Bavariški kotletai iš virėjo Andreas Geitl

Kategorija: Mėsos patiekalai
Virtuvė: vokietis
Bavariški kotletai iš virėjo Andreas Geitl

Ingridientai

Malta mėsa (mišri) 600 g
Svogūniniai svogūnai 1 didelė galva
Grybai (švieži) 150 g
Česnakai 1-2 mažos šakės
Sviestas 100 g (pagal poreikį)
Vakar pasenęs vyniotinis (perai) 4 skiltelės
Pienas (be vandens) 100 ml (kiek
Rauginti kopūstai 3 šaukšteliai
Garstyčios (grūdėtos) 1 šaukštelis
Krienai sutarkuoti 1 šaukštelis
Mairūnas 1 šaukštelis
Prieskoniai (druska, pipirai, karis) pagal valią ir pagal skonį
Susmulkintos petražolės 3 šaukšteliai
Vištienos kiaušinis 3 vnt. (1 kompiuteris.)

Gaminimo būdas

  • Bavariški kotletai iš virėjo Andreas Geitl
  • Paruošimas
  • Bavariški kotletai iš virėjo Andreas Geitl
  • - Smulkiai supjaustykite didelį svogūną, česnaką, grybus ir lengvai apkepkite keptuvėje. Aš grybus patepiau įprasta tarka. Įdėjau šiek tiek šoninės - pamačiau kitame Bavarijos kotletų recepte, o mėsa buvo liesa.
  • Bavariški kotletai iš virėjo Andreas Geitl
  • Bavariški kotletai iš virėjo Andreas Geitl
  • Sumaišykite kiaušinius ir sulaužytą ritinį (nupjautas pluta). (Man atrodė, kad trijų kiaušinių yra per daug, įmaišiau vieną kiaušinį ir pieną. Paruoškite maltą mėsą, sukdami ją mėsmalėje. Pačioje pabaigoje suvyniokite kepalą. (Susmulkinkite duoną, kai susmulkinsite visus kiaušinius). ingredientų, kad surinktų visus likusius riebalus, ir ingredientų, prilipusių prie sraigto ir mėsmalės sienelių. Kartais pateikiamos rekomendacijos išspausti duoną. Tai yra tam tikra prasmė, nes išspaustą duoną lengviau slinkti ir sugerti likučius, pienas ar vanduo, likęs išspausti duoną, reguliuoja maltos mėsos sultingumą, pridedant pagal konsistenciją. Aš darau kitaip, šiuo atveju nespauskite, remiantis nedideliu kiekiu pieno ir vieno kiaušinio.
  • Į faršą suberkite keptus grybus (pievagrybius ar porcinius) ir smulkiai supjaustytus kopūstus. (Aš įdėjau daugiau kopūstų, todėl tiesiog praleidau juos per mėsmalę.)
  • Bavariški kotletai iš virėjo Andreas Geitl
  • Bavariški kotletai iš virėjo Andreas Geitl
  • - Į faršą įpilkite prieskonių. Bijojau į faršą dėti karštas garstyčias ir įdėti šaukštą grūdų, įtrinti šviežius krienus - 1 arbatinį šaukštelį, įdėti žiupsnelį kario miltelių, likusią dalį pagal receptą.
  • Faršą su tokiu nevienalyčių ingredientų skaičiumi reikia gerai išmaišyti, o po to kelis kartus išmušti. (Į faršą turėjau įpilti stiklinę skysčio (pusė ir pusė pieno su vandeniu), kol minkydama gavau lengvą ir purią konsistenciją. Sutelkite dėmesį į konsistenciją - formuojant kotletai turėtų išlaikyti savo formą, tačiau malta mėsa turėtų pasirodyti labai lengvas, prisotintas drėgmės.)
  • Leiskite pastovėti apie 20 minučių šaltyje. Tai įmanoma daugiau, nes mūsų svogūnai yra kepti ir nesuteiks nemalonaus skonio.
  • - Išimame faršą, suvilgome pjaustymo lentą vandeniu ir suvilgytomis rankomis suformuojame vidutinio dydžio apvalius plokščius kotletus.
  • Bavariški kotletai iš virėjo Andreas Geitl
  • - Kaitiname ghi (galite daržoves ar jų mišinį su sviestu, taukais), kotletus apvoliojame džiūvėsėliuose ar miltuose ir dedame į įkaitintą keptuvę. (Man pasisekė, kai danga buvo keptuvėje, ir apsieinu su mažiausiu aliejaus kiekiu - pažodžiui 1 šaukštas.)
  • Bavariški kotletai iš virėjo Andreas Geitl
  • Bavariški kotletai iš virėjo Andreas Geitl
  • Kepkite keletą minučių be dangčio ant vidutinės ugnies, atsargiai apverskite, toliau kepkite dar kelias minutes.
  • Bavariški kotletai iš virėjo Andreas Geitl
  • Tada, jei norite gauti sultingų ir sultingų kotletų, turite pridėti 2-3 šaukštus. šaukštus sultinio ar net paprasto vandens, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir patamsinkite paplotėlius 5–7 minutes po dangčiu, išjunkite, palikite pastovėti, kad pyragėliai sugertų visą skystį. Štai kodėl, taikant šį metodą, svarbu, kad kepant kotletai nebūtų sudegę, ir naudokite kuo mažiau aliejaus. Kotletai tampa purūs ir atvėsę nepraranda sultingumo.
  • Bavariški kotletai iš virėjo Andreas Geitl
  • Bavariški kotletai iš virėjo Andreas Geitl
  • Kotletai pasirodė skanūs, sultingi, šiek tiek aštraus poskonio, ir tai yra dėl krienų. Pajutau, vyras nepastebėjo.Karis čia visai nevyksta, bet jei kam nors patinka, tuomet galite jį naudoti. Minimalus, kurį pridėjau, nebuvo pastebimas. Kopūstai apskritai nepasirodė, bet, ko gero, jie patys prisidėjo prie bendro skonio ansamblio.
  • Pasikartosiu, išskyrus krienus ir karį. Ir jei aš sulauksiu spanguolių, tada tikrai!
  • Bavariški kotletai iš virėjo Andreas Geitl

Pastaba

Labai ačiū Irinai už raugintų kopūstų receptą! Vakarieniavome su šiais kotletais su kopūstais, kaip jį paruošti, sužinosite čia:

Kopūstai be įtampos

Dalį maltos mėsos atidėjau mėsos duonai stovėti (receptas ingredientais labai panašus į mėsos duoną), pateiksiu rezultatą.

Bavariški kotletai iš virėjo Andreas Geitl

degteva
Aš perskaičiau receptą. Labai įdomus produktų derinys. Tikrai bandysiu tai padaryti, manau, kad tai skanu.
lu_estrada
Klasė !!! Geri kotletai!
Man patinka šie kotletai. Nemaniau maltos mėsos atidėti į mitlofą, dažniausiai palieku sriubai su mėsos kukuliais. Ačiū, Radočka, brangusis!
irysikf
Olenka, ačiū už įdomius kotletus ir už nuorodą į raugintus kopūstus
Lerele
Rada-dms, super receptas, kaip tik šiandien ketinau kotletą, tai padarysiu, pranešiu
plaučių misa
Olya, kotletai labai gražūs. Receptas viliojantis. Bet aš neatsisakyčiau šūdo.
tuskarora
Bavarai daug žino apie mėsą! Geri kotletai! O receptas puikus!
Kara
Olya, koks apetiškas natiurmortas Jau skendi
Tumanchik
O kaip skanu !!!!
Citata: „Rada-dms“


Pastaba

Labai ačiū Irinai už raugintų kopūstų receptą! Vakarieniavome su šiais kotletais su kopūstais, kaip jį paruošti, sužinosite čia:

Kopūstai be įtampos


Ir kaip aš patenkinta ...
Aš tikrai gaminsiu šiuos!
Rada-dms
tumanofaaaa, Manau, su vargonais? O gal jau turite ir šį deficitą?

Kopūstai pagal jūsų receptą eina su kaupu! Taigi nuoširdžiai davė nuorodą!
Tumanchik
Citata: „Rada-dms“

tumanofaaaa, Manau, su vargonais? O gal jau turite ir šį deficitą?
ha, grybai eina! ne, ne deficitas. kitos priežastys. Džiaugiuosi, kad man patinka kopūstai. Aš taip pat neverčiu.
Lerele
O štai mano, su smulkiai pjaustytais pievagrybiais, be krienų

Bavariški kotletai iš virėjo Andreas Geitl
Tumanchik
Citata: Lerele

O štai mano, su smulkiai pjaustytais pievagrybiais, be krienų

Bavariški kotletai iš virėjo Andreas Geitl
Būčiau ištrynusi kolteką !!!!!
Rada-dms
Lerele, oooooh !!! Nuostabu! Prabangu, kepta! Kadangi jie jau valgė savus, žiūrėdami į jūsų, turėsite skubiai pakartoti!
akis
Rada-dmsir pastebėjai, kad jie neturi šūdo? jie neturi šūdo, eik ... gal kažkas turi papildomą krepšį, ar tu nežinai?
Rada-dms
akis, todėl aš taip pat manau, kad mums reikia arba krienų, arba česnako !!! O tada kažkaip per daug bavariškai - alaus skonis užmuš!
O aš turėjau maišelių su „jaunais šviežiais krienais“, jų liko tik vienas!
Rada-dms
Kara, tuskaroraačiū mergaitėms! Aš taip pat visada žaviuosi ir naudojuosi jūsų receptais!
Rada-dms
Citata: plaučių misa

Olya, kotletai labai gražūs. Receptas viliojantis. Bet aš neatsisakyčiau šūdo.

Ačiū už gerus žodžius!
Pridėčiau ne šviežių krienų, o kreminių! Ir tada be česnako!
Bet yra tiek daug priedų, kurių galite išskirti - įtraukite į kiekvieną skonį! Dėkojame už Jūsų susidomėjimą !
Lerele
Taip, mes neturime krienų ir česnakų, man jo trūko
Ir krienų maišas mums nepakenktų, nors krienuose yra krienų
Rada-dms
Citata: lu_estrada

Klasė !!! Geri kotletai!
Man patinka šie kotletai. Nemaniau maltos mėsos atidėti į mitlofą, dažniausiai palieku sriubai su mėsos kukuliais. Ačiū, Radočka, brangusis!
Tu mano brangusis! Elgtųsi su malonumu!
Ir kartais iš sriubos iš baltų ant grotelių keptų dešrelių išspaudžiu mėsos kukulius, žinoma, jei jie kokybiški! Net turiu minestrone stiliaus itališko makaronų ir mėsos kukulių sriubos receptą.
lettohka ttt
Labai įdomus derinys :-) mes neturime kiaulienos, bet grybai yra ištisus metus, ačiū Radochka už įdomų receptą, aš jį nunešiau į žymes, nuotrauka yra super !!!
Vei
Kokie viliojantys ir burnoje tirpstantys kotletai! Ačiū už receptą, aš tikrai jį gaminsiu, neįtrauksiu kario ir česnako, bet aš tikrai pridėsiu krienų - labai įdomu, kaip tai veikia skonį!
Tumanchik
Ir aš vakar gaminau! Jokio šūdo! Labai skanu ir sultinga! Ačiū Olya. Man tai patinka. Pasikartosiu. Valgėme, žinoma, su kopūstais!Bavariški kotletai iš virėjo Andreas Geitl
degteva
Rada-dms, Duodu ataskaitą. Šiandien gaminau vakarienei. Nuotraukoje parodyta nevienoda padažų konsistencija. Vyras neatspėjo, kas naujo kotletuose. Skonis labai įdomus. Nei vieno produkto nejaučiau ryškios natos, o tai yra grožis. Aš nepridėjau krienų (neturėjau ir ne todėl, kad buvau prieš) ir įdėjau paprastų garstyčių (grūdų nebuvo). Grybai buvo užšaldyti kiaulienos. Trumpai tariant, šis patiekalas bus mūsų šeimoje. Jis nepakeis įprastų kotletų, tačiau kaip išskirtinį tikrai pakartosiu. Restorano patiekalas. dėkoju
Bavariški kotletai iš virėjo Andreas Geitl
Rada-dms
Citata: tumanofaaaa

Ir aš vakar gaminau! Jokio šūdo! Labai skanu ir sultinga! Ačiū Olya. Man tai patinka. Pasikartosiu. Valgėme, žinoma, su kopūstais!Bavariški kotletai iš virėjo Andreas Geitl
Na, su jūsų baltarusiškais kopūstais net Bavarijos kotletai yra sultingi !!!
Labai apetiškas skrudintas !!! O ką vilkėjai? Arba ne?
Pulisyanas
Ol, kotletai - ko tau reikia! Šika-a-a-a-arnye!
Tumanchik
Citata: „Rada-dms“

Na, su jūsų baltarusiškais kopūstais net Bavarijos kotletai yra sultingi !!!
Labai apetiškas skrudintas !!! O ką vilkėjai? Arba ne?
džiūvėsėliuose iš džiovintos jūsų duonos plutos (kopūstų sūryme ir moliūguose), ar pastebėjote ir spalvą? Tai geltoni krekeriai. Turiu hibridinį cukinijos sąnarį.
Rada-dms
tumanofaaaa, Matau viską - toks darbas !!!
Vei
Velnias, aš užgniaužsiu seiles su jumis, nerandu galvos iš mėsmalės. Ir šie kotletai nori būti siaubu!
Rada-dms
Citata: degteva

Rada-dms, Duodu ataskaitą. Šiandien gaminau vakarienei. Nuotraukoje parodyta nevienoda padažų konsistencija. Vyras neatspėjo, kas naujo kotletuose. Skonis labai įdomus. Nei vieno produkto nejaučiau ryškios natos, o tai yra grožis. Aš nepridėjau krienų (neturėjau ir ne todėl, kad buvau prieš) ir įdėjau paprastų garstyčių (grūdų nebuvo). Grybai buvo užšaldyti kiaulienos. Trumpai tariant, šis patiekalas bus mūsų šeimoje. Jis nepakeis įprastų kotletų, tačiau kaip išskirtinį tikrai pakartosiu. Restorano patiekalas. dėkoju
Bavariški kotletai iš virėjo Andreas Geitl
Labai ačiū už išsamią ataskaitą ir nuotraukas!

Aš taip pat manau, kad ne kiekvienai dienai, bet dėl ​​pokyčių kartais tai padarysiu.
Paslėpiau vieną kotletą, o šaltoje formoje trečios dienos rytą tai atrodė kaip grybų skonis, būtent tada jis pasirodė! Bet turėjau beveik neskoningų pievagrybių. Dar labiau patiko šalti kotletai, su krienais ir gera duona!
Rada-dms
Vei, Bijau siūlyti pasmulkinti, jie staiga subyrės, bet jei leisite parai pastovėti, įdėkite dar vieną kiaušinį ir susukite
Nors tokį darbą pjauti rankomis, gal neverta? Ir negalima smulkinti mėsos maisto smulkintuve net mažomis porcijomis?
radalina3
Citata: tumanofaaaa

Būčiau ištrynusi kolteką !!!!!

Ir vogčiau !!

Tikrai išbandysiu, įdomu!
degteva
Rada-dms, Na, aš vakar išdaigiau tavo receptą !!! Aš viriau ryžius mėsos kukuliams, bet norėjau. Prisiminiau apie jūsų Bavarijos kotletus ir nusprendžiau, kad vietoj suktinuko turėsiu ryžių. Atsiprašau, žinoma, dėl lengvabūdiško požiūrio į gatavą receptą, bet gavau temos variantą ..... Pasirodė labai skanu. Dar kartą pakartoju, kad šis receptas leidžia paįvairinti meniu. Kaip malonu, kad mano galvos dėžėse ir mano „žymėse“ forume yra toks nuostabus receptas. : bravo: Tik vienas dalykas, aš nesu toks sultingas, kaip tavo nuotraukoje.
Rada-dms
degteva, tu esi kulinarijos kūryba !!! Aš visada už naujoves !!!
O šefas, tolimas ir mums mažai žinomas - recepto autorius, manau, išliks !!! Ir tada jie sugalvoja receptus, bet mes kenčiame!

Apie sultingumą. Man atrodo, kad sultingumas priklauso nuo mėsos kokybės ir jos riebumo, svogūnų ar kitų sultingų ingredientų kiekio. Ryžiai vienareikšmiškai neprisideda prie sultingumo, nes sugeria sultis.
Jau seniai pastebėjau, kad anksčiau, kai marinavau mėsą šašlykams, vėliau, kai ji buvo engiama, išsiskyrė tiek skysčių !!! Ir dabar jūs turite išpilti daug marinato, o mėsa viską sugeria ir sugeria.
Aš taip pat kartais turiu sausą, nors aš visada darau tą patį, todėl aš pridedu skysčio, kad kotletai būtų paruošti po dangčiu ant silpnos ugnies.
Ir vis dėlto aš visada gaminu labai ploną faršą, jį mušu ir leidau stovėti šaltyje. Tai yra, jis yra toks skystas, kad sunku suformuoti kotletus, tada jis šiek tiek sukietėja ir galite gaminti kotletus.
Kai gaminau šį receptą, mėsa buvo puiki, faršas - savas ir gana riebus.
degteva
Rada-dmsAčiū už patarimus. Aš tikrai atsižvelgsiu. Žinoma, reikėjo pridėti skysčių.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas