Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[Alla]

Alla, taigi su džiovykle taip pat bus stiprus aromatas. Gal įdėti į balkoną? Dabar terasoje gyvenu džiovyklę-orkaitę-multivarką - kol atvės.

[Omela]

Omelaiš tiesų „Sedona“ džiovykloje maksimali temperatūra yra 68 gr. pakankamai karšta! Ir neišdžiovinau jame iš karto, nes lygiagrečiai nuo lovų džiovinu vaistų mokesčius ir vaistažoles 40–35 gramais. Ant pilnos Sedonos lapų dar nesurinkta. Rytoj važiuosime į Ivnchay, jei aš žinočiau, kur dar?

Bandymo lapas yra suglamžytas, įtrintas, maišelyje, uostyti. Jei aromatas jums tinka, mes stengiamės rauginti. Aš taip pat turiu mergaitiškų vynuogių, visi namai įsipainioję, tai kiek arbatos galite užvirinti!

Įdomus!!! Rytoj išbandysiu vynuoges, sausmedį, obelį ...

[lappl1]

lappl1, Nesuprantu, ar galima džiovinti dekoratyvines vynuoges? Ar jis valgomas? ar kas turi patirties?

Rytoj suksiu topinambur cigaretes, šiandien neturiu jėgų: pranykęs: paskui Vanką. Ji pasakė mano vyrui: imsiu arbatos, bet vieną kartą turėjau surinkti daug - šiek tiek spėjau. Ant fermento laikiau 19 valandų, o antrą partiją 10 valandų šiltnamyje, jis kvepia kitaip: pirmasis gėlėmis (sakydavo kaip chrizantema? Aš ten neužuodžiau), o antrasis - kaip riešutai? Jei sąžiningai aš jų taip pat neužuodžiau. Taip, turime rimtai spręsti šią problemą su ugniažole:: skristi: geriau ją rasti arčiau namelio geriau pėsčiomis. Priešingu atveju aš neeksperimentuosiu su skirtingais variantais. Ir aš noriu išbandyti 6-ku.

[Linadokas]

Nesuprantu, ar įmanoma džiovinti dekoratyvines vynuoges? Ar jis valgomas? ar kas turi patirties?

Taip, atrodo, kad niekas neturėjo patirties. Čia Linadokas parašė:

Alyvmedžiai ir apyniai neišlaikė testo, tačiau vynuogės praėjo puikiai. Užšaldysiu rytojui.

Taigi rytoj ji pasidalins savo „vynuogių“ patirtimi. Palauks.

Rytoj važiuosime į Ivnchay, jei aš žinočiau, kur dar?

Į artimiausią švarų priemiestį. Kur laukai rausvi, ten yra ugniažolė. Aš jau sakiau „Omele“, kad nuvykusi į Maskvą visą laiką (3 valandas) matau rausvas ugniažolės „dėmes“. Taigi ieškok kažkur netoliese.

[lappl1]

lappl1, gerai, mūsų Gorkio kryptimi sunku rasti netoliese! Eikime!

[Oksana]

Ant fermento laikiau 19 valandų, o antrą partiją 10 valandų šiltnamyje, jis kvepia kitaip: pirmasis gėlėmis (sakydavo kaip chrizantema? Aš ten neužuodžiau), o antrasis - kaip riešutai? Jei sąžiningai aš jų taip pat neužuodžiau.

Oksana, dabar jums karšta, bet šiltnamyje temperatūra tikrai bus didesnė nei 30 *. Tai daug arbatai. Jei laikoma šiltnamyje, tada mažiau laiko. O kur buvo fermentuota pirmoji partija? Kokioje temperatūroje?

[Rada-dms]

netoliese esančia mūsų Gorkio kryptimi yra problemiška! Eikime!

Rada-dms, sėkmės ieškant!

Ar turėjai ką nors kartaus?

Oksana, išbandyk Kaliną, ji turi gerą skonį ir kvapą, man patiko. Bet kartėlis, kurio taip reikėjo, nelabai traukė. Dabar jis yra stiklainyje, sandariai uždarytas, galiu pakęsti mėnesį, tada pamatysime, ar kartokas skonis išnyks, ar bent jau sumažės.

[Elena]

Elenavargu ar praeis ir sumažės. O kvapas sustiprės. Aš dar nepadariau viburnumo. Matyt, todėl, kad turiu pakankamai ugniažolių, na, obelų su kriaušėmis, vyšniomis ...

[Elena]

Elena, Norėjau paklausti, kodėl nemiega, tada supratau, kad tu vakarieniauji. O mes su Rada esame nuošalyje.

[Oksana]

Jei sąžiningai aš jų taip pat neužuodžiau.

Oksana, jei užuodė džiovintą arbatą, tada kvapas jau labai silpnas. Stiprus ir neturi kvapo. Tada jis pasirodys!

Merginos! Viso gero nakties poilsio, malonių sapnų ir gero oro rytojui!

TekS, viburnum yra karti, labai gera, aš ją traukiu, nors kažkokia infekcija ją visą laiką valgo. Vanka namuose stovėjo 19 valandų, tempera buvo 20 + ~ -3 laipsnių, apskritai man patiko, kaip ji kvepia. Šiltnamyje kvapas buvo stiprus, vėliau gaminsiu ir parodysiu.
Mano santykis su kvapais gyvenime nepasiteisina, aš jų netoleruoju gerai. Štai raudonėlis: aš kvepiu gaiviai, man patinka, jei užviriau su medumi, įsidėjau į burną, ir jis grįžta (man nepatinka); Lapkritis man labai patinka vaikščioti po lovas ir judinti visus kvapus plazdant ranką - tai mano - kvepia .... Taigi aš taip pat ragauju arbatų (ir karčiųjų-pyragų) ir spalvų. Visi: mashina: bėgo po viburnum, kol viską suvalgė „vikšrai“

[Oksana]

Taigi su arbatomis mėgstu skonį (ir kartoką-pyragą) ir spalvą.

Oksana, tada rauginkite ilgiau!

VankaCh a la 19 valandų ūkių nuotrauka. Konkrečiai parodykite, kiek infuzijos yra 1 valandos šaukštas 150 ml

norėjau paklausti, kodėl tu budi

: lol: Taip, mūsų laikas yra -7 valandos iki jūsų)) Parašiau paskutinę žinutę ir nuskridau į dachą, ką tik grįžau su 3 kg ugniažolių, na, ateina naktis Ir dabar aš džiovinu kriaušę, tai buvo 18,5 valandos fermentacijos metu (nuo 2-30 nakties), pažiūrėkime, kas nutiks nuo šio raugo laiko, kvapas yra įprastas, spalva yra juoda nei juoda))).

Liudmila, išgelbėk mane, kai skaitau tavo meistriškumo kursą, aš tiesiog susirgau šia idėja, bet išskridau pailsėti, o interneto nebuvo. Man kyla toks klausimas: jei apelsinų lapus gaminate užšaldydami ir nesukdami fermento, gaunate gerą arbatą? Ir antras klausimas - kaip džiovinti elektrinėje „Zanussi“ viryklėje su konvekcija ar be jos, tik viršuje ar apačioje, ar abiem? Namuose turiu dujų, visiškai nenaudoju elektros. Ar galima nerūdijančio plieno puodą įdėti į fermentaciją puode, ar geriau plastikiniame inde?

[Alla]

Alla, todėl su džiovintuvu taip pat bus stiprus aromatas. Gal įdėti į balkoną? Dabar terasoje gyvenu džiovyklę-orkaitę-multivarką - kol spustels šaltukas.

Liudmila, aš išnešiu džiovintuvą iš namų, o orkaitė yra įmontuota.

Liuda, pasakyk man. kada rauginti serbentus, kur deti dregna skudurAi ?? Aš padėjau lėkštes viršuje po vandens indeliu. O gal reikėjo dėti tiesiai ant lapų?

[Omela]

Ir šis klausimas mane domina.
Omelakokia yra kambario temperatūra? Kiek valandų raugiate serbentus?

[Alla]

Alla, 27С, planuoju 6-7 valandas. Aš vis dar turiu vyšnių nuo 12 metų, todėl išdžiovinsiu ant dviejų kepimo skardų. Ir nakčiai padėsiu braškes raugti .. taip vaikščioti.

Uždengiau puodą drėgnu rankšluosčiu, dangčiu viršuje. Jei jis slegia: lapai + sunkumas + drėgna šluostė, kad dangtis neišdžiūtų, o jei dangtis nesėdės, galite užsidėti maišą su skylute, ar Luda? : girl-q: Pradžioje buvo nuotrauka su priespauda. Aš tai darau, tai turi būti drėgna ir šilta aplinka.
Verpti topinambai: tokios siaubo istorijos, juodi lapai ir mano rankos yra kaip indų moters rankos po chna, geltona vata. Įdėjau į ūkį šiltnamyje, po 4 valandų eisiu užuosti. Po šaldiklio jis kvepia keistai, ne bjauriai (aš pavadinčiau kvapą: jodu), bet užuodę kartą jie pasakė, kad kvepia gumbais - trumpai tariant, xs, keista augalų sveikatos sandėliukas ...

Mergaitės, kilo mintis išbandyti HAZEL, ar kas nors tai padarė? Juk pats gydomiausias dalykas!

[Oksana]

VankaCh a la 19 valandų ūkių nuotrauka. Konkrečiai parodykite, kiek infuzijos yra 1 valandos šaukštas 150 ml

Oksana, iš tikrųjų spalva yra normali! Bet man pasirodo tamsiau. Aš tikrai esu 2 arbat. Aš užviriau stiklinėje (250 ml). Šiandien su svečiais išbandžiau vakarykštę 18 valandų arbatą! Svečiai yra apniukę su malonumu! Aš irgi! Ir tai be ištvermės! O kas tada bus! Fermentuota 19 * C temperatūroje. Ji suvyniojo ją į antklodes. 18 valandų įkišau nosį į puodą.

[Linas]

ką tik grįžo su 3 kg ugniažolių

Linas, Gerai! Bet jei el. mėsmalę, tada viskas greitai pavyks!

Ir dabar aš džiovinu kriaušę, fermentacija buvo 18,5 valandos (nuo 2-30 nakties), pažiūrėkime, kas atsitiks nuo to raugo laiko, kvapas yra normalus, spalva yra juoda nei juoda))).

Puiki arbata pasirodys!

[Oksanas]

o jei dangtelis netelpa, galite užsimesti maišą su skylute, ar galite Luda?

Oksanas, gali! Viskas bus gerai. Aš visa tai dengiu kilimėliais, todėl pasirodo, kad fermentacija vyksta be oro. Juk jį vykdo anaerobinės bakterijos, kurios gyvena be oro.Merginos čia pažymėjo, kad apatiniai sluoksniai fermentuojasi geriau nei viršutiniai. Tai atsitinka būtent todėl, kad anaerobai yra patogūs žemiau, o viršuje - mirtis iš oro. Taigi, pastaruoju metu esu linkęs sandariai uždaryti dangtį.

[Ana]

taupyk, nes skaičiau tavo meistriškumo klasę, šia liga tiesiog susirgo

Ana, išsaugokite visą temą! Sveiki !

Man kyla toks klausimas: jei apelsinų lapus gaminate užšaldydami ir nesukdami fermento, gaunate gerą arbatą?

Negaliu nieko pasakyti apie apelsiną - jis čia neauga, todėl aš to nepadariau. Ir užšaldžius galite paruošti arbatą su sveikais lapais. Šios temos 11 puslapyje, atsakyme Nr. 200, parašiau apie šį arbatos ruošimo būdą, negarbanodamas lapų, naudodamas kriaušės pavyzdį. Pasirodė labai gera arbata. Jums tiesiog reikia užšaldyti lapus sutrinti - pavyzdžiui, kopūstus prieš rauginant. Jūs taip pat galite vaikščioti ant jų su kočėlu, kad geriau gautumėte sulčių. Taip pat supjaustykite peiliu, kad vėliau arbata būtų mažesnė.
Tik ką aš galvoju apie apelsiną. Taip kvepia eteriniais aliejais. Bet po fermentacijos ir džiovinimo 100 * C temperatūroje galime prarasti šį kvapą. Taigi, pavyzdžiui, tai darėme su paukščių vyšnia. Bet jei būčiau tu, vis tiek bandyčiau išsivirti tokios arbatos. Ir taip pat tiesiog išdžiovinkite lapus.

Ir antras klausimas - kaip džiovinti elektrinėje „Zanussi“ viryklėje su konvekcija ar be jos, tik viršuje ar apačioje, ar abiem?

Geriausias variantas yra su konvekcija su abiem kaitinimo elementais. Tik džiovinimo laikas greičiausiai bus trumpesnis. taigi jūs kontroliuojate procesą ir dažniau maišote arbatą.

Ar galima nerūdijančio plieno puodą įdėti į fermentaciją puode, ar geriau plastikiniame inde?

Aš pats pasirinkau plastikinį indą arbatai. Ir jei yra daug arbatos, tada aš fermentuoju emalio puode. Bet aš manau, kad tai įmanoma iš nerūdijančio plieno - aš pats gaminu jogurtą tokiame puode. Viskas pavyksta puikiai!

kada rauginti serbentus, kur deti dregna skudurAi ?? Aš padėjau lėkštes viršuje po vandens indeliu. O gal reikėjo dėti tiesiai ant lapų?

Tikriausiai atsakau vėlai - turiu svečių ... Eikime prie tvenkinio žvejoti, o aš eisiu prie savo kompiuterio.
Amalas, geriau ne lapams. Geriau apskritai ant skardinės. Aš turiu akmenų kaip priespaudą. Taigi ant akmenų uždėjau drėgną skudurėlį.

Turiu didelį stiklainį, neturėjau jokių akmenų.)) Audinys guli ant lėkštės, neliečia lapų, tegul taip ir lieka.

Aš vis dar turiu vyšnių nuo 12 metų ... Ir naktį aš įdėsiu braškes fermentuotis .. vaikščiok taip.

Klasė, amalas ... Ir iš tikrųjų, kam gaišti laiką smulkmenoms?

Audinys guli ant plokštelės, nesiliečia su lapais, tegul jis toks ir lieka.

gerai, tebūnie!

[Oksana]

Verpti topinambai: tokios siaubo istorijos, juodi plieniniai lapai,

Oksana, bet ne, mielos išvaizdos! Bet bijau net įsivaizduoti, kas bus galų gale!

[Rada-dms]

Mergaitės, kilo mintis išbandyti HAZEL, ar kas nors tai padarė? Juk pats gydomiausias dalykas!

Rada-dms, taip ir padariau - recepte, kurį parašiau:

Aš gaminau arbatas iš lazdyno riešutų (lazdyno) ir klevo lapų, nes skaičiau pagyrimus apie juos. Man asmeniškai jie nepatiko. Graikinių riešutų arbata skonis kartus, bet klevas nepalieka nieko! Tiesa, iš siauralapio klevo reikia pasigaminti arbatos, tačiau ši čia neauga. Jei vis tiek nusprendėte gaminti arbatą iš šių augalų, lapus reikėtų rinkti ankstyvą pavasarį, kai jie dar būna švelni. Kartu su arbatos mišiniais planuoju įberti riešutų arbatos. Manau, kad jis ten elgsis labai gerai.

Arbata stovėjo 1,5 mėnesio, tačiau iki šiol savo nuomonės apie tai nepakeičiau. Taip, o pavasarį reikia rinkti lazdyno lapus, kol jie yra švelnūs. Taigi rekomenduok. Taigi aš padariau. Po tokios neglostančios apžvalgos niekas neišdrįso pakartoti mano patirties. Mano nuomone, aplink yra tiek daug „skanių“ lapų, kad nenoriu gaišti laiko lazdynui.
Beje, Loksa-Oksana, štai kur galima gauti kartumo ...

Taip, aš turiu lazdyno, atsimenu, nupirkau krūmą kūdikiui už 500 lazdyno tetervinų, toks monstras užaugo, turėjau jį persodinti į miško plotą. Riešutai, beje, nulis, vieną iš šių dienų aš nupjausiu šiek tiek lapų.
Aš tiesiog pagalvojau, jei fermentas Taperio kibire ir juos sandariai uždarys dangčiu, nebus oro prieigos, eisiu ir greitai suvyniosiu savo siaubo istorijas.

Merginos, užkopusios aukščiau (15 m – penkių aukštų pastatas), tačiau nuotraukos nėra įkeltos. Kol kas tik tokia ataskaita. Sausmedis yra klasė (ir kvapni, ir skani), aromatas stipriai išaugo, vaisinis, skonis tas pats. Raugerškis nenorėjo džiūti, sustingo, kažkodėl kvapas po to, kai mėsmalė ėmė palaipsniui mažėti, pradėjo džiūti po 2–2,5 valandos fermentacijos. Lapija gerai nudžiūvo ir surūgo, rūgštus-spygliuočių kvapą pakeitė aštrus spygliuočių. Rezultatas - sausmedžio skonis puikus, raugerškio ir maumedžio. Spalva - raugerškis puikus, sausmedis geras, maumedis patenkinamas. Komarovas šiame aukštyje visus išpūtė, na, aš visą dieną kūriau naują vištidę, ėjau slinkti per vynuoges (turiu mergaitę, visi namai pinti), Irgos ir Sachalino grikius, padėsiu ryte nudžiūti.

[Linadokas]

Linadokaskaip tai darai greitai.
Lapai pradėjo tirpti, atsirado kvapas, man kosėjo. Alergija persekioja, o aš noriu išbandyti savo arbatą. Ėjau į darbą.

Rinkau obuolių lapus, slyvas, vyšnias, avietes, gervuoges, erškėtuoges ir ugniažoles. Nuo vyšnių kvapo beveik neteko galvoti, kvapas buvo toks įspūdingas. Ir man patiko laukinės rožės kvapas, dabar jis aktyviai fermentuojasi, nuėjau su vyru į kiną, grąžino visą butą kvepiantį saldžiu-vaisiniu kvapu.
Šį savaitgalį iš uošvės nuskinsiu kriaušę

O mano serbentai po 7 valandų liko žali. Dabar paliksiu iki ryto. Ji įdėjo vyšnias į orkaitę išdžiūti ir tik per valandą bus paruošta. Pamenu, viena mergina sakė, kad vyšnios greitai džiūsta.

[Oksana]

Aš tiesiog pagalvojau, kad jei „Taper“ kibire yra fermentas ir juos sandariai uždarysi dangčiu, oro nebus

Oksana, Vis dar nesuprantu apie tai. Taip pat yra vakuumas, tiesa? Silosuojant žolių pašarus (ir tai ne kas kita, kaip fermentacija), yra toks būdas - nudžiūvusią žolę į bunkerį pakrauti iki viršaus, taranuoti ir palikti be oro patekimo. Taip pasirodo skaniausias silosas gyvūnams. Net karvių primilžis didėja.
Čedeliai arbatos lapų fermentaciją lygina su pašaro silosavimu. Vyksta tie patys procesai ... Tos pačios anaerobinės bakterijos teikia fermentaciją ... Taigi galite pabandyti, kas būtų, jei ...

Tada mažas porcijas galima susmulkinti kumpio virimo aparate ir pašildyti iki 30.

[Linadokas]

Merginos, užkopusios aukščiau (15 m – penkių aukštų pastatas), tačiau nuotraukos nėra įkeltos.

Linadokas, mes lauksime ... Svarbiausia, kad yra ką fotografuoti! Siūlau čia paskelbti tos pušies nuotrauką su arbatos nuotrauka. Bandau įsivaizduoti visą internetinio proceso būdą 15 aukštų pastato aukštyje ir eilę žmonių, kurie nori pasiimti signalą. Jau galite suorganizuoti ekspediciją į Everesto kalną. tokių mokymų kiekvieną dieną.
Bet jei rimtai, labai ačiū už tokias pušies naujienas ... Jūsų nenuilstamumas ieškant naujų arbatos augalų yra labai patenkintas. Ir, žinoma, ačiū už tokią vertingą patirtį. Dabar mums, ne tokiems ekstremaliems žmonėms, bus lengviau nuspręsti dėl augalų pasirinkimo arbatai.

[Matilda_81-Gulnara]

Rinkau obuolių lapus, slyvas, vyšnias, avietes, gervuoges, laukinę rožę, ugniažoles.

Matilda_81-Gulnarakiek surinkome! Darykite viską kartu! Arba pakaitomis?

Nuo vyšnių kvapo beveik neteko galvoti, kvapas buvo toks įspūdingas.

Taip taip! Daugelis žmonių patiria panašią beprotybę iš vyšnių ... Iš jos gaminama nuostabi arbata!

Ir man patiko rožių klubų kvapas, dabar jis aktyviai fermentuojamas

Gulnara, prašome pasidalinti erškėtuogių arbatos skonio įspūdžiais. Aš vis žiūriu į savo - nukirsti ar ne ...

O mano serbentai po 7 valandų liko žali.

Dėl to, kad pats serbentų lapas yra sausas, pasisukus paaiškėja, kad iš jo išspausta šiek tiek sulčių. Čia yra žalia spalva. Ryte gali būti tas pats. Kiek valandų jūs fermentuosite? Manau, kad tai pasirodys gerai. Nors taip ilgai nerauginau serbentų ...
Tokius žaliuosius serbentus išsiunčiau džiovinti po 7 valandų:

Ryte gali būti tas pats.

Taip? Ir man kažkodėl atrodė. kad Guli turėjo tamsią spalvą.

Kiek valandų jūs fermentuosite?

Ji įdėjo ją į 17, taigi paaiškės, kad bus 18 valandų. Dabar ji nuėjo ir pažvelgė į ją - ji buvo tokia liūdna ir kvepėjo žole. Bet dabar vis tiek neišdžiovinsiu. Rytoj su braškėmis jau iš karto.

[Rada-dms]

Tada mažas porcijas galima susmulkinti kumpio virimo aparate ir pašildyti iki 30.

Rada-dmsAš nesiūlau, kad iš mūsų arbatos visiškai netektų oro. Kol kas tai buvo tik mintys ... Jei norima pabandyti, tai kodėl gi ne?
Kalbant apie temperatūrą, aš laikausi nuomonės, kad fermentuojant nereikia masės kaitinti. Toje protingoje knygoje apie kiniškos ir indiškos arbatos gamybą jie apie tai labai aiškiai rašo:

Optimali fermentacijos proceso temperatūra turėtų būti laikoma 22–26 ° C. Esant žemesnei nei 15 ° C temperatūrai, fermentacijos procesas sustoja, esant 15–20 ° C temperatūrai, jo pradžia viršija 30 ° C, dalis tirpių fermentacijos produktų, kurie suteikia stiprumo ir „kūno“ infuzijai, tampa netirpi, tuo tarpu taip pat prarandamas malonus arbatos aromatas.

Taip? Ir man kažkodėl atrodė. kad Guli turėjo tamsią spalvą. Dabar ji nuėjo ir pažvelgė į ją - ji buvo tokia liūdna ir kvepėjo žole. Bet dabar vis tiek neišdžiovinsiu.

Taip, jos serbentų spalva buvo tamsi .. Taigi laikykis.