Fermentatorius Oursson FE0205D / GA

[Anastasija]

Anastasija, tada viskas gerai, nepurtykite)))) Viskas pavyks!

Atsiprašau už kvailus klausimus .. Dabar vėl įkišau nosį į Orsiką ir pamačiau, kad paviršius lygus, tankus ... Ar tai reiškia, kad paruoštas? Ką toliau su juo daryti? Tiesiog atvėsinti ir šaldyti? Arba reikia maišyti? Atvėsinti su dangčiu ar be jo?

Ar skardinė negali tekėti šiek tiek pakreipusi? Taigi jis yra paruoštas.
Būtina išimti iš fermentatoriaus ir leisti stiklainiui atvėsti kambario temperatūroje. tem-re, tada padėk jį į salę, bandysi ryte)
Maišyti nereikia. Atvėsinkite dangčiu.

[Irina]

Irina, dėkoju!!!!!!! : yahoo: Aš uždarysiu dangtį atgal, kitaip bijojau, kad bus kondensatas ...

Kondensatas, žinoma, gali. Aš į tai nekreipiu dėmesio, tai nėra rūgštis)))
Rytoj atsargiai atidarykite ir nusausinkite dangtį.
Kviečiame!)

Pranešu: jogurtas pasirodė pasakiškas !!! Dar kartą dėkoju jums visiems už malonius patarimus !!!

Hurra! Sveikiname!

Mergaitės, toks klausimas - ar galite rauginti jogurtą ar kefyrą su jau pagamintu jogurtu ar kefyru? Ir jei taip, kokias proporcijas galima padaryti be galo, ar galiausiai sumažės bakterijų?

Mergaitės, toks klausimas - ar galite rauginti jogurtą ar kefyrą su jau pagamintu jogurtu ar kefyru? Ir jei taip, kokias proporcijas galima padaryti be galo, ar galiausiai sumažės bakterijų?

Galimas jogurtas. Bet kiekvieną kartą jis tampa mažiau tankus ir naudingas (bakterijų palaipsniui mažėja). Gali net pradėti kartoti skonis. Manoma, kad galite tai pakartoti 6-7 kartus. Iš savo patirties pasakysiu: ne daugiau kaip tris. Tai raugintas jogurtas. Tačiau neseniai nustojau „klonuoti“ jogurtą. Kiekvieną kartą tai darau su šviežia raugu. Pasirodo, pats skaniausias.

Aš gaminau ryazhenka iš kepto pieno ir grietinės pagal patarimą Temka, kitaip aš dariau ryazhenka iš ryazhenka
Taigi negaliu jo supilti į įprastą ąsotį, turėjau jį perkelti! Toks storas!

[Olga]

Olga, ačiū) O kai vėl fermentuojate, kokias proporcijas naudojate? Kiek jogurto už kiek pieno?

Pridėta 2016 m. Kovo 27 d., Sekmadienis, 11:36

Ellair kiek laiko tai darei? Aš taip pat ketinau uždėti fermentuotą keptą pieną ...

Į 1 litrą pieno įdėjau 200 ml jogurto.

Ella, kiek laiko pavyko? Aš taip pat ketinau taip įdėti ryazhenka ...

Dviejų litrų indelyje kepamas pienas + 6 pilni šaukštai 20% grietinės. Tikriausiai yra keletas proporcijų, aš jų neradau. Vietiniai pieno produktai. Numatytoji programa yra 10 valandų. Dažniausiai dedu per naktį, kurį laiką laikau šaldytuve, paskui pilu į paprastą stiklinį ąsotį, na, labai bijau sulaužyti stiklainius. Nei sterilizuoju stiklainio, nei dangčio prieš gamindama.

[Ella]

Ellaturbūt 10 valandų daug ... aš pirmą kartą bandžiau gaminti kefyrą .. padėjau 9 valandą ... Šaukštas stovėjo

O kaip ir iš ko fermentatoriuje turėtų būti gaminama varškė? Ar galite pasidalinti receptais?

[Anastasija]

Anastasija, 1 indelis jogurto litre pieno.

Forume yra fermentuoto kepto Myumla pieno receptas. Jis sukurtas multivarkui (Lena tai padarė „Panasonic 18“), tačiau proporcijomis jis gana tinkamas jogurto gamintojams.

Ar įmanoma rauginti jogurtą ar kefyrą su anksčiau pagamintu jogurtu ar kefyru?

Nežinau apie kefyrą, bet aš per daug fermentuoju jogurtą ir varškę.

Jogurtas.
Nuo pirmo jogurto (pienas + sauso raugo paketėlis) atidėjau indelį „motinos raugo“. Aš valgau likusius.Tada fermentuoju iš motinos tiek, kiek reikia ir kiek reikia per kitas 4 dienas (daugiausiai 5 dienas, bet retai, paprastai 4 dienas). Proporcingai - pusė stiklinės motinos pradinių kultūrų už 1 litrą. Taigi, aš turiu vieną pakelį raugo 6–7 dienoms, priklausomai nuo valgymo ir virimo, dalyvaujant jogurtui, greičio.

Varškė
Varškė turi du fermentacijos etapus - pirmasis yra kaip jogurtas, antrame - aukštesnė temperatūra (arba vandens vonia, jei rankiniu būdu). Mano multivarke tai yra automatinis temperatūros perėjimas (bet kuriame multivarke galite nustatyti temperatūrą ir žingsnius). Taigi, likus porai minučių prieš persijungiant nuo 37–38 laipsnių temperatūros režimo į 60–70 laipsnių temperatūrą, atidarau dangtį ir įdėjau „varškės pieną“ į stiklainį. Šis atidėtas „motinos pradinukas“ laikomas geriau nei jogurtas - 5-6 dienos. Proporcijos yra vienodos - pusė stiklinės litre. ir dviejų pakopų programa „Varškė“ multivarke, puiki varškė yra per daug fermentuota. Vartojimas yra maždaug toks pats - vienas sausų pradinių augalų pakelis 7–8 dienas.

Niekada nesu fermentavusi grietinės. Man patinka „Vivo“ grietinės raugas, jie taip pat turi gerą streptosaną. Likusias pradinių kultūrų rūšis (skirtingus jogurtus, varškę), daug išgyvenęs (laktofermai, vivo, katrina ir kt.), Perku „Goodfood“, bet labai noriu išbandyti „Orsik“. Geram maistui labiausiai patinka jogurto fitnesas.

***
Ką tik pradėjau skaityti temą, esu pačiuose pirmuose puslapiuose ir galvoju, ar pirkti, ir kurį iš dviejų. Man patinka, kad pirmajame yra du stikliniai indeliai, bet parduotuvėse jo beveik nebėra, o antrojo dar neskaitau, tik apie pirmąjį dar diskutuojama.

Kol supratau, koks varškės sūris čia gali būti, kalbant apie temperatūros pokyčius.

Kol supratau, koks varškės sūris čia gali būti, kalbant apie temperatūros pokyčius.

Čia negalima gaminti varškės, nebent pasverti jogurtą ar kefyrą.
Svėriau jogurtą.

Čia negalima gaminti varškės

Atsiprašau.
Nemėgstu sverti jogurto.

Tai padarytų tokį formatą, bet būtų puiku pasirinkus temperatūrą.

Tai padarytų tokį formatą, bet būtų puiku pasirinkus temperatūrą.

Taip, tai būtų puiku. Gal jie pagalvos. Tai būtų taip patogu: sklandžiai pereiti nuo jogurto ar kefyro prie varškės. Tuo tarpu fermentatorius skirtas tik gėrimams.

Tuo tarpu fermentatorius skirtas tik gėrimams.

Na, tada galite praleisti temą.
Gėrimai yra geri, bet ne prioritetas.

Bet man patiko formatas, stiklainiai gražūs

Ačiū visiems už atsakymus!

Merginos, naujojo „Orsik“ savininkės, bet ar kuri nors iš jūsų jau gamino vyną ar girą? Jei taip, kaip jūs tai padarėte?

[Stasya23]

Stasya23, Girą gaminau iš giros koncentrato. Ir aš taip pat gaminau vyšnią su alkoholiu, atlaikiau 9 dienas, visiems patikusiems ji patiko. Dabar turiu spanguolių ant alkoholio, tada dėsiu džiovintų abrikosų.

[Sveta]

Sveta, ar tai darėte pagal antrąją programą 48 valandas? Tiesiog nuolat atnaujinama? Kiek gira buvo? Ar įkelsite receptus?

[Stasya23]

Stasya23, Nastya, gira 36 valandas stovėjo antruoju režimu. Giros pabaigoje ji pasirodė labai gerai, tačiau, atsistojusi virtuvėje butelyje, kitą dieną ji buvo labai gerai „gazuota“.
Aš noriu pasigaminti giros ant ruginių miltų su salyklu pagal Chuchelka-Natašos receptą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=423586.0
Jis man labai patiko.
Visa kita buvo nuolat pratęsiama.
Viršuje kažkas paskelbė nuorodą į receptų knygą iš pirmojo „Orsik“, naudok ir mėgaukis 🔗

[Sveta]

Sveta, dėkoju!!

Pridėta 2016 m. Kovo 28 d., Pirmadienis, 18.59 val

Šiandien bandžiau pasigaminti grietinę .. Nepavyko! Pasirodė jogurto konsistencija ... Baisiai nusiminiau ir tada atrodė, kad suprantu, kur padariau klaidą: kremą iš šaldytuvo iškart įdėjau į „Orsik“. Stebėjau proporcijas, kaip jie rašė aukščiau: už kiekvieną 100 g grietinėlės, 1 arbatinį šaukštelį grietinės ... Prašau pasakyti: ar viskas susiję su šaltu kremu, ar yra kokių kitų niuansų, kurių pasigedau?

Pasakyk man, prašau: ar viskas susiję su šaltu kremu, ar gal kokių kitų niuansų pasigedau?

Jogurtui naudoju pieną iš šaldytuvo - jokių punkcijų.Klausimas kitoks. Iš esmės pieną rauginti grietine - grietinė neveiks. Geriausiu atveju jogurtas ... Ir net tada, jei grietinė buvo „gyva“, o ne produktas, kurio gyvenimo trukmė yra nuo trijų iki keturių savaičių ...

Šiandien vyras, pildamas kefirčiką, trankė tą patį 2 litrų stiklinį indą. Uždariau dangtį ir nesėkmingai prispaudžiau, gerklė barškėjo. Užpildymo klausimas - ar galima naudoti 205 modelio keraminius 2 litrus? Kaina, žinoma, bauginanti, bet gal keramikoje atsiras ypatingo skonio? Ką tu manai? Tinka dydžiui, bet ar ilgiau užtruks virimas? Keramika storesnė už stiklą. Vis tiek norėjau nusipirkti raugo iš „Orson“, taigi ar galiu tiesiog paimti skardinę?

Jogurtui naudoju pieną iš šaldytuvo - jokių punkcijų. Klausimas kitoks. Iš esmės pieną rauginti grietine - grietinė neveiks. Geriausiu atveju jogurtas ... Ir net tada, jei grietinė buvo „gyva“, o ne produktas, kurio gyvenimo trukmė yra nuo trijų iki keturių savaičių ...

Taigi aš fermentavau ne pieną, o grietinėlę (((((tiesa, jų tinkamumo laikas yra 3 savaitės ... pabandysiu kitą kartą rasti trumpesnį tinkamumo laiką ... Nors kažkur temoje perskaičiau) kažkas uždėjo parmalatą
O dėl keraminio indelio ... Mano nuomone, natūraliai neprofesionaliai, nėra jokio skirtumo ... Atrodo, kad galia yra ta pati naujajam, kad senajam ... Bet čia turbūt lengviau paskambinti parduotuvėje ir pasitarkite su specialistu

[Stasya23]

Klausimas kitoks. Iš esmės pieną rauginti grietine - grietinė neveiks.

Anastasija fermentavo grietinėlę
Stasya23, gal grietinėlė tokia, aš irgi kažkada turėjau tokią punkciją, nurašiau ją kremui)

Nors kažkur temoje skaičiau, kad kažkas uždėjo parmalatą

Aš nuolat dedu grietinę ant UHT kremo, viskas gerai. Jums buvo pasakyta apie grietinės galiojimo laiką, nes natūrali grietinė nėra didelė, o grietinė ar pienas gali būti tik natūrali grietinė.

[Irina]

Jums buvo pasakyta apie grietinės galiojimo laiką, nes natūrali grietinė nėra didelė ir grietinę ar pieną gali naudoti tik natūrali grietinė

Taip, ką aš nesupratau. Aš gavau grietinės Ashan Farmerskaya ... 5 dienų galiojimo laikas ... Apskritai, aš bandysiu dar kartą. Aš teisingai supratau proporcijas: 100 ml grietinėlės 1 šaukštelis grietinės ir visa tai 6 valandas fermentatoriuje? Kitas niuansas: aš tai padariau stikliniame litro indelyje ... Kaip tai galėjo paveikti rezultatą?

Pridėta 2016 m. Balandžio 1 d., Penktadienį, 22.51 val

Irina, nors kaltinu savo nepatyrimą, bet vis tiek „baigiu“, mano grietinė yra labai gerbiama.

Merginos, norėjau pasakyti, kad pieno ar grietinėlės temperatūra nėra svarbi. Jei pienas ar grietinėlė yra šalti, rezultatas vis tiek bus produktas. Klausimas yra kas. Esu įsitikinęs, kad grietinės rauginimas neveiks. Gal aš klystu. Aš pats naudoju Vivo-grietinės pradmenis. Visada puikus rezultatas. Ant 20% grietinėlės (baltarusiškas paėmė, ilgas galiojimo laikas) - šaukštas buvo stiklainyje. Vyras ją valgo kaip anksčiau, valgomajame, ar prisimeni? Pusė stiklinės grietinės pietums

Kodėl kremas yra ypač pasterizuotas. Kadangi tokiu būdu rekomenduojama naudoti sausų pradinių augalų kultūras. Kad būtumėte tikri, jog ten padaugės to, ko reikia

Kalbant apie keramiką - ačiū, iš tiesų, galia yra ta pati, todėl galite pabandyti.

už 100 ml grietinėlės 1 arbatinį šaukštelį grietinės ir visa tai 6 valandas fermentatoriuje? Kitas niuansas: aš tai padariau stikliniame litro indelyje ... Kaip tai galėjo paveikti rezultatą?

Sąžiningai, aš nežinau, ar tam yra kokių nors ypatingų proporcijų, aš visada tai darydavau iš akies.
Na, apie 1,5-2 stalas. grietinės lovos po 0,5 litro grietinėlės. Esmė - duoti raugą šviežiai grietinei, kad ji pradėtų rūgti.
Todėl daug raugo nereikia, grietinė bus labai stipri. Man asmeniškai tai nepatinka.
Bet visi turi skirtingus skonius.

Niekas nepriklauso nuo banko.

Kaltinu savo nepatyrimą

Nastya, mes visi tokie, nesijaudinkite. Jums pavyks!

Pridėta 2016 m. Balandžio 1 d., Penktadienį, 23.11 val

Esu įsitikinęs, kad grietinės rauginimas neveiks.

Grietinė yra būtent tokia, kaip ji daroma. Taigi, jūs klystate.

Ar yra patikrintas šio giros giros receptas?

[Stasya]

Grietinė yra būtent tokia, kaip ji daroma. Taigi, jūs klystate.

Galbūt, bet skaičiau, kad grietinė gaminama šiek tiek kitaip. Trečiosios šalies bakterijos nedalyvavo. Ir esant kitai temperatūrai. Atrodo, kad ši technologija yra tokia: grietinėlės fermentavimas natūraliu būdu karštyje, vėliau fermentavimas vėsioje. Visas procesas trunka kelias dienas ... Galbūt yra ir kitų technologijų. Nesu didelis pieno ekspertas.

Fermentatorių ir jogurtų gamintojai turi skirtingą technologiją ir temperatūros režimą. Mūsų prietaisams yra specialus grietinės paruošimo raugas. Kažkodėl man atrodo, kad tai geriausias variantas. Bet, žinoma, eksperimentai yra labai įdomūs.

Stasya, nesijaudink, viskas susitvarkys. Turite mažai patirties, bet pabandykite - viskas tikrai pasiseks.

[RepeShock]

RepeShock, Mama, Ačiū už palaikymą ! Toliau eksperimentuosiu. Beje, dachai nusipirkau antrą vienetą. Dabar tikiuosi, kad bus galima gaminti girą / vyną, kitaip vienas nuolat užsiėmęs ... nusipirkau 003 .. tuo pačiu metu patikrinau, ar „Mvideo“ nėra melas. „Mvideo“ jie žada sumažinti kainą, jei jų konkurentų sąraše rasite pigiau. Taigi „Mvideo“ kaina yra beveik 4 tr, bet 003 2600 buvo ... Jie nesumažino .. Dabar žalieji 003 m. kainavo 3100 .. Bet vyšnios, atrodo, vis dar senos kainos ..

[Stasya]

Galbūt, bet skaičiau, kad grietinė gaminama šiek tiek kitaip.
Stasya, nesijaudink, viskas susitvarkys. Turite mažai patirties, bet pabandykite - viskas tikrai pasiseks.

Olas, grietinė, jogurtas, kefyras, fermentuotas keptas pienas paruošimo prasme yra absoliučiai tie patys produktai, skiriasi tik pradinis produktas (atitinkamai grietinėlė, pienas, liesas pienas, keptas pienas). Todėl grietinė ruošiama taip pat, kaip ir visa kita - į grietinėlę dedama arba grietinė, arba pati grietinė (tiesą sakant, perrūgta).

Atrodo, kad ši technologija yra tokia: grietinėlės fermentavimas natūraliu būdu karštyje, vėliau fermentavimas vėsioje. Visas procesas trunka kelias dienas ...

Aš nemanau ginčytis, bet grynai logiškai reikia ne rūgštaus produkto (ir grietinė, stovėjusi kambario temperatūroje, tai rūgštumas), o sveiko fermentuoto.

[Irina]

Irina, atsiprašau už dar vieną kvailą klausimą, ar reikia grietinę įmaišyti į grietinėlę, ar tiesiog įdėti ir netrukdyti?

[Stasya23]

Stasya23,
Maišau))

Ar jums reikia įmaišyti grietinę grietinėlėje, ar tiesiog įdėti ją ir netrukdyti?

Būtinai maišykite, gerai išmaišykite)

[Lena]

Lena, Irina, Ačiū už greitą atsakymą !!!

[Irina]

Irina, aišku, prasmė ta pati. Grietinė mane tiesiog glumina. Fermentatoriaus temperatūros režimas skiriasi. Todėl abejojau. Na, jei žmonėms pasiseks, tada kelias yra teisingas

Pridėta 2016 m. Balandžio 3 d., Sekmadienis, 21:28

Merginos, ar kas pirko sauso jogurto pradinių kultūrų iš Ourssono? Koks jo skonis ir ar juos galima padaryti įprastame fermentatoriaus / jogurto virimo aparate?

Gera diena! „De“ suteikia man ramybę dėl šio „Oursson“, nors yra tefalo jogurto ir „Panasonic“ duonos virimo aparatas (kuriame formos dėka tešlą galite paruošti tepant aptarnavimo režimu. Be to, kaip suprantu, aš užsisakiau naujas modelis, kur nėra giros režimo.

[Marfuša81]

Marfuša81, Turiu ir naują modelį .. Merginos rašė, kad joje gamino girą. Režimas 36 valandas.

[Stasya23]

Na, aš viską imu. Tikiuosi, kad mano vyras manęs nežudys šiuo fermentatoriumi

Pridėta 2016 m. Balandžio 4 d., Pirmadienį, 21:26

Stasya23, ar naujajame yra receptų knyga?

[Marfuša81]

Marfuša81, yra, bet tik rūgpieniui ... Gėrimų receptas tik elektronine forma. Orsono svetainėje, puslapyje su senu modeliu ... Neseniai jie man pateikė nuorodą čia, bet kaip pradedantysis negaliu pateikti nuorodų .. ((

[Stasya23]

Stasya23, dėkoju. Radau forume.Tai yra, net nėra tešlos receptų? Panašu, kad jie nusprendė sutaupyti pinigų naujam modeliui: nėra trečios programos ir knyga nebaigta (((

Tai yra, net nėra tešlos receptų?

Koks receptas reikalingas tešlai įrodyti?
Tai fermentatorius, norint patikrinti, temperatūra turėtų būti apie 30 g.

[RepeShock]

RepeShock, gerai, labai malonu, kai už visą receptų knygą pateikiama premija. Tai yra, bandymui reikia naudoti vyno ar jogurto programą? O gal naujasis fermentatorius apskritai nėra skirtas tešlai? Atsiprašau, jei klausimai kvaili. Tiesiog negaliu rasti tikslios temperatūros nuorodos programose.

[Marfuša81]

Marfuša81, jame gėrimai gaminami 48 valandas ... Vėlgi, pažvelk aukščiau, kažkas jau parašė, ką padarė šiame modelyje, giroje ir vyne ... Aš pats vis dar negaliu prie jų patekti .... Nuolat užsiėmęs rūgpienis .. ...

Beje, mieli forumo nariai, bet gavau grietinės !!!! Dėkoju!!!

Gėrimų temperatūra yra apie 30-35 g, jogurto - 40-43