Cumberland padažas

[Cumberland padažas, Cumberland padažas]

Cumberland padažas

Kategorija: Padažai

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
Šalotes	50 gramų
Šviežias česnakas	1 gvazdikėlis
Šviežias imbieras	20 gramų
Gaivus apelsinas	2 vnt.
Citrina	1 kompiuteris.
raudonas vynas	250 ml. naudotas „Merlot“
Druska	1 šaukštelis
Baltųjų pipirų pipirai	1 valgomasis šaukštas l. šviežiai sumaltas
Lengvos paruoštos garstyčios (konservuotos)	2 šaukštai. l.
Raudonieji serbentai	400 gramų
Juodieji serbentai	100 g
baltasis cukrus	500 gramų

Gaminimo būdas

• Nulupkite svogūną, česnaką, imbierą ir supjaustykite mažais gabalėliais.
• Nuimkite apelsino žievelę, virkite penkias minutes vandenyje (kad tik padengtų žievelę), greitai atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Išspauskite sultis iš apelsinų ir citrinos.
• Sumaišykite visus perdirbtus maisto produktus su raudonuoju vynu, druska, pipirais, garstyčiomis ir virkite 10 minučių. Nenustebkite susidariusio padažo spalva, purvina ir purvina - tai laikinas reiškinys.
• Į sultinį įpilkite serbentų, užvirkite, tada įpilkite cukraus, vėl sumaišykite. Įdėjus cukraus, spalva iškart pasikeis į gražią ir pasirodys skonis. Mišinį virkite 30–40 minučių, kol sutirštės. Pagal skonį ir druską.
• Leiskite masei atvėsti, plakite maišytuvu iki tyrės, įtrinkite per sietą. Tyrę perpilkite į puodą, leiskite jam užvirti, troškinkite apie 2-3 minutes ant silpnos ugnies. Karštą tyrę supilkite ant stiklainių, uždarykite dangčius ir padėkite atvėsti ant dangtelių.
• 
• Šiandien padažas derėjo su keptu naminiu sūriu.
• 
• Rytiniai sumuštiniai su crème fraîche (galima naudoti tirštą grietinę), paštetas, kumpis, minkštas sūris su pelėsiu pagardinami padažu
• 
• 
• Galimi ir kiti variantai ... bus skanu! Laikui bėgant padažas įsipylė, atsirado sodresnis skonis, tapo tirštesnė ir tamsesnė spalva

Pastaba

Padažas yra klasikinis šalto žvėrienos ir paukštienos, kepenų pašteto ir sūrio pagardas.
Pats tuo įsitikinau, nes tai mano mėgstamiausias padažas, kurį verdu kasmet. Ilgą laiką skaičiau receptų knygą, domėjausi juo, maisto produktų ir raudonojo vyno deriniu, nusprendžiau jį gaminti ... ir padažas ilgą laiką buvo paskirtas mano virtuvėje.
Visai netyčia padariau juodųjų serbentų padažą, rezultatas taip pat puikus, padažas yra kaip gera tiršta konsistencijos želė. Ji padėjo ant stalo du dubenėlius su juodaisiais ir raudonaisiais serbentais, ėmė rūšiuoti uogas ir juk puikiai prisiminė, kad juodųjų serbentų reikia tik 100 gramų (kelis kartus tikrinau, tikrinau receptą), bet kodėl ar padaže buvo 400 gramų juodųjų serbentų ir tik 100 gramų raudonojo gramo - nesupratau! Klaidą radau, kai visi serbentai jau virė keptuvėje! Na, neišpilkite visos masės, ir taip pasirodė „Cumberland“ su juodaisiais serbentais! Tačiau, nepaisant to, man labiausiai patinka saikingai padažas su raudonaisiais serbentais, o juodųjų serbentų skonis ir kvapas nelabai juos atiduoda.

Jei uogos yra šaldiklyje, padažą galima virti periodiškai ir žiemos metu. Neįprastas produktų derinys ir puikūs rezultatai

Cumberland padažas, Cumberland padažas (Angliškas Cumberland padažas) - pikantiškas stalo padažas klasikinėje anglų ir prancūzų virtuvėje iš raudonųjų serbentų, uosto ir prieskonių. Patiekiamas šaltas su kumpiu, paštetu, aviena, jautiena ir žvėrienos patiekalais.

Norint paruošti cumberland padažą, serbentų želė sumaišoma su apelsinų ir citrinų sultimis, pagardinama garstyčiomis, o raudoname vyne troškinami ploni apelsinų žievelių ir askaloninių česnakų, kartais imbiero, šiaudeliai. Tada visi ingredientai sumaišomi ir pagardinami portveinu ir kajeno pipirais.

Cumberland padažas išrado Hanoveryje teismo virėjas ir gavo savo vardą pagerbdamas kunigaikščio Kumberlando viešnagę mieste, tačiau neaišku, kuris: Viljamas Augustas per septynerių metų karą, ar Ernstas Augustas I. Pirmasis paminėjimas „Cumberland“ padažas yra prancūzų kulinarinių knygų „English Cuisine“ 1904 m. Leidime. Cumberland padažo populiarumas atsirado Auguste Escoffier dėka.

Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!

Panašūs receptai

Pesto (Odontologas)

Padažas mėsos patiekalams "Urnebes" (Masinenas)

Matbuha (marokietiškas padažas) (Zachary)

Sprendžiant iš cukraus kiekio (500g), padažas tikriausiai saldus?

Sprendžiant iš cukraus kiekio (500g), padažas tikriausiai saldus?

Na, jei atsižvelgsite į sauso vyno kiekį (250 ml), raudonuosius ir juoduosius serbentus - 500 gramų, cukrus bus tinkamas. Aštrus saldžiarūgštis skonis.

Na, jei atsižvelgsite į sauso vyno kiekį (250 ml), raudonuosius ir juoduosius serbentus - 500 gramų, cukrus bus tinkamas. Aštrus saldžiarūgštis skonis.

Saldžiarūgštis yra tai, ko jums reikia! Ačiū!

Anya, tavo sveikatai! Tikiuosi, kad ir jums tai patiks

Koks puikus padažas. Sudėtingas ir trumpas kepimo procesas, tačiau vertinant pagal ingredientus, koks puikus rezultatas.

[Tanyuša]

Tanyuša, procesas yra normalus, verdame uogienę ir padažą
Jūs negalite jo sulaužyti maišytuvu ir nefiltruoti per sietą, jis pasirodys uogose ir gabalėliuose - bet man patinka sklandi konsistencija, kai niekas netrukdo padažo skoniui. Aš gaudau virtus raudonuosius serbentus ant liežuvio (kietąsias sėklas) ir apelsino žievelę, nesu labai ...

Ir padažas yra tikrai puikus, jūs pastebėjote teisingai! Ir be to, laiko patikrintas, kiekvienais metais gaminu iš naujų uogų, naujo derliaus

Ne, tiesiog „sutraiškyk ir perkošk“, tada bus padažas !! Padažas visiems padažams ... Dar niekur nemačiau tokios sodrios paletės.

Tada viskas gerai - galite pabandyti gaminti. Tikiuosi, jums patiks padažas

Tatjana, atsiprašau už kvailą klausimą, bet aš jį turiu. Ar garstyčios yra sausos, ar paruoštos? Sąžiningai, aš jau gaminu maistą, aš jį paruošiu.

[Olesya]

Olesya, gerai, pasielgiau teisingai, jums reikia paruoštų konservuotų garstyčių kaip „pastos-tyrės“, grūdai neveiks

Jau seniai norėjau rasti šio padažo receptą. Aš kažkaip perskaičiau tai praeityje kažkokioje knygoje apie jį. Dabar galite gaminti maistą.

[Irishka]

Irishka, paruoškite padažą - tikiuosi, nenusivilsite skoniu

Koks puikus padažas! Labai dažnai randama užsienio receptuose.
Ačiū už receptą. Tik serbentai jau baigėsi. Gal rasiu sušalusi.

[Nastya]

Nastya, veikia ir šaldytos uogos! O tokį padažą galima ruošti ištisus metus, jei šaldiklyje yra uogų.

Tatjana, ačiū už receptą! Skanus. Tiesa, išėjau saldus. Matyt, „Kindzmarauli“ vynas yra pusiau saldus, bet jūsų buvo sausas. Viskas tas pats, skonis yra labai turtingas. Valgau su viskuo.

[Olesya]

Olesya, tavo sveikatai! Džiaugiuosi, kad man patiko padažo skonis
Na, skonis yra grynai individualus. Bet man atrodo, kad čia labiau tinka sausa raudona, su rūgštumu.
Bet žinosite, ką ir ką pakeisti kitą kartą, manau, kad ši byla nėra toli

Šį receptą pamačiau vėlai. Dabar noriu gaminti maistą iki pat šiurpuliukų. Man kyla klausimas - Tanja, ar galima naudoti tyrę raudonųjų ir juodųjų serbentų, proporcingai sumažinant cukraus kiekį. Turiu tai žaliavą. Aš praleidau receptą, kai buvo uogų, o dabar mačiau tik.

Taip, tikriausiai galite taip gaminti - mes bandome
Išbandžiau dalinį šaldytų uogų pakaitalą, jis gerai pasiteisino

[Administratorius]

Administratorius, Tanja, ieškau raudonųjų serbentų padažo be cukraus ar trupučio recepto. Jei galite, lengviau

Paprasčiausias padažas, turintis mažą cukraus kiekį (200–300 gramų kilogramui uogų), natūralus pagal skonį.

Natūralus vaisių ir uogų tyrės padažas (karštas metodas) (Administratorius)

[Administratorius]

Administratorius, ne tai ne tas. Man reikia padažo mėsai.

Na, jūs turite galvoti apie tai ir ieškoti savo šaltiniuose

[Administratorius]

AdministratoriusIr jei jis bus ruošiamas naudoti ateityje, kaip jis bus saugomas? Išskleis savo mažus konteinerius?

Puikiai tinka padažui laikyti. Aš visada uždengiu padažą ir laikau jį sandėliuke kambario temperatūroje.
Ir užsidarau tik mažuose stiklainiuose

Na, jūs turite galvoti apie tai ir ieškoti savo šaltiniuose

Tanja, prašau pažiūrėti. : a-kiss: internete radau receptų, bet su dideliu kiekiu cukraus, o šeimoje yra diabetikas, tokie padažai mums netinka.

Bet raudonieji serbentai yra labai rūgščios uogos, išimkite akis. Skoniui sušvelninti gali būti geriau naudoti saldiklį.
Pažvelgsiu į savo receptus

Ieškau vynuogių sulčių, bet susidūriau su padažu, labai noriu išbandyti. Aš žiūriu į antros dienos receptą parduotuvėse nėra askaloninių česnakų, kas tai galėtų pakeisti?

[Marina]

Marina, askaloniniai česnakai yra švelnesnio skonio nei įprasti svogūnai. Galite jį pakeisti baltais salotų svogūnais.
Arba galite naudoti svogūnus.

Šalotes dažnai yra dideliame prekybos centre.

[Administratorius]

Administratorius, einam šiandien, rytoj apsižvalgyti mieste. Tanja, ar peržiūrėjote ruošinius - ar čia yra vynuogių sulčių? Mano dukters pavėsinė yra grupėse, nors ir rūgšti

Marina, aš nedarau sulčių - ne

Forume yra vynuogių ir obuolių sulčių receptų, įskaitant daugialypį viryklę - naudokite forumo paiešką

[Administratorius]

Administratorius, Tanechka, ačiū už dar vieną klausimą apie garstyčias - aš tai darau pats - „išplėšiu tau akis“ - tai neveiks? O kokia yra išeitis?

[Marina]

Marina, pradžiai dėkite mažiau ir bandykite ruošdami padažą. Jei reikia, įpilkite daugiau garstyčių

Kam - miegoti - kam nors - aš gaminu padažą griežtai pagal receptą, nors uogos ir užšaldytos, klausimas yra apie vandens minusą, kuriame buvo verdama uoga. Dabar planuoju gaminti pagrindą, jis atvės naktį. Aš baigsiu rytoj. Aš supyliau šį žievelės sultinį į stiklainį, kurį buvo galima įdėti.
Kvapas kol kas nuostabus




Negalėjau palikti iki rytojaus, jau supyliau į stiklainius, pasirodė 1,3 litro ir pusė puodelio pyrago, labai skanu, nors ir kaulėta: lol: rytoj ryte su kava pradėsiu nuo jo ir kokia spalva pasirodė būti nuostabiam! Pats padažas tikrai nebuvo skonio - leiskite jam atvėsti ir užpilti

[Marina]

Marina, leiskite padažui užpilti ir subręsti, tada pasirodys geriausias skonis

Tavo sveikatai!