Vienos kreminis sūrio pyragas

Vienos kreminis sūrio pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Alyva	50 g
kiaušiniai	4 dalykai
cukraus	125 g
druska	žiupsnelis
miltai	75 g
krakmolas	75 g
kepimo milteliai	2 šaukšteliai
Kremui:
varškės	400–500 g
cukraus	130 g
vienos citrinos sultys ir žievelė (maža)
želatina	12 g
plakta grietinėlė	250 g
cukraus pudra	2-3 st. l
mandarinai

Gaminimo būdas

• Kaip žinote, Viena garsėja išskirtiniais pyragais. Kepinių su varške mėgėjams siūlau labai švelnų Vienos pyragą.
• Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite, bet kad liktų skystas.
• Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir išplakite su 4 valg. šaukštus šilto vandens, cukraus ir druskos į putplasčio.
• Gavę kreminę masę, plona srovele supilkite aliejų ir toliau plakite.
• Kiaušinių baltymus išplakite į tankią masę ir sumaišykite su tryniais.
• 
• Miltus sumaišykite su krakmolu ir kepimo milteliais ir persijokite į išplaktą masę.
• Viską atsargiai išmaišykite.
• Tešla skirta maždaug 26 cm skersmens formai.
• Kepkite apie 35 minutes 175 * temperatūroje.
• Kai pyragas visiškai atvės, supjaustykite jį į 2 dalis.
• 
• Kremui:
• 10 minučių pamirkykite želatiną šaltame vandenyje.
• Nulupkite mandarinus ir supjaustykite juos pleištais.
• Varškę sumaišykite su citrinos sultimis, žievelėmis ir cukrumi.
• Ištirpinkite želatiną nedideliame kiekyje vandens ant silpnos ugnies nuolat maišydami, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į varškę.
• Įdėkite trumpam į šaldytuvą, kad masė pradėtų stingti, ir įpilkite plakto grietinėlės, sumaišytos su cukraus pudra.
• Uždėkite mandarinus ant apatinio sluoksnio.
• 
• Mandarinams 2/3 varškės masės ir uždenkite antruoju pyragu.
• Palikite šiek tiek kremo papuošimui, likusį pertepkite pyrago viršumi.
• Papuoškite pyragą ir padėkite į šaldytuvą.
• 
• Tai atrodo skyriuje.
• 

Pastaba

Vietoj želatinos šįkart naudojau agarą-agarą.
Be mandarinų, manau, galite pasiimti ir kitų vaisių ar uogų.

[Liudmila]

Liudmila, šviežių mandarinų ar iš kompoto? Subtilus pyragas!

[Ira]

Ira, šviežia, bet ir konservuota, man atrodo, tiks.

ir ar reikia papildomai impregnuoti? mano kaip „šlapi“ sausainiai

[Jevgenija]

Jevgenija.. po to, kai tortas per naktį pastovėjo šaldytuve, jis visai nebuvo „sausas“. Kartu su suflė viskas buvo saikingai. Bet jei norite, galite mirkyti pyragus su apelsinų sultimis.

Liudmila Labai švelnus. Tikriausiai galite pabandyti ir su abrikosais iš komposto. Sultys su kažkokiu alkoholiu, kad galėčiau perskaityti samdytą, pasiimu į žymes.

iš komposto ................ su kažkokiu alkoholiu skaityti samdomus ...

?

[Larissa]

Larissa, Tai padariau vakar su braškėmis. Labai skanus!

[Ludmil_a]

Ludmil_a, Man patinka varškė, ačiū

[NataliARH]

NataliARH, ir aš taip pat

Kokią apetitą keliančią meistriškumo klasę atimu žymių receptą

[Albina]

AlbinaLabai ačiū už įvertinimą!

[Liudmila]

Liudmila, labai subtilus pyragas, tiesiogiai įkvėptas pavasario!

[Gulya]

Dėkoju,Gulya! O kai pavasaris, vasara tikrai ateina ir atsiranda šviežių uogų, tuomet galite improvizuoti įdarydami ir papuošdami tortą!