.
Geltona arbata gaminama maždaug taip pat, kaip ir žalioji arbata, tačiau pridedant vieną labai svarbų technologinio proceso elementą - lapų vytimą.

Taigi, geltonosios arbatos gamyba susideda iš šių procesų: nudžiūvimas, nudžiūvusio lapo terminis apdorojimas (garinimas arba skrudinimas), apvoliojimas, džiovinimas, arbatos senėjimas termiškai ir rūšiavimas.
Išvardyti gamybos procesai jau buvo analizuoti aukščiau, čia mes nurodysime tik būdingi geltonos arbatos ruošimo momentai. Virimo pradžioje lapai iš anksto suvyniojami... Fermentacijos kaip savarankiško proceso nėra, tačiau kai kurie fenolio junginiai turi laiko oksiduotis, todėl infuzija įgauna tamsesnę spalvą, palyginti su žaliąja arbata, kuri yra arti jos, tačiau turi geltonai rausvą atspalvį. Nudžiūvus, lapo likutinis drėgmės kiekis turėtų būti 64%, tai yra daugiau, nei gaminant juodąją arbatą... Tai būtina norint teisingai apdoroti nudžiūvusį lakštą. Jis atliekamas garinimo ar skrudinimo metodais, kurie švelnesniais režimais skiriasi nuo lapo perdirbimo būdų gaminant žaliąją arbatą (garinimas ir skrudinimas): norint gauti gėlių arbatą, pumpurai džiovinami saulėje ar ugnyje. , norėdami pagelsti, venkite tiesioginių saulės spindulių, naudokite aukštą temperatūrą tamsesnėje vietoje.
Dėl to arbatos lapas įgyja geriausias žaliosios ir juodosios arbatos savybes - šie antipodai tiek kvapo, skonio ir spalvos, tiek biologinių savybių atžvilgiu. Gavusi silpną infuziją, geltonoji arbata pasižymi stipriomis afrodiziakinėmis savybėmis.

[Raudonosios arbatos gamyba]

Raudonosios arbatos gamyba

Raudonoji arbata (oolong), kaip ir geltonoji arbata, gaminama beveik vien Kinijoje. Jis gaminamas daugiausia iš kelmų (ūgliai be pumpurų). Lapai skinami nuo balandžio iki lapkričio ir pavasario derlius laikomas geriausiu, vasarą nuimtų lapų kokybė yra prastesnė, o rudens derlius suteikia blogiausios kokybės žaliavą..
Raudonosios arbatos gamybos technologija primena juodosios technologiją, tačiau turi specifinių savybių, kurios gatavam produktui suteikia išskirtinių raudonosios arbatos savybių - originalų skonį ir puikų aromatą.

Gaminant raudonąją arbatą, oksidacinių procesų gylis yra daug didesnis nei geltonosios. Čia labiau naudojamas oksidacinių fermentų veikimas ir terminis apdorojimas.
Raudonosios arbatos gamyba susideda iš šių procesų: nudžiovinimas, valcavimas, fermentavimas, skrudinimas, antrinis valcavimas ir džiovinimas.
Skirtingai nuo juodosios arbatos gamybos žalias lapas nudžiūsta saulėje ant bambuko ar popieriaus pynės, kartais kaitinamas ant ugnies ar kambaryje su įkaitintu oru. Išdžiovinus fermentų poveikis nesibaigia: žaliavos yra šiek tiek pažeistos ir laikomos tam tikroje temperatūroje, kad išsivystytų oksidaciniai procesai ir sustiprėtų aromato susidarymas.... Šiomis sąlygomis fermentacija prasideda nuo pažeistų lapų ašmenų kraštų, o ne visoje lapo masėje.
Lapų volavimas ir fermentavimas atliekamas pagal sutrumpintą schemą: procesai sustabdomi, kai lapų galiukai įgauna rausvai rudą atspalvį ir būdingą aromatą. Optimalus sukimo laikas yra 30 minučių, fermentacijos laikas - 2,5–3 valandos. Pirmojo lapo susukimo ir fermentavimo tikslas yra ne tiek suteikti lapui susuktą formą, kiek iš dalies pažeisti kai kurių nuleidimo dalių ląsteles (iki 30–35%). Pirmasis sukimas sunaikina subtilias plovimo dalis, kur vyksta gilūs oksidaciniai virsmai, suteikiantys lapui visas fermentuotos arbatos savybes. Likusi dauguma lapų ašmenų reikšmingų pokyčių nepadaro... Taigi, raudonoji arbata viename lape sujungia dalis su normalia fermentacija ir dalis su nepažeistomis ląstelėmis, kai fermentinė medžiagų oksidacija nėra baigta.
Vėlesni procesai - terminis apdorojimas skrudinant, džiovinant, laikant daug valandų po kaitinimo uždarose dėžėse ar karštuose katiluose - arbatos lapelis taip pat pasižymi tam tikromis būdingomis savybėmis.
Rauginto lapo skrudinimo proceso tikslas yra pakeisti jo cheminę sudėtį, sukurti specifines savybes ir sustabdyti fermentų veikimą.. Antrasis garbanojimas po skrudinimo lape atliekamas vieną kartą, šiuo atveju yra arbatos plovimo elementų deformacija, sutraiškomos tos ląstelės, kurios nebuvo sunaikintos per pirmąjį sukimąsi, ląstelių sulčių išsiskyrimas ant lapo paviršiaus. Kur naujai sunaikintų ląstelių arbatos sultys sumaišomos su anksčiau sunaikintų ląstelių sultimis, kurios buvo fermentiškai oksiduojamos ir skrudinamos. Rezultatas yra medžiagų mišinys, suteikiantis infuzijai juodosios ir žaliosios arbatos savybių.
Kitas procesas yra džiovinimas, kuris gaminant raudonąją arbatą atliekamas taip pat, kaip ir juodosios arbatos gamyboje.

[5 skyrius. Arbatos lapų cheminės sudėties pokyčiai]

5 skyrius. Arbatos lapų cheminės sudėties pokyčiai

Arbatos lapui būdingas gausus cheminių komponentų rinkinys, kurio dauguma yra biocheminiai, termocheminiai ir termofiziniai pokyčiai... Arbatos gamyba grindžiama trijų rūšių procesais: fermentiniais, terminiais ir mechaniniais. Kiekvieno iš jų vaidmuo yra skirtingas ir priklauso nuo to, kokios rūšies arbatos norite gauti.

Cheminė gatavos arbatos sudėtis gerokai skiriasi nuo žalio lapo.. Vertingiausias arbatos lapų komponentas yra fenolio junginiai... Būtent jie, labiau nei kitos medžiagos, keičiasi formuodami produktus, kurie sudaro paruoštos arbatos kokybę. IN iš esmės pokyčiai įvyksta tose medžiagose, kurios susidaro vykstant katechinų ir kitų polifenolių antrinėms oksidacinėms transformacijoms.
Oksiduojantys arbatos lapų fermentai, atsižvelgiant į gamybos sąlygas ir pobūdį, gali atlikti tiek teigiamą, tiek neigiamą vaidmenį. Taigi gaminant žaliąją arbatą oksidaciniai fermentai vaidina neigiamą vaidmenį, todėl pačiame pirmajame technologinio proceso etape jie yra sunaikinami. Gaminant geltoną, raudoną ir juodą arbatas, reikia fermentų, tačiau nevienodo laipsnio. Pavyzdžiui, gaminant raudoną arbatą, kur reikalingas silpnesnis užpilas ir specifinis skonis bei aromatas, oksidacinių fermentų veikimas nutrūksta daug anksčiau nei gaminant juodąją.
Taigi, in Priklausomai nuo oksidacijos procesų iš tų pačių žaliavų laipsnio, galite gauti iš esmės skirtingos rūšies produktų, turinčių specifinę sudėtį, skonį ir biologinį poveikį: juodos, raudonos, geltonos, žalios ir baltos arbatos.
Fiziologiškai vertingiausios yra baltos, žalios ir geltonos arbatos, nes juose yra didelis kiekis fenolio junginių ir vitamino C. Baltoji arbata yra ypač subalansuotas produktas, tačiau geltonojoje arbatoje vis tiek yra daugiau ekstraktinių medžiagų, o tai siejama su jų kaupimusi nudžiūvimo metu.Juodojoje ir raudonojoje arbatoje sumažėja ekstrakcinių medžiagų, fenolio junginių ir L-askorbo rūgšties, o tai yra gilesnių oksidacijos procesų rezultatas. Tačiau, atsižvelgiant į aldehido kiekį, jie pranoksta visas kitas arbatos rūšis, todėl jie yra aromatingesni ir aitresni. Laisvų rūgščių kiekis baltose, žaliose ir geltonose arbatose sumažėja, palyginti su pirminėmis žaliavomis, o juodųjų ir raudonųjų arbatų - daugiau. Tai rodo, kad baltos, geltonos ir žalios arbatos gamyboje rūgštingumas nepadidėja, o tai pastebima gaminant raudoną ir juodą arbatas.

Arbatos lapų cheminės sudėties pokyčiai gaminant žaliąją arbatą

Pokyčiai įvyksta visais žaliosios arbatos gamybos proceso etapais ir juos daugiausia lemia aukštų temperatūrų poveikis (termocheminiai procesai), taip pat mechaninio veikimo parametrai.

Dėl aukštos temperatūros stipriai sumažėja tanino, ekstrahuojančių medžiagų ir laisvųjų aminorūgščių kiekis, sumažėja bendras žaliųjų pigmentų kiekis, padidėja geltonųjų pigmentų, šiek tiek padidėja pektino medžiagų kiekis. Veikiant aukštai temperatūrai, kofeino kiekis palaipsniui mažėja nuo žalio lapo iki pusgaminio, o lakiųjų aldehidų kiekis šiek tiek padidėja ir pastebimas laipsniškas viso tirpaus cukraus kiekio mažėjimas.
Žaliųjų lapų perdirbimo procesuose sumažėjus ekstrahentams, švelnėja kartus žaliosios arbatos skonis ir susidaro būdinga infuzijos spalva. Alyvuogių spalva, būdinga gatavam žaliosios arbatos lapui, gaunama kaitinant chlorofilą rūgštinėje terpėje, gaunant žalsvų medžiagų - feofitinų a ir p mišinį. Kai suyra feofitinas, susidaro fitochlorinas, kuris suteikia alyvuogių spalvos tirpalus, o kai suyra feofitinas (3, gaunama medžiaga, vadinama fitorodinu, kuris suteikia lapui rausvą atspalvį. Yra žinoma, kad gaminant raudoną lapo spalvą žaliosios arbatos yra nepageidautina. Tai gali būti dėl nepakankamo kompleksinių fermentų inaktyvavimo, dėl kurio vyksta taninų oksidacija, taip pat yra susijęs su žaliosios arbatos lapų, kuriuose yra daug drėgmės, terminio apdorojimo trukmės pažeidimu. turinį, dėl kurio sumažėja gatavos arbatos aromatinės ir skoninės savybės, padidėja jos spalva.
Cheminė žaliosios arbatos sudėtis yra labai artima žaliosios arbatos lapui.... Kadangi nėra fermentacijos proceso, kuris yra pagrindinis juodosios arbatos gamybos technologinis procesas, didžiojoje lapo dalyje žalioji arbata sulaiko katechinus (iki 90% žaliavos), kurie, kaip žinoma, turi P- vitaminų savybės, taip pat kiti vitaminai, ypač askorbo rūgštis. Taigi net tie nereikšmingi arbatos lapo cheminės sudėties pokyčiai gaminant žaliąją arbatą sudaro tam tikras kokybiškas gatavos arbatos savybes - spalvą, aromatą, skonį, kurios yra lemiamos vertingoms jos savybėms nustatyti.
Išvaizda (derliaus nuėmimu) paruošta žalia arbata yra lygi, tolygiai susukta, įvairaus dydžio arbatos lapai (priklausomai nuo lapo rūšies). Jis turi subtilią, subtilią, būdingą žaliąją arbatą, malonaus skonio ir sutraukiamąjį. Jo antpilas yra skaidrus, citrinos spalvos. Virinto lapo spalva yra vienoda, su alyvuogių žalsvu atspalviu.

Arbatos lapo cheminės sudėties pokyčiai gaminant geltoną arbatą

Geltonos arbatos technologija numato nereikšmingą fenolinių junginių fermentinių oksidacinių virsmų vystymąsi arbatos lapų vytimo procese, o vėliau juos nutraukiant inaktyvuojant fermentus žaliavos tvirtinimo procese. Dėl to geltonoji arbata skiriasi nuo žaliosios, nes kiti abiejų arbatų rūšių technologiniai procesai yra vienodi.

Oksidaciniai procesai, gaminant geltoną arbatą, reikalingi norint užtikrinti reikiamos užpilo spalvos susidarymą, pašalinti žaliam lapui būdingą pernelyg didelį kartumą, sušvelninti skonį ir sukurti specifinį aromatą. Jų vystymasis, priešingai nei gaminant juodąją arbatą, nesudaro raudonų ir rudų produktų, nes lapų audinys dar nebuvo sunaikintas. Todėl lapas išlaiko žalią spalvą, o antpilas turi geltonai rausvą atspalvį.
Norint gauti norimas geltonos arbatos savybes, kartu su fermentiniais procesais, kurie naudojami tik iš dalies, naudojamas terminis žaliavų apdorojimas, kurio metu galutinai susiformuoja jos kokybė. Terminis apdorojimas, kuris apima garavimą ir džiovinimą aukštoje temperatūroje, vaidina svarbų vaidmenį švelninant geltonos arbatos skonį ir kuriant aromatą. Taip yra dėl to, kad esant aukštai temperatūrai sustiprėja fenolio junginių sąveika su amino rūgštimis ir cukrumi, dėl to sušvelnėja skonis ir susidaro aromatiniai produktai. Be to, terminio apdorojimo metu vyksta izomerizacija ir sunaikinamos arbatos kokybę neigiamai veikiančios medžiagos (chlorofilas, kai kurie polifenoliai, alkoholiai ir aldehidai).
Svarbu pabrėžti, kad gaminant geltonąją arbatą technologiniai procesai yra skirti arbatos lapui suteikti geriausias žaliosios ir juodosios arbatos savybes - šiuos antipodus pagal aromato, skonio ir spalvos savybes, taip pat biologines savybes. Geltonoji arbata yra fiziologiškai labai vertingas produktas, nulemiantis didelį katechinų, vitaminų ir ekstrahentų kiekį joje... Kalbant apie minkštumą, skonio švelnumą, užpilo intensyvumą ir aromato stiprumą, geltonoji arbata lenkia žaliąją, o fiziologinėmis savybėmis - juodąją.

Arbatos lapų cheminės sudėties pokyčiai gaminant raudonąją arbatą

Skirtingai nuo juodosios arbatos gamybos, raudonos arbatos paruošimui naudojami skirtingi fermentinių ir termocheminių procesų deriniai.

Viena vertus, oksidacinių fermentų veikimo reguliavimas ir, kita vertus, terminio apdorojimo naudojimas leidžia nukreipti oksidacinių procesų ir biocheminių arbatos lapų komponentų eigą. Šiuo atveju biocheminiai procesai yra nukreipti taip, kad sustiprintų aromato susidarymą, šiek tiek susilpnintų fenolinių junginių oksidaciją ir sulėtintų fermentacijos vystymąsi. Dėl ypatingo fermentinių ir termocheminių procesų derinio gaminant raudonąją arbatą, fenolio junginių ir eterinių aliejų neprarandama tokiu dideliu kiekiu, kaip gaminant juodąją arbatą. Todėl raudonojoje arbatoje katechinų ir eterinių aliejų kiekis visada yra didesnis nei juodojoje arbatoje, gautoje iš tų pačių žaliavų.
Būdingas ir nepaprastai svarbus raudonosios arbatos bruožas yra didelis jo ištraukiamumas ir taninai.... Sulaikant tirpų taniną ir ekstrahentus gaunamas produktas, turintis sodrų ir aitraus skonio bei stipresnį ir patvaresnį aromatą. Tai tarsi sujungia unikalų juodosios arbatos ar žaliosios aromatą, yra labai tonizuojantis ir gaivus gėrimas.
Kai kurie autoriai oolong vadina pusiau fermentuota arbata. Tai iš tikrųjų neatspindi biocheminių pokyčių, vykstančių jo gamybos metu. Nes, pavyzdžiui, jei fermentacija nutraukiama per anksti proceso viduryje ar anksčiau, gaunama nerafinuota juodoji arbata, kuri neturi nieko bendro su skoniu ir aromatu su raudona arbata.

Arbatos lapų cheminės sudėties pokyčiai gaminant juodąją arbatą

Dėl biocheminių arbatos žaliavų virsmų kiekybiškai ir kokybiškai keičiasi beveik visi lapo cheminės sudėties komponentai, susidaro arbatos užpilo skonis, aromatas ir spalva.

Dėl fermentinių oksidacinių fenolinių junginių virsmų susidaro vandenyje tirpūs tamsiai raudoni ir rudi katechinų oksidacijos ir kondensacijos produktai, kurie suteikia juodai arbatai būdingą spalvą.Išnyksta kartokas neoksiduotų katechinų skonis ir susidaro malonus, aitrus, pilnas sutraukiantis arbatos antpilo skonis dėl to, kad yra oksiduotų tanino-katechino komplekso formų.
Žaliosios arbatos lapų eteriniai aliejai ir aldehidai žymiai keičiasi; dingsta žalias šviežių lapų kvapas ir pamažu formuojasi būdingas sausos juodosios arbatos aromatas. Susiformavus naujiems junginiams, kurie lemia juodosios arbatos aromatą, skonį ir spalvą, iš dalies sunaudojami tokie svarbūs lapo cheminės sudėties komponentai kaip fenolio junginiai, amino rūgštys, vandenyje tirpūs angliavandeniai, L-askorbo rūgštis ir chlorofilas. Gaminant juodąją arbatą, pagrindinių medžiagų kiekis arbatoje mažėja (6 lentelė), o ši tendencija ypač ryški, kai taikoma aukšta temperatūra ir mechaninis poveikis. Kai kurios tirpios medžiagos tampa netirpios, todėl gatavoje arbatoje sumažėja ekstrahuojančių medžiagų kiekis.
Išvaizda (derliaus nuėmimas) baigta juoda arbata yra tolygiai, vienodo dydžio, gerai susisukusių arbatos lapų masė. Jis turi subtilų, subtilų aromatą, malonų skonį, sutraukiantį. Jo antpilas yra ryškus, skaidrus, įvairaus intensyvumo; virtas lakštas yra vienalytis, šviesiai rudos spalvos.

[Veiksniai, turintys įtakos arbatos lapo kokybei]

Veiksniai, turintys įtakos arbatos lapo kokybei

Arbatos augalas yra jautrus išorinių sąlygų pokyčiams, dėl kurių skirtingose ​​auginimo vietose surinkto lapo cheminė sudėtis skiriasi.

Arbatos krūmo šiaurinių veislių (kinų ir japonų) lapuose yra mažiau tirpių (ekstrahuojančių) medžiagų ir tanino nei pietų (Indijos) lapuose. Todėl kiniškų veislių arbatos (pavyzdžiui, Kimyn veislės arbatos) yra subtilesnio, švelnesnio skonio ir aromato nei Asamo veislių arbatos.
Svarbiausi arbatos kokybei įtaką darantys veiksniai yra klimatas ir dirvožemis.... Temperatūra, drėgmė, saulėtų dienų skaičius ir kitos klimato sąlygos daro tam tikrą įtaką arbatos kokybei. Taigi, mažiau šiltose vietose, kuriose nėra pakankamo kritulių kiekio, gaunama žemesnės kokybės arbata... Taip yra dėl arbatos lapo cheminės sudėties pasikeitimo, kuris priklauso nuo lapo švelnumo, metodo ir galimo rinkimo laiko, taip pat kitų rodiklių, būdingų tam tikrai arbatos augalų rūšiai.
Atkreipiant dėmesį į arbatos augalo morfologinių savybių ir jo dalių cheminės sudėties ryšį, reikia pasakyti, kad daugiau taninų ir ekstrahentų yra antocianino spalvos lapuose, mažiau - šviesiai žaliuose ir dar mažiau - tamsiai žaliuose lapuose.
Produkto kokybė daugiausia priklauso nuo teisingo arbatos lapų surinkimo. Nei kuo minkštesnė ir tolygesnė surinkta lapo masė, tuo daugiau galimybių iš jos gauti geros kokybės produktą... Laiku nesurinkti jauni ūgliai tampa šiurkštūs, todėl prastėja arbatos kokybė.

[Taškenka]

TaškenkaJei turite prieigą prie bergenijos, pirmiausia raskite žiemotus senus lapus po apatiniais žaliais lapais - pajuodusius ir pageltusius. Juodai jau sausas fermentuotas gamtos, kaip suprantu. Renkate juos atsargiai, greitai nuplaukite, kad nesuminkštėtų ir neišdžiūtų, tada užvirkite ir pažiūrėkite, ar jums patinka arbata. Tada paimkite išblukusius ir žalius.
Iš pradžių uogą naudojau kaip visavertį priedą, o paskui supratau, kad ji nutraukia likusius aromatus, ir jos reikėtų šiek tiek pridėti. Dabar mes geriame daugiausia monofoninius, apie naudingas savybes skaitykite atskirai!
Netrukus padarysiu žalių lapų partiją, noriu daugiau rauginti.

Liudmila, ačiū už tokį darbą - labai svarbus ir teorinis pagrindas - tampa daug aiškiau, KĄ darai ir KĄ! Dabar mes įvaldysime juodosios arbatos gamybą, o tada galbūt ir „sūpuokimės“ prie raudonos! )))
(Jei tai nėra paslaptis, esate kokių disciplinų mokytojas? O gal laikas apginti disertaciją apie arbatą?)

[Linga]

Linga, taip, be teorijos sunku suprasti vykstančius procesus.Kaip suprantate esmę, viskas visada pavyksta, neatsižvelgiant į veiklos sritį. Dėkojame už įvertinimą.

Koks tu dėmesingas! Iš tokio didelio teksto kiekio jūsų akis taip pat išplėšė šią informaciją .... Ne kitaip, jie patys yra susiję su mokymu. Aš daug ko išmokiau. Pirmasis išsilavinimas - inžinerija ... Pradėjau nuo tekstilės disciplinų. Tada, žlugus tekstilės pramonei, ji buvo perkvalifikuota. Antrasis aukštasis išsilavinimas yra psichologija. Aš nuėjau į tai savo širdies pašaukimu. Tačiau be jos ji dėstė daugybę dalykų, visiškai nesusijusių su psichologija. Net rašyti nepatogu, kiek. Žmonės nepatikės. Tik mano kolegos ir studentai gali patvirtinti ... Ačiū už dėmesį mano asmeniui

Liudmila, nepatikėsite, tačiau pačiam pirmajam jūsų recepto skaitymui pasirodė mintis - koks aiškus ir įdomus temos pristatymas ir net pridedamas panaudotos literatūros sąrašas! Panašu, kad mokytoja parašė! (ir vėliau patvirtinote šią savo mintį komentaruose))) (ir atspėjote - esu muzikologas - muzikos teorinių disciplinų dėstytojas)
Atsiprašau už ne temą - moterų smalsumas)))
Ačiū už tokį draugišką bendravimą! (eh, norėjau padovanoti veiduką su gėle, bet tai neveikia iš telefono)

[Linga]

ir jūs atspėjote - aš muzikologas - mokytojas

Linga, žvejys žvejas ....

Norėjau tau „padovanoti“ veiduką su gėle, bet tai neveikia iš telefono)

Tada laikykis nuo manęs!

[Rada-dms]

Rada-dms, Aš išbandžiau žalią smilkalą, man nepavyko jo „juodinti“; Įdomu, kaip jums seksis su juo?
Aš-taip pat esu buvęs tekstilės darbuotojas, dirbau medvilnės spaustuvėje, oi, viskas sugriuvo!

Liudmila, ačiū! :-)

Aš-taip pat esu buvęs tekstilės darbuotojas, dirbau medvilnės spaustuvėje

Sveikas kolega!

Lyuda, merginos! Nors žodinis pranešimas apie čiulptuką ir kadagį. Lochas (jo yra daug Maskvos ir Leningrado srityje) po džiovinimo nelaiko granulių formos, subyra, turi būti užšaldytas. Bet skonis ir spalva buvo labai patenkinti. Skonis švelniai aitrokas, labai malonus, miglotai primenantis tikrų alyvuogių skonį, sodrios spalvos. Galima saugiai naudoti mišiniuose. Kadagio skonis ir spalva nebuvo įspūdingi, tačiau jį galima naudoti mėsos mišiniuose, rūkyti ir gaminti džiną. Ne tema - turiu obuolių, sugriuvusių nuo obuolių, 29 kg, užsiėmusią sidro gaminimu, aš tai padarysiu, pranešiu atitinkamame Temko.

[Linadokas]

Lochas (jo yra daug Maskvos ir Leningrado srityje) po džiovinimo nelaiko granulių formos, subyra, turi būti užšaldytas. Bet skonis ir spalva buvo labai patenkinti.

Linadokas, ši gėda francevna padarė. Jai labai patiko. Tik ji vadina jį džigida. Jūs būtumėte nufotografavę savo čiulptuką. Kadangi jūs turite, tada turėčiau turėti ir aš. Pažvelgiau į internetą, bet nieko panašaus neradau. Norėčiau pabandyti tai padaryti.

Kadagio skonis ir spalva nebuvo sužavėti,

o jei kadagys paprasčiausiai susukamas per mėsmalę ir nedelsiant džiovinamas, be fermentacijos? Taip padariau pušį. Man tai patinka.

Linadokas, francevna padarė tai. Jai labai patiko. Tik ji vadina jį džigida.

Dabar pažiūrėjau nuotraukas internete, perskaičiau informaciją apie siauralapį čiulptuką. Yra daug skirtingų pavadinimų, priklausomai nuo augimo vietos. Tai, kas augo čia, Kazachstane, buvo vadinama Džigida, tačiau rudenį niekada nebuvo raudonų uogų, jos tapo gelsvai žalios ir lygios. Medis toks pat, kaip aš surinkau lapus. Tačiau yra ir krūmų. Yra daugybė veislių, tikriausiai skonis, spalva ir aromatas skirsis.

Augalas atsparus sausrai, mano augo netoli vandens, tačiau lapai vis dar buvo sausi. Džiovinau 12 valandų, užšaldžiau, atšildžius lapai buvo šlapi. Aš darau tik birią lapų arbatą, o pagal kvapą ir skonį turiu ją pirmoje vietoje.
Šiandien džiovinsiu juodą šilkmedį.

[Alla]

o aš turiu pirmąją vietą pagal kvapą ir skonį

Alla, puiku, kad ši arbata pasirodė puiki! Aš džiaugiuosi tavimi! Merginos, atkreipkite dėmesį į šį čiulptuką (vardas yra koks)!

Šiandien džiovinsiu juodą šilkmedį.

Taip pat geras augalas! mums patiko vaikystėje ją nulupti! Įdomu, kas atsitiks!

Luda, mergaitės, aš taip pat gaminau arbatą iš topinambų ir pasifloros lapų (jie yra giminaičiai), taip pat kiparisą. Iš topinambų ir pasifloros arbata nėra aromatinga, karti, tačiau spalva panaši į juodą. Mišiniams galite pridėti keletą lapų spalvai ir kartumui. Iš kipariso arbata yra kvapni, spygliuočių, spalva yra gana prisotinta, taip pat galite gaminti mišraines. Aš eisiu išbandyti savo svetainės egzotikos.

Pranešu apie juodąjį šilkmedį.

Šilkmedis džiovinamas orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje. 1 valanda, džiovinta Isidri +65 ° C temperatūroje. Lapas labai tamsus, panašus į juodąją arbatą. Aromatas yra malonus vaisinis, bet labai silpnas. Aš jį gaminau vėlai, norėjau žiūrėti „Naująją bangą“, bet permiegojau. Nuo nuovargio galvojau, kad užmigau, bet šią popietę išgėriau puodelį, praskiedžiau vandeniu, kaip įprasta arbata ir ... sapne stebėjau šalies atsakymą. Nežinau, ar tai mane taip veikia, ar veikia raminamai.

Šilkmedį palieku atskirai, jei kas, gersiu su nemiga (naktį 6,5 valandos niekada nepabudau), o gal paveikia jaunatis.

Arbatos spalva yra vidutinio intensyvumo (tikimasi tamsi), aromatas subtilus, vaisinis, skonis malonus saldžiarūgštis, be kartumo.

[Liudmila]

Merginos, ar jūs gaminote arbatą iš tikrų vynuogių lapų? Praėjusiais metais Isabella ir Lydia buvo išrauta, dabar lapai būtų naudingi.

Liudmila, šilkmedį reikia įtraukti į sąrašą.

Ar galite balsuoti antrą kartą? Dabar norėčiau pakeisti savo nuostatas.

Jie man atnešė vyšnių lapų (kai kurie dideli, labiau panašūs į vyšnias), jie džiūvo 14 valandų, noriu parą pastovėti, o tada šaldiklyje.

[francevna]

francevna, tikriausiai turite sidabrinę žąsį. Jis dažnai auga kaip krūmas, bet taip pat atsitinka kaip medis. Jis auga į siauralapio pietus ir auginamas vidurinėje juostoje kaip dekoratyvinis augalas. Dabar klimatas tapo šiltesnis. Anksčiau jis užšaldavo. Yra keletas šių klaidų tipų. Vaistinių medžiagų kiekis praktiškai nesiskiria.
Ir jūs turite keistą šilkmedį ... Jūs neturėtumėte miegoti nuo jo. Bet kas žino ...

[Alla]

Alla, ar šilkmedis buvo pagamintas šaldant?

Merginos, o kiparisas yra skanus ir kvapnus! Ir spalva !! Nufotografuoti. Taip, čiulpiančio ir kipariso dalykas yra netikėtas. Nufilmavau viską. Aš bandau ką nors kita, ką aš galiu padaryti, aš paskelbsiu.

[Alla]

Ar galite balsuoti antrą kartą? Dabar norėčiau pakeisti savo nuostatas.

Alla, Taip pat negaliu balsuoti antrą kartą. Aš negaliu redaguoti temos. Po poros dienų paprašysiu administracijos leidimo redaguoti temą. Ruošiamos nuorodos į pagrindinius klausimus. Tada pridėsiu keletą papildomų balsavimo skonių. Bet tai bus jau tiems, kurie dar nebalsavo.

MERGINOS PASIŪLYMO JUODĄJĄ KARANTĄ IR Šalavijų lapus. UOSTA SUPER. IR SKANI ARBATA.

[Alla]

Šilkmedį palieku atskirai, jei kas, gersiu su nemiga (naktį 6,5 valandos niekada nepabudau), o gal paveikia jaunatis.

Alla, tai tikrai ne iš šilkmedžio. Vaikystėje valgėme daug jo ... Yra keletas kitų veiksnių ...

[Veronika]

francevna, jūs tikriausiai turite sidabrinę žąsį. Jis dažnai auga kaip krūmas, bet taip pat atsitinka kaip medis.

Veronika... tikras lauke augantis medis.

Ir jūs turite keistą šilkmedį ... Jūs neturėtumėte miegoti nuo jo. Bet kas žino ...

Per pietus po arbatos praleidau 2 valandas, taip gerai ilsėjausi.

[Alla]

Alla, ar šilkmedis buvo pagamintas šaldant?

Elena, Viską darau peršaldant.

[Alla]

Alla, tai tikrai ne iš šilkmedžio. Vaikystėje valgėme daug jo ... Yra keletas kitų veiksnių ...

Vaikystėje ir paauglystėje taip pat valgiau šilkmedį, nuo uogų nebuvo migdomųjų.

Merginos, durną ir kiparisą darau pakartotinai ir daug. Skonis ir spalva prisilietęs ežeras kiparisas yra kažkas išskirtinio iš visų spygliuočių: zafas, spalva, skonis, aromatas! Merginos iš pietinių regionų - išbandyk, nesigailėsi. Turiu pusę veislės (kaip Obama, bet kilminga), fotografuosiu, 30 m aukščio, atspari šalčiui.

Alla, tai tikrai ne iš šilkmedžio.Vaikystėje valgėme daug jo ... Yra keletas kitų veiksnių ...

Ir manau, kad gali būti asmeninė reakcija į augalą. Asmeniškai aš užmiegu nuo kavos per 15 minučių ... Ir įprasta (juoda arba žalia) arbata veikia kaip diuretikas ...

[Linadokas]

Skonis ir spalva prisilietęs ežeras kiparisas yra kažkas išskirtinio iš visų spygliuočių: zafas, spalva, skonis, aromatas!

Linadokas, erzinai su šiais egzotiškais augalais. Aš taip pat norėčiau pasigaminti tokių arbatų! Eee !!!!

[Alla]

Jie man atnešė vyšnių lapų (kai kurie dideli, labiau panašūs į vyšnias), jie džiūvo 14 valandų, noriu parą pastovėti, o tada šaldiklyje.

Alla, bet ar jie neišdžius per 14 valandų?

[Liudmila]

Liudmila, Po 22 valandų išskleiskite audinį, lapai yra gražūs, įdėkite juos į šaldiklį.

[Alla]

Alla, Pamiršau, kad laikote juos audinyje! Tada viskas gerai!

[lappl1]

Kodėl, uošvės kiparisas auga, todėl reikia tyliai jį nuskinti ir fse. Kalėdų eglutės kvapas? spygliuočių prasme, bet kaip su spalva?
Sednya skynė vyšnias, sausmedį, ivan-arbatos maišelį (aš vakar savo vyrą suviliojau dingstimi, kad išmoksiu vairuoti, turėjau įsitempti), ko gero, kartu suvyniosiu, bet vanka daug ką atsveria! atsiprašau, kad turiu mažą svarainį, aš ją tikrai įsimylėjau!
lappl1, Liudochka, ir aš tiesiai su baltymų jaunikliu, kurį suku, turiu skanios arbatos (tikriausiai su posūkiu)

[Linadokas]

Linadokas, apie kiparisą gali būti išsamiau? Ar tik susukate ir išdžiovinate, ar dar ką nors?
Ir šiandien paukščių vyšnią įstūmiau į šaldiklį, per dieną ją atitirpdysiu, šiek tiek paplakiu ir vėl užšaldysiu dienai. ir tik tada ... susukite ir išdžiovinkite

tiesi su baltyminiu jaunikliu Kruchu-my arbata yra skani (tikriausiai su posūkiu

Štai, Oksana, aš taip pat tuo abejojau, po vakar, kai sukau ugniažoles, pamačiau žalią ir tirštą baltymų nešėją. Nors žiūrėjau per lapus, šis daiktas buvo nepajudinamas, nes „prakaituojant“ ugniažolę jis saugiai ilsėjosi nuo šilumos smūgio.

[Oksanas]

ir aš tiesiai su baltymu, suku, arbata skani (tikriausiai su posūkiu)

Oksanas, gerai, teisingai! Mes verpiame arbatą tokiu mastu, kad visko nematai!

[Linadokas]

Linadokas, tada patarkit čiulptuką ??? Ar galiu fotografuoti sausą arbatą ir arbatos lapus? koks skonis?

[pirmajame puslapyje]

Mieli arbatos ruošėjai ir arbatos mėgėjai!
Kad būtų lengviau naršyti po daugybę puslapių, pirmajame puslapyje receptas pastabose Aš paskelbiau aktyvios nuorodos pagrindiniais temos klausimais.
aš taip pat pridėta apklausoje 4 augalai... Todėl iš naujo nustatžiau balsavimo rezultatus. Prašau visų balsuoti dar kartą

Lyuda, merginos! Galiausiai patekau į įprastą internetą (turiu vidutinį, buvo informacijos, bet mes skubėjome). Apskritai, fotoreportažas.

Kairėje - arbata iš ežero, dešinėje - nuo kadagio.
Čia yra mano idėja:


Man taip patiko arbata iš čiulptuko, kad pagaminau dar 500-600 gramų.
Apie obuolių + kriaušių + serbentų + gervuogių mišinį pranešiu tema „Kaimo arbata“.

[Linadokas]

Linadokas, mano dzhida ar čiulptukas turi siaurą, pailgą lapą, neteisinga pusė sidabriška, uoga pailga.

[Linadokas]

Apskritai, fotoreportažas.

Man taip patiko arbata iš čiulptuko, kad pagaminau dar 500-600 gramų.

Linadokas, ačiū už pranešimą! Graži arbata iš čiulptuko. Gaila, kad internetas neperduoda kvapo ir skonio. Bet kadagys yra šviesios spalvos. Įdomu, koks jo skonis?

Luda, kadagių arbatos skonis yra šiek tiek spygliuočių, bet ne daugiau. Jūs neturėtumėte iš jo gaminti arbatos, tačiau galite ir netgi turite gaminti granules rūkymui ar džinui. Dabar išvirsiu iš kipariso ir nufotografuosiu.

[Linadokas]

Linadokas, labai ačiū už pranešimą!

Merginos, kiparisų arbata:

Vaisių spygliuočių skonis. Galite saugiai pridėti prie mišinių.

[Linadokas]

Vaisių spygliuočių skonis.

Linadokas, labai ačiū už kiparisą! Ar tai tik aš, ar jis turi rausvą atspalvį? Erzinai mane kiparisu. Kur jų sulaikyti!

kiparisas paprastai yra kietas. Turiu mestizo sukryžiuotą kiparisą su kadagiu (aukštas, tankus, tankus ir atsparus šalčiui), išaugintą iš parodoje pavogtų kūgių. Tačiau merginos iš pietinių regionų gali sau leisti tai padaryti.

iškeltas iš parodoje pavogtų nelygumų

Teisingai! Ištvermingiausi skoniai gaunami iš pavogtų sėklų! Patikrinta pagal mūsų pačių patirtį!

Merginos, prašome padėti nustatyti, koks tai augalas. Kaimynas man davė. Ji sėja kasmet, o tada džiovina arbatai.Tai atrodo nelabai gražu. Bet jis kvepia nuostabiai skaniai! Ir labai! Kažkas panašaus į melisos, pelyno ir kažko kito mišinį. Ji pati nežino jo vardo. Vakar, mano patarimu, ji susuko lapus kartu su gėlėmis mėsmalėje, o aš džiovinau savo džiovykloje. Grąžinau ją šeimininkei. Šiandien ji sakė, kad kvapas yra labai stiprus. Stipresnis nei džiovintas švelnus. Vakare ji juos supjaustė ir man. Specialiai surinkau ugniažoles, rytoj viską suksiu mėsmalėje ir 3 valandas rauginsiu.
Apskritai, štai, stambus stebuklas: