Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Norėdami juos paruošti, jums reikia mėnulio spindesio arba tiesiog distiliuotojo.

bet jūs negalite praeiti pro mus - ir tai yra ūkyje !!!!

Liudmila, hidrolatas (hidrosolis) yra gėlių vanduo. Paruošimo būdas - garai perleidžiami per augalines žaliavas, prisotintus viskuo, kas naudinga (iš ko praeina), ir šie garai kondensato pavidalu surenkami į atskirą indą. Paprastai tai daroma gamyboje, gerai sandariuose aparatuose. O namuose galite naudoti geizerio kavos virimo aparatą, nes yra tas pats principas - garai praeina per kavos tirščius, o baigta kava surenkama viršutinėje kavos virimo aparato dalyje. (na, kažkas panašaus)))
Kol rašiau, jie jau į viską atsakė) „Moonshine“ vis tiek ... - daug kas pasirodys iškart, bet jūs negalite ilgai laikyti hidrolato, bet savaitę virkite kavos virimo aparate ir tada vėl gamink šviežią maistą ...

bet tu negali mūsų pasiekti

atrodo taip !!! Linkime kuo ankstesnės šilumos jūsų namuose.

Irina, bet aš nieko nežinojau apie arbatos virimo aparatą! Gal man to reikia?)))

Linkime kuo ankstesnės šilumos jūsų namuose

Dėkoju!!!

Aš nieko nežinojau apie arbatos virimo aparatą! Gal man jos reikia

Gal tu! Dalykas nepaprastas tuo, kad galima užvirinti vaistines žoleles. Aš labai myliu, nors pirkau iš godumo, bet dabar, šaltuoju metų laiku, aš jo nepašalinu nuo stalo. Lakuojame arbatą litrais!

Likote be jokių „rankų“ ... O ką darysi?

Lauksiu pavasario. Aš jau užsisakiau plytelę (reikia kažkaip virti), bet mes turėsime palaukti su orkaite ... remontas suvalgo VISKĄ.

Tada mikrobangų krosnelė ... Dabar orkaitė ...

ir tai tiesa ... pulti tiesiai

senamiestis, mažas ir gražus

Taip, miestelis tikrai nuostabus, o bažnyčių yra daug, vien Novodevičiaus vienuolynas kažko vertas. Aš pakrikštijau jame vaikus, gaila, kad nėra nuotraukų.

Aš pakrikštijau jame vaikus, gaila, kad nėra nuotraukų.

Čia, Anechka, šis vienuolynas ir Smolensko Odigitrijos bažnyčia

[Linga]

hidrolatas (hidrosolis) yra gėlių vanduo. Paruošimo būdas - garai perleidžiami per augalines žaliavas, prisotintus viskuo, kas naudinga (iš ko praeina), ir šie garai kondensato pavidalu surenkami į atskirą indą. Paprastai tai daroma gamyboje, gerai sandariuose aparatuose. O namuose galite naudoti geizerio kavos virimo aparatą, nes yra tas pats principas - garai praeina per kavos tirščius, o baigta kava surenkama viršutinėje kavos virimo aparato dalyje. (na, kažkas panašaus)))

Linga, labai informatyvu ir įdomu ... Labai ačiū už mokslą ...

[Irina]

Irina, bet aš nieko nežinojau apie arbatos virimo aparatą! Gal man to reikia?)))

Irina, o kas yra šis arbatos virimo aparatas? Būtų labai įdomu pamatyti ...

[An]

Lauksiu pavasario. Aš jau užsisakiau plytelę (reikia kažkaip virti), bet aš turėsiu palaukti su orkaite ...

An, Iki pavasario neturėčiau orkaitės ...

[Liudočka]

Liudočka, nėra pasirinkimo. Žinoma, tai nebus lengva, atsižvelgiant į mūsų meilę kepti. Dabar atvažiuosiu į mūsų kaimą kepinių.

Ateik, Anya! Aš tau iškepsiu meduolių pyragą ...

Mergaitės, o šiandien nusipirkau Pu-erh arbatos, na, turiu ją išbandyti, dar negirdėjau apie tai. Apie tai parašyta labai gerai, bet aš išbandžiau ir kvepia žuvimi. Mūsų yra geriau nei nepalyginamo.

[natuška]

natuška, taip ... Pu-erh jis toks žuvingas ... Aš pats negėriau (tikriausiai), bet žmonės sako ir internetą.O amalas parašė, kad mylėjo vieną.

: girl_cray1: Aš noriu būti Vyazmoje!

kas tai arbatos virimo aparatas? Būtų labai įdomu pamatyti

Aš dabar fotografuoju





Čia. Nufotografavau detaliau.

Pu-erh jis toks žuvingas

Ne, mergaitės! Pu-erh pu-eru nesantaika!
Yra žuvis, yra neutrali (veikiau nė viena), ir yra nuostabi - mano mėgstamiausia - balta pu-erh. Tai arbata !!!!! Tai yra subtiliausi viršutiniai pumpurai, kažkaip išdžiūvę po žeme, sidabriškai balti. Jie duoda labai šviesią šiaudų spalvos arbatą su subtiliausiu gėlių aromatu! Aš nepatariu žmonėms su lūžusia nosimi ar kvapiųjų medžiagų mėgėjams, jie to neįvertins! Bet žmonės-šunys - pats dalykas, tik infekcija brangi !!!

Aš noriu eiti į Vyazmą!

Lenochka, tai kas nutiko? Ateik brangusis!

ir yra nuostabus - mano mėgstamiausias - baltas pu-erh. Tai arbata !!!!! Tai yra subtiliausi viršutiniai pumpurai, kažkaip išdžiūvę po žeme, sidabriškai balti. Jie duoda labai šviesią šiaudų spalvos arbatą su subtiliausiu gėlių aromatu! Aš nepatariu žmonėms su lūžusia nosimi ar kvapiųjų medžiagų mėgėjams, jie to neįvertins! Bet žmonės-šunys - pats dalykas, tik infekcija brangi !!!

Ira. merginos! Aš perskaičiau apie pu-erh tokią frazę: "Jei nusipirkai brangų pu-erh, sveikinu! Pirkai ne tikrą pu-erh". Jie tai paaiškina tuo, kad tai trunka nuo 10 iki 50 metų. Ir toks pu-erhas beveik yra aukso vertės ... Jie to tikrai mums neatneša. Bet sutinku, kad pas mus taip pat ateina gerų pu-erų. Tikrai ne 50 metų, bet tikrai ne vienmečiai.

Aš dabar fotografuoju

Ira, ačiū už nuotrauką! labai įdomus arbatinukas. Esu tikras, kad tai geriausia mūsų arbatai! Dabar žinosiu, ko ieškoti. Mano sūnui reikia užsisakyti Alma-Atoje. Ten viskas daug pigiau.

Liudmila, ačiū už mokslą ir temą - kas čia nebuvo aptarta!
Irina, ačiū už arbatos virimo aparato nuotrauką - „ieškosime“)))

[Linga]

Linga,! Manau, kad ilgą žiemą prie puodelio arbatos pokalbiuose paliesime ne vieną temą ...

Liudmila, tikiuosi, labai nuoširdžiai čia!)))

Įsivaizduokite, mes turime 20 laipsnių šalčio, jau daug sniego, o mano draugai nuėjo prie dachos, todėl aš prašau jų surinkti man keletą šaldytų aviečių lapų (nieko daugiau nėra!) Na, ar tai gerai? Įdomu, ar jie atveš, ar ne?

Na, ar tai gerai?

Len, gerai ... Šiaip ar taip, mes jus suprantame! Svarbiausia, kad jums nebereikia siųsti lapų į šaldiklį ..

Visi įtikinėjo. Rytoj užsisakau arbatos virimo aparatą. Šiandien visą vakarą atlikau rinkodaros tyrimus. Gaila, kad šalia namo nėra parduotuvės, o eiti į kitą miesto galą ... Teks palaukti dieną.

O mergaitės ... Pu-erhui reikia šiek tiek priprasti. Geriau, jei kas nors, kuris žino, kaip tai padaryti, paruoš jums. Tuomet, greičiausiai, pamatysite, kad tai visai ne „žuvinga“, o slyva, šiek tiek žemių, bet ne pūlingi, bet tokie ... na, kaip būna pavasarį, kai žemė atveriama pasėliams. Ir tada, kai žinosite, ko reikia verdant gaminti, pagausite šias pastabas. Pu-erh negalima virti kaip įprasta arbata, juoda ar žalia. Yra visa technika, vadinama „pu-erh kepimu pagal Lu Yu metodą“.
Puerh yra labai žiemiška arbata, beje, aksominė, šildanti, liekninanti, o ne jaudinanti naktį. Ir paprastai, skanu, kai jame randi tai, kas tau patinka.
Atsiprašau, kad nutraukiau! Aš šnipinėju šaką, nors nėra jokių savo lapų, bet receptas man patiko, todėl, norėdamas visuotinai tobulėti, perskaičiau jį

[Veronika]

Veronika, laimingo apsipirkimo! Vėliau pasidalykite įspūdžiais.

[Irochka]

Irochka, na, kodėl gailiesi ... Džiaugiuosi, kad esi su mumis, nors ir ne aiškiai ...
Jūs taip gražiai parašėte, kad norėjote išbandyti šį puerhą ... Ir dar labiau, jūs norite sužinoti, kaip jis gaminamas ... Gal galite padaryti ką nors dar įdomesnio su mūsų arbata?
Ačiū tau, Ira, kad pasidalinai informacija! Labai įdomu! Apie jį reikės skaityti internete ...

[lappl1]

lappl1Jūs, žmonės, žinantys fermentaciją, suprasite, kaip tai daroma. Kažkaip yra ypatinga.
Jei staiga Vyazmoje yra koks nors arbatos klubas (dabar jų yra daugelyje miestų), ar jūs esate kažkokioje vietoje, kur yra, galite eiti ir paragauti pu-erh, tuo pačiu metu ir stebėti, kaip jis gaminamas. Tiesiog pirmą kartą išbandžiau arbatos mugėje, kurią surengėme beveik Raudonojoje aikštėje. Buvo visų šalių ir tautų arbatos, tuo pačiu metu, vykdydami kultūrinę programą, jie organizavo degustacijas. Kurskoje turėjome didelį arbatos klubą, deja, jis buvo uždarytas - todėl jo arbatos meistrai užvirė man šią arbatą. Ir ... pirmasis gurkšnis - „žuviškas“, tada ... tada sekėsi geriau

Ačiū, Irochka! 2 įrašai ir tiek daug naudingos informacijos!
Ira, aš skaičiau apie pu-erh. Bet kažkaip įstrižai. Visi terminai man buvo žinomi. Pabandysiu tai geriau išsiaiškinti per žiemą.
Ir ypatingas ačiū už patarimą! Aš nežinau apie Vyazmą, bet mano gimtojoje Alma-Atoje mano buvęs studentas turi kavinę. Ir ji patiekia arbatą. Tačiau prieš tai, kai nesu nagrinėjęs šios temos, aš tikrai nesigilinau, ką ji man davė išgerti. Dabar, proga, būtinai paprašysiu jos surengti pu-erh alaus gamybos meistriškumo kursą.

Luda, bet prie dachos galima pašildyti pirtį ir ant katilo uždėti indą su lapais garavimui, turiu tokį dalyką, iš sovietinių valgyklų, kaip kiaurasamtis, bet baseino dydžio, įdedu žalumynų tai po plovimo, kad nusausintumėte ir nusausintumėte, arba įprastoje mantolėje. tik dabar jums reikia studijuoti ir plėtoti šią temą tolesniam mūsų naudojimui, ji jau dega.

mano mėgstamiausia yra balta pu-erh

Ar jis turi vardą? Aš nusipirkau Puer „Miegantį kupolą“. (9 vnt. -50g-51rub). Jis buvo parašytas 6-7 metų ir kuo ilgiau jis bus laikomas lentynoje, tuo geriau jis bus, bet tuo pačiu metu jis bus geras iki 2017 m. Rugsėjo 30 d.

„Pu-erh alaus gamyba Lu Yu metodu“

Taip, instrukcijose sakoma, kad jis pilamas kietu verdančiu vandeniu ir galite jį virti kelias sekundes.
Gamybos specifikoje taip pat parašyta - "raktas yra specifinis fermentacijos procesas. Jei gaminant juodąją arbatą fermentacija atliekama dėl paties lapo fermentų, tai čia dėl pačių lapų drėgmės ir arbatos senėjimo trukmė „kaupuose“.
Taip pat rašoma, kad 40% žmonių, gerdami arbatą mėnesį, sulieknėjo, o 30% sumažino cholesterolio kiekį. Apsaugo nuo aktyvaus vėžinių ląstelių dauginimosi. Negydo, bet aktyviai padeda gydantis "
Gal kartu bandysime įsigyti ir tipuoti tokius?

tik dabar jums reikia studijuoti ir plėtoti šią temą tolesniam mūsų naudojimui, ji jau dega.

Helen ... Bet mes neturime pirties. Mūsų namuose yra dušo kabina. O kaimynai turi pirtį. Mes einame ten, bet eksperimentai yra nepatogūs ... Ir pirtyje tai taip pat nėra labai patogu. Ten juk tereikia porą minučių garuoti lapus.
Verčiau pabandyti su mantoveriu ar sulčiaspaude. Arba kepsiu katile ... žinoma, eksperimentuosiu. Bet naujame sezone ...

[natuška]

Gal kartu bandysime įsigyti ir tipuoti tokius?

natuška, mes tikrai pabandysime. Šiuos kaupus mums nesunku pagaminti.

[Raudonoji arbata]

Merginos! Ir aš taip pat labai domiuosi Raudonoji arbata...

Raudonos arbatos pereina prie juodos arbatos atspalvio, turi bendrą pavadinimą „oolongi“ (iš kinų kalbos „oolong" - "Juodas drakonas"). "Oolongų" gamybos lapas yra nuimamas aktyvaus augimo metu. Jiems būdinga ryškiai raudona infuzija, malonus, originalus, „pikantiškas“ skonis, puikus aštrus aromatas. Žinovai jį apibūdina žodžiu „nuostabi“. Raudonoji arbata yra eterinių aliejų kiekio „čempionė“, joje yra daug daugiau katechinų ir kitų naudingų medžiagų nei juodojoje arbatoje.
Raudonosios arbatos gamyba susideda iš šių procesų: nudžiovinimas, valcavimas, fermentavimas, skrudinimas, antrinis valcavimas ir džiovinimas.
Skirtingai nuo juodosios arbatos gamybos, žalias lapas nudžiūsta saulėje ant bambuko ar popieriaus pynės, kartais kaitinamos ant ugnies arba kambaryje su įkaitintu oru. Išdžiovinus fermentų poveikis nesiliauja: žaliava yra šiek tiek pažeista ir laikoma tam tikroje temperatūroje, kad vystytųsi oksidaciniai procesai ir sustiprėtų aromato susidarymas. Šiomis sąlygomis fermentacija prasideda nuo pažeistų lapų ašmenų kraštų, o ne visoje lapo masėje.
Lapo valcavimas ir fermentavimas atliekamas pagal sutrumpintą schemą: Procesai sustabdomi, kai lapų galiukai įgauna rausvai rudą atspalvį ir būdingą aromatą. Optimalus sukimo laikas yra 30 minučių, fermentacijos laikas - 2,5–3 valandos. Pirmojo lapo susukimo ir fermentavimo tikslas yra ne tiek suteikti lapui susuktą formą, kiek iš dalies pažeisti kai kurių nuleidimo dalių ląsteles (iki 30–35%). Pirmasis sukimas sunaikina subtilias plovimo dalis, kur vyksta gilūs oksidaciniai virsmai, suteikiantys lapui visas fermentuotos arbatos savybes. Likusi dauguma lapų ašmenų reikšmingų pokyčių nepadaro. Taigi raudonoji arbata sujungia viename lape dalis su normalia fermentacija ir dalis su nepažeistomis ląstelėmis, kur fermentinė medžiagų oksidacija nėra baigta.
Vėlesni procesai - terminis apdorojimas skrudinant, džiovinant, laikant daug valandų po kaitinimo uždarytose dėžėse ar karštuose katiluose - taip pat suteikia arbatos lapui keletą būdingų savybių.
Rauginto lapo skrudinimo proceso tikslas yra pakeisti jo cheminę sudėtį, sukurti specifines savybes ir sustabdyti fermentų veikimą. Antrasis susukimas apkepus lapą atliekamas kartą, stebint arbatos plovimo elementų deformaciją, sutraiškant tas ląsteles, kurios nebuvo sunaikintos per pirmąjį sukimąsi, ląstelių sulčių išsiskyrimas ant lapo paviršiaus. Tuo pačiu metu naujai sunaikintų ląstelių arbatos sultys sumaišomos su anksčiau sunaikintų ląstelių sultimis, kurios buvo fermentiškai oksiduojamos ir skrudinamos. Rezultatas yra medžiagų mišinys, suteikiantis infuzijai juodosios ir žaliosios arbatos savybių.

Oksana-Loksa bandė paruošti raudoną arbatą. Dabar pats laikas paklausti: "Oksanai, kaip ten tavo raudona arbata?"

Taip, tiesiog susukite viską, bet vasarą neturėjau tam laiko, arbatos instrukcijas gavau per vėlai, aš esu mėsmalėje. Bet jūs turite pabandyti. Kada ateis pavasaris!?

Helen, jei anksti pradedi gaminti arbatą, tada gali supainioti rankomis ... Ir neskubėk pavasario ... Spėsime laiku. Būtina gerti viską, kas paruošta žiemą, ir auginti medžiagą, skirtą puodui ir oolongui ...

Ir, deja, negaliu susukti rankų, todėl gerkite man ne raudoną, o juodą arbatą

Anyuta, nereikia stipraus sukimo. Jau galvojau apie kočėlą ...

Liudočka, net negaliu dirbti su riedėjimo kaiščiu, jei šiame procese dalyvauja tik mano šeimos nariai.



Skaitau ir laižau lūpas ...

Aš juk negaliu dirbti su riedėjimo kaiščiu, jei šiame procese dalyvauja tik mano šeimos nariai.

Jūs taip pat galite namo ... Jūs taip pat galite mane ...

Na, ne ... aš nedarysiu, bet namie užaugę žmonės ... jie geria arbatą - tegul dirba

Jie geria arbatą, bet abejoju, ar ją lengviau nusipirkti į darbą.
Luda mes geriame arbatas, nors dar anksti, išbandžiusi kartą negaliu atsigerti nusipirktos. Dabar mes su vyru eisime gerti jo prašymu

Jie geria arbatą, bet abejoju, ar ją lengviau nusipirkti į darbą.

Ne, Olesya, jie dirba pas Anyą ... žinau ... mačiau ...

Luda mes geriame arbatas, nors dar anksti, išbandžiusi kartą negaliu atsigerti nusipirktos. Dabar mes su vyru eisime gerti jo prašymu

Aha! Čia yra mūsų arbata! Su vyru maloniai ir sveikai atsigerkite arbatos ...

[Liudmila]

Liudmila, skaitykite tik 209 psl. Tris dienas užsiėmiau arbata, paskutinę dieną prieš šalnas rinkdavau kaimynų lapus. Dabar kaimas džiovinamas iš mišinio - kriaušių, aviečių, obuolių, vynuogių, svarainių.Vieno arbatos abrikosas yra džiovinamas, aš raugiu vyšnias (kvapas nuostabus), vienkartinės arbatos, obuolių ir vyšnių lapai yra šaldiklyje. Sūnus viską susuko mėsmalėje, jo dėka bus daug arbatos. Atėjau stipriai kosėdamas, pamažu ėmiau duoti jam arbatų, kosulys sumažėjo ir skrandis nustojo skaudėti. Bet vyrai taip pat prašo išvirti parduotuvės arbatą, aš verdu iš karto dviem arbatinukais. Paskutinį kartą po juodosios arbatos mano sūnus buvo taip susisukęs, kad pats nuėjo lapų skinti. Liudmila ir priimk jo padėką

[Alla]

Alla, tavo sveikatai! Taigi, savo pačių skrandžiu esame įsitikinę savo arbatos galia ir perkamos arbatos kenksmingumu. Aš taip pat turiu parduotuvės arbatos. Bet jis ilgai stovėjo būtent taip ... Aš pats nežinau, kodėl.
Alla, jūs turite mini gamyklą atskirame bute! Gerai, kad yra ką įsigyti! O mes ilgą laiką turime minusą ir lapai krito. Tiesa, mačiau, kad avietėse dar yra lapų. Šaldyta, ko reikia arbatai. Bet aš to nepadarysiu ... Užteks!
Alla, man labai malonu, kad arbatos receptais aš pasinaudojau tavo šeima! Ačiū, kad pasitiki receptais! Tegul mano sūnus greitai pasveiks!

[Liudmila]

Liudmila, ačiū už jūsų bendravimą ir palinkėjimą. Perskaičiau visus puslapius, bėgsiu maišyti arbatos. Bijau nekepti.