Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Net ir nedideliais kiekiais - pakanka kelių saujų lapų.

Na, jei tik keli, ant medžio yra labai mažai lapų. Ir kai kurie suglamžyti. Aš pasirinkau, išsirinkau. Per valandą aš ką tik gavau pusę pakelio.

Valandai ką tik gavau pusę pakelio.

Taip, kolekcionuoti reikia daug laiko! Ji kažkaip vargšė lapuose ...

Mergaitės, ir aš galiu paprašyti, kad paaiškintumėte išsamiau gerai raugintų ugniažolių ir vyšnių lapų kvapą. Aš tai darau pirmą kartą, o dabar mano vyšnia patamsėjo, o kvapas panašus į tą, kurį gėriau vaikystėje su močiute Baltarusijoje, bet neįsivaizduoju, kaip turėtų kvepėti ugniažolė. Užuodžiu ir tiesiog negaliu suprasti ...

[Natalija]

Kaip ugniažolė turėtų kvepėti, visiškai neįsivaizduoju.

Natalija, žolelių kvapas pasikeičia į vaisių-gėlių-medaus. To negalima paaiškinti iš karto. Granuliuotos arbatos kvapas atsiranda po 3 - 4 valandų fermentacijos ir stipriausias būna per dieną, bet kuriuo atveju, mano atveju. Seniai nerūgau. Bet yra rizika jį prarasti, todėl sustoju ties šiuo fermentacijos periodu.
Apskritai, jūs turite pabandyti. Tada, turėdami patirties, suprasite.

Ar esate girdėję apie kinišką susietą arbatą?

Galina, oho !!! ... Šauniai padirbėta! Kiniški rutuliai yra labai tvirtai susukti, kaip ir akmenukai. Įdomu, kaip tai galima pasiekti? Galbūt laikui bėgant kai kuriems iš mūsų pasiseks))

Natalija, žolelių kvapas pasikeičia į vaisių-gėlių-medaus. To negalima paaiškinti iš karto. Granuliuotos arbatos kvapas atsiranda po 3 - 4 valandų fermentacijos ir stipriausias būna per dieną, bet kuriuo atveju, mano atveju. Seniai nerūgau. Bet yra rizika jį prarasti, todėl sustoju ties šiuo fermentacijos periodu.
Apskritai, jūs turite pabandyti. Tada turėdami patirties suprasite.

Ačiū, aš suprantu, kad visiems kvapas yra kitoks .... Aš tiesiog labai bijau jį sugadinti, bet iš tikrųjų, tai bus su patirtimi.

Kiniški kamuoliukai yra labai tvirtai susukti, kaip ir akmenukai

Taip, rašiau čia apie savo tyrimą)), kitoje temoje
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391170.0

[Omela]

Omela, sveikinu su nauju dalyku !!! Nesuskaičiuojami metai be pertraukos, jūs ir malūnėlis

[tsetse skristi]

tsetse skristi, Elena, ačiū, pabandyk ir pasidalink savo patirtimi

Apie citrinžoles ... Granulės pasirodė gana stiprios. Norėjau paragauti grynos citrinžolių arbatos skonio, todėl jos nederinau su jokiais kitais lapais. Dingo obuolių kvapas, grįžo aitrus citrinžolių kvapas. Dabar jis kabo pagalvės užvalkale ant lodžijos, jis ateina, pažiūrėkime, kas bus toliau. Skonis arbatos su kartumu. Trumpai tariant, mėgėjui. Bet mano kolekcijoje yra kur būti!

[Omela]

Omela, Ksyusha, sveikinu su pirkimu !!! Norėčiau, kad arbatos suktųsi, o mėsmalė būtų įsiurbta !!!! Tegul granulės būna stiprios!

[Taškenka]

Dingo obuolių kvapas, grįžo aitrus citrinžolių kvapas.

To aš iš tikrųjų bijojau ir net su kartumu man citrinos žolės kvapas, todėl pasiimkite šią arbatą į krosnį. Gerai, kad nespėjau kaupti. TaškenkaAčiū, kad aprašėte patirtį!

ir man patinka karčios arbatos. tada rudenį vėl bandysiu citrinžolę, iš tikrųjų mano „uostytojas“ vis dar tas pats
Natalie, kokia tavo spalva?

[Oksana]

Oksana, todėl mėgstu kartumą arbatoje. Spalva pasirodė esanti arbata. Tiek granulės, tiek arbata.

Merginos ir aš džiovinome iš obuolių, kriaušių, saldžiųjų vyšnių ir vyšnių. Visi atskirai. Aš susukau obuolį ir kriaušę per mėsmalę, ji pasirodė labai smulki, daug dulkių, fermentuota 4 valandas.Pirmąją arbatą gaminau iš vyšnių. Skaniausią kvapą suteikia vyšnios. Dvi dienas laikiau šaldiklyje, tada vyniojau lapus ir išsiunčiau parai fermentuotis. Kvapas buvo tiesiog nuostabus, dabar aš jį baigiu maiše. Kvepia skaniai. Bet dar nieko nebandžiau, noriu šiek tiek pailsėti.
Labai noriu pasigaminti daugiau „Ivan-tea“, nežinau, ar turėsiu laiko, ar ne

Labas vakaras visiems!
Džiovindamas dedu šaltalankį (aromatas nuostabus, iš jo nesitikėjau) ir jigidu (kvapas migdolinis, malonus). Norėjau pagaminti granuliuotą, įjungiau Zelmerį, susukau, bet viskas vyko labai lėtai, greičiau padariau peiliu. Aš eisiu patikrinti orkaitės.

Šiandien įdėjau šilkmedžio lapų ant šaldiklio. Bet obelis, kriaušė ir vyšnia dar nebuvo džiovinti.

[olgavas]

Aš susukau obuolį ir kriaušę per mėsmalę, ji pasirodė labai smulki, daug dulkių, fermentuota 4 valandas.

olgavasgreičiausiai prieš mėsmalę juos stipriai nudžiovinote. Arba susuktos šaldytos. Prastai išdžiovintas ar sušalęs lapas mėsmalėje sutrupės į trupinius. Kriaušė ir obuolys duoda labai geras granules. Rauginti galima ir daugiau - iki paros.

Luda, mergaitės, aš skubu pasidalinti savo pastebėjimais! Atsitiko taip, kad viriau arbatą iš įvairių veislių obelų lapų. Aš dariau viską vienodai, rezultatas kitoks! Tai yra, jei kiti dalykai yra lygūs, obuolių arbatos skonis, spalva ir aromatas priklauso nuo obuolių veislės! Be to, paaiškėjo, kad sušalusius (neatšildytus) lapus lengviau susukti į mėsmalę, padedant mėsmalei trumpais, bet stipriais medinio pagaliuko trūktelėjimais. Aš turiu seną ir mažos galios bimateką, jis tokiomis sąlygomis netgi gali susidoroti su gervuogėmis.

[francevna]

francevna, ar nufotografuotum mums šią džigidą, skaudžiai įdomu, kokia arbata pasirodys?

Sutinku su „Linadoc“, mano „baltas įdaras“ patamsėjo labai greitai, Antonovka, manau, jis taip pat greitai patamsės.

[Linadokas]

Be to, paaiškėjo, kad sušalusius (ne atšildytus) lapus lengviau susukti mėsmalėje.

Linadokas, pasirodo, kad sukite ne nudžiūvusius lapus? Tada juose bus daug sulčių. Kuo daugiau sulčių, tuo silpniau vyksta fermentacijos procesas. Cituoju šios temos tekstą iš knygos „Gydančios arbatos enciklopedija“.

...nudžiūvus, būtent drėgmės pokyčiai veikiant tam tikrai temperatūrai lemia biocheminių procesų eigą arbatos lape. Vanduo ląstelėse yra terpė, kurioje vyksta joje ištirpusių medžiagų sąveika. Yra žinoma, kad esant dideliems skiedimams kai kurios reakcijos negali įvykti arba joms užtrukti daug ilgiau, nei reikia tam tikram gamybos procesui užbaigti. Todėl lapą reikia išdžiovinti iki tokio paties laipsnio drėgmės. Lapas gali būti normaliai nudžiūvęs, apvijuotas arba perdėtas. Santykinai stipriai nudžiūvęs lapas geriau susisuka ir gamina daugiau geros arbatos pagal lapo pobūdį nei nebaigtas lapas..

Tuo įsitikinau iš savo patirties.

[Linadokas]

paaiškėjo, kad sušalusius (ne atšildytus) lapus lengviau susukti į mėsmalę, mėsos malūnui padėti trumpais, bet stipriais medinio pagaliuko trūktelėjimais.

Linadokas, tu esi kraštutinė viskuo! Aš tikrai pasiilgčiau šios lazdos mėsmalėje!

[francevna]

Skaudžiai įdomu, kokia arbata pasirodys?

francevna, Man taip pat labai įdomu!

Luda, turiu omenyje tuos lapus, kurie nenuvysta, bet užšąla. Užšaldau gervuoges, avietes, serbentus, sausmedį. Be to, nutiko taip, kad iš pradžių nudžiovau gervuoges ir sausmedį, o paskui laiko neužteko, aš juos užšaldžiau ir tik po dienos susukau. Rezultatas džiugina.

paaiškėjo, kad aš pirmiausia nudžiovau gervuoges ir sausmedį,

Viskas aišku! Jei jis nebūtų suvytęs, jie galėtų subyrėti mėsmalėje. Ir ne nudžiūvusi, o tiesiog susukta sušaldyta juoda aronija ir sausmedis?

sušalusius (neatšildytus) lapus lengviau susukti į mėsmalę, padedant mėsmalei trumpais, bet tvirtais medinio pagaliuko trūkčiojimais.

Taigi sumirksėjau lazdele, sumurmėjau mėsmalę, o arbata užstrigo, tiesiog suku rankenas, na, labai gerai. sunku. Merginos JŪS ESATE PABAIGOS.Be to, tai užima daug vietos ir užima daug laiko

[Verunchik]

VerunchikKaip gaila mėsmalės! Ir tu!

Be to, tai užima daug vietos ir užima daug laiko

Taip, be mėsmalės užtrunka ilgiau ... O arbata pasirodo esanti gausi ...

Sveiki visi! Vakar surengiau arbatų degustaciją, padedamas nepriklausomų ekspertų). 4 rūšių arbata.
Pirma, apie spalvą: 1 vieta prisotintose avietėse (man tai buvo atradimas), mėsmalėje. 2 vieta Ivan-chai, 3 - Derevensky, 4 vieta (blyškiausia - juodas vaisius).
Pagal skonį: skaniausias, labai labai vieningai, buvo pripažintas Kaimas, tada gluosniai arbata, tada avietės ir juodųjų vaisių nebuvo.

Beje, vakar užviriau pievas, kurios yra ... na, tai yra visiška erezija, todėl viską išmečiau ir be abejonės šešėlio nuskriečiau į mano šiukšliadėžę.

4 vieta (blyškiausia yra juoda aronija). Pagal skonį: visai nėra gervuogių.

Galina! Kažkas su juoda aronija jums nepavyko. Jis negali būti blyškus ir neskanu! Tikriausiai tai padarėte be mėsmalės. jis yra labai kietas, todėl neišspaudėte iš jo visų sulčių! Pabandykite tai padaryti mėsmalėje - bus visai kitas rezultatas!

Kažkas su juoda aronija jums nepavyko.

Galbūt ji tai padarė per mėsmalę, tačiau tai yra procesas, kuris yra nenuspėjamas ir priklauso nuo daugelio veiksnių! be to, verdant iš pradžių buvo debesuota, paskui, matyt, krito dulkės ir jos tapo skaidrios.

4 vieta (blyškiausia yra juoda aronija).

Vakar išbandžiau ir gervuogę. Fermentuota 18 valandų. Nesakysiu, kad esu patenkinta. Kai jis išdžiūvo, jis skaniai kvepėjo. Arbatos skonis taip pat buvo, bet ne toks sodrus ir ryškus, kaip, pavyzdžiui, vyšnios. Nesakysiu, kad ji man nepatiko, bet tikėjausi daugiau. Bet, žinoma, čia viskas yra grynai individualu.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Omela, Jau seniai nerauginau gervuogių - 6 val., Ne daugiau. Kažkaip mes tai darome įvairiai! Net nepažįstami žmonės džiaugiasi mano, jau nekalbant apie artimus ...

Bandysiu toliau

Nagi!

Kitą kartą bandysiu mažiau raugti. Kaimynai tegul viską nutraukia.)

kiek arbatos gamini? Aš jau turiu 4 litrus arbatos
kiek reikia žiemai 3 žmonėms, na, apie

kiek arbatos gamini? Aš jau turiu 4 litrus arbatos

Geras klausimas! Aš jo ilgai laukiau! Kažkada susidūriau su informacija, kad vienam žmogui per dieną reikia 5 gramų Ivano arbatos. 1 litre yra 230–240 gramų granuliuotos arbatos. Lapų yra daug mažiau. Tai yra, 1 litrui pakanka 1 - 1,5 mėnesio 1 asmeniui. Jei negeriate šios arbatos litrais. Tai reiškia, kad 4 litrai yra skirti 4-5 mėnesiams. Na, apsvarstykite, kiek jums reikia šeimai, svečiams, dovanoms ... Aš jau paruošiau 12 litrų arbatos (kitokios). Aš tai darysiu kiekvieną dieną, kol nukris lapai. Visa mano arbata visada baigiasi. Daugumą arbatos pristatau draugams, pažįstamiems, artimiesiems ...

Kaimynai tegul viską nutraukia.)

Kokie geri kaimynai! Rip, o gerai!

Aš jau paruošiau 12 litrų arbatos

Manau, kad aš taip pat daug išplatinsiu)).

Aš jau turiu 5 litrus! pakanka 2 su puse zmoniu? Tik pirmasis yra silpnas.
Pasirodo, aš vis dar turiu sukti ir sukti

mdaaaa ..... ramybė matoma tik sapne, Oksana, šiek tiek pajudėk Tęskim kartu kartu.

savaitgalį

Galina! Kažkas su juoda aronija jums nepavyko. Jis negali būti blyškus ir neskanu! Tikriausiai tai padarėte be mėsmalės. jis yra labai kietas, todėl neišspaudėte iš jo visų sulčių! Pabandykite tai padaryti mėsmalėje - bus visai kitas rezultatas!

Taigi mano juodoji aronijų arbata nebuvo sužavėta ... Tai mėsmalės-kombaino rūšies preparatas. Gal jis atsiguls ir paragaus geriau?
Apskritai pirmasis blynas yra gumbuotas ...

[Šviesa]

Gal jis atsiguls ir paragaus geriau?

Šviesa, mes galime tik tikėtis!
Tada išvirkite dar vieną arbatą. Vyšnios ir kriaušės nenuvils. Geriau tai padaryti "Rustic" - lapų mišinys. Visiems labai patinka.

Liudmila, kaip žadėjau - einu iš metro
Aš „užsikabinau“ už jūsų arbatų, kai tik pasirodė temos apie Ivano arbatą ir apie sodo augalus. Pirmoji arbata buvo gaminama iš vyšnių, nes artimiausias valgomasis augalas yra kaimyninė vyšnia. Išbandžiau - ir manęs nebebuvo! Tada ji gamino iš serbentų, iš aviečių, iš paukščių vyšnių (mišinys su kalnų pelenais ir braškėmis - kaip „Kaimas“) ir, žinoma, Ivano arbatos! Bet vyšnia man nėra konkurencinga! Tiesa, dabar „Ivan-tea“ stovi pati pirmoji - senstanti 1 mėnesį - sumaišau su vyšniomis, užvirinu ir ... Net mano vyras tai įvertino! Tiesa, jis teigė, kad „jėgos“ nepakako, bet man atrodo, kad ne jėga, o kažkoks sutraukimas - gal pridėti paukščių vyšnios? O gal galite man pasakyti ką nors kita?

[Linga]

kaip žadėjau - palieku požemį)

Linga, malonu pasveikinti jus čia, temose apie arbatą!

ravda, jis sakė, kad „jėgos“ nėra pakankamai, bet man atrodo, kad ne jėga, o tam tikras sutraukimas

Sutraukimas, kurį jūs ir jūsų vyras esate įpratę naudoti tradicinėje arbatoje, gaunamas iš kofeino, kurio ten yra daug. Mūsų arbatose nėra kofeino. Bet čia galite pasiekti sutraukimą. Pirma, ilgalaikis fermentavimas - iki dienos ar daugiau. Antra, "kepti"arbata per pirmąjį džiovinimą. Šis terminas ir procesas naudojami gaminant arbatą, prie kurios esame įpratę. Tai pasiekiama džiovinimo pradžioje nustatant temperatūrą 150 * C. Maždaug 1 valandą. Bet čia jūs turite Laikykite ausis atmerktas, kad nesudegtumėte ar nesudegintumėte arbatos. Nuolat maišykite arbatą, neleisdami jai garuoti ir degti. Trečia, galite pabandyti išsivirti arbatos prakaitavimo metodas... Čia porą savaičių merginos tai daro. Jiems tai labai patiko. Aš taip pat padariau. Pirmoji partija man nepasiteisino - arbata tapo rūgšti. Tai nutiko man, nes lapai nesuvyniojo ir susisukę į mėsmalę davė daug sulčių. Antroje partijoje pirmiausia įdėjau lapus „prakaituoti“, paskui nudžiūva. Pasirodė geriau. Aš pats nusprendžiau, kad pirmiausia turite nudžiūti lapus, tada nusiųsti juos į „prakaito“ pakuotę ir tada vadovautis mūsų scenarijumi. Bet kokiu atveju, net šiek tiek rūgštus arbata ir arbata iš antros partijos pasirodė labai juoda ir sutraukianti, palyginti su kitomis arbatomis. Apie „prakaitavimo“ patirtį galite perskaityti mūsų mergaičių įrašus čia:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.860 atsakymas Nr. 876
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 atsakymas # 1100
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 atsakymas 1265
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 atsakymas 1270
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 atsakymas Nr. 1302
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 Atsakymo numeris 324 - tema Ivan-tea
Ir nesitikėkite stebuklų iš paukščių vyšnios. Fermentacijos ir džiovinimo metu jis praranda savo aromatą ir skonį.
Vėlgi, mūsų arbatose nėra kofeino sutraukimo. Manau, kad tai geriausia ...

[Omela]

Vakar išbandžiau ir gervuogę. Fermentuota 18 valandų. Nesakysiu, kad esu patenkinta.

Taigi mano gervuogių arbata taip pat nebuvo sužavėta ...

Omela, Šviesa, iš kenksmingumas susidomėjimas rytoj padarysiu gervuogę! Vėliau išsamiai parašysiu, kaip aš tai padariau. Ir ne, aš to nedarysiu rytoj, nes šiandien kilo lietus (pagaliau)! Padarysiu po poros dienų, jei nelyja. Tegul mano mėgstamos bakterijos vėl nusėda ant lapų.

[Liudmila]

Pranešu apie Dzhigida (Dzhida, laukinis alyvuogis).

Galima gerti kaip monofoninę arbatą. Niekada nemaniau, kad bus taip skanu, švelnu. kvapni arbata iš šių sausų lapų. Nenuostabu, kad dirbau, noriu pasiruošti daugiau, bet toli.
Arbata yra skaidri šviesiai geltona-citrina, skonis rūgštus, be kartumo, šiek tiek sutraukiantis. Labai skanus.

Bandžiau virti su erškėčiais, nauju deriniu, naujais skoniais. Vyras geria tik šias arbatas.

Liudmila, įtraukite Jigidą į sąrašą.

francevna, ar nufotografuotum mums šią džigidą, skaudžiai įdomu, kokios arbatos gausi?

Negaliu to padaryti su nuotrauka, pateikite prašymą internete „Dzhida“.