Vyšnių pyragas su „Mascarpone“ kremu - „Mcooker“ nuotraukų receptas: geriausi receptai

Vyšnių pyragas su maskarponės kremu

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
miltai	200 g
sviesto	120 g
mažas kiaušinis	1 kompiuteris.
cukraus	2 šaukštai. l.
druska	1/4 šaukštelio
įdaras:
šviežių vyšnių be kauliukų	650 g
„Amaretto“ likeris	4 šaukštai. l.
maskarponė (riebus nerūgštus varškės sūris)	250 g
grietinėlė 33%	250 ml
cukraus pudra	75 g
vyšnių uogienė	3 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

Šio pyrago receptas laukė sparnais 3 metus, visą laiką praleidau vyšnių sezoną, maniau, kad jį gaminsiu, bet vyšnia staiga baigėsi)))). Pyragą labai lengva paruošti ir kepamas tik trapios tešlos pagrindas. Sakyčiau, kad tai klasikinis vasaros uogų pyragas - plonas traškios tešlos pagrindas, subtilus kremas ir sultingos vyšnios su maloniu rūgštumu - patikėkit, abejingų nebus. Kitas svarbus priedas - tokį pyragą galima lengvai paruošti žiemą, kaip skanus vasaros priminimas, jam puikiai tinka šaldytos vyšnios.
Persijokite miltus, įpilkite minkšto sviesto, cukraus, viską išmaišykite iki vientisos masės, įpilkite kiaušinį ir užminkykite tešlą. Tešlą suvyniokite į rutulį, apvyniokite plastikine plėvele ir palaikykite šaldytuve 30 minučių. (Aš tešlą gaminu naktį, kepu ryte).
Perkelkite tešlą į padalintą skardą (mano D24 cm) ir tešlą plonu sluoksniu paskirstykite ant formos, formuodami aukštas puses.
Ant tešlos uždėkite maistinį pergamentą, suberkite kietąsias pupeles ir pašaukite į įkaitintą orkaitę (iki 190 gramų) 12–15 minučių, tada išimkite pupeles ir popierių ir kepkite dar 10–12 minučių, kol pagels. Atvėsinkite. (Aš tiesiog šakute stipriai įsmeigiau pagrindą ir kepiau be pupelių, tešla liko lygi).
Paruoškite įdarą: į keptuvę suberkite vyšnias, įpilkite džemo ir 100 ml vandens (aš įpyliau tik vyšnių sulčių). Uždenkite ir virkite 3 minutes. Įdėkite uogas į dubenį ir laikykite šaldytuve. Grąžinkite keptuvę ant viryklės ir stipriai išvirkite sirupą, kad jis sutirštėtų, išjunkite jį ir įpilkite alkoholio (aš pakeičiau 1 šaukštą konjako).
Grietinėlę ir cukraus pudrą išplakite iki purumo ir kelis kartus įmaišykite maskarponę. Grietinėlę atsargiai dėkite į smėlio pagrindą, ant viršaus uždėkite vyšnias ir sirupą.
Pyragą šaldykite šaldytuve 1 valandą.